Cordinación de Manufactura Congelados

PROAGRO / PROTINAL
ADMON DE PERSONAL
PERSONAL ACTIVO AL 20/08/2013
EMPRESA
|
|
DEPARTAMENTO
CEDULA
NOMBRE
APELLIDO
2 SEGURIDAD HIGIENE AMBIENTE

6 RECURSOS HUMANOS
8 PLANTA PRECOCIDO
9 PLANTA PRECOCIDO
10 PLANTA PRECOCIDO
11 PLANTA PRECOCIDO
12 PLANTA PRECOCIDO
13 PLANTA PRECOCIDO
14 PLANTA PRECOCIDO
15 PLANTA PRECOCIDO
16 PLANTA PRECOCIDO
17 PLANTA PRECOCIDO
18 PLANTA PRECOCIDO
19 PLANTA PRECOCIDO
20 PLANTA PRECOCIDO
21 PLANTA PRECOCIDO
22 PLANTA PRECOCIDO
23 PLANTA PRECOCIDO
24 PLANTA PRECOCIDO
25 PLANTA PRECOCIDO
26 PLANTA PRECOCIDO
27 PLANTA PRECOCIDO
28 PLANTA PRECOCIDO
29 PLANTA PRECOCIDO
31 PLANTA PRECOCIDO
32 PLANTA PRECOCIDO
33 PLANTA PRECOCIDO
34 PLANTA PRECOCIDO
35 PLANTA PRECOCIDO
36 PLANTA PRECOCIDO
37 PLANTA PRECOCIDO
38 PLANTA PRECOCIDO
39 PLANTA PRECOCIDO
40 PLANTA PRECOCIDO
41 PLANTA PRECOCIDO
42 PLANTA PRECOCIDO
43 PLANTA PRECOCIDO
44 PLANTA PRECOCIDO
45 PLANTA PRECOCIDO
46 PLANTA PRECOCIDO
47 PLANTA PRECOCIDO
48 PLANTA PRECOCIDO
49 PLANTA PRECOCIDO
50 PLANTA PRECOCIDO
51 PLANTA PRECOCIDO
52 PLANTA PRECOCIDO
16246139
11808344
13124113
15745672
15978130
19111708
22405630
20386395
20511909
13900573
15218386
16582217
18237881
16682413
17172324
19000707
19414124
19523720
18533422
18548306
18629259
17644093
16153499
18084138
18253908
18357590
16553381
15642313
17171867
19667965
21581993
12103716
12573332
17109843
14546227
17195152
23419872
19770222
27657679
19991522
13795978
18254977
18239755
18439406
16771919
18599726
VANESSA
NAIYARIT
JUAN
MARIA
MARLONG
JHONNY
CESAR
OSCAR
YEFERSON
NESTOR
JOSE
WILMER
DANIEL
JESUS
RONA
ROSSMARY
RICARDO
DIOVER
JOSE
LEONARDO
JESUS
ROLY
RAMON
OVIDIO
FRANK
CESAR
SOFIA
JAIRO
CARLOS
WLADIMIR
LUIS
DAVID
JIM
ANTHONY
JAIRO
HECTOR
ALEJANDRO
DARWIN
CHRISTIAN
WILMER
JOHNNY
LUIS
CARLOS
CANDIDO
MARIO
NINO
UZCATEGUI
PAYARES
GALAN
PAEZ
SANCHEZ
ESCALONA
DI SABATO
VARGAS
VIELMA
MARTINEZ
ESTRADA
RUIZ
GUTIERREZ
CASTRO
MUOZ
URREGO
ORELLANA
VILLARROEL
RIVERO
VELIZ
DIAZ
VIVAS
PEREZ
RODRIGUEZ
MARTINEZ
ARIAS
MIER Y TERAN
RABAN
PARRA
LEON
TORREALBA
MARTINEZ
GUEDEZ
GOMEZ
SOTO
TORRES
ROMAN
CABRITA
LUCUMI
MARTINEZ
GUERRERO
SANTIAGO
PRIETO
FIGUEREDO
PENILLA
CATTURINI
53 PLANTA
54 PLANTA
55 PLANTA
56 PLANTA
57 PLANTA
58 PLANTA
59 PLANTA
60 PLANTA
15367161
17030590
15655520
15745846
17408566
19107746
22420237
19773267
JOE
PEDRO
IVAN
CARLOS
ANNIBELIS
VICTOR
JOSE
HENRY
ZUIGA
SUNYER
ESPINOZA
MARTINEZ
PRADA
HERRERA
BARRAEZ
PINTO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
61 PLANTA
62 PLANTA
63 PLANTA
64 PLANTA
65 PLANTA
66 PLANTA
67 PLANTA
68 PLANTA
69 PLANTA
70 PLANTA
71 PLANTA
72 PLANTA
73 PLANTA
74 PLANTA
75 PLANTA
76 PLANTA
77 PLANTA
78 PLANTA
79 PLANTA
80 PLANTA
81 PLANTA
82 PLANTA
83 PLANTA
84 PLANTA
85 PLANTA
86 PLANTA
87 PLANTA
88 PLANTA
89 PLANTA
90 PLANTA
92 PLANTA
93 PLANTA
94 PLANTA
95 PLANTA
96 PLANTA
97 PLANTA
98 PLANTA
99 PLANTA
101 PLANTA
102 PLANTA
103 PLANTA
104 PLANTA
105 PLANTA
106 PLANTA
107 PLANTA
108 PLANTA
109 PLANTA
110 PLANTA
111 PLANTA
112 PLANTA
113 PLANTA
114 PLANTA
115 PLANTA
116 PLANTA
117 PLANTA
118
119 PLANTA
120 PLANTA
121 PLANTA
122 PLANTA
123 PLANTA
124 PLANTA
125 PLANTA
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
20466264
17813942
14957573
18361149
18362118
12110087
17315384
17353312
19641825
19835769
20029637
20176966
18479270
16157492
17808642
17891375
15103463
15247055
18411490
16951814
18781244
18781906
18851036
18980534
14185089
16864731
17173428
17284250
19206016
18629484
16154405
17903321
17945544
16579104
18068549
21242202
18980436
19973836
18758909
18782235
14873330
17777732
13634877
15063571
18194420
15495117
17037610
12341697
10250474
14514731
19109292
19890788
20498260
21047656
18881287
JOSE
ENMANUEL
FREDDY
YOLFRAN
YOHAN
FREDDY
HECTOR
INOEL
CESAR
ZABDIEL
JOSE
HENDER
FRANCISCO
PABLO
JOSE
RICHARD
DENYS
LUIS
SILVIA
PEDRO
JOSE
LEYKER
ALEJANDRO
JOSE
LEONARDO
RADAMED
ANTONIO
JESUS
JAIRO
ARTURO
CARLOS
AARON
EDIXON
RICARDO
ALEJANDRO
WILLIAMS
RAFAEL
WHIRNER
RONMEL
NELSON
EDIXON
YOEL
FABRICIO
GABRIEL
JOAQUIN
ANGY
DANIEL
DANIEL
MAXIS
MARCOS
CARLOS
DARWIN
MANUEL
NEIVER
JORGE
GARRIDO
MARTINEZ
MANRIQUE
SALAZAR
SIERRA
SILVA
PLAZA
CASTRO
SARAIVA
RODRIGUEZ
RIVAS
MENDOZA
MEDINA
LOPEZ
CORONADO
GARAY
PARADISI
BARRETO
TAVARA
RIVAS
CASTILLO
ROJAS
LEONES
PEREZ
ROJAS
CONTRERAS
LAMAS
DAVILA
PANDARES
SEPULVEDA
GIMENEZ
RIVAS
ROJAS
ARMAS
PEREZ
HEREDIA
FERMIN
ESCALONA
GUEDEZ
VILLEGAS
ESPINEL
PADRON
TENORIO
GONZALEZ
GONZALEZ
MARTINEZ
DELGADO
TEJERA
GONZALEZ
LAURENS
CARACHE
VILLEGAS
SIRA
REA
SUAREZ
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
16051055
17778945
18301021
16542423
17044805
12313266
18782710
CARLOS
NIUMAR
LUIS
HUGO
CARLOS
GUILLERMO
GUSTAVO
PACHECO
ZERPA
PADRON
PEREZ
RAMOS
BRACHO
PARRA
126 PLANTA
127 PLANTA
128 PLANTA
129 PLANTA
130 PLANTA
131 PLANTA
132 PLANTA
133 PLANTA
134 PLANTA
135 PLANTA
136 PLANTA
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
PRECOCIDO
20731218
20785587
18868261
21405179
20041624
21029970
19454879
19614533
17314364
19857706
17823966
JIM
JOSE
DARWINSON
MAURO
ROMER
LEGNI
ENMANUEL
JEAN
SAMUEL
RAMON
ENDER
JAIMES
RAMOS
OJEDA
QUINTERO
RODRIGUEZ
PALENCIA
HERRERA
VILLEGAS
RIVAS
OCHOA
YDEHOVEN
CARGO
FECHA
INGRESO
SEXO
ANALISTA DE SEGURIDAD IND.

COORD. RECURSOS HUMANOS
OPERADOR DE PRODUCCION
COORDINADOR ADMINISTRATIVO II
MECANICO DE MANTENIMIENTO
SUPERVISOR DE PRODUCCION
SUPERVISOR DE CALIDAD
ANALISTA DE LABORATORIO
SUPERVISOR DE DESPACHO
ELECTRICISTA DE MANTENIMIENTO
SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO I
JEFE DE DEPARTAMENTO
04/11/11 F
07/12/11 F
07/20/09 M
08/23/10 F
06/01/09 M
08/27/12 M
01/23/12 M
09/03/12 M
03/11/13 M
08/28/08 M
05/29/09 M
12/17/10 M
04/23/13 M
06/06/11 M
11/01/12 F
12/23/11 F
03/09/12 M
10/28/08 M
04/25/11 M
03/14/13 M
12/13/10 M
08/12/10 M
10/15/09 M
07/12/11 M
04/27/11 M
09/17/12 M
06/07/10 F
06/29/10 M
03/18/13 M
05/09/13 M
03/19/13 M
04/25/11 M
08/12/10 M
12/07/09 M
04/25/11 M
08/08/11 M
03/18/13 M
09/17/12 M
12/04/09 M
10/22/12 M
06/13/05 M
11/03/09 M
04/15/13 M
09/03/12 M
06/07/10 M
04/25/11 M
MECANICO DE REFRIGERACION
ANALISTA DE LABORATORIO
08/28/08 M
03/18/13 M
09/03/12 M
04/23/13 M
03/16/11 F
06/06/11 M
03/11/13 M
04/16/13 M
COORD. MANTENIMIENTO/PROYECTOS
08/27/12 M
10/10/11 M
08/13/12 M
03/11/13 M
11/03/09 M
03/11/13 M
04/23/13 M
06/07/11 M
09/17/12 M
08/13/12 M
03/18/13 M
06/06/11 M
03/18/13 M
05/02/11 M
06/04/12 M
10/23/09 M
11/28/08 F
10/14/09 M
10/09/12 F
10/20/09 M
10/20/09 M
11/28/08 M
02/23/10 M
11/03/09 M
11/19/12 M
08/29/11 M
03/11/13 M
03/18/13 M
06/06/11 M
04/25/11 M
04/16/13 M
10/18/10 M
06/29/10 M
11/03/09 M
04/25/11 M
03/19/13 M
03/11/13 M
07/10/12 M
02/13/13 M
08/28/08 M
02/06/09 M
10/20/09 M
08/29/12 M
08/28/08 M
03/11/13 M
05/29/09 F
08/30/10 M
05/25/10 M
03/19/09 M
11/03/09 M
09/16/09 M
03/19/13 M
07/10/12 M
08/27/12 M
08/13/12 M
03/11/13 M
06/06/11 M
06/07/10 M
10/28/08 M
12/03/08 M
03/11/13 M
04/06/13 M
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PCD MASCULINO
PERSONAL FEMENINO
PERSONAL MASCULINO
EXTRANJEROS
APRENDICES
TOTAL N TRABAJADORES
12/06/13 M
17/06/13 M
18/06/13 M
18/06/13 M
18/06/13 M
18/06/13 M
18/06/13 M
18/06/13 M
01/07/13 M
28/06/13 M
17/07/13 M
5
12
119
0
0
136
PROAGRO / PROTINAL
ADMON DE PERSONAL
PERSONAL DE LOGSTICA ACTIVO AL 01/02/2015
EMPRESA
DEPARTAMENTO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
19
20
21
22
CEDULA
18301021
18084138
27657679
19614533
19414124
NOMBRE
APELLIDO
ALVARO
LUIS
MARTN
OVIDIO
CHRISTIAN
JEAN
RICARDO
BERMUDEZ
PADRON
RODRIGUEZ
RODRIGUEZ
LUCUMI
VILLEGAS
ORELLANA
PARRA
PANDARES
PALENCIA
PEREZ
CORONADO
PERALTA
RODRIGUEZ
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
18782710
19206016
21029970
16153499
17808642
19835769
GUSTAVO
JAIRO
LEGNI
RAMON
JOSE
VICENTE
ZABDIEL
PLANTA PRECOCIDO
14185089
LEONARDO
ROJAS
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
PLANTA PRECOCIDO
13634877
12110087
14787153
18548306
FABRICIO
FREDDY
HEYBEL
LEONARDO
TENORIO
SILVA
LASALA
VELIZ
CARGO
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
OPERADOR
DE
DE
DE
DE
DE
DE
DE
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
FECHA
INGRESO
SEXO
6/7/2010
7/12/2011
12/4/2009
6/18/2013
3/9/2012
OPERADOR DE PRODUCCION*
6/4/2013
6/6/2011
6/18/2013
10/15/2009
6/4/2012
SUPERVISOR DE LOGSTICA
SUPERVISOR DE LOGSTICA
M
M
M
M
M
M
M
8/13/2012
M
M
M
M
M
M
M
11/19/2012
8/29/2012
3/11/2013
6/6/2011
6/18/2013
M
M
M
M
PCD MASCULINO
PERSONAL FEMENINO
PERSONAL MASCULINO
EXTRANJEROS
APRENDICES
SUPERVISORES
1
0
15
0
0
4
TOTAL N TRABAJADORES
20
GRUPO
CENTRAL
1
2
3
4
85047373101757
Materia Prima - Material de Empaque

Materia prima carnica
62370110
Filet de pechuga de pollo
Filet de pechuga de pollo (corte especial)
Tender de pollo
Piel de pollo
Alas de pollo
Filet de muslo de pollo
CPDM Carne de pollo deshuesada mecanicamente
661112
CRP Carne recuperada de pechuga
661113
CRM Carne recuperada de muslo
Cdigo
ing089
ing084
Pick up
Manteca vegetal liquida
Pan rallado
Harina de trigo
Coberturas
Micro-ingredientes
Eritorbato de sodio
Glutamato Monosodico
Tripolisfosfato de sodio
Proteina de soya texturizada
Aislado de soya
Azcar refinada
Sal Comn
Ole-oresina (Cebolla)
Ajo en polvo
Organo molido
Empaque
Bobinas plsticas Nuggets 462g
Bobinas Plsticas Milanesas 425g
Bobinas plsticas Milanesas 1020g
Bobinas plsticas Genrica
Bobinas plsticas Hamburguesa
Cajas de cartn corrugado
Bolsas de fuelle
Bolsas de 20 Kg
Cinta Plstica
Separadores de Hamburguesas
Funcin
Mayor % dentro de formula
Proveedores
Bejuma Acarigua Suministros PyZ Tejerias
x
x
x
x
x
x
x
Funcin
Fritura
Empanizado
Mezcla de Rebosado - Harinado
Proveedores
Cargil - Coposa - Diana
Panificadoras: El Cobre - El Molino
Monaca
Alfonzo Rivas - AgroSistemas
Proveedores
Antioxidante, antiasepsia y de
conservacin y ayuda a mantener el
sabor y color natural de los alimentos
Potenciar el sabor y aroma de la
comida, y acorta el tiempo de
preparacin
Aumenta el valor del pH en las
formulaciones, ayuda a la extraccin de
las protenas solubles de la carne,
aumenta la capacidad de retencin de
agua y previene la oxidacin
Contribuye a estabilizar las emulsiones
crnicas por su gran capacidad de
retencin de agua e incrementa el
contenido de protena en los productos
crnicos
crnicas, incrementa el contenido de
protena en los productos crnicos y
eleva la capacidad de retencin de
agua.
Contribuye a mejorar el sabor de los
productos, inhbe el crecimiento
bacteriano y favorece la extraccin de
las protenas solubles en agua de las
carnes
Para sazonar, modificar el aroma y
sabor de los alimentos.

Saborizante
Funcin
Proveedores
Plsticos Guaicaypuro
Plsticos Guaicaypuro - Master Flex - Adipac

Master Flex
Smurfit Kappa - Corrugadora Latina - Cartonera del C
Master Flex
Nuggets 990 (45 Pz x 22 gr.)

Cagua San Sebastian MIlanesas 1.020 (12 Pz x 85 gr.)
x
x
MIlanesas 425 (05 Pz x 85 gr.)
Nuggets Institucional 7,5 Kgs
Milanesas Institucional 7,5 Kgs
Tender de pollo 6 kgs
Filete Pechuga Precocido/Emp 6,6 kgs
x
x
Filete de pechuga Mar/ Cond/16,5 Capressa
Medallon Arturos
Alas Precocidas Marinadas 6 Kgs.
Nuggets de Pollo Wenco ( 12,24 Kgrs)
Patty de Pollo Wenco ( 12,24 kgrs)
ores
Pechuga Wenco Home Style ( 15,6 kgrs)
sa - Diana
Pechuga Marinada Grill ( 13,2 Kgrs)
obre - El Molino
Pechuga Wenco Hot Spicy ( 15,6 Kgrs)
ca
Hamburguesa Economica
groSistemas
Hamburguesa Premium
ores
Cordon Blue
ores
ores
aicaypuro
Master Flex - Adipac

Flex
atina - Cartonera del Caribe
Flex
EN CONSTRUCCIN
Materia Prima - Material de Empaque
Materia prima carnica
62370110
Filet de pechuga de pollo
Filet de pechuga de pollo (corte especial)
Tender de pollo
Piel de pollo
Alas de pollo
Filet de muslo de pollo
CPDM Carne de pollo deshuesada mecanicamente
661112
CRP Carne recuperada de pechuga
661113
CRM Carne recuperada de muslo
Cdigo
ing089
ing084
Pick up
Manteca vegetal liquida
Pan rallado
Harina de trigo
Coberturas
Micro-ingredientes
Eritorbato de sodio
Glutamato Monosodico
Tripolisfosfato de sodio
Proteina de soya texturizada
Aislado de soya
Azcar refinada
Sal Comn
Ole-oresina (Cebolla)
Ajo en polvo
Organo molido
Empaque
Bobinas Plsticas Milanesas 425g
Bobinas plsticas Milanesas 1020g
Bobinas plsticas Genrica
Bobinas plsticas Hamburguesa
Cajas de cartn corrugado
Bolsas de fuelle
Bolsas de 20 Kg
Cinta Plstica
Separadores de Hamburguesas
NSTRUCCIN
Funcin
Mayor % dentro de formula
Proveedores
Bejuma Acarigua Suministros PyZ Tejerias
x
x
x
x
x
x
x
Funcin
Fritura
Empanizado
Proveedores
Cargil - Coposa - Diana
Panificadoras: El Cobre - El Molino
Monaca
Alfonzo Rivas - AgroSistemas
Proveedores
Antioxidante, antiasepsia y de
conservacin y ayuda a mantener el
sabor y color natural de los alimentos
Potenciar el sabor y aroma de la
comida, y acorta el tiempo de
preparacin
Aumenta el valor del pH en las
formulaciones, ayuda a la extraccin de
las protenas solubles de la carne,
aumenta la capacidad de retencin de
agua y previene la oxidacin
crnicas por su gran capacidad de
retencin de agua e incrementa el
contenido de protena en los productos
crnicos
crnicas, incrementa el contenido de
protena en los productos crnicos y
eleva la capacidad de retencin de
agua.
Contribuye a mejorar el sabor de los

productos, inhbe el crecimiento
bacteriano y favorece la extraccin de
las protenas solubles en agua de las
carnes
Saborizante
Funcin
Proveedores
Plsticos Guaicaypuro
Plsticos Guaicaypuro - Master Flex - Adipac

Master Flex
Smurfit Kappa - Corrugadora Latina - Cartonera del C
Master Flex
ores

Cagua San Sebastian MIlanesas 1.020 (12 Pz x 85 gr.)
x
x
MIlanesas 425 (05 Pz x 85 gr.)
Nuggets Institucional 7,5 Kgs
Milanesas Institucional 7,5 Kgs
x
x
Filete de pechuga Mar/ Cond/16,5 Capressa
Medallon Arturos
Alas Precocidas Marinadas 6 Kgs.
Nuggets de Pollo Wenco ( 12,24 Kgrs)
Patty de Pollo Wenco ( 12,24 kgrs)
ores
Pechuga Wenco Home Style ( 15,6 kgrs)
sa - Diana
Pechuga Marinada Grill ( 13,2 Kgrs)
obre - El Molino
Pechuga Wenco Hot Spicy ( 15,6 Kgrs)
ca
Hamburguesa Economica
groSistemas
Hamburguesa Premium
ores
Cordon Blue
ores
aicaypuro
Master Flex - Adipac

Flex
atina - Cartonera del Caribe
Flex
Variables de Manufactura Productos

Formados y Artesanales
Producto
Nuggets
Milanesas
Cdigo Producto Presentacin

670001
670002
672010
Genrico 990
670011
670006
670007
670250
671060
Lnea 1
Especialidades
Arturos
Wenco
Nuggets
Lnea 2
Milanesas
Hamburguesas
670005
672010
672011
670032
672010
672014
670009
670040
671008
672013
672012
670001
670002
672010
670011
670006
670007
670250
990 gr
462 gr
7.5 kg
1020 gr
425 gr
7.5 kg
Alas Marinadas 1kg

Alas crudas congeladas
Tenders
Filet de pechuga 6,6 kg
Capressa (pechuga)
Medallones
Filet de pechuga 6,6 kg (otros clientes
Filet de pechuga 13,75 kg
Nuggets (Wenco)
Patty (Wenco)
Grill (pechuga)
Hot Spicy (pechuga)
Home Style (pechuga)
990 gr
462 gr
7.5 kg
Genrico 990
1020 gr
425 gr
7.5 kg
Hamburpollo
Hamburpollo Institucional
Hamburguesa de pollo
Vida til
8 meses
8 meses
8 meses
8 meses
8 meses
8 meses
8 meses
GPM - Formax Unid/golpe gr/unid Prom Unid/bolsa aprx

67
12
22
45
55
12
22
21
67
12
22
68
67
12
22
45
67
2
86
12
55
2
86
5
67
2
86
22
8 meses
4 meses
8 meses
6 meses
6 meses
12 meses
6 meses
6 meses
6 meses
6 meses
4 meses
6 meses
6 meses

30
1000gr/bolsa
67
5
34.5
30
130
10
1000gr/bolsa
67
5
35
25
130
10
130
10
67
12
18 - 22
60
50
4
84 - 86
12
116,5 - 144,5
10
117,5 - 145,5
10
116,5 - 144,5
10
8
8
8
8
8
8
8
meses
meses
meses
meses
meses
meses
meses

85
16
22
45
70
16
22
21
85
16
22
68
85
16
22
45
85
4
86
12
70
4
86
5
85
4
86
22
50
Bolsas/caja
6
12
5
6
6
12
4
cajas/paleta Personal Pesos /bolsa (gr) Pesos/caja (kg)

75
7
990
5.94
75
7
462
5.54
75
7
1496
7.5
75
7
990
5.94
75
7
1032
6.19
75
7
430
5.16
75
7
1892
7.568
Bolsas/caja
6
6
6
10
15
20
12
10
12
12
12
12
12

75
7
1000
6.0
75
7
1000
6.0
75
7
1000
6.0
24
7
1100
1.3
24
7
1000
15.0
24
7
875
17.5
75
7
1100
13.2
24
7
1100
11.0
24
7
1320
15.8
24
7
1032
12.4
24
7
1350
16.2
24
7
1350
16.2
24
7
1350
16.2
Bolsas/caja
6
12
5
6
6
12
4

75
10
990
5.94
75
10
462
5.544
75
10
1496
7.48
75
10
990
5.94
75
10
1032
6.192
75
10
430
5.16
75
10
1892
7.568
Dudas
Simionato
Peso/lote (kg)
1055
1055
1055
1055
1080
1080
1080
Cajas/lote
178
190
141
178
174
209
143
Cajas/mn
3.0
2.6
2.4
3.0
1.9
1.8
1.5
Cajas/hora
178.7
157.1
141.9
178.7
111.7
110.0
91.4
Peso/lote (kg)
690
600
1055
Cajas/lote
115
100
176
Cajas/mn
0.7
1.0
2.8
0.8
0.3
0.4
0.8
0.4
0.7
0.7
0.4
0.4
0.4
Cajas/hora
39.6
60.0
168.0
48.0
19.8
24.0
49.8
21.6
44.4
44.4
24.0
24.0
24.0
Peso/lote (kg)
1055
1055
1055
1055
1080
1080
1080
Cajas/lote
178
190
141
178
174
209
143
Cajas/mn
5.0
4.4
4.0
5.0
4.7
4.7
3.9
Cajas/hora
302.2
266.7
240.0
302.2
283.3
280.0
231.8
22 hrs
Cajas/dia
3,930.67
3,457.14
3,121.41
3,930.67
2,456.67
2,420.00
2,010.00
22hrs
Cajas/dia
871.20
1,320.00
3,696.00
1,056.00
435.60
528.00
1,095.60
475.20
976.80
976.80
528.00
528.00
528.00
22hrs
Cajas/dia
6,648.89
5,866.67
5,280.00
6,648.89
6,233.33
6,160.00
5,100.00
Kg/hr
1,061.28
871.20
1,061.28
1,061.28
691.44
567.60
691.44
Kg/hr
237.60
360.00
1,008.00
62.40
297.00
420.00
657.36
237.60
703.30
549.85
388.80
388.80
388.80
Kg/hr
1,795.20
1,478.40
1,795.20
1,795.20
1,754.40
1,444.80
1,754.40
Kg/da
23,348.16
19,166.40
23,348.16
23,348.16
15,211.68
12,487.20
15,211.68
Kg/da
5,227.20
7,920.00
22,176.00
1,372.80
6,534.00
9,240.00
14,461.92
5,227.20
15,472.51
12,096.69
8,553.60
8,553.60
8,553.60
Kg/da
39,494.40
32,524.80
39,494.40
39,494.40
38,596.80
31,785.60
38,596.80
7 das
Kg/sem
163,437.12
134,164.80
163,437.12
163,437.12
106,481.76
87,410.40
106,481.76
7 das
Kg/sem
36,590.40
55,440.00
155,232.00
9,609.60
45,738.00
64,680.00
101,233.44
36,590.40
108,307.58
84,676.84
59,875.20
59,875.20
59,875.20
7 das
Kg/sem
276,460.80
227,673.60
276,460.80
276,460.80
270,177.60
222,499.20
270,177.60
857.93
438.42
1,688.23
Flujograma del Proceso de

Manufactura de Alimentos
Empanizados Precocidos
Congelados a base de Pollo
Recepcin de
Materia Prima
Andenes 2
Altura Variable
Operadores 1 por Grupo
Materia Prima No
Congelada
Pasillo de Atemperamiento
Cava de Materia
Prima
Pesado
Romana 1
Logstica Externa
Despacho
Andenes de carga 5
Equipos Transpalet 4
Apilador 1
Cargador de Bateria Activo 1
Lnea 1
Proceso
Andenes 3
Altura Variable
Operadores 2 por Grupo
Lnea 2
Personal
Pesaje
Molienda
Mezclador
Marinador
Formadora
1
1
Batidora
Rebosadora
Empanizadora
Freidora
IQF
Simionato
Detector de metales
Banda de empaque
Selladora cajas
Formado Cajas
Robot Paletizador
Envolvedora de paletas
2
1
1
1
Marinador
Logstica Interna
Andenes 0
Operadores 3
Micro-ingredientes
Tornillos 25 revol/mn
10 mn mezcla
Mezcladora Marca Blent
eramiento
Tronchado (Materia Prima
Molienda
Congelada)
Marca Kilia
Picadora marca Weiler
6mm - 6,4mm
Mezclado
Mezcla con CO2 2,5 mn

Temp. Salida mezcla -3,5
Marinado
Estacin 1
Estacion 2
Cava de Producto
Terminado
Embalaje
Romana 2
ra Variable
radores 2 por Grupo
Est
Proceso
Personal
Pesaje
Molienda
Mezclador
2
1
Formadora
Batidora
Rebosadora
Empanizadora
Freidora
IQF
Simionato
Detector de metales
Banda de empaque
Selladora cajas
Formado Cajas
Robot Paletizador
Envolvedora de paletas
2
2
2
1
10
Micro-ingredientes
nillos 25 revol/mn
Chapa de llenado
mn mezcla
Chapa extractora
cladora Marca Blentech Chapa moldeadora
Formado
cla con CO2 2,5 mn

Formax 400
p. Salida mezcla -3,5 - -4C
Batidora
Cap: 200 - 300 lts

Solucin de agua y harina de trigo
Batidora promix
Viscosidad entre 8,1 seg - 8,2 seg
Rebozado
Empanizado
La mezcla debe estar entre 9 - 10C

Peso entre
Cap: 100 kg pan
Estacin 3
Sellado y Codificado
Empacado
Verificacin de peso y
metales
Estacin 5
ua y harina de trigo
re 8,1 seg - 8,2 seg

Fritura
: 100 kg pan
Cap. 1200 kg aceite

Freidora Stein
Tunel de Congelamiento
Estacin 4
Organigrama del Departamento de Logsstica
Supervisor de Produccin
(Fabricio Tenorio)
Supervisor Produccin
(Freddy Silva)
Ing. Quimico
Ing. Quimico
Logstica
1 Supervisor
por Turno
Microingredientes
2 Operarios
Rotacin
1 Operario
Central
Materia Prima
1 Operador
por Turno
Despacho
2 Operadores
por Turno
Jefe de Logstica
(xxxxx xxxxxxxx)
Coordinador de Manufactura
T.S.U Quimica / Logstica
(Edixon Rojas)
(Heybel Lasala)
Lic. Quimica
(Leonardo Veliz)
T.S.U Alimentos
14 P/turno
1 Central
4 Supervisores
19 Personas en Logstica
upervisor de Produccin
(Leonardo Veliz)
U Alimentos
Saneamiento de Planta
EN CONSTRUCCIN
Los das Martes y Jueves durante el tercer turno se realizar la sanitizacin de esta
mayor nfasis en las mquinas y piso. La fijacin de estos das sera en condiciones n
las posibles variaciones en la programacin de produccin y previo acuerdo con el Dp
Aseguramiento de la Calidad los das o los turnos pueden variar, respetando que no t
turnos de trabajo continuos. Este saneamiento tiene una duracin de 3,5 hr.
Una vez a la semana (sbado), se sanea el rea prestando atencin a mquinas, p

drenajes. Esto mientras se realiza el mantenimiento del tnel de congelacin (IQF). E
tiene una duracin de 8,0 hr.
Una vez al mes se realiza un saneamiento ms profundo, donde se contempla maq

pisos, tuberas reas, etc.. Esto durante el tiempo de lavado de la freidora, lo cual tien
18,9 hr.
NSTRUCCIN
izar la sanitizacin de esta rea, prestando
s das sera en condiciones normales; pero segn
n y previo acuerdo con el Dpto. de

variar, respetando que no transcurran ms de 8
duracin de 3,5 hr.
ndo atencin a mquinas, paredes, pisos y

nel de congelacin (IQF). Este saneamiento
do, donde se contempla maquinas, paredes,

do de la freidora, lo cual tiene una duracin de
Matriz de Tiempos de Cambio de

Productos segn Master de Venta
(mns)
Lnea 1
Nuggets 990 Generico

Nuggets ( 990 grs)
Nuggets ( 462 grs)
Milanesa ( 1020 grs)
Milanesa ( 425 grs)
Nuggets 7.5 Kg
Milanesa 7.5 Kg
Alas Marinadas de 1 Kg
Mini Milanesa
Pechuga Capressa
Alas Crudas
Tender
Grill Ensalada
Pechuga Wenco (Grill)
Pechuga Homestyle
Pechuga Hot spicy
Nuggets Wenco
Patty Wenco
Filete de Pechuga
Filete de Pechuga Arturo
Medallones Arturo
Alas Empanizadas 1 Kg
Rosty de Pollo

Nuggets ( 990 grs)
0.00
5.00
5.00
0.00
10.00
10.00
40.00
40.00
40.00
40.00
5.00
5.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
90.00
90.00
40.00
40.00
40.00
40.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
45.00
45.00
420.00
420.00
Lnea 2

Nuggets ( 990 grs)
Nuggets ( 462 grs)
Milanesa ( 425 grs)
Nuggets 7.5 Kg
Milanesa 7.5 Kg

Nuggets ( 990 grs)
0.00
10.00
10.00
0.00
10.00
10.00
50.00
50.00
50.00
50.00
5.00
10.00
50.00
50.00
Nuggets ( 462 grs) Milanesa ( 1020 grs) Milanesa ( 425 grs) Nuggets
10.00
40.00
40.00
10.00
40.00
40.00
0.00
40.00
40.00
40.00
0.00
5.00
40.00
10.00
0.00
10.00
40.00
40.00
40.00
5.00
5.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
90.00
90.00
90.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
420.00
420.00
420.00
7.5 Kg
5.00
5.00
5.00
40.00
40.00
0.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
90.00
40.00
40.00
420.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
420.00
Nuggets ( 462 grs) Milanesa ( 1020 grs) Milanesa ( 425 grs) Nuggets 7.5 Kg
10.00
50.00
50.00
5.00
10.00
50.00
50.00
10.00
0.00
50.00
50.00
10.00
50.00
0.00
10.00
50.00
50.00
10.00
0.00
50.00
10.00
50.00
50.00
0.00
50.00
10.00
10.00
50.00
Milanesa 7.5 Kg Alas Marinadas de 1 Kg

Mini Milanesa
Pechuga CaprAlas Crudas
40.00
30.00
40.00
30.00
30.00
40.00
30.00
40.00
30.00
30.00
40.00
30.00
40.00
30.00
30.00
5.00
30.00
40.00
30.00
30.00
10.00
35.00
40.00
30.00
30.00
40.00
35.00
40.00
30.00
30.00
0.00
30.00
40.00
30.00
30.00
40.00
0.00
40.00
30.00
10.00
40.00
40.00
0.00
30.00
30.00
40.00
35.00
40.00
0.00
20.00
40.00
30.00
40.00
35.00
0.00
90.00
30.00
90.00
30.00
30.00
40.00
30.00
40.00
30.00
30.00
40.00
35.00
40.00
40.00
40.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
420.00
420.00
420.00
45.00
45.00
420.00
420.00
420.00
40.00
35.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
45.00
420.00
420.00
420.00
30.00
30.00
Milanesa 7.5 Kg
50.00
50.00
50.00
10.00
50.00
50.00
0.00
Tender
Grill Ensalada
Pechuga Wenco (Gri
Pechuga Homestyle
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
35.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
30.00
30.00
180.00
120.00
20.00
30.00
180.00
120.00
20.00
30.00
180.00
0.00
30.00
30.00
180.00
120.00
0.00
30.00
180.00
120.00
20.00
0.00
180.00
420.00
45.00
45.00
0.00
420.00
45.00
45.00
420.00
420.00
45.00
45.00
90.00
420.00
40.00
35.00
90.00
120.00
45.00
45.00
180.00
120.00
45.00
45.00
180.00
420.00
30.00
30.00
420.00
Pechuga Hot spicy

Nuggets Wenco
Patty Wenco
Filete de Pechuga
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
35.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
35.00
180.00
180.00
180.00
35.00
180.00
180.00
180.00
30.00
180.00
180.00
180.00
60.00
180.00
180.00
180.00
35.00
180.00
180.00
180.00
35.00
90.00
60.00
60.00
420.00
0.00
420.00
420.00
420.00
90.00
0.00
60.00
420.00
120.00
60.00
0.00
420.00
180.00
180.00
180.00
0.00
180.00
180.00
180.00
0.00
180.00
420.00
420.00
420.00
Filete de Pechuga Arturo

Medallones Arturo
Alas Empanizadas 1 Kg
30.00
60.00
30.00
60.00
30.00
60.00
30.00
60.00
30.00
60.00
30.00
60.00
35.00
60.00
30.00
60.00
35.00
60.00
35.00
60.00
30.00
60.00
60.00
120.00
35.00
60.00
35.00
60.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
420.00
0.00
60.00
0.00
60.00
420.00
420.00
Rosty de Pollo
EN CONSTRUCCIN
Personal de Planta Congelados

Direccin de Manufactura
Gerencia de Planta
Supervisores Produccin
Produccin
Mantenimiento
Ingeniero de Proyecto
Calidad
RRHH
Seguridad
Administracin
1
1
8
84
27
0
10
1
1
1
134
Sep-12
91
Personal / Mes
INCE Mantenimiento
INCE Administrativo
4
2
Control PCP
140
120
93
80
60
40
20
0
Sep-12
Oct-12
93
Total Planta
12
Nov
Nov-12
95
Lnea 1
1T
2T
Ausentismo
3T
4T
% 2012 - 2013
Lnea 2
1T
3T
10
8
6
Sep-12
2.44
Ausentismo % 2012 - 2013

4
91
100
2.44
2.75
Lav. Cestas
MP -D 5.86
5.03
Oct-12
Nov-12
2.75
2.263.87
3.36
5.2
2.26
2
0
S ep-12
Oct-12
Nov-12
Dec-12
Jan-13
Feb-13
Mar-13
Apr-13
0
S ep-12
Oct-12
Nov-12
Dec-12
Jan-13
Feb-13
Mar-13
Apr-13
Personal / Mes
140
115
120
100
95
95
136
134
96
80
60
40
20
0
Sep-12
Nov-12
Dec-12
95
Jan-13
Jan-13
95
Mar-13
Feb-13
96
May-13
Jul-13
Mar-13
115
Apr-13
121
May-13
122
12
10
8
% Ausentismo
MP
smo % 2012 - 2013
3.87
Mar-13
7
7
7
7
10
10
5.86
b-13
95
93
91
122
121
133
1
9
5.2
Dec-12
3.36
Apr-13
5.03
4
2
2.44
2.75
5.2
3.87
3.36
2.26
10.42
0
9.86
S ep-12
9.45
Oct-12
Nov-12
Dec-12
Jan-13
8.52
Jan-13
5.03
May-13
5.86
Jun-13
Feb-13
5.86
Jul-13
Mar-13
3.87
Aug-13
Apr-13
5.2
May-13
9.86
Feb-13
Mar-13
Apr-13
b-13
Mar-13
Apr-13
May-13
Jun-13
Jul-13
Aug-13
Jun-13
133
1
1
8
85
27
1
10
1
1
1
Jul-13
136
Aug-13
134
9.86
8.52
5.03
5.86
10.42
5.2
3.87
3.36
ec-12
9.45
Jan-13
Feb-13
Mar-13
Jun-13
8.52
Apr-13
May-13
Jul-13
9.45
Jun-13
Jul-13
Aug-13
10.42
Aug-13
Capacidad almacn de Materia Prima

Posiciones en espacio reglamentario
Posiciones en espacio total n/reglamentario
48
112
Capacidad en almacn de Producto terminado

Posiciones en espacio cava (rea nueva)
Posiciones en espacio cava (rea vieja)
247
40
86
26
Capacidad en almacn de Microingredientes
493
EN CONSTRUCCIN
posiciones
posiciones
posiciones
posiciones en contingencia
posiciones
posiciones en contingencia
Puntos de Revisin
1 Utilizacin de cestas
2 Desalojo total de la nave 2 y pasillo detrs de cava de PT
3 Reordenamiento de MP - Controles
4 Escombros de planta
5 Chatarra de Planta (Eliminacin)
6 Zonificacin (rea definida de acuerdo a volumenes)
7 Identificacin de bolsas de microingredientes
8 Identificacin de desperdicios en bolsas negras (proceso de envo y registro)
9 Necesidad de almacn para muestras de empaque o MP en desarrollo
10 Requerimientos de salida de Planta por solicitud de firmas y/o envo de facturas
11 Necesidad de alguin de compras - Procedimiento de compras
12 Necesidad de rea de documentacin - Archivo inactivo
13 Ordenes de servicio luego de ejecutar el mismo
14 Creacin de cdigos por repuestos de Mantto
15 Inventario de repuestos
EN CONSTRUCCIN
Cronograma de Cierre contable operativo

Perodo del 01/09/2013 - 31/08/2014
Hrs Comida
24 Hrs/da
Horas
Programabl
es
21 Hrs /da
Horas
Disponibles
Hrs de Higiene y
prearranques de
lnea
Hrs usadas
para
produccin
1T
4,5 horas
6:00
10:30
2T
4,5 horas
2:00
6:30
3T
4,5 horas
10:00
2:30
Hrs de Higiene y
prearranques de
lnea + fallas de
produccin;
perdidas de
velocidad; fallas
de equipos
Programadas
No
Programadas
Hrs efectivas
de produccin
Comida / Descanso
2:30
3:00
10:30
11:00
Comida / Descanso
10:00
10:30
6:30
7:00
Comida
2:30
3:30
Higienes de lnea, cambios de presentacin; start up

Limpieza de freidora
Limpieza - Higiene de lnea
12
hrs
Lnea 1
Item Descripcin del tiempo
1
Horas Teoricamente disponibles
2
Horas legales no laborales
3
Mantenimientos Mayores
4
Horas Disponibles
5
Horas no usdadas por falta de demanda
6
Horas usadas
7
Mantto Preventivo
8
Cambios de Presentacin
9
Tiempos de limpieza de lnea
10
Almuerzos
Se asume
52 semanas x 7 dias x 2
12 das feriados x 24
1 limpieza/mes IQF 18,5 hora
Item 1-2-3
Item 4-5
8 horas x 20 Sema
5 horas x 52 sema
7 horas x 52 sema
3 horas x 7 das * 52 s
11
12
13
14
15
16
Horas efectivas para Producir

Fallas de equipos
Fallas de suministros
Prdidas de velocidad
Prdidas de velocidad por material
Tiempo efectivo de operacin
Item 6-7-8-9-10
10 horas x 52 Sema
12 horas X 52 sema
Produccin especialidades 25 ho
Capacidad Teorica (Tons/ao)

Capacidad Prctica (Tons/ao)
Requerimiento de Volumen
Capacidad Utilizacin (6/1)
Utilizacin Practica (6/4)
Eficiencia Global (16/6)
Eficiencia Total Lnea (16/11)
7,425.60
3,320.10
94%
100%
47%
62%
Lnea 2
Item Descripcin del tiempo
1
Horas Teoricamente disponibles
2
Horas legales no laborales
3
Mantenimientos Mayores
4
Horas disponibles
5
Horas no usdadas por falta de demanda
6
Horas usadas
7
Mantto Preventivo
8
Cambios de Presentacin
9
Tiempos de limpieza de lnea
10
Almuerzos
11
Horas efectivas para Producir
12
Fallas de equipos
13
Fallas de suministros
14
Prdidas de velocidad
15
Prdidas de velocidad por material
16
Tiempo efectivo de operacin
Se asume
52 semanas x 7 dias x 2
10 das feriados x 24
1 limpieza/mes IQF 18,5 hora
Item 1-2-3
Item 4-5
8 horas x 25 Sema
5 horas x 52 sema
7 horas x 52 sema
3 horas x 5 das * 52 s
Item 6-7-8-9-10
10 horas x 52 Sema
12 horas X 52 sema
No hay produccin de esp
Capacidad Teorica (Tons/ao)

Capacidad Prctica (Tons/ao)
Requerimiento de Volumen
Capacidad Teorica Planta (Tons/ao)
13,978
8,765
94%
100%
67%
83%
21,403
Capacidad Prctica Planta (Tons/ao)

Requerimiento de Volumen Planta
12,085
7,000
94%
100%
57%
72%
EN CONSTRUCCIN
Art. 273 de la LOTTT 2012
Diurna
40 hrs semanales
Nocturna
35 hrs semanales
Mixta
37,5 hrs semanales
2 das de descanso continuo y remunerado
3,5 horas
11:00
3 horas
7:00
2,5 horas
3:30
Total hrs/turno
Hr Comida
2:00
8.0
10:00
8.0
6:00
8.0
24
1
3
Se asume
52 semanas x 7 dias x 24 horas
12 das feriados x 24 horas
1 limpieza/mes IQF 18,5 horas x 12 meses
Item 1-2-3
Item 4-5
8 horas x 20 Semanas
5 horas x 52 semanas
3 horas x 7 das * 52 semanas
21
Horas
kg/hora
8,736
850
288
850
222
850
8,226
850
850
8,226
850
160
850
260
850
364
850
1,092
850
Item 6-7-8-9-10
12 horas X 52 semanas
roduccin especialidades 25 horas X 52 semanas
6,350
520
624
1,300
3,906
7,425.60
3,320.10
850
850
850
850
850
850
80%
2,656.08
94%
100%
47%
62%
Se asume
52 semanas x 7 dias x 24 horas
10 das feriados x 24 horas
1 limpieza/mes IQF 18,5 horas x 12 meses
Item 1-2-3
Item 4-5
3 horas x 5 das * 52 semanas
Item 6-7-8-9-10
12 horas X 52 semanas
No hay produccin de especialidades
13,978
8,765
94%
100%
67%
83%
21,403
80%
7,011.84
Horas
kg/hora
8,736
1,600
288
1,600
222
1,600
8,226
1,600
1,600
8,226
1,600
200
1,600
260
1,600
364
1,600
780
1,600
6,622
1,600
520
1,600
624
1,600
1,600
1,600
5,478
1,600
94%
100%
57%
72%
12,085
7,000
9,667.92
NSTRUCCIN
Tons
Comentarios
7,426
245
189
6,992
6,992
136
221
309
928
5,398
442
530
1,105
3,320
Tons
13,978
461
355
13,162
13,162
320
416
582
1,248
10,595
832
998
8,765
Comentarios
Unidad de medida
Indicador de Produccin
Produccin / Turno / da
Eficiencia uso de lnea
Paradas no programadas (PNP)
Ausentismo por turno
Sobretiempo por turno
Mantto Programado - Preventivo
Kg - Cajas
%
%
%
%
Indicadores de Seguridad
Accidentabilidad
Reposos
Indicadores de Calidad
QMS
BPF
Sanidad
Peso neto
Trazabilidad
Inventarios
Inventario MP Crnica
Inventario Mempaque
Inventario Mp no Crnica
Inventario Cestas
Inventario PT
Inventario CO2
Inventario Gas
Salida de Materiales de Planta
Inventario desperdicio
Despachos / da /cliente
kg
Unid - Paletas - Kg
Unid - Paletas - Kg
Unidades
Cajas - Paletas
Plg - Kg
Unid - Paletas - Kg
Kg
Unid - Paletas - Kg
EN CONSTRUCCIN
Forma de Clculo
Registro de Producin del turno en Kg y
Cajas / Programa Produccin
(Kg. H-H Trab/Kg. H-H Prog)
Mn - Hrs - %
Frecuencia de Registro / Anlisis

Diario
Semanal
Mensual
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Hrs - %
Inventario Fsico
Inventario Fsico
Inventario Fsico
Inventario Fsico en cavas y vacas
Inventario Fsico
Inventario Fsico
Inventario Fsico
Reporte diario
Inventario Fsico
Inventario Fsico
x
x
x
x
x
x
Area Responsable
Produccin (Amilcar Pinto /
Destinatarios
Hay que desarrollarlo
Mantto
Seguridad (Willy Bastidas)
Calidad (Richard Garay / Supervisores)
Supervisor Materia Prima

Supervisor de despacho
Mantto
Mantto
Seguridad (Vanessa Usctegui), PCP
Supervisor de MP
Administradora (Ausente)
Leonardo Veliz / Jhonny G.

Edinson Rojas
Sabdiel Rodriguez
Edinson Rojas
Contenido de Producto Segn Master de Venta
Codigo
Descripcin
670011
670027
670001
670021
670026
670002
670020
670025
670006
670019
670024
670007
670018
670023
670210
670212
670250
670252
671060
672015
671061
672006
670043
672011
670015
670005
670022
671007
671008
672012
672013
670017
670016
670042
672010
672014
672017
670032
672007
674001
674002
674010
674003
Nuggets G.( 990 grs)

Nuggets G.Mini(990grs)
Nuggets ( 990 grs)
Nuggets 990 (GDE)
Nuggets 990 (PEQ)
Nuggets ( 462 grs)
Nuggets 462 (GDE)
Nuggets 462 (PEQ)
Milanesa 1020 (GDE)
Milanesa 1020 (PEQ)
Milanesa ( 425 grs)
Milanesa 425g (GDE)
Milanesa 425g (PEQ)
Nuggets 7.5 Kg
Nuggets Inst (GDE)
Milanesa 7.5 Kg
Milanesa Inst. (15kg)
Alas Marinadas 1kg
Alas Marinadas 12kg
Alas Marinadas 4kg
Alas Empanizdas 1kg
Alas Crudas 1kg
F. Pechuga CAPRESA
Mini Milanesa
Tender
Tender 12kg
Pechuga Grill ensalada
Pechuga Wenco
Pechuga Home Style
Pechuga Hot Spicy
Nuggets Wendy`s P.
Nuggets Wendy`s
Patty Wenco
F. Pechuga Empanizada
F. Pechuga Arturo`s
F. Pechuga Arturo`s Kg
Medallones Alturo`s
Rosty de Pollo
Hamburpollo Institut.
Hamburpollo Pop.
Hamburpollo Pop. (PEQ)
HamburPollo Premium
Benaves
F
Tipo
o
Formado Artesanal
r
X
X
X
m
a
d
o
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
x
X
X
X
X
X
X
EN CONSTRUCCIN
Peso x Caja Peso x Pieza

5.94
3.96
5.94
11.88
3.96
5.54
11.08
2.77
6.12
12.24
4.08
5.1
10.2
2.55
7.5
15
7.5
15
6
12
4
6
6
16.5
6
6
12
6
13.2
15.6
15.6
6.12
12.24
22
85
22
85
Paquetes x Caja Unidades x Paquete Unidades x Caja
6
3
6
12
3
12
24
6
6
12
3
12
24
6
5
10
4
8
6
12
2
6
6
6
6
12
12.24
6.6
13.75
Kg
17.5
6
8.4
8.4
4.9
9.24
110
8
20
20
20
6
14
14
7
14
6
84
Sep-12
2156.1
Oct-12
3920.8
Personal de Planta
EN CONSTRUCCIN
Nov-12
6162.3
Dec-12
4565
Jan-13
4667.3
Feb-13
4965.6
Mar-13
2941.4
Apr-13
5171.8
May-13
5538.7
7000
6162.3
6000
4965.6
4565 4667.3
5000
4000
Kg / Personal
55
5171.8
3920.8
2941.4
3000
2156.1
2000
1000
0
Sep-12
Nov-12
Jan-13
Mar-13
Ma
Jun-13
3435.2
4965.6
4565 4667.3
Jul-13
3476.1
Aug-13
3852.12
5538.7
5171.8
3852.12
3476.1
3435.2
2941.4
Jan-13
Mar-13
May-13
Jul-13
EN CONSTRUCCIN
2012-2013
Sep.
Cumplimiento
Nutricional
(%)
Auditorias BPF
(%)
Auditorias QMS
Oct.
Nov.
75
(%)
79.85
88.74
77.2
84.07
81.08
91.02
Auditorias
Sanitarias
(%)
90.57
83.95
90.27
Peso Neto
(%)
87.5
100
100
(%)
94.06
91.74
83.99
(%)
83.33
82.2
83.67
Sep.
Oct.
Nov.
79.5
82.9
83.4
79.85
77.2
81.08
Sep.
Oct.
Nov.
81.4
95.4
92.2
88.74
84.07
91.02
ndice
Microbiolgico
Trazabilidad
(Manual)
Auditorias 2011 (%)

2012 BPF
Auditorias 2012 (%)
2013 BPF
Auditorias 2011 (%)

2012 QMS
Auditorias 2012 (%)
2013 QMS
84
82
80
% BPF
78
76
74
72
Sep.
Oct.
Nov.
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
76
74
72
Sep.
Oct.
Nov.
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
100
95
% Auditorias QMS
90
85
80
75
70
Sep.
Oct.
Nov.
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Ab
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
75
Feb.
82.09
89.74
77.33
89.19
76.64
89.03
79.57
93.82
79.78
89.08
78.32
89.76
90.53
90.19
81.52
85.65
86.63
88.38
91.67
100
87.5
93.75
100
100
91.18
93.2
95.17
96.9
97.07
95.55
89.58
88.84
88.49
91.35
86.4
91.46
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
80.4
82.3
83.5
81.9
80.3
80.9
82.09
77.33
76.64
79.57
79.78
78.32
Dic.
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
83.1
86.6
89.9
93.6
86.3
88.8
89.74
89.19
89.03
93.82
89.08
89.76
Mar.
Abr.
May.
Jun
Jul
Ago
Feb.
Ene.
Mar.
Feb.
Abr.
Mar.
May.
Abr.
Jun
May.
Jul
Jun
Jul
Ago
Ago
Jun
Jul
Ago
78
89.7
83
89
82.2
82
88
88
88
88
100
100
95.5
94
92
93
92
85
Jun
Jul
Ago
78
83
81.4
78
83
82.2
Jun
Jul
Ago
87
93
91
89.7
89
82
EN CONSTRUCCIN
EN CONSTRUCCIN
EN CONSTRUCCIN
EN CONSTRUCCIN
EN CONSTRUCCIN
EN CONSTRUCCIN
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PROAGRO / PROTINAL

PERSONAL ACTIVO AL 20/08/2013

2 SEGURIDAD HIGIENE AMBIENTE

ANALISTA DE SEGURIDAD IND.

PERSONAL DE LOGSTICA ACTIVO AL 01/02/2015

Materia Prima - Material de Empaque

Proteina de soya texturizada

Mayor % dentro de formula

Para sazonar, modificar el aroma y

Plsticos Guaicaypuro - Master Flex - Adipac

Nuggets 990 (45 Pz x 22 gr.)

Master Flex - Adipac

Proteina de soya texturizada

Mayor % dentro de formula

Contribuye a mejorar el sabor de los

Plsticos Guaicaypuro - Master Flex - Adipac

Nuggets 990 (45 Pz x 22 gr.)

Nuggets 462 (21 Pz x 22 gr.)

Master Flex - Adipac

Variables de Manufactura Productos

Cdigo Producto Presentacin

Alas Marinadas 1kg

GPM - Formax Unid/golpe gr/unid Prom Unid/bolsa aprx

GPM - Formax Unid/golpe gr/unid Prom Unid/bolsa aprx

GPM - Formax Unid/golpe gr/unid Prom Unid/bolsa aprx

cajas/paleta Personal Pesos /bolsa (gr) Pesos/caja (kg)

cajas/paleta Personal Pesos /bolsa (gr) Pesos/caja (kg)

cajas/paleta Personal Pesos /bolsa (gr) Pesos/caja (kg)

Flujograma del Proceso de

Mezcla con CO2 2,5 mn

cla con CO2 2,5 mn

Cap: 200 - 300 lts

La mezcla debe estar entre 9 - 10C

re 8,1 seg - 8,2 seg

Cap. 1200 kg aceite

Organigrama del Departamento de Logsstica

las posibles variaciones en la programacin de produccin y previo acuerdo con el Dp

Una vez a la semana (sbado), se sanea el rea prestando atencin a mquinas, p

Una vez al mes se realiza un saneamiento ms profundo, donde se contempla maq

izar la sanitizacin de esta rea, prestando

s das sera en condiciones normales; pero segn

n y previo acuerdo con el Dpto. de

duracin de 3,5 hr.

ndo atencin a mquinas, paredes, pisos y

do, donde se contempla maquinas, paredes,

Matriz de Tiempos de Cambio de

Nuggets 990 Generico

Nuggets 990 Generico

Nuggets 990 Generico

Nuggets 990 Generico

Milanesa 7.5 Kg Alas Marinadas de 1 Kg

Pechuga Hot spicy

Filete de Pechuga Arturo

Personal de Planta Congelados

Ausentismo % 2012 - 2013

smo % 2012 - 2013

Capacidad almacn de Materia Prima

Capacidad en almacn de Producto terminado

Posiciones en espacio cava (rea vieja)