REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

CICLO DE FORMACIN: BSICO

COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO
MAB TP 3

SALIDA OCUPACIONAL:
PRODUCTOR AGRCOLA PECUARIO

MDULO DE APRENDIZAJE

CUADERNO DE ESTUDIO
VENEZUELA, 2005

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Abril, 2005

Especialista en Contenido
Amrica Viiloria (Ing. Agrnomo Centro E.P.A. La Providencial Estado Aragua)
Rodulfo Flores (Mdico Veterinario C.F.A. San Carlos Gerencia Regional INCE Cojedes)

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Dtto.Federal)
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
ra
1 Edicin 2005

Copyright INCE

Ciclo reproductivo...............................................30

NDICE
Pg.
INTRODUCCIN

Seleccin de reproductores................................30
Incubacin..............................................................31

AVES........................................................................... 3

La Incubacin natural .........................................31

Avicultura ................................................................. 3

Recoleccin de huevos..........................................33

Seleccin de razas ............................................... 3

Recoleccin Manual ...........................................33

Caractersticas Fenotpicas y Productivas ........... 6

Recoleccin Mecnica .......................................33

Anatoma ............................................................... 10

Registro .................................................................34

Partes................................................................. 10

Beneficio ................................................................36

Instalaciones para alojamiento .............................. 11

Tcnica de trabajo..............................................36

Tipos .................................................................. 11

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................37

Distribucin y ubicacin...................................... 17
Alimento................................................................. 23
Composicin-Propiedades ................................. 24
Requerimiento Nutricional y Dosificacin ........... 24
Enfermedades ....................................................... 26
Tipos .................................................................. 26
Reproduccin......................................................... 30

Miranda (150), Carabobo (123), Aragua (121) y

INTRODUCCIN

Anzotegui (98).
El presente cuaderno de estudio corresponde a la
salida

ocupacional

Productor

Agrcola

Pecuario,

especficamente al mdulo tcnico productivo: Cra de

Aves y tiene como finalidad
indicaciones

sanitarias

La aplicacin de las

nutricionales

establecidas

La produccin de aves y el aprovechamiento de sus

productos, dan como resultado el crecimiento de los
mercados

urbanos,

igual

que

las

medidas

proteccionistas tomadas por el estado.

durante el proceso reproductivo, garantizando la

optima produccin de carne y huevos.

Es importante resaltar, que hay puntos especficos

Tanto los huevos como la carne de aves poseen un

alto valor nutritivo, en

la actualidad se han

desarrollado razas especializadas que poseen una

gran

capacidad

para

la

produccin.

Entre

las

productoras de huevos tenemos: La leghorn o Livorno,

Ancona y Minorca. Productoras de carne son las
Orpington, Australop y Brahma. Los de huevo y carne
tenemos:

Rhode

Island

roja,

Wyandotte,

New

Hampshire.

Entre los estados con mayor cantidad de granjas de

gallinas ponedoras de huevos de consumo se
encuentran: Aragua (105), Zulia (53), Carabobo (29),
Cojedes (24) y Miranda (15). En el caso de granjas
productores de pollo de engorde tenemos: Zulia (365),

donde

se

presentan

bibliogrficas
conocimientos
aprendizaje.

que

ilustraciones
permitirn

adquiridos,

referencias

profundizar

facilitando

as

los
el

PESADAS

AVES

(PRODUCTORAS

DE

CARNE):

Se

dedican principalmente a la produccin de huevos

Son vertebrados de sangre caliente, caracterizados
por tener el cuerpo recubierto de plumas, un pico sin

frtiles, de donde proviene los pollos de engorde. Las

hembras pesan alrededor de 4 kg y los machos 5 kg

dientes y las extremidades anteriores modificadas

como alas. Todas las aves se reproducen mediante

SEMI PESADAS (PRODUCTORAS DE HUEVO Y

huevos (son ovparos), presentan muchas afinidades

CARNE): Se dedican tanto a la produccin de huevos

con el grupo de los reptiles, de los cuales se cree que

(de color marrn) como a la reproduccin. La hembra

proceden evolutivamente. Se conocen ms de 9.000

pesa alrededor de 3 kg y el macho 4 kg.

especies de aves en el mundo.

GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS (Gallinas
livianas): Las gallinas de este tipo son por lo general

Avicultura
Es una rama de la ganadera que trata de la cra y
explotacin de las aves de corral, con el fin de obtener
una cantidad mxima de huevos y carne al menor

aves delgadas, porte elegante y de temperamento

nervioso; los pollos son de crecimiento y emplume
rpido. El peso del macho adulto es de 2.5 kg y la
hembra 2.0 kg.

costo y tiempo.
SELECCIN DE RAZAS

Son de tres razas Principalmente: La Leghorn y

Tipos de Gallinas segn su Propsito

Ancona, de origen italiano y la Minorca, de origen

Espaol:

LIVIANAS

(PRODUCTORAS

DE

HUEVOS):

Se

dedican solo, a la puesta y su huevo es de color

blanco. En trminos generales, la hembra adulta pesa
2 kg y el macho 2.5 a 3kg.
Cra de Aves

Leghorn: Ha sido una raza clave

Minorca: Es originaria de

para el desarrollo de la nueva

Espaa,

avicultura. Se trata de una raza

Baleares. Su plumaje es

italiana

claro,

ligera,

originalmente

muy

rstica

frtil,
y

de

en

dorso

las

largo,

Islas

cola

dirigida hacia abajo, patas

plumaje totalmente blanco, ponedora de huevos

alargadas, cresta cada. Es una raza rstica y precoz.

blancos. De ella procede la mayora de las lneas de

Su peso promedio es de 3,2 kg., en el macho adulto y

ponedoras

2 Kg. la hembra adulta. Produce huevos blancos de

blancas.

En

la

actualidad

existen

variedades con otros colores: morenas o doradas,

buen tamao.

barradas en distintos tonos de gris, leonadas y negras.

GALLINAS PRODUCTORAS DE CARNE (Gallinas
pesadas): Las principales razas productoras de carne
Ancona:

Hay

dos

son la Orpington y Cornish, de origen ingles y la

variedades de esta raza,

Brahman, de origen asitico.

de cresta simple y de
roseta. Su peso es igual al

Orpington: Raza de origen Ingls.

de la Leghorn (2kg.). Las

Es un animal rstico, alcanzan

plumas son de color negro brillante, pero algunas de

entre 4kg la hembra y el macho

las plumas tienen una mancha en forma de V. Los

5kg. Fueron creadas por medio de

tarsos y dedos son de color amarillo a amarillo

otras cruzas. Las plumas deben ser

moteado de negro.

anchas poco apretadas sobre el profundo cuerpo de

estas aves, toda la superficie es de rico dorado
leonado.

Cra de Aves

Cornisa: Es la ms popular de las

Ponen huevos de color castao de buen tamao.

razas pesadas, tan famosas como

Existe una variedad con la cresta en forma de roseta.

reproductoras como la leghorn en el

campo de las ponedoras, es de

Wyandotte:

Es

originaria

origen ingls. Presenta un plumaje

Estados Unidos. Tiene cuerpo

de color blanco.

redondeado,

cabeza

de

corta

ancha, con pico encorvado y

GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVO Y CARNE

cresta

en

forma

de

roseta,

(Semi pesadas): Se llama tambin de doble propsito.

plumaje blanco, reticulado, plateado o armiado. El

Las principales razas son Rhode Island, Wyandotte,

peso en machos adultos es de 3,8 Kg. y en hembras

New Hampshire, Plymouth Rock y la Delaware. La

adultas 3 Kg. Ponen huevos grandes de color castao.

raza ms importante de este grupo es la Rhode Island

Plymouth Rock: Es oriunda de

originaria de Estados Unidos.

Estados Unidos. Existen las

variedades

blanca,

Estados Unidos. Es de tamao

leonada

columbia.

mediano, cuerpo alargado, cabeza

cuerpo

mediana

patas medianas, cabeza grande con cresta erguida, de

Rhode

plumaje

Island:

con
de

Originaria

cresta
color

de

simple,
rojizo

y
de

regular

barrada,
Tiene

volumen,

tamao mediano. El peso promedio en machos

colorado,

adultos es de 4 a 4,5 Kg. y en hembras adultas de 3,3

con tonos desde claros hasta oscuros y con plumas

Kg. Ponen huevos de buen tamao de color castao.

negras en la cola. El peso promedio en machos

adultos es de 4 Kg.

y en hembras adultas 3 Kg.

Cra de Aves

New Hampshire: Es originaria de

interior del animal se considera la anatoma general y

Estados Unidos. Es el resultado

en especial el aparato reproductor.

del cruzamiento entre machos

Capa: Se refiere a la cobertura de plumas que

Rhode Island Rojas y hembras

envuelve al animal. Las plumas segn su estructura se

Plymouth Rock blancas. Son de

plumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde de
las alas castaas y la cola con plumas negras. Su
cabeza es algo pequea con cresta simple. Los

clasifican en tres clases:

REMIGIAS O REMERAS: Plumas largas de alas y
cola utilizadas para el vuelo.

machos adultos pesan unos 3,8 Kg. y las hembras

COBERTURA: Plumas suaves redondeadas que

adultas 3 Kg. Ponen huevos pardos grandes.

cubren el cuerpo del ave.

A medida que la avicultura se fue desarrollando los
productores fueron trabajando sobre las mayoras de

PLUMN: Plumas que cubren a los pollitos en su

las razas buscando animales con mayor produccin de

primera edad.

huevos.

Entre

las

razas

mejoradas

con

fines

comerciales se conocen: Hy Line, Hisex Blanca, Arbor

Segn el color de su capa las gallinas adultas

pueden ser:

Acres, Shaver, Badcok e Isabrown.

UNIFORME O UNICOLOR: Presentan un solo color en

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Y
PRODUCTIVAS

la capa.

Las aves de corral se pueden estudiar segn sus

caractersticas internas y externas. El exterior se
refiere a las caractersticas visibles de su capa y al

BARRADA:

plumas

presentan

estras

transversales blancas y negras o blancas y caf,

dando al ave un aspecto rayado o uniforme.

fenotipo o conformacin corporal. Para estudiar el

6

Las

Cra de Aves

ARMELINADA: Poseen un fondo blanco con las

EL CUELLO: Debe ser largo, flexible y descarnado.

plumas de la cola y la rabadilla tambin blancas, pero

ESPALDA: Regin donde se implantan las alas.

con reborde negro.

ALAS: Son los miembros anteriores del animal.

DORADAS Y PLATEADAS: Tienen capas oscuras
uniformes pero con las plumas del cuello y la rabadilla

GLNDULA: Produce un aceite que el ave utiliza

para mantener su plumaje en buen estado.

rebordeados en dorados o en plateado.

Fenotpicas: Se refiere a las partes visibles del ave,

POGOSTILO: Lugar donde se insertan las plumas

timoneras de la cola.

las cuales son:

PICO: Es una formacin crnea que reemplaza la
boca. En su base se encuentran los orificios nasales.
CABEZA: Es redonda, pequea y cubierta de plumas
finas.

RABADILLA: Es redondeada y con un poco de carne.

ABDOMEN: Es grande, con piel caliente y suave.
MUSLO: Parte de la extremidad inferior, conformada
por el hueso fmur y sus msculos.

CRESTA Y BARBILLA: Se desarrollan cuando el ave

llega a su madurez sexual. Deben ser rojas y

PIERNA: Junto con el muslo forma un conjunto

carnoso.

calientes.
OJOS: Son redondos, prominentes y brillantes.

TARSO: Es recto, fuerte y est cubierto de escamas

Cuando est enferma los ojos se achican y pierden

uniformes. En las blancas es amarillo antes de

brillo.

comenzar la postura.

Cra de Aves

PATAS. Conformada por tres dedos anteriores y uno

posterior, generalmente desprovista de pluma.
PECHUGA: Representa la zona donde el ave contiene
mayor cantidad de carne.
COSTILLAR: Formadas por costillas bien curvas.
REGIN

DEL

BUCHE:

Sirve

para

almacenar

alimentos ingeridos.

Cra de Aves

Cresta

Ojos
Cuello

Cabeza

Pico

Alas

Plumas remeras de las alas

Espalda

Plumas timoneras de la cola

Barbilla

Glndulas

Regin del
buche

Pogostilo

Rabadilla

Costilla

Pechuga

Regin de la
cloaca

Abdomen
Muslo

Pierna

Tarso
Pata

Cra de Aves

Anatoma
OVIDUCTO: Parte del aparato reproductor femenino
que produce la clara y la cscara del huevo.
PARTES
CRNEO: Es una cavidad protegida por huesos que

ESFAGO:

Tubo

que

conduce

el

alimento

al

estmago.

cubren el cerebro.
COLUMNA VERTEBRAL: Por su interior pasa la
mdula espinal de la que salen los nervios hacia todo
el cuerpo.

BUCHE: Ensanchamiento del esfago donde se

almacena el alimento antes de su digestin.
CORAZN: Se encarga de bombear la sangre a

TRQUEA: Conduce el aire desde los orificios nasales

hasta los bronquios.

travs del cuerpo.

PROVENTRCULO O ESTMAGO GLANDULAR: En

BRONQUIOS: Divisin de la traquea que lleva el are a

el se segregan enzimas y cido clorhdrico para la

digestin de los alimentos.

cada uno de los pulmones.

PULMN: rgano donde la sangre toma el oxgeno

MSCULOS DE LA PECHUGA: Forman la masa

del are y elimina el dixido de carbono producido en

muscular ms grande del ave.

el cuerpo.
HGADO: Sirve para almacenar vitaminas, minerales,
OVARIO: Parte del aparato reproductor femenino que

glucosa y producir bilis.

produce vulos.
RIONES: Se encarga de extraer de la sangre las
sustancias de desecho.
10

Cra de Aves

MOLLEJA O ESTMAGO MUSCULAR: Lugar en

CONFINAMIENTOS O CRIANZAS EN JAULAS

donde los alimentos son molidos para facilitar su

Este sistema es utilizado principalmente en la cra de

digestin.

gallinas ponedoras. El galpn para explotar gallinas en

INTESTINOS: En ellos se completa la digestin de los

jaulas debe tener piso de cemento, con depresiones

alimentos y se absorben los nutrientes y el agua.

de 20 cms. de profundidad debajo de las jaulas para

contener el excremento producido durante 12 meses

CLOACA: Pequea cavidad donde desembocan los

que dura la postura

aparatos digestivo, urinario y reproductor.

drenaje para mantener seco los excrementos.

Los primeros animales domesticados eran pequeos y

En climas clidos

producan pocos huevos. A medida que convivieron

Bastar con colocar cortinas que cierren cuando haga

con el hombre, ste los fue cruzando y seleccionando

mal tiempo o haya corriente de aire fuerte. En climas

para obtener animales con mayor capacidad para

fros se podr construir paredes de 60 cms. de altura y

producir ms huevos.

el resto del galpn se cubrir con un plstico o fardo.

Los

gallos

gallinas

de

diferentes

razas

las paredes no son

necesarias.

se

diferencian por los caracteres sexuales secundarios

que se desarrollan a causa de las hormonas
masculinas.

. Conviene hacer un foso de

El pasillo que va entre jaula y jaula debe tener un

metro de ancho entre los extremos de las bandejas
donde ruedan los huevos. Las jaulas se colocan a 90
cm. desde el extremo de la bandeja hasta el piso del

Instalaciones para alojamiento

pasillo.

TIPOS

Las formas de colocar las jaulas y la disposicin de las

Existen dos tipos de sistema de confinamiento:

mismas en

el galpn de confinamiento en jaulas

pueden variar segn la cantidad de aves alojadas.

Cra de Aves

11

Equipos para la crianza en jaula

Jaula: Estn construidas con
alambre rgido, dispuestos
en forma de cuadrcula. Las
medidas

de

las

jaulas

depende del nmero de aves

que se van alojar, las ms aconsejables son las que
alojan uno dos animales por jaula. Esta deben tener
las siguientes medidas alto 35 cm, fondo 40 cm y
frente de 30 cm. las parte de la jaula son:
1. Comederos
Son comederos longitudinales colocados en una sola
hilera a lo largo de las jaulas.

2. Bandeja Colectora
Es la continuacin del piso de la jaula. Deben tener
una inclinacin de 10 para que el huevo ruede.

3. Bebederos

CONFINAMIENTO O CRIANZA EN PISO

Colocado al extremo contrario de los comederos,

Se utiliza tanto para cra de gallinas ponedoras como

tambin dispuestos longitudinalmente a lo largo de las

la cra de pollos de engorde.

jaulas.
12

Cra de Aves

En este sistema, las gallinas ponedoras y los pollos se

con materiales resistentes e inertes, inoxidables y de

mantienen en libertad dentro del galpn. El galpn

fcil limpieza. Existen varios tipos:

debe tener el piso cubierto por una cama de aserrn,

bagazo de caa picada, paja de arroz o cascarilla de

Bebederos de canal: Tambin llamados lineales,

consisten en canales colocados a lo largo del

arroz.

galpn. Es necesario mantener el agua fresca,

colocarse

cambindola cada 24 horas o cada vez que se

intercalados y una distancia de 3 mts. entre s, con la

ensucie. Para mantenerla fresca y agilizar las

finalidad que la gallina no tenga que caminar ms de

labores de aseo, es conveniente que uno de los

3 metros

para comer y beber. Los comederos y

extremos de la canal se adapte de manera que

bebederos rectos se colocan perpendicularmente a

cuando sea necesario desocuparla, el agua salga

las ventanas para que reciban igual cantidad de luz

fcilmente a un desage. Para impedir que las

por ambos lados

aves se paren encima del bebedero, adems de

Los

comederos

bebederos

deben

mantenerlo a la altura del lomo, muchos avicultores

Equipos para la crianza en piso
Comederos:

Se

utilizan la cadena de tarros colocada un poco arriba

del bebedero; con esto las aves, al intentar subirse,

utilizan

se resbalan. Es importante que el bebedero est

generalmente comederos de

bien asegurado a fin de impedir que llegue a

tolva, los cuales posee un

voltearse.

depsito para alimento y un

canal de alimentacin.

Bebederos de tolva: Se requiere de un bebedero

Bebederos: Son recipientes especialmente diseados

para suministrar el agua a las aves. Deben construirse

de 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta altura

y no sobre el piso ( altura del lomo del ave), para
evitar que se derrame el agua y humedezca la

Cra de Aves

13

cama,

lo

que

favorecera

el

parasitismo,

especialmente la coccidiosis.

Cada nido, debe tener una dimensin de 30 cm de

ancho y de altura y 40 cm de fondo
Distribucin de los Equipos Sistema de Crianza en

Nidales: Tienen por objeto proporcionar a la gallina un

lugar en penumbra y semi-oculto para que efecten la
postura cmodamente. Deben ser fciles de limpiar y
desinfectar. Los nidales oscurecidos evitan que las
aves contraigan el vicio de picar los huevos. Pueden
hacerse de aluminio, madera, zinc y hasta de cartn;
el piso del nidal debe estar inclinado hacia el frente
para que los huevos rueden y se acumulen en esta
parte.
Son construidos generalmente de madera y deben
estar colocados a una altura de 20 cm. del piso. Para
evitar que las aves duerman dentro del nido se
colocan unas tapas que cierran los nidales.
Piso (Gallinas Ponedoras)
14

Cra de Aves

Equipos utilizados en la Cra de Pollos de Engorde

as como de la edad. Es importante regular la

temperatura a medida que crecen los pollitos. Entre 1

Criadoras

y 2 das de edad

Son unidades cuyo propsito es suministrar el calor

necesario a los pollitos desde su nacimiento hasta que
emplumen y puedan resistir la temperatura ambiental.
Las hay de varias clases, como las de suspensin que
son las ms comunes y sencillas de usar, de plancha
de calor, las

de agua caliente y los sistemas de

calefaccin de galpones. Las criadoras de suspensin

constan generalmente de una campana metlica
colgante en cuyo centro se encuentra la fuente de
calor, que puede ser una

la temperatura bajo la criadora

debe estar a unos 35 C. y el ambiente del galpn en

unos 22 a 23C. A los 25 y 30 das la temperatura
bajo la criadora puede ser de 25C. y la del galpn de
unos 18 a 20C. Se recomienda colocar cercos de
contencin alrededor del rea de irradiacin de la
criadora para que los pollitos no se dispersen y todos
reciban el beneficio de la calefaccin; estos cercos
pueden ser de cartn, lmina metlica o malla de fcil
montaje y desmontaje.

o ms resistencias

elctricas, una lmpara de rayos infrarojos que

consiste en un bombillo de 250 watts. por cada 200
pollitos, quemadores de gas o de petrleo; algunas
tienen un termostato para regular la temperatura.

Hay campanas de gas para criadoras, que pueden

tener un dimetro de 1,5 a 2,5 metros y dar calor a
unos 400 a 800 pollitos,
ms ventajosas

resultando algunas veces

que las elctricas. Las criadoras

deben colgarse a una altura entre 30 y 40 cms.

Bebedero de Galn: Son bebederos, por lo general de

plstico en forma de campana. Permite un fcil manejo
y el agua se mantiene limpia. Se utilizan para la

dependiendo de su tamao y del nmero de pollitos

Cra de Aves

15

recepcin de pollitos bebes, hasta la segunda y

medida que las aves beben o cuando necesite ser

tercera semana de edad y se coloca directamente

cambiada.

sobre la cama.
Con este sistema se logra mantener el agua limpia, no
se

moja el alimento y las aves bebern lo que

necesiten.

Automticos: De ellos existen principalmente dos

tipos:
De vlvula: Consiste en un tubo conductor del agua
colocado en la parte superior de la jaula; de este

Bebederos de Tolva: Se requiere de un bebedero

tubo se desprende una pequea vlvula o pin, que

de 4 litros por 100 aves. Se colocan a cierta altura

viene a quedar a la altura de la cabeza de las aves;

y no sobre el piso ( altura del lomo del ave),

stas al tocar la vlvula hacen que salga el agua y

al retirarse se cierra el conducto.

Comederos

Para el suministro y control del agua se utiliza un

tanque colocado a uno de los extremos y en un nivel
superior. Por medio del flotador el agua se surte a

Comederos de plassn
Es un tipo de bandeja redonda, donde se suministra el
alimento al pollo bebe, desde el nacimiento hasta la
segunda semana de edad.

16

Cra de Aves

CERCOS

Comederos de Tolva
Se utiliza desde la 2 semana hasta la 6 semana de
edad (beneficio) poseen un deposito para el alimento y
se deben colocar suspendidos a una altura de 10 cm

Son barreras que se colocan a los pollitos durante la

primera semana de edad, con el objeto que no se
alejen de la fuente de calor, agua y alimento.

del suelo

Generalmente se utiliza cartn piedra, lminas de zinc

u otro material. Para la recepcin de pollito lo ms
comn es realizar un cerco en forma de circulo con 4.5
m de dimetro donde se puedan alojar mil pollitos
bebe.

CORTINAS

CAMA

Se colocan alrededor de los galpones con el objeto de

Tipo de suelo que puede estar constituido por

materiales diversos, esparcidos

por todo el piso o

parte de el despus de haber efectuado la limpieza o

desinfeccin del local. Es un factor que contribuye al
mantenimiento de las aves, ya que proporciona una

controlar el ambiente dentro del galpn, evitando

corrientes de aire y que el galpn se moje en das
lluviosos. Se confeccionan generalmente de plstico o
nylon de saco.

temperatura ideal para el animal (18 a 26 C), y

adems asla las patas de los pollitos del fro y la

DISTRIBUCIN Y UBICACIN
Las aves pueden criarse con buenos resultados si se

humedad que produce el piso.

encuentran bien protegidas del medio ambiente por

La cama puede ser de diferente material: Viruta de

buenas instalaciones ubicadas adecuadamente en el

madera, cascarilla de arroz, tusa molida entre otras

terreno.

Cra de Aves

17

Para construir las instalaciones se debe tomar en

Ubicacin del Galpn

cuenta:
La ubicacin debe ser en un lugar sin problemas de
hundimiento, humedad o erosin. El tipo de suelo ideal

Seleccin del terreno

es el franco porque no cede a la cimentacin del

El terreno debe
disponibilidad

de

seleccionarse atendiendo a la
agua

electricidad,

vas

de

galpn,

tiene buen drenaje y produce buena

vegetacin para mantener

la granja libre de polvo.

comunicacin y la cercana al mercado. El agua es

Para la ubicacin del galpn se toma en cuenta los

necesaria para el lavado de las jaulas, del piso del

siguientes factores:

galpn y para la limpieza de las instalaciones. La

disponibilidad de electricidad reduce los costos de

Ubicacin sobre una Cima: No es aconsejable

produccin, porque permite el uso de mquinas de alto

porque se expone demasiado al viento y a los

rendimiento, con las cuales se ahorra trabajo y tiempo,

rayos solares. Adems el agua debe ser bombeada

se agiliza la manipulacin del alimento y permite la

para que llegue al galpn.

instalacin de cuartos fros para el almacenamiento de

huevos. Las vas de comunicacin son importantes
para

transportar

materiales

de

construccin

alimentos, as como para enviar los huevos al

mercado; deben ser utilizables todo el ao. La
cercana del terreno a un mercado reduce el costo de
transporte

de

materiales,

alimentos

huevos,

haciendo que la rentabilidad de la explotacin sea

mayor.
18

Cra de Aves

 Ubicacin en una Depresin: No es aconsejable

Ubicacin sobre un Terreno Plano: Es aconsejable

debido a que se acumula el aire hmedo y fro, el

cuando existe una barrera con un grupo de rboles

drenaje es deficiente y la ventilacin del galpn es

que amortiguan el viento sin impedir la circulacin

difcil.

de aire en el interior del galpn.

Ubicacin sobre una Pendiente: Es la ms

aconsejable debido a que la pendiente acta como

Orientacin del galpn

una barrera contra el sol y el viento. Permite una

La buena orientacin de ste permite regular

buena ventilacin y el suministro fcil del agua.

fcilmente su clima interior. En climas clidos el eje del

galpn se orienta en direccin este oeste, para que
los rayos del sol no puedan penetrar en su interior. En
climas fros el eje del galpn se orienta en direccin
norte sur; as los rayos solares entrarn en su
interior durante las primeras horas de la maana y las
ltimas de la tarde. Las barreras naturales como las
arboledas debern estar a 10 mts. del galpn como
mnimo. Las barreras construidas con muros debern
estar a 5 mts. como mnimo.
Cra de Aves

19

 Techo de un agua: Recomendados para galpones

de

pequea

capacidad

cuyo ancho no debe ser

mayor de 6 mts. El lado de
menor

altura

oponerse

debe

al

viento

dominante.
Techo de dos aguas cerradas: Recomendado para
construcciones de 6 mts. de

Construccin del Galpn

ancho y de ms de 10 mts.

El tipo de galpn vara segn el nmero de gallinas y

de

longitud.

el material con que se cuenta para su construccin:

inconveniente
permite

Tiene
de

una

que

el
no

buena

ventilacin superior, por lo tanto no se aconseja

Techo

para climas clidos.

Debe

suministrar

la

adecuada

ventilacin.

Los

galpones de pequea capacidad no tienen problemas

Techo de dos Aguas Asimtricas: Se recomienda

de ventilacin; al contrario de los de gran capacidad

en construcciones de 8 a 10

que necesitan una ventilacin activa, para renovar

mts. de ancho. Permite una

constantemente el oxgeno. Los techos pueden ser:

excelente ventilacin superior,

pero tiene el inconveniente de
que cuando llueve con vientos
fuertes el agua penetra por el desnivel superior.

20

Cra de Aves

 Techo de dos aguas asimtricas: Con claraboyas

cortinas hechas de fardo o plstico que se utilizan para

Usado en construcciones

regular la ventilacin y la temperatura. Cuando hace

de gran capacidad, cuyo

fro o el viento es muy fuerte las cortinas se bajan para

ancho es de 10 a 20 mts.

proteger a las aves. Las paredes pueden construirse

Su

es

con adobes, ladrillos, bloques de cemento o madera.

de

Los adobes son baratos y fciles de obtener, pero son

construccin

costosa

pero

excelentes resultados.

de

poca

resistencia,

necesitando

reparaciones

peridicas; por su porosidad absorben mucha agua y

Los materiales ms utilizados para la estructura del
techo son madera y metal. La madera se recomienda
para regiones donde sta sea abundante. Las
estructuras de metal tienen un costo realmente alto
pero son resistentes y de instalacin rpida. Para la
cubierta del techo se utilizan lminas de zinc o

pueden crear un ambiente muy hmedo dentro del

galpn. Los ladrillos constituyen un excelente material
pero son muy costosos. Los bloques huecos de
cemento son materiales de larga duracin que
necesitan pocas reparaciones, pueden ser construidos
por el propio avicultor.

aluminio las cuales reflejan los rayos solares evitando

el calentamiento excesivo del galpn. Las lminas de

Piso

aluminio son mejores que las de zinc, porque resisten

Debe estar a 20 cms. sobre el nivel del suelo para

ms a la corrosin y son ms livianas.

proteger

contra

inundaciones

filtraciones

de

humedad. Debe contar con drenaje y su inclinacin

Paredes

debe ser del 3%. Los materiales para el piso pueden

Quedan reducidas a un pretil de 20 cms. de altura en
zonas de clima clido y de 40 cms. en zonas de clima
fro, cubrindose el resto de la pared con mallas de

ser:
Tierra apisonada: Es de construccin barata

alambre de 4,25 centmetros de abertura y con

Cra de Aves

aunque muy laboriosa y la tierra absorbe estircol

21

mal olor; la cama se deteriora

Gas: Es necesario cuando se ha planificado el uso

rpidamente porque las aves escarban y la

de criadoras de este tipo. En galpones de hasta 6

mezclan con tierra.

metros de ancho se puede colocar una lnea

que produce

central de distribucin y en los de mayor amplitud

Asfalto: Es buen aislante contra la humedad y fcil

deben colocarse 2 lneas paralelas de distribucin.

de lavar y desinfectar. Para su instalacin debe

La

usarse maquinaria especial, la construccin de los

drenajes es difcil. El

hierro galvanizado suspendida a

piso de asfalto es

recomendable cuando pueda construirse

lnea de distribucin debe ser de tubera de

1,20 metros

sobre el nivel del piso. Se debe colocar una llave

a un

de salida por cada criadora que se instale. La

costo menor que el de cemento.

conexin entre cada llave de salida y la criadora se

hace con manguera flexible de plstico o caucho.

Cemento: Son ms costosos, pero su construccin

El tanque de depsito de gas debe colocarse fuera

se justifica por las siguientes ventajas:

del galpn y en su punto medio.

Muy resistente

Fciles de lavar y desinfectar

Facilita la construccin de

El galpn se mantiene fresco y libre de

Necesita poca o ninguna reparacin

Electricidad: En galpones de hasta 8 metros de

ancho se puede usar una sola lnea de distribucin
drenajes

central
olores

con bombillos cada 2,5 metros y a una

altura de 1,80 metros. Para galpones mayores de 8

metros de ancho se colocan ms lneas paralelas
con bombillos cada 4 metros y a una altura de 1,80

Servicios

metros.

Se utiliza bombillos de 60 watts sin

pantalla y de 40 watts con pantalla.

El galpn debe contar con:

Agua: En galpones de hasta 6 metros de ancho se

coloca una tubera central de agua con llaves de
22

Cra de Aves

salida cada 6 metros sin empotrarlas para que no

deba ser ms cuidadosa para proporcionarle los

se

niveles

dificulten

las

reparaciones

que

puedan

predeterminados

de

energa,

protena,

requerirse. La conexin entre la llave de salida y el

minerales, vitaminas y aminocidos esenciales, de

bebedero se har con mangueras flexibles. En

acuerdo a sus requerimientos nutricionales.

galpones de ancho

mayor a 6 metros, son

necesarias 2 lneas de distribucin colocadas a 2,5

metros de cada pared.

Entre estos factores se encuentran:

a. Digestin, circulacin y respiracin ms rpida.

Drenaje: En galpones de hasta 6 metros de ancho

b. Temperatura corporal de 3 a 6 c superior a la de

se puede colocar una lnea de drenaje central con

una pendiente de 4%. En galpones ms anchos se
deben poner 2 lneas de drenaje, de modo que la
distancia entre ellos sea igual a la doble distancia

otros animales.
c. Mayor sensibilidad a las condiciones ambientales.
d. Crecimiento ms rpido.
e. Alcanzan la madurez en muy corto tiempo.

de cada uno a la pared. Por ejemplo, en un galpn

de 8 mts. de ancho, los drenajes se colocan a 2

Aspectos bsicos a considerar en la alimentacin de

mts. de cada pared; as, la distancia entre los dos

gallinas ponedoras:

drenajes ser de 4 mts.

Consumo voluntario: La ingestin voluntaria es muy

Alimento

importante en las gallinas. La prctica comn es dejar

El alimento es la materia prima que dispone el animal

que el animal determine por s mismo el consumo de

para su crecimiento y produccin de huevos.

alimentos.

El manejo alimenticio de las aves es diferente al de

otros animales domsticos debido a una serie de
factores que hacen que la formulacin de sus raciones
Cra de Aves

23

COMPOSICIN-PROPIEDADES

metabolizable de todos los cereales y es buena fuente

AGUA: Las aves requieren agua fresca y limpia para

el consumo ad libitum. Esta se debe colocar en
dispositivos

especiales

para

ello

(bebederos)

de xantofilas que producen la pigmentacin amarilla

de las yemas de los huevos.
SORGO: Es equivalente al maz hasta un 95%.

resguardar de la luz directa del sol, ya que se reduce

el consumo por elevacin de su temperatura con el

ARROZ DE TERCERA: Tiene buena digestibilidad,

consiguiente retardo en el crecimiento.

pero el aceite de este producto (12 a 13%) es

susceptible al enrranciamiento, lo que puede producir

ENERGA: Es requerida por las gallinas para el

una severa reduccin de su valor energtico.

crecimiento de sus tejidos, produccin de huevos,

realizar

sus

actividades

fsicas

mantener

la

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL Y DOSIFICACIN

temperatura normal del organismo.

ALIMENTACIN DE GALLINAS PONEDORAS

FUENTES: Las fuentes energticas ms importantes

Segn las fases alimenticias tenemos 4 fases

en los alimentos para gallinas la constituyen los

alimenticias:

carbohidratos, principalmente el almidn que se

encuentra en los cereales, en otras semillas y en

Alimento Iniciador: Comprende de 0 a 8 semanas

tubrculos y races.

de edad. Se recomienda utilizar un alimento

Entre los cereales ms utilizados en la alimentacin

presentado en polvo, suficientemente concentrado

estn:

en protenas y energa, contiene 21 a 23% de

MAZ AMARILLO: Es bajo en fibra y rico en grasa

insaturada, contiene el ms elevado valor de energa

protena y 2850 kcal/kg de energa digestible(ED) y

anticoccidial
voluntad.

24

Cra de Aves

como

aditivo.

Se

suministra

razn, se recomienda utilizar un alimento recra cuyo

Alimento de Crecimiento: Comprende de 8 a 16

valor energtico ser ligeramente inferior al del

semanas. Este alimento debe ser de muy buena

alimento ponedora y del alimento prepuesta.

calidad

Este tipo de alimento contiene 18 a 20% de protena y

cumplir

con

las

necesidades

de

aminocidos digestibles de las aves. Un alimento

2750 kcal/kg de ED. y anticoccidial.

de bajo porcentaje de protenas y de aminocidos

Alimento de Prepostura: Este tipo de alimento se

produce un engrasamiento excesivo de las aves y

utiliza de la 18 semana a la 24 semana de edad.

una reduccin del crecimiento.El valor energtico

Se diferencia de alimento ponedora en que posee

del alimento de crecimiento tiene un papel muy

un mayor porcentaje de protena. Contiene 18 %

importante en el desarrollo del aparato digestivo.

PC y 2650 kcal/kg de ED

Este ser proporcional al volumen ingerido.

Alimento de Ponedora: Se suministra de la semana
Si se administra un alimento de poco valor energtico,

24 hasta el final del ciclo (72 a 80) semana de edad

se puede provocar una reduccin del crecimiento.

contiene 16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG, ED,

consumo 110 g / Ave/da.

En

cambio,

un

alimento

con

demasiado

valor

energtico limitar el desarrollo del aparato digestivo y

ALIMENTO PARA POLLOS DE ENGORDE

por lo tanto el consumo de alimento en el momento de

la puesta. Las pollitas tendrn que afrontar tambin

El consumo de alimento se hace a voluntad,

una disminucin del nivel energtico del alimento

disponiendo de l durante el da y la noche. Solo se

ponedora en el momento en que aumenten sus

restringe la alimentacin, en las horas ms calurosas

necesidades (crecimiento y produccin). Por esta

del da durante la ltima semana de edad para evitar

Cra de Aves

25

muerte por infarto. Existen dos clases de alimentos:

Enfermedades
La mayora de las enfermedades avcolas infecciosas

Alimento Iniciador: Se utiliza desde 0 a 3 4

son comunes en una gran cantidad de pases. La

semanas de edad. La presentacin es en polvo o

importancia de una enfermedad avcola en particular

semi grano, contiene anticoccidial y 21 a 23% PC a

puede diferir de un pas a otro y hasta de un rea

geogrfica a otra. Por eso debemos tener la

3000 kcal/kg ED.

prevencin o el control de enfermedades infecciosas.

Alimento Terminador: Se suministra desde 3 a 4
semanas

de

edad,

hasta

el

beneficio.

semana).

La

presentacin

es

granulada

TIPOS

(6ta

MAREK: Es causada por un virus perteneciente al

sin

grupo de los herpesvirus. No se sabe mucho sobre su

anticoccidial, conteniendo 19-20 % PC y 3200

transmisin, pero parece que se concentra en los

folculos de las plumas y es difundido en la capa

kcal/kg ED.

(escamas de piel y clulas de las plumas).

Causa: Virus herpes.
Edad: Puede presentarse desde un da de edad.
Sntomas: Ataca los nervios de las patas y a las alas.
Las aves cojean y los nervios del cuello se ven
tambin afectados.

26

Cra de Aves

Tratamiento: Como no existe tratamiento curativo, se

NEWCASTLE: Es una infeccin viral contagiosa que

debe prevenir aplicando la vacuna a las pollitas entre

causa desrdenes respiratorios nerviosos en varias

uno y dos das de edad.

especies de aves domsticas, incluyendo pollos y

pavos. Se han reconocido diferentes cepas del virus

Control: Vacunacin.

(varan en su habilidad de causar desrdenes

INFECCIOSA DE LA BURSA (Gumboro): Es una

afeccin viral aguda de los pollos jvenes altamente

nerviosos, lesiones viscerales y muerte).

Causa: Virus en la va nasal.

contagiosa. Aparece con mayor frecuencia en zonas

donde hay gran concentracin de produccin avcola.

Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las

aves.

Causa: Virus
Sntomas: Presenta catarros, bronquitis,
Edad: Se presenta con mayor frecuencia en aves

trastornos

nerviosos y tos.

jvenes, entre las 3 y 6 semanas de edad.

Control: No hay tratamiento curativo efectivo. Se
Sntomas:

Ligeros

temblores,

diarrea,

plumaje

enmaraado, prdida del apetito, tendencia a la

inmovilidad, andar titubeante, postracin y muerte.

aplicando

la

vacuna

especfica,

aliviar las lesiones. Como prevencin, se debe

vacunar en ponedoras entre los 10 y los 15 das, con

Tratamiento: No existe tratamiento efectivo. Se puede

prevenir

puede usar antibiticos tpicos y vitaminas, para

bajo

revacunacin a los 28 35 das y luego a los 5, 8,

11,14 y17 meses.

supervisin del veterinario.

VIRUELA AVIAR: Se trata de una enfermedad viral
Control: Vacunacin.

que

se

difunde

lentamente

entre

las

aves

caracterizada por ndulos, semejantes a verrugas, que

Cra de Aves

27

se forman en la piel y membranas diftricas necrticas

Causa: Virus

en la mucosa bucal y el sistema respiratorio superior.

Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Causa: Se produce por virus filtrable por contacto.
Sntomas: Las aves sufren de tos y descarga nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.

En las ponedoras se empieza a afectar la produccin

de manera tal, que esta desciende y se conserva baja

Sntomas: Se presentan costras irregulares en su

an si el ave se recupera; los huevos salen deformes.

forma y tamao en la cara, la cresta y bajo el pico.

Placas de color blanco amarillento a la entrada de la

Tratamiento: No existe tratamiento curativo para esta

laringe. Se produce dificultad en la respiracin.

enfermedad, aunque es posible aplicar antibiticos

para aliviar las infecciones secundarias que se

Tratamiento: No hay tratamiento curativo efectivo. Se

puede usar antibiticos tpicos y vitaminas, para

presentan. Existe una vacuna preventiva aplicable en

ponedoras entre los 31 y los 40 das de edad.

aliviar las lesiones. Como prevencin, se vacuna a las

ponedoras a las ocho semanas de edad.

COCCIDIOSIS: Es Causada por un protozoario,

organismo unicelular que afecta el conducto intestinal.

BRONQUITIS INFECCIOSA: La bronquitis infecciosa

es una enfermedad respiratoria extremadamente
contagiosa, caracterizada por tos, estornudos y

Edad: Se presentan desde las tres semanas hasta los

5 meses de edad.

estertores. La produce un virus que solamente afecta

a los pollos. No infecta a las dems aves de corral ni

Sntomas: Hay baja en el apetito, palidez en la piel,

animales de laboratorio. Existen varias cepas del virus.

decaimiento, alas cadas y plumas erizadas. Aparece

mucha sangre en los excrementos; baja la produccin
de huevos y por ltimo se incrementa la mortalidad.

28

Cra de Aves

conviene aplicar una vacuna especfica en aves en

Tratamiento: Es mejor prevenirla que curarla. Para
ello se utilizan los coccidiostticos, de fcil adquisicin
en el mercado y de aplicacin en el agua de bebida.

crecimiento, con una primera dosis entre las ocho y

diez semanas de edad y realizar revacunacin cuatro
semanas despus.

En casos de presencia ya diagnosticada se pueden

utilizar sulfaquinoxalina, clortetraciclina, furazolidona,

MOQUILLO:

sulfametacina o amprolium, suministrados en el agua

Causas: Se produce por bacterias (Haemophilus

de bebida y/o en el alimento.

gallinarum).
CORIZA

INFECCIOSA:

Causas:

Enfermedad
Edad: Puede presentarse en la edad adulta.

producida por bacterias (Haemophilus gallinarum).

Sntomas: Prpados pegados por inflamacin de los

Edad: Se presentan especialmente en las aves.

ojos, los cuales presentan tumefacciones en la parte

adultas

de abajo. La respiracin se dificulta y aparece un

exudado sanguinolento en las fosas nasales.

Sntomas: Prpados pegados por inflamacin de los

ojos los cuales presentan tumefacciones debajo. La

Tratamiento: Se debe prevenir conservando una

respiracin

adecuada

se

dificulta

aparece

un

exudado

sanguinolento por las fosas nasales, de mal aspecto.

ventilacin,

controlando

las

corrientes

bruscas de aire. La cama puesta en los galpones debe

estar seca.

Tratamiento: Las sulfonamidas (sulfadimetocina) en

el agua de bebida controlan la enfermedad cuando no
est

avanzada.

inyectables,

como

Se

puede

utilizar

oxitetraciclina,

antibiticos

eriteromicina

estreptomicina. Para prevenir la coriza infecciosa

Cra de Aves

29

SELECCIN DE REPRODUCTORES

Reproduccin

El Gallo: El gallo para ser un buen reproductor tiene

CICLO REPRODUCTIVO

que haber terminado su desarrollo (18 meses), y si no

FORMACIN Y FERTILIZACIN DEL HUEVO

tiene

posteriormente

ningn

accidente

puede

Del ovario izquierdo (el derecho en las gallinas est

emplearse como reproductor hasta llegar a la edad de

atrofiado) se desprenden las yemas (ovocitos). Estas

3,5 aos.

durante su paso a lo largo del oviducto adquieren

primero la clara o albmina y por ltimo la cscara, por
lo que la formacin del huevo se realiza a lo largo del

Ha de gozar de buena salud y un desarrollo adecuado

a la raza, caracterizndose este por: una buena
alzada, mucha anchura de pecho, alas fuertes y patas

oviducto y dura, en la gallina, 24 horas.

grandes y robustas.
La fecundacin se produce siempre en la parte
superior

del

oviducto

gracias

la

unin

del

espermatozoide (clula sexual masculina) con el vulo

Adems ha de tener la cresta derecha y de un color

rojo encendido.

(clula sexual femenina), por lo que el huevo para ser

La

frtil necesita la participacin del gallo.

reproductora de 3 a 4 meses antes que el gallo (14-15

Mediante el calor natural (producido por la clueca) o

artificial (producido por la mquina incubadora), el

Gallina:

La

gallina

puede

utilizarse

como

meses de edad), pudindose emplear, lo mismo que el

gallo, hasta la edad de 3,5 aos.

huevo fecundado inicia la formacin de un nuevo ser

Se emplearn gallinas con buena salud y desarrollo, y

que durar hasta la eclosin del huevo por el pollito.

que presenten todas las caractersticas tpicas del

Este periodo de tiempo, que dura 21 das en las

standard de la raza.

gallinas, recibe el nombre de incubacin.

30

Cra de Aves

Se eligirn siempre entre las ms precoces y ms

LA INCUBACIN NATURAL

ponedoras, lo ideal es que hayan hecho la primera

Todava se emplea en el medio rural por su bajo coste

puesta para conocer la calidad de las mismas.

y sencillez. Partiendo de huevos con una cierta

Las gallinas empleadas como reproductoras conviene

que no hayan estado con gallos de diferentes razas o

garanta se pueden obtener unos resultados muy

satisfactorios.

defectuosos, pues en tal caso sus primeras cras no

Las gallinas cluecas deben colocarse en un cuarto

dispondrn de suficientes garantas, ya que pudieran

ligeramente oscuro y fro. Pueden ponerse varias

estar influenciados por las cualidades de los anteriores

gallinas en el mismo local, siempre que cada una est

gallos.

en su nido. La hora ms favorable para iniciar la

incubacin es al anochecer, ya que suelen estar ms

Incubacin

tranquilas que por el da.

La incubacin tiene por objeto suministrar a los huevos

Nmero de huevos y preparacin del nido: El

el calor, la aireacin y la humedad necesaria para que

nmero de huevos que se pueden colocar a una

el germen se transforme en embrin y este se

gallina depende del tamao de la misma y de la

desarrolle normalmente.

temperatura del medio ambiente.

La incubacin puede ser:

As tenemos:

Natural: Cuando es realizada por un animal vivo

(gallina).

Nmero de huevos por gallina

Raza (tipo)

Artificial: Cuando es realizada por una mquina

incubadora.

Cra de Aves

Clima
Fro

Clido

Pesadas

12

16

Ligeras

12

Enanas

8
31

El nidal ha de tener un tamao en relacin con la

Cuidados durante la incubacin: Es conveniente

clueca, siendo conveniente que est provisto de una

hacer un miraje de huevos, con el fin de retirar los

tapa para evitar que la gallina abandone los huevos.

claros o abortados. El miraje de huevos se realiza

entre el quinto y el sptimo da de Durante toda la

El nido se prepara poniendo primeramente una capa

de arena (optativa), despus otra capa de hierba o
forraje fresco y por ltimo una capa de paja limpia y
seca. El objeto del manojo de hierba fresca, es el de
proporcionarle humedad; as pues, en los meses poco

incubacin se deben examinar los huevos, de vez en

cuando, para comprobar si se ha roto alguno, y
retirarlo inmediatamente. Para retirar los huevos rotos,
se aprovechar el momento en que la gallina sale a
comer.

calurosos puede suprimirse.

Si hay huevos sucios, por rotura de otros huevos u
El nido ha de tener una cierta concavidad para facilitar
la colocacin de los huevos.

otras causas, estos se limpiaran con agua tibia

secndolos posteriormente con un trapo de tejido
suave, frotando la cscara y sin sacudidas bruscas.
A partir del da 18 de incubacin se debe procurar, por
todos los medios, que la gallina permanezca sentada
en su nidal el mximo tiempo posible, hasta la salida
del primer pollito.
Tambin a partir del da 18 de incubacin y para
mantener un adecuado grado higromtrico (60 % de
humedad), sobre todo en los meses calurosos, se
debe regar el suelo del local peridicamente.

32

Cra de Aves

Cuidados a la clueca durante la incubacin: El local

RECOLECCIN MANUAL

de

La realiza un operador utilizando cestas, luego son

desparasitado. La gallina ha de estar libre de parsitos

transportados hasta el depsito de almacenamiento de

externos, para ello se espolvorear su cuerpo, si es

huevos, la cual debe tener una temperatura de 10 c

necesario, con algn producto insecticida.

Los huevos deben ser clasificados segn su tamao

incubacin

ha

de

estar

desinfectado

Se procurar que no le falte comida ni agua cerca del

nido, cambindola dos veces al da (maana y tarde).

en grandes y medianos, no debe ser lavado porque el

agua puede ser absorbida a travs de la cscara y
contaminar el huevo.

Los tres ltimos das de incubacin hay que procurar

molestar lo menos posible a la gallina.

RECOLECCIN MECNICA
Se utiliza en sistemas de jaula y se realiza a travs de
una cinta transportadora la cual lleva los huevos hasta

Recoleccin de huevos

la sala de limpieza y clasificacin, para luego ser

La calidad de los huevos disminuye a partir de la

almacenados.

postura por eso se debe recoger los huevos por lo

menos dos veces al

da. Si permanecen mucho

tiempo pueden romperse y las gallinas adquieren el

1. Cesta para recolectar huevos.

2. Bandeja colectora

mal hbito de comrselos. En tiempo de calor

debemos visitar ms seguido el gallinero y guardar los

3. Tarjeta de Registro

huevos en lugares frescos.

Cra de Aves

33

Registro
El llevar registros no es solamente interesante, sino
que adems son necesarios si se quiere saber, cmo
.

va la crianza, los costos y la utilidad que se est

obteniendo.

Los

registros

no

necesitan

ser

complicados pero deben contener informacin sobre:

aves

iniciadas,

produccin

diaria

de

huevos,

mortalidad diaria y acumulada, consumo de alimento

diario

acumulado,

tratamientos realizados

porcentaje

de

postura,

y descartes. En caso de

pollos de engordes la informacin que deben tener los

registros es la siguiente:
Consumo de alimento y mortalidad diaria, semanal y
acumulada, tratamiento de vacunas realizadas, peso
promedio semanal y conversin alimenticia.

Cada avicultor puede disear su propia ficha de

registro, los cuales debern llenarse diariamente para
que sean precisos. La informacin que reflejan estos
registros debe ser analizada cada mes y al finalizar el
ao, para evaluar el progreso de la explotacin.
Adems se pueden llevar otros tipos de registros.

34

Cra de Aves

AVICULTOR REALIZANDO REGISTRO

Para mayor informacin consultar en el Manual

Gallinas Ponedoras del INCE

Cra de Aves

35

Beneficio
TCNICA DE TRABAJO

36

Cra de Aves

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Venezuela.

Intituto

Nacional

de

Cooperacin

Educativa

(2002) Manual Gallinas Ponedoras.

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Barcelona, Espaa.

Cra de Aves

37