Diseño de Cámaras Frigoríficas

DISEO DE CMARAS FRIGORFICAS INTRODUCCIN La utilizacin de cmaras frigorficas para el almacenamiento de frutas, ha sido un primer paso para su conservacin,
durante un perodo de tiempo prolongado. Con la refrigeracin, no obstante, ciertas variedades no pueden ser conservadas de modo satisfactorio o por un largo tiempo. La conservacin de la fruta tiene que realizarse con mtodos que permitan mantener ntegras sus cualidades organolpticas y nutritivas, adems estos mtodos deben impedir el desarrollo de ciertas enfermedades, al tiempo que, las prdidas de calidad y peso han de quedar reducidas al mnimo. El mtodo de conservacin es el de Atmsfera controlada; siendo el objetivo de este trabajo, el de estudiar la factibilidad de implantar cmaras frigorficas con atmsfera controlada para almacenar manzanas de produccin nacional en un futuro cercano. El mtodo de almacenamiento consiste en una atmsfera con reducido contenido de oxgeno y elevado porcentaje de anhdrido carbnico, logrndose la atmsfera adecuada por medio de la construccin de cmaras hermticas con el fin de mantener las mezclas gaseosas en proporcin constante y el uso de ciertos equipos como: generadores de nitrgeno, extractores de anhdrido carbnico e instrumentos de medicin para poder regular en una forma segura las concentraciones de O2 y CO2. UBICACIN Para la ubicacin de las cmaras frigorficas con Atmsfera Controlada AC se ha escogido a la ciudad de Guayaquil. CLCULO DE LAS DIMENSIONES DE LA CMARA DESTINADA PARA MANZANAS.
Cantidad de Manzana 950 ton. Mtricas Dimensiones de las cajas de manzana: 26.7 x 29.2 x 45.7 cm Peso de las manzanas en cada caja: 21 Kg. Peso aproximado de la caja: 2 Kg. Material de las cajas: Madera Fernn Snchez. Densidad bsica 0,53 gr/cm3 Espacio libre en la cmara: 30%.
Masa de las manzanas:
Densidad de la manzana. (CENGEL)
Volumen de las manzanas
Nmero de cajas.
Volumen de las cajas.
Volumen total
Volumen de una caja de manzana. ( )
Por medio de estos datos se encuentra el volumen de la cmara, deber ser de 1300 m3. Agregando a este valor el espacio libre, necesario para la circulacin del aire y manipulacin del producto, tenemos que el volumen total de la cmara ser de (1692.15) 1700 m3.
LA DISTRIBUCIN DE ESTA CMARA SER: Altura: 5m Largo: 34 m Ancho 10 m.
Esta cmara tambin tendr una cmara de comercializacin con capacidad de 150 ton. mtricas: o sea, deber tener un columen total o igual a 257 m3, los que sern distribuidos as: Altura: 5m. Largo: 10 m. Ancho 5.5 m. FUTURAS EXTENSIONES El uso de la refrigeracin siempre ha estado en aumento, en proporcin directa con el crecimiento de la produccin agrcola. Se han dado casos en que las cmaras construdas han sido consideradas grandes pero pasado algunos aos estas cmara han resultado pequeas, por esta razn, en el diseo de plantas frigorficas se debe tener en cuenta espacios para futuras cmaras. FORMA Y CONSTRUCCIN DE LAS CMARAS DE ATMSFERA CONTROLADA Columnas de hormign. Piso estar a 0.8 m del nivel del suelo. Puertas: dimeniones de 2m de ancho x 2.5m de alto, hermticas. Aislamiento de poliuretano. Baja conductividad trmica. Buena resistencia mecnica Fcil manipulacin. Buena Impermeabilidad. Disponibilidad en el mercado. Barrera antivapor. Brea.
CLCULO DE CARGA FRIGORFICA PARA LA CMARA DE ATMSFERA CONTROLADA DESTINADA A ALMACENAR MANZANAS. PARMETROS DE DISEO Temperatura ambiental: 32C Humedad relativa del medio ambiente = 76%
Enfriamiento del producto La condicin de almacenamiento ser de 120 ton/da, trabajando dos montacargas durante 8 horas. Por lo tanto se considera que la cmara se llenar en 8 das.
La cantidad que debe absorber a los productos a almacenarse se determina por la siguiente relacin: ( Donde: QP = Carga de enfriamiento del producto en Kcal/da. m = masa del producto en Kg/da Cp = Calor especfico del producto en Kcal/KgC. Ti = Temperatura inicial del producto (cuando ingresa a la cmara) Tf = Temperatura final del producto Entonces: m= 120 ton/da x 1000 Kg/ton (CENGEL) Ti= 26.7 C Tf = 0 C Por lo tanto: ( ) )
Enfriamiento del ambalaje El embalaje representa aproximadamente el 15% del peso de las manzanas. ( )
Enfriamiento de los pallets. Los pallets representan aproximadamente el 10% del peso de las manzanas.
Pino: Cp = 0.67 Kcal/Kg C ( )
Aportes por respiracin de producto
Donde: m = masa total del producto Cr =Calor de respiracin. Por lo tanto: m = 120 ton met. Cr = 1500 Kcal/ton da
Aportes externos Aportes calorficos por las paredes, piso y tumbado.
Donde Qpp= Calor transmitido en Kcal/da k= coeficiente global de calor de la pared en Kcal/h m2 C. A= superficie media de la pared en m2. T = Diferencia de temperatura exterior e interior en C.
Para calcular el coeficiente global de transferencia de calor se debe usar la siguiente frmula:
Donde: e = Suma de los coeficiente superficiales exteriores de propagacin de calor por conveccin. i = Suma de los coeficientes superficiales internos de propagacin de calor por convecin. = Coeficiente de conductividad de cada uno de los materiales que constituyen la pared. e = Espesores de las diversas capas de la pared.
Aportes calorficos de la Pared 1 Pared al sur Materiales
Donde:
Aportes calorficos de la pared 2. Pared al oeste Te = 42 C Area =75 m2 Espesor de aislamiento 10 cm
Multiplicando k * T k x T = 7.97 Kcal/h m2
))
Aportes calorficos por la pared 3. Area = 142.5 m2 Espesor de 0.08 m.
k x T =0.212(20-(-1))=4.5 Kcal/h m2 C
))
Aportes calorficos por la pared 4 rea 75 m2 Espesor 0.08 m
k x T =0.2248(20-(-1))=4.72 Kcal/h m2 C ( ( ))
Aportes calorficos por el tumbado El tumbado estar constituido por: Material Plancha de acero galvanizado Asfalto Aislante Material no pemeable rea 427.5 m2 Aislante Espesor 0.12 m espesor (l) (m) 0.0016(e1) 0.001 (e2) (e3) 0.0065 (e4) (Kcal/mC) 39 0.7 0.020 0.5
k x T =0.1622(47-(-1))=7.77 Kcal/h m2 C ( ( ))
Aportes calorficos por el piso Area =427.5 m2 El piso estar constituido por: Material Tierra (con piedra) Aglomerado de cemento Aislante Material de cemento espesor (l) (m) 0.45 0.1 0.01 0.15 (Kcal/mC) 0.45 0.6 0.7 0.6
Temperatura del suelo = 20C k x T =0.1543(20-(-1))=3.24 Kcal/h m2 C
))
Aportes calorficos por el enfriamiento del aire. Q= 635 m2/da
( Donde: N= nmero de renovaciones al da. V = volumen de la cmara en m3.
va= volumen especfico del aire en las condiciones ambientales del ambiente exterior en m3/Kg. ha= entalpa del aire en las condiciones exteriores en Kcal/Kg. hi= entalpa del aire en las condiciones interiores en Kcal/Kg. Con la temperatura exterior = 32 C, =80% por medio de la carta psicromtrica hallamos: va =0.882 m3/Kg ha = 22.9 Kcal/Kg Con temperatura interior = 0C y =90% Hallamos con la misma carta. hi = 1.9 Kcal/Kg
Aportes calorficos debido a la iluminacin: No es un valor representativo. Aportes calorficos debido a montacargas: Montacargas: 2 Tiempo de trabajo: 8 horas c/u. Potencia: 70 HP
La suma de los aportes encontrados nos da como resultado:
Por seguridad se agregar el 5%.

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Masa de las manzanas:

Densidad de la manzana. (CENGEL)

Volumen de las manzanas

Volumen de las cajas.

Volumen de una caja de manzana. ( )

LA DISTRIBUCIN DE ESTA CMARA SER: Altura: 5m Largo: 34 m Ancho 10 m.

Pino: Cp = 0.67 Kcal/Kg C ( )

Aportes por respiracin de producto

Aportes externos Aportes calorficos por las paredes, piso y tumbado.

Aportes calorficos de la Pared 1 Pared al sur Materiales

Aportes calorficos de la pared 2. Pared al oeste Te = 42 C Area =75 m2 Espesor de aislamiento 10 cm

Multiplicando k * T k x T = 7.97 Kcal/h m2

Aportes calorficos por la pared 3. Area = 142.5 m2 Espesor de 0.08 m.

Aportes calorficos por la pared 4 rea 75 m2 Espesor 0.08 m

Temperatura del suelo = 20C k x T =0.1543(20-(-1))=3.24 Kcal/h m2 C

Aportes calorficos por el enfriamiento del aire. Q= 635 m2/da

( Donde: N= nmero de renovaciones al da. V = volumen de la cmara en m3.

La suma de los aportes encontrados nos da como resultado:

Por seguridad se agregar el 5%.

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