Como Cura Avena

C Ó M O C U
A D R
V . M I Q U E L
E P R O S
( M É D I C O N A T U R I S T A
m a n u i na t l ee gs r a l
ÍNDICE
Prólogo-----------------------------------------------------------5
Los cereales-----------------------------------------------------7
De todos ellos la arena, el gran desconocido----------------8
¿Que simboliza la arena?-------------------------------------9
El cereal más importante---------------------------------------9
¿Por qué la El avena es un alimento extraordinario? –---10
El copo de avena como alimento integral------------------10
Composición de la vena--------------------------------------11
Sustancias de lastre. Fibras de la avena--------------------14
¿Por qué todos los científicos a aconsejan los copos de----
avena?-----------------------------------------------------------14
Copos vena y vitamina B1 -----------------------------------15
La avena, excelente fuente de energía----------------------17
Comer avena, es mejorar su salud---------------------------18
¿Adelgazan los cereales?-------------------------------------19
¿Porqué adelgaza la avena?----------------------------------19
La avena en la alimentación de las personas
Sanas y enfermas----------------------------------------------19
El efecto de la avena sobre el tracto digestivo-------------21
Avena y caries-------------------------------------------------22
Avena y colesterol---------------------------------------------22
Avena y diabetes-----------------------------------------------23
2
Avena y deporte-----------------------------------------------23
Avena y excursionismo---------------------------------------24
Avena y embarazo---------------------------------------------25
Avena y sistema nervioso------------------------------------25
Avena y alimentación infantil-------------------------------26
Avena y comportamiento escolar del niño-----------------27
Avena y tercera edad------------------------------------------27
La avena es el alimento ideal para--------------------------28
La monodieta de avena previene,
combate y cura-----------------------------------------------28
Recetas y menús----------------------------------------------31
Desayunos-----------------------------------------------------31
Comidas y cenas-----------------------------------------------35
Salsas------------------------------------------------------------39
Sopas------------------------------------------------------------40
Cremas----------------------------------------------------------44
Purés------------------------------------------------------------49
Tartas------------------------------------------------------------54
Postres-----------------------------------------------------------
57
Menús y regímenes con avena-----------------------------65

La dieta para adelgazar en 5 días----------------------------65
¿Qué clase de copos de avena utilizar?---------------------66
Consejos Básicos----------------------------------------------67
Como preparar la crema de copos de avena---------------75
¿Seguimos o no?-----------------------------------------------76
Mantenimiento-------------------------------------------------77
Un día de mantenimiento a la semana----------------------77
Plan dietético para 12 días------------------------------------78
Un día por semana: avena y fruta---------------------------84
Monodieta de avena para diabéticos------------------------84
¿Qué es una crisis curativa?----------------------------------85
Ejercicio y deporte--------------------------------------------86
Conclusión-----------------------------------------------------89
3
PROLÓGO
A LA SEGUNDA EDICIÓN
Esta segunda edición de “Cómo cura la avena” está

especialmente dedicada a todos aquellos telespectadores
que compartieron conmigo los 5 días de la dieta para
adelgazar que se emitió en el programa de TV-1 “La
Botica de la Abuela”, y especialmente a Germán de
Uriarte, Silvia López, Eugenio Cruz y Teresa Méndez, que
no se limitaron a hacer la dieta de avena durante aquellos
cinco días, sino que la prolongaron 7, 14 y hasta 21 días
más en nuestra consulta.
Su esfuerzo valió la pena. Perdieron el peso deseado y
mantuvieron el nuevo. Su ejemplo ha servido de estímulo
a otros muchos que, como ellos, habían perdido la
esperanza de recuperar un día su peso ideal y, lo que es
más importante todavía, de restablecer su propio equilibrio
metabólico.
A todos vosotros, muchas gracias.
4
LOS CEREALES
La historia de los cereales está íntimamente

relacionada con la evolución del hombre. Mientras éste no
tuvo más remedio que comer los cereales crudos y, por
tanto, masticarlos tal y como la naturaleza se los brindaba,
todo fue bien para su salud. Pero a partir del momento en
que el hombre descubre el fuego y, como consecuencia,
empieza a elaborar tartas y panes, la alimentación humana
sufre un profundo cambio. Nuevas enfermedades que el
hombre primitivo no padeció, aparecieron como
consecuencia directa de la manipulación de sus alimentos.
El hombre pasó de ser un animal crudívoro (que se
alimentaba de granos, cereales, raíces, frutos, bayas, etc.)
a un animal artificiero que, por el placer masoquista de
descubrir nuevos sabores, se constituyó en cliente y
esclavo de la cocina.
El proceso empeora a partir de la Revolución
Francesa, cuando la industria de la alimentación, para
justificar aumentos de precio empieza a blanquear las
harinas. Al blanquearlas desaparecen las vitaminas, los
minerales y los oligoelementos. Conservan, en cambio, su
valor calórico.
La harina pasa a ser un producto que engorda, pero no
alimenta. En este sentido, la industria se convierte en una
creciente amenaza para la salud pública que cada día es
más precaria.
Ha sido necesario llegar a nuestros días para que la
juventud abriera los ojos y tuviera el valor de denunciar
tan gran aberración.
5
Hoy, voces autorizadas en todo el mundo reclaman de
nuevo la utilización de harinas completas y sin refinar
porque una inmensa cantidad de enfermedades se podrían
evitar si el hombre no comiera más que cereales
integrales.
LA AVENA
(civada, olo, avoine, oats,hafer)
Si en un concurso televisivo nos preguntaran cuáles

son los cereales más utilizados, con toda seguridad
acudirían a nuestra memoria los más populares, dos: el
trigo, el arroz, el centeno y la cebada.
Lamentablemente otros permanecen en el anonimato
o bien se los relaciona con la alimentación de caballos.
Pocos autores han defendido, popularizado y alabado
las cualidades de la avena, ya sea por sus propiedades
dietéticas como por las terapéuticas. Sin embargo en
nuestra clínica no encontrarán una dieta en la que no
figure la avena. Recomiendo, sin dudarlo, su consumo
regularmente.
La acción terapéutica de la avena, tanto en personas

enfermas como en personas sanas, en niños y en ancianos,
no se encuentra en ningún otro cereal. Y sus resultados no
son cosa de teoría. Centenares de enfermos víctimas de las
diversas dolencias han sido curados gracias a las virtudes
de la avena.
Este libro contiene interesantísimas informaciones
acerca de este noble cereal, capaz de resolver el curso de
grandes enfermedades nerviosas, digestivas, reumáticas y,
a su vez, de satisfacer al más exigente paladar.
¿QUÉ SIGNICA COMER AVENA?
Mantener un peso óptimo.

Protegerse contra el cáncer.
6
Eliminar el estreñimiento.
Rendir más.
Conservar el sistema nervioso en buenas condiciones.
Acabar con el insomnio.
Desterrar el cansancio.
Evitar el estrés.
¿Que simboliza la avena?
La fuerza.
El equilibrio.
La energía.
La belleza.
La vitalidad.
La longevidad.
El malhumor.
La serenidad de espíritu.
La afabilidad y la cordura.
EL CEREAL MÁS IMPORTANTE
La avena purifica y equilibrado psíquicamente por

que sosiega la inquietud, aligera la digestión y nos
proporciona una alimentación equilibrada.
Es curioso ver cómo, entre los cereales, La avena se
destaca tanto por sus cualidades energéticas, como por su
esbeltez, grácil estética, ajuste de tallo, es que los granos
están dispuestos de forma que el sol, el aire, el agua, los
penetran y vivifica por todas partes.
¿PORQUÉ ES LA AVENA UN ALIMENTO

EXTRAORDINARIO?
De entre todos los cereales la avena es el cereal más

completo. Ha sido por sus cualidades nutritivas la base de
la alimentación de pueblos y civilizaciones reconocidas
7
por la extraordinaria vigorosidad de sus gentes, como los
escoceses, irlandeses y el pueblo Hunza en oriente.
El resto de las proteínas de alta calidad biológica, y
hidratos de carbono, grasas y un gran número de
vitaminas, minerales y oligoelementos.
EL COPO DE AVENA COMO ALIMENTO

INTEGRAL
Durante el proceso de transformación de grano de

avena en poco se no se desprecia absolutamente nada, con
lo cual las propiedades del grado resultan totalmente
intactas. Los copos se obtienen a partir del verano entero,
son tratados y aplastados por medio de cilindros.
Los pocos y avena son la base ideal de cualquier
comida. Se pueden preparar con leche, agua, caldo
vegetal, frutas y yogur, como más le guste. Tomados con
leche, como los escoceses, en su célebre porridge
constituyen un desayuno de alto valor biológico. Donde,
además el ingrediente fundamental del célebre muesli,
popularizado gracias al médico naturistas suizo Dr. M. O.
Bircher-Benner, que ha dado la vuelta al mundo.
Una vez se ha probado, su sabor difícilmente se
olvida. Con la vena se puede conseguir múltiples
variaciones dietéticas y su preparación suele ser muy
rápido.
COMPOSICIÓN DE LA AVENA
Proteínas
Hay proteínas y proteína. El valor de cada proteína
viene determinado por su composición. Las proteínas y
están formadas por distintos aminoácidos que, como los
ladrillos de un muro se unen constituyendo una cadena.
De lo veinte aminoácidos conocidos, ocho se consideran
esenciales, es decir, el organismo es incapaz de
fabricarlos, por lo que deben ser aportados por la dieta.
8
Y… resulta que… 100 gramos de copos de avena
contienen seis de estos aminoácidos, mientras que el trigo
sólo contiene uno de ellos, y la cebada y el centeno
ninguno.
Cuanto mayor el número de aminoácidos esenciales
que forman una proteína, más alto es su “valor biológico”.
Si combinamos y consumimos los distintos cereales,
podremos disminuir considerablemente el consumo de
proteína animal. Ensayos alimentarios con personas de
diferentes edades han demostrado que pequeñas
cantidades de leche o soja complementan la calidad de la
proteína de la avena. Esta mezcla ofrece un equilibro
proteico equivalente a la mejor proteína animal. Lo que
demuestra que la avena es muy superior a otros cereales
como fuente de proteínas.
Lípidos
La avena es el cereal que contiene el porcentaje más
alto de grasa vegetal. Por eso, resulta fundamental para
nuestra alimentación. Veamos la siguiente comparación.
2.0 1.7 2.10 7.10
Trigo Centeno Mijo Avena
Contenido en grasas (g/100)
9
La avena contiene un 100 de ácidos grasos
insaturados y un 40% de ácido linoleico. En definitiva,
100 gramos de copos de avena cubren un tercio de
nuestras necesidades diarias de ácidos grasos esenciales y,
lo que es más, no engordan.
Hidratos de carbono
La avena contiene hidratos de carbono de absorción
lenta y de fácil asimilación que nos proporcionan energía
durante largo tiempo – una vez absorbidos- sin caer en la
sensación de fatiga y desmayo que se siente cuando el
cuerpo reclama y glucosa (alimentos) de nuevo.
Vitaminas, minerales y oligoelementos
en la arena.
Afortunadamente, en la actualidad la ciencia de la
alimentación concentra más su atención en la presencia de
estos elementos en nuestras comidas diarias. La ausencia o
disminución de alguno de ellos suele causar graves
trastornos. Curiosamente la avena los contiene en
concentraciones óptimas, tanto para curar como para
prevenir trastornos orgánicos.
¡Compare¡
1.8 1.9 2.3 2.9
Trigo Centeno Mijo Avena
Contenido en vitaminas y minerales

y oligoelementos (g/100)
10
Además, la avena también contiene calcio, fósforo,
hierro, magnesio, cobres y cinc.
SUSTANCIAS DE LASTRE. FIBRAS DE LA AVENA
Aparte de los componentes esenciales ya

mencionados, la avena también está formada por otros
elementos no tan importantes desde el punto de vista
nutritivo. Se trata de y sustancias insolubles que, ingeridas
con otros alimentos, no hacer sorber en el intestino,
denominados substancias de lastre.
Sin embargo, durante los últimos años, estas
sustancias no sólo se han puesto de moda, sino que
también se ha comprobado que resultan de extraordinaria
importancia para la buena digestión.
Estas sustancias conocidas como “fibras” están
constituidas por una mezcla de celulosa, hemicelulosa y
lignina. Lo que hace esta fibra es aumentar el contenido
del intestino, ayudando a prevenir y a combatir el
estreñimiento.
Pero además de estas propiedades, resulta que la
avena contiene otras sustancia conocidas como los
betaglucanos que tienen la cualidad de absorber ciertos
componentes del contenido intestinal, cuyo retorno al
interior otros organismos y es indeseable.
Estos los fijan en su superficie evitando que sean
reabsorbidos por el intestino. Me refiero tanto a lo
colesterol como a los ácidos biliares.
De esta forma la fibra de la avena contribuye a bajar
el nivel de colesterol en la sangre.
11
¿PORQUÉ TODOS LOS CIENTÍFICOS
ACONSEJAN LOS COPOS DE AVENA?
Porque tomados como tal, en forma de copos,

suponen un gran aporte energético y vitamínico.
¡Compraré!
100gramos de pan
100 gramos de copos blancos o panecillos
de avena contienen contienen
Vit. B1 0.4 mg 0.07 mg

Vit. B2 0.14 mg 0.04 mg
Calcio 66.0 mg 24.0 mg
Hierro 3.6 mg 0.6 mg
Manganeso 3.7 mg 1.2 mg
Cobre 0.47 mg 0.1 mg
Cinc 4.0 mg -
Estos argumentos son más que suficiente para

desterrar la costumbre de comer pan blanco, bollos,
panecillos,… Y a sustituirlos por pan integral. Es más, el
pan blanco contribuya a favorecer el estreñimiento y, al
ser un hidrato de carbono refinado, favorece la
descalcificación, disminuyendo la proporción de calcio
de nuestro cuerpo.
La sociedad combate con relativa energía el abuso de
las drogas, tabaco y alcohol. No obstante, puedo asegurar
que a nuestro alrededor y con sus malos hábitos dietéticos,
el hombre consume alimentos considerados de primera
necesidad (azúcar blanco, pan blanco,..) que suponen un
auténtico peligro para su salud.
12
COPOS DE AVENA Y VITAMINA B1
Uno de los graves problemas que se plantea en la
actualidad la dietética es como cubrir las necesidades
diarias de vitaminas B1.
Vitamina B1 = Tiamina = Aneurina
Según las estadísticas es muy posible que más de la

mitad de la población apenas ingiera un 60% de sus
necesidades diarias de vitamina B1.
Sabemos que la vitamina B 1 es imprescindible para la
salud mental de nuestro organismo hoy seriamente dañada
por las influencias estresantes del medio ambiente. Esta
vitamina es el alimento de los nervios. Tanto para el buen
funcionamiento del cerebro como del sistema nervioso
resulta esencial. Su carencia conduce a esquizofrenias, de-
presión y toda clase de neurosis.
Por ello, nadie debería ignorar que sólo se cubren
estas necesidades cuando se introducen los copos de avena
o el pan integral en nuestra alimentación diaria.
¡Tan sólo 100 g de copos de avena cubren el 40% de
las necesidades diarias de esta importantísima vitamina!
100 g de copos de avena 0,40 mg de vit. B1

100 g de pan integral (trigo) contienen 0.25 mg de vit. B1
100 g de pan integral (centeno) contienen 0.18 mg de vit. B1
100 g de pan blanco contiene 0.09 mg de vit. B1
100 g de panecillos contienen 0.07 mg de vit. B1
En100 g de avena hay:
Proteínas 12.0 g
Grasas 9.5 g
Hidratos de carbono 65.5 g
Fibra 12.0 g
Minerales 1.7 g
13
Calcio 66.0 mg
Fósforo 310.0 mg
Magnesio 135.0 mg
Sodio 5.0 mg
Potasio 300.0 mg
Hierro 3.6 mg
Magnesio 0.7 mg
Cobre 0.47 mg
Cinc 4.0 mg
Vit. B1 0.4 mg
Vit. B2 0.14 mg
Niacina 1.0 mg
Vit. E 3.2 mg
Silicio 595.0 mg
LA AVENA, EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA
Otra de las características reconocidas de la avena es su

riqueza como fuente de energía y vitalidad.
Esto hace que sea alimento ideal para todas aquellas
personas que deseen aumentar de peso normal; estudiantes que
deseen aumentar su rendimiento, no tan sólo físico sino también
intelectual, y personas que se encuentren abatidas, sin fuerzas,
con permanente sensación de sueño, sin ilusión, que se sienten
derrotadas, con estrés.
Si usted pertenece este grupo de personas consuma a
partir de ahora avena y verá como su nivel energético aumenta
progresivamente. Al tomarla le dará la sensación de haber
cambiado la batería de su viejo coche y ganará en energía y
vitalidad.
COMER AVENA ES MEJORAR SU SALUD
Gracias a su elevado contenido en proteínas, grasas,

hidratos de carbono, vitaminas y minerales, la avena no sólo es
un alimento, sino un medicamento maravilloso. Eleva la
capacidad física como la mental. Devuelve la sensación de
bienestar. El los hipertensos hace disminuir la presión
sanguínea. Disminuye el colesterol. Protege contra
14
enfermedades cardiacas. Sus vitaminas son la mejor garantía
para el cerebro del sistema nervioso. Sus minerales protegen
una dentadura, las articulaciones y desintoxica la sangre.
Resulta realmente eficaz para remediar los trastornos digestivos
en estómago, intestinos e hígado, a los que protege de las
infecciones.
La avena combate el cansancio, da vitalidad, y devuelve
las ganas de vivir y nos proporciona un sueño más reparador.
¿ADELGAZAN LOS CEREALES
Desde hace algún tiempo exista la obsesión muy extendida

de que los hidratos de carbono engordan. Afortunadamente,
esta confusión no tiene nada que ver con los hidratos de
carbono posando de harinas integrales. Cuando hablamos de
engordar ingiriendo hidratos de carbono hay que referirse
siempre a los hidratos de carbono refinados, que carecen de
elementos nutritivos imprescindibles y engordan. Si
consumimos hidratos de carbono refinados lo único que
hacemos es engordar, pero no nutrirnos. Nos desmineralizamos,
nos desvitalizamos, engordamos y padecemos estreñimiento,
por falta de fibra. Por tanto, comer el cereal integral sea avena
en forma de copos, o de pan integral, bollos o galletas
integrales, significa alimentarnos, mineralizarnos,
vitaminizarnos.
El cereal integral es un buen regulador metabólico. Quien
sufre un exceso de peso adelgazar a y quien padece un déficit
de peso engordará.
¿PORQUÉ ADELGAZA LA AVENA?
Gracias al complejo vitamínico B 1, B2 y a la presencia de

fibra y su efecto diurético intrínseco, quien siga una monodieta
perderá peso, se mantendrá fuerte, y e incluso mejorará su
rendimiento.
LA AVENA EN LA ALIMENTACIÓN
DE LAS PERSONAS SANAS Y ENFERMAS
En las páginas anteriores hemos descrito la composición y

las sustancias nutritivas de la avena, que la sitúan en un
15
posición todos de preferencia con respecto de los otros cereales
y la capacitan para obtener unos resultados dietéticos
específicos tanto en organismos sanos como el enfermos.
Efectos reales, no subjetivos
Hemos podido observar en gran número de pacientes que

consumen copos de avena, bien en el desayuno o varias veces al
día, un aumento de rendimiento personal.
Este aumento del elemento personal y se manifiesta en una
mayor capacidad de aguante, más resistencia ante situaciones
estresantes del medio ambiente, familiar o de trabajo, incluso
una actitud más optimista frente a la vida.
Al margen de las observaciones hechas entre mis pacientes,
puedo nombrar las experiencias realizadas en travesías, donde
los expedicionarios estaban sometidos a cargas corporales a lo
normal. Como por ejemplo:
La expedición africana del instituto de investigación

Zoológica de Bonn en la 1967.
La tercera expedición al Sudán de Leni-Riefensthal en
1968- 1969.
La travesía este-oeste y del Sahara del Dr., kéller, en 1969.
La expedición Alemana de los Andes en 1974.
Los copos de avena más utilizados fueron los que se

deshacían fácilmente. Casi siempre se tomaron crudos con
leche o leche en polvo y fruta troceada.
Todos los informes coincidieron en que la comida elaborada
con avena no carga el estómago y no cansa aunque se repita su
ingestión.
EFECTO DE LA AVENA
SOBRE EL TRACTO DIGESTIVO
Difícilmente vamos a encontrar en la farmacia un

medicamento tan eficaz para combatir trastornos digestivos.
.Pirrosis
.Diarrea
.Gastritis
.Hinchazón de vientre
16
.Ulcus
.Gastralgias
.Estreñimiento
.Disfunción hepatobiliares
Las personas sanas que consumen avena regularmente

notarán su efecto laxante –las fibras activan el tránsito
intestinal- y el efecto de protección de los betaglucanos que
forman una fina película que protege la pared intestinal contra
irritaciones e infecciones y contrarrestan posibles inclinaciones
a la diarrea.
De todos modos quiero recalcar que, si los copos no son de
buena procedencia o tienen la piel demasiado gruesa, pueden
provocar diarreas. En este caso hay que pasarlos por el colador
chino y despreciar la parte más basta. Para evitar y combatir los
trastornos anteriormente citados lo ideal es seguir una
monodieta de avena. Consiste en tomar durante 3, 5 o 7 días, en
función de la enfermedad, únicamente avena en forma de
cremas, caldos, sopas o porridge (véase el apartado “Menús y
regímenes con avena”).
AVENA Y CARIES
En niños pequeños que sufren de molestias febriles durante

el desarrollo dental, comer copos de avena con leche, muesli
(fruta y yogur) o mezclada con verduras tiene como resultado
un resultado un receso importante de las molestias de la
dentición y previene la aparición de caries.
Los filinatos que se encuentran en gran cantidad en las
capas periféricas del grano de avena desarrollan una función
protectora del esmalte dental. Si sumamos a este factor
preventivo y curativo la acción protectora de la manzana, el
efecto preventivo se verán multiplicado.
17
AVENA Y COLESTEROL
Una de las aportaciones terapéuticas más importantes de la

avena es que ésta puede reducir el nivel de colesterol en la
sangre, si éste se encuentra demasiado alto.
Este hecho se comprobó con un grupo de personas que se
sometieron a una dieta durante 4 semanas, de 140-150 g diarios
de copos de avena. Debo aclarar que este efecto reductor del
nivel de colesterol sólo se encuentra en la avena.
Esto se supone una protección frente a la arteriosclerosis,
responsable a su vez de infartos de miocardio y de hipertensión.
La presencia del ácido linoleico de numerosas fitosterinas y
de la fibra bloquea el paso del colesterol a través del intestino.
Según la opinión de destacados especialistas rusos, también la
presencia de polifenoles sería la causa de este efecto reductor.
En función de nuestra experiencia personal, los pacientes
con un nivel alterado de colesterol deberían someterse a una
monodieta de avena de 7 a 14 días, tal como ser explica en el
apartado correspondiente. Los resultados son evidentes no sólo
en el nivel del colesterol, sino en una disminución de la tensión
arterial.
AVENA Y DIABETES
Desde que V. Noorden en 1 902 recomendara la cura

de avena como tratamiento para casos de diabetes (no
insulínica), sea en forma de monodieta o mezclada con
vegetales, ha sido practicada con notable éxito en la
diabetes senil.
La dieta recomendada puede seguir durante 3 o 4 días
alternando 250 g de copos de avena con verduras cocidas
al vapor y ensaladas crudas (la glucosa descenderá
rápidamente).
AVENA Y DEPORTE
La avena ha sido siempre utilizada para aumentar la

velocidad de los caballos en el hipódromo.
18
La estampa, vitalidad, rapidez y buena salud, han de
atribuirse, en gran parte, a la avena.
Lamentablemente, ha tenido que pasar mucho tiempo
para que el hombre redescubriera este extraordinario
alimento.
Uno de los componentes del equipo nacional de vela
contaba que, cuando estuvo en una competencia en los
Países Nórdicos, al poco tiempo de desayunar los típicos
“sandwiches” se sentían agotados. Sin embargo, sus
competidores nórdicos que desayunaban una “papilla”
(que más tarde descubrió era el conocido muesli), no sólo
no se agotaban sino que eran los que conseguían las
primeras marcas. Hoy gracias a aquel incidente, este
deportista se ha convertido en un convencido consumidor
de avena, y en el primer productor a escala nacional. En
cuanto a la alimentación durante el entrenamiento de
deportes que exigen mucho esfuerzo como el ciclismo,
esquí de fondo, remo, vela, natación, etc., el consumo de
avena, sea porridge, muesli o cualquiera de sus formas, ha
dado excelentes resultados por su alto valor energético.
Este efecto activador de la avena se debe al contenido
de su albúmina que, al mezclarla generalmente con leche,
equivale a la proteína animal. Al ser una albúmina
fácilmente absorbible, no deja residuos nitrogenados que
perjudicarán el rendimiento porque se almacena en forma
de material (proteína) de reserva para la formación de
nuevas células.
También participan en este aumento del rendimiento
la combinación de minerales, ya que éstos compensan, en
parte, la pérdida de las sales minerales que se producen
durante las competiciones en forma de sudor.
AVENA Y EXCURSIONISMO
La avena es un alimento ideal en todas las

excursiones, expediciones, camping y largas travesías que
requieren un nivel medio o superior de esfuerzo.
19
La avena ayuda a reponer las fuerzas gracias a su gran
aporte calórico. Es muy ligera de transportar y muy fácil
de digerir.
Además, la avena es un cereal que no se deteriora
fácilmente. Soporta tanto el frío como el calor y, gracias a
su presentación en copos, puede consumirse con la
mayoría de los alimentos.
AVENA Y EMBARAZO
Tanto durante el embarazo como en la lactancia, la

avena debería estar presente por encima de cualquier otro
alimento.
Durante el embarazo la avena contribuye a la
formación del feto por su contenido mineral y,
posteriormente, durante la lactancia, estimula la formación
de leche. Éste es un fenómeno tal vez poco difundido,
pero muy conocido por el médico de familia que durante
años ha tenido ocasión de observar la evolución de las
embarazadas.
Desde los primeros meses es fundamental asegurar
una cantidad de vitaminas y minerales óptima para
prevenir futuras malformaciones. La avena cubre
prácticamente todas las necesidades.
Siempre se ha dicho que los animales que consumían
avena eran más vivaces. Pues bien, este efecto también se
ha podido comprobar en el hombre. Se atribuye a la
presencia de ciertos componentes de la avena, las
“aveninas”, que tendrían un efecto similar al que produce
la “avena sativa” en la homeopatía, con excelentes
resultados en personas con el sistema nervioso debilitado.
AVENA Y ALIMENTACIÓN INFANTIL
Los pediatras alemanes saben, desde hace mucho

tiempo, que los preparados de avena, con leche, activan el
20
aumento de peso tanto en los lactantes de más de 6 meses
de edad, como en los niños pequeños.
Lo que no sabe ciertamente es si esta mejora es
debido a las propiedades intrínsecas de la avena o bien al
efecto de las condiciones digestivas y de absorción
intestinal. A partir de los 6 meses la avena mezclada con
leche ayuda a los lactantes indirectamente a mejorar la
digestión, y la absorción de albúmina ayuda a mejorar la
flora intestinal. Es probable que todo repercuta en una
mejora de su propio sistema inmunitario. Los lactantes
que consumen avena son más resistentes a las infecciones
en comparación a los otros que consumen harinas
procedentes del mercado.
Si los niños dejaran de tomar los típicos desayunos y
meriendas que toman actualmente y los sustituyeran por
platos a base de copos de avena, porridge o muesli, no tan
sólo crecerían mejor sino que su rendimiento escolar,
vitalidad y salud en general se verían beneficiados.
En el caso de niños sumamente caprichosos, todo
depende de la habilidad en preparar estos sabrosos
desayunos a base de avena, como muesli.
AVENA Y COMPORTAMIENTO ESCOLAR
Como en la actualidad el niño está sometido a una

fuerte carga de estrés escolar, se ha podido comprobar que
quienes consumen copos de avena (por ejemplo muesli),
aumentan su rendimiento escolar.
Después de un tratamiento de más de 3 meses se han
observado mejoras importantes en los coeficientes
intelectuales de antes y después de la prueba. Incluso la
falta de espontaneidad, habían dejado paso a un
comportamiento normal.
El resultado se debe al consumo de proteínas de alto
valor biológico y al efecto psicotrópico de la avena.
21
AVENA Y TERCERA EDAD
Entre nuestros pacientes hay numerosas personas de

avanzada edad que gozan de perfecta salud. Todos ellos lo
atribuyen al consumo diario de avena
En el desayuno: en forma de muesli.
En la comida: en forma de crema o sopa.
En la cena: en forma de porridge.
También hemos podido comprobar que muchas de las
molestias que en su día les llevaron a nuestra consulta, han
ido desapareciendo al introducir el hábito de comer avena
diariamente.
La avena ofrece, además, la particularidad de resultar
apetitosa y digestiva porque no precisa de una buena
dentadura, aunque lógicamente también se deberá
ensalivar suficientemente, al igual que cualquier otro
alimento.
No hay alimento más indicado para todas las edades.

LA AVENA ES EL ALILMENTO IDEAL PARA
. Enfermos
. Sanos
. Gordos
. Delgados
. Niños
. Adultos
. Ancianos
. Ejecutivos
. Intelectuales
. Deportistas
. Amas de casa
LA MONODIETA DE AVENA PREVIENE,

COMBATE Y CURA
. La caries dental
22
. La descalcificación
. El nerviosismo
. El estrés
. El estreñimiento
. La acidez gástrica
. El mal aliento
. La colitis
. La úlcera de estómago
. La hipertensión
. La falta de apetito
. La desnutrición
. El desánimo
. El desequilibrio psíquico y orgánico
RECETAS Y MENÚS
DESAYUNOS
Muesli
Es la receta célebre del Dr. M. O. Bircher-Benner.
Reúne distintos alimentos con un valor biológico que lo
acercan al ideal.
Se mezclan copos de avena, miel, almendras crudas o
nueces, fruta fresca rallada, especialmente manzana y
yogur. Quien consume muesli tendrá aseguradas las sales
minerales y vitaminas procedentes de la avena y la fruta,
el magnesio de las nueces, las grasas y fibras de la avena,
el calcio y las proteínas de la leche (yogur).
Catorce recetas de muesli
1. ½ yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharada fe miel
1 manzana pequeña
3 cucharadas de copos de avena
23
2. ½ yogur natural
1 cucharada de pasas de Corinto
1 manzana pequeña
1 cucharada de avellanas crudas pulverizadas
3. 7 cucharadas de leche
½ cucharada de miel
1 manzana mediana
1 cucharada de almendras crudas pulverizadas
4. ½ yogur natural
3 cucharadas de avena
1 manzana pequeña
1 pera troceada
1 cucharada de nueces finamente picadas
5. 7 cucharadas de kefir
1 cucharada de linaza
1 manzana pequeña
6. ½ yogur natural
1 manzana rallada
1 cucharada de avellanas crudas pulverizadas
7. ½ yogur natural
24
1 manzana pequeña
1 cucharada de linaza
1 pera troceada
1 albaricoque
½ manzana troceada
9. 7 cucharadas de nata líquida

1 manzana pequeña
1 cucharada de nueces ralladas o pulverizadas

1 manzana rallada
1 cucharada de avellanas en polvo
11. ½ yogur natural

1 cucharada de zumo de naranja
Una pizca de cáscaras de limón
3 ciruelas deshuesadas y bien troceadas
( por la
noche se han dejado macerar)
1 manzana pequeña

Una pizca de canela en polvo
25
1 cucharada de miel
1 manzana pequeña

1 cucharada de avellanas troceadas
1 plátano cortado pequeño
1 manzana rallada

1 cucharada de nueces troceadas
1 plátano cortado pequeño
1 manzana rallada
Porridge
Dejar 2 o 3 cucharadas de copos de avena en
remojo durante toda la noche.
Al día siguiente mezclar todos los
ingredientes. La manzana puede comerse pelada
con piel y se debe rallar en el momento de tomar
el muesli.
Cualquiera de estas recetas es rápida de
preparar. Si padece estreñimiento, puede añadir al
final 1 cucharada de salvado crujiente Siken.
¡Ojo!, comer despacio, masticando y
ensalivando, garantiza una buena digestión.
Porridge
Ingredientes
. Una taza de copos de avena
. Una taza de leche
26
. Dos cucharadas de miel
Preparación
Cocer los copos de avena en la leche durante
diez minutos a fuego lento. Una vez cocidos,
añadir la miel.
Porridge de frutas frescas
Ingredientes
. Una taza y media de copos de avena
. 200 g de fruta fresca (o seca)
. Una o dos cucharadas de miel
. 100 g de nata o un yogur
Preparación
Quitar los huesos de la fruta y cortar a

pedazos. Una vez cortada, cocer con avena y agua.
Servir con nata o yogur y miel. Este es un porridge
que resulta laxante y muy nutritivo, adecuado para
enfermos y convalecientes.
COMIDAS Y CENAS
Seamos más creativos en la preparación de

nuestras comidas. No nos limitemos sólo a las
recetas aquí expuestas. Podemos utilizar la avena
como ingrediente o complemento de muchos otros
platos, durante todo el año.
Por ejemplo, en verano, al preparar un gazpa-
cho, utilice la avena en lugar de pan seco; los
copos de avena, ligeramente tostados, como
tropezones en ensaladas y cremas; y el pan de
avena, en lugar del pan blanco, en la famosa
Vichycoise.
27
Ensalada francesa
Ingredientes
. Una escala
. Dos alcachofas
. Dos tomates
. 100 g de aceitunas
Preparación
Cortar y lavar la escarola. Cortar el tomate en
trozos y el corazón de las alcachofas en láminas
bien finas, pasándolas por zumo de limón para que
no queden negras. Colocar la escarola en una fuen-
te y adornar con los trozos de tomate, las
alcachofas y las aceitunas.
Ensalada pica-pica
Ingredientes
. Una escarola
. Un apio
. Una manzana amarilla
. 150 g de maíz
Preparación
Lavar y cortar la escarola. Colocarla en una
fuente. Por encima echar apio previamente lavados
y cortado en bastoncitos.
Cortar la manzana en trozos no demasiados pe-
queños. Esparcir el maíz como adorno.
Ensalada rabanera
Ingredientes
. Una lechuga
. Dos pepinos
28
. Un manojo de rábanos
Preparación
Cortar, lavar y colocar la lechuga en una
fuente. Pelar los pepinos y cortar en trocitos
alargados que se esparcirán por encima de la
lechuga.
Se adorna con los rábanos, previamente
lavados y cortados.
Ensalada de remolacha
Ingredientes
. Un manojo de remolacha
. Dos cebollas grandes
. Dos pepinos
Preparación
Hervir las remolachas hasta que estén blandas.
Pelar y cortarlas a rodajas bien finas. Pelar y cortar
los pepinos y la cebolla.
Mezclar una capa de remolacha, una de
cebolla y otra de pepinos. Aliñar con aceite,
vinagre y sal.
Ensalada lombarda
Ingredientes
. Una col lombarda
. Un manojito de perejil
Preparación
Cortar la col ( tipo juliana ) y dejarla un rato
en agua.
Escurrir bien. Poner en un recipiente de servir.
Picar el perejil y esparcirlo por encima. Añadir ajo.
29
Ensalada de crudités
Ingredientes
. Una lechuga
. ½ kg de zanahoria
. Tres tomates
. 200 g de queso
Preparación
Cortar lechuga (tipo juliana). Rallar las
zanahorias y el queso, y añadir a la lechuga.
Remover bien. Pelar y cortar el tomate a tiritas
finas.
Ensalada griega
Ingredientes
. 1 kg de tomates rojos y fuertes
. Una cebolla
. 200 g de queso de Burgos
. 100 g de aceitunas
Preparación
Cortar los tomates a cuadritos y la cebolla a
tiras bien finas y mezclar.
Aliñar con sal, unas gotas de vinagre, aceite y
un poco de orégano.
Finalmente cortar el queso en cuadrito y ador-
nar junto con las aceitunas.
Ensalada de col y zanahoria
Ingredientes
. Una col blanca (no muy grande)
. ½ kg de zanahorias
. Mayonesa
30
Preparación
Cortar la col bien fina (tipo juliana) y rallar la
zanahoria.
Lavar y escurrir bien la col. Poner en un
recipiente. Añadir la zanahoria. Media hora antes
de servirla se revuelve todo con la mayonesa.
Los aliños de las ensaladas pueden hacerse

siempre con aceite de oliva, en cantidades
prudentes.
Normalmente es muy aconsejable añadir una
buena porción de ajo y perejil, finamente
troceadas.
SALSAS
Salsa de perejil
Ingredientes
. Un huevo duro
. Una tacita de vinagre de manzana
. Tres tacitas de aceite
. Perejil, tomillo y sal
Preparación
Pasar el huevo duro, el aceite, y el vinagre por
la batidora.
Añadir el perejil. Finalmente, agregar el
tomillo y la sal.
Salsa húngara
Ingredientes
. 1 yogur
. El zumo de un limón
. ½ medida de yogur de aceite
. Sal y pimienta
31
Preparación
Poner todo en la batidora, añadiendo pimienta
al gusto. (Se puede utilizar para toda clase de
ensaladas.)
SOPAS
Agua de avena (sopa fría)
Añadir un buen puñado de avena a un litro de

agua fría. Poner a hervir. Cambiar el agua cuando
empiece a hervir para evitar que quede áspera.
Hervir de nuevo durante una ½ hora más o menos,
hasta que la avena haya reventado y el líquido se
haya reducido a un tercio. Colar. Puede endulzarse
con miel o añadirse zumo de fruta (de naranja, por
ejemplo).
Es una buena bebida para el verano. Puede
conservarse hasta dos días. Esta bebida es
particularmente recomendable para personas que
deben realizar grandes esfuerzos físicos.
Sopa de verdura
Ingredientes para 4 personas

. 8 cucharadas de copos de avena
. 2 zanahorias
. Apio
. 2 hojas de col
. Un puerro
. 2 litros de agua
. Sal
Preparación
32
Hacer un caldo con las verduras. Hervir
durante media hora. A continuación añadir la
avena. Dejar hervir 2 o 3 minutos. Triturar con la
batidora y pasar por el tamiz o colador chino.
Sopa de almendras

. 50 g de almendras tostadas
. 2 yemas de huevo
. 1 taza de leche
Preparación
Poner a hervir las almendras tostadas picadas
en agua con sal. Añadir los copos de avena,
previamente picados. Dejar hervir un par de
minutos más. Desleír l as yemas de huevo y
mezclarlos con la leche. Verter la mezcla, poco a
poco, fuera del fuego para que las yemas no se
cuajen.
Sopa de cebolla

. 3 cebollas grandes
. 2 litros de agua
. 2 huevos
. Sal
Preparación
Cortar las cebollas a tiras finitas y dejarlas
hervir en agua y sal durante 30 minutos. Triturar
con la batidora y colar para que no queden restos
de cebolla. A continuación añadir la avena y dejar
hervir 2 minutos más. Retirar del fuego. Desleír los
huevos y echar en la sopa removiendo despacio.
33
Sopa den apio y cebolla

. 2 cebollas grandes
. 2 tallos de apio
. 2 litros de agua
Preparación
Hacer un caldo con el agua, las cebollas y el
apio, procurando que hierva durante 30 minutos.
Añadir a continuación la avena dejando que hierva
durante dos minutos más. Finalmente triturar con
la batidora y pasar por el tamiz o colador chino.
Sopa de tomillo

. 2 litros de agua
. Tomillo
. Sal
. 2 yemas de huevos
. 2 ajos
Preparación
Dorar en una sartén los ajos con poco aceite.
En una olla poner el agua a hervir. Añadir sal
y el tomillo al gusto. Seguidamente añadir los
copos de avena (2 cucharadas por persona) y dejar
hervir durante dos minutos. Retirar del fuego y
añadir las yemas de huevo, removiendo.
Sopa de calabaza a los copos de avena

34
. 300 g de calabaza
. 2 litros de agua
. 2 tomates maduros
. 1 cabeza de ajo
. 1 cebolla entera
. Sal y perejil
Preparación
En una olla dorar parte de los ajos,
previamente picados, y la cebolla rallada. Añadir
la calabaza y cubrir con agua. Sazonar con sal y
hierbas aromáticas. Hervir hasta reducir a la mitad.
En una sartén preparar un sofrito con 2 o 3
dientes de ajo, 2 tomates maduros rallados y
perejil. Añadir el sofrito al caldo y hervir un cuarto
de hora aproximadamente. Pasar por el minipimer
y, a continuación, llevar a ebullición y agregar los
copos de avena (2 cucharadas por persona). Hervir
1 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 mi-
nutos. Servir con trocitos de pan frito untado con
ajo:
Potaje de avena
Ingredientes por persona

. De tres a cuatro cucharadas de copos de
avena
. Un puñado de hojas de lechuga verde .
Una cucharadita de aceite
. 1/4 de litro de agua salada
. Un diente de ajo aplastado
. Un pellizco de sal
Preparación
35
Picar la lechuga y fundirla algunos minutos en
el aceite caliente. Verter el agua y añadir el ajo.
Dejar cocer la lechuga y echar los copos en forma
de lluvia cinco minutos antes de servir.
CREMAS
Crema de avena (Integral)
Ingredientes para un niño

. ½ litro de leche o agua
. 2 o 3 cucharadas de harina de avena tostada
. Una ramita de canela
. Una corteza de limón
Preparación
Preparar con leche de buena calidad y en su
defecto con agua. Diluir la harina en un cuarto de
litro de leche o agua sin dejar grumos. Mientras
tanto, poner a hervir el resto de agua o leche con
la ramita de canela y la corteza de limón. Cuando
empiece a hervir, echar la harina disuelta y, sin
dejar de remover, cocinar a fuego lento unos 10
minutos. Una vez servida la crema se puede
endulzar con miel.
Crema de puerros y avena

36
. 6 puerros grandes
. 1 patata
. 2 litros de agua
. 1 botellín de crema de leche
. Sal
Preparación
Pasar por la sartén los puerros con un poco de
mantequilla a fuego lento. En una olla con agua
hirviendo (2 litros), añadir sal al gusto, los puerros
y la patata. Dejar que hierva unos 30 minutos,
añadiendo los copos de avena 5 minutos antes de
retirarlo del fuego. Pasar todo por el colador
chino y dejar enfriar. Por último añadir la crema
de leche.
Servir frío o caliente. Si se desea adornar con
perejil picado.
Crema de espinacas

. 1/4 de espinacas
. 2 litros de agua
. Sal
. 1 ajo
Preparación
Hervir las espinacas en agua con sal 10
minutos (no más). Añadir los copos de avena y de-
jar hervir dos minutos. Triturar todo con la batido-
ra y pasar por el tamiz o colador chino. Volver
a poner al fuego. Antes de retirarlo del fuego
añadir ajo picado en el mortero y un poco de
aceite de oliva.
37
Crema de calabacín

. ½ kg de calabacines
. 2 litros de agua
. Sal
. 4 quesitos en porciones
Preparación
Hervir los calabacines y los quesitos en dos
litros de agua durante 30 minutos. A continuación
añadir la avena y dejar hervir 2 minutos. Triturar
con la batidora y pasar por el tamiz o colador
chino.
Crema de coliflor

. Una coliflor ( no muy grande )
. 4 quesitos en porciones
Preparación
Hervir la coliflor y los quesitos en dos litros de
agua. Cuando la coliflor esté cocida añadir la
avena y dejar hervir 2 o 3 minutos más. Triturar
con la batidora y pasar por el tamiz o colador
chino.
Crema de guisantes

. 1/4 de guisantes
. 2 litros de agua
38
. 10 g de mantequilla
Preparación
Hacer un caldo con los dos litros de agua y los
guisantes. Agregar sal. Dejar hervir durante 30 mi-
nutos. A continuación añadir la avena y dejar
hervir durante 2 minutos. Triturar todo con la
batidora y pasar por el tamiz o colador chino.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Crema de zanahoria

. 1/4 kg de zanahoria
. 2 litros de agua
. Una pastilla de queso blando
Preparación
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y
poner a hervir durante 30 minutos, con la cantidad
de agua indicada. Añadir al caldo 6 cucharadas de
avena (pueden ser más según el gusto), y dejar
hervir con el queso durante 2 minutos. Triturar con
la batidora y pasarlo por el tamiz o colador chino.
Otras cremas con copos de avena
Además de los anteriores, usted puede

preparar cremas de ...
. Avena al apio
. Avena a la cebolla
. Avena a la col lombarda
. Avena a la col blanca
. Avena con espinacas y cebolla
39
. Avena con calabacín y cebolla
. Avena con guisantes y cebolla
. Avena con coliflor y cebolla
. Avena al puerro y guisantes
. Avena a la zanahoria y calabacín
. Avena al apio, cebolla y calabacín
. Avena con cebolla, guisantes y espárrago tri-
guero.
. Avena con cebolla y col lombarda
. Avena al espárrago triguero
. Avena a la lechuga
. Avena con zanahoria, lechuga y puerro
. Avena con cebolla, perejil y coliflor
. Avena con puerro, perejil y zanahoria
. Avena con cebolla y lechuga
. Avena con lechuga, zanahoria y apio
. Avena con lechuga, perejil y cebolla
. Avena con lechuga, coliflor y calabacín
En todos los casos se procede de idéntica

manera:
. Se pone a hervir el agua, la sal marina

y el vegetal correspondiente. El tiempo de hervor
debe asociarse con la naturaleza del vegetal, pero
oscilará entre los diez y los treinta minutos.
Siempre a fuego lento y bien tapado.
.Se añaden los copos ( 2 cucharadas repletas
por plato sopero) y se deja hervir a fuego lento.
.Se trituran, incluso dentro de la misma olla,
aprovechando el último minuto de cocción, y
finalmente...
. ... se pasa por el tamiz o el colador chino.
Todas las cremas deben tomarse recién hechas y
conviene prepararlas con vegetales de temporada.
¡Abstenerse de congelarlos, siempre que sea
posible.
40
En el momento de servir puede acompañarlas
con picatostes de pan integral.
Hojaldre de tomate y avena

. ½ kg de tomates crudos maduros
. Pasta hojaldrada
. Romero
. Vino rancio o jerez
. Sal y pimienta
Preparación
Sofreír el tomate natural pelado y troceado,
sal, pimienta y romero, y una copita de vino
rancio. Antes de retirar la salsa del fuego añadir los
copos de avena.
Extender la pasta hojaldrada en una fuente,
previamente untada con mantequilla. Pinchar antes
su base y cubrir con la mezcla obtenida. Hornear el
hojaldre el tiempo necesario ( 15 o 20 minutos).
PURÉS
Puré de copos de avena
Ingredientes
. Copos de avena
. Aceite
. Caldo de verdura
Preparación
Rehogar los copos de avena en aceite y añadir
la cantidad necesaria de caldo de verduras. Puede
41
agregarse un poco de cebolla picada. Cocer
durante media hora.
Para estómagos muy débiles, cocinarlos hasta
formar una especie de papilla.
Puré de harina de avena
Ingredientes
. Harina de avena
. Cebolla
. Tomate
. Verduras
. Aceite
Preparación
Se hace un sofrito de cebolla picada y tomate.
Una vez cocido, se añade la harina de avena, si es
integral mejor, y se remueve poco a poco. Cuando
el puré está espeso, se añade el caldo de cocer las
verduras o agua. Una vez en su punto se sirve.
Bolitas de avena

. Dos cebollas grandes
. 100 g de queso gruyére rallado
. Dos huevos
. Copos de avena
. Una cucharadita de sal marina
. Cuatro cucharadas soperas de aceite de
oliva
. Seis tomates grandes
. Un ramillete de hierbas
Preparación
42
Picar las cebollas y mezclarlas con el queso
rallado, las yemas de los huevos, las claras
batidas a punto de nieve y los copos de avena para
formar una pasta que apenas se pegue a los dedos.
Formar bolitas con la pasta. Dorar rápidamente en
aceite caliente. añadir los tomates cortados en
grandes cubos. Salar. Poner el ramillete de hierbas
encima y tapar. Cocer durante treinta o cuarenta
minutos a fuego lento. Servir sobre un lecho de
berros o achicoria o escarola rizada, caliente o frío.
Albóndigas de avena y queso

. Copos de avena en la cantidad necesaria
. 2 cebollas
. 2 huevos
. 100 g de queso manchego tierno rallado
. Aceite de oliva
. Tomate conservado crudo
. Albahaca seca
Preparación
Mezclar bien las claras batidas a punto de nie-
ve, las yemas, el queso, cebolla rallada y los copos
de avena necesarios para conseguir la masa con-
sistente que no se pegue a los dedos. Formar boli-
tas, dorarlas en aceite y a continuación echarlas
en una cazuela en la que esté hirviendo el tomate.
Dejar cocer una media hora y aromatizar con al-
bahaca.
Tortillas de espinacas y avena

. 125 g de copos de avena
43
. ½ kg de espinacas
. 4 huevos
. 1/4 de litro de agua
. 1 ajo
. Sal
Preparación
Rehogar en una sartén las espinacas con un
poco de aceite y sal. Escurrir el agua que producen
y añadir una picadita de ajo. Aparte mezclar el
agua, los huevos y la avena previamente pasada
por la batidora. Todo ello se agrega a las espinacas
y se hace la tortilla.
Pastel de espinacas y avena

. 300 g de espinacas
. 2 huevos
. Sal y pimienta
Preparación
Hervir las espinacas con un poco de sal,
escurrir y exprimir para extraer todo el agua.
En una sartén con mantequilla., se ponen las
espinacas, los copos de avena, las yemas de
huevos, sal y pimienta.
Se deja cocer a fuego lento el tiempo justo
para conseguir la mezcla de los copos con los de-
más ingredientes ( 4 o 5 minutos ). Retirar del
fuego, dejar enfriar la pasta, y pasar por la
batidora. Se añaden las claras batidas a punto de
nieve. Se pone todo en una fuente untada con
mantequilla y se espolvorea con queso rallado para
gratinar en el horno.
44
Copos de avena con champiñones

. 6 berenjenas
. 300 g de champiñones
. 1 huevo duro
. Pan rallado o queso rallado (para
espolvorear)
. Vino blanco
. Nuez moscada o clavo
Preparación
Cortar las berenjenas en sentido longitudinal,
vaciando su interior. Pasadas por la sartén junto
con los champiñones troceados. Sazonar los beren-
jenas y los champiñones con sal y pimienta, y
dorar con un poco de mantequilla y aceite a fuego
lento. Añadir un vaso de vino blanco, raspadura de
nuez moscada o clavo, las tres cucharadas de
copos de avena y el huevo duro picado.
Mezclar y poner a fuego lento durante unos 4
minutos. Retirar y rellenar las berenjenas, espolvo-
reándolas con pan rallado ( o queso ). Untar la
fuente, colocar las berenjenas y meterlas en el
horno para gratinar.
TARTAS
Tarta de avena y cebolla

. 1 cebolla grande
45
. 4 huevos
. Sal
Preparación
Picar la cebolla en trozos pequeñitos y dorarla
con aceite y un poco de mantequilla. Añadir la
crema de leche, los huevos batidos, los copos de
avena y la sal. Cocer durante 5 minutos. En un
molde untado con mantequilla poner la pasta ob-
tenida. Si se desea, adornar la tarta con cebolla
muy fina. Poner en el horno durante unos 30 mi-
nutos.
Crëpes de avena con pasas y piñones

. 4 huevos
. 40 g de piñones
. 40 g de pasas
. 300 g de queso rallado
. 1 cebolla
. 4 ó 6 crëpes (de elaboración propia, o las
existentes en el mercado)
. Sal
Preparación
Preparar la misma pasta que para la tarta de
cebolla pero, una vez retirada del fuego, añadir
las pasas, los piñones y queso rallado. Se envuelve
la pasta en las crëpes ya preparadas ( si se desea
pueden rociarse con bechamel y queso rallado para
gratinar al horno ).
46
Croquetas de berenjenas con copos de avena

. 2 berenjenas medianas
. Pan rallado, harina y huevo (para rebozar)
Preparación
Dorar la cebolla picada y las berenjenas fina-
mente troceadas en una sartén con aceite y mante-
quilla. Añadir los copos y la crema de leche.
Retirar del fuego a los 4 minutos. Esperar a que se
enfríe. Formar las croquetas y rebozarlas, con
harina, huevo y pan rallado.
Vol-au-vent de zanahoria y avena

. 4 zanahorias grandes
. Vol-au-vent (existentes en el mercado)
. 1 cebolla grande
. Sal
Preparación
En una sartén con aceite, dorar la cebolla y la
zanahoria picada y añadir la crema de leche, los
copos de avena y la sal. Cocer todo unos 5
minutos, removiendo para que no se peguen. Una
vez obtenida la pasta rellenar los vol-au-vents y
poner unos minutos al horno para servirlos
calientes.
47
Huevos rellenos de pimiento y copos de avena

. Huevos duros
. 1 latita de pimientos
. Sal y pimienta
Preparación
Cortar los huevos duros ( para 6 personas )
longitudinalmente y vaciarlos. En una sartén cocer
los pimientos, los copos de avena, la crema de
leche y las dos terceras partes de las yemas de los
huevos duros. Sazonar con sal y pimienta y cocer
durante 5 minutos. Retirar del fuego y pasarlo por
la batidora hasta obtener una pasta fina.
Rellenar los huevos con la pasta y servir
espolvoreados por encima con las restantes yemas
ralladas.
POSTRES
Copos de avena con puré de manzana
Ingredientes
. Una taza de copos de avena
. Tres tazas de manzana rallada
. Una cucharada de miel
. Una cucharada de avellanas ralladas
. Leche
. Zumo de limón
Preparación
Dejar en remojo los copos de avena, durante
la noche, en un recipiente con leche. Rallar las
manzanas con su piel y añadir zumo de limón.
48
Mezclar la manzana con los copos de avena re-
mojados y añadir miel y avellanas en el momen-
to de servir.
Ensalada de fruta y copos de avena
Ingredientes
. Ciruelas, melocotones y peras
. Nueces
. Copos de avena
. Nata o leche
. Miel
Preparación
Remojar los copos de avena en agua
endulzada con miel durante tres horas. pelar y
deshuesar las frutas y cortarlas a trocitos. Poner los
copos en una compotera, cubrirlos con trozos de
fruta y echar encima nata o leche cuajada. Esta
ensalada es muy nutritiva, laxante y depurativa. Es
especialmente recomendable para los niños.
Manzana gratinada con avena

. 4 manzanas
. 50 g de azúcar
. 15 g de mantequilla
. 50 g de copos de avena
. 25 g de harina de trigo
. ½ barra de canela
Preparación
Pelar y trocear las manzanas y poner en un
cazo junto con el azúcar y la canela. Tapar el
recipiente, al que no debe añadirse agua, y poner a
49
cocer al mínimo. Cuando las manzanas estén
cocidas, poner en una fuente para el horno.
A continuación mezclar la mantequilla con la
harina de trigo y los copos de avena. ( La mezcla
debe realizarse con los dedos, haciendo que la
harina quede impregnada de mantequilla). Cubrir
las manzanas en la masa y gratinar.
Copos de avena con fresas u otras frutas
Ingredientes
. Dos tazas de copos de avena
. Veinte nueces picadas
. 200 g de fresas, frambuesas o granadas
. Zumo de frutas
Preparación
Remojar los copos de avena durante toda la
noche. Se echan en una compotera. Luego se
rocían con zumo de frutas. Espolvorear con nueces
picadas y cubrirlos de frutas.
Tartas de coco y copos de avena
Ingredientes
. 100 g de coco rallado
. 250 g de azúcar
. 200 g de nata azucarada
. 4 huevos
. 1 cucharada
Preparación
Hervir unos minutos los copos de avena con
un poco de leche. En un molde enharinado verter
la mezcla obtenida con los ingredientes citados
50
(coco, azúcar, cacao y copos de avena). Añadir las
claras batidas a punto de nieve. Hornear a fuego
lento durante unos 40 minutos. Adornarlos con la
nata azucarada antes de servir.
Puré de copos de avena con miel
Ingredientes
. ½ litro de agua
. Tres cucharadas de copos de avena
. Miel
Preparación
Poner a hervir el agua y cuando hierva echar
tres cucharadas soperas de copos de avena.
Remover con una cuchara hasta que se espese y se
haga puré. Si está demasiado espeso, puede añadir
zumo de frutas en el momento de servir. Se
endulza con miel.
Avena al horno
Ingredientes
. Avena
. Aceite o mantequilla
. Azúcar
. Manzana, pera o melocotón
Preparación
Cocer la avena sin sal. A continuación verter
en un molde. untado con aceite o mantequilla, de
manera que se forme una capa de centímetro de
grueso en el fondo del molde. Sobre la avena
extender rodajas de manzana, pera o melocotón.
51
Espolvorear con azúcar. Cubrir con otra capa de
avena y poner en el horno.
Bizcochos de avena
Ingredientes
. Harina de avena
. Miel
. Mantequilla o aceite
Preparación
Hervir bastante agua en un cazo grande. Echar
harina de avena y miel. Remover para que no se
pegue. Se formará una masa consistente. Verter en
moldes pequeños untados con mantequilla o aceite.
Luego meter en el horno para que se dore un poco.
Crema de yogur al muesli.

. 4 o 5 cucharadas de muesli ( al gusto )
. 1.5 dl de crema de leche
. 1 yogur
. 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación
Sirva esta deliciosa crema con muesli.
Batir 1.5 dl de crema de leche hasta que esté
espesa. Agregar 1 yogur. Verter la mezcla en una
fuente y espolvorear con un a cucharada de azúcar
moreno. Refrigerar por la noche para que el azú-
car penetre en el yogur. Adornar con muesli.
Macedonia
52
Haga la ensalada de frutas que usted suele
hacer pero añadiéndole muesli al gusto. Sabrá
diferente.
Torrijas de muesli y miel
Prepare las típicas torrijas ( leche, huevo,

azúcar), bañadas en miel y espolvoreadas con
muesli. ¡Sea original!
Con helados
Adornar los helados caseros con muesli. Reco-

mendamos los helados de biscuits rociados de cho-
colate caliente y muesli por encima.
Naranjas souffles

. Muesli
. 6 naranjas
. 3 huevos
. 3 cucharadas de azúcar
Preparación
Vaciar las naranjas, mezclar la pulpa con
azúcar y muesli. Rellenar las naranjas con la
mezcla y cubrir con las claras a punto de nieve.
Meter en el horno hasta que se doren las claras.
Plátanos flameados al muesli

. Muesli (al gusto)
. Plátanos
. 1 cucharada de azúcar
53
. 1 vasito de ron
. ½ vaso de zumo de naranja ( o Cointreu)
Preparación
Dorar los plátanos con un poco de mantequilla
a fuego muy lento para que se hagan despacio y
queden muy tiernos. Cuando estén casi hechos
añadir 1 cucharada de azúcar y dejar que se
caramelice. Añadir 1 vasito de ron (que se habrá
calentado antes en un cazo), y medio vaso de zumo
de naranja (o Cointreau). Flamear poco a poco.
Servir espolvoreados de muesli.
Galletas escocesas
Ingredientes
. 300 g de harina de avena
. Levadura
. 2 huevos
. 4 cucharadas de crema de leche
. Miel al gusto para endulzar
. 2 cucharaditas de canela molida
. Aceite o mantequilla para untar la bandeja
del horno
Preparación
Mezclar bien la levadura con la harina y la
canela en polvo. A continuación añadir los huevos,
la crema de leche y la miel. Trabajar bien la pasta
con un tenedor de madera.
Untar bien la bandeja del horno con aceite o
mantequilla. Extender la pasta, una capa fina,
como si se tratara de un apizza ( se untan bien las
manos con aceite o mantequilla para evitar que
la pasta se pegue a los dedos). Cuando se coloquen
en la fuente de hornear dejar un espacio entre
galleta y galleta para evitar que se peguen durante
la cocción. Dejar 20 minutos a fuego lento.
54
Pasados los 20 minutos dar la vuelta y dejar
otros 10 o 15 minutos más. Se conservan bien en
una caja metálica.
MENÚS Y REGÍMENES
CON AVENA
LA DIETA PARA ADELGAZAR EN 5 DÍAS
La forma más correcta y adecuada de

desintoxicar nuestro organismo es el ayuno. Pero
no todos los estados patológicos ni todas las
constituciones requieren una medida tan drástica,
tenemos en nuestras manos el valioso recurso de la
monodieta.
Todos hemos oído hablar de la monodieta de

fresas, que se practica durante la primavera, o de la
monodieta de uvas, durante el otoño. Pero quizá
nadie nos haya hablado de una monodieta de
cereales.
La avena, igual que el arroz integral, en virtud
de su composición química, posee una notable
efecto diurético que la convierte en un óptimo
recurso en los tratamientos para adelgazar. Por
tanto goza de una doble ventaja: permite adelgazar
y paralelamente mejorar la salud. Quienes siguen
esta dieta no sienten el terrible cansancio que
55
invade a las personas sometidas al clásico régimen
para perder peso.
La dieta adelgazante que les presentamos a
continuación es mucho más que una simple dieta,
es una completa cura depurativa para el organismo.
Se trata de una monodieta a base de avena,
uno de los cereales más completos y fáciles de
preparar que existen.
Por sus propiedades como regulador del nivel de
colesterol y los ácidos biliares, y por sus efectos
diuréticos, la avena se convierte en el cereal ideal
para este tipo de dietas. Su alto contenido en
fibras, además, ayuda a prevenir y combatir el
estreñimiento.
Las ventajas más destacadas de esta dieta son:
. Pérdida de volumen y de peso

. Tiempo de preparación de los platos a
base de
avena, tanto en el desayuno como en la
comida y la cena, mínimo.
. La avena es un cereal fácil de combinar
con
casi cualquier tipo de alimento: crudo o
cocido, dulce o salado, caliente o frío.
¿QUÉ CLASE DE COPOS DE AVENA

UTILIZAR?
Siempre recomiendo que se utilicen los copos

de avena de cultivo biológico, es decir, los que han
sido cultivados sin fertilizantes, pesticidas, ni
fungicidas químicos porque son más saludables
para el organismo.
En el mercado español se pueden encontrar en
la actualidad distintas marcas de copos de avena.
56
Cada fabricante presenta una textura y tratamiento
de los copos diferente. En general, las marcas de
importación ofrecen una textura más fina, lo que
las hace particularmente recomendables a la hora
de preparar el desayuno, puesto que en él los copos
de avena se comen crudos.
Los copos de avena de fabricación nacional,
de textura más gruesa, son más recomendables
para la elaboración de platos cocinados, cremas y
caldos de avena.
Para obtener un resultado todavía más exquisito se
puede pasar todo por la batidora y el colador
chino, obteniéndose una crema de delicada textura.
Como siempre es únicamente una cuestión de gus-
tos, puesto que habrá quien preferirá notar los “tro-
pezones” de avena en la sopa.
En cualquier caso estoy seguro que los que
nunca la han probado antes quedarán gratamente
sorprendidos por la delicadeza de su sabor.
Cuando de hierven los copos de avena
desprenden un mucílago que es una de las
características que los hace distintos a cualquier
otro cereal y los convierte en un alimento
terapéutico de inestimable valor.
Si bien el éxito de la dieta se debe básicamente
a los copos de avena, en cada ágape se deberá
añadir un vegetal o verdura diferente que aportará
sabor, color, olor y textura, además de las virtudes
dietético-medicinales que pueda tener cada uno de
ellos.
Cada cual tiene la opción de desarrollar su
propia capacidad creativa e imaginativa
combinando con la avena otros vegetales porque,
en cualquier caso, la cantidad del mismo que
añadiremos será meramente testimonial.
57
CONSEJOS BÁSICOS
La cesta de la compra
Durante estos cinco días de dieta vamos a

esmerarnos a la de comprar nuestros alimentos.
La fruta y verdura que tomaremos será
siempre del tiempo, madura y bien lavada. Es
preferible que sean productos de cultivos
ecológicos (que no han sido cultivados con
fertilizantes, pesticidas, ni fungicidas químicos).
Cada ves son más fáciles de encontrar en
tiendas especializadas, en los mercados o incluso
en los cooperativas de consumidores de productos
ecológicos. Esto nos permitirá, por ejemplo, comer
tranquilamente las manzanas con la piel.
Compre en los mercados, directamente a los
agricultores de su barrio o en el campo si sale de
excursión el fin de semana. ¡Verá que diferentes
son las frutas y verduras que toma durante estos
días porque no han pasado por las cámaras
frigoríficas!
La digestión comienza en la boca

Es fundamental comer despacio. Aunque la
preparación de las comidas es rápida, su ingesta
debe- ría ser muy lenta.
Recuerde que la digestión empieza en la boca
y que el estómago no tiene dientes, por lo que es
fundamental que el proceso de masticación de los
alimentos en la boca sea lento y completo.
¿Beber agua?
Sí, pero fuera de las comidas.
Uno de los errores dietéticos más frecuentes
es el beber agua durante las comidas. Con ello sólo
conseguimos encharcarnos. El cuerpo no tiene
58
capacidad de absorber ni de eliminar tanta agua y
la acumula en el tejido conjuntivo. Muchas veces
ésta es la causa de las piernas excesivamente
hinchadas en algunas mujeres y de ciertas celulitis
que no hay forma de eliminar.
Por tanto, no beba agua durante las comidas.
Resérvese para beberla entre comidas.
El café
En sí mismo no es tan malo como hemos
llegado a creer. El café es un cardiotónico y un
estimulante mental.
Yo no estoy en contra del café, siempre que no
se abuse de él. Por eso le propongo tomar el café
tipo “americano”, un café “light”.
El café americano se prepara igual que el
italiano. Se llena un tercio del recipiente con café
(algo así como un a cucharadita de café por
persona), se añade agua suficiente para una taza.
El café, eso sí, que sea de la mejor calidad.
Podemos tomar el café americano
inmediatamente después del desayuno o bien, a
media mañana, según nuestras preferencias.
La infusión
Puede ser de manzanilla, menta o rosa canina.
El aceite de oliva
Recuerde que debe añadir siempre un chorrito
de aceite de oliva crudo de primera presión en frío,
al final de la cocción de la crema de avena.
La siesta
59
Si tiene tiempo, haga una siesta después de la
comida del medio día.
Si no puede hacer una siesta en toda la regla,
dése por lo menos un descanso de 15 minutos
sentado en un sillón en un lugar tranquilo, con los
ojos cerrados y procure relajarse al máximo.
Para estimular la función del hígado, que estos
días verá aumentado el trasiego de residuos meta-
bólicos, colocaremos una bolsa de agua caliente
sobre el mismo (zona lateral derecha del abdomen)
mientras dure la siesta.
Si durante los días de dieta se nota más
cansado, descanse más. Cene más temprano de lo
habitual y acuéstese antes. El cuerpo se lo
agradecerá.
1.º DÍA
Desayuno
3 cucharadas soperas colmadas de copos de avena
1 yogur natural sin azúcar
4 fresones grandes troceados
Café americano, té o infusión
A media mañana
1 pieza de fruta del tiempo
Comida
400 cc de agua (2 vasos grandes)
1 tomate bien maduro
3 hojas de menta fresca
1 chorrito generoso de aceite de oliva
Postre
1 manzana troceada
60
con 2 cucharadas soperas de queso fresco
A media tarde
1 pieza de fruta o 1 taza de infusión
Cena
2 zanahorias cortadas finamente o ralladas
1 chorrito de aceite de oliva
Postre
1 manzana en compota
2 cucharadas soperas de queso fresco
2.º DÍA
Desayuno
1 plátano troceado
A media mañana
6 fresones (si hay hambre)
y/o 1 taza de caldo vegetal
Comida
2 alcachofas (sólo los corazones, la parte más
blanca)
2 pedacitos de brócoli
Postre
1 manzana asada (al horno)
61
A media tarde
1 pieza de fruta o infusión
Cena
3cucharadas soperas colmadas de copos de avena
4 espárragos (blancos o trigueros)
Postre
1 manzana troceada
3.er DÍA
Desayuno
6 fresones troceados
A media mañana
1 pieza de fruta del tiempo
Comida
1 tomate bien maduro
50 g de espárragos (blancos o trigueros)
Postre
1 manzana rallada
2 cucharadas soperas de queso
12 piñones
62
A media tarde
1 pieza de fruta del tiempo o 1 taza de infusión
Cena
50 g de espinacas
Postre
1 manzana rallada
2 cucharadas soperas de queso de fresco
3 nueces
4.º DÍA
Desayuno
½ plátano troceado
A media mañana
6 fresones y/o 1 taza de caldo vegetal
Comida
50 g de judías verdes
1 corazón de cebolla
Postre
1 manzana rallada
12 avellanas
63
A media tarde
Infusión o 1 taza de caldo vegetal tibio
Cena
50 g de guisantes
50 g de espinacas
Postre
1 manzana troceada
5.º DÍA
Desayuno
1 naranja troceada
A media mañana
6 fresones
o 1 taza de caldo vegetal
Comida
50 g de guisantes
1 corazón de alcachofa
Postre
1 manzana rallada
64
A media tarde
Infusión
o 1 taza de caldo vegetal
o 1 pieza de fruta
Cena
2-3 puerros (según tamaño)
Postre
1 manzana asada
3 nueces
6 avellanas
COMO PREPARAR LA CREMA

DE COPOS DE AVENA
Ingredientes
. 400 cc de agua
. 3 cucharadas soperas colmadas de copos de
avena
. 50-100 g de verduras
. 1 chorrito de aceite de oliva de primera pre-
sión en frío
. 1 pizca de sal
Poner a hervir el agua, los copos de avena, una
pizca de sal y los vegetales escogidos. Cuando em-
piece a hervir, bajar el fuego y cocer durante diez
minutos, siempre a fuego lento y removiendo de
vez en cuando para que no se peguen.
Debido a que el tiempo de cocción es
reducido, se recomienda cortar las verduras muy
finas para que queden bien cocidas.
65
La cantidad de agua recomendada es de unos
400 cc (dos vasos grandes), pero si se desea una
crema más líquida puede aumentarse hasta ½ litro.
La cantidad de copos de avena siempre será
la misma: 3 cucharadas soperas bien colmadas. No
hace falta añadir más.
Lo que sí está permitido es repetir un segundo
plato, puesto que si aumentamos la cantidad de
agua, tendremos suficiente cantidad para repetir.
A los ocho minutos de cocción, si lo desea,
podrá pasarlo todo por la batidora para convertirlo
en una fina crema y dejarla hervir un par de
minutos más.
Una vez fuera del fuego añadir un chorrito de
aceite de oliva virgen, a ser posible de primera
presión en frío. Recuerde que el aceite de oliva de
primera presión en frío no ha sido sometido a
ningún tipo de manipulación por lo que posee
vitaminas y minerales que le confieren ciertas
virtudes medicinales y, en pequeña cantidad, no
engorda.
Se removerá bien la mezcla y, si se desea que
la crema de avena tenga una textura muy fina,
puede pasarla por el colador chino.
El resultado final es una deliciosa crema de
avena y verdura que tendrá color, sabor y textura
del vegetal que le hayamos añadido.
¿SEGUIMOS O NO?
Los telespectadores que siguieron en directo la

monodieta de avena durante los cinco días que
duró el programa, perdieron peso pero, sobre todo,
vieron disminuir su volumen hasta el punto de que,
66
en cinco días, una señora llegó a rebajar hasta dos
tallas.
Es lógico pues que algunos no se conformaran
con 5 días y quisieran algunos días más.
Para empezar yo les aconsejaría hacer dos días
más para completar una semana. Puede repetir, por
ejemplo, los menús de los dos primeros días.
En función del peso, la edad, el estado de
salud, la constitución física y su estado emocional,
es posible prolongar la monodieta de avena hasta
14 días, repitiendo la misma pauta y con voluntad
y paciencia para ello.
No obstante, si decide hacer la monodieta du-
rante más de siete días deberá ponerse en contacto
con un médico dietista al que tendrá al corriente de
su decisión y que se ocupará de realizar el control
correspondiente durante ese tiempo.
MANTENIMIENTO
Si usted desea mantener su nuevo peso, aquí

van algunas ideas.
Durante los 7 días siguientes a la monodieta
de avena le proponemos mantener el mismo
esquema pero sólo para el desayuno y la cena, de
forma que el almuerzo será libre, según su
costumbre habitual.
Si desea continuar más de 7 días, puede
prolongar su dieta hasta 21 ó 28 días siguiendo el
siguiente esquema:
Desayunos: libre
Comida: libre
Cena: crema de copos de avena y postre

(según las recetas de la monodieta)
67
Recuerde que basta con tomar proteína animal
(huevos, carne, pollo, pescado,...) una vez al día,
procurando que sea siempre en la comida y no en
la cena.
UN DÍA DE MANTENIMIENTO A LA
SEMANA
Recomendamos, un día a la semana, hacer una

comida sana y especialmente desintoxicante.
Al igual que su coche, someta periódicamente
a su organismo a una puesta a punto.
Desayuno: 1 vaso de zumo de naranja o

1 vaso de zumo de limón
1 yogur
1 rebanada de pan de fibra
A media mañana: 1 manzana
Comida: 1 muesli de avena
A media tarde: 1 manzana
Cena: Crema de avena o sopa de

avena
PLAN DIETÉTICO PARA 12 DÍAS
1.er día
Desayuno: Muesli número 1

1 taza de café, té o infusión
A media mañana: Una pieza de fruta. Procurar
que
sea madura y del tiempo
1 o 2 rebanadas de pan de fibra
Comida: Sopa de tomillo a la avena
68
Ensalada de col y zanahoria
Manzana
A media tarde: 2 galletas integrales
Una infusión
Cena: Crema de copos de avena
Manzana
2.º día

A media mañana: Una pieza de fruta
Queso emmendal o gruyer
Comida: Sopa de apio y cebolla con co-
pos de avena
Ensalada griega
Manzana
Infusión de menta
Manzana rallada con zumo
de limón
3.er día

Comida: Sopa de verdura con copos de
Avena
Ensalada variada
Una infusión
69
Manzana
4.º Día

Taza de café, té o infusión
A media mañana: Pieza de fruta
Queso emmental o gruyer
Comida: Crema de zanahoria con copos
de avena
Ensalada de crudités
Manzana
Infusión de menta
de limón
5.º día

A media mañana: Pieza de fruta
Comida: Crema de puerros con copos
de avena
Ensalada lombarda
Manzana
1 infusión
Manzana cruda
70
6.º día

A media mañana: 1 pieza de fruta
Comida: Crema de coliflor con copos de
avena
Ensalada verde
Manzana
1 infusión de menta
de limón
7.º día

A media mañana: Muesli número 7
Comida: Crema de guisantes con copos
avena
Ensalada de remolacha
Manzana
1 infusión libre
Manzana cruda
8.º día
71
Comida: Crema de calabacín con copos
de
avena
Ensalada rabanera
Manzana
Infusión de menta
de limón
9.º día


1 o rebanadas de pan de fibra
Comida: Crema de espinacas con copos

de avena
Ensalada variada
Manzana

1 infusión libre

Manzana cruda
10.º día
72

Comida: Sopa de almendras

Ensalada pica-pica
Manzana

Infusión de menta
de limón
11.º día

Comida: Sopa de cebolla
Ensalada francesa
Manzana
A media a tarde: 2 galletas integrales
1 infusión
Manzana cruda
12.º día

73
Comida: Sopa de apio y cebolla
Ensalada verde
Manzana
Infusión de menta
de limón
UN DÍA POR SEMANA: AVENA Y FRUTA

1 taza de café, un cortado
sin
azúcar o una infusión
A media a mañana: 1 manzana cruda

1 infusión de poleo-menta
o
manzanilla
Comida: Muesli número 11

Infusión de menta
A media tarde: 1 naranja
Cena: Muesli número 14

Infusión de menta
MONODIETA DE AVENA PARA

DIABÉTICOS
(7 DÍAS)
Para seguir con éxito una cura de avena,

sugiero a los diabéticos la siguiente dieta:
74
Desayuno: Muesli de avena
Infusión de menta
A media mañana: 1 manzana
Queso emmental, gruyer o freso
1 cucharada de sopera de
levadura
de cerveza
Comida: Sopa o crema de avena (3
cucharadas)
Ensalada: lechuga,
espinacas tierna, corazón de alcachofa, zanahoria,
pimiento, tomate maduro, apio, cebolla, remolacha
roja, ¡perejil!, y manzana
A media tarde: 2 galletas integrales o pan

dextrin
Infusión de menta
1 cucharada sopera de
levadura cerveza
Cena: Sopa de crema de avena

Ensalada con perejil
¿QUÉ ES UNA CRISIS CURATIVA?
Durante una monodieta de avena de 5 o 7 días

apenas da tiempo para que se produzca una crisis
curativa. Si aparece un ligero cansancio, simple-
mente, descanse más.
Si la monodieta sobrepasa los 7 días sí que
pueden aparecer las pequeñas molestias típicas de
la crisis curativa.
. dolor de cabeza más o menos intenso

. malestar general
75
. sensación de estado pre-gripal con dolores
musculares e incluso unas décimas de fiebre
. sensación de mareo, náuseas o incluso
vómitos
. granitos en la piel
. lengua espesa (más cubierta que de
costumbre),
o incluso “pupas” en los labios (herpes
labial)
. insomnio ligero
. mayor irritabilidad
Bien, si alguno de estos síntomas se presentan

no tiene porqué alarmarse. No pasa nada anormal.
Todos estos síntomas forman parte de lo que en la
medicina naturista se conoce como la crisis
curativa.
La crisis curativa no es más que la reacción
del cuerpo frente a u estímulo terapéutico debida a
la movilización de todas aquellas sustancias
tóxicas que hemos ido acumulando en nuestro
organismo durante meses o incluso años,
principalmente en el tejido conjuntivo. Por tanto
debería ser motivo de alegría y satisfacción
porque lo peor que puede pasar es que “no pase
nada”. Si existe reacción es que estamos haciendo
la dieta correctamente.
Una dieta como la que presentamos moviliza
estos residuos que, al no poder ser eliminados
con rapidez, pueden provocar molestias como las
que hemos descrito.
Las crisis pueden presentarse sin avisar y
pueden desconcertar a veces por su intensidad,
pero ceden paulatinamente y desaparecen del todo
una vez acabada la dieta.
76
La experiencia me ha demostrado que estas
crisis curativas son beneficiosas, así es que
¡ánimo! y a seguir hacia adelante.
En caso de dudas puede consultarnos
llamando a nuestro teléfono 93-212 15 04.
EJERCICIO Y DEPORTE
Durante estos cinco días de dieta, para agilizar

la pérdida de peso y, sobre todo, movilizar la
eliminación de toxinas acumuladas durante el
invierno puede potenciar los efectos de la
monodieta de avena realizando un poco de
ejercicio.
No es necesario exagerar, basta con
aprovechar algunas de las oportunidades que
nos brinda nuestra vida cotidiana, ni siquiera hace
falta apuntarse a un gimnasio, ni someterse a
maratonianos fines de semana deportivos que lo
único que suelen aportar son sorpresas
desagradables como el típico tirón muscular.
Lo que les propongo durante estos días es una
llamada al sentido común incorporando pequeños
trucos a su vida normal.
Al salir de casa, en el metro, al llegar a su
oficina, no utilice el ascensor, suba y baje las
escaleras andando. ¿Sabía que subir y bajar
escaleras de un tercer piso tres veces al día
equivale al ejercicio físico necesario para
mantenernos en forma?
Un ejercicio igualmente recomendable es el de
andar diariamente durante 20 minutos a paso liger-
ro. Para ello basta con bajarse del autobús una
parada antes o una parada después o con dejar
aparcado el coche durante estos días.
CONCLUSIÓN
77
Si usted desea:
. vivir muchos años ,
. vivir sin enfermedades,
. estar siempre a punto,
. mantenerse sano,
. mejorar su salud,
. mantenerse siempre joven,
. no tener que visitar al médico,
. hacer frente al estrés,
. evitar los decaimientos,
no dude en introducir, a partir de hoy, un menú con

avena en sus planes dietéticos.
El Dr. Miquel Pros Casas es licenciado en

Medicina y Cirugía por la Facultad de Medicina de
la Universidad de Barcelona.
Se especializó en Medicina Natural en
Alemania.
78
Fundó el primer curhotel de España (1978) y
desde el año de 1981 ejerce la Medicina Natural
desde su consulta privada de Barcelona.
Recientemente ha participado en el programa
de TV-1 “La Botica de Abuela” presentando la
dieta para adelgazar a base de avena que se incluye
en esta segunda edición.
manuales integral
De entre todos los cereales,

la avena es el más completo
por sus cualidades energéticas
y nutritivas. Es rica en proteínas,
hidratos de carbono, grasas, y en vitaminas
minerales y oligoelementos. Si usted es
de los que quieren vivir muchos años,
mantenerse siempre joven, disfrutar de una
vida sin estrés... No dude en introducir este
cereal en su dieta diaria, su acción terapéutica
es incomparable.
La avena purifica, es fuente de energía
y vitalidad, sosiega la inquietud, aligera
la digestión y proporciona una alimentación
equilibrada. Es el símbolo de la fuerza,
el equilibrio, la energía, la belleza, la vitalidad,
la longevidad, el buen humor, la serenidad
de espíritu y la afabilidad.
Este libro aporta información interesante sobre
sus cualidades terapéuticas, además de riquísimas
recetas de platos fríos y calientes,
y una monodieta “para adelgazar y
desintoxicarse” que le permitirá bajar
de peso considerablemente en siete días.
79
El doctor Miquel Pros Casas es médico
especializado en terapias de oxígeno, ozono,
terapia celular, acupuntura, dietética y nutrición.
OTRAS RECETAS DE AVENA
Salsa de avena
• 1 taza de avena
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• ½ litro de leche
• sal
Rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar la avena, la

leche y los condimentos. Cocinar revolviendo hasta que
espese. Esta crema se puede emplear como salsa blanca
Albondigillas de avena arrolladas
• 1 taza de avena arrollada

• ½ taza de harina común
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
80
• ½ taza de agua
• sal marina
Tamizar los ingredientes secos. Batir el huevo con la

leche, agregando las harinas, el aceite y la sal, para
obtener una masa. Dejar reposar unos minutos. Con la
cuchara tomar porciones del tamaño de una almendra y
echarlas dentro de la sopa hirviendo. Cocinar hasta que
estén tiernas en el centro.
Galletitas de avena y manzana
• 1 taza de puré de manzana

• 2 tazas de avena
• 2 tazas de harina integral superfina
• ½ taza de pasas de uva o higos secos picados
• ½ taza de nueces picadas
• ¾ tazas de aceite
• 1 taza de miel
• 1 cucharada de vainilla.
• ½ cucharadita de sal marina
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta

homogénea. Aceitar una placa para horno y disponer en
ella la masa por cucharadas. Hornear a temperatura
moderada durante 25 minutos, hasta que las galletitas
estén doradas.
Pan de trigo y harina de avena
• ½ taza de avena desmenuzada

• 1 ½ taza de harina de trigo
• ¾ taza de agua hirviendo
• ½ cucharadita de sal
• levadura
• ½ cucharada de aceite
• ½ taza de miel
81
En un bol verter el agua hirviendo sobre la avena. Agregar
la sal, el aceite, la levadura y la miel. Verter la harina y
batir. Dejar leudar en un molde enaceitado. Cuando tenga
el doble de su volumen, cocinar en horno moderado por 1
hora.
AVENA
Tiempo de preparación: 15 minutos

Número de porciones: :6
Nivel de dificultad: Fácil
Categoria: Bebidas calientes
Tipo de comida: *Antioquia
Light: No
Ingredientes:
Hielo al gusto
Leche al gusto
Azúcar al gusto
6 tazas de agua fresca
1 tazas de avena molida
2 clavos de olor
2 astillas de canela
Preparación:
En una olla mediana coloque la avena, el agua, la canela y los clavos.
Lleve al fuego y, a temperatura media y revolviendo todo el tiempo, haga

hervir. Baje el fuego y cocine 3 minutos más sin dejar de revolver.
Adicione azúcar al gusto, asegúrese que se disolvió.
Retire y deje enfriar. Al momento de servir agregue la leche fresca y

bastante hielo.
El secreto está en servirla bien fría.
Receta publicada por: Círculo de Lectores
Bizcochos De Fruta Y Avena

1-tazas de harina común
1/2
1taza Quaker® Oats (avena “Quick” (instantánea) o
“Old Fashion” (antigua) sin cocinar)
82
3cucharadas de azúcar granulada o fructosa o azúcar
artificial de bajas calorías apto para cocinar,
equivalente a 3 cucharadas de azúcar
1-cucharadita de levadura en polvo
1/2
1/2cucharadita de bicarbonato de soda
1/2cucharadita de canela en polvo
1/4cucharadita de sal (opcional)
5cucharadas de margarina, enfriada y cortada en
pedazos
1/3taza mezcla de fruta seca, arándanos secos o
pasas, picada fina
2/3suero de leche con baja grasa
1/4taza de huevo artificial o 2 claras de huevo
ligeramente batidas
1. Caliente el horno a 400°F. Rocíe levemente una

placa para galletas con rocío para cocinar.
2. En un tazón grande, combine bien la harina,
avena, azúcar o azúcar artificial, levadura en
polvo, bicarbonato de soda, canela y sal. Corte
la margarina con una mezcladora o dos cuchillos
hasta que la masa se asemeje a migajas
gruesas. Agregue la fruta seca y mézclela.
Agregue la mezcla de suero de leche y huevo
artificial a la mezcla de harina todo a la misma
vez; mezcle con tenedor hasta que los
ingredientes secos estén húmedos. (No mezcle
demasiado).
3. Coloque porciones de 1/4 de taza sobre la placa,
dejando 2 pulgadas entre cada una. Hornee de
12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente
dorados. Sirva calientitos.
10 BIZCOCHOS
Información Nutricional: 1 bizcocho (hecho con

azúcar granulado, fructosa o Sweet One® (artificial) y
sin sal)
Calorías De Grasa 55, Grasa Total 6g, Grasa Saturada
1.5g, Colesterol 0mg, Sodio 210mg, Fibra Dietética 2g,
Proteína 5g
83
con azúcar o con Sweet One®
fructosa (artificial)
Total de Calorías 180 180
Total de
27g 25g
Carbohidratos
Total de Azucares 8g 5g
1-1/2 almidón, 1
Cambios
grasa
RECETA BÁSICA: Disuelva 2 tazas de avena quaker
instantánea en agua caliente con Sucaril (sacarina líquida)
a gusto, y deje reposar por algunos minutos en el
refrigerador (esto es una receta base disminuir el
porcentaje de grasa corporal, si desea usar leche
descremada mejor). Esta receta base puede ser mezclada
con frutas cortadas en pequeños trozos, para sustituir
algunas comidas, o si lo prefiere consúmala sola, las veces
que quiera.
Panqueques de Avena
(Receta de Lou Ferrigno, para volúmen) Flex N| 121

(v. english) pág 21
Rinde (12 porciones)
100grs. de avena (media taza); 1 huevo, 20 gotas de

sacarina líquida(Sucaril); 2 cucharadas de aceite vegetal; 3
cucharadas de maicena; 180 grs. de harina integral o
común; 1 taza y media de leche descremada; 2
cucharaditas de polvo de hornear; 40 gramos de margarina
vegetal; una pizca de sal; miel y frutillas.
Preparación: BAtir el huevo y la sal junto con el aceite en

un Bol. Incorporar la avena y la leche, mezclada con la
harina, la maicena y el polvo de hornear. Calentar una
panquequera o una sartén con un poco de margarina. Con
un cucharón verter algo de la mezcla y formar un
84
panqueque. Cuando esté dorado, dar vuelta y dorar del
otro lado. Servir tibios o fríos rociados con miel y
acompañados de frutillas fileteadas.
1 En este documento encontraras dietas que me
mandan personas que quieren colaborar.
2 Yo no las he probado y desconozco los resultados,
así que si decides hacer alguna es bajo tu
responsabilidad.
3 Algunos de los ingredientes quizás te sean

desconocidos ya que algunas personas me las
mandan de diferentes países.
4 Por favor no me hagáis consultas relacionadas con
estas dietas pues no os las podré aclarar. Si la
persona que las manda me autoriza pondré su
dirección de mail para que podáis poneros en
contacto con ella.
5 Si tu tienes alguna dieta que creas que se puede
añadir, te agradeceré que la mandes.
6 Siempre antes de hacer una dieta es recomendable
hablar con un especialista.
Dieta enviada por: Cecilia Stehr
email: mailto:
ceciliastehr@entelchile.net
La dieta de la avena es presentada en "La Botica de la
Abuela" por el doctor Prost, especialista en medicina
natural y alimentación.

85
El médico Prost ha seleccionado a la avena como
elemento principal de la dieta porque este producto
alimenticio tiene magníficas características diuríticas,
que facilitan la orina, a través de la cual, se eliminan
grandes cantidades de grasas y carbohidratos del
organismo. Además, la avena posee una sustancia
que realiza una acción directa sobre la tiroide,
obligándola a acelerar el proceso de metabolismo, lo
que permite una pérdida de peso mucho más rápido.
Esta dieta tiene como beneficios, que el paciente no
sentirá síntomas de hambre, ni pérdidas de energías,
como puede ocurrir con otros regímenes dietéticos.
DIETA DE LA AVENA
Esta dieta está integrada por copos de avena, frutas
del tiempo, verduras y hortalizas, yogur natural y
queso fresco
PRIMER DÍA
DESAYUNO
yogur
3 cucharadas de avena laminada
Preparación: picar en trocitos pequeños las fresas.
Pasarlas a un tazón, agregar el yogur y la avena.
Revolver bien todo para que la avena se ablande un
poco.
A MEDIA MAÑANA
Tomar un vaso de té, café americano o infusión .
ALMUERZO
86
1 tomate ( usar la verdura de la época; puede ser
brócoli, berenjena... )
agua a cubrir
3 hojas de menta o yerbabuena
Preparación: ponerlo todo a hervir por 10 minutos.
Licuarlo y servirlo como crema.
POSTRE
1 manzana troceada o naranja
2 cucharadas de queso fresco
A MEDIA TARDE
Fruta o infusión
CENA
2 zanahorias
Preparación: hervir los ingredientes por 10 minutos.
Licuarlo todo y servirlo con crema.
POSTRE
1 manzana en compota y 2 cucharadas de queso
fresco
SEGUNDA DÍA
DESAYUNO
1 yogur
1 banana
café americano o té
Preparación: ponga la avena en un bol con un poco
de agua la noche anterior. Cortar en rodajas finas la
banana. Agregar el yogur y mezclarlo todo bien
hasta lograr una papilla.
87
A MEDIA MAÑANA
6 fresones ( si hay hambre ) y/o 1 taza de caldo
vegetal.
ALMUERZO
2 vasos de agua
3 alcachofas pequeñas
4 brócolis
un chorro de aceite de oliva extravírgen
Preparación: hervirlo todo por 10 minutos. Licuarlo
hasta lograr una crema.
POSTRE
Manzana asada
1 yogur
Preparación: asar la manzana al horno hasta que esté
blanda. Ponerle por encima el yogur sin azúcar.
A MEDIA TARDE
Fruta o infusión.
CENA
3 cucharadas de copos avena
2 vasos de agua
6 espárragos verdes o blancos
chorrito de aceite de oliva extravirgen
y servirlo como crema.
POSTRE
1 manzana
88
Preparación: rallar la manzana. Mezclarla con el
yogur.
TERCER DÍA
DESAYUNO
1 yogur sin azúcar
Preparación: la noche anterior, remoje la avena en
un poco de agua. Al día siguiente, mézclela con el
yogur y las fresas hasta lograr una papilla.
A MEDIA MAÑANA
Café americano, té o fruta.
ALMUERZO
2 vasos de agua
1 tomate troceado
50 gramos de espárragos
hasta lograr una crema. Los espárragos puede
comerlos en trozos.
POSTRE
1 manzana rallada
2 cucharadas de queso blanco
piñones
A MEDIA TARDE
Fruta o infusión
89
CENA
50 grs. de espinacas
chorrito de aceite de oliva extravirgen
Preparación: ponerlo todo a hervir por 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir el chorrito de aceite de
oliva. Licuarlo todo hasta que esté como crema.
POSTRE
1 manzana rallada
2 cucharadas de queso
10 nueces
CUARTO DÍA
DESAYUNO
1/2 plátano de fruta troceado
café americano, té o fruta
Preparación: la noche anterior, ponga la avena en un
poco de agua. Al día siguiente, mezcle todo en un
tazón.
A MEDIA MAÑANA
6 fresones ( fresas grandes )
1 taza de caldo
ALMUERZO
2 vasos de agua
alubia verde
1 cebolla mediana
90
Preparación: trocear la cebolla. Ponerlo todo a hervir
con un poquito de sal por 10 minutos . Licuarlo y
servirlo en un plato hondo.
POSTRE
1 manzana rallada
1 docena de avellanas
A MEDIA TARDE
Fruta, infusión o caldo de verduras.
CENA
guisantes verdes
espinacas
2 vasos de agua
hasta obtener una crema y servirlo en plato hondo.
POSTRE
1 manzana troceada
QUINTO DÍA
DESAYUNO
1 naranja troceada
6 fresones ( fresas grandes )
café americano, té o infusión
Preparación: la noche anterior, dejar la avena en un
poco de agua. Al día siguiente, mezclarlo todo hasta
hacer una papilla.
91
A MEDIA MAÑANA
6 fresones (fresas grandes) o caldo de verduras
ALMUERZO
2 vasos de agua 9
guisantes verdes
2 alcachofas
sal
hasta obtener una crema. Servirlo en plato hondo.
POSTRE
1 manzana rallada
A MEDIA TARDE
Fruta, infusión o caldo tibio de verduras.
CENA
Puerros
2 vasos de agua
sal
Preparación: hervirlo todo por 10 minutos. Retirarlo
del fuego y agregar un chorrito de aceite de oliva
extravirgen. Licuarlo y servirlo en plato hondo.
POSTRE
1 manzana asada sin pulpa
3 nueces
6 avellanas
92
DESPUÉS DE REALIZAR LA DIETA DE CINCO
DÍAS, DEBE TRATARSE DE MANTENER UNA
ALIMENTACIÓN BALANCEADA PARA NO
ADQUIRIR NUEVAMENTE LOS KILOS
PERDIDOS.
La avena, comúnmente
usada en suplementos herbarios y alimentos, se deriva de las
especies salvajes que se han cultivado desde hace
muchísimos años. Para los suplementos herbarios, se utilizan
las partes verdes o las secadas rápidamente de la planta, que
se cosecha momentos antes de alcanzar la plena flor. Muchos
textos herbarios se refieren a las frutas (semillas) y a las
puntas verdes. Aunque algunos textos hablan de la paja de
avena, esta parte de la planta posee poca acción medicinal. La
avena ahora crece y se cultiva en todo el mundo.
La avena se ha utilizado en conexión con las siguientes

condiciones:
Triglicéridos altos
Ansiedad
Eczema
Colesterol alto
Insomnio
Retiro de la nicotina
Uso histórico o tradicional
En medicina popular, así como entre los hierbalistas actuales,

se utiliza la avena para tratar el agotamiento, el insomnio, y la
"debilidad de los nervios". Se pensaba que un té hecho con
avena pudiera ser útil en condiciones reumáticas y para tratar
la retención del agua. Un tinte de las puntas verdes de la avena
también se utilizaba para ayudar en la retirada del tabaco. La
avena fue utilizada a menudo en baños para tratar el insomnio
93
y la ansiedad, así como una variedad de condiciones de la piel,
incluyendo quemaduras y eczema.
Componentes activos
Las frutas (semillas) contienen alcaloides tales como el

gramine y avenine, así como los saponins, tales como los
avenacosides A y B. Las semillas son también ricas en hierro,
manganeso, y zinc. La paja es alta en silicona. Se piensa que
los alcaloides de la avena puedan explicar su acción relajante.
Debe notarse que esta acción continúa siendo debatida en
Europa; las monografías de la Comisión E no apoyan sus
efectos como sedativo. Sin embargo, una tintura (base de
alcohol) de la planta fresca, ha comprobado ser útil en casos
de retiro de la nicotina.
¿ Cuánto debo tomar?
La avena puede ser ingerida como cereal en el desayuno. Se

puede preparar un té con una cucharita (30 gramos) de avena,
hervida con 250 ml (1 taza) de agua hirviendo; después de
refrescarse y de filtrar, el té se puede beber varias veces al día
o poco antes de irse a la cama. Como tintura, se puede beber
3-5 ml de avena, tres veces por día. Se pueden ingerir 1-4
gramos por día de productos encapsulados o en tabletas. Se
puede realizar fácilmente un baño calmante para la piel irritada,
dejando correr el agua del baño a través de un calcetín que
contenga varias cucharadas soperas de avena.
¿Hay efectos secundarios o interacciones?
La avena no se asocia a ningún efecto adverso, aunque las

personas con sensibilidad al gluten (enfermedad celiaca)
deberán utilizar la avena con precaución.
GALLETAS DE AVENA
Por: María Fernández Soltero
(Derechos reservados)
Ingredientes:
200 gms. de mantequilla

1 taza de azúcar moscabada
94
1 taza de azúcar granulada
3 huevos enteros
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 de taza de harina cernida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de royal
3 tazas de avena
45 gms. de nuez picada
Modo de Hacerse:
Se bate la mantequilla hasta acremarla, se añade el azúcar

moscabada y la granulada, los huevos y la vainilla se bate
todo muy bien, se agregan los ingredientes secos cernidos
la harina, sal y royal.
Enseguida a estos ingredientes secos, se le pone la avena y

nuez picada, ya que estén bien incorporados, entonces se
revuelven con la mantequilla, después se envuelve o
enrolla en papel de estaño y se mete al refrigerador de una
a dos horas, con un cuchillo se cortan las galletas de 1/2
centímetro de grueso y se acomodan en la hoja sin
engrasar separadas, se hornea a 350 grados durante 10
minutos.
La Nobleza de un Cereal
El doctor Miquel Pros, autor del libro “Cómo Cura la

Avena” y fundador de la Asociación Española de Médicos
Naturistas afirma que este cereal puede resolver una gran
cantidad de trastornos de la salud; en la misma línea, el
Dr. Eduardo Alfonso, referente de los Médicos Naturistas,
sostiene que “la acción terapéutica de la avena no puede
encontrarse en ningún otro cereal, ya que este noble
95
alimento, es capaz de resolver el curso de graves
enfermedades nerviosas, digestivas, reumáticas y a su vez,
satisfacer el más exigente paladar.”
La avena ha formado parte protagónica de la alimentación

de pueblos como Irlanda y Escocia, reconocidos por ser
comunidades vigorosas. Hoy día, la avena es incluida en
todo tipo de comidas en forma de copos; esta es una
presentación conveniente porque en el proceso de
transformación de los granos en copos, estos son
“reventados” mediante unos cilindros y no pierden casi
nada de su valor nutricional.
Los copos de avena son populares por su versatilidad, ya

que se pueden preparar crudos o cocidos, con leche de
vaca o bebidas a base de cereales, legumbres o frutos
oleaginosos, así como agua, caldos, frutas, yogur o kéfir.
El muesli es otra forma popular de consumir avena y se

trata de una costumbre de origen suizo que tiene mucha
aceptación en el mundo. El muesli puede adquirirse en el
mercado, con presentaciones y calidad muy variables;
también se puede preparar en casa mezclando copos de
avena, miel, almendras picadas y frutas ralladas.
Podemos utilizar la avena en sopas. Se prepara un caldo a

gusto y luego le añadimos unas cucharadas de copos de
avena, preparando una sopa muy nutritiva.
También se presenta molido en forma de harina con la

que se preparan bizcochos, galletas, tartas, panes y demás
postres, de forma similar a lo que haríamos con otras
harinas pero con el extraordinario valor dietético de la
avena; puede utilizarse sola o mezclada en proporciones
deseadas.
96
El agua de avena es ideal para deportistas y personas
sometidas a gran esfuerzo físico o intelectual; la
obtenemos hirviendo unos copos en un litro de agua
durante una hora.
97

Como Cura Avena

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C Ó M O C U

Menús y regímenes con avena-----------------------------65

Esta segunda edición de “Cómo cura la avena” está

La historia de los cereales está íntimamente

Si en un concurso televisivo nos preguntaran cuáles

La acción terapéutica de la avena, tanto en personas

¿QUÉ SIGNICA COMER AVENA?

Mantener un peso óptimo.

EL CEREAL MÁS IMPORTANTE

La avena purifica y equilibrado psíquicamente por

¿PORQUÉ ES LA AVENA UN ALIMENTO

De entre todos los cereales la avena es el cereal más

EL COPO DE AVENA COMO ALIMENTO

Durante el proceso de transformación de grano de

2.0 1.7 2.10 7.10

Trigo Centeno Mijo Avena

Contenido en grasas (g/100)

1.8 1.9 2.3 2.9

Trigo Centeno Mijo Avena

Contenido en vitaminas y minerales

SUSTANCIAS DE LASTRE. FIBRAS DE LA AVENA

Aparte de los componentes esenciales ya

Porque tomados como tal, en forma de copos,

Vit. B1 0.4 mg 0.07 mg

Estos argumentos son más que suficiente para

Vitamina B1 = Tiamina = Aneurina

Según las estadísticas es muy posible que más de la

100 g de copos de avena 0,40 mg de vit. B1

En100 g de avena hay:

LA AVENA, EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA

Otra de las características reconocidas de la avena es su

Gracias a su elevado contenido en proteínas, grasas,

¿ADELGAZAN LOS CEREALES

Desde hace algún tiempo exista la obsesión muy extendida

¿PORQUÉ ADELGAZA LA AVENA?

Gracias al complejo vitamínico B 1, B2 y a la presencia de

En las páginas anteriores hemos descrito la composición y

Efectos reales, no subjetivos

Hemos podido observar en gran número de pacientes que

La expedición africana del instituto de investigación

Los copos de avena más utilizados fueron los que se

Difícilmente vamos a encontrar en la farmacia un

Las personas sanas que consumen avena regularmente

En niños pequeños que sufren de molestias febriles durante

Una de las aportaciones terapéuticas más importantes de la

Desde que V. Noorden en 1 902 recomendara la cura

La avena ha sido siempre utilizada para aumentar la

La avena es un alimento ideal en todas las

Tanto durante el embarazo como en la lactancia, la

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Los pediatras alemanes saben, desde hace mucho

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Como en la actualidad el niño está sometido a una

Entre nuestros pacientes hay numerosas personas de

No hay alimento más indicado para todas las edades.

LA MONODIETA DE AVENA PREVIENE,

Catorce recetas de muesli

9. 7 cucharadas de nata líquida