MALANGA DESCRIPCIN Es una planta herbcea de comportamiento perenne si no se le cosecha.

No tiene tallo areo sino subterrneo, del que brotan ramificaciones secundarias, laterales, horizontales, engrosadas, que se les conoce como cormelos. Los cormelos tienen una corteza de color marrn oscuro y la pulpa es blanca o amarilla, tiene nudos de donde nacen las yemas. En su base, las hojas salen en forma de espdice, la duracin del ciclo de crecimiento es de 270 a 330 das; durante los seis primeros meses se desarrollan cormos y hojas. ARACEAE Nombre Cientfico: Xanthosoma spp. Xanthosoma violaceum Shott Xanthosoma brasiliense Xanthosoma atrovireus Xanthosoma saggitifolium Nombre Nacional: Otoe, yauta, tiquisque, tiriquirque, quequexque quequisque, quequexquel Nombre Cientfico: Colocasia spp. Colocasia esculenta (L) Shott Colocasia antiquorum Nombre Comn: Cocoyn, malanga

Contenido de Nutrientes (por 100 g) Xanthosoma spp. Colocasia esculenta Agua (g) Protena (g) Grasa (g) Carbohidratos totales (g) 65.9 1.7 0.3 30.9 74.6 1.6 0.2 22.4

Fibra cruda (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Actividad de vitamina A (ug) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) cido ascrbico (mg) Valor energtico (kcal)

0.6 1.2 14 56 0.8 10 0.13 0.03 0.7 5 132

0.8 1.2 96 88 1.2 5 0.08 0.04 0.7 7 92

USOS EN ALIMENTACIN Y NUTRICIN La composicin qumica y valor nutritivo de las races de las dos especies son muy parecidos. Son fuentes de caloras provenientes principalmente de los carbohidratos. Se consumen cocidas en agua como se hace con otros tubrculos, tambin pueden ser consumidas horneadas o fritas en aceite. Se puede obtener un harina previa coccin y deshidratacin. La raz es tambin utilizada como fuente de energa en alimentacin animal.

Un uso secundario de las Arceas es el aprovechamiento de las hojas que se consumen tiernas y cocidas. Esta utilizacin es comn en varias especies y una de ellas, el belemb, se cultiva exclusivamente por sus hojas (Len, 1968).

DISTRIBUCIN GEOGRFICA La yauta es originaria de Amrica tropical, fue dispersndose posteriormente al sureste de Asia, las islas del Pacfico y Africa donde se introdujo en el siglo XIX.

Las plantas crecen bien en altitudes bajas o medianas (950 m) de relativa alta humedad. Los suelos hmedos son adecuados para estos cultivos y crecen mejor con una precipitacin pluvial de 140 a 200 mm. Las plantas estn bastante bien distribuidas en Amrica tropical y en los trpicos hmedos.

El gnero Xanthosoma es un miembro de la familia de las Arceas a la que pertenecen varias plantas cultivadas y utilizadas para la alimentacin en regiones tropicales. Las

plantas de Xantosomas o sus partes comestibles reciben diferentes denominaciones tales como quequexque en Costa Rica; quequexquel en Guatemala; quequisque en Nicaragua; otoe en Panam; malanga en Cuba y yauta en Repblica Dominicana y Guatemala. La denominacin yauta parece ms apropiada para separarla de plantas de Colocasia, otra especie de Arcea conocida como malanga en la mayora de los pases mencionados.

Existen entre 30 a 40 especies de yauta (Xanthosoma spp. ) que crecen dispersas en el trpico, de las cuales 5 a 6 son fuentes importantes de alimento. Es una planta terrestre, comn en las orillas de los ros, con grandes races que son comestibles despus de su cocimiento. La planta no tiene tallo, sus hojas son grandes, acorazonadas de 12 a 25 cm de ancho. La espata tiene limbo lanceolado y amarilllento. Las flores machos estn separadas de las hembras por rganos neutros y tienen anteras entrelazadas que se abren en la cspide. Los ovarios tienen estilos cortos, coronados, con muchos vulos.

La raz es un rizoma tuberoso, rodeado de tubrculos de menor tamao, los cuales constituyen la parte comestible. La capacidad de produccin es de 30 a 60 T por hectrea. La produccin se logra desde los 3 hasta los 10 meses. Los tubrculos son duros, con corteza oscura y pulpa blanca.

La malanga Colocasia esculenta crece muy bien en regiones anegadas. La raz pivotante, que es gruesa, est rodeada de races comestibles de alto contenido de almidn.

NECESIDADES DE INVESTIGACIN Existen muchas variedades de esta planta que difieren en adaptacin, rendimiento, caractersticas de la planta, tamao del tubrculo y sabor. Las mejores variedades deben seleccionarse despus de crear un banco de germoplasma. La seleccin deber ser hecha en base a rendimiento de tubrculos y a su contenido de almidn. Las caractersticas qumicas y funcionales del almidn deben ser establecidas

para buscar usos especficos. Tambin debe determinarse la utilizacin de la raz en sistemas de produccin animal. CLIMA El cultivo de la Malanga requiere de clima clido hmedo, con temperaturas que fluctan entre 20 y 30 C, con buena luminosidad. No tolera bajas temperaturas. La Malanga es una planta tropical, por lo tanto se cultiva bien en altitudes bajas y medianas no mayores a los 1,000 msnm. Los cultivos deben estar ubicados bajo los 1,000 msnm., y con una humedad relativa del ambiente del 70 al 80%, el requerimiento de precipitacin de lluvias est alrededor de 1,500 a 2,500 mm. SIEMBRA Las semillas se colocan a una profundidad de 7 a 10 cm. La distancia de siembra depende del estado de fertilidad del suelo y del laboreo futuro: manual o mecnico. Las distancias de plantacin son de 0.90 x 1.10 m. COSECHA La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra para la Malanga blanca y a los 12 meses para la malanga morada. La planta est lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas Aproximadamente, ocho das antes de sacar los camotes del suelo, se procede a eliminar el follaje de la planta. La cosecha se realiza manualmente, jalando con fuerza a la mata, se extrae y se clasifica. USOS Consumo humano e industrial. Los cormos se utilizan para la alimentacin humana, animal y para diferentes usos industriales, tiene contenidos nutrimentales. Con ella se preparan un sin nmero de platillos: refrescos y bebidas, sopas y pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles, galletas y nieve. NOMBRE CIENTFICO Xanthosoma sagittifolium Descripcin Son hierbas con 3 a 18 segmentos. Las hojas de la mayora de las especies de Xanthosoma tienen de 40 a 200 centmetros de largo, son acorazonadas sagitadas (con punta). Al contrario de las del gnero Colocasia no son pecioladas por el centro, sino que el corte en V se exiende al punto de unin de la salida del pecolo a la hoja. Cultivo

La domesticacin de las especies de Xanthosoma (especialmente X. saggitifolium y adems X. atrovirens, X. violaceum, X. mafafa, y otras) se origin en las Antillas, las tierras bajas del norte de Sudamrica, y Centroamrica. Actualmente Xanthosoma es an cultivado en esas regiones y es especialmente popular en Cuba, Repblica Dominicana, Panam, Puerto Rico y la Costa Caribe de Colombia. Se cultiva tambin en Filipinas y en frica occidental, donde se considera un sustituto de los ames en el plato regional llamado fufu. Xanthosoma ha sido tradicionalmente un cultivo de subsistencia con algn excedente vendido en los mercados locales, pero en Estados Unidos, la gran cantidad de inmigrantes ha creado un mercado para la produccin comercial. La planta tpica de Xanthosoma crece en un ciclo de 9 a 11 meses (los ciclos de las diferentes especies oscilan entre 5 y 12 meses), durante los cuales produce un vstago subterrneo llamado cormo, rodeado por cormelos comestibles ms pequeos, del tamao de papas. Cormos y cormeles son ricos en almidones. Su gusto se ha descrito "como de nueces terrosas" y son un ingrediente comn de sopas y guisados. Pueden tambin ser comidos asados, fritos, o en pur. Las hojas jvenes de algunas especies pueden comerse hervidas como verduras o en sopas, pucheros, cocidos o estofados, tales como el callaloo del Caribe. Los almidones del Xanthosoma tienen la ventaja de ser hipoalrgicos por su granulacin muy pequea. La reproduccin es efectuada a partir de la plantacin de cormelos o por hijuelos. La profundidad de siembra es de 20 a 40 cm. Tras arar el suelo se depositan lo cormos o cormelos. Algunas especies son sembradas utilizando el seudotallo. Las labores del cultivo consisten en 3 aporques y limpias manuales. La madurez se establece porque las hojas se tornan amarillentas e inicia la aparicin de hijuelos al lado de la planta madre. Se las considera tambin como plantas medicinales.