SOPA A LA MINUTA

Ingredientes para la Sopa a la minuta

* 1 kg de carne de res
* 8 tazas de agua
* 1 cda. de ajo molido
* 1 cda. de organo
* 2 cdas. de aceite
* 1 cda. de salsa de tomate
* 4 papas amarillas, grandes, y picadas en cuadraditos
* 1/4 de kg. de fideos de ngel
* 6 tostadas o pan frito
* Sal y pimienta al gusto
Preparacin de la Sopa a la minuta
Condimentar la carne picada a la Juliana, en tititas, con sal, pimienta y ajo.
Calentar bien el aceite en una sarten y frer los trozos hasta dorarlos.
Aadir el organo, la salsa de tomare y dorar de nuevo. Aadir el agua y
dejar que hierva hasta que la carne luzca tierna. Aadir las papas y los
fideos unos minutos hasta que stos cocinen. Verificar la sal y servir.

Ingredientes para la Sopa andina de pollo

* Una zanahoria cortada en juliana

* Una pechuga de pollo en cuadraditos
* Un cubito de caldo de pollo
* Una taza de habas peladas
* Dos tazas de zapallo picado
* Una taza de garbanzos pre cocido
* Un choclo desgranado
* Una taza de trigo pre cocido
* Dos ramas de hierbabuena
* Sal al gusto
Preparacin de la Sopa andina de pollo

En una olla colocamos el espinazo de la pechuga de pollo, dejamos cocinar

por 30 minutos en un litro y medio de agua. Agregar el pollo, cocinar por 15
minutos y agregar todas las verduras, dejamos cocinar por 30 minutos.
Sazonar con sal, la sopa debe quedar con una consistencia un poco espesa.

Ingredientes para Ensalada de Pollo con Apio y Duraznos

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Una pechuga y media de pollo

Una taza de apio picado
Una taza de manzanas en cubos
Dos tazas de uvas
Una taza de duraznos enlatados y picados en cubos
Una lechuga
Un cuarto de taza de mayonesa
Un cuarto de taza de leche

Preparacin de Ensalada de Pollo con Apio y Duraznos

Sancochamos la pechuga de pollo y la deshilachamos. En un recipiente
mezclamos el pollo, el apio, las manzanas, uva y duraznos. Agregamos
la mayonesa mezclada previamente con la leche y condimentamos, servir
sobre hojas de lechuga y a disfrutar.
Esta receta de cocina es ideal para acompaar carnes asadas.

Ingredientes para la Sopa de Pallares

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400 g (14 oz) de pallares

1 trozo de tocino
3 litros de agua
4 cucharadas de aceite
2 poros picados, parte blanca y verde clara
3 ajos molidos
3 ramas de apio, finamente picado
Sal
Pimienta
1 zanahoria mediana, pelada y cocida, picada en cuadritos
taza de queso parmesano, rallado
Organo

Preparacin de la Sopa de Pallares

Remojar los pallares en agua que los cubra desde el da anterior. Pelarlos y
ponerlos a cocinar en agua caliente con un trozo de tocino. Una vez
cocidos pasar por un colador fino o licuar. Separar el tocino y picar.
Calentar el aceite en una olla y frer los poros, el apio, ajos molidos, el
tocino en que se cocinaron los pallares, sal y pimienta. Agregar los pallares
y llevar a hervir unos minutos antes de servir. Servir en platos de sopa.
Salpicar encima la zanahoria en cuadritos, el queso parmesano y el
organo picado.

Ingredientes para las Albondigas

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3 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
1 tomate grande, pelado y picado
1 aj fresco, cortado en cuadritos
1 cucharada de perejil, picado
k (1 lb 2 oz) de carne de res molida
cucharadita de ajos, picados
3 tajadas de pan de molde, remojado en agua y exprimido
2 huevos, mezclados
2 cucharadas de pasas
6 aceitunas de botija, picadas
Sal
Pimienta
Harina
2/3 de taza de caldo de res

Preparacin de las Albondigas

Calentar el aceite en una olla y frer la cebolla, el tomate, el aj y sazonar.
Mezclar en un tazn la carne con la tercera parte del aderezo de cebolla y
tomate. Agregarle los ajos, el pan, los huevos, las pasas, las aceitunas y
mezclar. Sazonar al gusto. Formar las albndigas con las manos, del
tamao que se desee pasarlas por harina.
Al resto del aderezo que qued en la olla, agregarle el caldo de res y llevar
a hervir. Cuando rompa el hervor, acomodar las albndigas y dejar hervir a
fuego lento hasta que estn cocidas. Acompaar con arroz graneado.

Ingredientes para los Anticuchos de Alpaca

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1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio

100 g (3 oz) tocino
200 g (7 oz) championes pequeos
1 cucharada de perejil fresco
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aj panca molido
6 cucharadas de vinagre tinto
3 dientes de ajo triturados
1 cebolla roja en trozos
2 hojas de laurel
2 pimientos rojos
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparacin de los Anticuchos de Alpaca

En una sartn, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento.
Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el aj panca, perejil, la sal,
pimienta y nuez moscada molida. Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2
centmetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta
mezcla, dndole la vuelta de vez en cuando.
Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o
anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, championes o
pimiento. Asar en parrilla de carbn hasta que la carne est medio tostada.

Untar las brochetas con la mezcla del adobo. Servir acompaado con papas,
choclo, y salsa de aj.

Ingredientes para la Sopa Bruta

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1 k (2 lb 4 oz) de carne de res, cortada en trozos

1 k (3 lb 5 oz) de yuca, pelada
100 g (3 oz) de aj panca molido
k (1 lb 2 oz) de zanahoria rallada
300 g (10 oz) de tomates, pelados, despepitados y picados
100 g (3 oz) de ajos triturados o molidos
k ( 1 lb 2 oz) de cebolla, finamente picada
4 litros (16 tazas) de agua
1 rama de apio
1 poro
de taza de aceite
250 g (9 oz) de fideos
1 cucharada de albahaca licuada
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hongo seco, picado
1 cucharada de comino
1 cubito de caldo concentrado de carne
Sal
Pimienta

Preparacin de la Sopa Bruta

Cocinar la yuca en agua con sal y llevarla a hervir hasta que est tierna.
Retirarla del agua y cortarla en trozos medianos. Colocar en una olla grande
los trozos de carne con el agua, el apio y el poro. Cuando est cocida

la carne, agregar 1 cucharada de sal y dejar hervir hasta que la carne est
bien suave. Retirar las verduras y la carne. Rectificar la sal del caldo..
Aparte dorar las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estn cocidas y
transparentes. Agregar el aj molido, el tomate, laurel, hongos, comino,
zanahoria y albahaca. Mezclar hasta que el aderezo est bien cocido.
Reservar 1 taza de este aderezo y mezclarlo con la carne reservada.
Separar..
El resto del aderezo mezclarlo con el caldo y llevar a hervir. Agregar los
fideos y dejarlos cocinar.. Servir en un plato hondo la sopa con los fideos.
Colocar encima los trozos de carne y la yuca.

Ingredientes para la Butifarra limea

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Una pierna de cerdo de cuatro kilos

Una cucharada de pasta de aj mirasol
Una cuchara de pasta de aj panca
Una cucharadita de comino
Una cucharada de ajo molido
Una cucharada de pimienta
Media taza de aceite de achiote
Quince panes ciabatta
Hojas de lechuga
Salsa criolla
Sal

Preparacin de la Butifarra limea

Hacemos cortes transversales en las partes ms carnosas de
la pierna de cerdo. Sazonamos con la pasta de aj mirasol, la pasta de aj
panca, el comino, el ajo molido, la pimienta y sal. Enrollamos y
amarramos la pierna de cerdo con pabilo y la ponemos en una olla con
abundante agua hirviendo y sal. Dejamos cocinar a fuego bajo durante una
hora y media.
Retiramos el jamn del fuego y la colocamos en una fuente, verter el aceite
de achiote, cubriendo toda la superficie. Cortamos el jamn en tajadas
gruesas. Abrir los panes y en cada uno de ellos colocamos una hoja de
lechuga, tajadas de jamn y salsa criolla. Servir.

Ingredientes para la Torta relampago

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Nueve huevos
Una taza y media de azcar en polvo
Una cucharadita y media de polvo de hornear
Una taza y media de harina sin preparar, cernida
200 gramos de mantequilla sin sal
Una cucharada de mantequilla sin sal para engrasar los moldes

Para el relleno:
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Seis yemas
Un litro de leche fresca
Dos cucharadas y media de maicena
360 gramos de azcar en polvo
Media cucharadita de vainilla

Preparacin de la Torta relampago

Batir los huevos y el azcar en una batidora elctrica, durante 15 minutos,
hasta que estn espumosos. Retirar la batidora y agregar el polvo de
hornear, la harina y 200 gramos de la mantequilla derretida. Mezclar con
una esptula de goma.
Con la cucharada de mantequilla engrasamos los fondos de dos moldes
cuadrados de 21 centmetros de lado y verter la mezcla. Llevar al horno a
150 grados centgrados durante 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos
enfriar. Desmoldamos y cortamos horizontalmente cada biscocho en dos

capas. Reservar.
Para el relleno: En un bol batimos las yemas con un tenedor, agregamos
la leche, la maicena, el azcar y la vainilla, mezclar y colar. Vertemos la
mezcla en una olla y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover,
durante ocho minutos aproximadamente, hasta que hierva y espese. Retirar
del fuego y dejar que entibie.
Dividimos la preparacin en cuatro partes. Untamos una capa
de bizcocho con una parte de la crema. Encima colocamos otra capa de
bizcocho y repetimos el procedimiento hasta terminar con la crema y las
capas de bizcocho. Servir decorando al gusto.

Ingredientes para los Choclos a la Huancaina

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5
7
3
1
1

Gramos de Ans en grano

Ajes amarillos
Dientes de ajo
Limn
Lechuga morada

Preparacin de los Choclos a la Huancaina

Sancochar los choclos en agua con ans. Azcar y jugo de un limn. Una
vez cocidos desgranarlos y reservarlos en su lquido de coccin para evitar
que se sequen. Lavar los ajes amarillos frescos retirarle las semillas y
venas, cortarlos de tamao regular. En una sartn con el aceite saltean los
ajes y los dientes de ajos machacados, evitando que lleguen a tomar color
dorado. Licuar y reservar.
Licuar el queso fresco con la leche, agregando a continuacin el licuado
anterior de aj que reservamos, licuar todo hasta que la salsa est
homognea y ligeramente espesa, agregar sal al gusto.
Nota: si se quiere dar ms cuerpo a la salsa se puede espesar agregando
unas cuantas galletas de ba la licuadora o miga de pan. Servir
los choclos sobre una cama de lechuga morada esparciendo sobre ellos la
salsa a la huancana.

Ingredientes para el Pur de verduras

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Kg. de papa amarilla

1 zanahoria grande
300 gr. de zapallo
30 gr. de margarina
1 taza de leche
1 taza de caldo de de las mismas verduras

Preparacin del Pur de verdura

Pelar y trozar la papa el zapallo y la zanahoria. Poner la verdura en una
olla con agua (que el agua cubra las verduras). Dejamos cocer por un lapso
de 12 minutos. Luego ponemos la verdura cocida en el vaso de
la licuadora. Agregar la sal, leche y la margarina. Si en caso quede muy
espeso agregarle el caldo hasta que tome la consistencia deseada.

Ingredientes para la Sopa de smola

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8 cdas de smola
7 tazas de caldo de pollo
2 cdas de aceite
1 cebolla picada
Unas hojitas de organo
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (4 cditas)

Preparacin de la Sopa de smola

En una olla frer la cebolla, incluyendo el caldo, sazonando con sal y
pimienta. Dejar cocinar. Luego aadir poco a poco la smola, previamente
disuelta en agua fra. Se baja el fueo y agregar el organo y el queso
rallado.

Ingredientes para la Pollada

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1 pollo
2 cucharadas de aji panca molido
2 cucharadas de ajo
2 cucharas de aji amarillo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadiata de glutamato(ajinomoto)
1/4 de taza de vinagre
1/4 de taza de sillao
1/2 taza de agua
sal al gusto

Preparacin de la Pollada
Dividir el pollo en cuartos. En un recipiente aparte colocar el aji panca,el
aji amarillo,el comino,la pimienta el glutamato, luego vertemos el sillao, el
vinagre y por ltimo se le agrega el agua. Se coloca dentro de esta mezcla
las presas de pollo limpias y se dejan macerar por aproximadamente 2
horas. Luego de dos horas colocamos las presas de pollo sobre
la parrillabien caliente y dejamos dorar por unos minuto luego damos
vuelta. En caso no tuviera parrilla se pueden freir en
abundante aceite muy caliente.

Ingredientes para los Huevos a la rusa

* 8 huevos
* 3 papas medianas
* 1/2 taza de alverjas verdes
* 2 zanahorias pequeas
* 1/2 taza de mayonesa
* 3 tomates
* 8 hojas de lechuga
* Cantidad necesaria de ketchup para decorar
* Sal y pimienta al gusto

Preparacin de los Huevos a la rusa

Poner una olla a hervir los huevos durante 4 a 5 minutos aproximadamente.

En otra olla, poner los vegetales que necesitan coccin, como las papas y
las zanahorias, y aparte en una olla pequeita cocer las alverjas.

Despus de la coccin, empezamos a descascarar los huevos, y pelar las

papas y las zanahorias, y cortamos estos ltimos en cubitos. Dejamos
enfriar nuestros vegetales por unos 10 a 15 minutos.

Tomamos un bowl grande y agregamos las papas, las zanahorias y las

alverjas sancochadas, inmediatamente incorporamos 1/2 taza de mayonesa,
se condimenta con sal y pimienta al gusto. Tomamos un cucharn grande y
empezamos a mezclarlo bien para unir todos los sabores. Para empezar a
armar nuestros platos necesitamos partir los huevos duros a la mitad, de la
misma manera cortamos nuestros tomates en rodajas pequeas.

Tomamos un plato y servimos una porcin de la mezcla de los vegetales con

la mayonesa, agregamos 2 mitades de un huevo, poniendo la yema hacia
abajo sobre la ensalada. Para decorar, ponemos a un lado del plato una hoja
de lechuga, y sobre ella 3 a 4 rodajas de tomate y por ltimo agregamos
unas gotitas de ketchup sobre los huevos.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/huevos-a-la-rusa-comidaperuana#ixzz1yRjX6LE8

Ingredientes para Rollitos Primavera con Carne de Cerdo

* 40 lminas de masa wantn

* Un huevo batido
* Dos pimientos
* Un poro
* Una cebolla
* Una taza de jolantao
* 200 gramos de carne de cerdo picada
* Tres cucharadas de sillao
* Aceite vegetal para frer
* Sal y pimenta

Preparacin de Rollitos Primavera con Carne de Cerdo

Lavar y cortar en juliana los pimientos, el jolantao y el poro y dejar escurrir

en un colador. Pelar y cortar la cebolla en cuadritos. Aparte, calentar el
aceite en una sartn y frer por cinco minutos la carne de cerdo, agregar las
verduras picadas y frer por cinco minutos ms.

Aadir el sillao y mezclar bien. Para armar los Enrolladitos, pintar los bordes
la masa wantn y colocar en uno de los extremos un poco de relleno de
verduras, doblar los costados y enrollar, formando un paquetito.

Calentar abundante aceite en una sartn y frer los rollitos, retirar y dejarlos
escurrir colocndolos sobre papel absorbente. Servir de preferencia bien
calientes y acompaar con una salsa de sillao o tamarindo. Si desea puede
agregar unas gotas de ajonjol a las verduras para el relleno, as obtendr
otro sabor tambin delicioso.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/rollitos-primavera-con-carne-decerdo-receta-y-preparacion#ixzz1yRoEyfAN

Ingredientes para el Seco de Pollo

* 1 kilo de pollo trozado en presas

* atado de culantro
* 2 tazas de agua
* 1 cubito de caldo de carne (tambin puede ser sobrecito)
* 3 cucharadas de aj verde molido
* 3 cucharadas de cebolla rallada
* 2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido
* 1 taza de arvejas cocidas
* 3 papas sancochadas
* Aceite en cantidad necesaria
* Una pizca de comino
* Sal y pimienta al gusto

Preparacin del Seco de Pollo

Licuar el culantro con taza de agua. Calentar una olla con aceite y frer las
presas de pollo. Cuando estn doradas retirarlas y en la misma grasa frer la

cebolla con los ajos. Aadir el aj molido y el culantro. Dejar cocinar unos
minutos e incorporar el agua restante, el comino, pimienta, sal, las presas y
el cubito de caldo. Cuando haya roto el hervor, dejar a cocinar a fuego lento
con la olla tapada. Cuando el pollo este tierno, agregar las arvejas y las
papas sancochadas. Mezclar y sacar del fuego. Se sirve con arroz blanco
graneado.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/seco-de-pollo-comidaperuana#ixzz1yRofbV00

Ingredientes para el Arroz con Mariscos

* Dos docenas de conchas de abanico

* 150 gramos de langostinos o camarones
* 200 gramos de calamares
* 200 gramos de pulpo
* Cuatro tazas de arroz
* Media taza de arbejas cocidas
* Dos cebollas medianas
* Dos dientes de ajo molidos
* Dos cucharadas de pasta de tomate
* Dos cucharadas de aji panca
* Media taza de zanahoria picada y cocida
* Queso parmesano
* Un pimiento cortado en tiras
* Sal y pimienta al gusto.

Preparacin del Arroz con Mariscos

Cocinamos el arroz. A parte calentamos aceite y fremos el pimiento, el

escabeche y la cebolla, sazonamos agregando panca, sal y sazonador.
Luego unos150 gramos de mixtura de mariscos. Esperamos a que se
terminen de cocinar y luego agregamos el arroz, salteamos y agregamos 1/2
taza de fondo de mariscos y esperamos que tome buena forma. Servimos
acompaado de una buena salsa criolla.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/arroz-con-mariscos-comidaperuana#ixzz1yRozq0KV

Ingredientes para los Choros a la Chalaca

* 3 docenas de choros
* 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
* de taza de aj o rocoto picado en cuadritos
* de taza de tomate picado en cuadritos
* taza de jugo de limn
* Sal y pimienta al gusto

Preparacin de los Choros a la Chalaca

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y
sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno
no ha abierto hay que desecharlo. Cuando ya estn listos y fros sacamos la
valva que no esta pegada al animal y los limpiamos. Mezclamos todos los
ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla.

Tambin si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra

preparacin.

Nota: Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar,

desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el
momento de cocinar.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/choros-a-la-chalaca-comidaperuana#ixzz1yRpAVAM1

Ingredientes para la Moraya

* 250 gramos de carne en trozos

* Medio kilo de chuo remojado
* 100 gramos de queso fresco
* Dos cucharadas de ajos molidos
* Una cebolla roja picada
* Una cucharada de aj panca
* Caldo de carne
* Sal, pimienta y comino

Preparacin de la Moraya

Cortar el chuo en cuartos y sancocharlo por 20 minutos. Hacer un aderezo

con aj, ajos y cebolla, y sazonar con sal, pimienta y comino, agregar la
carne y dorar un poco e incorporar el chuo y un poco de caldo, dejar hervir
durante cinco minutos y aadir el queso picado en cuadritos.

Ingredientes para el Picante de langostinos

* Medio kilo de langostinos

* Dos ajes mirasol secos
* Tres cucharadas de aj panca molido
* Tres cucharadas de crema de aj amarillo licuado
* Una cebolla grande picada
* Una cucharada de ajo molido
* Cuatro tajadas de pan de molde sin corteza
* Media taza de leche evaporada
* Media taza de leche evaporada
* Cinco papas amarillas cocidas cortadas en rodajas
* Aceite, sal y pimienta

Preparacin del Picante de langostinos

Lavar y retirar la cscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua con sal
en una olla y una vez rompa el hervor agregar los langostinos, dejar hasta
que se pongan rosados. Escurrir y reservar el agua.

Limpiar bien los ajes mirasol por dentro y cocinarlos en agua por cinco
minutos, retirarlos del agua y licuarlos con un poco de aceite hasta formar
una pasta. En una sartn con aceite a fuego medio, frer la cebolla y los ajos
hasta que estn dorados, luego aadir la pasta de los tres ajes, sal y
pimienta.

Dejamos cocinar unos minutos y agregamos el pan previamente remojado

en leche y licuado. Cocinar y si fuera necesario agregar agua donde se
cocinaron los langostinos, agregar los langostinos y el queso rallado.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/picante-de-langostinos-comidaperuana#ixzz1yRpaTO00

Ingredientes para los Juanes

* 10 presas de pierna y pechuga de galllina

* 2 kilos de arroz
* 500 gramos de manteca
* 500 gramos de cebolla
* 10 aceitunas
* 5 huevos duros
* 4 yemas de huevo
* 3 cucharadas de ajo molido
* 10 hojas de platano sal

Preparacin de los Juanes

Se cuece la cebolla en una sartn. Se sancochan las presas de gallina. Se

cocina el arroz y se mezcla con el ajo molido, las yemas de huevo, sal al
gusto y la manteca. Luego de tomar el punto de sal, se coloca en las hojas
de pltano en pequeas porciones, rellenando la masa con presas de
gallina, la cebolla cocida y el man sancochado. Se agrega adems trozos de
huevo duro y aceitunas. Finalmente, se envuelve todo en la hoja haciendo

un mun en la parte superior y amarrndolo fuertemente. Se sancocha

durante media hora en poca agua.

Ingredientes para las Torrejitas de Arroz

* arroz previamnte preparado

* perejil cantidad al gusto
* harina 500 gramos
* 5 huevos
* sal al gusto

Preparacin de las Torrejitas de Arroz

Agragar el arroz previamente preparado en un deposito y mezclar la harina

co los 5 huevos mezclar bien la masa y despues agregar el perejil bien
picado dejar reposar 5 minutos y despues a freiir dato si desea combianr
con cebolla leda un buen sabor. servir y acompaar con lo que usted guste.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/torrejitas-de-arroz-comidaperuana#ixzz1yRqG4aOE

Ingredientes para los Alfajores de Miel

* 2 1/4 de harina sin preparar

* 230 gr. de aceite de maz
* 100 gr. de azcar impalpable o azcar en polvo

Relleno de miel:
* 4 tazas bien llenas de azcar negra
* 1 palito de canela
* 2 clavos de olor
* 2 tazas de agua
* 1/2 cucharadita de vinagre blanco
* 2 clavos de olor

Preparacin de los Alfajores de Miel

Precalentar el horno a 190C. Enharinar una superficie de trabajo y cernir

encima los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro. Colocar el
aceite de maz y mezclar los ingredientes con la yema de los dedos. Trabajar
la masa con ligereza, empujndola con la palma de la mano hacia afuera y
luego unindola como una bola hasta que est suave. Llevar a la
refrigeradora por un espacio de media hora. Colocar la masa sobre una
bandeja enharinada hasta que tenga un grosor de 4 mm; cortar en
redondelas de 7 cm. de dimetro con un molde de cortar galletas.
Colocarlas en un molde engrasado y enharinado, y llevar al horno 12
minutos. Cuidado que no se pongan marrones, cuando las galletas esten
fras rellenarlas con el relleno y espolvorear con azcar glass.

Relleno de miel: Colocar los ingredientes (menos el vinagre blanco) en una

olla de fondo grueso y hervir. Luego bajar el fuego y remover hasta que se
forme una pasta espesa. Agregar el vinagre poco a poco y retirar del calor.
Sacar el palito de canela y los clavos de olor. Dejar enfriar antes de utilizar.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/alfajores-de-miel-comidaperuana#ixzz1yRqYejm7

Ingredientes para la Sopa Seca

* 1 kg de fideos tallarin delgado

* 750 g de carne de gallina
* 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
* 3 zanahorias rayadas
* 250 g de aj panca molido
* 2 lt de agua
* 50 g de perejil molido
* 300 g de albahaca molida
* 4 dientes de ajo machacados
* Sal, pimienta y aceite al gusto
* 10 aceitunas negras
* 50 g de pasas negras

Preparacin de la Sopa Seca

En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fre la gallina
trozada y desgrasada. Una vez que estn doradas, resrvalas aparte y en el
mismo aceite fre la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrgale la
pimienta, el comino, la sal y el aj panca.

Cuando el aj ya no huela a crudo, agrgale el perejil, la albahaca y la

zanahoria rallada. Djalo sofrer un par de minutos y coloca la gallina (con
todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Djalo hervir por 50 minutos hasta
que la gallina ablande. Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y
djalo cocinar lentamente.

Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes,

se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azcar a la gallina
antes de agregarle el fideo. Este rico plato lo puedes servir solo o
acompaado de una deliciosa carapulcra clsica o chinchana; a esta
deliciosa combinacin se le denomina manchapecho en Chincha y adems
puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.

Mas Info: http://recetas.portaldeblogs.com/sopa-seca-comidaperuana#ixzz1yRrHVcU7