Coca Llanda o Torta Caldosa

Coca Llanda o Torta Caldosa
INGREDIENTES

250 g de harina de repostera 250 ml de leche entera 250 g de azcar blanquilla y 50 g de azcar glass (esta ltima para adornar) 120 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave: por ejemplo de las variedades arbequina, hojiblanca o empeltre 3 huevos grandes Un paquete de gaseosillas (en Mercadona, las tenis de la marca Hacendado),1 sobre de cada color de gaseosillas (1 sobre blanco de gasificante o cido ctrico y 1 sobre azul-morado de gasificante) Opcional: Un poquillo de canela (para adornar con el azcar glass) y si quieres sabor a ctrico, la ralladura de 1/2 limn y de 1/2 naranja.
Esponjosa y ligera como un bizcocho, pero con un sabor similar a la tarta de Santiago, aunque sorprendentemente no lleva almendras. Creo que ya os he convencido, verdad? Este postre lo prob para desayunar en el hotel de Marques de Riscal, y Susana de Webos Fritos lo inmortaliz en su blog, la volv a probar en Valencia con el mismo sabor, la misma textura, pero con un toque de ctricos, naranjas y limn. All le pregunt al camarero como llamaban al bizcocho y para mi sorpresa no era ni torta, ni caldosa, sino Coca Llanda. Un postre muy familiar en todas las casas del Levante al que los valencianos dan el apellido de un molde rectangular de hojalata de unos 20cm de largo y de unos 5cm de alto, similar al que se usa para la Bica de Trives. En Catalua y Baleares le llaman Llauna y a lo largo de toda la costa tambin os podis encontrar con el nombre de Coca Secreta o Boba (en Castelln), Coca Malfeta o Mida (en Alicante) y Coca Llanda o de Mida (en Valencia). Todas las recetas que he ledo llevan los mismos ingredientes con distintas medidas, curioso. Ya que desde La Rioja a Valencia no cambia me parece que se trata de un clsico de la repostera espaola. Este bizcocho sube mucho, es tierno que casi se deshace en la boca, pero bastante denso a la vez, puede llevar ralladura de limn y naranja pero me quedo con el sabor sin los ctricos porque se nota ms el deje a almendras, aunque no las lleve, extrao eh?. Adems para darle este aspecto similar a la tarta de Santiago la he preparado en un molde redondo y con su clsica costra hecha de azcar glass. De cualquier manera es perfecto para tomar con una taza de caf o un buen tazn de chocolate, para desayunar o merendar una vez que la pruebas vuelves a hacerla porque, adems de estar de rechupete, es facilsima.
PREPARACIN DE LA COCA LLANDA:

Para esta receta he usado un molde de cermica desmontable de 23 cm de dimetro, aunque con uno de metal os saldr perfecto tambin el de cermica es mejor porque al llevar el plato incorporado slo tienes que desmoldar y listo. De todas formas, puedes emplear casi cualquier molde, cuanto ms delgadito, ms se parecer a la tarta de Santiago, y lo mejor para hacerla como en Levante: la llanda. La tarta es muy sencilla y sobre todo rpida de preparar, en 10 minutos tienes todo montado y el horno trabaja slo, as que yo dira que es una tarta que puede hacer un nio. 1. Aadimos en un bol el azcar y los huevos. Batimos todo bien hasta que blanqueen un poco. Reservamos. 2. Aadimos a la crema de huevo, la harina, las gaseosillas (si nos las encontris, podis sustituirlas por 1 sobre de levadura tipo Royal, el sobre suele traer un 16 g, el resultado no es igual pues sube mucho ms, pero el sabor va a ser igual) el aceite de oliva virgen extra y la leche entera. Mezclamos bien con una batidora hasta conseguir una masa homognea. 3. Precalentamos el horno a 160 centgrados (arriba, abajo y aire). 4. Untamos el molde desmontable con unas gotitas de aceite y vertemos la mezcla en el mismo. Introducimos la tarta en el horno a 170 centgrados durante 35-40 minutos hasta que la superficie est bien dorada, los ltimos 10 minutos la cubrimos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Tal como os he dicho en muchas otras recetas, cada horno es un mundo, en algunos la tarta estar en 40 minutos y en otros necesitar menos. Probad con un tenedor de vez en cuando para ver si la tarta est hecha, siempre debe salir el tenedor limpio. 5. Cuando la tarta est bien horneada, apagamos el horno y la dejamos dentro, con la puerta abierta, unos 5 minutos. 6. Unos minutos despus desmoldamos y adornamos con azcar glass. Para que te quede impecable lo mejor es tamizar el azcar glass con un colador y lo movemos con pequeos pulsos de mueca encima de la superficie de la tarta. Y como siempre os digo, compartid y la disfrutaris el doble!

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