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    Cocina Británica

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    Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina británica: 1) Chutney de papaya picante, que es una salsa agridulce hecha con papaya, cebolla, jengibre y guindillas; 2) Scones, que son panecillos dulces hechos con harina, huevo, leche, agua, sal y manteca; 3) Yorkshire pudding, que es un acompañamiento salado hecho con harina, huevo, leche, agua y manteca.

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    Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina británica: 1) Chutney de papaya picante, que es una salsa agridulce hecha con papaya, cebolla, jengibre y guindillas; 2) Scones, que son panecillos dulces hechos con harina, huevo, leche, agua, sal y manteca; 3) Yorkshire pudding, que es un acompañamiento salado hecho con harina, huevo, leche, agua y manteca.

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    Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina británica: 1) Chutney de papaya picante, que es una salsa agridulce hecha con papaya, cebolla, jengibre y guindillas; 2) Scones, que son panecillos dulces hechos con harina, huevo, leche, agua, sal y manteca; 3) Yorkshire pudding, que es un acompañamiento salado hecho con harina, huevo, leche, agua y manteca.

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    Este documento presenta tres recetas típicas de la cocina británica: 1) Chutney de papaya picante, que es una salsa agridulce hecha con papaya, cebolla, jengibre y guindillas; 2) Scones, que son panecillos dulces hechos con harina, huevo, leche, agua, sal y manteca; 3) Yorkshire pudding, que es un acompañamiento salado hecho con harina, huevo, leche, agua y manteca.

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    COCINA BRITÁNICA

    1. Chutney de papaya picante


    2. Scones
    3. Yorkshire pudding

    --- Chutney de papaya picante ---


    Esta semana un poco gracias o por culpa de nuestro amigo NeRoN, que me sugirió la idea de elaborar
    una mostaza con las semillas de Papaya (Luis, genial el invento y ya contaré mis aportaciones otro
    día) he hecho un descubrimiento que seguro que os va a gustar, a mi me ha sorprendido, y mis
    comensales que han podido probarlo me lo han alabado Cossa Grande. Se trata de un Chutney,
    elaborado a partir de la pulpa de la papaya(Resulta, que una vez elaborada la mostaza, no sabia que c.
    hacer con toda la pulpa, y pensando, pensando...)
    El chutney es una de las grandes aportaciones de la cocina India, que supieron adaptar los
    anglosajones y es una de las pocas cosas que se salvan de su cocina, tal vez sobre ello, F. Villanueva,
    si algún día quiere aparecer de nuevo por aquí, nos pueda aportar algún dato. No le reprocho que no
    aparezca. Los Chutneys básicamente son preparados a base de frutas y/o verduras troceados en dados
    pequeños, cocidos a fuego lento, con vinagres, azúcares y especias, de consistencia casi de
    mermelada, y que admiten muy bien la conserva, en botella, al estilo de un ketchup.

    INGREDIENTES:

    • 2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.


    • 2 cebollas grandes, también a dados
    • 1 membrillo a dados minúsculos (Tiene una cocción más lenta)(Se puede suprimir)
    • 50 g. de jengibre fresco rallado (Vale también en polvo menos cantidad)
    • 2 ajos
    • 3 manzanas a dados
    • 4 guindillas (yo le puse 8, pero.....)
    • 20 g. de sal
    • 500 g. de azúcar
    • 3/4 de l. de vinagre de vino blanco
    • Canela molida: Media cucharadita

    PREPARACIÓN:
    Poner todos los ingredientes, excepto el azúcar a cocer hasta que se ablanden las frutas(15 min.).
    Añadir el azúcar, y llevar a ebullición removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora,
    destapado para que se reduzcan los líquidos, hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como
    mermelada. Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz. Se conserva bastante
    tiempo, me imagino que mejor en nevera. Espero que lo disfrutéis. Vale la pena. porque no es muy
    difícil ni muy trabajoso, y el resultado creo que os va a sorprender. A falta de Papayas, podéis probar a
    hacerlo con mango o incluso con melocotón o albaricoque(En su época).

    Como agridulce, y además picante, combina muy bien con el cerdo asado, el Roast-beef y también
    para acompañar Patés. Tengo una de paté de campagne....pero hoy ya estoy cansado.

    Por si no nos vemos antes, aprovecho ya para desearos unas muy felices fiestas a casi todos(Los que
    todos sabemos, que les den 2 duros) y os mando un fuerte abrazo.

    Receta enviada por Morter sa_greixonera@mx3.redestb.es

    Incorporada el 14-12-97
    --- Yorkshire pudding ---
    INGREDIENTES

    • 75 gr harina
    • 1 huevo
    • 75 ml leche
    • 55 ml agua
    • sal y pimienta recién molida
    • 2 cucharadas de manteca

    PREPARACIÓN::
    Precalienta el horno a 220 y mete la bandeja o molde con la manteca en el horno para que se caliente
    durante 15 minutos. Ceda la harina en un bol y añade el huevo. Empieza a mexclar poco a poco (si lo
    haces a mano) añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco y batiendo hasta mezclar
    homogeneamente todo. Si utilizas batidora electrica hazlo todo de una vez. Echa esto en el molde y
    hornea el la parte alta del horno de 25 a 30 minutos. Sirve inmediatamente.

    Receta enviada por towers towers@redestb.es

    Incorporada el día 15-02-98

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