Defensa Animal REVISTA

Defens nimal A
N 4 - Enero 2011
www.DefensAnimal.org
Revista semestral de la ONG DefensAnimal
Revista DefensAnimal
N 4 - Enero 2011
N 4 - Enero 2011
Sumario
Ven a probar nuestros deliciosos MENS DIARIOS sin ingredientes de origen animal, tartas, quesos y charcutera vegana. Comida para llevar o para disfrutar en el local.
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de hbitats
04 Editorial y Presentacin 06 Reflexiones: Cuando las crceles se disfrazan 14 Entrevista a... Eu Libre 20 Sabes que implica... el consumo de huevos? 24 Artculo recomendado Si yo fuera gallina 26 Cmo sustituir... los huevos en la cocina? 29 Cmics 31 Recetas veganas: especial Quesos veganos 46 Historias reales 48 Actividades de DefensAnimal durante el ltimo 62 Prximas actividades 64 Frases para pensar 26
semestre
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Escudellers, 42 . Barcelona - 933 189 215 - www.gopalbcn.com
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www.veganitessen.es Tf. 955 32 31 46 c/.Pastor y Landero s/n Mercado del Arenal - Sevilla
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N 43 - Julio 2011 N - Enero 2010
N 4 - Enero 2011 Del mismo modo, miles de millones de peces, crustceos y otros animales acuticos fueron asesinados en los mares, ros, piscifactoras... Tambin en los laboratorios se les quit la vida a cientos de millones de ratones, conejos, peces, ranas... Otros, como los caballos, fueron asesinados tras esclavizarlos arrastrando carros, o llevando a animales de la especie humana sobre ellos. Los caballos, como los dems animales que no pertenecen a la especie humana son considerados como recursos de los que obtener un beneficio, y por lo tanto, cuando son viejos o estn heridos o enfermos son asesinados porque ya no valen, y en muchos de los casos sus cadveres son vendidos al peso como carne (del mismo modo que las vacas, gallinas, sardinas...) Todo esto, y mucho ms, ocurri en 2010, como ya haba ocurrido en aos previos con otros cientos de miles de individuos que nacieron tras embarazos forzados. Hablamos en pasado, pero lamentablemente seguir ocurriendo en 2011 si no hacemos nada por evitarlo. Es urgente que nos demos cuenta de que todos los animales merecemos la misma consideracin y que nadie debe ser discrimando o tratado de modo diferente por pertenecer a una raza, sexo o especie determinada. Del mismo modo que la mayora de la sociedad ya entiende, afortunadamente, que una mujer merece el mismo respeto que un hombre, debemos entender que un animal no humano merece el mismo respeto que un animal de la especie humana, y debemos actuar en consecuencia siendo veganos/as. Todos los animales queremos
Editorial
cabamos de finalizar un ao ms. Otro ao en el que cientos de miles de millones de individuos han sido asesinados en los mataderos, barcos pesqueros, piscifactoras, laboratorios... Muchos de ellos fueron asesinados en su primer da de vida, como es el caso de los polluelos, a los que les quitan la vida por no servir para producir huevos (como informamos en la pgina 20). Otros fueron asesinados a los 4 meses de vida, como es el caso de los terneros que nacieron tras forzarles un embarazo a sus madres (inseminndolas contra su voluntad). Estos bebs fueron apartados de sus madres, conllevando un dolor emocional tremendo a ellos y ellas, y los recluyeron e inmovilizaron para que no fortalecieran su musculatura. A los 4 meses fueron transportados en camiones a los mataderos, donde fueron asesinados, troceados y sus cadveres fueron servidos en supermercados, bares y restaurantes. Otros bebs tambin fueron asesinados y servidos a las pocas semanas de vida, como ocurre con los hijos de los cerdos (lechones). Las hembras fueron asesinadas al cabo de 5 6 aos, cuando ya han sido violadas varias veces (en el caso de vacas, cerdas, ovejas...), separadas de sus hijos al nacer, explotadas succionndoles los pechos para robarles la leche... Ellas fueron asesinadas en los mismos mataderos en los que les quitaron la vida a sus hijos.
vivir un nuevo ao. Todos los animales queremos y merecemos vivir y ser libres, sin que nadie nos esclavice, prive de libertad, asesine... Ser vegano/a es una actitud diaria de respeto hacia el resto de animales con los que compartimos el planeta, y por justicia, es lo mnimo que deberamos hacer por ellos. No puedes defender a quien te comes, esclavizas, discriminas...
Luis Prez Garca Presidente y portavoz de DefensAnimal.org
Edita: DefensAnimal www.DefensAmimal.org info@defensanimal.org Tel. (+34) 630152401 Se permite la distribucin y reproduccin de los contenidos de esta revista siempre que se cite como fuente: Revista DefensAnimal http://www.defensanimal.org
N 4 - Enero 2011 Revista DefensAnimal
Revista DefensAnimal N 4 - Enero 2011
N 4 - Enero 2011 El hecho de que de cara al pblico no hayan barrotes ni mamparas da lugar a que los visitantes se lleven la idea falsa y equivocada de que los animales no humanos no estn encerrados, pero no debemos olvidar que esos individuos no podrn escapar porque alrededor de ellos hay barreras artificiales tales como fosos, etc, que no son barreras naturales por mucho que los carceleros lo digan, y aunque lo adornen con tierra y piedras. Decir que en dicha prisin se recrean diferentes espacios del continente africano como la sabana, el bosque ecuatorial y Madagascar es tan absurdo como decir que por el mero hecho de recrear una fachada de un edificio de Madrid y un tramo de la calle adyacente se est recreando la pennsula ibrica. Cmo se representan los cientos y miles de kilmetros que pueden recorrer esos animales no humanos en libertad? Cmo se representa la libertad que esos individuos no van a poder tener nunca ms por el capricho de que los humanos quieran ocupar un rato de ocio dndose un paseo viendo a unos animales curiosos?. Esos presos vern da tras da pasar delante de ellos a los visitantes humanos... los vern entrar y salir... pero ellos nunca podrn escapar de all.
Cuando las crceles se disfrazan de hbitats
(http://www.stopbioparc.org/zoo_es_carcel.htm)
(Fuente: japansnewstoday) Todava no hay una explicacin cientfica para la actitud suicida de este delfn del Okinawa Churaumi Aquarium en Japn. Las imgenes muestran como el mamfero intenta salir de la piscina en la que se encuentra en varias ocasiones hasta que lo consigue. Hay expertos marinos que aseguran que buscaba la libertad que le reclama su instinto mientras que las teoras ms radicales sostienen que su intencin era lisa y llanamente el suicidio para escapar de su crcel. Tambin llama la atencin observar la actitud de los otros delfines del acuario que se agolpan al otro lado de la piscina, podemos llegar a pensar que, preocupados por la salud de su congnere. Comentario de DefensAnimal: En ocasiones se hacen campaas para pedir la liberacin de determinados individuos que muestran signos evidentes de desesperacin ante el cautiverio, como el caso que vemos, pero debemos ser conscientes de que todos los animales (humanos o no) queremos vivir libres, y que lo injusto no es si nos afecta ms o menos la privacin de libertad. DefensAnimal pide el cierre de todas las crceles de animales no humanos, sin importar el tamao de sus celdas, o lo modernas que sean, por ello pedimos el cierre no slo de los zoolgicos o acuarios, sino tambin de las granjas, piscifactoras...
os zoolgicos y acuarios, independientemente de su tamao, son recintos donde se priva de libertad a individuos, que no han cometido ningn delito y que quieren vivir y disfrutar de sus vidas en libertad. En definitiva, son crceles. Estos animales no humanos son condenados a cadena perptua por el mero hecho de no pertenecer a la especie humana. Esta discriminacin en funcin de la especie se denomina especismo, que es tan injusta como el racismo y sexismo. Hemos elegido el Bioparc (en Valencia - Espaa) como referente, porque a pesar de que los carceleros nos informan de que es el zoolgico ms grande de Europa y en el que
dicen que mejor van a estar tratados, queremos dejar claro que DefensAnimal no reclama unas mejores instalaciones o un mejor cuidado, sino que pedimos lo que los animales no humanos pediran... su libertad. Los carceleros (considerando como tales a las empresas que gestionarn dicha prisin, y a las instituciones privadas y pblicas que apoyan y fomentan la existencia de dicha crcel) dicen que El Bioparc est concebido como un zoo sin barreras, en el que el visitante se sumerge directamente en frica, a travs de lo que se conoce como tcnica de zoo-inmersin, que consiste en trasladar a las personas al hbitat de los dems animales y no al contrario, como suceda con los zoolgicos tradicionales. www.DefensAnimal.org
Revista DefensAnimal Entrevista a Koen Brouwer (Director General de la crcel de animales no humanos conocida como Bioparc-Valencia), publicada en el diario Levante-EMV el 24/12/06], con comentarios aadidos de DefensAnimal, publicado en la web: http://www.stopbioparc.org/ que_dicen.htm (comentarios de DefensAnimal en verde): educacin y la concienciacin son decisivas para preservar las especies amenazadas y sus hbitats. El fichaje del ex director de la Asociacin Internacional de Zoos y Acuarios (Eaza) es una apuesta segura de Rain Forest, la empresa que explotar el zoo de Valencia. Brouwer anuncia que en breve la ciudad contar con una oferta de parques naturales -green pack- nica en Europa.
N 4 - Enero 2011 -En qu se diferencia un zoo de inmersin de nueva generacin, como el bioparc de un zoo tradicional como el de Viveros?
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K.B. Los zoos han evolucionado de lugares donde se coleccionaba un animal de cada especie encerrado en una jaula a los recintos actuales donde la idea es poder preservarlos en su grupo social (siguen estanKoen Brouwer: El zoo ser do encerrados, y por lo tanto una plataforma para la conprivados de libertad, con la difeservacin y la concienciacin Estamos ante el caso de una rencia de que tienen ms comempresa que explotar un paeros/as de celda). Nosotros Es irnico hablar de conservacin negocio, y donde lo que se observamos las costumbres y el cuando con camiones y excavapretende es conseguir atraer a hbitat del animal (no humano, doras han destrozado el habitat los turistas para que ellos pue- porque los humanos tambin natural que exista en el lugar dan ganar dinero. El negocio somos animales, aunque mudonde han instalado dicha crcel consiste en construir crceles chos no quieran reconocerlo) de animales no humanos, y la de animales no humanos y y tratamos de copiarlo para concienciacin que transmiten ganar dinero con la venta de que su comportamiento es reforzar el especismo (disentradas a dicha prisin... se sea similar al que tendra criminacin en funcin de la imaginan que la empresa que en la naturaleza. En nuestro especie), considerando que los organiza las visitas a la crcel de zoo los visitantes vern cmo animales que no forman parte Alcatraz (EEUU) secuestrara hu- viven los animales (aunque los de la especie humana son cosas presos no quieran que los vean), desde que son cras hasta que se hacen adultos (excepto cuando sean vendidos o intercambiados con otros zoolgicos, como si de cosas se trataran), vern cmo interactan con el entorno natural (no hay nada natural en un recinto como el Bioparc, porque todo ha sido construido) y con otras especies, porque habr zonas donde convivan por ejemplo cebras, antlopes, rinocerontes y aves (convivencia obligada y forzosa, ya que no tendrn posiblidad de escapar). Los visitantes observarn desde dentro que pueden ser intercambiadas manos y les impidiera escapar a los animales, por supuesto, sin entre los zoos, como si fueran para darle ms realismo a dicha riesgos (y luego se marcharn cromos, y que pueden ser privacrcel y atraer ms turistas con a sus casas con sus familias, y dos de libertad a nuestro antojo. el consiguiente aumento de su podrn ir donde quieran con El bilogo holands que beneficio en la venta de entra- sus amigos, y podrn viajar... dirigir el Bioparc cree que la das? 8 www.DefensAnimal.org
pero los no humanos permanecern all da tras da, ao tras ao... hasta que mueran en la celda o hasta que los enven a otra crcel). Eso es un zoo de inmersin. El de Fuengirola [gestionado como el de Valencia por (la empresa) Rain Forest] fue el embrin de este concepto (de negocio a costa de crear crceles modernas de animales no humanos). - asta qu punto se pueden reproducir las condiciones de vida de la naturaleza? K.B. Esto es un zoo, no podemos copiar al cien por cien el medio natural, pero uno de nuestros objetivos es conservar la naturaleza en origen y concienciar a las personas de que es necesario preservar tanto a los animales amenazados como a sus hbitats, para eso vamos a intentar reproducir lo mejor posible la naturaleza. [Brouwer abre un cuaderno de citas y lee una que atribuye a un personaje famoso de Senegal: conservamos lo que amamos; amamos lo que entendemos y entendemos lo que se nos han enseado]. Pero, cmo pueden www.DefensAnimal.org
hablar de conservar cuando a continuacin hablan de reproducir (construir)...?. En la zona donde han construido la crcel haban animales que vivan all libre y plcidamente, en su hbitat natural... pero qu han hecho los empresarios de Rain Forest con el apoyo del Ayuntamiento de Valencia?, pues han arrasado todo el hbitat natural que exista con la consiguiente muerte de los animales que vivan all (no olvidemos que los insectos, por ejemplo, tambin son animales con capacidad de sentir), y con camiones y excavadoras han construido una zona artificial, ya que el hecho de colocar algunos rboles o plantas no significa que sea un hbitat natural) - n animal en cautividad pierde el instinto? K.B. Los cuidadores (es irnico denominar cuidadores a los/as carceleros/as) son conscientes de que deben tener ocupados y estimulados a los animales para que no pierdan su instinto natural (si se fuerza un modo de actuar ya no es natural, por lo que lo natural sera ver cmo
se comportan cuando estn encarcelados, como en el Bioparc, mostrando el estrs, aburrimiento y depresin que supone para ellos, como le supondra a un animal humano). La comida es un estmulo muy importante. En especies de presa como los leones, que tienden a ser perezosos y slo se preocupan de dormir y reproducirse, ponemos en la carne aroma de antlope para que ellos luchen por la comida. Queremos destacar un detalle muy importante, y que evidencia el especismo que existe en todo lo que concierne a los zoolgicos, y es en referencia al hecho de que asesinen a unos animales no humanos, tales como gallinas, cerdos, etc. para alimentar a otros como los leones, cuando todos los animales tenemos inters en seguir viviendo y la especie a la que pertenezcamos no da lugar a que nuestras vidas, como individuos, sean ms o menos importantes... En libertad los leones comen a otros animales, pero no es justo intervenir quitndoles la vida a unos para alimentar a otros. Adems, 9
Revista DefensAnimal debemos observar que se menciona el hecho de poner aroma de antlope en los cadveres troceados que les dan de comer, con lo que se est diciendo que lo natural sera que los leones se comieran directamente a los antlopes que tienen en la celda contigua... Por supuesto que DefensAnimal se opondra a que se asesinaran antlopes para alimentar a los leones, del mismo modo que nos oponemos al asesinato sistemtico y legalizado de pollos, cerdos, ratones. Se imaginan que un racista decidiera asesinar a humanos de raza negra para alimentar a los leones, argumentando que leones de la sabana quedan pocos y estn en peligro de extincin, pero humanos negros hay muchos y la raza no peligra?, nuevamente tendra la oposicin de DefensAnimal porque rechazamos todo tipo de discriminacin en base a la raza, sexo o especie. Debemos darnos cuenta de que la vida de cada individuo es nica e irremplazable, y todos los animales que tenemos capacidad de sentir (dolor, miedo, placer,...) merecemos el mismo derecho a seguir viviendo sin importar nuestro aspecto fsico ni si hay muchos o pocos congneres nuestros. No debemos pedir respeto para las especies porque las especies no sienten ni sufren sino que los que sentimos y sufrimos somos todos y cada uno de los individuos que las formamos, por lo que debemos respetar y defender todas y cada una de las vidas de los individuos que tenemos capacidad de sentir. As, debemos pedir el mismo respeto para un len africano o una ballena que para un perro, cerdo, atn, gallina o ratn.
N 4 - Enero 2011 dems de posibilitar el cierre del obsoleto zoo de Viveros Qu aportar el bioparc a la ciudad? K.B. El jardn del Turia, el bioparc y el Oceanogrfic forman un paquete verde nico que no se encuentra en ninguna otra ciudad europea. (Este es un ejemplo de que, junto a la crcel marina del Ocenogrfico, se habla de complejos que componen una oferta turstica, del mismo modo que si hablaran de museos, con la gran diferencia tica de que en los museos se muestran objetos inertes, y por lo tanto sin capacidad de sentir, de modo que no les afecta la privacin de libertad, pero en el caso de los zoolgicos o acuarios, se encierra en contra de su voluntad a individuos con capacidad de sentir, que quieren vivir en libertad como los humanos. En muchas manifestaciones de los responsables de los zoolgicos y acuarios, se suele hablar de ejemplares al mencionar a los individuos no humanos que tienen encerrados en sus crceles, denotando la consideracin de objetos y cosas coleccionadas o coleccionables). - n el bioparc habr 4.000 animales de 250 especies del continente africano qu equipo profesional hay detrs? K.B. He visto ms de 450 zoos de 50 paises y una de las razones por las que vine a Valencia fue por la profesionalidad de la gente que hay detrs de este proyecto, desde los veterinarios y bilogos hasta los arquitectos, todos son gente con experien-
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Revista DefensAnimal animales se escapan porque el cuidador se deja la puerta abierta. El recinto adems tiene un protocolo de emergencia (hay habilitadas zonas de refugio para el pblico). Esperamos no tener que usarlos nunca. (Todo lo dicho en este prrafo es fundamental ya que se habla de lo que se oculta a los ojos de los visitantes (para crear el efecto ptico de libertad), y deja claro que los animales no humanos no quieren estar all, ya que en caso contrario no hara falta que hubieran puertas porque en teora no querran escapar).
cia en la gestin de los zoos. Seremos ms de cien personas, entre cuidadores, veterinarios, jardineros, personal de restauracin, de gestin de alimentos (en las crceles de animales humanos tambin trabajan muchos profesionales). Los arquitectos normalmente son los peores enemigos de los zoos porque suelen construir para personas no para animales (los humanos tambin somos animales, no lo olvidemos). Aqu nos hemos preocupado de hacer infraestructuras de calidad para garantizar el bienestar (es lo mismo que se dice cuando se construyen las nuevas crceles para animales humanos). Lo importante no es que haya 4.000 animales sino que estn en ptimas condiciones y los visitantes puedan comprobar como vive una manada de elefantes o una familia de gorilas (lo importante es que estn limpios, sanos y visitables?).
ras fsicas aunque el visitante no las vea, puede ser un lago o una cascada. Si entra en internet ver que hay muchas referencias de animales fugados; es algo que ocurre. Haremos todo lo posible para que el zoo sea seguro para las personas y para los animales.(Reconocen que viven encerrados porque hay barreras fsicas, aunque camufladas para engaar al visitante humano, por lo que los animales no humanos no tendrn posibilidad de escapar) -
- ual ser la relacin con lOceanogrfic (gran crcel acutica de Valencia)? K.B. Estoy muy interesado en trabajar con ellos. Valencia es la nica ciudad europea que contar con dos parques de la naturaleza de estas caractersticas. Un bioparc y un acuario son instalaciones complementarias, tenemos un mismo fin, no nos haremos la competencia (una es una crcel de animales no humanos terrestres y areos, y la otra es una crcel de animales no humanos marinos). Ya hemos hechos las primeras colaboraciones. En lOceanogrfic nos estn cuidando un grupo de flamencos de Basilea que todava no pueden venir al bioparc porque no tenemos la licencia de ncleo zoolgico. Aunque no hay nada firmado, tambin nos gustara trabajar el marketing y ofertas con ellos. (Son 2 actividades empresariales y que por lo tanto tienen como objetivo ganar dinero creando crceles visitables de animales no humanos)
odra dar ms detalles?
K.B. La altura de los elementos de la tematizacin est pensada para que los chimpancs no puedan saltarlas; los rboles de los rinocerontes estn protegidos para que no los derriben; en la parte que no se ve del zoo, donde se da la comida o se hacen los controles veterinarios, las medidas de seguridad son muy estrictas. Nos regimos por el protocolo de la Eaza, que - mo evitan las fugas en obliga a tener puertas dobles y un zoo sin rejas? a hacer un doble chequeo de K.B. En el bioparc existen barre- seguridad. En muchos sitios, los
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Revista DefensAnimal - aben el precio de las entradas? (entrevista de 2006) K.B. Aun no, pero desde luego no ser un zoo para ricos, ser accesible a todo el mundo. (Algunos han accedido forzosamente y contra su voluntad, como es el caso de los animales no humanos, y en cuanto a la salida de dicha crcel hay una mxima... los animales pertenecientes a especies distintas a la humana no saldrn de all nunca vivos, salvo que sea para trasladarlos a otra crcel).
N 4 - Enero 2011 para construir su empresa), por - u le movi a trasladarse el turismo (ms posibilidad de a Valencia? visitantes, ms entradas, ms K.B. Ha sido una gran decisin. beneficios econmicos para la He trabajado para ms de 300 empresa carcelera) Valencia se zoos y ahora, por fin, voy a tra- est descubriendo ahora como bajar en un proyecto mo. Espa- un destino de ciudad muy interea tiene un potencial increble, sante (para ganar dinero y hacer por su clima (que por cierto, no negocios, aunque sea a costa de es el clima de la sabana africa- los intereses de los animales no na ni el de Madagascar), por humanos, que no pueden defensu gente, porque se conser- derse por si mismos). van muchos espacios naturales (curiosamente lo dice alguien http://www.stopbioparc.org/que_dicen.htm que dirige un negocio que ha destruido un espacio natural
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defendiendo a todos los animales en el da a da.

seguir
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D E
efensAnimal pide la misma consideracin para todos los animales, sin importar si somos machos o hembras, blancos o
negros. s injusto privar de libertad a alguien en zoolgicos, acuarios, granjas, piscifactoras, laboratorios, circos... del mismo modo
que es injusto esclavizarlos, forzarles embarazos, quitarles a sus hijos al nacer, y por supuesto asesinarlos en mataderos, barcos pesqueros... efensAnimal no pide ni apoya reformas o regulaciones, porque representamos a las vctimas y ellas no aceptaran que se regulara cmo son esclavizadas, asesinadas...
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Msica activista
Entrevista para la revista DefensAnimal - Diciembre de 2010
Eu libre
1.- Cmo comienza el grupo expresar en grandes extensiomusical Eu Libre? nes de texto nuestro mensaje y adems nos confera musicalEu Libre comienza a finales mente toda la carga combativa del 2008 como una iniciativa que queramos. No nos conpersonal con la que se intenta sideramos MCs, slo somos llevar a cabo una forma ms de activistas con un mensaje de activismo teniendo en cuenta justicia que dar y trataremos de que la msica es un vehculo darlo lo mejor posible. muy potente en la transmisin de ideas. Ya en la 3.- Qu rasgos podran definir vuestro estilo?
grabacin de Declaracin de principios se une Vegaspes, y de tal manera se completa la formacin actual de Eu Libre. 2.- Por qu ese tipo de msica? Por qu ese estilo y no otro? Decidimos arriesgarnos con el rap porque, adems de que es un estilo que nos llena y emociona, pues es pura poesa e instrumentalmente inabarcable, nos ofreca la posibilidad de 14 www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.org
La lucha por los Derechos Animales ha sido el motivo principal en la creacin de este proyecto. Sentimos la necesidad de transmitir un mensaje por la Liberacin Animal y que sonase lo ms fuerte y lejos posible que como activistas veganos necesitbamos impulsar con todas las herramientas a nuestro alcance. Nos parece la lucha ms olvidada y la que ms M u s i c a l m e n - vctimas se lleva, y por ello le te creemos que dedicamos prcticamente toda no se ajusta a un nuestra atencin. estilo en concreto, si bien el rap es pre- 5.- Por qu msica benfica? dominante, se apre- En qu consiste? cia notablemente la influencia hardcore a la hora de tratar los temas y se aporta esa parte ms salvaje y visceral en temas como Propiedad privada o claramente en la versin de Liberacin Animal. En cuanto a la temtica las canciones hablan en su gran mayora sobre liberacin animal y otras luchas sociales. Nos definimos como msica Concebimos la dinmica de activista puesto que desde el nuestra msica como una activismo comienza nuestra manera de ayudar a las msica y, por supuesto, como iniciativas de lucha con las que nos sentimos afines, en vegana y libertaria. ocasiones participando de ma4.- Por qu msica vegana? nera activa en ellas. Es por eso
la msica es un vehculo muy potente en la transmisin de ideas
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Revista DefensAnimal que nuestros discos son donados gratuitamente a las causas beneficiarias para que obtengan recursos mediante su venta. La grabacin y edicin de los trabajos las financiamos nosotros sin recuperar ningn coste mediante la venta de los mismos. Podemos hablar, as pues, de discos 100% benficos. 6.- A quin se destinan los beneficios de la venta de discos? Con qu criterio se escogen? Las causas beneficiarias del disco son distintos movimientos sociales y luchas por la Liberacin Animal. Las escogemos por afinidad ideolgica, por haber compartido actos o acciones con varias de ellas y por admiracin ante la labor que realizan sus activistas. 7.- Entre las causas beneficiarias del disco est DefensAnimal, qu os impuls a incluirla? DefensAnimal es una ONG que lleva haciendo activismo por la difusin del veganismo a pie de calle desde hace seis aos y su constancia y compromiso nos parecen muy dignos de admiracin. Llevan a cabo actividades y talleres de concienciacin que siempre nos han parecido muy interesantes y quisimos apoyarles, adems de con nuestro activismo con donaciones de discos. 8.- Cul es la finalidad de Eu Libre? Cules son las aspiraciones? La finalidad es hacer sonar el mensaje por los Derechos Animales, es decir por el veganismo, lo ms alto posible. 16 Pensamos que cuando un movimiento avanza esto se refleja en el mundo de la cultura; en la literatura, msica, cine, pintura Es un hecho que el movimiento por los Derechos Animales esta experimentando un auge increble en nuestro pas, y creemos que hay que dotarlo de todo tipo de manifestaciones que refuercen e impulsen ese avance.
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N 4 - Enero 2011 11.- Hace pocas semanas terminasteis la gira benfica del primer disco. Ahora que la veis acabada, qu valoracin harais de esa decena de conciertos benficos? Lo cierto es que estamos muy satisfechos, puesto que hemos podido recaudar entre la gira y la venta del primer disco miles de euros; recursos necesarios para sufragar parte de las campaas destinadas a desvelar verdades incmodas sobre todo tipo de injusticias, la gran mayora cometidas sobre los dems animales. Esperamos conseguir un xito semejante con este segundo disco. Todava no hace un mes que se present y estn ya los discos distribuidos por muy diversos lugares, est teniendo una acogida realmente buena.
Revista DefensAnimal a las causas beneficiarias una cacofona mal grabada, o que las personas que quieran acercarse a estas ideas se lleven la impresin de la lucha que las defiende es por qu no de13.- Qu nos podis decir cirlo?- cutre. Creemos que a la de la gira benfica de este hora de dar un mensaje a la sosegundo disco? ciedad se d como se d- se debe facilitar su comprensin al Comenzaremos la gira benfireceptor, ms cuando se trata ca a finales de febrero y nuesde concienciar acerca de la sitra intencin es dar al menos tuacin de unas determinadas un concierto benfico para vctimas. cada una de las causas que apoyamos. Calculamos que 15.- Qu crticas positivas habr una docena de conciery negativas habis recibido? tos por distintas ciudades de la pennsula. En algunos de los La verdad es que desde el modirectos nos acompaar el DJ vimiento por los Derechos AniFilterpleis, un buen compaero y msico que ha enriquecido nuestra puesta en el escenario de manera notable.
Nuestras aspiraciones son seguir creando canciones capaces de promover una reflexin en el receptor de tal forma que cause la empata necesaria para ponerse en el lado de los que sufren, y que a travs de la empata y la concienciacin adopte una actitud que cambie ese ciclo de injusticias. Esta actitud es cias y sus culpables de manera directa y proponen la revolucin el veganismo. interior y la accin constante 9.- Qu se puede encontrar de concienciacin como va de cambio y mejora del estado de en vuestras canciones? las cosas. La mayora de nuesNuestros temas normalmente tros temas se podran estrucplantean problemas y tambin turar en dos partes: piensa y soluciones. Sealan las injusti- acta.
Es un hecho que el movimiento por los Derechos Animales esta experimentando un auge increble en nuestro pas
10.- Cules son los puntos de inspiracin a la hora de crear temas nuevos? Los que vemos en el da a da a nuestro alrededor, en esencia, las discriminaciones y los prejuicios que subyacen en los comportamientos de la sociedad: el especismo, el racismo, el sexismo, el materialismo y el consumismo... Los medios de comunicacin inundan las mentes de las personas con toda esta basura, nosotros hacemos msica para tratar de desprogramarlas y crear un pensamiento crtico que parta de las ideas de justicia, tica, respeto e igualdad. www.DefensAnimal.org
12.- Recientemente habis sacado vuestro segundo disco, Vox populi, habladnos un poco de l. 14.- Es difcil mantener un proyecto de msica benfiVOX POPVLI es nuestro seca? gundo disco 100% benfico. En l hay ms de una docena En algunas ocasiones es comde canciones que intercalan a plicado, pero siempre satisfacpartes iguales voces masculi- torio. Cada disco supone una nas y femeninas en rap. Hemos gran inversin ya que, por respodido contar con las colabo- peto a nuestro mensaje que raciones de componentes de es lo ms importante para noHabeas Corpus, Skalariak/The sotros-, nos hemos propuesto Kluba, Los Fastidios, BKC/De- que las grabaciones sean de sechos, Inordem, Delincuen- calidad. Nos sentiramos fruscia Sonora o Kate, entre otros, trados si alguien no entendiegrandes compaeros que han ra las letras por una mala caquerido prestar su arte a la m- lidad de sonido debida a una sica benfica. Est editado por falta de inversin econmica y el sello Lengua Armada y se de esfuerzo por nuestra parte. present con el single Vega- Si es necesario tardaramos nismo es justicia, que se pue- ms para poder tener recurde escuchar en nuestra web sos, pero no queremos sacrifiwww.eulibre.com y el videoclip car ni la calidad ni mucho meFuertes, un increble trabajo nos el carcter 100% benfico realizado por Yadrat, que es de nuestros discos. Es una un homenaje a las vctimas del cuestin de principios y de fascismo y especialmente a la respeto tambin hacia el oyenmemoria de Carlos Palomino. te. Nos avergonzara ofrecer www.DefensAnimal.org
males se ha valorado nuestro trabajo de una manera estupenda, videoclips como Propiedad privada o Da un paso silencioso han sido reproducidos miles de veces con una gran acogida. Y en el terreno social podemos decir que la cancin Fuertes ha tenido un impacto brutal, llegando el videoclip a ser parte de una noticia en un telediario. 17
Revista DefensAnimal Sobre crticas negativas, hacemos una diferencia: las constructivas que pueden ayudarnos a mejorar futuros trabajos, las cuales apreciamos notablemente y por otro lado las destructivas o sin fundamento. Estas ltimas han sido casi inapreciables, y provenan de sentimientos bastante bajos que no merecen la pena ser tenidos en cuenta; desde prejuicios fascistas, racistas y especistas, hasta la ms pura e incomprensible envidia desarrollada por egos exaltados que tratan de achacarnos sus propios errores. el salto cuantitativo y cualitativo del activismo es impresionante. Podemos decir que actualmente nuestro pas se ha convertido en un punto clave en la lucha por la Liberacin Animal y a nosotros nos enorgullece formar parte y apoyarlo activamente. Con activistas como los que encontramos promoviendo el veganismo en distintas ciudades todos los fines de semana es posible creer en la Liberacin Animal.
N 4 - Enero 2011 reformas con la miseria que no sufriremos, en vez de exigir la libertad total y el respeto para todos los animales de acuerdo a sus intereses. 18.- Y para terminar, creis que vuestra msica puede trascender ms all de los circuitos animalistas?
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De hecho as es. A lo largo de los ltimos meses hemos podido ver, sorprendidos -para qu negarlo-, nuestro trabajo en todo tipo de publicaciones mu17.- Cul creis que es la va sicales. Desde las ms imporms eficiente para avanzar tantes y especializadas de rap en la liberacin animal? en donde nos han dedicado una Nosotros slo creemos en pgina entera, a radios de todo 16.- Cmo veis actualmente una va: la libertad sin con- tipo, desde radios libres y comel movimiento de Derechos cesiones, o lo que es lo mis- bativas hasta emblemticas Animales en Espaa? mo, el abolicionismo. No bus- en la msica de nuestro pas, Imparable. La proliferacin de camos, ni queremos reformas como Radio 3. La justicia y el grupos de carcter abolicio- en la injusticia sino acabar con veganismo no son un secreto, nista as lo demuestra. Si nos ella. No creemos en la lucha son una necesidad que gritareremontramos al mapa de ac- poltica parlamentaria, puesto mos all donde vayamos... tividades de hace cinco aos y que el poder corrompe y que lo comparsemos con el actual, vemos despreciable negociar
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madurez sexual, siendo normalmente los machos quienes antes la alcanzan. Las gallinas utilizadas para la produccin de huevos provienen de granjas incubadoras donde los pollitos machos (ninguno de los cuales pueden poner huevos) son destruidos inmediatamente despus de su nacimiento. Cada ao, cientos de millones de estos seres vulnerables son ahogados o triturados vivos para producir fertilizante o alimento para otros animales. Los pollos hembra utilizados para producir huevos, incluyendo los etiquetados como de corral, son mutilados del pico (se les corta la punta con guillotinas) para minimizar el dao que se ocasionan las unas a las otras al picotearse. En todas las granjas, a larga pequea escala, las gallinas ponedoras son asesinadas cuando su produccin declina, tpicamente despus de dos aos, ya que alimentar a estos desgastados animales afecta a las ganancias. Frecuentemente, los cuerpos de estas gallinas desgastadas estn tan daados que no pueden ser comercializados, por lo que son trituradas para ser vendidas como fertilizante o son simplemente enviadas al basurero.
Cortndoles el pico con una guillotina.
Cuando se les permite vivir libres de explotacin y sacrificio, los pollos hembras y machos alcanzan a vivir 10 ms aos. Ellos protegen y alimentan a sus cros como lo hacen otros animales.
(
http://www.humanemyth.org/cagefree_ spanish.htm)
Sabes lo que implica...

as gallinas son aves gregarias. El gallo rojo salvaje vuela bien, hacia un lugar ms elevado para ponerse a salvo o para huir de posibles depredadores, aunque tambin se le puede ver volando a ramas altas de rboles para descansar. Los gallos y gallinas libres vuelan a sitios elevados para pasar la noche. Poseen un sistema social caracterstico con un orden jerrquico que comienza a desarrollarse a la semana de vida, y que a las siete semanas ya est completamente establecido. Hay un macho dominante, que domina sobre todos los dems, y un macho sometido a todos. Las gallinas tienen un orden jerrquico independiente y no entran en la dominancia de los machos. as gallinas ponen cada da, durante varios das (entre 8 y 10), un huevo en el que se desarrolla el embrin,11 y lo incubarn hasta que nazca, dndole calor y rotando su posicin (durante 21 das). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se centra en empollarlos y protegerlos. l embrin se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al trmino del primer da el sistema circulatorio ya ser operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzar a tomar forma. Al quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio de la cscara del huevo, y a los 21 das el pollo est
el consumo de huevos? L L
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completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo cual les puede llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacarear al or piar a los polluelos para motivarles a salir del cascarn. omo no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre contina durante dos das incubando desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las 2 y 4 semanas despus de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje de adulto. A las 8 10 semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la
video de sexado de pollitos
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Clarn.com
SOCIEDAD Oficios (para muy pocos)
(http://edant.clarin.com/diario/2009/07/05/sociedad/s-01952936.htm)
Yolanda Quiones tiene 55 aos, 40 de sexadora y un deseo crnico de ser monja inhibido por su padre. El sexado (la distincin entre pollitos machos y hembras) se convirti en el carozo de la avicultura moderna. Necesitan separarlos porque se destinan a diferentes funciones ponedoras, pollos de carne, reproductoras. La industria avcola de puesta necesita exclusivamente pollitos hembra mientras que la de carne prefiere los machos porque crecen ms rpido. En un foro de Internet alguien tipe: Ignorantes. Sexar no es slo mirarle el y humedad, un modo industrializado de plagiar a la gallina cuando se humedece las patas y se les echa encima. Aqu, en la Incubadora Avicar, en Carmen de Areco, se incuban 100.000 huevos por semana. Y no es mucho: en una avcola grande incuban 500.000 por da. Cada media hora, la mquina nacedora los da vuelta para un lado y para el otro: Viste cuando un hombre se rasca la bragueta y le dicen que se acomoda los huevos como gallina prolija? Bueno, viene de ah: la gallina rota sus huevos para que el embrin no se pegue a las paredes de la cscara. Quien habla, didctico, es Vctor, heredero de Avicar en la vida que le toc, corredor de autos en su fantasa infantil. Empiezan a orse chillidos. En media hora, el que no naci, perdi tcnicamente, el que naci tambin. Nacen los lunes y los jueves a la hora sealada y la extremada precisin se explica por lgica: si un grupo de mujeres tiene fecha de parto el mismo da, el margen de error es de das. Como la gestacin del pollito dura 21 das, el margen de error es de minutos. Algunos pican y pican y no alcanzan a nacer pero no podemos esperarlos: si lo hacemos, el resto se deshidrata y a esa mquina hay que limpiarla para usarla maana con huevo nuevo, dice l.
Yolanda , la mujer que ya lleva sexados 60 millones de pollitos.

Por: Gisele Sousa Dias gsousa@ clarin.com Huele a chancho revolcado en su chiquero, a corral, a da de granja con los chicos de la primaria. En una coreografa invisible, tres racimos de moscas se relamen las patas sobre los pedacitos de cscara que cayeron de las nacedoras. Suena a ciencia ficcin pero no es para
Yolanda se anuda el delantal en la cintura y enciende una luz que nos deja chinos: el sexado va a empezar. Pone la mano en pinza y captura varios pollitos de las alas. Con tacto de ciego, los distingue: si tiene una sola hilera de plumas es macho, si tiene dos, es hembra. Con dos ayudantes, sexan
baera y le aprieta la panza para que largue un chorrito de caca, ves?. Lo esquiva los esquivamos de casualidad. Cuando lo aprieta se le dilata el ano: si se le ve un botoncito del tamao del punto que deja una lapicera apoyada en un papel, es macho. Hay que tener tanta destreza que pueden cobrar
Te da pena porque los ests pensando como bebs. A ver: no son bebs, son pollos parrilleros, entends? Despus, a vacunarse. Yolanda agarra cuatro del cogote, se los mete entre los dedos, les clava la aguja en el lomo, cuenta 500 y cambia la aguja. A partir de ahora no habr ms prembulos para los machos: a engordar, en 51 das a la faena y a las heladeras del supermercado. Alguien dice que aqu los preparan para el sacrificio, que son los entregadores. Y si se pensara a un pollo parrillero de un modo romntico, tal vez lo sean. El celular de Yolanda no tiene horario de atencin. As es que el otro da fue el cumpleaos de su mamita que est viejita y se lo cant por telfono. As es que se falt rigurosamente a las reuniones del colegio de sus hijos. Ella es como la partera de un pueblo: cuando los pollitos nacen tiene que estar ah, compara Vctor. Y cuando se la escucha, cuesta pensarlos con papas y en el plato: Dediqu mi vida a esto. Yo, si un da no veo a mis pollitos, los extrao, se re ella.
tanto: son mquinas que reciben huevos y tres das despus devuelven, servidos en bandejas de panadero, miles de pollitos histricos y algunos huevos apenas picoteados. Esos no nacen, seala Yolanda. Y no es que tenga algn don paranormal para saberlo: no van a nacer porque no se los puede esperar. As funciona la economa.
culo al pollo. Y ya se entender a qu se refiere. El asunto empieza as: de las gallinas que estn en las granjas con los gallos salen huevos frtiles. Se los guarda a 18 para que no empiecen a preincubarse con el calor y una vez por semana los traen. Los huevos pasan 18 das en incubadoras: 37
8.000 por hora. En sus 40 aos de oficio calcula que artculo sex 67 millones de pollitos. Luis huevos CEro Segn la Cmara Argentiarticulo na deTovar Luis Productores Avcolas, este ao se producirn 10.000.000.000 de huevos. El 90% irn para consumo, el resto a las incubadoras. Ehh... cuando no se pueden dormir, cuentan pollitos? pregunta el fotgrafo. Nadie se re, en el ambiente, el chiste debe ser de manual. Yolanda se apura a llenar el silencio molesto: Pero hay una tcnica que es ms precisa y se paga mejor. El sexado por cloaca. Y vaya eufemismo. Uno se pone una lente en el ojo como la de un relojero, agarra al pollito como si fuera un patito de
hasta 5.000 pesos por una noche de trabajo. En un cajn de verdulero entre sus pies, Yolanda va tirando los que nacieron rengos, con tres patas, con el ombligo sin formar o siameses pinselo, sera un doble yema. Mueren despacio. El fotgrafo corta este clima absurdo de neonatologa:
Nunca has visto un sexado de pollitos y lo que implica para ellos? Abre los ojos y mira este video, para que veas lo que no te ensean...
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N 4 - Enero 2011 deben comerciar con nuestras Qu pediramos a nuestros vidas. abogados defensores? ue informaran y concienciaran a la poblacin de que el consumo de huevos, sea cual sea el nmero de su clasificacin, supone un uso de animales, con privacin de libertad, y su posterior asesinato cuando no son productivos. ue informaran y concienciaran a la poblacin de que se pueden alimentar sin ingredientes de origen animal (veganismo). ue informaran y concienciaran a la poblacin de que no hace falta usar animales para alimentarnos, y que por lo tanto no hace falta que existan mataderos o barcos pesqueros. ue informaran y concienciaran a la poblacin de que los animales no somos recursos ni propiedades de nadie, y que no
Revista DefensAnimal nos considerara como recursos y propiedades humanas, y no slo por nuestro bienestar.
Artculo recomendado
Si yo fuera gallina...
Q Q Q Q
H E C P
ace unas fechas se inici una campaa para animar a consumir huevos de clasificacin 0 (huevos de gallinas de granjas ecolgicas) . ra una campaa que parta de asociaciones animalistas e iba dirigida a informar y concienciar a la poblacin de que los huevos que no tuvieran esa numeracin provenan de granjas donde las gallinas estaban en malas condiciones (hacinamiento, etc...).
jaulas ms. Eso es evidente.
cacin 0, y vemos que nuestros abogados defensores, los ero tambin es evidente grupos animalistas, animan que vivirn mejor en libera consumir los huevos que potad total que en un terrenemos, para ayudar a nuestras no vallado.
S S
on esta campaa nos decan que si comprabas huevos de clasificacin 0 no estaras contribuyendo al sufrimiento animal, con lo que podramos estar tranquilos al respecto de esas gallinas. ero veamos lo siguiente: Es una simple cuestin de bienestar de las gallinas?. Lo importante es simpleo debemos olvidar dos cuestiones importantes: mente si estn ms o menos hacinadas?. Lo importante es en ambos casos (ganasi el terreno para moverse es dera intensiva y extensiva) hay ms o menos amplio?. privacin de libertad... la crcel sigue siendo crcel aunque se s evidente que las galliamplen sus dimensiones (1). nas, como cualquier aniCuando la gallina deje de poner mal con sistema nervioso huevos en cantidades rentables central, y que por lo tanto tiene ser llevada al matadero para capacidad para sentir dolor y asesinarla, sin importar si la placer, se encontrarn mejor en clasificacin del huevo que una granja que le permita recopona era del nmero 0 3. rrer 50 m2, que en otra granja agamos un supuesto: en la que compartan con varias Supongamos que sogallinas ms una jaula de 40 mos una gallina de las cm2, rodeadas de cientos de que ponen huevos con clasifi-
i yo fuera gallina querra i yo fuera gallina no apoabogados defensores que yara una campaa por lucharan por los derechos huevos 0 (categora), de TODOS los animales (vida y sino por 0 huevos (cantidad). libertad), y no slo por mi bienSi yo fuera gallina ... estar. i yo fuera gallina querra abogados defensores que lucharan porque no se
Luis Prez Garca DefensAnimal
http://www.defensanimal.org/articulos/ generales/si_yo_fuera_gallina.htm
congneres que viven hacinadas en granjas industriales... Qu haramos?: a) Aplaudiramos la labor de nuestros abogados defensores porque al menos nuestras congneres viviran menos mal antes de ser asesinadas. b) Criticaramos a nuestros abogados defensores porque no estaran defendiendo nuestra vida, ya que si consumen nuestros huevos seguirn habiendo gallinas ponedoras, en este caso de huevos 0, y por lo tanto seguirn llevando gallinas a los mataderos. www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.org 25
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N 4 - Enero 2011 - Alga agar-agar en polvo (un alga capaz de gelificar y dar una textura similar al huevo). Para dar color, aparte de los colorantes alimentarios, puedes usar mejor azafrn tostado e infusionado en un poco de leche vegetal que, aparte del color, consigue que el gusto sea parecido a la yema de huevo. El alga primero hay que llevarla a ebullicin en esa leche vegetal, y luego dejarla cuajar con el resto de ingredientes, en un molde, en la nevera unas 2 horas. Si la quieres servir caliente, tendrs que calentarla en el horno a 170 unos minutos, y servir sin desmoldar. En
CREPES podemos usar: REVUELTOS usamos:
- Harina de trigo y agua con gas. - Leche de soja: 1/2 taza + 2/3 de taza de agua + 1/4 taza de margarina derretida Para hacer
- Lo mismo que para las tortillas, con algn tipo de harina, pero removiendo con cuidado que quede todo hecho.
Cmo sustituir... los huevos en la cocina?

En
- Tofu blando o suave. En
REBOZADOS se utiliza:
- Harina de trigo, agua (con o son gas) y pan rallado - Zumo de naranja. - Harina de garbanzo: mezclndola con agua hasta que tenga consistencia de huevo batido. - Harina de maz o maicena, creando una masa similar a la de la harina de garbanzo. Para hacer
A nivel culinario no hay excusas para dejar de consumir huevos, ya que podemos
sustituir las recetas que los utilizaban de muchas formas, y tanto el sabor como la textura del plato no se ven perjudicadas:
TORTILLAS se puede sustituir cada huevo por:
TEMPURAS usamos:
- Harina de garbanzos (es la forma ms utilizada): 1 cucharada por cada 2 cucharadas de agua o leche vegetal. Si se tuesta un poco la harina antes, se obtendr un aroma a fruto seco muy agradable. - Harina de soja:1 cucharada por cada 2 cucharadas de agua o leche vegetal (normalmente de soja y sin endulzantes) - Harina de maz: 1 cucharada por cada 2 cucharadas de agua o leche vegetal. - Semillas de lino molidas: 1 cucharada de harina de maz + 1 cucharada de lino molido + 4 cucharadas de agua o leche vegetal. 26 www.DefensAnimal.org
- 3 vasos de agua muy fra (casi helada) + 100 gr harina tamizada.
ALBNDIGAS O HAMBURGUESAS:
Para ligar - Copos de avena remojados en agua o leche vegetal. - Miga de pan remojada en agua o leche vegetal. - 1 cucharada de harina de soja disuelta en 3 de agua. www.DefensAnimal.org 27
Revista DefensAnimal - 1 manzana rallada - Pur de patata - Pan rallado. En all i oli, se utiliza:
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Cmics
sustituyendo a la mahonesa o
SALSAS
http://www.defensanimal.org/recetas/veganesa.htm)
- Leche de soja o tofu (ver receta de la veganesa: En
PASTELES y GALLETAS:
- Un pltano maduro triturado con el resto de ingredientes de la masa; le aporta suavidad, volumen y un suave aroma. - Una manzana madura rallada. - Una cucharada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua: muele finamente las semillas de lino. Psalas a un bol y bate con 3 cucharadas de agua con la ayuda de un tenedor. Se volver viscoso y gelatinoso, muy parecido a un huevo. Las semillas de lino deben guardarse en la nevera, para evitar que se pongan rancias. Para hacer
MERENGUE:
- Bate 60 gramos del alga musgo de Irlanda con 100 ml de agua tibia hasta formar un pur. Aade 500 ml de leche de coco + 100 gr de anacardos remojados + 1 pulpa de coco fresco + 110 ml de sirope de gave + sal y vainilla al gusto. Bate todo hasta formar una crema, y luego le aades 3 cucharadas de lecitina (en polvo o lquida) + 200 ml de mantequilla de coco derretida. Para hacer
MOUSSES se utiliza:
- Tofu blando o suave pasado por la batidora. Para
PINCELAR BOLLERA U HOJALDRE se utiliza:
- Aceite de oliva. - Leches vegetales (arroz, avena, soja...) - 1 cucharadita de alga agar-agar en polvo + 1 cucharadita de margarina + 1 vaso agua hirviendo. - Margarina vegetal derretida con azcar y agua. - Mermelada Informacin de http://eldelantalverde.wordpress.com 28 www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.org 29
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Recetas veganas
Especial quesos veganos: respeto para madres e hijos
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Puedes visitar la seccin de cmics de la web en: http://www.defensanimal.org/relatos/
os quesos que estn hechos a base de leches de origen animal, suponen privar de libertad a vacas, ovejas... forzarles embarazos, quitarles a los hijos al nacer (que son asesinados a los pocos meses de vida para venderlos como carne), robarles la leche, y cuando tienen poca repiten el proceso de inseminancin contra su voluntad, asesinato de los nuevos hijos que nacen... Esas madres son asesinadas en mataderos a los 5 6 aos, cuando podran vivir unos 25 aos en libertad. Cada vez hay ms quesos veganos en el mercado de muy direrentes sabores y texturas: quesos azules, suaves, de untar, para fundir, duros... Aqu os proponemos varias formas de hacerlo en casa, de forma sencilla y sabrosa. 31
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s mostramos algunos ejemplos de cmo elaborar quesos sabrosos, sanos y sin ingredientes animales.
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Queso de castaas
Ingredientes: 250 gr. de castaas secas 50 gr. de tofu suave 1 cuch/p de aceite de ssamo 6 cuch/s de levadura de cerveza en copos 50 gr. de altramuces pelados 50 gr. de nueces de macadamia 2 y 1/2 cuch/s de agar agar en copos 500 ml. de agua 225 ml. de leche de castaa 3 ramitas con su flor de hinojo 1 cucharada de sal de hierbas Rehidratar las castaas secas toda la noche. Hacer lo mismo con los altramuces. Al da siguiente cocerlas unos 25 min. con poca agua (suficiente como para que queden cubiertas un dedo) con las ramitas de hinojo. Echarlas en la batidora con la leche de castaa, el tofu, el aceite y la levadura de cerveza. Batir fuerte y aadir los altramuces pelados, las nueces de macadamia y la sal de hierbas. Volver a batir. En una cazuela echar el agar agar en medio litro de agua y remover hasta que se deshaga a fuego medio. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y mantener el hervor 2 3 min. Retirar del fuego y volcarlo sobre la mezcla en la batidora. Batir de nuevo y echar el resultado en un molde. Dejarlo enfriar para que solidifique y se mete en la nevera 3 4 horas. Est ms rico si se hace de un da para otro.
Receta del blog cocinamedicina.blogspot.com
Crema de queso de nueces

Ingredientes: 2 tazas de nueces de macadamia crudas 1-2 tazas de agua 2 cucharadas de zumo de limn 3 cucharadas de levadura de cerveza Sal Pon a remojar las nueces en agua, bien cubiertas, unas 12 horas. Escrrelas, mzclalas con el resto de ingredientes, y muele con una batidora potente, hasta que te quede una crema homognea. Variante: Siempre que los frutos secos estn crudos, puedes probar a hacer este mismo queso con anacardos, nueces, coquitos (nueces de brasil), Cada vez tendrs un queso con matices en el sabor, aroma y textura, diferentes. Consejo: Si no la vas a consumir toda de una vez, preocpate de guardarla en un recipiente hermtico, mejor de cristal para que no altere su sabor, y bien cerrado. Y siempre gurdalo en el frigorfico. Aguanta en perfecto estado unos 3 4 das.
Receta del blog eldelantalverde.wordpresscom
Queso azul suave

Ingredientes : 100 gr. de anacardos crudos ( 50 gr. de anacardos y 50 gr. de nueces de macadamia 1/2 cucharada sopera rasa de ajo en polvo 1/2cucharada sopera rasa de cebolla en polvo . El zumo de 1/2 limn pequeo 1 cucharada sopera de aceite de oliva 250 ml de nata de avena 6 g (1 y 1/2 sobres ) de alga agar agar en polvo 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos 125 ml de agua Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el agar agar y el agua y bate hasta obtener una mezcla homognea (sin grumos) y reserva. Calienta en un cazo al fuego el agua con el agar agar , djalo hervir 15-20 segundos para que el alga se disuelva . www.DefensAnimal.org 33 Vierte el agar agar disuelto en el vaso de la batidora con la mezcla que habas reservado , bate de nuevo y vierte la mezcla en el molde elegido . Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el agar agar cuaje y se forme un queso slido que podrs rallar, trocear o cortar en lminas ...
Receta del blog ladolcevitavegana.blogspot.com
Requesn de tofu
Ingredientes: 150 200 gr. de tofu 2 cucharadas de aceite 2 a 3 cucharadas de zumo de limn Une todos los ingredientes y machcalos con un tenedor, hasta que logres la textura deseada. Se prepara igual que la nata agria de tofu, pero ms espesa y menos cida. Se toman tal cual, untado en un trozo de pan, o como ingrediente para elaborar multitud de recetas, sobre todo en muchos postres.
Receta del blog eldelantalverde.blogspot.com
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Restaurante Vegano Internacional
Valencia
Queso vegano al ajo
Ms de 70 deliciosos platos a elegir
Ingredientes: 2 tazas de agua 4 cucharadas de levadura de cerveza 4 cucharadas de harina de maz 2 cucharadas de harina de trigo El zumo de un limn (no muy grande) 2 cucharaditas de ajo en polvo ( 2 dientes de ajo pequeos machacados) Una pizca de sal
Mezcla todos los ingredientes en un bol, y se pasan con la batidora. Ponlo al fuego, y sin parar de remover, espera a que burbujeen para apagar y retirar. Vuelve a batir con la batidora, y chalo en un molde (redondo o rectangular, como mas te guste). Deja que repose dos o tres horas en la nevera, y ya puedes servirlo.
Receta del blog laninjavegana.blogspot.com
C/ del Conde Altea, 44 bajo - Valencia Tel 963744361
www.Lovinhut.es
Queso vegano para untar

Ingredientes: 25 gramos de margarina 5 gramos de harina 185 gramos de nata de soja 10 gramos de mostaza -1 cucharadita de sal 20-25 gr. de copos de levadura de cerveza Derrite la margarina en una olla y aade la harina y parte de la de la nata de soja. Mezcla bien y aade la mostaza y la sal y, por ltimo, la levadura y el resto de la nata. Dale un hervor a todo y listo! El queso es untable y se puede comer con pan, adems se puede usar como relleno de hojaldre, para pizza, para gratinar, etc. Se puede emplear un poco ms o menos de nata segn el uso que Se pueden aadir, adems, especias segn gusto (como pimiento, cebolla, ajo, meliloto azul,...). tengamos previsto.
Publicado por Soy en www.forovegetariano.org
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Queso Quark vegano

Es un queso batido, de textura untosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente cido, se emplea en la elaboracin de algunas salsas. Ingredientes: 400 gramos de agua 4 cucharadas soperas de agar-agar 90 gr. de anacardos crudos (o almendras, nueces de Brasil, etc) 75 gramos de tofu blanco 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos el zumo de un limn 1 cucharada sopera de cebolla seca 1 cucharada de sal 1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza 1 cucharadita de ajo en polvo media cucharadita de comino en polvo aceite de oliva y media cucharadita de pimentn Pon a hervir el agua con el agar-agar y cuece durante 4 minutos. Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla muy fina. Vierte de inmediato (antes de que empiece a cuajar) en el molde que previamente estar untado de aceite de oliva y pimentn por todas sus paredes. Tomar firmeza a medida que vaya enfrindose. Despus refrigerar el queso y desmoldarlo una vez completamente fro. Debemos consumirlo en los tres o cuatro das siguientes.
Receta de la pgina www.justvegetal.com
Queso vegano de altramuz

Ingredientes: 50gr. de avellanas crudas 50gr. de almendras crudas 50gr. de nueces crudas 50gr. de anacardos crudos 5 cuch. soperas de agar-agar 1 litro de agua 500gr. altramuces (pelados y desalados) 450ml de leche de arroz 1 cuch. de postre de ajo en polvo 1 cuch. de postre de cebolla en polvo 1/2 cuch. de postre de nuez moscada 1 cuch. de postre de sal de hiebas laurel aceite de oliva y tamari (salsa de soja) Pela los altramuces y deja en agua un par de horas (cambia de agua 2 3 veces para desalarlos). En un una taza echa el aceite de oliva, un poco de tamari y 2 hojas de laurel para que maceren. Bate finamente junto con la leche de arroz con la batidora, e incorpora los frutos secos hasta que quede pastoso. Aade el ajo, la cebolla y la nuez moscada y deja reposar. En un cazo grande disuelve el agar-agar en el agua y lleva a ebullicin. Baja a fuego lento y deja cocer 4 5 min. Incorpora la mezcla de altramuz y funde con el agar-agar. Se extiende aceite macerado en un bol de cristal y se vuelca la mezcla para que se solidifique. Cuando enfre se mete en el frigo 2 3 horas.
Receta del blog cocinamedicina.blogspot.com
Parmesano rallado vegano

Ingredientes: almendras peladas levadura de cerveza en polvo (opcional) sal fina Triturar las almendras junto con la sal hasta obtener la consistencia deseada. Aadirle un poco de levadura y mezclar. Consejos: Es muy til tambin para gratinar los alimentos, pero tiende a quemarse fcilmente debido a su alto contenido en aceites. Por tanto, poner ms atencin a la temperatura.
Receta de la pgina www.veganwiz.es
Mozzarella vegana
Ingredientes: 2 cucharas de fcula de patata 6 cucharas de leche de soja una cuchara de crema de soja 10 gr. de margarina 3 cucharas de yogurt de soja natural una cuchara de tahn tostado (pur de ssamo) 4 cucharas de levadura Deshacer la fcula de patata en la leche. Poner al fuego mezclando para que no se formen grumos. Aadir la crema y la levadura y hacer cocer hasta que se espese, alrededor de 3 a 4 minutos. Sacar del fuego y aumentar 3 cucharas de yogurt, mezclar bien para que no se pegue. Volver a poner al fuego y hacer cocer alrededor de 15 minutos hasta que empiece a desprenderse de las paredes de la olla. Untar un contenedor con aceite de oliva y luego volcar la mozzarella. Dejar en el refrigerador de 6 a 7 horas hasta que se vuelva compacta.
Receta de la pgina www.veganwiz.es Chef: www.veganblog.it/author/giuseppe
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Gruyere vegetal
Ingredientes: 150 gramos de anacardos crudos (o tahini en otras versiones de la receta) 350 ml. de agua 4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos 3 cucharadas soperas de miso blanco 3 cucharadas soperas rasas de agar-agar 1 pizca de sal marina 1 cucharada de aceite para engrasar el molde Calienta el agua y cuando empiece a hervir aade el agaragar. Cuece 30 segundos y aprtalo del fuego. Aceita un molde circular donde cuajar el queso. Pon todos los ingredientes junto al agua con el agar-agar en una batidora y tritura hasta que la mezcla est muy fina. Vierte el molde. Djalo enfriar toda la noche en el frigorfico, o al menos 6 horas. Consideraciones: Es una receta inspirada en quesitos caseros veganos franceses. Se le llama Gruyere Vegetal, aunque cualquier parecido con la realidad es cuestin subjetiva, porque este queso es ligeramente dulzn, gracias a los anacardos y a la presencia de Shiromiso, que es un miso dulce por su propia fermentacin, sin que lleve azcar aadido. Es un quesito que funde bien, muy bueno para emparedados y bocadillos para nios por su sabor delicado y su composicin practicamente cruda. Sirve para comer con ensaladas, aperitivos, desayunos, meriendas y para fundir sobre tostadas al horno, pizzas o tartas de verduras.
Receta de la pgina www.justvegetal.com
Queso suave vegetal

Un delicioso queso vegano casero, para acompaar ensaladas, rellenar bocadillos o, simplemente, tomar de aperitivo con tu bebida favorita. Igredientes: 600 gr. tofu 700 ml. de agua 5 cucharadas de alga agar-agar en polvo 150 gr. almendras crudas sin piel 2 3 cucharadas de cebolla en polvo 2 3 cucharadas de ajo en polvo 1 cucharadita de mostaza Pimentn dulce Aceite de oliva virgen extra Sal Pon a hervir el agua con el alga agar-agar, sin dejar de remover unos 5 min. Antes de que empiece a cuajar, vuelca en el vaso de la batidora, junto a los dems ingredientes: el tofu desmigado, las almendras, la cebolla y el ajo en polvo, la cucharadita de mostaza, sal al gusto y 6 cucharadas de aceite. Tritura perfectamente, hasta que quede una masa fina y uniforme. Unta el interior de un molde grande con aceite y dos o tres cucharadas de pimentn. Vierte la masa, aprieta para que no queden bolsas de aire y deja enfriar. Tapa y guarda en el frigorfico un par de horas, mnimo. Variante: Puedes sustituir las almendras por nueces, coquitos, avellanas, nueces de macadamia, piones. siempre crudos y sin sal.
Receta del blog eldelantalverde.wordpresscom
Crema de cheddar vegano

Ingredientes: de taza de fcula de maz (maicena) 2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo 1 cucharada grande de margarina vegetal de taza de levadura de cerveza 1 2 cucharaditas de pimentn dulce 1 taza de agua 2 sal En un cazo poner la margarina y derretir, aadir la harina de trigo, dale unas vueltas y cuando est tostadita, aadir la fcula. A continuacin aade el pimentn, la sal, la levadura y el agua. Dejar cocer como si fuese una bechamel. Cuando Nota: Se puede acompaar con mermelada de espese lo suficiente se aparta. Se puede comer naranja amarga. caliente, recien hecho o fro.
Cocinado por Mowgli de una receta original de vdeveganx.livejournal.com
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Queso de cerveza
Ingredientes:
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300 ml. de leche de soja 200 ml. de nata de soja 150 ml. de cerveza fra 5 cucharadas soperas de alga agar-agar en copos 100gr. de anacardos crudos 1 cucharada sopera de aceite de oliva 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos 1 cucharada sopera rasa de ajo en polvo 1 cucharada sopera rasa de cebolla en polvo Un chorro generoso de zumo de limn Crcuma ( 1/2 cucharadita aprox.) Sal
Recetas CON quesos

Sorpresas de queso vegano
veganos
podemos comerlos tal cual o usarlos para elaborar sabrosos platos como los que a continuacin os mostramos:
Estos deliciosos quesos veganos
Calienta en un cazo a fuego medio la leche de
mer hervor) para que el agar-agar se disuelva totalmente. soja con los copos de agar-agar . Retira la cazuela del fuego. Cuando rompa a hervir retira la cazuela del fuego, aade la nata de soja , la crcuma, la sal , el zumo Aade la cerveza y los anacardos y bate de nuevo de limn, el ajo , la levadura de cerveza y la cebo- hasta obtener una crema homognea. Vierte la lla y bate bien en la batidora hasta obtener una crema en el molde elegido y deja templar el queso a temperatura ambiente. crema homognea . Pon de nuevo la cazuela a fuego medio y deja Reserva en el frigorfico un mnimo de 3 a 4h. que la crema se cocine una par de minutos (con- antes de servirlo para que solidifique bien. tando desde el momento en que rompa el pri- Receta del blog ladolcevitavegana.blogspot.com
ue no te engaen... los humanos no necesitamos leche de otro animal para estar fuertes y sanos. El calcio es un mineral que est en la tierra, los vegetales lo absorben, y las vacas lo ingieren al comerse esos vegetales. Las vacas no generan calcio y por lo tanto son usadas como intermediarias a las que se les roba succionndoles los pechos. La leche de cualquier hembra mamfera (vaca, cabra, oveja...) es para alimentar a sus hijos, no para que los humanos se la robemos por el capricho de de beberla o comerla en forma de queso (ver pag. 24 y 25 del n3 de la revista DefensAnimal). Son buenas fuentes de calcio, las verduras y hortalizas (como las espinacas, cebolla, brcoli), las legumbres (como judas, garbanzos, soja...), las semillas (ssamo...) y los frutos secos.
40 www.DefensAnimal.org
Ingredientes:
1 masa de hojaldre. Queso Vegano (ver receta pg 36 Queso Quark). 15 aceitunas negras deshuesadas. 4 tomates secos. Aceite de oliva. Romero. Tomillo. Semillas de ssamo. www.DefensAnimal.org
C M
alienta el horno a 220C.
ezcla en el vaso de la batidora las aceitunas y los tomates secos troceados con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. y btelo para que se trituren un poco sin llegar a la textura cremosa del pat. 41
C C C
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ondimenta la mezcla anterior con el romero y el tomillo
orta trozos gruesos de queso vegano y vacalos con cuidado con la ayuda de una cuchara pequea, y pica el queso que has sacado antes con la cuchara.
R R
Sabas que..?
Las aceitunas son frutos grasos que nos aportan sustancias de inters diettico y nutricional como la fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. El componente mayoritario es el agua y su aporte de caloras es alto, aunque se aprecian diferencias entre unas aceitunas y otras. Contienen un promedio de 20 gr. de grasa por cada 100 gr. (30 gr. las negras, y 12 gr. las verdes), donde predominan los cidos grasos insaturados sobre los saturados, una relacin saludable.
ubre con papel vegetal una fuente apta para el horno y extiende el hojaldre cortado en tiras, tantas como trozos de queso quieras rellenar. Las tiras de hojaldre deben ser lo suficientemente anchas y largas como para poder envolver con ellas cada trozo de queso.
eparte los trozos de queso vegano sobre las tiras de hojaldre, y envulvelos con el hojaldre.
P I
ellena cada trozo de queso vegano con la mezcla de tomates secos y aceitunas y cbrelos con el queso picado. Envuelve los trozos de queso vegano con el hojaldre.
inta la superficie con aceite de oliva y espolvorea con las semillas de ssamo.
marinado
Ingredientes:

Lasaa vegetal con queso vegano y tofu

1/2 taza de vino tinto, sidra o vinagre balsmico, 2-3 cucharadas de hierbas provenzales, 1 cucharadita de pimienta negra molida y albahaca picada.
ntroduce la fuente en la parte media del horno (debe estar muy caliente) y cocina los hojaldres de queso vegano entre 15 y 20 min. a 220C (o hasta que veas que el hojaldre est cocido y se dora).
Receta de Arrels en el blog ladolcevitavegana.blogspot.com
1 tomate maduro cortado en rodajitas finas, 2 tazas de salsa marinara, 750 gr. de tofu duro cortado en tiras, 1 taza de championes cortados finos, 1/2 taza de queso de soja para fundir, 2 tazas de verduras verdes (col, espinacas, etc), 1 caja de placas de lasaa rpidas, albahaca picada y queso vegano Para la marinada necesitars: 1 cucharada de ajo en polvo,
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az la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol grande.
H P P
Revista DefensAnimal otra de pasta, despus el queso vegano, tomates y pimienta negra.
repara las verduras cortndolas muy finas. Pon todos los ingredientes en la marinada (tofu, championes, tomates, verduras), remueve bien y que queden sumergidos. Djalo marinando al menos 20 minutos.
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uece la lasaa en el horno unos 30-40 minutos a 190C.

Receta de Random Sarah: http://randomsarah.com/vegetable-lasagna/
Visita la tienda de DefensAnimal

y
on salsa debajo y encima de las placas de lasaa, para que se cuezan al horno y no queden duras.
defendiendo a todos los animales en el da a da.

a seguir www.DefensAnimal.org/tienda
aydanos
con tus pedidos
on en una placa para horno una capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa, otra de verduras, otra de tofu, otra de salsa, otra de championes,
En nuestra tienda tenemos productos veganos, biolgicos y dietticos, piensos para perros y gatos, alternativas a la carne y pescado, leches vegetales, quesos veganos y mucho ms. Telf. 932075785 info@vegania.com - www.vegania.com c/ Mallorca, 330 - Metro Verdaguer Horario: de Lunes a Sbado de 10h a 21h (no cerramos a medioda).
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T y tu muerto
Historias reales
esde muy chico me haban llevado a pescar. Me ensearon que era correcto hacerlo y lo vea como algo natural. Cuando tena 7 u 8 aos acompaaba a mi hermano, quien siempre me deca que el pez que haba atrapado estaba cumpliendo su ciclo al morir por asfixia en la escollera o en sus propias manos.
Sostenerlas por la cola, mientras el agua del mar entraba por sus agallas y se recuperaban me hizo entender el tremendo perjuicio que acababa de cometer. Dej de pescar, pero lamentablemente por mucho tiempo segu perjudicando a los no humanos ya que pagaba para que otras personas los mataran. Los perjudiqu hasta que finalmente fui vegano.
A A
los 13 iba solo a pescar y mi mam, cuando estaba por anochecer, me haoomo siempre digo, es importante recorca seas de luces desde la casa y yo dar lo que hice, porque significa que si yo le responda con mi linterna para que ella supiera pude cambiar, entonces usted y todos, que estaba bien. Mientras estaba pescando en tambin pueden hacerlo. el muelle, soltaba los peces otra vez al mar y pensaba que ellos tenan suerte de que hubiera Sebastin Formento sido yo el que los atrapara y no otro pescador. De algn modo me quera convencer de que en cierta manera los respetaba.
oodos los platos servidos, todos esperando que alguien comenzara, y comenc. En ese momento Sergio se dirige a m: - Disculp, te molesta? uienes eran amigos tenan conocimiento que dentro de mis hbitos alimenticios - Qu cosa? estn totalmente excludos los animales - Que coma esto delante tuyo y sus derivados, quienes no me conocan se (silencio) estaban enterando... Las reacciones y cues- - Sergio, te voy a plantear una situacin que tionamientos de siempre comenzaron a espero sirva como respuesta: imagnate que en sucederse en el orden habitual de un ritual: No este momento toms el cuchillo y se lo clavs a coms carne roja pero pollo tampoco?, Y Julieta en el brazo, luego en el estmago, luego agarrs el tenedor y le arrancs los ojos, tambin corts un poco de sus piernas y para finalizar le clavs el cuchillo en el corazn. Cuando termins de hacer todo eso, me mirs y me pregunts Te molesta?. Ms all del estado de shock en el que seguramente me encontrara, creo que mi molestia sera insignificante en comparacin de lo que tuvo que soportar Julieta. Que yo sea testigo es anecdtico, porque la prxima vez que mates no estar vindolo y matars igual. As que esa es mi respuesta, hac de cuenta que yo no estoy. En esta mesa slo ests t y tu muerto. qu coms si no coms nada de nada?, Pero las plantas tambin sufren,te las coms igual?, Yo estoy comiendo menos carne y me siento mejor, Te hacs estudios para chequear que no ests enferma?... S, el ritual era el de siempre.
eera una cena como tantas otras. Un restaurant cualquiera en Buenos Aires con personas amigas, otras conocidas, otras no presentadas todava. Finalmente fumos once los comensales y luego de los saludos, la actualizacin de la vida de cada uno, lleg el tan esperado momento de pedir la comida.
dro de Mondrean: un poco de arroz, un poco de championes, un poco de papas, un poco de hojas verdes, unos pocos tomates secos. Para m, un manjar.
Vernica Cerrato
los 18 fui a pescar por ltima vez, en un bote, y todo lo que pesqu se lo llev un amigo que guardaba a los peces en su freezer. Del mar a la costa y de la costa al bal de su coche fueron llevados los animales que pescamos. Insisti en que me llevara 3 corvinas para mi abuela, a quien le gustaba comer pescado. Al subir a casa, las puse en la mesada, bajo el chorro de agua dulce, para prepararlas. Comenzaron a reanimarse y mi abuela me hizo notar que no queran morir, asi que baj a la playa con ellas tres - metidas en un balde, cabeza abajo - y las sujet en el mar hasta que se fueron nadando solas. www.DefensAnimal.org
erente a m estaba sentado Sergio, nos habamos cruzado en una reunin haca algn tiempo pero nada sabamos uno del otro. A la derecha de Sergio estaba Julieta, otra cara conocida. Ellos como los dems, preguntaban, escuchaban, opinaban.
F C
aada quien eligi de la carta lo que deseaba comer. El mozo anot. En unos minutos Sergio tena frente a s lo que haba pedido Ternerita a la mostaza con papas noissette, yo mi plato con un popurr que el chef de tan buena voluntad haba diseado cual cua-
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Actividades
de DefensAnimal durante este ltimo semestre
Actos informativos y protestas

07/08/10 - Acto Difusin del veganimo, animales no humanos, en el Bioparc, Valencia en Valencia 11/09/10 - Acto Difusin del Veganismo 07/08/10 - Protesta Abolicin Esclavitud + Comida Vegana, en Madrid Animal, en Valencia 19/09/10 - Protesta Abolicin compra08/08/10 - Protesta Abolicin crceles de venta de animales, en Bilbao animales no humanos, en el Bioparc, Va19/09/10 - Acto Difusin del Veganismo, lencia en Barcelona 14/08/10 - Acto Difusin del veganimo, 20/09/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia en Bilbao 21/08/10 - Acto Difusin del veganimo, 25/09/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia en Valencia 22/08/10 - Acto Difusin del veganimo, 25/09/10 - Acto Abolicin Esclavitud en Barcelona Animal, en Valencia 28/08/10 - Acto Difusin del veganimo, 26(09/10 - Acto Abolicin crceles de en Valencia animales no humanos, en Bioparc, Valencia 29/08/10 - Protesta Abolicin crceles de
03/07/10 - Protesta Por unos circos sin 03/08/10 - Acto Difusin del veganimo, esclavos - Abolicin esclavitud animal, en en Valencia Valencia 03/08/10 - Protesta: Di no al Oceanogr10/07/10 - Acto Difusin del veganismo, fico - Di no a las crceles de animales no en Alicante humanos en Valencia
ACTOS Y PROTESTAS
24/07/10 - Acto Difusin del veganimo 04/08/10 - Protesta: Di no al Oceanogren Valencia fico - Di no a las crceles de animales no humanos en Valencia 25/07/10 - Protesta Abolicin crceles de animales no humanos, en el Bioparc, 04/08/10 - Acto Difusin del veganimo, Valencia en Valencia 31/07/10 - Acto Difusin del veganimo, en Valencia 01/08/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia 01/08/10 - Protesta: Di no al Oceanogrfico - Di no a las crceles de animales no humanos, en Valencia 02/08/10 - Acto Difusin del veganimo, en Tavernes de Valldigna 03/08/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia
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ACTOS Y PROTESTAS
17/07/10 - Acto Difusin del veganimo, en Valencia
04/08/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia
N 4 - Enero 2011 02/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 09/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 09/10/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia 09/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 10/10/10 - Protesta: Di no a las crceles de animales no humanos, Oceanogrfico en Valencia 16/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 17/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Barcelona 23/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 23/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 23/10/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia 24/10/10 - Acto Abolicin crceles de animales no humanos, en el Bioparc, Valencia 30/10/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid
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06/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 13/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 13/11/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia 14/11/10 - Protesta: Di no al Oceanogrfico - Di no a las crceles de animales no humanos, en Valencia
ACTOS Y PROTESTAS
01/11/10 - Actos por el Da Mundial del Veganimo en: Barcelona Bilbao Madrid Valencia
21/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Barcelona 27/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 27/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Jan 27/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 27/11/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia 28/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Jan 28/11/10 - Acto Abolicin crceles de animales no humanos, en el Bioparc, Valencia 04/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid
Pulsar en la pantalla del porttil para ver el video que editamos con las imgenes de los actos que DefensAnimal organiz por el Da Mundial del Veganismo
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ACTOS Y PROTESTAS
20/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid
Revista DefensAnimal 11/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Jan 11/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 11/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 12/12/10 - Protesta: Di no a las crceles de animales no humanos, Oceanogrfico, en Valencia 12/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Barcelona 18/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 18/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid 19/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Barcelona 25/12/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Valencia 26/12/10 - Acto Abolicin crceles de animales no humanos, en el Bioparc, Valencia
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Mesas informativas y stands en Ferias
18/09/10 - Mesa informativa de difusin del veganismo, en Bilbao
09/10/10 - Stand informativo en Feria de Patraix, en Valencia
03/10/10 - Stand informativo Difundien- 10/10/10 - Mesa informativa, en Madrid do el Veganismo en la Feria Artesanal de 12/10/10 - Mesa informativa de difusin Godella del veganismo, en Bilbao 08/10/10 - Mesa informativa de difusin 17/10/10 - Mesa informativa, en Madrid del veganismo, en Bilbao 23/10/10 - Stand informativo de difusin 09/10/10 - Mesa informativa de difusin del veganismo en Bilbogune, en Bilbao del veganismo, en Bilbao
ACTOS Y PROTESTAS
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MESAS Y STANDS
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Programas en Radio Ribarroja de El Rincn Vegano

( Puedes oir todos los programas ya emitidos en: www.defensanimal.org/rincon_vegano/ )
19/10/10 - Programa 37 de El Rincn Vegano (programa mensual de radio de DefensAnimal en Radio Ribarroja) 09/11/10 - Programa 38 de El Rincn Vegano De esta nueva temporada podemos destacar: - Entrevista al grupo Eu Libre, con motivo de la presentacin de su 2 disco, titulado Vox Populi (pulsa aqu para oir el programa) - Comentarios sobre las nuevas zonas de activismo de DefensAnimal, en Madrid, Bilbao y Jan, adems de las que ya existan en Valencia, Barcelona y Alicante. - Recetas veganas: * Croquetas de champin y puerro * Bizcolino limn * Tortitas de pltano
24/10/10 - Mesa informativa, en Bilbao 24/10/10 - Mesa informativa, en Madrid 07/11/10 - Mesa informativa, en Madrid 14/11/10 - Mesa informativa, en Madrid 20/11/10 - Mesa informativa, en Bilbao 21/11/10 - Mesa informativa, en Madrid 28/11/10 - Mesa informativa, en Madrid 05/12/10 - Mesa informativa, en Madrid
12/12/10 - Mesa informativa, en Madrid 18/12/10 - Mesa informativa, en Bilbao 19/12/10 - Mesa informativa, en Bilbao 19/12/10 - Mesa informativa, en Madrid 26/12/10 - Mesa informativa, en Madrid Podeis ver fotos e informacin de todas las actividades en: www.defensanimal.org/actividades
( Puedes oir todos los programas ya emitidos en: www.defensanimal.org/audio/ )
04/10/10 - Programa 9 de Cocina Vegana de DefensAnimal de Radio Municipal de Manises 15/11/10 - Programa 10 de Cocina Vegana de DefensAnimal de Radio Municipal de Manises 20/12/10 - Programa 11 de Cocina Vegana de DefensAnimal de Radio Municipal de Manises En estos programas se habl de: - Recetas Veganas: sopas, cremas y consoms sin ingredientes de origen animal, ideas de desayunos, bocadillos, crema de arroz, cuscs, tortas de pltano, helados sin lcteos ni huevos... - Nutricin vegana: hierro, fibra, los frutos secos, calcio - Actividades de DefensAnimal 54 www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.org 55
PROGRAMAS DE RADIO
Programas en Radio Manises de Cocina Vegana de DefensAnimal
MESAS Y STANDS
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Conferencias y Video-frums
Puedes ver la conferencia que realizamos en la Facultad de Derecho de Valencia, con el ttulo Qu animales, qu derechos: De las ltimas conferencias y charlas podramos destacar las realizadas en Institutos, en las que pudimos informar a los/as alumnos/as de lo injusto que es seguir discriminando a los dems animales, y que por justicia debemos ser veganos y veganas. Los/as alumnos/as mostraron inters en todo momento a lo que decamos y mostrbamos, y sus caras reflejaban que en su interior se estaban cuestionando todo lo que haban hecho hasta ese momento. Hoy en da se sigue educando de modo especista, considerando a los dems animales, los que no pertenecen a nuestra especie, como seres inferiores. Incluso nos educan a respetar ms a los perros, gatos, focas o visones que a los cerdos, vacas, sardinas, ratones u ovejas. Queremos agradecer a esos centros educativos que nos hayan permitido dar voz a los animales no humanos, para pedir la misma consideracin para todos/as, sin importar si somos humanos o no. Tambin destacaramos la charla que realizamos en la asociacin de sordos Apesol, que nos permiti informar a sus asociados de algo que en su mayora desconocan y que nunca se haban planteado. Les hicimos ver que, del mismo modo que ellos/as no son inferiores a otros humanos por no tener plena capacidad auditiva, los dems animales no son inferiores por no ser de nuestra especie. Damos las gracias a Apesol y a la intrprete que expres la charla en lengua de signos.
21/07/10 - Conferencia en la Facultad de qu derechos, qu animales?, en Facultad Derecho de la Universidad de Valencia Psicologa de Valencia 13/09/10 - Mesa redonda: Otra alimenta- 17/12/10 - Conferencia: Cmo defender cin es posible, en Novelda (Alicante) a todos los animales en el da a da?, en Franqueses del Valles (Barcelona) 18/09/10 - Conferencia: Defensa Animal: Abolicionismo vs Regulacionismo, en 21/12/10 - Charla: Qu es el veganismo?, Bilbao en un Instituto de Sax (Alicante) 08/11/10 - Charla: Qu es el veganismo?, en un Instituto de Valdemoro (Madrid) 20/11/10 - Charla en Asociacin de Sordos, de Burjassot (Valencia) 26/11/10 - Charla, en Jan 15/12/10 - Coloquio: Especismo y veganismo (relacin entre animales humanos y no humanos), en Universidad Pontificia Comillas, en Madrid 16/12/10 - Charla: Derechos Animales:
CONFERENCIAS
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CONFERENCIAS
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Degustaciones veganas
Talleres de cocina vegana
19/09/10 - Taller de Cocina Vegana en Bilbao 13/11/10 - Taller de Cocina Vegana en Valencia 12/12/10 - Taller de cocina vegana en Madrid
21/07/10 - Degustacin Vegana en la Facultad de Derecho de la Universidad de Valencia 18/09/10 - Degustacin vegana tras la conferencia: Defensa Animal: Abolicionismo vs Regulacionismo, en Bilbao 23/10/10 - Degustacin vegana en el stand informativo de difusin del veganismo en Bilbogune, en Bilbao
En estos cursos realizamos: TALLERS DE COCINA

59 - Introduccin tica sobre que es el veganismo - Nociones bsicas de nutricin vegana y de cocina vegana - Elaboracin de diferentes recetas (en colaboracin con los asistentes) y posterior degustacin de platos como:
DEGUSTACIONES
Entrantes: Pat de aceitunas negras Pat de tomate Humus Platos principales: Crema de calabaza Tortilla de patatas vegana Veganesa Postre: Tortitas de tofu
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Cenas benficas
17/12/10 - Cena Benfica, en Madrid
TALLERS DE COCINA
18/12/10 - Cena Benfica, en Valencia
19/12/10 - Comida Benfica, en Barcelona
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CENAS BENFICAS
Prximas actividades de DefensAnimal en 2011

ALICANTE
Actos de difusin del veganismo los PRIMEROS SBADOS de cada mes por la TARDE.
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Acabando 2010...
MADRID
Actos de difusin del veganismo TODOS los SBADOS de cada mes (C/Fuencarral, frente al mercado, a las 1130h). Mesas informativas de difusin del veganismo TODOS los DOMINGOS de cada mes (Plaza Tirso de Molina, a las 1130h).
BARCELONA
Actos de difusin del veganismo los TERCEROS DOMINGOS de cada mes (Las Ramblas, 134, a las 1130h).
VALENCIA
Actos de difusin del veganismo TODOS los SBADOS de cada mes (Plaza de la reina,9, a las 1830h). Protesta Abolicin crceles de animales no humanos los CUARTOS DOMINGOS de cada mes (en el BioParc, a las 11h). Listado de actividades actualizado en: http://www.defensanimal.org/actividades
Acto pro-veganismo el da de Navidad (25/12/10)

DefensAnimal hizo actos de difusin del veganismo el da de navidad (el 25 de diciembre), y 1 de enero. La gente se sorprendi de que hiciramos activismo esos das, cuando mucha gente est de resaca o cansada por haber estado de fiesta en nochevieja, pero DefensAnimal hace un activismo serio, comprometido y no descansa ni un slo da porque lamentablemente no dejan de ser asesinados los animales no humanos en los mataderos, barcos pesqueros, piscifactoras, laboratorios... nete al activismo de DefensAnimal, defiende a las vctimas del especismo!!!
BILBAO
Mesas informativas de difusin del veganismo los TERCEROS SBADOS y DOMINGOS de cada mes (Portal de Zamudio, a las 18h).
JAN
Actos de difusin del veganismo los SEGUNDOS SBADOS de cada mes por la TARDE.
Empezando 2011...
Acto pro-veganismo el da de Ao Nuevo (01/01/11)

Colabora con DefensAnimal, difundiendo, participando en las actividades, hacindote socio/a... para que podamos seguir realizando actividades en defensa de todos los animales. A lo largo de 2011 haremos muchas ms actividades, como conferencias, video-frums, actos temticos, talleres de cocina vegana, programas de radio, mesas informativas, etc Recomendamos consultar la seccin de Actividades de la web: www.defensanimal.org/actividades. 62 www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.org www.defensanimal.org/socio www.defensanimal.org/difunde www.defensanimal.org/actividades www.defensanimal.org/donativo 63
anteriores de la Revista DefensAnimal en:

http://www.defensanimal. org/revista
Puedes ver los nmeros
Frases para pensar
N 4 - Enero 2011
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o renunci a comer carne cuando era joven y llegar el tiempo en que los hombres condenarn, como yo, al asesino de animales del mismo modo como se condena al asesino de hombres. Leonardo da Vinci.
uando un da hablbamos sobre la libertad y la justicia estbamos sentados ante filetes. Estoy comiendo miseria, pens para m cuando tom el primer bocado, y lo escup. Alice Walker (escritora).
P L
eces, que hace unas pocas horas haban nadado en el agua, estaban con ojos vidriosos, bocas heridas y escamas manchadas de sangre. Los pescadores, ricos deportistas, pesaron sus pescados y fanfarronearon con sus presas. (...) en el comportamiento con las criaturas todos los hombres eran nazis Isaac . Bashevis Singer (escritor y Premio Nobel). as atrocidades no son menos atroces cuando ocurren en laboratorios y son llamadas investigacin biomdica George Bernard . Shaw (escritor).
Puedes ver ms frases en: http://www.DefensAnimal.org/frases
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www.DefensAnimal.org www.DefensAnimal.orgg
65

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Defens nimal A

Revista semestral de la ONG DefensAnimal

Escudellers, 42 . Barcelona - 933 189 215 - www.gopalbcn.com

N 43 - Julio 2011 N - Enero 2010

Luis Prez Garca Presidente y portavoz de DefensAnimal.org

N 4 - Enero 2011 Revista DefensAnimal

Revista DefensAnimal N 4 - Enero 2011

Cuando las crceles se disfrazan de hbitats

odra dar ms detalles?

defendiendo a todos los animales en el da a da.

Hazte socio/a de DefensAnimal y aydanos a

ta DefensAnimal Revista DefensAnimal

la msica es un vehculo muy potente en la transmisin de ideas

Sabes lo que implica...

video de sexado de pollitos

Yolanda , la mujer que ya lleva sexados 60 millones de pollitos.

jaulas ms. Eso es evidente.

CREPES podemos usar: REVUELTOS usamos:

Cmo sustituir... los huevos en la cocina?

- Tofu blando o suave. En

TORTILLAS se puede sustituir cada huevo por:

- 3 vasos de agua muy fra (casi helada) + 100 gr harina tamizada.

- Leche de soja o tofu (ver receta de la veganesa: En

- Tofu blando o suave pasado por la batidora. Para

PINCELAR BOLLERA U HOJALDRE se utiliza:

Crema de queso de nueces

Queso azul suave

Queso vegano al ajo

Ms de 70 deliciosos platos a elegir

C/ del Conde Altea, 44 bajo - Valencia Tel 963744361

Queso vegano para untar

Queso Quark vegano

Queso vegano de altramuz

Parmesano rallado vegano

Queso suave vegetal

Crema de cheddar vegano

Cocinado por Mowgli de una receta original de vdeveganx.livejournal.com

Recetas CON quesos

Estos deliciosos quesos veganos

Calienta en un cazo a fuego medio la leche de

alienta el horno a 220C.

ondimenta la mezcla anterior con el romero y el tomillo

Lasaa vegetal con queso vegano y tofu

az la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol grande.

uece la lasaa en el horno unos 30-40 minutos a 190C.

Visita la tienda de DefensAnimal

defendiendo a todos los animales en el da a da.

con tus pedidos

N 4 - Enero 2011 N 4 - Enero 2011

de DefensAnimal durante este ltimo semestre

Actos informativos y protestas

17/07/10 - Acto Difusin del veganimo, en Valencia

04/08/10 - Protesta Abolicin Esclavitud Animal, en Valencia

20/11/10 - Acto Difusin del Veganismo, en Madrid

Mesas informativas y stands en Ferias

18/09/10 - Mesa informativa de difusin del veganismo, en Bilbao

09/10/10 - Stand informativo en Feria de Patraix, en Valencia

Programas en Radio Ribarroja de El Rincn Vegano

( Puedes oir todos los programas ya emitidos en: www.defensanimal.org/audio/ )

Programas en Radio Manises de Cocina Vegana de DefensAnimal