PRODUCTIVIDAD / EFICIENCIA

EL COSTO DE LA
BAJA PRODUCTIVIDAD EN UNA PYME
Los resultados estn inseparablemente ligados a este factor. Por lo tanto es siempre
necesario perfeccionar los mtodos en uso para incrementarla. Es impensable algn sistema
que desconozca las races operacionales de los procesos, ya sean directos a la produccin o
indirectos, de estructura.
Los mtodos a utilizar han de servir para fijar rumbos y controlar su cumplimiento.
Potencial de produccin de una lnea de actividad
Generalmente una empresa cuenta con varias lneas de actividad diferenciadas por el tipo de
producto elaborado o servicio prestado. Cada una consigue distintos resultados econmicos
segn su competencia en el mercado, sus costos, el segmento al que apunta y atiende, etc.
Tal potencial es la mxima capacidad de elaboracin, transformacin o prestacin trabajando
en condiciones ideales. Definida previamente como capacidad ideal instalada se la afecta
con coeficientes decrementales basados en disminuciones forzosas, siendo algunas de ellas:
paradas por cambios de dimensiones, mantenimiento, puesta a punto, etc.
El resultado de tal reduccin es lo que se denomina capacidad prctica instalada que se
convierte de este modo en la mxima posibilidad en trminos cuantitativos de unidades
producidas o servicios prestados.
Las condiciones del mercado, la posicin frente a la competencia, etc. es decir, simplemente
el potencial de venta, dimensiona definitivamente la produccin a lograr, pero expresado en
conveniencia econmica se debe aspirar siempre a la mxima utilizacin del potencial.
A este potencial se lo mide en unidades de producto sobre unidad de tiempo, segn su
naturaleza, por ejemplo: litros / hora, metros cuadrados / minuto, viajes / da, etc.
Definicin del producto o servicio
Identificar el producto significa, en principio, conocer sus caractersticas generales externas y
luego su constitucin fsica, su alcance en expresin de consumo, sus dimensiones, precio
de venta y otras caractersticas distintivas.

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Capacidad de produccin
Una misma lnea puede producir diferentes bienes, por lo que debe definirse qu capacidad
prctica instalada se utiliza y qu utilizacin real se hace para cada artculo diferente
producido en esa lnea.

La diferencia entre la capacidad prctica instalada y la utilizacin real se denomina capacidad

ociosa. Esta calificacin explica por s que se trata de la capacidad desaprovechada y por
consiguiente bienes de uso sub utilizados qu, de todos modos, tiene su costo de ocupacin,
generando en consecuencia costos mayores que el precio del producto o servicio debe
absorber como se observa ms adelante.
Tambin por ello es necesario tenerlo en cuenta en el momento de pensar en expansin o
crecimiento sin necesidad de realizar nuevas inversiones.
Balanceo de las lneas
Es comn en empresas que crecieron discontinuamente o con planes de corto o mediano
plazo, que los bienes de uso, en especial mquinas, equipos y mviles, se hayan instalado
sin tener en cuenta que los mismos integraran una lnea que deba proveer una velocidad,
caudal o capacidad de produccin que permitiera el avance armnico, dndose el caso que
un puesto sub dimensionado con respecto a los dems, es el que marca el ritmo de
produccin. (este punto se trata en el captulo de este compendio "Teora de las Restricciones")
Este caso se denomina Restriccin o cuello de botella. Es importante verificar tal cuestin,
ya que todo el resto de los puestos de trabajo estn vinculados a l provocando una sub
utilizacin en el remanente, generando, as tambin, baja eficiencia o improductividad.

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Eficiencia y productividad
Causante de la baja competitividad a partir de altos costos (en este caso propios), la
ineficiencia o improductividad puede considerarse como una de las anomalas a superar.
Si se define, cantidad de productos sobre la cantidad de recursos utilizados para
producirlos, resulta simple comprender la necesidad de apuntar siempre al mximo de
eficiencia.
Pero esta eficiencia debe demandrsela tanto a la lnea de produccin como al resto de las
actividades utilizadas hasta llegar al cliente, incluyendo el tratamiento a ste ltimo.
Para la bsqueda y logro de la eficiencia del proceso productivo primario, es decir, mientras
el producto o servicio se est conformando, contamos con la asistencia de las herramientas
de la ingeniera industrial desarrolladas en los siguientes fascculos mientras para las
actividades indirectas, con las tcnicas para el control de gestin (este punto se trata en el
captulo de este compendio costos "ABM, ABC, ABB")

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Rendimiento de tiempos Productividad fabril

Es la relacin que existe entre las operaciones realizadas o productos obtenidos en funcin
de alguna unidad de tiempo.
Como es posible comprobar a travs de mltiples observaciones en un sinnmero de
empresas, cada ndice obtenido tendr diferencias. Ello se da fundamentalmente en
manufacturas con fuerte participacin del operario y tiende a nivelarse a medida que la
mquina toma mayor preponderancia; siendo este ltimo caso el de industrias de alta
complejidad y tecnologa moderna.
Este factor es definitorio en el resultado econmico de una produccin, por lo que debe ser
materia de observacin y argumento de cualquier mtodo que se utilice para evaluar
resultados y planificar.
Al efecto de generar ndices de productividad en primer lugar se hace necesario determinar
las pautas o bases (reglas de negocio) que deben cumplirse.
En caso de situarse por debajo de los valores fijados como objetivos significa que se ha
gastado ms para producir lo mismo o visto de otro modo se ha gastado lo mismo para
producir menos. Vase el ejemplo que sigue

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Rendimiento Productos / hora unidad operativa

Estndar a cumplir
Tiempo de ciclo de produccin: 20 horas
Productos a elaborar: 2.650

Rendimiento PRODUCTOS / HORA: 132,5

Costo hora del rea: U$S 80,00
Costo x producto std: U$S 0,60

20%
costo std U$S 0,60
costo real U$S O,72
+ U$S 0,12

Real cumplido
Tiempo de ciclo de produccin: 24 horas
Productos elaborados: 2.650

Rendimiento PRODUCTOS / HORA: 110,4

Costo x producto obtenido: U$S 0,72
Mayor cantidad de horas resulta menor rendimiento expresado en unidades / hora y
por lo tanto mayor cantidad de horas resulta MAYOR COSTO POR UNIDAD DE
PRODUCTO O SERVICIO

Como queda demostrado el incumplimiento de la base estndar genera un incremento del

costo del producto o servicio elaborado o prestado a causa de no haber utilizado la
capacidad en su nivel adecuado. Es decir, se frente a un Costo Oculto Innecesario donde
deben corregirse con urgencia sus Causas Raz
En sntesis: la baja productividad eleva el costo y tomando el ejemplo puede decirse que el
costo de la improductividad ha sido de U$S 0,12 que en trminos porcentuales significa un
20% mayor.

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Sntesis
Los mtodos tradicionales de contabilidad no poseen los elementos para descubrir,
diagnosticar y proporcionarle solucin a esta problemtica.
El abordaje a esta temtica se practica desde la dcada de mil novecientos ochenta y los
equipos multidisciplinarios en funciones que para ello estn principalmente integrados por
ingenieros industriales por cuanto la ingeniera industrial posee las herramientas adecuadas
basndose, fundamentalmente, en la identificacin, diagramacin, anlisis y mejora continua
de los procesos tanto primarios, como de apoyo y secundarios, es decir, en toda la cadena
de valor. Estos temas se desarrollan en los siguientes fascculos.

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Desarrollo de un caso real

Nuestra experiencia real en consultora nos permite asegurar que la tcnica es aplicable en
todos los casos pero con diferentes niveles de dificultad lo que hace aconsejable, al realizar
estudios sobre la temtica, comenzar desde un bajo nivel de dificultad la gestin de
soluciones.
Por ello hemos elegido para realizar la introduccin un caso real analizado con una
articulacin accesible a quienes comienzan a investigar y conocer esta plataforma de
soluciones
Caso frigorfico con faena de animales en pie
En el primer acpite nos apoyamos en el modelo de Cadena de Valor para nuestro anlisis
de perfil
La teora de la cadena de valor es expuesta en el fascculo 1
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logstica de Entrada:
Incluye las actividades relacionadas con recepcin, almacenamiento y distribucin de los
insumos necesarios, el manejo de materiales y materias primas, almacenamiento, control de
inventarios, preparacin de vehculos.
La empresa se aprovisiona por medio de varios proveedores, ya sean de materia prima,
materiales de trabajo, tiles, combustibles, entre otros, haciendo los pagos a los proveedores
al contado o financiando el pago por medio de convenio con el abastecedor.
En cuanto a las materias primas, stas, una vez recepcionadas, son acopiadas conformando
el stock de campo, o de lo contrario, son directamente dirigidas al sector productivo para
ser faenadas y transformadas, de esta manera, en producto final.

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Operaciones:
Son todas las actividades relacionadas con la transformacin de materias primas e insumos
en la forma final de productos.
Al tratarse de un matadero frigorfico, ste realiza las actividades de produccin y
comercializacin. En el rea de produccin se realiza la recepcin de materias primas,
administracin de stock y la faena de los animales, los cuales son luego distribuidos por los
vendedores distribuidores a los distintos clientes, formando esto parte de la comercializacin.
Las operaciones realizadas son:

Desposte de la media res en 4 partes: cuarto trasero, chuleta, costilla y paleta (cuarto
delantero).

Almacenamiento del desposte en la cmara.
Logstica de Salida:
Bsicamente se trata de la distribucin fsica de los productos y de la cobranza de los
mismos, siguiendo la poltica de cobro de la empresa.
Los vendedores a las vez distribuidores en los respectivos furgones provistos de cmaras de
fro, son los encargados de transportar y entregar los productos a los intermediarios, que son
las carniceras, supermercados u otros, para vendrselos a los consumidores finales. Previo
a esto se realiza el pedido de cada cliente por va telefnica con el vendedor quien debe
registrar el pedido en la respectiva planilla.
En este proceso es muy importante la comunicacin entre las distintas reas funcionales, ya
que al tomar un pedido y comprometerse a entregarlo en determinada fecha, es necesario
conocer previamente la existencia de ese stock, en cmara o en campo prximo a faenar. Es
decir, no solo afecta la existencia, sino ms bien la disponibilidad.
Aqu se denota la importancia de la comunicacin entre las reas de Produccin y
Comercializacin, y previo a esto la divisin de las distintas actividades dentro de la
organizacin.
Los pedidos a proveedores (mayormente comisionistas) se hacen por va telefnica.
Marketing y Venta:
Consiste en tener un medio por el cual se pueda inducir a los clientes actuales y/o
potenciales a adquirir los productos de la empresa.
La empresa se da a conocer por medio de la publicidad en radios locales, como as tambin
auspicios en revistas, folletos y dems, conjuntamente con la emisin de remeras, mochilas,
gorros, tarjetas, calendarios y relojes artesanales que destacan a la empresa.
Adems est siendo promocionada en eventos locales de ftbol y fiestas.
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Servicios internos:
Mantenimiento
ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y DE APOYO
Las llamadas tambin actividades de soporte son las que se necesitan para que las primarias
se realicen.
Se realizan actividades administrativas, entre las cuales se encuentran la compra, cobranzas
y pagos, manejo de personal, contabilidad, entre otras.
Infraestructura:
Se trata en principio del lugar fsico donde funciona la empresa: planta productiva, donde
efecta el proceso productivo, adems de hectreas de campo, corrales y bretes donde se
encierran y clasifican las tropas de animales bovinos prximos a la faena. Se cuenta una
oficina sita a pasos de la mencionada planta ocupada ocasionalmente por personal de
supervisin.
Cuentan con un Contador externo, quien realiza los servicios de contabilidad, liquidacin de
impuestos y confeccin de recibos de sueldos, entre otras labores.
Recursos Humanos:
Lo realiza el personal directivo no teniendo definida una poltica de capacitacin a su
personal.
Tecnologa:
Maquinarias y rodados para efectuar el faenado y posterior abasto, equipos de fro para su
conservacin, entre otros que hacen a la actividad.
La empresa esta siendo contabilizada con el programa Tango, donde confeccionan sus
Libros Diarios, Balances, y Libro Mayor.
Abastecimientos:
La empresa cuenta con los servicios de agua y luz elctrica, telfono, Internet, plan
empresarial en telefona mvil, para su eficaz desarrollo de actividades.
Para las materias primas cumple contrataciones con comisionistas y tambin por compra
directa a los propietarios de haciendas.
La empresa cuenta con su propia hacienda desarrollada en campos de su propiedad donde
se realiza invernada y cria

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Situacin planteada

Comenzamos el trabajo de la Consultora del Club Tablero de Comando

Evaluamos la Problemtica y realizamos un diagnstico inicial, del mismo surgi
Prdidas econmicas y prdidas financieras sistemticas
Comentario acerca del caso que estamos presentando:
Se trata de una Empresa mono productora, de nico proceso y bajo valor agregado con
muchos y variados clientes
En esta Empresa, la diversificacin de los productos y la demanda de los clientes
generan costos diferenciados con desigual impacto
Casos similares al que estamos presentando hemos encontrado en Empresas productoras
de pollos, aves de corral, puercos, granos, en aserraderos que fabrican madera en tablas,
aglomerados (viruta prensada con algn aglutinante), blockboard, planchas de melamina
(plstico moldeado con diferencia solo de textura que es tomado de fotografas) entre otras,
en general empresas que producen materias primas de productos ms acabados terminados
en otra empresa. Su unidad de medida generalmente es una sola como p2, m2, m3, kg., tn.,
ml., Lt.

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Esquema macro grfico del proceso

PROCESO COMN A
TODOS LOS PRODUCTOS

MATERIA
PRIMA E
INSUMOS

PRODUCTO
TERMINADO

Cliente 1
Proveedores
Cliente 2

Cliente n

En el caso de la carne que nos ocupa, se trata de un solo producto carne en media res
medida en kg. el proceso es el mismo para ternero, vaquilla, novillo, vaca o toro, el precio
de venta distinto que depende del tipo o categora de animal que se faena, pero no hay
diferencia de costo de produccin por producto, solo se presenta la diferencia de costo del
animal en pie o sea la materia prima y que es directo.

En casos de elaboracin primaria es generalmente de alto impacto el costo de compra de las

materias primas, que, agregado a la cada vez menor participacin de la mano de obra directa (por
alta tecnificacin y baja elaboracin manual) hace que se diferencie de los costos derivados de
procesos complejos y diversificados.

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En este caso existe un alto costo de almacenaje (necesario para el proceso) y distribucin
por cuanto deben utilizarse equipos con gran impacto econmico como son cmaras para
enfriado fijas y mviles (camiones refrigerados).
Entonces aqu aparece la figura del costo por zona y cliente donde tiene gran influencia la
distancia (factores de dificultad que combinan factores de volumen, tiempo de movimiento y
distancias hasta la entrega) y la ocupacin del camin (capacidad ociosa significa alto costo
fijo del transporte por kg.)
Y este fue el caso que debimos resolver para seis clientes de alto volumen de compra del
Frigorfico; agravndose lgicamente en pocas de calor en esta zona es alto y las
disposiciones del organismo de control (funcionarios miden a la entrada de las ciudades la
temperatura de la carne en gancho y no debe superar los 6)
El diagnstico lo realizamos basndonos en dos fines y sus respectivas metodologas

Conocer los costos

o De produccin
o De distribucin

Conocer los procesos y la organizacin de la planta

o Relevamiento de procesos
o Alzado de layout

Tareas que hemos realizado

Relevamiento de datos

Implementacin de mediciones, controles y registraciones

o Empleo de Excel
o Relacionamiento de Excel con sistema de gestin y contabilidad existente

Conversin de datos en informacin

Tabulaciones

Relevamiento de procesos
o De produccin
o De distribucin

Anlisis de la productividad por puesto y general

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Resultados econmicos verificados

Tal como se observa a continuacin los resultados sobre un 95% de las operaciones un 5%
opera en planta (que aqu no se muestra) revelan estos guarismos para el mes estudiado:

Venta total en rutas = $ 594.120,00

Costo Operativo total = $ 100.902,8

Costo Operativo en rutas = $ 30.956,20

Costo Materias primas + Costo Operativo en rutas = $ 639.545,00

Resultado Venta Costos = $ - 45.424,80

Unidades vendidas = Kg. 152.057,8

Costo operativo para la unidad = $/Kg. 0,20

Costo total para la unidad = $/Kg. 4,20

Ingreso total para la unidad = $/Kg. 3,91

Resultado Venta Costos para la unidad = $ - 0,299

Se verifica as el alto costo operativo (fijo) licuado en baja cantidad de unidades producidas y
transportadas, donde se sub utiliza la capacidad instalada tanto de planta como de camin,
es decir EXISTENCIA DE CAPACIDAD OCIOSA
Observaciones iniciales
1. Inexistencia de un sistema para el costeo adecuado de acumulacin de costos lo que
impeda la exposicin del escenario real
2. Carencia de Presupuestos
3. Carencia informacin
4. Mnimo o inexistente anlisis de la informacin
5. Falta de planeamiento de compras y ventas
6. Toma de decisiones impulsivas, emocionales, carentes en general de sustento
7. Carencia de una diagramacin mnima de los procesos

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Del layout
1. Incorrecta distribucin de los puestos de trabajo que producan demoras, transportes
excesivos y cuellos de botella
2. Baja tecnologa en equipamiento en puestos claves
Del personal operativo
1. Falta de pautas claras y concretas en mtodos de trabajo donde se dependa en exceso
de la actitud de los operarios
1. Falta de capacitacin
2. Falta de estmulos econmicos y anmicos, clima laboral desanimado
De la compra, la planificacin y la calidad
1. La falta de planificacin en las compras generaba la compra a precios inconvenientes
2. Por la misma causa la calidad de los animales comprados originaba diferencias
perjudiciales entre la demanda de los clientes y la entrega lo que impeda el incremento
de las ventas.
De los camiones con bajas ocupaciones volumtricas y mal dimensionadas
1. Una incorrecta planificacin la faena y de las zonas de venta originaba la sub utilizacin
de los vehculos con la consiguiente sub absorcin de los gastos fijos de los mismos.
Debe tenerse en cuenta que estos vehculos son portadores de equipos generadores de
fro por lo que su costo de funcionamiento es elevado.
2. Las distancias y los importes de las compras de cada cliente no respondan a un anlisis
adecuado.
3. La demanda de los clientes por las razones citadas arriba no era satisfecha lo que
impeda la rectificacin necesaria.
4. La relacin con el cliente estaba deteriorada por problemas de calidad en los productos
entregados

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La Solucin
a) En la gestin de informacin, mediciones y controles
1. Propusimos relevar, analizar y ordenar la gestin administrativa de rutina
2. Aconsejamos crear un rea de Administracin y Control de Gestin con herramientas
y mtodos modernos y adecuados con baja burocratizacin y sistemas informticos
sencillos y econmicos (la mayora de las soluciones se implementaron en Excel)
3. Introducir cambios en el procesamiento de datos para lograr informacin
correctamente estructurada y confiable
4. Sugerimos descomponer la gestin de cada empresa del grupo conectndola
solamente en aquellas operaciones que las vinculan
5. Implementar un modelo para la acumulacin de costos
a. Implementar el estudio del costeo por producto
b. Implementar el estudio del costo por canal de venta y cliente
6. Tambin implementar presupuestacin y control presupuestario
7. E implementar un simulador para cambio de variables y toma de decisiones en el
mbito del qu pasara si.?
8. Disear e instalar un Tablero de Comando con seales de alerta mnimo para
visualizar la reaccin por los cambios introducidos
b) En la Productividad
1. Los ndices de productividad mostraban serias deficiencias operacionales por lo que
sugerimos estudiar sus causas
c) En el Layout
2. Sugerimos relevar los procesos detectando varias reas para mejorar
3. Fabricar y comprar equipos con automacin adecuada
4. Ampliar la capacidad de enfriado
5. Y re diagramar los procesos que quedaron bajo mejora continua con fuerte nfasis en
lograr ndices de productividad adecuados

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d) Con el Personal operativo

1. Propusimos reubicarlos en funcin de sus capacidades
2. Que se los incluya en un programa de capacitacin con entrenadores contratados en
las zonas de explotacin a gran escala
3. Incorporar un programa de estmulos econmicos donde el premio percibido rene
factores de mejoras en la puntualidad y presentismo, productividad, colaboracin,
calidad lograda
e) De la Compra, planificacin y calidad
1. Ayudamos a crear en EXCEL una herramienta simulacin, plan de ventas, plan de
compras y presupuesto - para realizar programas conteniendo cantidades y calidades
y comunicar al responsable de las compras la demanda de los clientes
2. Capacitamos en su uso al personal
3. Realizamos un plan para el acercamiento con clientes seleccionados por los
resultados logrados y a lograr
f) Con los Camiones con bajas ocupaciones volumtricas y mal dimensionadas
1. Reubicamos los vehculos en las zonas segn su capacidad de carga
2. Discontinuamos un equipo de gran porte y, con el agregado de una inversin, se
adquirieron tres equipos de menor capacidad que permiten una mayor flexibilidad en
las entregas
3. Sugerimos modificar las zonas de venta
4. Modificar el calendario de entregas

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La Solucin que propusimos, permiti al Frigorfico

Despus de ocho meses de implementacin de los cambios que se logren
los siguientes resultados
1. Incremento muy importante de la Productividad
2. Al eliminarse la mayora de los cuellos de botella existentes para el resultado del
necesario incremento de la produccin, sin aumento de los costos fijos, la misma se
increment en un 46%
3. Disminuy el costo operativo en un 20%
4. Se equilibr el resultado entre ventas y costo
5. Se eliminaron prdidas sistemticas
6. Como consecuencia de la eliminacin de subsidios internos del grupo mejor la
situacin para el resto de las actividades componentes
Nuevos resultados

Venta total en rutas = $ 866.209,00

Costo Operativo total = $ 80.960,0

Costo Operativo en rutas = $ 25.339,50

Costo Materias primas + Costo Operativo en rutas = $ 866.487,00

Resultado Venta Costos = $ - 278,20

Unidades vendidas = Kg. 221.405,0

Costo operativo para la unidad = $/Kg. 0,11

Costo total para la unidad = $/Kg. 3,91

Ingreso total para la unidad = $/Kg. 3,91

Resultado Venta Costos para la unidad = $ 0,00

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PANTALLA DE UNA HERRAMIENTA IMPLEMENTADA PARA EL MONITOREO PERMANENTE

(DIA A DIA) DE LA VENTA
INFORMACIN PROACTIVA

En esta vista se observa una de las herramientas implementadas en Excel para

que el Director d seguimiento diario a partir de la implantacin de los cambios.

Se observa con seal verde el resultado positivo conseguido y en rojo los que se encuentran
por debajo an de los objetivos.
Esta tarea, que se efecta en forma diaria en la nueva Administracin de Gestin, demora
apenas unos minutos y permite saber si los planes de accin previstos se estn cumpliendo.
De no ser as y de inmediato, sin esperar informacin histrica, facilita realizar correcciones.
Es decir, contamos de este modo con informacin proactiva.
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PANTALLA DEL SIMULADOR PERMANENTE IMPLEMENTADO PARA LA TOMA DE

DECISIONES DE LA COMPRA Y VENTA Y BASE DEL PRESUPUESTO

El mercado de esta actividad es sumamente voltil producindose cambios de variables en

forma permanente, a veces da a da.
Las operaciones de compra, generalmente concretadas en forma telefnica o por Internet,
son sumamente sensibles y debe estarse muy atento a los mercados. La brecha entre precio
de compra y venta es muy pequea y el margen de error posible es muy bajo implicando ello
que las decisiones deben tomarse en un mbito de elevada certeza.
Si adems se tiene en cuenta que, como hemos dicho ms arriba, la incidencia del costo de
la materia prima en esta actividad es de alto impacto en el gasto total, las decisiones se
encuentran fuertemente condicionadas.
Existe tambin la particularidad que en algunos casos debe comprarse a prdida por cuanto
si no se lo hiciese bajaran la cantidad de unidades procesadas con una intervencin menor
para la dilucin de los costos fijos, resultando as un resultado an ms deficiente.
Por ello se cre una herramienta (en Excel) que permite simular tales impactos en la cual el
Director trabaja on line.

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Un ejemplo: es la situacin que se genera al recibirse una oferta telefnica para

comprar determinada materia prima
Durante el breve lapso de la llamada telefnica se carga a la variable flotante el valor
ofertado por el proveedor e instantneamente se visualizan los nuevos valores resultantes;
mediante este mecanismo la oferta para comprar materia prima es aceptada o rechazada.
Este modelo en Excel - tambin configura la base para la diagramacin de los planes
de compras y ventas y como consecuencia de ello se confeccionan los presupuestos.

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PANTALLA DEL PROGRAMA DE COMPRAS IMPLEMENTADO

En esta herramienta se trazan las necesidades de compras para conocimiento y orientacin

del responsable de las mismas.
Se lo hace por las diferentes categoras de vacunos lo que genera diferentes productos con
diferentes valores y tambin diferentes clientes.

No es una planilla plana o simple por cuanto est conectada a la matriz de simulaciones
semana a semana y a la vez mediante sencillas operaciones convierte unidad viva en
unidad de faena basada en los diferentes rendimientos estadsticos.

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Esta herramienta proporcion al director claridad y certeza en una tarea que se realizaba sin
parmetros bien definidos.
Y la tarea de compras de materia prima es sin dudas de fundamental consecuencia en la
gestin.
El Plan de compras se relaciona rigurosamente con el Plan de ventas que surge de la
demanda de los clientes (satisfaccin del cliente, el cliente compra lo que desea y esa es la
orientacin de la empresa actual lo que produjo un fuerte crecimiento de la venta)

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Primer Tablero de Comando

Solo hay metas medidas (verde, amarillo y rojo) en la primera fase del trabajo de consultora.
Las que muestran color azul an no se medan

Rentabil. s/
activos
Utilidad

ECONOMICA - FINANCIERA

Inversin

activo
trabajo

activo fijo

precios
competitivos
incremto.
Ventas

costo total

competid. a

costo
estructura

competid. c
competid. b

costo
produccin

costo rutas

Ventas
zona 1-3

costo MP

zona 4

zona 2

zona 5

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

PROCESOS INTERNOS

CLIENTES

zona 6

satisfacc.
Clientes

publicidad

visitas post
venta

fidelizacin
N clientes

atencin
reclamos

quejas

calidad del
servicio

gestin
proveedores

Volumen
produccin
productividad

cumplimiento
pedidos

mejoras
tecnolgicas

productos
calificados

satisfaccin
empleados

planes
incentivos
pecuniarios

% de
empleados
capacitados
Relacin
ingreso /
venta

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Segundo Tablero de Comando - al cabo de 18 meses

Rentabil. s/
activos
Utilidad

ECONOMICA - FINANCIERA

Inversin

activo
trabajo

activo fijo

precios
competitivos
incremto.
Ventas

costo total

competid. a

costo
estructura

competid. c
competid. b

costo
produccin

costo rutas

Ventas
zona 1-3

costo MP

zona 4

zona 2

zona 5

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

PROCESOS INTERNOS

CLIENTES

zona 6

satisfacc.
Clientes

publicidad

visitas post
venta

fidelizacin
N clientes

atencin
reclamos

quejas

calidad del
servicio

gestin
proveedores

Volumen
produccin
productividad

cumplimiento
pedidos

mejoras
tecnolgicas

productos
calificados

satisfaccin
empleados

planes
incentivos
pecuniarios

% de
empleados
capacitados
Relacin
ingreso /
venta

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Telfono 5411-4-855-1189

Conclusin
Hoy el Frigorfico se ha re ordenado, su director General cuenta con nuevas
herramientas en Excel, algunas vinculadas a los sistemas de gestin sistmicos, y una nueva
metodologa para la gestin de negocios que realiza en forma impecable
Ha quedado atrs una prdida sistemtica que podra haber sido su final de no pertenecer a
un grupo que solventaba con subsidios internos los errores de gestin que condujeron a esas
circunstancias.
Puede estimarse en muchos perodos de similar situacin por lo que las prdidas
imposibles de calcular fueron sin duda muy grandes.

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