Gallus gallus domesticus

El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la

subespecie domstica de la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae procedente del sudeste asitico. Los nombres comunes son:
gallo, para el macho; gallina, para la hembra, y pollo,
para los subadultos. Es el ave ms numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13 000 millones de
ejemplares.[1]
Los gallos y gallinas se cran principalmente por su carne
y por sus huevos. Tambin se aprovechan sus plumas y algunas variedades se cran y entrenan para su uso en peleas
de gallos y como aves ornamentales.
Es un ave omnvora. Su esperanza de vida se encuentra
entre los 5 y los 10 aos, segn la raza.

Descripcin

Gallina de la raza Orpington dorada

beza: una cresta en el pleo y unos lbulos que cuelgan

a ambos lados del pico. El dorso lo cubre una capa de
plumas doradas desde el cuello hasta la espalda.
Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorsmo
sexual,[2] y pueden distinguirse ambos a simple vista. Los
machos son ms grandes, miden aproximadamente 50 cm
de altura y llegan a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran
cresta rojiza en la cabeza, la cual se interpreta como smbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen colores ms brillantes que sus
parientes domsticos.[cita requerida] La cola est compuesta por plumas oscuras grandes y arqueadas que brillan de
color azul, prpura o verde bajo la luz. A ambos lados
de su cabeza aparecen dos manchas blancas, que le distinguen de otras especies cercanas, adems de las patas
grisceas. En algunas razas las patas estn provistas tambin de espolones.
Las gallinas son ms pequeas. No suelen medir ms de
40 cm de altura y apenas llegan a 2 kg de peso.[3] Poseen
una coloracin notablemente menos llamativa. Sus apnCabeza de un gallo
dices carnosos de la cabeza son tambin mucho menos
Poseen dos tipos de protuberancias carunculares en la ca- prominentes.
1

2 COMPORTAMIENTO

En la estacin de muda (de junio a octubre), los machos

adquieren un plumaje compuesto por plumas largas y negras hacia la mitad del dorso, y el resto del cuerpo est
cubierto de plumas anaranjadas. En las hembras no es
apreciable ningn cambio, aunque igualmente mudan de
plumas.

salvo bajo la dominancia de un gallo, y solo se defendern

por la fuerza si se encuentran alejadas del gallo dominante. Si muere el gallo dominante, el siguiente en el orden
jerrquico toma el cargo inmediatamente.

En la cra extensiva estos animales tienen hbitos canbales; si ven el color rojo debido a una lastimadura en
Existen estudios recientes que ponen de maniesto genes otra gallina, las dems no dejan de picotearla, y le causan
latentes en el gallo domstico para la produccin de graves daos.[6]
dientes en las mandbulas.[cita requerida] Tambin por el mismo motivo se descubri que algunos pollos antes de nacer tienen una cola ms larga, que luego se acorta al poco 2.1 Alimentacin
tiempo de nacer.[4]
Es omnvoro e insectvoro. No puede distinguir el sabor
dulce, y a la mayora no les gusta el sabor salado.

Comportamiento
2.2 Canto

Un gallo blanco de 5 meses de edad

Un gallo cantando

Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran

parte de la facultad del vuelo debido a la seleccin articial del ser humano.[5] El gallo rojo salvaje vuela bien,
hacia un lugar ms elevado, para ponerse a salvo o para huir de posibles depredadores, aunque tambin se le
puede ver volando a ramas altas de rboles para descansar. Si bien los ejemplares domsticos casi nunca hacen
uso de su facultad de vuelo, las gallinas domsticas criadas en semi-libertad vuelan a sitios elevados para pasar
la noche. Los gallos domsticos pueden llegar a ser territoriales y violentos en algunas razas, aunque usualmente
son buenos animales de compaa, fciles de domesticar
mediante alimentacin a mano.

El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya quiquiriqu" o kikirik"), siempre que no est castrado (pollo capn). El gallo canta durante todo el da, si bien concentra sus cantos en ciertos
perodos del da, como son el amanecer, para lo que est
programado genticamente,[7] el medioda, la media tarde y a mitad de la noche, entre las tres y las cinco de la
maana.[8] Estos cantos y los espordicos que se suelen
dar a lo largo del da, fuera de los perodos descritos, sirven como desafo territorial a otros gallos, para atraer a
las hembras cercanas y como seal de aviso en general.
Tambin puede deberse a algn disturbio a su alrededor.
Poseen un sistema social caracterstico con un orden je- Normalmente es un sonido ms de tipo violento o alerta.
rrquico que comienza a desarrollarse a la semana de vi- El gallo emite adems otros sonidos, esta vez ya parecidos
da, y que a las siete semanas ya est completamente es- a los que emite la hembra de su especie, llamado cacareo,
tablecido. Hay un macho dominante, que domina sobre y la onomatopeya usada para describirlos es clo-clo o
todos los dems, y un macho sometido a todos. Las galli- coc". Este sonido lo emite sobre todo cuando se pronas tienen un orden jerrquico independiente y no entran pone fecundar a alguna hembra, o cuando ha encontrado
en la dominancia de los machos.
comida, para llamar al resto de su familia. Este sonido es
[9]
La accin fsica de dominancia consiste en la elevacin ms de tipo tranquilo y familiar.
de la cola y la cabeza. La sumisin se muestra de forma Es importante destacar que este comportamiento es muopuesta, bajando la cabeza y la cola, agachndose e incli- cho ms usual en aves rurales, es decir, libres, si bien el
nando la cabeza hacia un lado. Las gallinas se sienten a canto lo emiten siempre.[10]

3.2

Incubacin articial

Reproduccin

Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo,

la madre contina incubando durante dos das desde el
La estacin de reproduccin comienza en primavera y se nacimiento del primero de los polluelos, los cuales agoprolonga hasta el verano, con la intencin de que los po- tan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de
nacer. Entre las 2 y 4 semanas despus de nacer los pollos
llos nazcan bajo el calor veraniego.
ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje
del adulto. A las 8 o 10 semanas son expulsados del grupo
por sus madres para que formen el suyo propio o se unan
3.1 Incubacin y gestacin
a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la madurez sexual,
y suelen ser los machos quienes antes la alcanzan.[12]

3.2 Incubacin articial

Los pollitos nacen totalmente recubiertos de plumn, que puede

ser de tonos amarillos, pardos o de ambos.

Incubadora de huevos

Los huevos de gallina pueden incubarse de manera articial con resultados satisfactorios.[13] Prcticamente todos
los pollos saldrn del cascarn en aproximadamente 21
das en condiciones apropiadas de temperatura (37 C) y
humedad relativa (55%; se eleva hasta el 70% en los tres
ltimos das, a n de ablandar la cscara).
Los huevos pueden tener diversas tonalidades, segn la raza.

Muchas incubadoras articiales de tamao industrial pueden incubar miles de huevos al mismo tiempo, incluyendo
rotaciones totalmente automatizadas para los huevos.

Las gallinas ponen cada da durante varios das (entre 8

y 10) un huevo, en el que se desarrolla el embrin,[11] y
lo incubarn hasta que nazca, le darn calor y rotarn su
4 Enfermedades
posicin durante 21 das. Se conoce como gallina clueca
a aquella que deja de poner huevos y se centra en empoLas gallinas son altamente susceptibles a muchos
llarlos y protegerlos.
parsitos, como los piojos, los caros, las garrapatas, las
El embrin se nutre de la yema, que penetra en su inte- pulgas y los nematodos. Algunas de las enfermedades que
rior por medio del ombligo. Al trmino del primer da el afectan a las gallinas son las siguientes:
sistema circulatorio ya ser operativo dentro del huevo, y
la cabeza comenzar a tomar forma. Al quinto da se forman los rganos sexuales, al decimotercero se comienza
a calcicar el esqueleto usando el calcio de la cscara del 5 Historia de su domesticacin
huevo, y a los 21 das el pollo est completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarn, lo cual les Se considera al gallo bankiva (Gallus gallus) del sudeste
puede llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacarear al or asitico como el ancestro de los gallos y gallinas domstipiar a los polluelos, para motivarles a salir del cascarn. cos, con algo de hibridacin del gallo gris (Gallus sonne-

HISTORIA DE SU DOMESTICACIN

los Alpes y se extendieron por el resto de Europa.

En la baja Edad Media se consideraba las gallinas como
carne na. El pueblo tambin coma de esta carne. A nales de la Edad Media y en el Renacimiento europeo las gallinas toman una gran importancia en la alimentacin.[18]
Se cree que la gallina fue el primer animal europeo que
pis el continente americano, dado que Cristbal Coln
embarc gallinas en su segundo viaje. Las razones por las
cuales Coln llev a la gallina en su viaje fueron porque
ocupaba poco espacio, su alimentacin no era complicada
y adems produca huevos.[19]

Los pollos domsticos son descendientes de los gallos silvestres

del sudeste asitico.

ratii).[15] La domesticacin se produjo en el sudeste asitico al menos hace 7.400 aos a partir del grupo nativo,
y se difundi en oleadas tanto al este como al oeste.[16]
Los primeros restos arqueolgicos indiscutidos de pollos
domsticos corresponden a unos huesos de aproximadamente 5400 a.C. asociados a un yacimiento en Chishan,
en la provincia china de Hebei. En la regin del Ganges,
en la India, los gallos bankiva eran usados por los humanos ya hace 7000 aos. En cambio, no se han identicado pollos domsticos ms antiguos de 4000 aos
en el valle del Indo, aunque todava se debate la antigedad de los pollos encontrados en las excavaciones de
Mohenjodaro.[16]

No obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la

llegada de los europeos, los mapuches criaban una gallina
con caractersticas especiales, la gallina mapuche.[20]

5.1 Explotacin por el ser humano

Gallinas de crianza

El pollo es uno de los animales ms explotados a nivel

mundial, debido a su relativa eciencia, en trminos de
cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, en comparacin con otros tipos de animales consumidos por los seres
humanos. Es tan popular que cada ao se consumen ms
de 33 millones de toneladas de sus msculos, tendones y
Gallo en una moneda griega del siglo III a. C.
grasa, y se producen unos 600.000 millones de huevos.[21]
Es muy probable que los primeros gallos y gallinas lle- El capn, la pularda, el pollo picantn y el pollo tomatero
garan a occidente a travs de la ruta de la seda. Apro- son hoy especialidades en la produccin de carne de estas
ximadamente en el 2000 a. C. llegaron a oriente medio. aves, muy apreciadas en la gastronoma.
En 1500 a. C., los pollos haban llegado a Egipto. Existe evidencia de que los egipcios fueron los primeros en
occidente en criar pollos, y esta costumbre se extendi 5.2 El pollo como alimento
despus alrededor del Mediterrneo por el mundo grecolatino. En ese momento, adems de consumirse su carne y La carne de pollo es una de las ms consumidas en todo el
sus huevos, se usaba como ofrenda ritual en los cultos re- mundo y esto se debe a su bajo costo. El pollo tambin es
ligiosos. Hipcrates habla sobre los animales consumidos muy utilizado en los restaurantes de comida rpida. Caen Grecia, donde menciona a los cerdos, jabales, ciervos, be destacar que adquiere un gran valor nutricional debido
erizos, gallinas, trtolas y patos.[17] A la remota Iberia los a que se digiere ms fcilmente que las carnes rojas. Sin
pollos llegaron de manos de comerciantes fenicios a co- embargo, es muy rico en purinas (como todos los producmienzos del primer milenio a. C.[16] Aproximadamente a tos crnicos), por lo cual se debe evitar en caso de gota
partir del 600 a. C. los pollos fueron llevados ms all de o de cido rico elevado. Tambin se suele consumir la

5.5

Como mascotas

Pollo asado

Una pelea de gallos (leo).

carne de gallina. Sin embargo hay que acotar que esta carne es ms dura y toma ms tiempo para cocerse que la del
pollo.

5.3

Alquiler de gallinas

Debido a que cada vez hay ms personas que preeren

consumir huevo sin necesidad de maltratar a las gallinas,
a que suelen evitar el compromiso de los contratos a largo
plazo; a que necesitan la seguridad de que sus alimentos
no incluirn sustancias articiales de la industria alimenticia y de que ello signicar una experiencia educativa signicativa para sus hijos, est aumentando la necesidad de
alquilar gallinas. La renta comienza en aproximadamente
US$150 mensuales, y depende de la empresa arrendadora, de la ubicacin y de la duracin del arrendamiento. El
paquete bsico incluye la renta de dos gallinas y de un gallinero y la consulta telefnica para resolver dudas diver- Un gallo de pelea
sas. Existe tambin el foro BackyardChickens.com, con
muchsimos usuarios interesados en la cra de pollos.[22]

5.4

Pelea de gallos

Las peleas de gallos son legales en la mayora de pases

latinoamericanos, en regiones concretas de Espaa y en
Francia, y en pases de Asia como Filipinas. En muchos
otros lugares, las peleas estn estrictamente fuera de la
ley. Normalmente se lleva a cabo en un rea habilitada donde el ave que demuestra mejores cualidades en el
combate se declara como ganadora, para lo cual debe dejar a su adversario inhabilitado para seguir peleando. El
origen de estas peleas est en Asia. En China ya se celebraban hace 2.500 aos y es posible que mil aos antes se hicieran en la India.[23] En la antigua Roma eran
presenciadas para adquirir valenta. Posteriormente, esta prctica fue llevada a Amrica por los conquistadores
espaoles.[23] Muchas personas defensoras de los animales desaprueban totalmente este tipo de acciones, puesto
que en lugares como La Florida[24] se han creado leyes

en defensa de estos animales con el argumento de que,

por ser animales, son tambin seres vivos, y se les debe
respeto.

5.5 Como mascotas

Las gallinas son excelentes animales de compaa, dado
que son muy nobles y nada agresivos. Los gallos entrenados para peleas suelen ser agresivos con otros gallos y
en muy pocas ocasiones con los seres humanos. En algunas ciudades de los Estados Unidos se permite tener pollos como mascotas, pero esta prctica no est autorizada
en todo el pas. Los pollos generalmente son muy fciles de cuidar, dado que su comida es barata; el reto mayor es el cuidarlos del ataque de depredadores como los
mustlidos, los zorros, los perros, los lobos, los coyotes,
los mapaches y los gatos.

9 GALERA DE IMGENES

Arte y cultura

8 Razas

Esopo escribi una fbula titulada La gallina de los hue- 8.1 Europeas
vos de oro, acerca de una gallina que pona un huevo de
oro diario; su propietario, como era tan ambicioso, la ma- 8.2 Americanas
t pensando que iba a ser millonario al instante, porque
dentro iba a encontrar un tesoro, pero descubri que era 8.3 Asiticas
igual que todas las dems gallinas y por consecuencia perdi el fruto abundante que le daba la gallina.
Chinas
Cochin China
Croad-Langshan

Simbolismo
Indias
Asil
Brahma
Combatiente Indio
Indonesias
Sumatra
Japonesas
Fnix
Bantam japons o Chabo
Malasia
Combatiente Malayo

Mercurio con gallo y caduceo

El gallo es smbolo de la vigilancia y de la actividad. Por

esta razn se encuentra en los monumentos antiguos entre
los atributos de Minerva y Mercurio. Indica tambin los
combates y la victoria, porque preere morir que ceder.
Se inmolaba a los Lares y a Priapo. Se ofreca tambin a
Esculapio para la curacin de los enfermos.
Mercurialis reere que, habindose dirigido a este dios
un soldado ciego llamado Valerio Aper para recuperar la
vista, el dios le respondi que era menester tomar la sangre de un gallo blanco, hacer un colirio con miel y frotarse
con l los ojos tres das consecutivos. El soldado obedeci, san y dio gracias pblicamente al dios. Quizs por
esto, arma Mercurialis, los antiguos han representado
a Esculapio con un gallo sobre el puo. Las estatuas de
Baco le representan alguna vez con un gallo a sus pies
porque se le sacricaba para la conservacin de la via.
Los galos haban tomado el gallo en sus enseas; puede ser
la causa del equvoco latino de su nombre. Los franceses
lo han tenido mucho tiempo por emblema.[25]

8.4 Ocenicas
Australianas
Australorp

9 Galera de imgenes
Una gallina blanca
Huevos de gallina
Una gallina con sus polluelos
Un polluelo de un da de vida
Un gallo
Un polluelo
Gallinas en libertad de Pazo de Vilane

10

Referencias

[1] Segn la Enciclopedia de las aves, ed. Perrins, Christopher, Nueva York: Libros Firey, 2003 (en ingls).
[2] El gallo Bankiva maniesta plenamente el dimorsmo sexual. Consultado el 24 de enero de 2009.
[3] La gallina domstica no suele medir ms de 50 cm de altura y apenas llega a 1 kg de peso. Consultado el 24 de
enero del 2009.
[4] Existen estudios recientes que ponen de maniesto genes
latentes en el gallo. Consultado el 24 de enero del 2009.
[5] {http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/como-son
Son aves naturalmente gregarias. Consultado el 25 de
enero del 2009.]
[6] 15/10/2011
[7] Los genes, y no la luz, hacen cantar a los gallos al amanecer. El Pas

[20] Investigadores de la Universidad de Auckland y de la

Universidad de Chile, dirigidos por Elizabeth MatisooSmith, encontraron en la costa chilena -provincia de Arauco- huesos de pollo precolombinos que, segn pruebas de
carbono radioactivo, datan del siglo XIV, y comprobaron
que las secuencias de ADN de los huesos coinciden con las
de gallinas polinesias de Tonga, de hace 2000 aos. Cuando el conquistador Pizarro lleg a Per en 1532, inform
que los incas usaban gallinas como parte de sus ceremonias religiosas. Ver:
[21] Consultado el 26 de enero del 2009.
[22] [http://www.jornada.unam.mx/2015/05/03/economia/
020n2eco Associated Press (AP) (2015, 3 de mayo).
Se consolida el negocio de alquiler de gallinas ante
la tendencia a comer cada da ms fresco: Rent The
Chicken, de Pennsylvania, se ha extendido a tres estados
y a Toronto, Canad. La Jornada, Seccin Economa, p.
2. (Consultado 5 de mayo del 2015).
[23] http://www.linktopr.com/gallos.html Consultado el 26 de
enero del 2009.

[8] Consultado el 25 de enero del 2009.

[24] Cinco personas arrestadas por pelea de gallos. El Nuevo

Herald. 5 de junio de 2012. p. www.elnuevoherald.com.
Consultado el 9 de junio de 2012.

[9] 25/01/2009

[25] Diccionario universal de mitologa

[10] Mundo rural: razas autctonas de Castilla y Len, Junta

de Castilla y Len, Consejera de Agricultura y Ganadera
(varios autores). 1999. D.L.:VA-672-99.

[26] Portal de la Gallina Murciana

[27] Asociacin de Criadores de Gallinas de Raza Valenciana
de Chulilla

[11] Consultado el 24 de enero de 2009

[12] Diccionario enciclopdico interactivo. Grupo Ocano:
Ocano, pp. 51-52. Consultado el 25 de enero del 2009.

11 Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Gallus gallus domesticusCommons.

[15] Eriksson, Jonas; Larson, Greger; Gunnarsson, Ulrika;

Bed'hom, Bertrand; Tixier-Boichard, Michele; Strmstedt, Lina; Wright, Dominic; Eriksson J, Larson G, Gunnarsson U, Bed'hom B, Tixier-Boichard M, et al et al.
(23 de enero de 2008), Identication of the Yellow Skin
Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic Chicken, PLOS Genetics (PLoS Genet), preprint (2008):
e10, doi:10.1371/journal.pgen.1000010.eor

Wikispecies tiene un artculo sobre Gallus gallus domesticus. Wikispecies

[16] Investigating the Global Dispersal of Chickens in Prehistory Using Ancient Mitochondrial DNA Signatures, Alice
A. Storey et al; PLOS ONE, julio de 2012, Volumen 7, nmero 7, e39171; Consultado el 6 de agosto del 2012.

Portal de la Gallina Murciana Informacin general

sobre esta raza

[13] Consultado el 24 de enero del 2009.

[14]

[17] Hay evidencia de que los... Consultado el 25 de enero del

2009.
[18] En la Edad Media las gallinas... Consultado el 25 de enero
de 2009.
[19] Se piensa que la gallina fue el primer animal... Consultado
el 25 de enero de 2009.

Pgina con datos sobre la gallina (en ingls)

Informacin general sobre gallinas y chas de razas
GranjaOnline
Gallo con el canto ms largo

Redeionghi, Remo B. (1969). Histosiologa del

estmago glandular del Gallus domesticus" [Histophysiology of the proventriculus of the Gallus domesticus"]. Analecta Veterinaria 01 (03): 111-123.
Consultado el 6 de mayo de 2014. En este trabajo se realiza la investigacin histoqumica de diversos elementos (mucopolisacridos, lpidos, protenas, RNA y enzimas) tanto en el epitelio supercial
como en las glndulas del proventrculo de Gallus

11 ENLACES EXTERNOS
domesticus. Se efecta, adems, un estudio seriado
de distintas porciones del rgano, con la nalidad de
determinar posibles modicaciones regionales. Los
resultados se detallan, se interrelacionan y se analizan comparndolos con los de otros investigadores.

12
12.1

Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

Texto

Gallus gallus domesticus Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus?oldid=89213532 Colaboradores: Joseaperez,

Pablo.cl, JorgeGG, Lourdes Cardenal, Sanbec, Ecelan, Dodo, Pleusicles, Jynus, Sms, SimnK, Tano4595, Felipealvarez, Dianai, Erri4a,
Xatufan, Loco085, Richy, FAR, Orgullomoore, Airunp, Taichi, Emijrp, Patricio.lorente, Rembiapo pohyiete (bot), Sbassi, Johnbojaen,
OMenda, RobotQuistnix, Jarlaxle, Alhen, Chobot, Akhram, Hossmann, Elkie, Amads, Oscar ., Vitamine, BOTijo, Gaeddal, Olea, Beto29,
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Juan Rodrguez, Josena2345, Liceo4manueloribe, Wikidexo, Germantortosamuoz, Bujarras55, Polloconcaca, Lakatuschupapollas, Rubidevora, Adrippe, Filipain, DAPOX, Jarould, Dino nautilus, JavieraCranberries, Elreysintrono, Elpollo27, Crystallizedcarbon, BenjaBot,
PdroFernando, Minecraftman777, JuanCalamidad, Pollo con cara de uva, Dinmondin, Chicaunicornio, HctorEduardo117, Yisus Corona, Xiao3cao3, Contiqui, Cacaman2.0, Opzwartbeek, Brabrasil, ~Expresses life, Bxfbgxdfgbzdfbg, Ar24wtre, Kathy Gomez724, Edith
lopezcordovita, Rabodenegroalbinogrande69 y Annimos: 601

12.2

Imgenes

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Commons-emblem-issue.svg' class='image'><img alt='Commons-emblem-issue.svg' src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/
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alt='Question
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src='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Question_book.svg/25px-Question_
book.svg.png' width='25' height='20' srcset='https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Question_book.svg/
38px-Question_book.svg.png 1.5x, https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Question_book.svg/50px-Question_
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12 ORIGEN DEL TEXTO Y LAS IMGENES, COLABORADORES Y LICENCIAS

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Kaziranga_1.jpg Licencia: CC BY-SA 2.0 Colaboradores: Red Junglefowl (Gallus gallus) male 1 Artista original: Lip Kee Yap from Singapore, Republic of Singapore
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151740 Artista original: Classical Numismatic Group
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12.3

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