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    Chutney de Papaya Picante

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    Jose Ramon Marmol Castillo
    El documento describe una receta para un chutney de papaya elaborado a partir de la pulpa de papaya cortada en daditos pequeños, cebollas, membrillo, jengibre, ajos, manzanas y guindillas. Se cuecen todos los ingredientes excepto el azúcar y luego se añade el azúcar para reducir los líquidos hasta obtener una consistencia casi de mermelada. El chutney resultante se conserva bien en la nevera y combina bien con cerdo asado, roast beef o para acompañar patés.

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    Chutney de Papaya Picante

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    Jose Ramon Marmol Castillo
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    El documento describe una receta para un chutney de papaya elaborado a partir de la pulpa de papaya cortada en daditos pequeños, cebollas, membrillo, jengibre, ajos, manzanas y guindillas. Se cuecen todos los ingredientes excepto el azúcar y luego se añade el azúcar para reducir los líquidos hasta obtener una consistencia casi de mermelada. El chutney resultante se conserva bien en la nevera y combina bien con cerdo asado, roast beef o para acompañar patés.

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    El documento describe una receta para un chutney de papaya elaborado a partir de la pulpa de papaya cortada en daditos pequeños, cebollas, membrillo, jengibre, ajos, manzanas y guindillas. Se cuecen todos los ingredientes excepto el azúcar y luego se añade el azúcar para reducir los líquidos hasta obtener una consistencia casi de mermelada. El chutney resultante se conserva bien en la nevera y combina bien con cerdo asado, roast beef o para acompañar patés.

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    Hola a tod@s:

    Esta semana un poco gracias o por culpa de nuestro amigo NeRoN, que me
    sugiri� la idea de elaborar una mostaza con las semillas de Papaya (Luis,
    genial el invento y ya contar� mis aportaciones otro d�a) he hecho un
    descubrimiento que seguro que os va a gustar, a mi me ha sorprendido, y mis
    comensales que han podido probarlo me lo han alabado Cossa Grande. Se trata
    de un Chutney, elaborado a partir de la pulpa de la papaya(Resulta, que una
    vez elaborada la mostaza, no sabia que c. hacer con toda la pulpa, y
    pensando, pensando...)

    El chutney es una de las grandes aportaciones de la cocina India, que


    supieron adaptar los anglosajones y es una de las pocas cosas que se salvan
    de su cocina, tal vez sobre ello, F. Villanueva, si alg�n d�a quiere
    aparecer de nuevo por aqu�, nos pueda aportar alg�n dato. No le reprocho que
    no aparezca. Los Chutneys b�sicamente son preparados a base de frutas y/o
    verduras troceados en dados peque�os, cocidos a fuego lento, con vinagres,
    az�cares y especias, de consistencia casi de mermelada, y que admiten muy
    bien la conserva, en botella, al estilo de un ketchup.

    Ingredientes:

    2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.


    2 cebollas grandes, tambi�n a dados
    1 membrillo a dados min�sculos (Tiene una cocci�n m�s lenta)(Se puede
    suprimir)
    50 g. de jengibre fresco rallado (Vale tambi�n en polvo menos cantidad)
    2 ajos
    3 manzanas a dados
    4 guindillas (yo le puse 8, pero.....)
    20 g. de sal
    500 g. de az�car
    3/4 de l. de vinagre de vino blanco
    Canela molida: Media cucharadita

    Elaboraci�n:

    Poner todos los ingredientes, excepto el az�car a cocer hasta que se


    ablanden las frutas(15 min.)

    A�adir el az�car, y llevar a ebullici�n removiendo continuamente. Dejar


    cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los l�quidos,
    hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada.
    Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz.

    Se conserva bastante tiempo, me imagino que mejor en nevera. Espero que lo


    disfrut�is. Vale la pena. porque no es muy dif�cil ni muy trabajoso, y el
    resultado creo que os va a sorprender. A falta de Papayas, pod�is probar a
    hacerlo con mango o incluso con melocot�n o albaricoque(En su �poca).

    Como agridulce, y adem�s picante, combina muy bien con el cerdo asado, el
    Roast-beef y tambi�n para acompa�ar Pat�s. Tengo una de pat� de
    campagne....pero hoy ya estoy cansado.

    Por si no nos vemos antes, aprovecho ya para desearos unas muy felices
    fiestas a casi todos(Los que todos sabemos, que les den 2 duros) y os mando
    un fuerte abrazo.
    -
    Un saludo de
    MORTER

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