virginia sar

Divino Macaron
navidad 2012

EDICION DE NAVIDAD
AO II

Divino Macaron
EDICION DE NAVIDAD
EDITORIAL
Diseo, idea y realizacion,
Virginia Sar (m.v.s. 1975)
Estilismo, textos y fotografas,
Virginia Sar
Diseo, armado y tratamiento digital de imagenes,
Dario Andreacchio
Divinio Macaron, diciembre 2012, ao II
www.virginiasar.blogspot.com
virginiasar@gmail.com

Colaboraciones
Veronica Mariani
Soledad Allami
Mercedes Cerndolo
Soledad Ferrari
Cecilia Ochoa
Agradecimientos
Paulette Baeriswyl
Mercedes Cerndolo
Silvia Ruffa
Agradecemos a todos los productores y marcas que nos acompaan en este nmero.
Gracias por creer en esta idea.
Virginia Sar

noviembre 2012

Hola, bienvenidos a la segunda edicin

de la revista de Navidad de Divino Macaron.
Este es nuestro homenaje y agradecimiento
a todos los lectores y seguidores del blog,
por acompaarnos a lo largo de todos estos aos.
Siempre con palabras de apoyo y mimos para el corazn.
Es un placer para m poder devolverles un poco de tanto cario
con el trabajo logrado en esta revista.
El trabajo de un pequeo gran equipo de colaboradores,
amigos y de mis dos grandes amores Dari y Oli,
que siempre estn para alentarme y darme amor.
En este nmero doblamos la apuesta,
adems del men principal,
las fotos y todo el contenido del nmero anterior,
este ao sumamos guas de compras, invitados, recetas, tips,
y mucho ms!
Esta revista est hecha con pedacitos de todo lo que me gusta,
de las tradiciones que sigo
y las que estamos creando junto a mi familia y amigos,
y quiero compartirlas con ustedes.
Los dejo espiar un poquito de mi navidad
para que puedan llevar a sus casas,
cada una de las ideas y mis recetas preferidas.
Espero les sean tiles y
las compartan con sus seres queridos.
Virginia Sar

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

1. Ambientaciones Hana, Ramo, www.ambientaciones-hana.blogspot.com , 2. Bamb Espacios Verdes, www.facebook.com/CasaKokedamas,

3. Hacete Kokedama, www.facebook.com/HaceteKokedama, 4. Kuku, Lmpara, www.kukudesign.com,
5. Lcuma Voltil, Billeteras www.lucumavolatil.com, 6. Metamorfosis floral, www.metamorfosisfloral.com.ar
7. Perro Real, Bolsa de lona, www.perroreal.com, 8. Planar, Apoyapavas, www.facebook.com/planarnews,
9. Totebag, Bolsa Hangertote, www.ilovetotebag.com

www.reinabatata.com.ar
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Una Navid
El Encanto de lo Simple

dad Clasica

Una ambientacin simple, un men tradicional, colores neutros

y una navidad clsica para compartir.

Pajaritos de piedra Vero Farias

Tomatitos en cuenco ingles de herencia.

Hortensias secas, partituras antiguas, pino y madera

Platos Vero Farias

Copas de herencia

Botas de pao y arpilleraVirginia Sar

Pollo de Campo Asado

con Papines, Zanahorias y Peras
1 pollo entero, limpio
kg de zanahorias peladas, cortadas en cuas
kg de papines enteros sin pelar
6 peras enteras
Sal, Pimienta
Oliva, salsa de soja, miel
1 cabeza de ajo cortada a la mitad
1 limn
Romero y organo frescos
En un bol chico mezclar sal, pimienta,
miel, soja y oliva. Reservar.
Lavar y limpiar el pollo.
Bridar las patas con hilo de algodn para cocinar.
Salpimentar por fuera y por dentro.
Colocar el pollo en una asadera profunda.
Ubicar todos los vegetales,
el ajo, el limn, las hierbas y las peras alrededor.
Pincelar con el alio preparado previamente.
Corregir la sal y la pimienta.
Cocinar a fuego medio durante 45 minutos,
pincelando de tanto en tanto.

Esprragos Gratinados
1 paquete de esprragos
Agua con sal
Queso gruyere rallado
Limpiar los esprragos cortando sus cabos
y si fuera necesario
pelar con pelapapas la parte baja.
Blanquear en abundante agua hirviendo con sal,
hasta que queden tiernos.
Retirar y colocar en agua helada.
Acomodar los esprragos escurridos
en una fuente aceitada apta para horno.
Cubrir con el queso
y gratinar en horno fuerte durante algunos minutos.

Tomatitos Confitados
2 tazas de aceite de oliva
kg de tomates cherrys
diente de ajo
1 hoja de laurel
Una rama de tomillo
Sal de mar
Pimienta blanca
En una olla mediana calentar el aceite a fuego bajo.
Agregar los tomates y todos los ingredientes.
Cocinar durante 7 minutos.
El aceite no debe hervir y los tomates
deben resultar cocidos pero firmes.
Guardar en frascos,
en heladera hasta 3 semanas.

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

5
4

1. Nivel, Bowl con rayas blanco y rojo, www.facebook.com/NivelAcassuso

2. Con Nombre Propio, Yes!, www.facebook.com/CNombrePropio
3. Iluminadas, Campanitas Romnticas, www.facebook.com/iluminadas
4. Le Russe, vajilla de cermica, www.facebook.com/LeRusseArtEtDeco
5. Posapava o tetera con aroma a lavanda y manzanilla, www.facebook.com/VeroFariasDeco
6. Little Things, Almohadn Felisa, shop.littlethingsbags.com

www.iluminadastres.com.ar
www.facebook.com/iluminadas
contacto@iluminadastres.com.ar

www.cuteediciones.com.ar

...Bonjour

Mon Amour!

Para todos aquellos que pueden disfrutar de un desayuno

en la cama dejando que la maana de navidad se deslice lenta y relajada,
un delicioso y suculento desayuno para dos.

Esta propuesta es casi un brunch, incluye diferentes sabores, texturas e

ingredientes. Un men en verdad muy simple, que pueden prepararlo
en unos pocos minutos y as disfrutar de un rato de lectura en buena compaia.

Leche Especiada

Una idea divertida, es decorar la habitacion principal,

del mismo modo que toda la casa.

Rolls de Canela y Pasas

Esparragos con Huevos Escalfados y Jamn,

sobre rebanada de Brioche

Esparragos con Huevos Escalfados y Jamn,

sobre rebanada de Brioche

Cantidades para dos personas

10 Esprragos
2 Huevos
2 rebanadas de Pan Brioche
4 fetas de Jamn Serrano
Sal y Pimienta a gusto

Limpiar los esprragos, cortar algunos centimetros de los tallos

y blanquearlos en agua hirviendo con sal. Retirar y reservar.
En una olla pequea, calentar 2 tazas de agua con sal y una cucharada de
vinagre, llevar a punto de hervor.
Colocar los huevos de a uno por vez en el agua y escalfar durante
algunos minutos, la yema debe quedar tierna.
Retirar y dejar reposar sobre un pao limpio.
Servir en un plato, la rebanada de pan, los esprragos,
el huevo y el jamn.
Acompaar con pasas y frutos secos.
Condimentar con sal y pimienta.

Rolls de Canela y Pasas

Para la masa
2 cucharadas de levadura seca
1/3 taza de leche tibia
1 taza de leche a temperatura ambiente
180g de manteca pomada
3 huevos grandes
1/3 taza de miel
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 a 6 tazas de harina 0000
Para el relleno
30g de manteca
Canela
Azcar negra c/n
taza de pasas negras
En un recipiente pequeo, diluir la levadura seca en la leche tibia
y dejar reposar hasta que espume.
Batir leche, manteca, huevos, miel, sal y la vainilla hasta integrar.
Agregar la levadura y batir durante un minuto ms.
A velocidad baja agregar 4 tazas de harina, batir hasta lograr
una preparacin manejable.
Volcar sobre la mesada e incorporar la harina restante,
de a poco, solo la cantidad necesaria para que la masa
no se pegue mas a la mesada.
Amasar durante cinco minutos hasta que el bollo se vea suave.
Dejar levar tapado durante 1 hora.
Luego, dividir la masa en tres y estirar cada bollo sobre la mesada,
untar con manteca y espolvorear con canela, azcar negra y pasas.
Enrollar y cortar en rodajas de unos 2 cm de alto.
Colocar en un molde para muffins, como se ve en la foto,
espolvorear con mas azcar negra y algunas pasas extras.
Llevar a horno durante 20 a 25 minutos o hasta que se vean
dorados y tentadores.

Leche especiada
para dos

500cc de leche descremada

3 cucharadas de azcar
1 cucharadita de caf instantneo
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de jengibre en polvo
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.
Pulsar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Servir frio y espolvoreado con canela.

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

1. Boulevard Senz Pea, Tacitas de t antiguas, consultar precios, www.facebook.com/BoulevardSaenzPenaPagina

2. Ey Truman, Sobres de tela con interior de papel y tarjetas personales, www.eytruman.com.ar
3. Ojala, Bandeja de madera, www.facebook.com/pages/-Ojal%C3%A1-/260408937392173
4. Pinap Tienda, Cuadro Coronita, www.pinaptienda.com.ar, 5. Pompones de Papel, www.pomponesdepapel.blogspot.com
6. Reina Batata, Individual EAT, www.facebook.com/pages/Reina-Batata-fans/148607941833856
7. Somos luz, Guirnalda de luz, www.pinterest.com/somosluz/pins/, 8. Tintha, Cuaderno A5, www.facebook.com/tinthastationery
9. From Beirut, Puffs, www.facebook.com/FromBeirut

La Brioche

Texto, Fotografa y Estilismo Virginia Sar

Para el desayuno
Rebanadas de Pan Brioche con queso crema
y mermelada de arndanos de La Confiture.
Servir acompaado de arndanos frescos.

Brioche a Tete
Ideal para un almurzo ligero o un desayuno completo.
Servir con jamn serrano y queso crema condimentado
con sal, pimienta y perfumado con romero.

La Brioche

Ingredientes
600g de Harina 0000
25g de Levadura
50cc de Leche tibia
10g de Sal
50g de Azcar
350g de Manteca
6 Huevos

Disolver la levadura en la leche con una cucharada de harina. Reservar.

En un bol grande, tamizar la harina, la sal y el azcar.
Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la levadura disuelta,
amasar hasta integrar bien los ingredientes y hasta lograr un bollo.
En este punto colocar la masa sobre la mesada enharinada y comenzar a
integrar la manteca fra y cortada en cubos.
Este procedimiento puede demorar algunos minutos y dar la sensacin
que la manteca no se integra, pero lentamente la masa tomar forma.
Colocar en el bol nuevamente, tapar con film y dejar reposar en heladera
durante 10 a 12 horas.
Retirar, dejar reposar sobre la mesada durante 10 minutos, en este momento
amasar enrgicamente y dar algunos golpes contra la mesada.
Volver a llevar a la heladera tapado por dos horas.
Retirar, la masa ya est lista para separar en bollos y darle la forma deseada.
Una opcin es hacer bollos y acomodarlos uno delante del otro en un molde
para budn ingles enmantecado.
Pintar con huevo y dejar reposar hasta que duplique su tamao.
Llevar a horno medio precalentado durante 25 minutos.

VERO
vERONICA MARIANI
Una chica blog...

Vero Mariani es la autora del blog Alma Singer y reina indiscutida de los sites de tendencia, diseo, deco y arte
en Argentina. Ella presenta marcas y emprendedores, pero de todos los emprendedores que presenta,
ella es la primera y mas importante. Con una fuerza de voluntad, empeo y dedicacin unicos, Vero se lanz al
mundo del trabajo independiente, casi sin red...aunque tom algunos recaudos.
Nos cuenta su experiencia y nos deja su mejor consejo.
Hoy nos invita a almorzar en uno de sus lugares preferidos Porota,
un encantador y clasico rincocito en palermo.

En sus propias palabras

Nac en la ciudad de Buenos Aires, un febrero de 1981.
Soy Licenciada en Publicidad, orgullosamente recibida con el viejo programa de la Universidad del Salvador
(lase: materias anuales, de pedo algunas promocionables y con la bendita tesis que me sec la vida pero la rend
finalmente con un lindo 10 de nerd que soy jajajaj).
Mis primeros pasos en el mundo editorial fueron gracias a la varita mgica del destino
(y Dios, no se por qu, me quiere mucho).
Mi to tena un contacto en La Nacin, me pidi mi CV y al ao me llam Soledad de Recursos Humanos.
Me cit un da a las 10hs para hablar no ms, porque no tena nada para ofrecerme.
Esa maana, antes de las 10hs, la llam Ine Marini, la entonces Jefa de Redaccin y actual
Secretaria de Redaccin de Living, para pedir colaboradores externos.
En mi CV deca, entre otras cosas, que me gustaba escribir, as que Soledad me pregunt si me interesaba la idea
de colaborar con Living.
En mi vida la haba ledo y no saba ni lo que era un capiton pero, venga, dale, con mi mejor cara dura le dije que s.
Ine me recibi, me dio una nota para escribir, as de una, y me dijo si esta buena, se publica, sino vamos viendo.
Como Dios me quiere, y mucho, a Ine le gust y a partir de entonces colabor con Living + me recomend
a Mercedes Mrques (con s), que a su vez me llev a Home de Perfil y el resto es historia
Para trabajar en forma independiente no di el paso 100%, de un estado al otro. Primero me busqu un laburo
de medio tiempo que me diera al menos una entrada chica fija. No serva para ese laburo, as que al mes de irme
de Perfil me encontr en libertad, un poco cagada hasta las patas y el otro sper emocionada: finalmente tena todo
el tiempo para m y mis proyectos.
El laburo lleg solito y en tandas sorprendentes, nunca me falt gracias a Dios (insisto, no se por qu me quiere tanto!).
Pero lo cierto es que ya era hora de dar ese paso. Siento que tengo mucho propio para dar y me encanta ser mi jefa.
Las primeras dificultades fueron de organizacin, organizacin, organizacin. Y dormir bien.
A la primera santa trinidad ya la tengo casi bajo control (pero no tanto).
Lo que me cuesta todava es apagar la computadora antes de las 12 de la noche
Lo bueno es que a Alma nunca la senti como un trabajo, por ms que me demanda ms del 50% de mi tiempo.
Siempre fue puro placer, descubrimiento, autorealizacin y alegra constante. Es felicidad pura, bsicamente.
Y creo que es mi camino, es lo que yo vine a hacer en este mundo: conectar, contar, hacer que la gente se conozca,
que vea el valor que tiene lo que hace no se, algo parecido a eso.

Porota
es mgico
pequeo, acojedor
y con un men delicioso

Mi mejor consejo para todos aquellos que quieren dar este paso, es ser sincero con uno mismo.
Hacerse cargo de las pasiones, saber hasta dnde puede (y quiere dar), y realmente comprometerse al sueo.
Esta vida es muy sacrificada, por ms ventajas que tenga, pero todo el esfuerzo vale la pena cuando apags la luz
a la noche y te sonres, sabiendo que todo lo que hiciste te dio placer o aportaste algo positivo al mundo,
por ms chico que sea.
Los planes para Alma son MIL! Por lo pronto hacer una versin de Alma en papel. Y ac me planto.
Hasta que no tenga esa bendita pieza en mis manos no paro (ni hablo ms, que ya van como dos aos y todava
no tengo ni un archivo de word hecho al respecto jajaajaj).
Miro la vida con el cristal de los teletubbies jajaja! Con el del optimismo, el de compartir, el de saber que vos
pods hacer la diferencia en tu entorno, si haces lo que haces con el corazn.
La vida es linda y mucho menos complicada de lo que parece. Est en uno mirarla de esa manera.V.M.

Una de las caractersticas ms notables de su blog

es su lenguaje coloquial y ameno.
Ella captura a sus lectores en solo unas pocas palabras.
Tan clida como en la vida misma, Vero es positiva y autentica ,
su esencia traspasa la pantalla.

"LA VIDA ES LINDA Y MUCHO MENOS COMPLICADA DE LO QUE PARECE.

ESTA EN UNO MIRARLA DE ESA MANERA"

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

1. tico Deco, Perchero Cactus , www.aticodeco.com

2. Chicos Perinola, Pista de autos autoadhesiva, www.chicosperinola.com
3. Chule Casita Feliz con pajaritos de madera, www.facebook.com/chulecosasdechicos
4. Corazn de Algodn, Perro salchicha www.corazondealgodon.com, 5. Jos Macana Luz de Noche www.josemacana.com.ar
6. Pambo Kids Carro americano para tirar www.pambokids.com
7. Quiut, Elefantes tejidos a mano www.quiut.com, 8. Mila + Vos, Puff tejido a mano www.milaobjetos.com.ar
9. QasiQipa, Pack Babero y Babita de tela doble www.qasiqipa.com.ar

www.eytruman.com.ar

a la fa

cn francaise

Olivier Hanocq - Bruno Gillot

Texto y Fotos Virginia Sar - foto apertura felix busso

El Horno

Bruno y Olivier nacieron en pars, ambos decidieron dedicarse a la gastronoma

desde muy jvenes, pero el destino quiso que se conocieran aqu, en nuestra
portea ciudad y a miles de kilmetros de sus races.
Adems de ser los reconocidos maestros panaderos del programa Boulangerie,
de la seal de cable El Gourmet, son dos hombres apasionados por la magia del
pan y por continuar una tradicin milenaria, la elaboracin de pan a base de
masa madre. Una tcnica casi perdida en el tiempo, que rescataron de entre las
cenizas para transmitirla y ensearla a sus aprendices, devolvindonos as,
un sabor y un oficio casi perdidos.
Juntos decidieron abrir Lepi. Un hallazgo valioso en el corazn de una antigua
casa en el barrio de villa ortuzar, los empuj a tomar la decisin casi sin
dudarlo. Un horno de mampostera, construido hace 100 aos, los dej sin aliento.
Perfecto para hornear sus panes, Esta joya de 6 mtrs. de dimetro, con piso de piedra
volcnica y techo cncavo, puede alcanzar fcilmente los 380 grados y luego
dejar caer lentamente su temperatura, para as, poder hornear cada pieza
suavemente y en su punto justo.
Entrar en Lepi, es un viaje a travs del tiempo. Sus mostradores de madera
decapada, sus alacenas de campo y luego el patio donde los gorriones roban
migas que nunca faltan, a continuacin un largo pasillo que desemboca
en la cuadra, donde el rey indiscutido es el horno.
El estuvo dormido y en silencio durante un largo tiempo, hasta el da en que ellos
decidieron despertarlo, para nunca ms dejarlo descansar.
Cada da la rutina continua de forma cclica, sin detenerse.
El turno maana prepara la pastelera, por la tarde se amasa el pan, se deja levar y
se carga el horno de lea para que la temperatura comience a subir vertiginosamente.
Durante el turno noche se estabiliza el horno y se cuecen los panes. Un trabajo
en equipo, sin fin.

Devolvernos este sabor fue un gran reto, un desafo, los paladares jvenes no
estn acostumbrados al pan elaborado con fermentacin natural,
y a la costra firme y crocante de este tipo de masa. En cambio, para nuestros
padres, es el sabor de su infancia, del pan con leche de las meriendas, de las tardes
de invierno y verano. Ese sabor tan buscado entre las toneladas y toneladas
de pan industrial que inunda el mercado.
La nobleza de los panes elaborados con fermentacin natural los hace,
adems de deliciosos, mucho ms duraderos, saludables y nutritivos.
En Lpi, Bruno y Olivier, ofrecen diferentes variantes, desde el pan de campo que
es la vedette, pasando por el pan de nuez, las tpicas baguettes, los croissants,
el pan brioche y muchas otras delicias a la facn francaise. Sin olvidar la
propuesta de panes dulces para las fiestas, un producto realmente delicioso.

Pan de Campo

EL HORNO puede alcanzar

fcilmente los 380 grados y luego
dejar caer lentamente su temperatura

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

1. Almacn de Lou, Recetario tamao A5, www.almacendelou.com

2. Violraviol, Mantel Eva, www.violraviol.com
3. Texturas Urbanas, Manteles de gabardina, www.texturasurbanashop.blogspot.com.ar
4. Vero Faras, Rosca con pajaritos de tela, www.facebook.com/VeroFariasDeco
5. Aylovi Home, Banquito de madera, www.facebook.com/ayloviuhome
6. Kokoro, Washi Tapes Japonesas www.kokoro-origamiyetceteras.blogspot.jp

www.facebook.com/laconfiturebsas

Fotos Soledad Allami, Texto Virginia Sar

soledad

Allami

Adems de ser una experimentada fotgrafa, con una mirada increble,

es una mujer sensible que ama la danza y la belleza de los cuerpos en movimiento.
Aun conserva la coneja de trapo con la que dorma cuando era chica,
y se aferra a sus afectos para encontrar inspiracin.
Sole nos lleva de la mano a recorrer New York,
ciudad que la cautivo alguna vez y de la que nunca pudo olvidarse.
Hoy vuelve, y nos muestra sus rincones mas emblemticos.

Sole ama la forma en que la luz ilumina las cosas. Se acerc a la fotografa solo por curiosidad y sin saber que sera un viaje sin retorno.
-Primero fue curiosidad. Hice un taller con una cmara prestada y me alucin aprender la tcnica y poder usarla.
Luego me regalaron mi primera cmara y fui investigando qu era lo que me interesaba de este nuevo lenguaje.
Lo que realmente me conquist de la fotografa lo descubr unos aos ms tarde, cuando vi una foto de un amigo
de la escuela donde yo estudiaba y me imagin una historia que luego me enter que nada tena que ver con lo fotografiado.
En ese momento entend algo, y decid entregarme con gusto a esa capacidad que tienen las imgenes fotogrficas de generar
historias que si bien necesitan de la realidad para existir, se desprenden de ella y adquieren vida propia-.
Qu efecto te gustara que tuvieran tus imgenes sobre el mundo?

Quiero que mis imagenes produzcan algo. No me importa especialmente qu. Pero que produzcan algo. Que no sean indiferentes frente a ellas.
Qu es lo que cambiarias del mundo con una foto?

La manera de mirar las cosas y personas que estn ms cerca de uno.

Quin fue tu mayor maestro?

La experiencia, en primera instancia. Luego mis amigos, mis hermanos, mis padres, mis sobrinos. Algunos de mis profesores tambin.
Pero sobre todo la experiencia, las cosas que me fueron pasando a lo largo de la vida.
Como planteas tu trabajo a la hora de ensear?

Trato de ser clara y no dar nada por obvio. Darle al aprendizaje y a la explicacin sus tiempos, y tener paciencia.
Transmitir esa paciencia es algo dificil hoy en da, en que todo es ahora y la ansiedad carcome
las entraas de todos los que estudian algo. Ms aun con las posibilidades de inmediatez que da la fotografa digital. Pero con paciencia y
perserverancia van saliendo cosas lindas
En qu momento laboral te encontras?

Estoy en un momento de mucho crecimiento laboral. Mis pasos vienen siendo pequeos pero firmes, y en este momento puedo decir que
estoy contenta y satisfecha con los resultados que voy obteniendo.
Mi vida laboral ms comercial est asentndose, y mi trabajo personal va tomando una forma que me gusta y sorprende.
Espero seguir en este camino, y seguir creciendo.
Tenes proyectos futuros o dejas que la vida te lleve?

Me gusta proyectar y me gusta que la vida me lleve; me parece que no son cosas excluyentes.
La vida te va llevando y los proyectos van surgiendo. Son procesos. En este momento un proceso que me tiene bastante absorvida y
entusiasmada es el armado de mi primera muestra individual.
Como deca antes, mi trabajo personal fue tomando forma y creo que lleg el momento de que esas imgenes sean mostradas y hagan su
camino, as que estoy armando el material, pensando dnde y cmo me gustara exponer.

New York

EN LOS OJOS DE SOLE ALLAMI

-Es una ciudad a la que hay que volver siempre,

todo el tiempo. Una vez por ao si es posible.
Y ningn tiempo es mucho para recorrerla.
Es una ciudad que tiene un ritmo tan rpido que todo tiempo es poco.
Planeo volver muy pronto-

-La ciudad es abundante, alta, cosmopolita, rpida, avasallante y abrumadora,

en el mejor de los sentidos. Inagotable. Devorable.-

MY FAVORITE THINGS
por Vero Mariani

1. La Confiture, Caja con 2 dulces y 2 paquetes de galletitas (speculoos), www.facebook.com/laconfiturebsas

2. La Confiture, Bolsa con Dulce y Galletitas (speculoos) a eleccion, www.facebook.com/laconfiturebsas
3. Les Croquants, Caja grande con 6 galletas de jengibre con caramelo, www.lescroquants.com.ar
4. Les Croquants, Caja chica con 6 Mooncakes, www.lescroquants.com.ar
5. Les Croquants, Caja grande con 4 esferas (acrilico) con 8 mini galletas de jengibre, www.lescroquants.com.ar
6. Les Croquants, Frasco con 12 mini macarons surtidos, www.lescroquants.com.ar
7. Loca por brigadeiro, Caja redonda con 6 brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar
8. Loca por brigadeiro, Sobre de tela tcnica japonesa "furoshiki" con brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar

Brownies
PARA REGALAR

Para quien busca una receta de brownies, esta es la mejor!

Brownies con Ciruelas al Rhum

PARA REGALAR

100g chocolate semiamargo

100g de manteca
2 huevos
240g de azcar
100g de harina 0000
1 taza de ciruelas presidente trozadas y sin carozo,
remojadas en rhum

Precalentar el horno a 180 grados.

Colocar el chocolate picado y la manteca en cubos,
en un recipiente apto para microondas.
Llevar el recipiente al microondas durante
40 segundos aproximadamente.
Retirar y dejar reposar, luego de 5 minutos revolver hasta integrar.
En un bol mediano batir los huevos y el azcar durante 3 minutos.
Incorporar el chocolate, mezclando muy bien.
Con la ayuda de una esptula incorporar la harina tamizada.
Por ltimo, agregar las ciruelas.
Colocar en los moldes elegidos,
previamente enmantecados y enharinados.
Llevar al horno durante 20 minutos.
Para regalar colocar cada brownie en una bolsita de celofn,
cerrar bien con cinta adhesiva e hilo decorativo.

SOLOMILLO
CON PAPAS

HASSELBACK

UNA ALTERNATIVA AL MEN TRADICIONAL

Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar

Solomillo con Panceta y Romero

4 solomillos desgrasados
200g de panceta cortada en fetas
Mostaza de Dijon
Sal y pimienta
Ramas de romero y organo frescos
Salar y pimentar los solomillos.
Untarlos con la mostaza.
Envolverlos en panceta y bridarlos
con hilo de algodn para cocinar.
Colocarlos sobre una asadera antiadherente aceitada,
cubrir con ramas de romero y organo fresco.
Llevar a horno medio,
durante 40 minutos aproximadamente.
Durante la coccin recuperar los jugos
y pincelar las piezas de tanto en tanto.
La superficie debe quedar dorada y crocante.
Retirar y dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir.
Servir con romero y organo fresco

Ensalada de Remolacha,
Ricota de Cabra y Sal de Mar

Remolachas babys
Algunas hojas de remolacha baby
Ricota de cabra (o ricota de leche de vaca)
Sal de mar
Aceite de oliva
Lavar y pelar las remolachas.
Con la ayuda de una mandolina,
cortar rebanadas de 3 mm de espesor.
Dejarlas marinando en azcar y
vinagre blanco por algunos minutos.
Para armar el plato acomodar las rebanadas
de remolacha previamente marinadas y escurridas,
las hojas y la ricota desgranada.
Terminar con sal de mar, pimienta y oliva.

Papas Hasselback
Papas ovaladas chicas
Manteca pomada
Aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra
Tomillo fresco

Lavar las papas con cepillo,

sin pelarlas hacerles cortes
de 2mm de espesor entre s,
sin llegar a cortar por completo.
Pincelar con abundante manteca y oliva.
Salar y pimentar entre las rebanadas.
Colocar sobre placa aceitada,
terminar con tomillo, picado y en rama.
Llevar a horno medio hasta que la superficie
se vea dorada y crujiente.
Esto puede demorar entre 35 a 45 minutos
dependiendo del horno y del tamao de las papas.
Durante la coccin recuperar los lquidos de la placa
y pincelar las papas de tanto en tanto.
Servir con pimienta negra recin molida
y ramas de tomillo fresco.

Salsa Rpida de Arndanos

con Mermelada de La Confiture

Salsa Rpida de Arndanos

con Mermelada de La Confiture
1 frasco de mermelada de arndanos
cebolla picada fina y rehogada
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de vino blanco
Sal de mar
Pimienta negra recin molida
de cucharadita de canela en polvo
de cucharadita de jengibre en polvo
Romero fresco picado fino
Arndanos frescos
En una olla mediana colocar la mermelada
con el resto de los ingredientes.
Dejar cocinar durante algunos minutos,
hasta que se evapore el alcohol.
Por ltimo,
agregar los arndanos frescos
y cocinar durante 2 minutos ms.
Servir tibio o a temperatura ambiente,
para acompaar el solomillo.

Granita de Pomelo Rosado

Granita de Pomelo Rosado

3 pomelos rosados
380ml de agua
80g de azcar
El jugo de medio limn

En una olla mediana, colocar el agua y el azcar.

Llevar a ebullicin y bajar el fuego,
cocinar durante 5 minutos.
Incorporar el jugo de pomelo y el limn.
Cocinar durante 3 minutos ms.
Dejar enfriar, colar y transferir a una fuente
apta para freezer con bordes altos.
Llevar al freezer durante toda una noche
o por un mnimo de 4 horas.
Retirar y raspar con un tenedor
para lograr las caractersticas escamas de la granita.
Servir de inmediato en copas.

Boulevard Senz Pea 1400. Tigre. Buenos Aires. Argentina

(0054) 11 5197-4776 . www.boulevardsaenzpena.com.ar

Abierto de mircoles a sbados de 10.30 a 19hs, y cenas los viernes y sbados.

Gastronoma: mch@boulevardsaenzpena.com.ar . Decoracin: ine@boulevardsaenzpena.com.ar
http://boulevardsaenzpena.blogspot.com.ar/ FB: BoulevardSaenzPenaPagina

Juli Lpez May

Ampli su cocina!

La cocina-estudio de Juliana Lpez May es un lugar mgico,

con una atmosfera relajada y acogedora, destinado a sus clases de cocina,
eventos y producciones fotogrficas.
Es el lugar que la cocinera eligi para soar y para convertir en realidad sus sueos.
Hoy la cocina se agranda, tanto como su corazn, para recibirnos con mas espacio
y que todos tengan un lugarcito donde sentarse a disfrutar de sus clases y de sus
deliciosos y saludables platos.

Juliana en su renovado espacio

shake
it
baby!

retro
milkshake y
ice cream soda!
Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar

Milkshake de Crema con Mermelada

de Frutillas de La confiture

Milkshake de Crema y Mermelada de Frutillas

1 pote chico de crema de leche
3 o 4 cucharadas de azcar
cucharadita de extracto de vainilla
kg de helado de crema
taza de leche
Granas de color para decorar
Cubos de hielo
Batir la crema con la vainilla y el azcar hasta punto chantill.
Colocar en una manga con boquilla rizada y reservar en la heladera.
En el vaso de una licuadora, mezclar el helado con la leche hasta que espume.
En el fondo de una copa alta colocar dos cucharadas de mermelada de frutillas,
llenar con algunos cubos de hielo, completar con el batido de helado y terminar
con la crema y las granas.

Ice Cream Soda de Frutilla y Coco

1 pote de helado de frutilla La Frutta de Frigor
4 cucharadas de leche de coco
Soda
Coco rallado
1 mini macaron de Les Croquants
En una copa alta, colocar 3 o 4 bochas de helado
Cubrir con la leche de coco y completar con soda
Terminar con un par de bochas de helado por encima
espolvorear con coco rallado y un mini macaron

Ice Cream Soda de Frutilla y Coco

con helado La frutta de Frigor
y macarons de Les Croquants

Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas

4 cucharadas de pasta de avellanas

kg de helado de chocolate
taza de leche
Avellanas tostadas partidas
Bombones marroc partidos
En el vaso de una licuadora,
mezclar el helado con la leche hasta que espume.
En el fondo de una copa alta
colocar 3 cucharadas de pasta de avellanas,
algunos cubos de hielo y completar con el batido de helado.
Terminar con una bocha de helado,
las avellanas y los pedacitos de marroc.

Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas

Ice Cream Soda de Frambuesas y Crema

con Waflecitos de La Confiture

kg de helado de frambuesas
taza de crema batida a medio punto
con 2 cucharadas de azcar
Frambuesas frescas
Soda

Batir la crema con la vainilla y el azcar

hasta punto chantill.
En el fondo de una copa alta
colocar algunas cucharadas de crema batida.
Llenar con bochas de helado de frambuesas,
completar con soda, y terminar con frambuesas frescas.
Acompaar con waflecitos crocantes.

Ice Cream Soda de Frambuesas y Crema

con waflecitos de La Confiture

Blanca Navidad
Fotos, textos y estilismo Virginia Sar

Este pastel tiene una nica excusa, vivir una navidad blanca, mgica y de ensueo.
Un layer cake sper elegante, con el sabor delicado de la vainilla y la acidez justa de los arndanos
Puede coronar cualquier momento, convirtindolo en algo extraordinario.

Ideal para acompaar un rico t o una copa de espumante,

este pastel es esponjoso, humedo y compacto
a la vez.

Pastel de Yogurt y Vainilla

Con Frosting de Merengue a la Vainilla
Para el Pastel
1 taza de manteca pomada mas dos cucharadas extras para los moldes
2 tazas de azcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de crema mezclada con taza de leche
200g de yogurt natural
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 taza de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Mermelada de arndanos c/n
Arndanos cristalizados para decorar
1 molde N* 21 para torta de 15cm de alto

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar el molde, reservar.

En un bol cernir todos los ingredientes secos y reservar.
En un recipiente chico mezclar, la crema con la leche, el yogurt y la vainilla. Reservar.
En otro bol mediano, batir la manteca con el azcar hasta obtener una pasta clara y cremosa.
Incorporar los huevos de a uno por vez y batir despus de cada adicin.
Por ultimo, agregar la mezcla de harinas en tres adiciones intercalando con la crema.
Colocar la preparacin en el molde, y llevar a horno medio durante 35 a 45 minutos,
o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. Retirar y dejar reposar sobre rejilla.
Cortar en capas, rellenar untando cada capa con mermelada de arndanos y frosting.
Para terminar forrar la torta con frosting y decorar con arndanos escarchados.

Para el
Frosting de Merengue a la Vainilla
6 claras
1 taza de azcar
Las semillas de media vaina de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
160g de manteca fra cortada en cubos
160g de manteca pomada cortada en cubos

Colocar una olla mediana con algunos cm de agua a fuego medio.

En un bol de acero limpio, colocar las claras, el azcar y el extracto de vainilla con las semillas,
colocar el bol sobre la olla a bao maria, batir. El bol no debe tocar el agua.
Batir hasta que al tocar la preparacin con la yema de los dedos no se sientan los granos de azcar.
Retirar del fuego y batir hasta que la preparacin se haya enfriado por completo,
este proceso puede demorar unos 10 minutos.
En este punto, comenzar a agregar la manteca intercalando fra y pomada,
mientras se bate continuamente.
Si la preparacin pareciera cortada, continuar batiendo sin cesar, hasta que se vea cremosa.

DIVINO MACARON
Y UN SORTEO MUY TENTADOR

Queridos amigos,
quiero celebrar la publicacin
de la revista numero II de DM
y el comienzo de un nuevo ao
con un sorteo increble!
Un paquete conteniendo varios artculos sorpresa
ms un ejemplar de mi libro WHOOPIES!
Para participar simplemente tienen
que dejar un comentario
en la entrada de la publicacin de esta revista.
Tienen tiempo hasta el domingo 2 de diciembre,
el resultado se dara a conocer el lunes 3.
Mucha suerte para todos!

Virginia

Hasta el ao proximo!

Estn donde estn, elijan pasar la navidad con quien quieran,

con quien se sientan felices, con quien les llene el corazn.
Es mi deseo que todos tengan una feliz navidad
y un fabuloso comienzo de ao,
rodeados de seres queridos, de esperanza, trabajo y salud.
Carios,
Virginia Sar