Recetas 2

Hilachas
Esta receta es para 4 porciones

Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una
cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt
meat)
Preparacin -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, despus se frie el recado con el caldo de la
carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, despus agrega las verduras a la carne que se est
cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne est cocinada se deshebra. las verduras ya
cocinadas las parte en cuadritos pequeitos. Despus la carne deshebrada con las verduras partidas
las mezcla con el recado. Acompae este plato con arroz blanco
Carne en Jocn
Empieze con Un par de horas... de anticipacin
Ingredientes -
1 libra de rochoy, bolovique o pollo
1 cebolla
1 tomate
3 ajo
2 cucharaditas de sal
6 tallos de cebolla
20 miltomates
4 ramas de culantro
2 chiles pimientos verdes (si no desea
que pique)
2 chiles verdes (si lo quiere picante)
1 onza de margarina
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de miga de pan
Preparacin -
Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del
tamano deseado y pngala en la salsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles
pimientos con dos tazas de caldo donde coci la carne. Cuele.
Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. All ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.

RECETA DE LOMO
RELLENO
Empieze con 1 1/2 hora de anticipacin
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para
rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
1/2 Taza de papas ( en trocitos )
1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis,
cominos,polvo de pimienta y nuez
moscada ( a su gusto)
Preparacin -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la
carne de relleno. Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos.
Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima se
le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!
Cortesia del Chef,
Edgar Aguja
Quezadilla
Empieze con una hora de anticipacin
Esta receta es para 8-10 porciones
Ingredientes -
1-1/2 libra de harina para hornear
6 huevos
1 libra de mantequilla
4 onzas de quezo duro
1 libra azucar
3 cucharaditas de royal
1 vaso de leche
1 libra de harina de arroz
Preparacin -
Se bate la mantequilla y se le agrega el azucar poco a poco hasta que la mezcla este cremosa.
Agregar los huevos uno por uno. Aparte, se mezclan las dos harinas y tambien el queso rallado.
Agregar la harina a la mantequilla y de ultimo agregar la leche y mezclar bien. Engrasar pyrex o
molde ya sea rectangular o redondo. Horno a 350 grados C for aproximadamente 40 minutos, o
hasta que el centro este cocido, haciendo la prueba con un cuchillo hasta que el cuchillo salga
limpio.
Arroz con Leche
Empieze con 1 hora de anticipacin
Ingredientes -
1/2 libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado).
2 1/2 tazas de leche. (puede usar mitad de leche natural y mitad de leche
evaporada)
2 tazas de agua.
1 raja (stick) de canela, mas o menos de 4 dedos.
Azucar al gusto. (mas o menos 1/2 taza)
1/2 taza de pasas (al gusto)
1/2 cucharadita de sal
Preparacin -
Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso,
agreguele la leche, la sal, el azucar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se
consuma y quede mas o menos espeso, segun el gusto.

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