Proyecto de inversin para fresa en

macrotnel
Enviado por ISAIASHDEZ, mayo 2011 | 37 Pginas (9735 Palabras) | 91 Visitas
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PLAN DE NEGOCIOS PARA PRODUCCIN DE FRESA DE EXPORTACIN EN

MACROTNEL DEL PRODUCTOR JORGE BERNARDO ISLAS MACAS
Elabor:
Ing. Isaas Hernndez Becerra Consultor
Jocotepec, Jalisco. Abril del 2011
ndice 1. Resumen Ejecutivo (Tcnico y Financiero) 2. Nombre del proyecto 3. Programa,
componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportacin del
solicitante 4. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los
objetivos del(los) programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las
presentes Reglas de Operacin 5. Justificacin 1.1. Descripcin de la situacin actual de la
empresa 1.2. Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada 1.3. Forma en la que el
proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada 1.4. Metas, de
concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que
permitirn verificar el cumplimiento de el(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s). 1.5.
Efectos esperados de no concretarse el proyecto 6. Datos generales del proyecto 6.1.
Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad) 6.2. Actividad
productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso) 6.3. Descripcin
tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada
el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo,procesos,
tecnologas, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin, entre otros) 6.4. Cotizaciones de
proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar 6.5. Avalo
por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisicin de infraestructura 7. Anlisis
de Mercados 7.1. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos
(presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros) 7.2.
Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas 7.3. Canales de
distribucin y venta 7.4. Plan y estrategia de comercializacin 7.5. Cartas de intencin de
compra 7.6. Estudios de mercado realizados, en su caso. 8. Anlisis Financiero 8.1.
Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener el clculo de la Tasa Interna de
Rendimiento (TIR), y el Valor
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Actual Neto (VAN) desglosando todos sus componentes y anexando documentacin que
soporte dicho clculo 8.2. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento
complementario de algn intermediario financiero (en su caso) 8.3. Proyeccin de ventas
(ingresos) 8.4. Descripcin de costos (fijos y variables) 9. Activos, inventario de Activos Fijos
(construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
10. Descripcin y anlisis de Impactos esperados 10.1. Incremento en los niveles de
capitalizacin (descriptivo)10.2. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin
10.3. Nmero esperado de empleos a generar. 10.4. Incremento en los rendimientos (en su
caso) 10.5. Reduccin estimada de los costos 11. Conclusiones Anexos

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15 15 16
16 17 17 17 17 18 18 20
1.
Resumen Ejecutivo (Tcnico y Financiero) El productor Jorge Bernardo Islas Macas tiene ms
de 3 aos de experiencia en el cultivo de hortalizas como fresa, tomate y alcachofa en la
regin de Jocotepec Jal. como proveedor de la empresa Empacadora y Comercializadora El
Elefante SPR de RL con excelentes resultados ya que cuentan con cmaras de refrigeracin y
lnea de empaque, El presente proyecto consiste en la produccin, seleccin, empaque y
comercializacin de fresa en invernadero a ubicarse en un predio rstico en el municipio de
Jocotepec, Jal. con una superficie de 3 Has. cubriendo las 4 has de fresa de invernadero tipo
Macrotnel, construido con tecnologa nacional. La produccin proyectada es como se
presenta en el siguiente cuadro: Cuadro 1.1. Produccin (Kg)
Concepto Sit actual 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-16 Ventas en cajas Fresa 19,950
19,950 19,950 19,950 19,950 Ventas 1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320
Total de costos de produccin 656,913 656,913 656,913 656,913 656,913 Utilidad neta
388,741 388,741 388,741 388,741 388,741 2016-17 19,950 1,382,320 656,913 388,741
Fuente: Investigacin propia En cuanto a la inversin se desglosa como se muestra enel
cuadro siguiente: Cuadro 1.2. Conceptos de inversin (Pesos de marzo del 2011)
Concepto 1.-Terreno 2.- Invernadero 3.- Obra Civil Total Inversin Fija 7.- Capital de trabajo
Inversin total Monto Pesos 775,049 775,049 302,420 1,077,469
Fuente: Investigacin propia Para llevar a cabo el proyecto requiere solicitar el apoyo del
SAGARPA a para el complemento de la inversin propia, as pues los apoyos solicitados se
detallan como sigue:
1
Cuadro 1.3. Estructura financiera (Pesos de marzo del 2011)
Programa de Apoyo a la Conceptos de inversin Inversin total Inversin en Equipamiento e
Infraestructura 1.-Terreno 2.- Invernadero Invernadero Total Inversin Fija 7.- Capital de
trabajo Inversin total 775,049 775,049 775,049 302,420 1,077,469 600,000 600,000 600,000
600,000
APORTACION DE LA EMPRESA
175,049 175,049 175,049 302,420 477,469
Fuente: Investigacin propia Este apoyo significara un gran impulso a los esfuerzos del
productor por desarrollar la agricultura de esta importante regin del estado con la
consecuente derrama econmica. En cuanto al mercado, el productor entrega directamente a
Empacadora y Comercializadora El Elefante SPR de RL que tiene compromisos de
comercializacin con la empresa Dole Fresh Vegetables, Inc. con oficinas en Salinas, Cal.
E.U. que otorga una carta de intencin de compra por toda la produccin de Fresa para la
cosecha 20010-11. Fundada en Hawaii en 1851, Dole Food Company, Inc., tuvo ventas en
2004 por$5.3 mil millones de dlares, es el productor y comercializador ms grande del
mundo de fruta fresca de alta calidad, verduras frescas y flores de corte. Comercializa una

creciente lnea de alimentos empaquetados y congelados y es lder en la industria alimenticia,

en la educacin e investigacin de la nutricin. La compaa tiene negocios en ms de 90
pases y emplea, en promedio, 36.000 empleados a tiempo completo, y 23.000 temporales,
por todo el mundo Los ingresos y costos de produccin se resumen en el siguiente cuadro:
2
Cuadro 1.4 Estado de resultados proforma (pesos constantes de marzo del 2011)
Concepto Ventas en cajas Fresa Volumen total Ingresos de operacin Fresa Sit actual 2011-12
19,950 19,950 2012-13 19,950 19,950 2013-14 19,950 19,950 2014-15 19,950 19,950 201516 19,950 19,950 2016-17 19,950 19,950
1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
Ventas 1,382,320 | Costos y gastos de Operacin Costos de produccin Costos variables
512,105 Costos Fijos 144,808 Total de costos de produccin 656,913 Depreciaciones y
amortizaciones 77,505 Utilidad Bruta 647,901 ISR (30%) 194,370 PTU (10%) 64,790 Utilidad
neta 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,37064,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
Para realizar la evaluacin del presente proyecto se utiliz la Tasa Interna de Rentabilidad
Financiera (TIR) y el Valor Actual Neto (VAN), en base al flujo operativo neto del proyecto con
un horizonte de planeacin de 5 aos y se obtuvieron los siguientes valores: TIR: 39.29%
VAN: $994,736 Los indicadores anteriores reflejan que el proyecto es rentable y la
recuperacin de las inversiones programadas es viable. En el cuerpo del documento se
incluyen los estados financieros actuales y proforma, as como los flujos de efectivo, y todos
los resultados obtenidos se muestran favorables. La construccin del invernadero genera 2
empleos fijos y cerca de 20 empleos temporales. La derrama econmica inmediata es del
orden de $238,181 por ciclo, de los cuales $80,039 corresponden a sueldos y $158,142 en
1,130 jornales de $140.00. Los empleos indirectos se cuantifican en 12 en virtud de que la
cadena de valor es muy amplia ya que involucra desde los productores de insumos hasta los
posibles empleos generados en la distribucin como material de empaque, fabricantes de
equipo industrial, transportistas etc.

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Por lo anteriormente expuesto se considera que el proyecto es viable y se recomienda su
financiamiento a SAGARPA y la inversin a la empresa recomendando cumplir con los
programas y parmetros planteados en el presente documento.. 2. Nombre del proyecto
PRODUCCIN DE FRESA DEEXPORTACIN EN MACROTNEL DE JORGE BERNARDO
ISLAS MACAS 3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo
solicitado y monto de aportacin del solicitante Programa de Apoyo a la Inversin en
Equipamiento e Infraestructura. Del componente Agrcola. Inversin en infraestructura y
equipamiento bajo el sistema de agricultura protegida. Cuadro 3.1 Concepto Macrotnel
Capital de trabajo Total Montos de inversin Inversin total 775,049 302,420 1,077,469
Aportacin 600,000 302420 600,000 Gobierno 600,000 600,000
4.
Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos
del(los) programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes
Reglas de Operacin El objetivo especfico del programa agrcola, es incrementar los niveles
de capitalizacin de las unidades econmicas de produccin agrcola a travs del apoyo a la
inversin en obras de infraestructura y adquisicin de equipamiento agrcola y material
vegetativo certificado o validado, para la realizacin de actividades de produccin primaria,
que incluyen conservacin y manejo. El objetivo del presente proyecto consiste en la
produccin en 3 Has de fresa, en Macrotnel, aprovechando la demanda real de esta fruta
para el mercado de exportacin, especficamente de la compaa Dole Fresh Vegetables, Inc.
con sede en Salinas California, logrando con este sistema mayores producciones, mejor
control de calidad del producto y precios competitivos,posibilitando a esta empresa el poder
cumplir con las especificaciones de su cliente.
4
Con este proyecto se complementa la produccin actual en beneficio de los socios
productores del cluster de berries de la regin de Jocotepec, incorporndolos a la cadena de
valor, mejorando sus ingresos y de sus familias, generando empleos y desarrollando una
actividad agroindustrial que le da valor agregado a la produccin primaria. Lograr mediante la
operacin de la empresa las metas econmicas y de rentabilidad contempladas en el presente
documento, en tiempo y forma mediante una adecuada planeacin, organizacin, ejecucin y
control de las actividades. Para el efecto se trata de sumar esfuerzos entre los sectores social
y de gobierno, para lograr integrar los recursos disponibles en apoyo al desarrollo de este
proyecto que beneficien al sector rural. 5. Justificacin 5.1. Descripcin de la situacin actual
de la empresa A partir del mes de febrero del ao 2006 que SPR El Elefante logr contratar
con la compaa Dole Fresh Vegetables, Inc. de California E.E.U.U. la produccin de 50 has.
de hortaliza esta empresa ha canalizado la produccin de varios productores . El productor
cuenta con terrenos y sistema de riego para la produccin de 4 has y cuenta adems con la
infraestructura de refrigeracin, seleccin y empaque de este producto en situacin actual
para esta superficie. En caso de seguir en condiciones anteriores en que destinaban los
terrenos a la siembrade tomate a cielo abierto se veran afectados por los problemas de
plagas y enfermedades que afectan este cultivo as como las fluctuaciones de los precios que
hacen muy riesgoso este cultivo. 5.2. Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada
Para el presente ciclo se presenta la oportunidad de ampliar su produccin mediante la
incorporacin de 3 has de fresa de exportacin a la superficie que actualmente siembran de
fresa y alcachofa. Lo anterior de la demanda real de fresa que expresamente manifiesta la
compaa Dole. En el 2006 inici el plan en la entidad. El ao pasado ya sumaban 134
hectreas de arndano, 456 de frambuesa, 148 de fresa y 134 de zarzamora, es decir, un total

de 872 hectreas. La superficie sembrada de frutillas aument. El avance reportado por la

delegacin de la Sagarpa en Jalisco para este 2010 es de 335 hectreas de arndano, 645 de
frambuesa, 114 de fresa y 253 de zarzamora, mismas que suman mil 347 has.
5
Hasta el momento, la principal empresa productora de berries en Jalisco ha sido Berrymex,
una firma de capital estadunidense que se ha vinculado con grupos de agricultores para hacer
un esquema de alianza en la que se asegura tambin la comercializacin de las frutas. Los
plantos de esta empresa se encuentran en la ribera de Chapala y la sierra del Tigre 5.3.
Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad
identificada La regin de Jocotepec se ha convertido en un clusterproductor de berries para el
mercado de exportacin mismo que ha tenido un desarrollo sostenido en los ltimos aos con
crecientes demandas de producto que provocan el desarrollo de nuevos proyectos como el
presente que deriva de una necesidad real del mercado. Por tratarse de agricultura por
contrato, la empresa tiene la comercializacin garantizada. 5.4. Metas, de concretarse el
proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que permitirn
verificar el cumplimiento de el(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s). Lograr mediante la
operacin de la empresa las metas econmicas y de rentabilidad contempladas en el presente
documento, en tiempo y forma mediante una adecuada planeacin, organizacin, ejecucin y
control de las actividades. Para el efecto se trata de sumar esfuerzos entre los sectores social
y de gobierno, para lograr integrar los recursos disponibles en apoyo al desarrollo de este
proyecto que beneficien al sector rural. Las metas de produccin y utilidades se presentan en
el siguiente cuadro: Las metas de produccin y utilidades se presentan en el siguiente cuadro:
Cuadro 5.1 Metas de produccin y utilidades
2016-17 19,950 1,382,320 656,913 388,741
Concepto Sit actual 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-16 Ventas en cajas Fresa 19,950
19,950 19,950 19,950 19,950 Ventas 1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320
Total de costos de produccin 656,913 656,913 656,913 656,913 656,913 Utilidad neta
388,741388,741 388,741 388,741 388,741
Otra de las metas relevantes aumentar el empleo en la empresa. La construccin del
invernadero genera 2 empleos fijos y cerca de 20 empleos temporales. La derrama econmica
inmediata es del orden de $238,181 por ciclo, de los cuales $80,039 corresponden a sueldos y
$158,142 en 1,130 jornales de $140.00. Los empleos indirectos se cuantifican en 12 en virtud
de que la cadena de valor es muy amplia ya que involucra desde los productores
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de insumos hasta los posibles empleos generados en la distribucin como material de
empaque, fabricantes de equipo industrial, transportistas etc.. 5.5. Efectos esperados de no
concretarse el proyecto La alternativa de no contar con el macrotnel es la produccin de
hortaliza a cielo abierto con el riesgo del clima, baja produccin y bajos precios. 6. Datos
generales del proyecto 6.1. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio
y localidad) El municipio de Jocotepec se localiza en la regin Cinega (04). Geogrficamente
en las coordenadas 201000 y 202500 de latitud norte y a los 1031730 y 1033310 de
longitud oeste, con una altura promedio de 2,100 metros sobre el nivel del mar. Los datos
geogrficos de la cabecera municipal son: 2017' 08" de latitud, 103 25' 52" de longitud y
1,580 metros de altura. Colinda al norte con el municipio de Tlajomulco de Ziga; al este con
Ixtlahuacn de los Membrillos, Chapala y el lago del mismo nombre; al sureste conTuxcueca;
al sur con Teocuitatln de Corona; al oeste con Zacoalco de Torres y al noroeste con Acatln
de Jurez. Su extensin territorial es de 384.36 km2., cuya rea representa el 0.48% de la
superficie total del estado, ocupando por este concepto el septuagsimo noveno lugar entre
los municipios de acuerdo a su extensin. Se tienen adems, 29 kilmetros de costa con el

lago de Chapala. La temperatura media anual es de 20C; la mxima promedio de 26C y la

mnima promedio de 13C, por lo cual el rgimen trmico puede considerarse agradable. El
nmero de heladas que pueden presentarse en el ao es de 4 en promedio y pueden darse de
noviembre a febrero; los vientos dominantes soplan del oeste con intensidad media de 9 km/h.
El rgimen de lluvias (registrado en los meses de junio y julio) tiene una precipitacin media
anual de 663 milmetros, siendo el mes ms lluvioso julio y el ms seco febrero. El clima del
municipio, por lo tanto, se considera semiseco con otoo e invierno secos, y semiclido sin
cambio trmico invernal bien definido. El suelo (38,436 hectreas en total ) en su mayora
tiene un uso agrcola (10,819 hectreas de uso forestal, 567 son de suelo urbano y 8,349
tienen otro uso). En lo que a propiedad se refiere, una extensin de 15,089 hectreas es
privada y otra de 23,347 es ejidal, no existe propiedad comunal.
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Los suelos dominantes pertenecen al tipo Vertisol plico, Luvisol vrtico y Feozem hplico; y
como suelo asociado se encuentrael Luvisol crmico. En la siguiente figura se presenta la
ubicacin del municipio de Jocotepec.
Figura 6.1 Ubicacin de Jocotepec. Los terrenos de cultivo en donde se localiza el proyecto
estn localizados en el Km 1.5 de la carretera, Jocotepec-Morelia, a dos Km de la carretera
sobre el camino que va al club privado Roca Azul, a un costado de la entrada a dicho club. El
domicilio del productor es C. Miguel Arana 204 V, en Jocotepec, Jal. En la siguiente figura se
presenta el croquis de microlocalizacin de los predios de cultivo que renta la empresa.
Figura 6.2 Croquis de microlocalizacin
8
6.2. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso) Como ya
se mencion la produccin de fresa se inserta dentro del cluster de berries de la regin de
Jocotepec. La empresa participa agregando valor desde el momento que produce en
invernadero, seleccionando y empacando la fruta para ser entregada en los centros de acopio
refrigerados de Dole en la regin para completar el ciclo de refrigeracin y exportacin hacia
los Estados Unidos. 6.3. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto
de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo,
material vegetativo, procesos, tecnologas, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin,
entre otros) El macrotnel consta de una estructura de 7m de ancho por 72 m de largo. Se
necesitan 20 tneles por mdulo y en totalseran 4 mdulos para cubrir 40,320m2. y estarn
cubiertos de plstico UV2 C-600 16% de sombra, difuso, antipolvo. El monto de las
inversiones fijas y diferidas es de acuerdo a la siguiente distribucin: Cuadro 6.1 Conceptos de
inversin (Pesos de marzo del 2011)
Programa de Apoyo a la Conceptos de inversin Inversin total Inversin en Equipamiento e
Infraestructura 1.-Terreno 2.- Invernadero Invernadero Total Inversin Fija 7.- Capital de
trabajo Inversin total 775,049 775,049 775,049 302,420 1,077,469 600,000 600,000 600,000
600,000
APORTACION DE LA EMPRESA
175,049 175,049 175,049 302,420 477,469
Procesos y tecnologa a emplear. Caractersticas: La agricultura en condiciones de
invernadero es una alternativa de produccin viable para agricultores. La produccin de
hortalizas en condiciones de invernadero tiene como propsito de obtener mejor calidad y
mayor produccin por unidad de superficie. De las diversas frutas que se explotan a nivel
nacional, la fresa es la ms importante, tanto por su superficie de siembra, como por el valor

de su
9
producto; adems es una planta que tiene un rango de adaptabilidad muy amplio ya que se
cultiva en clima templado y tropical de casi toda la Repblica Mexicana. Las tcnicas de
produccin son muy variables y en los ltimos aos ha tomado auge hacerlo bajo condiciones
de invernadero, con el fin de obtener mayor rendimiento y calidad, por lo que los pases
desarrollados ven en ella una alternativa econmicapara automatizar y programar su
agricultura intensiva, principalmente en aquellos cultivos que se cotizan en el mercado, como
hortalizas, flores y plantas de ornato. Para el cultivo de la fresa se dispone de la variedad
adecuada a las condiciones de la regin y que est demandando el mercado en los Estados
Unidos. El material vegetativo es proporcionado por viveros de DOLE en la regin. La
descripcin detallada del proceso productivo y las tecnologas a emplear se presentan en el
anexo 6. 6.4. Cotizaciones de proveedores que sustenten presupuestos de las inversiones a
realizar los costos y
Se cuenta con cotizaciones de la empresa Tunnel Tek de Zamora Michoacn, misma que se
anexa. 6.5. Avalo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisicin de
infraestructura 7. Anlisis de Mercados 7.1. Descripcin y anlisis de materias primas,
productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos,
entre otros) Insumos Los insumos requeridos para la produccin de fresa en macrotnel, son
la plntula que es proporcionada por un vivero de la empresa, fertilizantes, agua y material
para control de plagas, alambre y otros materiales como bolsas de polietileno para acolchado
de fresa, as como material de empaque que consiste en cajas de cartn para albergar 4 kg de
fresa. Productos y subproductos FRESA: Las fresas pertenecen a la familia Rosceas y al
gnero Fragaria.
10
La variedad a cultivar ser Camino Real y secomercializa en cajas de cartn de 4kg en
promedio. Las calidades del producto son Mercado de exportacin (O mercado selecto) y
segunda Mercado Nacional, de acuerdo a caractersticas de color y tamao. 7.2. Condiciones
y mecanismos de abasto de insumos y materias primas Mercado de insumos Los insumos de
un invernadero tnel son de disponibilidad especializada en el mercado regional, como son
semilla, fertilizantes, pesticidas, etc. Mercado de la fresa. El Servicio de Informacin
Estadstica destac que los productores de fresa 2005/2006, alrededor de 3 mil 346
represent una variacin superior de cultivaron en el 2004/2005. Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP) del pas sembraron en el ciclo O-I hectreas de la hortaliza, lo que 24 por ciento
respecto de lo que
El principal estado productor de fresa es Michoacn, seguido de otras regiones del pas,
principalmente en Baja California y Guanajuato, que incursionan con xito en la produccin de
esta hortaliza que tiene un futuro promisorio en el mercado norteamericano. La produccin de
fresa en el pas tuvo un increment de cerca del 400 por ciento al registrar dos mil 402
toneladas en el ciclo Otoo-Invierno 20052006, avance significativo en comparacin con lo
cultivado el mismo perodo pero del 2004-2005, que fue de 532 toneladas de esta hortaliza. La
fresa mexicana es una hortaliza que tiene ms de cuatro dcadas abasteciendo al mercado
norteamericano, cuyos consumidores la demandan cada vez ms como complemento
dealimentos que se industrializan de manera fresca y congelada en aquella nacin. El
principal estado productor de fresa es Michoacn, seguido de otras regiones del pas,
principalmente en Baja California y Guanajuato, que incursionan con xito en la produccin de
esta hortaliza que tiene un futuro promisorio en el mercado norteamericano. La Coordinacin
General de Promocin Comercial y Fomento a las Exportaciones, de la Secretara de

Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin, inform que de enero a

septiembre del 2005, productores de fresa de Michoacn, Baja California y Guanajuato,
11
principalmente, obtuvieron 102 millones de dlares por la exportacin de 47 mil toneladas al
mercado de Estados Unidos. Dicha cifra representa un incremento del 38.9 por ciento con
respecto al mismo perodo pero del 2004, cuando los productores de la hortaliza obtuvieron 74
millones de dlares por 37 mil toneladas de fresa fresca que enviaron al vecino pas para la
degustacin de los consumidores estadounidenses. La dependencia destac que otros
mercados internacionales que demandan fresa mexicana son Alemana, Canad, Italia y Reino
Unido. En el caso particular del productor, ha contratado con la empresa Dole Fresh
Vegetables, Inc. La compra de la totalidad de la produccin de fresa, para el ciclo 2011-12.
Cuadro 7.1 Compradores identificados. Producto Fresa Volumen de compra Toda la
produccin
Compradores Dole Fresh Vegetables, Inc
Fundada enHawaii en 1851, Dole Food Company, Inc., tuvo ventas en 2004 por $5.3 mil
millones de dlares, es el productor y comercializador ms grande del mundo de fruta fresca
de alta calidad, verduras frescas y flores de corte. Comercializa una creciente lnea de
alimentos empaquetados y congelados y es lder en la industria alimenticia, en la educacin e
investigacin de la nutricin. La compaa tiene negocios en ms de 90 pases y emplea, en
promedio a 36,000 empleados de tiempo completo, y 23,000 temporales, por todo el mundo
7.3. Canales de distribucin y venta El canal que se usa para la venta del producto es el
siguiente: Productor-Distribuidor en el mercado de California E.U.. Se pretende colocar el
producto directamente en el centro de distribucin que tiene la empresa DOLE en Sabinas,
California. Las condiciones de compra venta son al contado comercial a un plazo de 40 das.
7.4. Plan y estrategia de comercializacin Estructura de precios y polticas de venta. En el
siguiente cuadro se muestran las estructuras de precio para los diferentes tipos de mercado.
12
Cuadro 7.2 Calidad
Precio de venta de la fresa. Proporcin 95% 5% Precio/kg $1.43 USD $2.50 pesos
Fresa de Exportacin Fresa de Mercado Nacional Fuente: Investigacin propia
Las condiciones principales de venta son ofrecer el producto en Jocotepec y con plazo de
venta no mayor a 40 das reales. La estrategia principal es competir con precio y calidad
logrando posicionar al producto entrelos compradores potenciales. Anlisis de Competitividad.
Para lograr la calidad de exportacin el productor est siendo asesorado por el comprador.
7.5. Cartas de intencin de compra Se cuenta con un cliente formal: La empresa Dole Fresh
Vegetables, Inc. con oficinas en Salinas, Cal. E.U. que otorga una carta de intencin de
compra por toda la produccin de Fresa para la cosecha 2010-2011, misma que se anexa. 7.6.
Estudios de mercado realizados, en su caso. Por tratarse de agricultura por contrato no se
hizo necesario realizar un estudio de mercado para ver si hay demanda real o potencial del
producto 8. Anlisis Financiero 8.1. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener
el clculo de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando
todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho clculo El proyecto se
evala mediante los dos principales indicadores que se mencionan en los siguientes puntos:
La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversin, est definida
como la tasa de inters con la cual el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es

igual a cero. El VAN o VPN es calculado a partir del flujo de caja anual, trasladando todas las
cantidades futuras al presente. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR,
mayor rentabilidad.
13
Se utiliza para decidir sobre la aceptacin o rechazo de un proyecto de inversin. Para ello, la
TIR secompara con una tasa mnima o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversin
(si la inversin no tiene riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la
tasa de rentabilidad libre de riesgo). Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la
TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en caso contrario, se rechaza. En nuestro
caso la tasa de rentabilidad mnima aceptable que exige la SAGARPA para las inversiones es
del 12%. La TIR de este proyecto es de 39.99%, en un horizonte de planeacin de 5 aos, que
es superior a la tasa mnima por lo que el proyecto es rentable y elegible para la inversin.
Valor actual neto procede de la expresin inglesa Net present value. El acrnimo es NPV en
ingls y VAN en espaol. Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un
determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin. La metodologa
consiste en descontar al momento actual (es decir, actualizar mediante una tasa, que en
nuestro caso es el 12%) todos los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la
inversin inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del proyecto. El
mtodo de valor presente es uno de los criterios econmicos ms ampliamente utilizado en la
evaluacin de proyectos de inversin. Consiste en determinar la equivalencia en el ao 0 de
los flujos de efectivo futuros que genera un proyecto y comparar esta equivalencia con el
desembolsoinicial. Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial, entonces,
es recomendable que el proyecto sea aceptado. Con base en lo anterior, en el presente
proyecto se obtuvo un VAN de $994,736, con una tasa de descuento del 12%. Como nuestro
VAN es mayor que cero, el presente proyecto se considera viable financieramente y elegible
para llevar a cabo las inversiones programadas. En el siguiente cuadro se presenta el flujo de
efectivo para calcular la TIR y VAN:
14
Cuadro 8.1
Concepto
Flujo para TIR y VAN
Ao 0 Ao1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Total de Ingresos Total Egresos (Sin depreciacin) Ingresos- Egresos con proyecto IngresosEgresos sin proyecto Saldo Inversion fija Capital de trabajo Recuperacin del capital de
trabajo Valor de rescate Flujo de efectivo TIR Financiera VAN al 12%
1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320 1,382,320 916,074 916,074 916,074 916,074
916,074 466,246 466,246 466,246 466,246 466,246 466,246 -775,049 -302,420 302,420
387,524 466,246 1,156,190 466,246 466,246 466,246 466,246
-1,077,469 39.99% $994,736
466,246
466,246
466,246

8.2. Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de algn

intermediario financiero (en su caso) En el siguiente cuadro se presentan los conceptos de
inversin del presente proyecto as como su estructura financiera. Cuadro 8.2 Conceptos de
inversin
Programa de Apoyo a la Conceptos de inversin Inversin total Inversin en Equipamiento
eInfraestructura 1.-Terreno 2.- Invernadero Invernadero Total Inversin Fija 7.- Capital de
trabajo Inversin total 775,049 775,049 775,049 302,420 1,077,469 600,000 600,000 600,000
600,000
APORTACION DE LA EMPRESA
175,049 175,049 175,049 302,420 477,469
8.3. Proyeccin de ventas (ingresos) La proyeccin de ingresos se aprecia en el siguiente
cuadro: Cuadro 8.3
Producto Exportacin Nacional Totales
Proyeccin de ingresos
Unidades Cajas Cajas Ao 2011-14 Cantidad Precio Ingresos 19,950 $ 68.76 $ 1,371,820
1,050 $ 10.00 $ 10,500 21,000 $ 1,382,320
15
8.4. Descripcin de costos (fijos y variables) En el siguiente cuadro se presentan los costos de
produccin fijos y variables. Cuadro 8.4 Costos fijos y variables
Concepto Costos Variables de Produccion Preparacin del suelo Siembra Adquisicin de
fertilizantes Control de plagas y enfermedades Riegos Materiales para cultivo Materiales para
empaque Mano de obra recoleccin (jornaleros) Mantenimiento de viveros SUBTOTAL Costos
Fijos de Produccin Sueldos y salarios *Personal Administrativo *Personal de Mantenimiento
Asistencia Tcnica Papelera y artculos de oficina Energa elctrica Gasolina y lubricantes del
equipo automotriz Renta de terreno Gastos Varios SUBTOTAL COSTO TOTAL COSTO/
HECTAREA/ Ciclo 13,500.00 28,980.00 14,866.00 29,136.00 13,550.00 1,482.58 14,331.60
39,535.46 15,319.99 170,701.63 # DE HAS. COSTO TOTAL 40,500.00 86,940.00 44,598.00
87,408.00 40,650.00 4,447.74 42,994.81118,606.38 45,959.97 512,104.90
Costo de produccin de fresa
333333333
11,860.64 8,154.19 9,266.12 2,001.48 2,520.39 3,484.06 9,500.00 1,482.58 48,269.46
218,971.09
333333333
35,581.91 24,462.56 27,798.37 6,004.45 7,561.16 10,452.19 28,500.00 4,447.74 144,808.38
656,913.27
9. Activos, inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrcolas y ganaderos,
inventarios de equipos, semovientes y otros). Los activo con los que cuenta el productor son
los siguientes Cuadro 9.1 Activos actuales del productor
Conceptos de activo fijo Equipo de trabajo como bombas, camionetas, carretillas, mangueras
etc. Total Fuente: Investigacin propia. Monto $50,000.00 $50,000.00

Los terrenos de cultivo en donde se ubica el proyecto son propiedad de terceros y se cuenta
con contratos de arrendamiento con vigencia de 5 aos. El costo del arrendamiento es de
$9,500.00/ha.
16
Los terrenos cuentan con riego mediante dos Pozos de 3 cada uno y electrificacin. El
terreno principal de 35has cuenta adems de cmaras de refrigeracin para la alcachofa con
rea de seleccin y empaque. 10. Descripcin y anlisis de Impactos esperados 10.1.
Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo)
Con el presente proyecto la empresa incrementa su capital en $1,077,469, con lo que pueden
ser ms productivos sus activos actuales y reducido su nivel de apalancamiento. 10.2.
Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin
Los ingresospor ventas en situacin actual y con la ampliacin se presentan en el siguiente
cuadro. Cuadro 10.1 Valor de la produccin. (Pesos)
Concepto Valor de la produccin agrcola Fuente: Clculos propios Actual 0 2011-12 $
1,382,320
Como se puede observar, el incremento en el valor de la produccin es enorme por el
concepto de la mayor densidad econmica. 10.3. Nmero esperado de empleos a generar.
La construccin y operacin del invernadero genera 2 empleos fijos . La derrama econmica
inmediata es del orden de $ 269,830 por ciclo, $80,059 en sueldos administrativos y $ 189,770
en 1,356 jornales. Los empleos indirectos se cuantifican en 12 en virtud de que la cadena de
valor es muy amplia ya que involucra desde los productores de insumos hasta los posibles
empleos generados en la distribucin como material de empaque, fabricantes de equipo
industrial, transportistas etc 10.4. Incremento en los rendimientos (en su caso)
Como anteriormente no exista otro cultivo se puede decir que en la situacin actual la
produccin es de cero y el incremento en el volumen de produccin se observa en el siguiente
cuadro:
17
Cuadro 10.2 Volumen de produccin
Concepto Volumen de la produccin agrcola Fuente: Clculos propios Actual 0 2011-12
84,000kg
10.5.
Reduccin estimada de los costos
El decremento en costos de produccin del invernadero se deriva principalmente por el ahorro
en control de plagas y enfermedades 11. Conclusiones De acuerdo a la situacinque
prevalece en el mercado de frutas y hortalizas en que se estn observando cambios en los
sistemas de produccin, volviendo inviable el cultivo a cielo abierto, permiten tener una
perspectiva de mercado muy favorable. Este productor empresa ha logrado compromisos con
las empresas El Elefante SPR y Dole Fresh Vegetables, Inc. con oficinas en Salinas, Cal. E.U.
que otorga una carta de intencin de compra por toda la produccin de Fresa para la cosecha
2010-14. Esta empresa contrat la produccin de un total de 50 has para el 2007. Durante los
aos siguientes la empresa desarrollar ms clientes para logar cubrir el programa de

produccin y ventas. Por lo anterior se concluye que es posible lograr las metas de ventas
planteadas en el presente estudio. Aspectos Tcnicos Tanto los equipos e infraestructura, la
ubicacin y el tamao de la planta son adecuados para la produccin en la cantidad y calidad
demandadas por el mercado. La tecnologa es eficiente, de fabricacin nacional y de
proveedores con amplia experiencia en instalaciones de invernaderos de este tipo en todo el
pas. El programa de produccin para estabilizarse en el ciclo 2010-2011, permite ser eficiente
en el empleo de los recursos tcnicos y humanos. La inversin total es de $ 1,077,469 de los
cuales $477,469 proporcionada por el productor y el resto por el programa agrcola de
SAGARPA, de acuerdo a los flujos de efectivo es posible la recuperacin de los
financiamientos en 3 aos. Impactoambiental. Se contar con los permisos correspondientes
por parte de la SEMARNAT. Aunque prcticamente no existe contaminacin por ser productos
agrcolas.
18
Evaluacin. El flujo de efectivo neto generado por el proyecto durante el horizonte de
planeacin genera los siguientes indicadores: TIR: 39.9% VAN: $994,736 Los indicadores
anteriores reflejan que el proyecto es rentable y la recuperacin de las inversiones
programadas es viable. En el cuerpo del documento se incluyen los estados financieros
actuales y proforma, as como los flujos de efectivo, y todos los resultados obtenidos se
muestran favorables. Por lo anteriormente expuesto se considera que el proyecto es viable y
se recomienda su financiamiento al SAGARPA y la inversin al Sr. Jorge Bernardo Islas
Macas. Tomando en cuenta las siguientes: Recomendaciones. 1. Para lograr los objetivos del
proyecto es necesario cumplir con los programas de produccin y ventas, procurando
asimismo cumplir con el programa de ejecucin de obra. 2. Iniciar a la brevedad posible los
trmites ante las fuentes de financiamiento para poder iniciar el proyecto en el tiempo
programado.
19
Anexo 1 Cuadros financieros
20
1.1 Parmetros de produccin Concepto Cajas/Acre Kg/Acre Peso(Kg)/caja 1 acre =.4047 Has
Concepto Cajas/ha Kg/ha Peso(Kg)/caja Fresa 2,529 10,118 4
Fresa 7,000 28,000 4
Produccin ao 1-5 Fresa Mercado Concepto Fresa
Superficie 3
Produccin anual (Kg) 84,000
Produccin anual(cajas ) 21,000
Exportacin 95%
Nacional 5%
21
1.2 Presupuesto de ingresos Producto Fresa Presentacin Caja de 4 kg

Precios
Precio/caja Precio/caja Precio/Kg Nacional export. Nacional Precio/Kg Producto (Pesos)
(USD) (Pesos) export. (USD) Fresa $ 10.00 $ 5.73 $ 2.50 $ 1.43 Tipo de cambio $ 12.00
pesos/dlar (Nota: Estos precios son netos al productor despus de descontar las comisiones
por comercializacin de Dole) Ingresos por fresa Ao 2011-14 Producto Unidades Cantidad
Precio Ingresos Exportacin Cajas 19,950 $ 68.76 $ 1,371,820 Nacional Cajas 1,050 $ 10.00
$ 10,500 Totales 21,000 $ 1,382,320 1.4 1 65.8247427
Resumen de costos Ingreso/ Concepto HECTAREA/ Ciclo Fresa $ 460,773 Total
# DE HAS. 3 3
Ingreso Total $ 1,382,320 $ 1,382,320
Costo Total 656,913.27 656,913.27
IngresoEgreso 725,406.32 725,406.32
22
1.3 Estado de resultados Proforma Concepto Ventas en cajas Fresa Volumen total Ingresos de
operacin Fresa Sit actual 2011-12 19,950 19,950 2012-13 19,950 19,950 2013-14 19,950
19,950 2014-15 19,950 19,950 2015-16 19,950 19,950 2016-17 19,950 19,950
1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
1,382,320 1,382,320
Ventas 1,382,320 | Costos y gastos de Operacin Costos de produccin Costos variables
512,105 Costos Fijos 144,808 Total de costos de produccin 656,913 Depreciaciones y
amortizaciones 77,505 Utilidad Bruta 647,901 ISR (30%) 194,370 PTU (10%)64,790 Utilidad
neta 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741
512,105 144,808 656,913 77,505 647,901 194,370 64,790 388,741

23
Anexo 2 Procesos productivos y tecnologas a emplear
24
1.- Cultivo de de la Fresa Taxonoma Las fresas pertenecen a la familia Rosaceae y al gnero
Fragaria. Descripcin Botnica La planta de la fresa es de tipo herbceo y perenne. El sistema
radicular esfasciculado, se compone de races y raicillas. Las primeras presentan cambium
vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de ste, son de color ms claro y
tienen un periodo de vida corto, de algunos das o semanas, en tanto que las races son
perennes. Las raicillas sufren un proceso de renovacin fisiolgico, aunque influenciado por
factores ambientales, patgenos de suelo, etc. que rompen el equilibrio. La profundidad del
sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la
presencia de patgenos en el mismo. En condiciones ptimas pueden alcanzar los 2-3 m,
aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrndose la mayor parte (90%) en
los primeros 25 cm. El tallo est constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona,
en el que se observan numerosas escamas foliares. Las hojasaparecen en roseta y se
insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estipulas rojizas. Su
limbo est dividido en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados, tienen un gran nmero
de estomas (300- 400/mm2), por lo que pueden perder gran cantidad de agua por
transpiracin. Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la
corona, o de yemas axilares de las hojas. La ramificacin de la inflorescencia puede ser basal
o distal. En el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo
hay una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor tamao. La flor tiene 5-6
ptalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptculo carnoso. Cada
vulo fecundado da lugar a un fruto de tipo Aquenio. El desarrollo de aquenios, distribuidos
por la superficie del receptculo carnoso, estimula el crecimiento y la coloracin de ste,
dando lugar al fruto de la fresa. Cultivos
25
Desde un punto de vista agronmico, los cultivos de la fresa se pueden clasificar en tres
grupos: reflorecientes o de da largo, no reflorecientes o de da corto y remontantes o de da
neutro. La floracin en los dos primeros casos se induce por un determinado fotoperiodo,
mientras que este factor no interviene en el tercero. En cualquier caso, no slo influye el
fotoperiodo, sino las temperaturas y horas de fro que soporta la planta. Variedades Se
conocen en el mundo ms de 1000variedades de fresa, producto de la gran capacidad de
hibridacin que presenta la especie. Algunas variedades de la fresa o frutilla son la Camarosa,
Tudla, Oso Grande, Cartuno y Carisma, Camarosa: Es una variedad de da corto que presenta
un fruto grande, muy precoz, de color rojo brillante externamente, interior muy coloreado y de
buen sabor y firmeza. La variedad es originada en la Universidad de California. La densidad
de plantacin es de 5 plantas/ . 2 m Tudla: Esta variedad se caracteriza por su buena aptitud
para el transporte, as como su resistencia a la clorosis frrica, por lo que resulta til en zonas
que presentan problemas de aguas salinas. La planta es vigorosa de follaje erecto, produccin
precoz, frutos grandes, aromticos, alargados, de color rojo intenso, tanto externa como
internamente. Su productividad es elevada y se adapta bien tanto a la plantacin con planta
fresca en zonas clidas, como a la plantacin con planta frigoconservada en zonas de invierno
fro. Oso Grande: Variedad californiana, cuyo inconveniente es la tendencia del fruto al rajado.
No obstante presenta buena resistencia al transporte y es apto para el mercado en fresco. De
color rojo anaranjado, forma de cua achatada , calibre grueso y buen sabor. La planta es
vigorosa y de follaje oscuro. En zonas clidas bajo proteccin de plstico, se transplanta con
plantas producidas en viveros de altitud durante octubre para la produccin a finales de

invierno. En zonas de invierno fro,el trasplante se realiza durante el verano para la produccin
en el ao siguiente a principios de primavera. La densidad de plantacin es normalmente de 6
a 7 plantas por 2 m, colocadas en caballones cubiertos de plsticos, con riego localizado y
lneas pareadas. Cartuno: Fruto de forma cnica perfecta, con calibre uniforme, color rojo
brillante, sabor azucarado, ligeramente ms precoz que Oso Grande, con
26
curva de produccin homognea durante toda la campaa. Bien adaptada a plantaciones de
otoo y de verano. Resistente a la clorosis frrica. La planta es vigorosa, de follaje importante,
con flores destacadas del mismo. Carisma: Variedad muy vigorosa y rstica, capaz de
adaptarse a todo tipo de suelos y climas, precoz y muy productiva. El fruto es de forma cnica,
a veces acostillada, de gran tamao y color rojo suave. Se recomienda para plantacin en
otoo como planta fresca y en verano como planta frigoconservada. Otras variedades de fresa
son la Tioga, Fresno, Talismn, Chandler y Douglas. Fisiologa del desarrollo Verano: periodo
con influencia de das largos y temperaturas elevadas, la planta crece y se multiplica
vegetativamente por emisin de estolones. Otoo: con incidencia de das cortos y
temperaturas descendentes, se da un crecimiento con acumulacin de reservas en las races.
Comienza la iniciacin floral y la latencia de la planta. Invierno: periodo de das cortos y bajas
temperaturas en el que se produce una paralizacin delcrecimiento, hasta que la planta
acumula el fro necesario y sale de la latencia. Primavera: con la elevacin de las
temperaturas y el alargamiento progresivo de los das, aparece una reanudacin de la
actividad vegetativa, floracin y fructificacin, aumentando con la longitud del da. La fresa
necesita acumular una serie de horas fro, con temperaturas por debajo de para dar una
vegetacin y fructificacin abundante. Aunque este requerimiento de fro es muy variable
segn los cultivares, es muy importante determinar el fro requerido para cada variedad,
debido a que insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo dbil de las plantas, que
dan frutos blandos y de vida comercial reducida; al igual que un exceso de fro acumulado por
otra parte, da lugar a producciones ms bajas, un gran crecimiento vegetativo y la aparicin
de estolones prematuros. Exigencias climticas La fresa es un cultivo que se adapta muy bien
a muchos tipos de climas. Su parte vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a
soportar temperaturas de hasta, aunque los rganos florales quedan destruidos con
27
valores algo inferiores a. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas de hasta.
Los valores ptimos para una fructificacin adecuada se sitan en torno a los temperatura
media anual. C o 20 Co0 C o 55 C a C o o 20 15 Temperaturas por debajo de durante el
cuajado dan lugar a frutos deformados por el fro, en tanto que un tiempo muy caluroso puede
originar unamaduracin y coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un tamao
adecuado para su comercializacin. Suelo La influencia del suelo, su estructura fsica y
contenido qumico es una de las bases para el desarrollo de la fresa, la cual prefiere suelos
equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de
retencin de agua. El equilibrio qumico de los elementos nutritivos se considera ms
favorable que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patgenos son igualmente
indispensables para el cultivo. La granulometra ptima de un suelo para el cultivo de la fresa
es aproximadamente: 50% de arena silcea, 20% de arcilla, 15% de calizas y 5% de materia
orgnica. Un suelo catalogado como arenoso o franco arenoso y homogneamente profundo
se acercara al ideal para el cultivo de la fresa. En cuanto a las caractersticas fsico-qumicas
que debe reunir el suelo de un fresal se tiene: PH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7,
situndose el ptimo en torno a 6.5 e incluso menor. Materia orgnica: seran deseables
niveles del 2 al 3%. C/N: 10 se considera un valor adecuado para la relacin
carbono/nitrgeno, con ello se asegura una buena evolucin de la materia orgnica aplicada al
suelo.

28
Sales Totales: normalmente se evitan suelos salinos, con concentraciones de sales que
originen conductividad elctrica. En extracto saturado superiores a 1 mmhos.cm puede
empezar a registrarse disminucinen la produccin de fruta. Caliza Activa: la fresa es muy
sensible a la presencia de caliza activa, sobre todo a niveles superiores al 5%. Valores
superiores provocan el bloqueo del hierro y la clorosis consecuente. Agua de riego: La fresa
es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua, muy repartidas y suficientes a lo
largo del cultivo, como en la calidad que presente sta. El cultivo se resiente, disminuyendo su
rendimiento, con concentraciones de sales en el agua superiores a 0.8 mmhos.cm. 2.Prcticas Culturales Desinfeccin de Suelos Desde el punto de vista biolgico, el suelo puede
presentar peligrosidad para el cultivo por la presencia de hongos patgenos, nematodos
parsitos, caros, insectos y malas hierbas. Es por ello que se hace necesaria la tcnica de
desinfeccin del suelo antes de la plantacin de la fresa, sta consiste en la aplicacin directa
al suelo de un agente biocida de naturaleza fsica o qumica, con el que se eliminan total o
parcialmente los agentes negativos antes mencionados. Hoy en da, son muchos los
productos que existen en el mercado con caractersticas biocidas que son empleados en muy
diversos cultivos. Dos comunes son el Bromuro de Metilo y el de Metham Sodio. Solarizacin
Consiste en cubrir la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno hasta su
capacidad de campo durante 30 das o ms en la estacin de mximas temperaturas. La
solarizacin provoca una reduccin de la poblacin de hongosdel suelo y de la incidencia de
las enfermedades que provocan; as mismo, acta sobre insectos que habitan en las capas
altas del suelo. Entre los hongos patgenos controlados por esta tcnica se tiene: Veticillum
sp, Fusarium sp, Rhizoctonia solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y
29
Phytophthora cinnamomi. No obstante, las poblaciones de pythium se ven menos castigadas
que con la fumigacin con bromuro de metilo. Otra posibilidad es la combinacin de la
solarizacin con algn fumigante como el Metham Sodio. En experiencias llevadas a cabo con
este sistema se han logrado resultados muy alentadores. As, se ha conseguido un mejor
control de Verticillium dahliae, con respecto al tratamiento con solarizacin simple. Riego En
un ao de climatologa normal, esto es, con pluviometra del orden de 500 o 600 mm y en
suelos francos, se estima que son necesarios aplicar unos 350 mm desde noviembre hasta
junio, repartidos en un centenar de riegos. La pluviometra mnima requerida en secano se
sita en torno a los 600 mm, en regado es necesario aportar en algunas latitudes hasta 2000
mm durante el ciclo del cultivo otoal. Cobertura del suelo o acolchado Consiste en extender
sobre el suelo un material plstico, generalmente polietileno, de forma que la planta va alojada
en oquedades realizadas sobre dichas lminas. La impermeabilidad del material evita la
evaporacin del agua del suelo lo que le convierte en un buen regulador hdrico y
economizador deagua. El sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha y la
temperatura media de la zona donde se sitan las races de la planta. En caso de tratarse de
plsticos negros, el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la barrera que suponen
a la radiacin luminosa, pero su influencia sobre la precocidad y rendimiento es escasa.
Cobertura del aire. Tnel y Macrotnel Para conseguir la precocidad buscada, en la actualidad
se tiene un sistema de proteccin complementario al acolchado que viene a ejercer las
funciones de invernadero. Se pueden distinguir dos tipos de forzados diferentes. Por un lado
los tneles o microtneles, los cuales cubren un solo caballn, constan de una estructura
formada por arquillos de 6-8 mm de dimetro, en hierro galvanizado y de unos 2 m de
longitud. La otra estructura es el macrotnel, que llega a cubrir de 7 a 9 caballones de fresn,
los arcos son ahora de 6 a 7 m de longitud y casi 3 de altura. Ofrece un espacio de trabajo
cmodo y una mejor proteccin.
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Riesgos Dentro de la produccin de fresa como todo tipo de cultivo, existen diversos riesgos
que hay que prevenir, entre ellos estn: Granizo, Agua, Plaga. Todos estos factores dependen
mucho de la poca del ao, y teniendo en cuenta el clima con el que se cuenta durante las
diversas temporadas, se pueden tomar las precauciones debidas. 3.- Fertilizacin La fresa es
una planta exigente en materia orgnica, por lo que es conveniente el aporte de estircolde
alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy bien descompuesto para evitar favorecer
el desarrollo de enfermedades y se enterrar con las labores de preparacin del suelo. En
caso de cultivarse en suelos excesivamente calizos, es recomendable un aporte adicional de
turba de naturaleza cida a razn de unos 2 kg/m2, que se mezclar en la capa superficial del
suelo con una labor de fresadora. Se deben evitar los abonos orgnicos muy fuertes como la
gallinaza, la palomina, etc. Como fertilizacin de fondo se pueden aportar alrededor de
100g/m2 de abono complejo 15-15-15. En riego por gravedad, la fertilizacin de cobertera
puede realizarse de la siguiente forma: al comienzo de la floracin, cada tercer riego se abona
con una mezcla de 15 g/m2 de sulfato amnico y 10 g/m2 de sulfato potsico, o bien, con 15
g/m2 de nitrato potsico, aadiendo en cada una de estas aplicaciones 5cc/m2 de cido
fosfrico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K sern las siguientes: 20g/m2 de nitrgeno
(N) 10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P205) 15 g/m2 de xido de potasa (k20) Posteriormente,
aproximadamente 15 das antes de la recoleccin, debe interrumpirse la fertilizacin. En
fertirrigacin, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin: Aplicar en
fertilizacin de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-1515. Regar abundantemente en
la plantacin.
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A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana, aportando las
siguientescantidades de abono en cada riego: 0.25 g/m2 de nitrgeno (N) 0.20 g/m2 de
anhdrido fosfrico (P205) 0.15 g/m2 de xido de potasa (K20) 0.10 g/m2 de xido de
magnesio (MgO), en caso necesario. A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin,
regar diariamente, abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades: 0.30 g/m2
de nitrgeno (N) 0.30 g/m2 de xido de potasa (K20). Dos veces por semana se aportar
fsforo, a razn de 0.25 g/m2 de anhdrido fosfrico (P205). En caso de escasez de magnesio
en el suelo, aplicar una vez por semana 0.10 g/m2 de xido de magnesio (MgO) 4.- Plagas y
Enfermedades Thrips (Frankliella occidentalis) Daan con su estilete las flores y los frutos,
llegando a deformarlos como reaccin a su saliva txica. Debe prevenirse su ataque
atendiendo al nmero de formas mviles por flor, suelen aparecer con tiempo seco,
aumentando su poblacin con la elevacin de las temperaturas. Se conocen efectivos
depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. Y Alothrips intermedius. Araa roja
(Tetranychus urticae Koch) Este caro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es
una de las plagas ms graves de la fresa. Inverna en plantas espontneas o en hojas viejas
de la fresa para atacar a las hojas jvenes con la llegada del calor. Su control qumico es muy
difcil por la rpida induccin de resistencia a los productos utilizados, as como por los
problemas de residuos en frutos. Podredumbre gris (Botrytiscinerea/Scierotinia Fuckeliana)
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Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas entre
los 15 C o 20 C. La diseminacin se realiza por medio de esporas, ayudndose de la lluvia o
el viento. Oidio (Oidium Fragariae) Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas
caras de la hoja. Prefiere las temperaturas elevadas, de C o 20 C o 25 y el tiempo soleado,
deteniendo su ataque en condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el invierno en
estructuras resistentes como peritecas. Mancha prpura (Mycosphaerella fragariae) Aparece
como una mancha circular de 2 a 3 mm de dimetro sobre la hoja. Se dispersa por medio de
ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta humedad relativa. Hongos del suelo
Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona cortical del

cuello, entre stos se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus sp.,
Pythium sp., Cldosporium sp., Alternaria sp. Y Penicillium sp. En caso de no practicarse una
fumigacin previa al suelo, el cultivo se expone en gran medida al ataque de estos hongos
parsitos, pudiendo llegar a ser dramticas las consecuencias. Bacterias (Xanthomas
fragariae) Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van
uniendo y progresando a zonas necrticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de
alrededor de y elevada humedad ambiental. C o 20.
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Anexo 3 Cotizaciones
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