CAPITULO I

DOCUMENTOS Y REGISTROS ESPECIALES

1. QU SON LAS AUTORIZACIONES Y/O REGISTROS ESPECIALES?
Los registros especiales son permisos o requisitos que pide la autoridad competente,
segn el rea de especializacin del negocio, para garantizar que las prcticas sean
compatibles con el inters colectivo y la calidad de vida ciudadana. Para ese fin, si las
actividades

estn

relacionadas

con

la

salud,

salud

ambiental,

educacin,

alimentacin, agricultura, comercio exterior, turismo, explotacin minera, uso de la

energa, seguridad, propiedad intelectual, entre otras reas, debo observar ciertas
normas.
2. CMO OBTENGO ESTOS REGISTROS Y/O AUTORIZAIONES?
Aunque todava no se sepa, es posible que el proyecto de negocio, o negocio, est
incluido en una, o ms, de estas normativas. Para tramitar estos registros y/o
autorizaciones sectoriales, se debe dirigir a las oficinas que sean competentes, donde
se ha hecho una recopilacin de los requerimientos que se hacen por cada sector o
ministerio. Por eso debo proceder de la siguiente manera:
2.1.Reviso atentamente las primeras columnas
Autorizaciones o Permisos
Especiales en las tablas para ver si mi proyecto de negocio est dentro de los
rubros que ah se especifican.
2.2.Si encuentro alguna relacin entre estos conceptos y las actividades que planeo,
consulto el resto de las columnas que me informan cul es el rea responsable de
otorgarme los permisos, la normativa legal, el costo y el plazo que tiene el
organismo para pronunciarse.
2.3.Me comunico mediante el correo electrnico, los telfonos, o me dirijo a las
direcciones indicadas, para confirmar si necesito de estos permisos y si estas son
las oficinas competentes a que debo dirigirme para tramitar la autorizacin.
Los permisos, autorizaciones y/o registros especiales se solicitan a los Ministerios y
oficinas descentralizadas en las regiones segn el giro y rubro del negocio, permiten
certificar que se cumple con las normas de salud, de seguridad, de infraestructura,
etc. Permiten que pueda operar el negocio, garantizando sobre todo no poner en
riesgo la vida humana.

Son los ministerios quienes establecen las polticas nacionales al respecto, sin
embargo, son las oficinas descentralizadas de los ministerios (Direcciones
Regionales en muchos casos), excepto en Lima Metropolitana, quienes elaboran su
propio Texto nico de Procedimientos Administrativos TUPA acorde con su realidad
y los modifican acorde con la normatividad vigente, por ello en algunos casos el
mismo procedimiento puede tener un costo diferente en otra regin, sin embargo, se
puede obtener informacin normativa en cada Ministerio.
Las empresas debern solicitar los permisos en cada rgano descentralizado de cada
ministerio segn el giro del negocio.
SE TIENE A LOS SIGUIENTES SECTORES:

MINISTERIO DE SALUD

Direccion de Salud MISA:

Direccin General de Salud Ambiental DIGESA: Registro sanitario de

alimentos,

juguetes y tiles de escritorio, empresas comercializadoras de

residuos slidos

Direccin General de Medicamentos, Insumos y Drogas DIGEMID:

Establecimientos farmacuticos, qumicos farmacuticos.

MINISTERIO DE EDUCACIN-MINEDU
Academias, centros educativos, CEOS

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Consejo Nacional de Camlidos Sudamericanos - CONACS

Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA

Instituto Nacional de Recursos Naturales - INRENA

MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO - MINCETUR

Hoteles, casinos, restaurantes, agencias de viajes y turismo

MINISTERIO DE TRANSPORTES Y COMUNICACIONES MTC
Empresas de Transportes, empresas de Comunicaciones.
MINISTERIO DE ENERGA Y MINAS MEM
Grifos Direccin, empresas mineras artesanales;
General de Hidrocarburos
Direccin General de Minera
Direccin General de Asuntos Ambientales.
MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIN DEL EMPLEO - MTPE
Agencias de empleo, empresas de intermediacin laboral
INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA DE LA COMPETENCIA Y PROTECCIN
DE LA PROPIEDAD INTE- LECTUAL - INDECOPI
MINISTERIO DEL INTERIOR
Empresas dedicadas a la fabricacin, importacin y/o comercializacin de armas,
servicios de entrenamiento a personal de seguridad.

CAPITULO II
MINISTERIO DE ENERGA Y MINAS
1.- Sector Electricidad
Se constituye servicio pblico de electricidad, el suministro regular de energa elctrica para
uso colectivo, hasta los lmites de potencia que sern fijados de acuerdo a lo que establece
el reglamento. El servicio de pblico de electricidad es de utilidad pblica. Se requiere
concesin para el desarrollo de cada uno de las siguientes actividades:

a) La generacin de energa elctrica que utilice hidrulicos y geotrmicos, cuando la

potencia instala sea superior a 10MW.
b) La transmisin de energa elctrica, cuando las instalaciones afecten bienes del
estado y/o requieran la imposicin de servidumbre por parte de este.
c) La distribucin de energa elctrica con carcter de servicio pblico de electricidad,
cuando la demanda supere los 500MW.
Se requiere autorizacin para desarrollar las actividades de generacin termoelctrica y
la generacin hidroelctrica y geotrmica que no requiere concesin, cuando la potencia
instalada sea superior a 500 KW. La generacin de energa elctrica de origen nuclear
se normara por la ley expresa.
Las concesiones y autorizaciones sern otorgadas por el ministerio de energa y minas,
que establecer para tal efecto un registro de concesin elctrica.

1.1 Concesiones y Autorizaciones

La Direccin de Concesiones Elctricas, es el rgano encargado de evaluar, informar,
registrar y controlar el otorgamiento de derechos elctricos - Concesiones, Autorizaciones
y Servidumbres - para desarrollar actividades de generacin, transmisin y distribucin
de energa elctrica y para actividades de exploracin y explotacin de recursos
geotrmicos, en el marco de las disposiciones legales vigentes. Est a cargo de un
Director, quien depende jerrquicamente del Director General de Electricidad.
Marco Normativo
Decreto Ley N 25844, Ley de Concesiones Elctricas (LCE)
Decreto Supremo N 009-93-EM, Reglamento de la Ley de Concesiones Elctricas
(RLCE)
Decreto Legislativo N 1002, Promocin de la Inversin para la Generacin de
Electricidad con el Uso de Energas Renovables.
Ley N 28749, Ley General de Electrificacin Rural (LGER)
Decreto Supremo N 025-2007-EM, Reglamento de la Ley General de Electrificacin
Rural (RLGER)

Ley N 26848, Ley Orgnica de Recursos Geotrmicos (LORG)

Decreto Supremo N 019-2010-EM, Reglamento de la Ley Orgnica de Recursos
Geotrmicos (RLORG
a) La Concesiones Temporales
De acuerdo con el artculo 23 de la LCE, esta concesin permite utilizar bienes de uso
pblico y el derecho de obtener la imposicin de servidumbres para la realizacin de
estudios de factibilidad de centrales de generacin (cuya potencia instalada sea igual o
superior a 750 MW y/o en caso requieran servidumbres sobre bienes de terceros),
subestaciones o lneas de transmisin. El plazo mximo para las concesiones temporales
ser de 2 aos, pudiendo renovarse por una sola vez a solicitud del peticionario y
hasta por el mismo plazo. La solicitud de concesin temporal, as como

la de su

renovacin, se formulara con requisitos condicionales y garantas que establezca el

reglamento. Las concesiones temporales sern otorgadas por resolucin ministerial.

Solicitud de Concesin Temporal

(Artculo 23 de la Ley de Concesiones Elctricas, Decreto Ley N 25844, artculo 30 de
su Reglamento y artculo 8 de la Ley 16053)

N
1
2

Requisitos
Solicitud de acuerdo a formato, consignando el nmero de RUC, dirigida a la
Direccin General de Electricidad, firmada por el representante legal.
Pago de TUPA (40 % UIT)
Documento (Escritura Pblica con sello en el que figure inscripcin, Ficha o

Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los Registros Pblicos de

Constitucin de la empresa

Documento (Ficha o Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los Registros

Pblicos del representante legal de la empresa.
a)

Plano de Ubicacin.

b)

Plano general del anteproyecto y cuadro de vrtices en coordenadas UTM

(PSAD 56), con la firma y sello del profesional responsable.

6
7
8
9

Ubicacin geogrfica a nivel de distritos, provincias y departamentos.

Autorizacin consentida de uso de recursos naturales de propiedad del Estado
para estudios de centrales hidroenergticas, cuando corresponda
Memoria Descriptiva (con la firma y sello del representante legal).
Descripcin y cronograma de los estudios de factibilidad a ejecutar (con la firma y
sello del representante legal).

10

Especificacin de servidumbre requerida sobre bienes de terceros.

11

Presupuesto del estudio (con la firma y sello del representante legal).

12

Certificado de habilidad vigente del ingeniero responsable de los planos.

13

Garanta equivalente al 10% del presupuesto de los estudios en beneficio del

Ministerio de Energa y Minas, vigente hasta el plazo de concesin solicitado.

b) Concesiones Definidas
Permite utilizar bienes de uso pblico y el derecho de obtener la imposicin de
servidumbre para las construccin y operacin de centrales de generacin y otras
conexas, subestaciones y lneas de transmisin

as como tambin redes y

subestaciones de distribucin para servicio pblico de electricidad . la concesin

definitiva ser otorgada por resolucin suprema refrendada por el ministerio de

energa y minas
Segn el artculo 3 de la LCE, se requiere concesin para realizar la actividad de:
1. Generacin de energa elctrica que utilice recursos hidrulicos, con potencia
instalada mayor de 500 kW.
2. Transmisin de energa elctrica, cuando als instalaciones afecten bienes del
Estado y/o requieran imposicin de servidumbre por parte de ste.
3. Distribucin de energa elctrica con carcter de Servicio Pblico de Electricidad,
cuando la demanda supere los 500 kW.
4. Generacin de energa elctrica con recursos energticos renovables conforme a
la Ley de la materia, con potencia instalada mayor de 500 kW.
Solicitud de Concesin Definitiva
(Artculos 3, 25 y 38 de la Ley de Concesiones Elctricas, Decreto Ley N 25844,
artculos 37 y 66 de su Reglamento y Artculo 8 de la Ley 16053)

REQUISITOS

Solicitud de acuerdo a formato, consignando nmero de RUC, dirigida a la

Direccin General de Electricidad, firmada por el representante legal.

Pago de TUPA (50% de la UIT)

Documento (Escritura Pblica con sello en el que figure inscripcin, Ficha o

Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los Registros Pblicos de
Constitucin de la empresa

Documento (Ficha o Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los

Registros Pblicos del representante legal de la empresa.

a) Delimitacin de la zona de concesin en coordenadas UTM (DATUM

PSAD 56) con la firma y sello del profesional responsable
b) Diagrama Unifilar con la firma y sello del profesional.

a)

En el caso de concesiones definitivas de transmisin, distribucin y

generacin (mayores de 20 MW) se deber presentar la Resolucin

Directoral aprobatoria del Estudio de Impacto Ambiental.

b)

En el caso de concesiones definitivas para generacin con Recursos

Energticos Renovables, cuya potencia instalada sea igual o inferior a 20

MW, se deber presentar una Declaracin Jurada de cumplimiento de
normas tcnicas de conservacin del medio ambiente y el patrimonio
Cultural de la Nacin.
7

Memoria descriptiva con estudios del proyecto a un nivel de factibilidad,

por lo menos; con la firma y sello del representante legal.

Especificacin de las servidumbres requeridas.

En caso de concesiones definitivas para generacin con Recursos

Energticos Renovables (iguales o menores a 20 MW de potencia
instalada):
Informacin tcnica con fines estadsticos que consistir cuando menos en
lo siguiente: potencia instalada de la central, nmero de unidades de
generacin, tipo de cada unidad de generacin, modelo, caudal de diseo,
consumo especfico de combustible, tipo de combustible; tratndose de
centrales de generacin en uso o repotenciadas se presentarn tambin
los registros histricos de operacin e informacin relevante que sustente
un adecuado desempeo operativo.

Calendario de ejecucin de las obras, con la indicacin del inicio y la

puesta en operacin comercial (en caso de nuevas obras) con sello y firma
del representante legal.

Presupuesto del proyecto (en caso de nuevas obras),con sello y firma del

representante legal.

Certificado de Habilidad vigente del ingeniero responsable de los planos.

2
1

Autorizacin del uso de recursos naturales de propiedad del Estado,

emitido por la autoridad de aguas competente, que apruebe el estudio

hidrolgico a nivel definitivo. Dicho requisito es tambin aplicable a las
concesiones

definitivas

de

generacin

con

Recursos

Energticos

Renovables cuya potencia instalada sea igual o inferior a 20 MW, cuando

corresponda.

Certificado de conformidad emitido por el COES, sustentado con un

Estudio de Pre-Operatividad (el cual deber ser presentado antes de la

expedicin de la Resolucin Suprema de otorgamiento de la concesin
definitiva).

Sustento verificable del compromiso de inversionistas para el aporte de

capital con fines de la ejecucin de las obras, tratndose de concesin de

generacin.

Informe favorable emitido por una entidad Clasificadora de Riesgo

calificada, respecto de la solvencia financiera del peticionario o potencial

inversionista, tratndose de concesin de generacin.

Garanta de fiel cumplimiento de ejecucin de obras, equivalente al 1% del

presupuesto del proyecto con un tope de 500 UITs en beneficio del

Ministerio de Energa y Minas, vigente hasta la puesta en operacin
comercial del proyecto.

c) Concesin de Distribucin
De servicio pblico de electricidad en una zona determinada ser exclusiva por un
solo concesionario, y no podr reducir sin autorizacin del ministerio.
1.2-.AUTORIZACIONES
Las autorizaciones

sern otorgadas mediante resolucin ministerial por un plazo

indefinido dentro de los 30 das calendarios de presentada la solicitud al cabo de los

cuales se dar por autorizada.
La solicitud deber contener la identificacin
cumplimiento

del propietario, declaracin jurada de

de las normas tcnicas y de conservacin del medio ambiente y el

patrimonio cultural de la nacin, datos tcnicos, ubicacin de las instalaciones y dems

informaciones con fines estadsticos. El reglamento

establecer

los mecanismos de

control para verificar su cumplimiento.

De acuerdo con el artculo 4 de la LCE, se requiere autorizacin para desarrollar las

actividades de generacin termoelctrica, cuando la potencia instalada sea superior a 500

kW.

Solicitud de Autorizacin
Cumplimiento de requisitos de forma
(Artculos 4 y 38 de la ley de concesiones elctricas, decreto ley n 25844, artculo 66
de su reglamento y artculo 8 de la ley 16053)
N

Requisitos

Solicitud dirigida a la Direccin General de Electricidad, de acuerdo

a formato, firmada por el representante legal.

Pago de TUPA ( 40% de la UIT).

Documento (Escritura Pblica con sello en el que figure inscripcin, Ficha o

Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los RRPP de Constitucin
de la empresa.

Documento (Escritura Pblica con sello en el que figure inscripcin, Ficha o

Partida Electrnica) que acredite inscripcin en los Registros Pblicos del
representante legal de la empresa.

a)

Plano de ubicacin con su cuadro de vrtices en coordenadas UTM

PSAD 56 con la firma y sello del profesional responsable

b)
Plano de la poligonal con sus vrtices en coordenadas UTM (PSAD
56).
c) Diagrama Unifilar con la firma y sello del profesional responsable.
6

a) Resolucin aprobatoria del Estudio de Impacto Ambiental (cuando la

potencia instalada sea
superior a 20 MW)
b) Declaracin Jurada de cumplimiento de las normas tcnicas y de
conservacin del medio ambiente y el Patrimonio Cultural de la Nacin
(para potencias instaladas iguales o menores a 20 MW).

Memoria Descriptiva con estudios del proyecto a nivel de factibilidad por lo

menos con la firma y sello del representante legal.

Calendario de ejecucin de las obras con la indicacin del inicio y la puesta

en operacin comercial, con la firma del representante legal.

Presupuesto del proyecto con la firma y sello del representante legal.

Informacin tcnica con fines estadsticos (potencia instalada de la central,

nmero de unidades de generacin, tipo de cada unidad de generacin,

modelo de cada unidad de generacin, consumo especfico y tipo de
combustible;

tratndose

de

centrales

de

generacin

en

uso

repotenciadas se presentarn tambin los registros histricos de operacin

e informacin relevante que sustente un adecuado desempeo operativo).
1

Certificado de Habilidad vigente del ingeniero responsable de los planos.

1
1

Sustento verificable del compromiso de los inversionistas para el aporte de

capital con fines de la ejecucin de las obras.

Informe favorable emitido por una entidad Clasificadora de Riesgo

calificada, respecto de la solvencia financiera del inversionista (reconocida

por la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP o CONASEV).

Garanta equivalente al 1% del presupuesto del proyecto con un tope de

500 UITs, hasta la puesta en operacin de la central.

1.3 RECURSOS GEOTRMICOS

La actividad geotrmica es utilidad pblica. El estado promueve las inversiones en
exploracin y explotacin geotrmica, as como el uso

racional de dichos recursos,

privilegiando la conservacin del medio ambiente.

La exploracin es una actividad que determina las dimensiones, posiciones
caractersticas y magnitud de los recursos geomtricos, e incluye la perforacin de pozos de
gradiente trmica. Se requiere de autorizacin de recursos geotrmicos para la exploracin

La explotacin de recursos geotrmicos es aquella actividad con fines comerciales

que permite obtener energa geotrmica por medio de vapor, calor o fluidos geotrmicos de
baja y alta temperatura u otros, se requiere de concesiones de recursos geotrmicos para la
explotacin.
2.-Sector Minera
A.- CONOCESIONES
1.-Otorgamiento de concesiones de beneficio.
Etapa A: Evaluacin de petitorio y publicacin de avisos
Etapa B: Autorizacin de construccin
Etapa C: Inspeccin de verificacin y titulo
2.-Otorgamiento de concesin de transporte minero y labor general
Se entiende por transporte minero masivo y continuo de productos minerales
(mediante fajas transportadoras, turbias a cable carril) y el procedimiento ordinario
para la concesin de transporte minero, tiene tres etapas puntuales:
a) La elevacin del petitorio
b) La autorizacin de construccin con EIA aprobado
c) Autorizacin de funcionamiento
B.-AUTORIZACIONES
1. Inicio de las actividades de explotacin, concesiones, minera metlicas y no
metlicas autorizacin de minado de canteras de materiales de construccin.
MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO (MINCETUR)
Otorgar permisos para aquellas empresas dedicadas a: Hospedaje, Agencias de Viaje y
Turismo, Restaurantes (1 a 5 tenedores), Casinos de juego, Servicios de alojamiento,
Vehculos con fines tursticos.
A) HOSPEDAJES
Normativa
D.S. N 029- 2004-MINCETUR, Art. 10 y 12
Expedicin de Certificado de Clasificacin y Categorizacin o su Modificacin de
Hospedaje de 1 a 5 Estrellas, Albergues y Ecolodges.

HOTEL: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20 habitaciones y

que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de
hospedaje, para ser categorizados como Hoteles de 1 a 5 Estrellas, deben cumplir con
los requisitos que se sealan en el Anexo N 1 del Reglamento de Hospedajes.
APART-HOTEL: Establecimiento de hospedaje que est compuesto por
departamentos que integran una unidad de explotacin y administracin. Los ApartHoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 Estrellas, debiendo cumplir con los
requisitos sealados en el Anexo N 2 del Reglamento de Establecimientos de
Hospedaje
HOSTAL: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y
que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de
hospedaje, para ser categorizados como Hostales de 1 a 3 Estrellas, deben cumplir
con los requisitos que se sealan en el Anexo N 3 del Reglamento de
Establecimientos de Hospedaje.
RESORT: Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como
playas, ros y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de
edificaciones y posee una extensin de reas libres alrededor del mismo. Los Resorts
pueden ser categorizados de 3 a 5 Estrellas, debiendo cumplir con los requisitos
sealados en el Anexo N 4 del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
ECOLODGE: Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en
espacios naturales, cumpliendo los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y
administrado de una manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del
medio ambiente. El Ecolodge deber cumplir los requisitos sealados en el Anexo N 5,
que forma parte integrante del presente reglamento.
ALBERGUE: Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento,
preferente- mente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huspedes
que comparten uno o varios intereses y actividades afines, que determinarn la
modalidad del mismo. Los Albergues debern cumplir con los requisitos sealados en
el Anexo N 6 del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
B) RESTAURANTES
N D.S. N

025- 2004-MINCETUR del 10/11/2004 Ley N 26935 del 23/03/1998

 Expedicin de Certificado de categorizacin y/o re categorizacin de Restaurantes de

1 a 5 Tenedores y Tursticos.
Existen condiciones generales y particulares.
RESTAURANTES DE UN TENEDOR
CONDICIONES GENERALES

Servicios Higinicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con

inodoro y lavatorio.

Cocina.- Los muros, pisos y techos estarn revestidos con materiales que permitan
una rpida y fcil limpieza.

El personal.- Capacitado y/o con experiencia.

No estar obligado a llevar uniforme en su integridad. Sin embargo, deber guardar similitud
en el modelo y color de la camisa.
Se contar con medios de acceso, escaleras y pasadizos, as como elementos de proteccin
contra incendios y accidentes, de acuerdo con las normas de seguridad vigentes.

RESTAURANTE DE 2 TENEDORES
CONDICIONES GENERALES
Las instalaciones, acabados de todos los ambientes de uso general, mobiliarios, elementos
decorativos y menaje a utilizar deben estar en buenas condiciones para prestar un buen
servicio.
Se contar con medios de acceso, escaleras y pasadizos, as como elementos de
prevencin y proteccin contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo con las normas
de seguridad vigentes.

CONDICIONES PARTICULARES
Dependencia e instalaciones de uso general

Servicios Higinicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con

inodoros, urinarios y lavatorio.

Comedor.- La distribucin de mesas y mobiliario ser funcional, permitiendo la

adecuada circulacin de personas.

Cocina.- Los muros, pisos y techos estarn revestidos con materiales que permitan
una rpida y fcil limpieza. Tendr refrigerador y campanas extractoras.

Personal.- Capacitado y/o con experiencia.

No estar obligado a llevar uniforme en su integridad. Sin embargo, deber guardar similitud
en el modelo y color de la camisa.
RESTAURANTE DE 3 TENEDORES CONDICIONES GENERALES
o

En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se

utilizarn materiales de calidad. Los equipos mecnicos del establecimiento
reunirn las condiciones de funcionalidad y tcnica moderna.

El mobiliario y los elementos decorativos sern de calidad.

Se contar con medios de acceso, escaleras y pasadizos, as como

elementos de prevencin y proteccin contra incendios, siniestros y
accidentes, de acuerdo con las normas de seguridad vigentes.

Los comedores estarn convenientemente ventilados, climatizados e

iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser
evitadas).

Vajilla, cristalera y cubiertos estarn en buena calidad y en perfecto estado de

conservacin.

CONDICIONES PARTICULARES
Dependencias e instalaciones de uso general Ingreso.- Uno principal y otro de servicio.

Recepcin.- Contar con servicio telefnico.

Servicios Higinicos Generales.- Independientes para damas y caballeros. El nmero

de inodoros, urinarios y lavatorios ser adecuado y racional, en concordancia con la
capacidad de comensales del establecimiento.

Ascensores.- Contar obligatoriamente con uno cuando el restaurante se encuentre

ubicado en el 3er piso o en nivel superior.

Estar de espera y bar.- Su rea mnima ser equivalente al 15% del rea del comedor
y ser independiente de los ambientes de comedor.

Comedor.- La distribucin de mesas y mobiliario ser funcional, permitiendo la

adecuada circulacin de personas.

Ventilacin.- Contar con el equipo adecuado en todas las instalaciones del

establecimiento.

INSTALACIONES DE SERVICIO
o

Cocina.- Tendr un rea equivalente al 20% de los ambientes de

comedores que sirve. Los muros, pisos y techos sern revestidos con
materiales que permitan una rpida y fcil limpieza. Cuando la cocina
est ubicada en un nivel diferente al de los comedores se deber
establecer una comunicacin rpida y funcional.

Sistemas de conservacin de alimentos.- Se dispondr de agua fra y

caliente as como de campanas extractoras y refrigeradores.

Servicios higinicos para el personal de servicio Personal. Jefe de cocina capacitada y/o con experiencia.
Jefe de comedor capacitado y/o con experiencia.
Personal subalterno capacitado y/o con experiencia debidamente uniformado.

RESTAURANTE DE 4 TENEDORES
CONDICIONES GENERALES

En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarn

materiales de primera calidad. Los equipos mecnicos del establecimiento reunirn
las condiciones de funcionalidad y tcnicas ms modernas.

El mobiliario, los elementos decorativos, as como el menaje a utilizarse, sern de

ptima calidad.

Se contar con medio de acceso, escaleras y pasadizos, as como elementos de

prevencin y proteccin contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo con las
normas de seguridad.

Los comedores estarn convenientemente ventilados, climatizados e iluminados

(iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).

Las mesas contarn con manteles y servilletas de tela que debern ser cambiados al
momento de la partida de cada cliente.

La vajilla, cristalera y cubiertos sern de buena calidad y en perfecto estado de

conservacin.

Tendrn una carta de platos suficientemente variada, comprendiendo numerosas

especialidades culinarias.

CONDICIONES PARTICULARES
Dependencias e instalaciones de uso general Ingreso.- Uno principal y otro de servicio.

Recepcin.- Contar con servicio telefnico y otras instalaciones de atencin inicial

de los comensales.

Servicios Higinicos Generales.- Independientes para damas y caballeros y en

constante buen estado de limpieza. Los aparatos tales como inodoros, urinarios y
lavatorios con agua fra y caliente se dispondrn de manera adecuada en
concordancia con la capacidad de comensales del establecimiento.

Ascensores.- Contar obligatoriamente con uno cuando el restaurante se encuentre

ubica- do en el 3er piso o en nivel superior.

Estar de espera y bar.- Su rea mnima ser equivalente al 25% del rea del comedor
e independiente de los ambientes de este ltimo.

Comedor.- La distribucin de mesas y mobiliario ser funcional, permitiendo la

adecuada circulacin de personas. Las mesas debern estar separadas una de otra
por un espacio de 50 centmetros.

Vajilla.- De buena calidad y, como mnimo, de cubiertos en metal plateado y de juegos

de vasos y copas en vidrio tipo cristal.

Ventilacin.- Contar con el equipo adecuado en todas las instalaciones del

establecimiento o, en su defecto, con aire acondicionado.

Telemsica.- Contar con un equipo necesario en todas las instalaciones del

establecimiento.

INSTALACIONES DE SERVICIO
o

Cocina.- Tendr un rea equivalente al 20% de los ambientes de comedores que

sirve. Dichas instalaciones deben estar particularmente cuidadas y limpias. Los
muros y pisos estarn revestidos con maylica blanca o material similar que
permita una rpida y fcil limpieza. Los techos estarn revestidos con material
que permita una rpida y fcil limpieza. Cuando la cocina est ubicada en un
nivel diferente al de los comedores, se deber establecer una comunicacin
rpida y funcional.

Distribucin interna del oficio, almacn, bodega general y cmaras fras para
verduras, carnes, lcteos y pescado. Se dispondr de agua fra y caliente.

La extraccin de humos y vahos estar garantizada en todo momento con

campanas extractoras.

Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua fra y caliente adecuados para el
personal subalterno.

Personal:
Recepcin.- Los servicios de recepcin debern ser atendidos por
personal capacitado y/o con experiencia, permanentemente
uniformado.
Servicios de Comedor.- Los servicios de comedor debern ser
atendidos por mozos debidamente capacitados y con experiencia,
debiendo estar permanentemente uniformados. Se contar con un
capitn de mozos por cada comedor.
Chef y Sub Chef capacitados y con experiencia, quien contar con
personal subalterno en proporcin adecuada.
Maitre y Jefe de Comedor capacitados, con experiencia y
conocimiento, como mnimo, de un idioma extranjero.

Chef y Sub Chef capacitados y con experiencia, quien deber contar con un subjefe de
cocina fra y otro de cocina caliente, asistidos por personal subalterno capacitado y con
experiencia.
Personal de servicio.
MINISTERIO DE EDUCACION (MINEDU)
Ministerio de educacin lima metropolitana
Registros especiales

Aprobacin del Proyecto Institucional de Educacin Superior y del proyecto de

carrera profesional.
rea responsable: Ministerio de Educacin Comisin Especial de Registro
Normativa:
Ley N28044
D. Leg. N882
D.S. N014-2002-ED
R.D. N1109-2003-ED Anexo 02
D.S. N004-97-ED D.S. N023-2001-ED
Costo: Derecho de Pago: 0.75% UIT Por Proyecto Institucional (incluye un proyecto
de carrera) 0.231% UIT Por cada proyecto de carrera adicional

Verificacin de la infraestructura e implementacin tcnica correspondiente al

proyecto institucional y proyecto(s) de carrera(s) profesional(es) aprobado(s)
Autorizacin de Funcionamiento de Institutos Superiores Privados (casos
pedaggicos y artsticos los que estn en trmite al 31 de julio de 2003)
Aprobacin de Proyecto de Carrera Profesional de Instituto Superior Privado
Verificacin de la infraestructura e implementacin tcnica correspondiente al
proyecto de carrera profesional aprobada
Autorizacin de funcionamiento y registro de instituciones y programas educativos
privados
Ampliacin de Nivel / Modalidad, cursos u opciones ocupacionales en Institucin
Educativa Privada
Autorizacin de funcionamiento y Registro de Centros Educativos de Gestin
Comunal

Autorizar el traslado de un Centro o Programa Educativo Privado (cambio de

ubicacin)
Auspicio o autorizacin de eventos culturales y deportivos a nivel departamental o
local
Auspicio o autorizacin de eventos de capacitacin y/o actualizacin a nivel
departamental o local
Autorizacin u oficializacin de material educativo para la enseanza de las artes y
los deportes
Receso temporal o definitivo en forma parcial o total de centros educativos privados a
peticin del propietario
Reapertura de centros y programas educativos privados con receso temporal
Visacin de certificados de capacitacin de centros de educacin ocupacional
privados