Blaqui Proes

INDICE
1.
Introduccin.................................................................................................. 2
a.
Realidad problemtica.................................................................................. 2
b.
Formulacin del problema............................................................................ 3
c.
Planteamiento del problema.........................................................................3
d.
Objetivo general:.......................................................................................... 4
e.
Objetivo especficos:..................................................................................... 4
2.
Trminos bsicos........................................................................................... 4
a.
Poblacin:..................................................................................................... 4
b.
Muestra:........................................................................................................ 5
c.
Hiptesis....................................................................................................... 5
d.
Variables....................................................................................................... 5
e.
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:........................................6
3.
Resultados y Anlisis:................................................................................... 6
a.
Datos Recopilados........................................................................................ 7
4.
CONCLUSIONES:......................................................................................... 13
TITULO: PROYECTO TORTAS DE QUIWICHA EN LA

PASTELERIA FINA BLANQUI
1. Introduccin
a.
Realidad problemtica
La Pastelera Blanqui fue fundada en 1994. Nace con la idea
de elaborar postres finos, con una receta nica y casera,
para abastecer a los principales restaurantes de Trujillo. Poco
a poco su clientela fue aumentando gracias al exquisito
gusto que le pona a cada una de sus creaciones. Sus recetas
fueron el deleite de todos sus clientes, quienes no dudaron
en recomendar la exquisitez de sus postres.
Inicialmente la produccin se elaboraba de manera artesanal
en la cocina de su hogar, y con el apoyo del personal de la
casa. Evidentemente, los insumos para la elaboracin de los
postres fueron siempre de primera calidad, pensando
tambin en un consumo familiar, adems de los amigos
cercanos que conocan sus virtudes en la repostera. Las
recetas utilizadas fueron propias de la familia y con el tiempo
fueron adaptndose y evolucionando con la idea de lograr
siempre la ms alta calidad, sin variar la esencia del sabor
que los caracterizaba.
Los postres mantuvieron el mismo canal de ventas por un
perodo de tiempo ms o menos prolongado. Conforme
aumentaba su xito hubo la necesidad de dar cobertura a
una demanda creciente que logr consolidar la marca
"Blanqui" en el mercado trujillano. No obstante, gracias al
ingenio de su creadora, constantemente se ampla la
variedad de postres para el deleite de sus habituales clientes
as como de los nuevos.
Pgina 2
En la actualidad, y adems de seguir abasteciendo a los

principales restaurantes y cafs de la ciudad, "La Pastelera
Blanqui" tiene ya 3 locales donde poder disfrutar del placer
de un buen postre: Real Plaza, Mall Aventura y en el
novedoso
acogedor
lugar
donde
empezara,
en
la
urbanizacin Primavera. Adems de una nueva carta con

muchas ms variedades de postres ha sido puesta a
disposicin de los clientes, la que adems cuenta con todo
tipo de bocaditos, galletitas y creaciones autnticas para el
placer del paladar. Pero la pastelera blanqui ha propuesto
lanzar al mercado postres nutritivos
como la Quiwicha y
para ello esta investigacin se basa en realizar encuestas a

los clientes de Blanqui y personas que les gusta consumir
postres nutritivos.
b.
Formulacin del problema.

Se ha diseado un proyecto nuevo productivo denominado
Tortas de Quiwicha como alimento nutritivo para una vida
saludable, Esta torta proporciona a la comunidad una opcin
alimenticia totalmente natural, sin conservantes ni especies
que pongan en peligro la salud del consumidor, posee bajo
contenido en grasa, carbohidratos y un alto complejo
vitamnico, ya que es elaborado a base ingredientes
naturales.
Pgina 3
c.
Planteamiento del problema.

Es factible crear una nueva torta de Quiwicha para la
distribucin
venta
de
la
Pastelera
Fina
Blanqui,
garantizando sostenibilidad financiera?
d.
Objetivo general:
Conocer el alcance y significancia que la torta de Quiwicha
tiene en su pblico objetivo
e.
Objetivo especficos:
Identificar los hbitos de consumo.

Explorar las motivaciones en el consumo de este
producto.
Establecer cules son los competidores "directos" de la
misma lnea, es decir qu otro producto
actividad
proporciona los mismos beneficios y cualidades en esa
lnea, en este caso de Tortas Quiwicha.

Conocer cules son los significados y la percepcin que
los consumidores le otorgan al producto.

Identificar las actitudes que tienen los consumidores
hacia nuestro producto.
Pgina 4
2.
Trminos bsicos
a.
Poblacin:
Nuestro producto est dirigido a nios, jvenes y adultos ya que
TORTA QUIWICHA es un producto nutritivo. Anex 1
b.
Muestra:
Por conveniencia porque hemos elegido y hemos tenido acceso a los
datos de la empresa.
Muestra:
2 2
n=
z s
e2
1.96 0.5
0.052
= 384.16 personas.
Muestra ajustada:
n=
c.
384.16
384.16
1+
100
= 50.38 personas.
Hiptesis
Las personas que consumen los postres dela pastelera fina
Blanqui no tendrn ningn problema de aceptar el nuevo
producto que es la torta de quiwicha .
Pgina 5
d.
Variables
Variable dependiente: la parte financiera de la pastelera

Fina Blanqui
Variable independiente crear la torta Quiwicha
La metodologa realizada para la recopilacin de investigacin y la correcta

toma de decisiones ser a travs del mtodo cuali-cuantitativo.
e. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de

datos:
TECNICAS
VARIABLES
DEPENDIENTES
VARIABLES
INDEPENDIENTES
la parte
financiera de la
pastelera Fina
Blanqui
Base de datos
Revisin.
Documental.
Observacin.
crear la torta
Quiwicha
Entrevistas.
Anexo 2
Pgina 6
INSTRUMENTOS
Estados contables de la
pastelera Fina Blanqui
Informe de Variacin de
Costos.
Cuestionarios.
Cuestionario.
Gua De Entrevistas.
Encuestas
3. Resultados y Anlisis:
Para cumplir con los objetivos de estudio se diseara una encuesta
para el consumidor, que nos permita conocer las opiniones, sugerencias
que contribuyan a fomentar la viabilidad del producto para la
comercializacin de pequeas a grandes empresas, con estadstica
exacta se pretende el posicionamiento del producto en el mercado y que
adems estar dirigido a las personas que concurren en el MALL
aventure Plaza, Real Plaza, aparte de la encuesta que esta va internet
para las personas interesadas , empresas .
a.
Datos Recopilados
Pgina 7
Pgina 8
Pgina 9
PREGUNTA 1:
54
52.0
52
50
48.0
48
46
Como se puede observar en el grfico de barras da como

resultado que el sexo masculino tuvo un porcentaje de 52%
mayor que el de las damas esto quiere decir que ellos compran
o consumen ms los postres o tortas.
PREGUNTA 2:
Como una Referencia de edades de las personas encuestadas
PREGUNTA 3:
te gustan los postres

80
60
Percent 40
20
0
SI
NO
Como observamos al 76% de la poblacin encuestada da como

margen positivo que si consumen postres.
Pgina 10
PREGUNTA 4:
CUANTAS VECES AL MES CONSUMES POSTRES
50
Percent
40
1:
1 a 3 veces
30
2:
4 a 5 veces
20
3: 6 a 10
veces
10
0
4:
12 a ms
Se observa que el consumo de postres es mayor de 1 a 3 veces

y 4 a 5 veces al mes, por lo tanto si existe un buen consumo de
postres en la ciudad de Trujillo.
PREGUNTA 5:
HAS PROBADO ALGUNA VEZ POSTRES NUTRITIVOS
60
50
40
Percent 30
20
10
0
SI
NO
El 56% de los encuestados si ha probado postres nutritivos.
Pgina 11
PREGUNTA 6:
TE GUSTARIA PROBAR POSTRES NUTRITIVOS
80
60
Percent 40
20
0
SI
NO
El 72% de los encuestados desea probar postres nutritivos, por

lo que nos damos cuenta que existe un buen mercado al cual
podemos llegar en cuanto a la venta de los nuevos postres de
la pastelera Blanqui.
PREGUNTA 7:
HAS PROBADO LOS POSTRES DE BLANQUI PASTELERIA FINA
100
80
60
Percent
40
20
0
SI
NO
Pgina 12
El 82 % de los encuestados conocen de la pastelera Blanqui

fina, esto quiere decir que al ofrecer sus nuevos postres de
Quiwicha, estos llegaran rpidamente al pblico.
PREGUNTA 8:
TE GUSTARIA POBAR POSTRES NUTRITIVOS EN BLANQUI PASTELERIA FINA
70
60
50
40
Percent 30
20
10
0
SI
NO
El 66% de los encuestados les gustara probar postres en

Blanqui pastelera fina, esto quiere decir que el pblico objetivo
gustoso en probar los nuevos postres.
PREGUNTA 9:
Pgina 13
CUAL ES EL PRECIO QUE PAGARIAS POR EL NUEVO PRODUCTO DE LA PASTELERIA BLANQUI

60
50
40
1: S/.
8
Percent 30
20
2: S/.
10
10
0
Como podemos observar los encuestados estn dispuestos a

pagar de S/. 8 y S/. 10 en su mayora.
Anlisis Estadstico
Pgina 14
4. CONCLUSIONES:
Segn el anlisis luego de la encuesta observamos que existe un buen

mercado para la torta de Quiwicha de la pastelera fina Blanqui ya que al
65% les gustara probarlo, aparte existe una gran cantidad de encuestados
que conocen Blanqui pastelera fina y esto genera que nuestro producto sea
ms conocido y de esta manera pueda ingresar al mercado sin ningn
problema.
Si podemos observar en nuestros datos el 72% de personas deseara probar

postres nutritivos por lo tanto ese debe ser nuestro punto ms fuerte para
estar mejor posicionados en el mercado de la venta de pasteles.
Anexo 1 : SEGN INEI inform que la poblacin en el

Per lleg a 30 millones 375 mil 603 habitantes. El
reporte, cerrado al 30 de junio de 2014,
Pgina 15
Anexo 2 : Encuesta ONLINE

https://es.surveymonkey.com/r/?
sm=54QAMLPNTnCnVU2CwJEnsw%3d%3d
Pgina 16
Pgina 17
Anexo 3 :
persona encuestada llenando via internet
Personas encuestadas en el MALL
Pgina 18

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INDICE

Formulacin del problema............................................................................ 3

Planteamiento del problema.........................................................................3

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:........................................6

TITULO: PROYECTO TORTAS DE QUIWICHA EN LA

En la actualidad, y adems de seguir abasteciendo a los

urbanizacin Primavera. Adems de una nueva carta con

para ello esta investigacin se basa en realizar encuestas a

Formulacin del problema.

Planteamiento del problema.

garantizando sostenibilidad financiera?

Identificar los hbitos de consumo.

proporciona los mismos beneficios y cualidades en esa

lnea, en este caso de Tortas Quiwicha.

los consumidores le otorgan al producto.

Variable dependiente: la parte financiera de la pastelera

Variable independiente crear la torta Quiwicha

La metodologa realizada para la recopilacin de investigacin y la correcta

e. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de

Como se puede observar en el grfico de barras da como

te gustan los postres

Como observamos al 76% de la poblacin encuestada da como

Se observa que el consumo de postres es mayor de 1 a 3 veces

El 56% de los encuestados si ha probado postres nutritivos.

El 72% de los encuestados desea probar postres nutritivos, por

El 82 % de los encuestados conocen de la pastelera Blanqui

El 66% de los encuestados les gustara probar postres en

CUAL ES EL PRECIO QUE PAGARIAS POR EL NUEVO PRODUCTO DE LA PASTELERIA BLANQUI

Como podemos observar los encuestados estn dispuestos a

Segn el anlisis luego de la encuesta observamos que existe un buen

Si podemos observar en nuestros datos el 72% de personas deseara probar

Anexo 1 : SEGN INEI inform que la poblacin en el

Anexo 2 : Encuesta ONLINE

Personas encuestadas en el MALL

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