Cmara de Comercio de Bogot

M A N U A L

FLORES & FOLLAJES

PROGRAMA DE APOYO AGRCOLA Y AGROINDUSTRIAL

VICEPRESIDENCIA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL
CMARA DE COMERCIO DE BOGOT
1

2015

Manual: Flores & Follaje

Cmara de Comercio de Bogot

FLORES & FOLLAJES

3

Manual: Flores & Follaje

Proyecto realizado por: Ncleo Ambiental S.A.S.

Diseo y diagramacin: Luis Felipe Fonseca Vasco
Reservados todos los derechos. No se permite la reproduccin total o
parcail de este documento, ni su incorporacion a un sistema infromtico,
ni su transmisin en cualquier forma o por cualquier medio (electrnico,
mecnico, fotocopia, grabacin u otros) sin autorizacin previa y por
escrito de los titulares del copyrigth. La infraccin de dichos derechos
puede construir un delito contra la propiedad intelectual.
Esta publicacin fue realizado para la Cmara de Comercio de Bogot.
Tipografa: Gill Sans
Color: R: 195G: 75 B: 114

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Manual: Flores & Follaje

Contenido
1. PRESENTACIN
2. GLOSARIO

3. FICHA DE PRODUCTO DE FLORES Y FOLLAJES
4. DEFINICIN DE FLORES Y FOLLAJE

5. ASPECTO PRODUCTIVO

5.1.
5.2.

Condiciones agroclimatolgicas para el cultivo de flores y follaje

Proceso de produccin en la floricultura

6. POSTCOSEHCA

6.1. Postcosecha
6.2. Transporte y almacenamiento

7. MERCADEO DE FLORES Y FOLLAJE

7.1. Comercializacin
7.2. Costos de produccin

8. BIBLIOGAFA

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1. PRESENTACIN
El Modelo Empresarial de Gestin Agroindustrial MEGA contribuye a la competitividad de las empresas
del sector agroindustrial a travs de la innovacin, con
el objetivo de consolidar, diversificar e internacionalizar
la oferta exportable de Bogot y la Regin de igual
forma busca fortalecer la oferta productiva certificada y
sostenible del sector agroindustrial.
El MEGA oferta servicios a los empresarios agrcolas
y agroindustriales de la regin en temticas de gestin
empresarial, gestin de grupos empresariales, gestin
comercial, gestin de la calidad, gestin de la informacin
y gestin de la innovacin as:

Servicio de informacin especializada y herramientas

virtuales.

Gestin empresarial

Dentro del componente de gestin de la informacin

Servicios orientados a fortalecer la gestin empresarial
en zonas rurales. Asesoras empresariales, jurdicas y es nuestro inters proporcionar a los empresarios Mega
financieras, y acompaamiento en la conformacin de una herramienta para el fortalecimiento del proceso
productivo al interior de su finca o empresa, que
grupos empresariales.
contenga los elementos generales a tener en cuenta
en el establecimiento, mantenimiento, en la cosecha y
Gestin de la Calidad:
postcosecha del cultivo de la mora, como tambin en
Asesora y apoyo en el proceso de implementacin cuanto a las condiciones del mercado interno y externo.
y certificacin en sistemas integrales de gestin, como
ISO9000, ISO14000, y normas de calidad, como BPA,
BPM y Ecolgico

Gestin comercial
Asesora y apoyo en la promocin comercial de las
empresas mediante la generacin de informacin de
mercados y espacios comerciales tales como ruedas de
negocios, ferias y misiones exploratorias

Gestin de la Innovacin
Servicio de asesora en mejoramiento de productos,
procesos, empaques y etiquetas. Acompaamiento en la
formulacin y gestin de proyectos de innovacin

Gestin Informacin
Elabor: Ing. Eliana Patricia vila Cubillos

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2. GLOSARIO
Esqueje:

Fragmentos de plantas que son separados con finalidad

reproductiva, se pueden tomar de tallos, ramas tiernas,
brotes.

Exportacin:

Salida de bienes y/o servicios ofrecidos por un pas

especfico.

Fertirrigacin:

Tcnica de aplicacin de nutrientes disueltos en el agua

de riego.

Hbrido:

Hace referencia a todo aquello que es el resultado de la

mezcla de dos o ms elementos diferentes.

pH:

Es la medida de acidez o alcalinidad de una sustancia.

El pH neutro es 7. A medida que tiende a 0, es cido; a
medida que tiende a 14, es bsico.

Porosidad:

Medida de espacios vacos de un material; corresponde

a la fraccin del volumen de huecos sobre el volumen
total.

Poscosecha:

Perodo de tiempo comprendido justo despus de la

cosecha de cualquier producto agrcola hasta su consumo
final, ya sea como producto fresco o procesado.

Rizoma:

Tallo subterrneo con varias yemas que crece de manera

horizontal emitiendo races.

Manual: Flores & Follaje

3. FICHA DE PRODUCTO
DE LAS FLORES & FOLLAJE

Figura 1. Flor Fuente: http://fotosdefloresyanimales.com/fotos-con-flores-bonitas/

La floricultura en Colombia
Las actividades florcolas en Colombia se inician a
mediados de la dcada de los 60s, cuando los costos y
condiciones de produccin del sector permitieron encontrar elementos altamente competitivos respecto a
otros actores del comercio mundial.

mximo aprovechamiento de la tecnologa y la mayor

optimizacin posible del espacio, conservando una gran
incidencia social puesto que es la actividad agrcola con
ms mano de obra trabajando por hectrea (En la actividad cafetera, el otro gran generador de exportaciones agrcolas del pas, por cada hectrea sembrada son
requeridos 0.6 hombres, mientras que en la floricultura
son requeridos 16 hombres para la misma rea).

Las principales reas de cultivo como la sabana de

Bogot y la zona de Rionegro en Antioquia, representaban tierras frtiles con temperatura adecuada (de 13 C
a 21C), uniformidad entre las horas de luz y sombra y
ausencia de estaciones, que permitan obtener hasta 3.2
cosechas por ao. Adicionalmente la relacin de costos
de la tierra por hectrea alrededor de Bogot, respecto
a zonas floricultoras de Estados Unidos, era de 1 a 9 y
el valor de envo de flores a Miami era bajo (el costo de
envo de un paquete de claveles de Bogot a Miami en
1969 era de US $0.08 en tanto que el precio final de
venta era de US $1,05 por paquete).

En 1994 fue creado ECOFLOR como un programa

para contribuir a satisfacer las necesidades de los nuevos mercados, a travs de procesos de mejoramiento
productivo, y tambin con el fin de que llevara a obtener una certificacin de las flores colombianas para
consolidarse en mercados diferentes al norteamericano.
Dos aos despus, en 1996, la Asociacin Colombiana de Flores (Asocolflores) cre Florverde, como el
proyecto bandera para la floricultura, promoviendo el
mejoramiento del desempeo social y ambiental de las
sociedades involucradas en el programa, a partir de la
asesora empresarial y la promocin de la sana compeLa actividad en nuestro pas tambin tena la ventaja tencia entre ellas.
de contar con bajos costos salariales (US$ 1,30 por da
Hoy Colombia es el mayor exportador de flores de
en Colombia Vs US$ 20 por da en Estados Unidos), lo
que permiti que a comienzos de los 70s el 80% de corte en Amrica y el segundo del mundo despus de
las flores producidas en el pas fueran exportadas a los Holanda, llegando a lograr que dos de cada tres flores
vendidas en Estados Unidos, el 60% de los claveles, el 20%
Estados Unidos.
de los pompones, el 8% de los crisantemos y el 4% de
As, la floricultura fue convirtindose en una actividad las rosas comerciadas a nivel mundial sean colombianas.
destacada dentro del sector agropecuario colombiano
caracterizndose por el uso intensivo de recursos, el
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La floricultura en el mundo

Exportaciones y Principales pases exportadores

La demanda mundial de flores y plantas est estrechamente asociada al desarrollo econmico de las naciones y a las exigencias del consumidor. En trminos del
mercado internacional, sta demanda se concentra principalmente en tres regiones: Europa Occidental, Amrica
del Norte y Asia. Dentro de los pases asiticos, Japn es
uno de los principales mercados objetivo pues ha mostrado incrementos en su consumo, ya que posee un alto
nivel de ingresos percpita.

Desde el punto de vista de los productores, las exportaciones estn concentradas en 5 pases: Holanda con el
55% de las exportaciones mundiales, Colombia con el
15%, Ecuador con el 6% y Kenia con el 4%; el 20% restante de las exportaciones esta dividido entre los dems
pases participantes del mercado, que individualmente
no alcanzan cifras superiores al 3.1% del total exportado.

El comercio internacional de las flores se ha organizado a travs de regiones. Los pases del Asia Pacfico
En Europa, Alemania es el principal importador de son los principales oferentes para Japn y Hong Kong,
flores, mientras que Holanda es el principal abastecedor mientras que frica y pases europeos son los principapara Alemania, Suiza, Francia y el Reino Unido. En Amri- les abastecedores de los mayores mercados de Europa.
ca, Colombia es el principal oferente de flores con destino a EE.UU. y Ecuador es el segundo. En Asia por su parte,
Estados unidos se abastece principalmente de SudaJapn recibe flores de China, Nueva Zelanda y Europa. mrica y Centroamrica. Los pases en desarrollo, como
Kenia, Ecuador y Zimbabwe, han incrementado enorEl movimiento del comercio intercontinental de la memente sus exportaciones y su participacin de merfloricultura se define en las siguientes direcciones: de cado, aprovechando el bajo costo de la mano de obra y
Amrica Central y Sudamrica hacia Norteamrica, de de la tierra y sus buenas condiciones climticas. Adems,
Amrica Central y Sudamrica hacia Europa, de Oriente se han incorporado como exportadores nuevos pases
Medio hacia Europa y de frica hacia Europa.
asiticos, africanos y americanos. Los pases desarrollados productores de flores se han mantenido en el merLa produccin mundial de flores ocupa ms de cado debido a su cercana a los centros de consumo y a
190.000 hectreas, alcanzando un valor de ms de los centros de investigacin y extensin, a pesar del alto
16.000 millones de dlares. La mayora de zonas produc- costo de la tierra, de la mano de obra y de la energa.
toras se hallan en los principales mercados de consumo
o cerca de ellos. Los principales pases productores son
En la actualidad, aproximadamente el 75% del comerHolanda, con 7.378 ha, Estados Unidos, con 20.181 ha y cio internacional de flores, se registra en Europa.
Japn, con 17.569 ha. Estos tres pases controlan aproximadamente el 50% del valor de la produccin mundial y
Importaciones y Principales Pases Importadores
ms del 20% del rea de produccin.
Los seis mayores importadores de flores del munHolanda tiene una produccin anual que ronda los do son: Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Francia,
US$ 4 billones; le siguen en importancia Italia, Alemania, Holanda y Japn, quienes responden por el 80% de las
Francia y Espaa. En la Unin Europea, las exportaciones importaciones mundiales de flores cortadas, sin imporde flores en trminos de volumen alcanzan los 2 millo- tar el pas de origen del producto.
nes de toneladas, siendo Holanda el principal exportador
pues representa un 85% de las exportaciones totales.
La Unin Europea es el principal importador mundial
de flores y follaje, alcanzando anualmente un monto de
Las grandes regiones consumidoras de flor cortada ms de US$3 billones. El principal importador es Aledel mundo son Europa occidental, Japn y Estados Uni- mania (33%), seguido por el Reino Unido (18%), Francia
dos. El consumo de flores y plantas, actualmente estima- (14%) y Holanda (14%). Del total de importaciones de
do en 44.000 millones de dlares, se prev que conti- flores que realizan los pases de la Unin Europea (UE),
nuar creciendo, ya que la poblacin mundial y el poder solo el 23% se importa de terceros pases (pases fuera
adquisitivo de los consumidores tambin aumentarn.
de la UE). Holanda lidera las compras de flores y follaje
fuera de la UE con un 52% del total importado, sin em-

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Manual: Flores & Follaje

bargo, gran parte de esas importaciones son reexporta- ltimo ao para el que se dispone de informacin comdas a otros pases de la UE, principalmente a Alemania. pleta, la importacin mundial de rosas alcanz US$ 688
millones, que representa el 18% del valor mundial imLas importaciones de flores y follaje proveniente de portado de flores para el mismo ao. Por su parte los
los pases en desarrollo se han ido incrementando desde claveles participaron en un 12%, seguido por crisanteel inicio de la dcada de 1990 y en la actualidad repre- mos 7,5% y orqudeas 1,3. Sin embargo, las preferencias
sentan ms de un 16% del total importado por la UE y de las especies varan segn sea su mercado de destino.
la participacin en el mercado de estos pases es mayor (SUPERINTENDENCIA DE SOCIEDADES, 2013)
en Holanda (52%) debido a su papel de distribuidor a
otros pases europeos.
La importancia de los pases en desarrollo dentro de
las importaciones de flores de la UE puede notarse con
la presencia de Kenia, Colombia, Ecuador, Zimbabwe,
India, Tailandia y Sudfrica dentro de los 10 principales
proveedores. Otros proveedores importantes son: Turqua, Zambia, Marruecos, Tanzania, Uganda, Costa Rica,
Per, Malawi y China.

Produccin y pases productores

Holanda posee la mayor superficie bajo produccin
de flores en la Unin Europea y los productores ms eficientes e innovadores dentro de la industria. Es tambin
el principal productor y comprador de bulbos florcolas
(Tulipn, callas, Lirios).Todo esto gracias a la investigacin
y desarrollo tecnolgico que han logrado en torno a la
floricultura y en la que son pioneros. Adems, Holanda posee las principales subastas de flor cortada en el
mundo, es decir, que all es en donde se llevan a cabo
los negocios ms importantes del mercado de flor de
corte y en donde se definen los precios internacionales
de los productos florcolas. En ste sentido Holanda se
convierte no solo en uno de los principales productores
y exportadores sino tambin en uno de los principales compradores, puesto que adquiere flores que luego
reexporta hacia otros pases.

Especies florcolas ms vendidas

Alemania es el mayor consumidor de flores a nivel
mundial, lo que lo convierte en un mercado objetivo
importante para los pases productores. En la actualidad
compra el mayor porcentaje de flores a Holanda. En el
2005 , el nivel de importaciones de ste pas fue de ms
de US$ 976 millones, siendo las flores preferidas las Rosas
(37%), Tulipn (10%), Crisantemo (5%) y Grbera (5%).
Las rosas y los claveles son los principales productos florcolas comercializados a nivel mundial. En 1995,
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Manual: Flores & Follaje

4. DEFINICIN
DE FLORES & FOLLAJE
La floricultura es la actividad de cultivar plantas para
obtener flores y follajes para su posterior comercializacin, los usos de los productos finales son destinados
a la ornamentacin, industria o la medicina (Crdenas
Poveda & Rodrguez Espejo, 2011).
Los productos que se generan en la floricultura
corresponden a las flores de corte y de maceta y los
follajes de corte y ornamentales. Dentro del grupo de
flores de corte se encuentran las flores tropicales y las
tradicionales, en donde las primeras hacen referencia a
las especies que se producen en condiciones de trpico
(Tabla 1) (Castellanos Domnguez, Fonseca Rodrguez, &
Buritc Ospina, 2010).
Por su parte los follajes que son las especies vegetales
que se cultivan con el objeto de obtener un material
acompaante de las flores de arreglo, corresponden a
las hojas con pecolo, ramas en topes y terminales, tallos
y algunas flores con pednculo (Tabla 1). Por lo general
se emplean las ramas u hojas (Rocha Nieto, 2010).

Figura 3. Clasificacin de follajes. Fuente: (Rocha Nieto, 2010).

Figura 2. Esquema general de los productos ofrecidos comercialmente en la floricultura.
Fuente: (Castellanos Domnguez, Fonseca Rodrguez, & Buritc Ospina, 2010).

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A continuacin se presentan algunas especies de flores y follajes de corte de acuerdo a la clasificacin anteriormente descrita.

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Manual: Flores & Follaje

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Manual: Flores & Follaje

Tabla 1. Algunas flores y follajes de corte Fuente: (Marentes Barrantes, 2013) y (Rocha Nieto, 2010).

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Manual: Flores & Follaje

5. ASPECTO PRODUCTIVO
5.1. Condiciones agroclimatolgicas para el cultivo de flores & follajes
Suelos
Un buen suelo para la floricultura debe tener entre
20 y 25% de macroporos, de 20 a 25% de mesoporos y
entre 15 a 20% de microporos, con lo cual se garantiza
la aireacin de las races, la retencin de humead y el
drenaje, la textura ptima es del tipo franco en el que
las fracciones se encuentran bien proporcionadas, y en
el cual se desarrolla libremente el sistema
radical.

Ciclo (das)

Temperatura (C)

Humedad

Rosa

30-40

14-25

70-17%

20-30

13-16

70-80

70%

Tipo de follaje

Temperatura (C)

Humedad

Helecho de cuero

15-30

75-80%

10-20

Tabla 5. Temperaturas ptimas y humedad de produccin para algunos

follajes Fuente: (Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2014).

30-40

6,5

40

6,5-7,5

30-40

pH

Profundidad (cm)

Helecho de cuero

5,5-6,5

40

Tree fern

Tabla 4.Ciclo de produccin, temperaturas ptimas y humedad de produccin para algunas flores

Tree fern

6,0-6,5

5,5-6,5

40

Tabla 3. pH y profundidad efectiva de algunos follajes Fuente: (Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2014).

Tipo de flor

Alstromelia

Rosa

Tabla 2. pH y profundidad efectiva de algunas flores Fuente: (Universidad Nacional Abierta y a Distancia, 2014).a

Exigencias Agroecolgicas

10-20

Profundidad (cm)

Astromelia

25-30

pH

Clavel

En general un suelo profundo y bien preparado es

ideal para el correcto desarrollo de la mayora de las
especies Los cultivos de flores y follajes se desarrollan
bien en rangos de pH entre 5,5 y 6,5 variando segn la
especie(Marentes Barrantes, 2013).

Clavel

70%

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5.2. Proceso de produccin en la floricultura

La gua de Gestin Ambiental para la Floricultura es- desinfeccin del suelo. Posterior al trasplante se llevan a
tablece cuatro etapas dentro del proceso de produccin: cabo actividades como labores culturales, riego, fertilizacin, control de plagas y enfermedades, cosecha de la
Propagacin plantas madre: corresponde a la zona flor, labores de renovacin del cultivo, entre otros.
destinada para la siembra de las plantas de las cuales se
obtienen los esquejes.
Poscosecha: corresponde a las actividades de seleccin, clasificacin, armado de ramos, tratamiento sanitaPropagacin enraizamiento: la zona en donde se esti- rio, empaque y el almacenamiento a los cuarto fros para
mulan los esquejes para la generacin de races, ubicndo- la conservacin de las flores.
los en un sustrato, que por lo general es escoria de carbn.
Produccin: los esquejes enraizados se trasplantan al
lugar definitivo, previamente se realiza la preparacin y

Figura 4. Actividades y materiales para la produccin de flores y follajes Fuente: Elaboracin propia, informacin tomada de ASOCOLFLORES 2012.

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Manual: Flores & Follaje

Adicionalmente se presentan dos etapas de apoyo:

Etapa 1: Construccin y mantenimiento de infraestructura: se realiza la construccin y mantenimiento de
infraestructura para prevenir su desgaste, dentro de las
actividades realizadas en esta etapa se encuentran:
Renovacin de plstico de invernadero
Mantenimiento de reservorios, pozos profundos
Mantenimiento sistema de tratamiento de agua residual
Mantenimiento o cambio de redes de aspersin y fertirriego
Construccin de vas
Instalaciones elctricas
Maquinaria y equipos
Etapa 2: Actividades complementarias de administracin: son las labores que se realizan en espacios fsicos
que en forma conjunta se pueden llamar reas de oficina, dentro de estas se encuentran el rea de mercadeo,
logstica, ventas, administracin entre otros.

Establecimiento del cultivo

Para el establecimiento del cultivo de flores y follajes
de corte se requiere en muchos casos de infraestructura y equipos especializados que garanticen condiciones de temperatura, humedad, luz y riego. Para tal fin
se realiza la construccin de invernaderos, en donde se
pueden obtener condiciones artificiales y de manejo del
microclima, mayor rendimiento y calidad, sin embargo
requiere una mayor inversin inicial, conocimiento y soporte tcnico; adicionalmente presenta un incremento
en los costos de mantenimiento y personal especializado (Marentes Barrantes, 2013).

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Tabla 6.Tipos de invernadero segn el perfil externo Fuente: (Mundo HVACR, 2014)

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Manual: Flores & Follaje

Adicional a la clasificacin por perfiles, existen otras

clasificaciones en donde se encuentran los invernaderos
a dos aguas, diente de sierra, techo curvo y cuatro aguas.

Tabla 7.Clasificacin alterna de invernaderos Fuente: (Lenscak & Mansutti, 2009)

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Cmara de Comercio de Bogot

Mtodos de propagacin
Tipo de propagacin

Por semilla

Descripcin
Se emplean hbridos obtenidos por mejoramiento gentico para garantizar la
uniformidad del cultivo, por tal razn no se recolecta semilla del cultivo.
Inicialmente se siembran las semillas en bandejas de germinacin,
posteriormente se trasplanta a campo o a las camas de cultivo.Algunas
especies de flores que se propagan por semilla son: girasol, zinnia, aster y
godetia.
Por esqueje: son brotes de la planta con dos o tres hojas bien formadas y
capaces de emitir races, son tomadas de la parte media de la planta madre.
Despus de obtenido el material se debe llevar a los bancos de enraizamieto.

Por bulbos:se desprenden de los bulbos madre, estos deben ser cosechados,
se eliminan tallos y se dejan a la sombra por una semana, posteriormente son
sembrados directamente en campo.
Vegetativa

Por rizomas:en algunos cultivos se debe realizar la labor de deshije, se corta

el pseudo tallo y se eliminan las hojas, luego se afeitan las races dejando el
rizoma limpio. Los rizomas se pueden plantar directamente en campo hasta
que alcancen 3 o 4 hojas, para ser trasplantados al lugar definitivo.
Invitro: se emplea para propagar plantas a partir de plantas madres,
obteniendo clones de estas. Para este procedimiento se debe tomar vstagos
jvenes en crecimiento de 10 a 15 cm de longitud y que acaben de desarrollar
sus hojas. Este material debe ser limpiado y sometido a esterilizacin,
posteriormente se obtienen pequeos cuadros de tejido llamados
meristemos, que se deben sembrar en el medio de cultivo el cual es slido
con un pH entre 5,4 y 6, con sacarosa al 2 5%, vitaminas y reguladores.

8.Mtodos de propagacin de flores y follajes Fuente: (Marentes Barrantes, 2013)

Tabla

Preparacin del terreno

Es de resaltar que la floricultura en Colombia se desarrolla principalmente bajo invernadero en donde se

establecen cultivos de flores tradicionales, sin embargo
para el caso de flores tropicales, follajes y variedades de
ciclo corto se establecen en suelo a libre exposicin.
En este caso se debe realizar la debida adecuacin del
terreno, en donde se incluye la labranza para aflojar el
terreno a una profundidad entre 10 y 20 cm, nivelacin,
construccin de camellones y surcos para irrigacin
(Marentes Barrantes, 2013).

Para el establecimiento de cultivo se requiere preparar el suelo y adecuar las camas de cultivo bien sea
en eras o elevadas, en cualquiera de las dos se emplean
sustratos que por lo general son materiales que poseen
caractersticas que mejoran la estructura, permiten el
adecuado drenaje y la retencin de humedad y nutrientes, entre ellos se encuentran la tierra negra, cascarilla
de arroz, turba, fibra de coco, compost, entre otros. Las
dimensiones son estndar con un largo de 40 metros, 80
y 1,2 metros de ancho y entre 50 y 60 cm de distancia,
se debe tener en cuenta tambin la profundidad que
requiere la especie a cultivar para realizar las modificaciones en la profundidad de la cama y en la maquinaria
y laboreo. La construccin de las camas sobre el suelo
solamente requiere aflojar el suelo, desterronar, pulir y
armar los caballones con las dimensiones requeridas. Se
recomienda desinfectar el sustrato empleado en la produccin mediante solarizacin, esterilizacin con vapor
o mediante qumicos, con el objeto de eliminar malezas,
patgenos e insectos (Marentes Barrantes, 2013).

Mantenimiento del cultivo

Fertirrigacin
La fertilizacin se realiza a travs de riego, teniendo
en cuenta el abonado de fondo aportado, en caso de
haberse realizado. Posteriormente tambin es conveniente controlar los parmetros de pH y conductividad
elctrica de la solucin del suelo as como la realizacin
de anlisis foliares.
El pH puede regularse con la adicin de cido y teniendo en cuenta la naturaleza de los fertilizantes. As,

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Manual: Flores & Follaje

por ejemplo, las fuentes de nitrgeno como el nitrato

de amonio y el sulfato de amonio, son altamente cidas,
mientras que el nitrato clcico y el nitrato potsico son
abonos de reaccin alcalina. Si el pH del suelo tiende a
aumentar, la aplicacin de sulfato de hierro da buenos
resultados. El potasio suele aplicarse como nitrato de
potasio, el fsforo como cido fosfrico o fosfato monopotsico y el magnesio como sulfato de magnesio.
Macroelementos

Niveles deseables (%)

Fsforo

0,20-0,30

Nitrgeno

Potasio
Calcio
Magnesio

3,00-4,00
1,80-3,00
1,00-1,50
0,25-0,35

Microelementos Niveles deseables (ppm)

Zinc

Manganeso
Hierro
Cobre
Boro

15-50

30-250
50-150
5-15

30-60

Tabla9. Niveles de referencia de nutrientes en hoja. Se toman como referencia los de la

primera hoja totalmente madura debajo de la flor Fuente: (UNAD, 2004).

se despunta es necesario retirar toda la porcin superior

hasta un punto por debajo de la primera hoja de cinco
fololos. Posteriormente la poda se lleva a cabo cada vez
que se cortan las flores, teniendo en cuenta los principios antes mencionados.

Manejo Integrado de plagas y enfermedades

El Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
(MIPE) , es un enfoque que busca conjugar las
ventajas de los diferentes mtodos de control de
acuerdo a las condiciones especficas de cada caso
o cultivo.
Control Preventivo (Control Cultural): realizar oportunamente y de forma efectiva las labores propias del
cultivo y de post-cosecha, dificultando as, la aparicin y
supervivencia de plagas y enfermedades.
Control Manual o Mecnico: consiste en el recojo a
mano de insectos, en estado de huevo, larvas o adultos.
Ejemplo: lavado manual con jabn y espuma o cepillo
de los caros en rosa. Asimismo en retirar del campo
de cultivo a las plantas enfermas o las partes de algunas
de ellas que estn afectadas por la plaga o enfermedad.
Ejemplo: erradicacin de hojas con mildeo velloso en
rosa, o en el caso del clavel, la erradicacin de plantas.
Control Fsico: es el que busca destruir la plaga usando
medios como el calor, el agua. Ejemplo: Utlizacin de
calderas para desinfeccin de sustratos en hidropona.

Podas

Control Biolgico: En el caso de los insectos benficos, stos pueden dividirse en predatores y parasitoides.
Las primeras floraciones tendern a producirse sobre Ejemplos: Control de caros plaga (Tetranichus spp) ,
brotes relativamente cortos y lo que se buscar ser la con caros benficos, utilizacin de bacterias para el
produccin de ramas y ms follaje antes de que se esta- control de botritys y mildeo polvoso.
blezca la floracin, para lo cual se separan las primeras
yemas florales tan pronto como son visibles. Las ramas
Control Etolgico: se basa en el estudio del comportaprincipales se acortan cuatro o seis yemas desde su base miento y las preferencias de cada plaga en sus diferentes
y se eliminan por completo los vstagos dbiles. Puede estados. Este mtodo en realidad constituye un enfoque
dejarse un vstago florecer para confirmar la autentici- que enriquece los anteriores, al considerar las horas de
dad de la variedad.
desplazamiento de los insectos, sus hbitos alimenticios,
su preferencia por determinados colores, las condicioLos botones puntiagudos producirn flores de tallo nes que requieren para aparearse. Ejemplo: trampas alicorto y stos se sitan en la base de la hoja unifoliada, menticias, de luz, color, feromonas entre otras.
la de tres fololos y la primera hoja de cinco fololos por
debajo del botn floral del tallo. En la mitad inferior del
Mtodo de Control Qumico. Insecticidas, fungicidas,
tallo las yemas son bastante planas y son las que darn bactericidas.
lugar a flores con tallo largo, por lo que cuando un brote

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Cmara de Comercio de Bogot

Plagas y enfermedades de importancia

econmica en flores y follajes

Odio (Sphaerotheca pannosa):

Los sntomas, manchas blancas y pulverulentas, se
manifiestan sobre tejidos tiernos como: brotes, hojas,
botn floral y base de las espinas. Las hojas tambin se
deforman apareciendo retorcidas o curvadas.

Plagas
Araa roja (Tetranychus urticae):

Roya (Phragmidium disciflorum)

Es la plaga ms grave en el cultivo de flores y follajes
ya que la afectacin al cultivo se produce rpidamente
Se caracteriza por la aparicin de manchas de color
y puede producir daos considerables antes de que se
naranja
en el envs de las hojas. Suele aparecer en zonas
identifique. Se desarrolla principalmente cuando las temperaturas son elevadas y la humedad ambiente es baja. donde se localiza la humedad. Una fertilizacin nitrogenada excesiva favorece la aparicin de la roya. Por el
Inicialmente las plantas afectadas presentan un pun- contrario, la sequa estival y la fertilizacin potsica freteado o manchas finas blanco-amarillentas en las hojas, nan su desarrollo.
posteriormente aparecen telaraas en el envs y finalMoho gris o botrytis (Botrytis cinrea)
mente se produce la cada de las hojas.
Su desarrollo se ve favorecido por las bajas temperaturas y elevada humedad relativa, dando lugar a la aparicin de un crecimiento fngico gris sobre cualquier zona
de crecimiento, flores, etc. Asimismo hay que cuidar las
posibles heridas originadas en las operaciones de poda,
ya que son fcilmente conquistadas por el patgeno.

Trips (Frankliniella occidentalis):

Los trips se introducen en los botones florales cerrados y se desarrollan entre los ptalos y en los pices de
los vstagos. Esto da lugar a deformaciones en las flores
que adems muestran listas generalmente de color blanco debido a daos en el tejido por la alimentacin de los
trips. Las hojas se van curvando alrededor de las orugas
conforme se van alimentando.

Agallas o tumores (Agrobacterium tumefaciens):

Las agallas o tumores producidos por Agrobacterium

tumefaciens
se forman en el tallo hasta una altura de
Nemtodos (Meloidogyne, Pratylenchus, Xiphinema):
50 cm sobre el suelo o en las races, penetrando por
Atacan la parte subterrnea va suelo provocando las heridas cuando la planta se desarrolla sobre suelo
frecuentemente agallas sobre las races, que posterior- infectado.
mente se pudren las flores y los follajes

Cosecha

Enfermedades

Esta actividad normalmente es realizada a mano empleando

cuchillos o tijeras bien afiladas, durante la recoMildiu velloso o tizn (Peronospora sparsa):
leccin no se debe colocar la flor en el suelo ya que se
Provoca la enfermedad ms peligrosa en la floresl puede generar contaminacin de organismos nocivos,
ya que provoca una rpida defoliacin, sino se acta a plagas y otros agentes contaminantes (Reid, 2000).
tiempo puede resultar muy difcil recuperar la planta. Se
desarrolla favorablemente bajo condiciones de elevada
humedad y temperatura, dando lugar a la aparicin de
manchas irregulares de color marrn o prpura sobre
el haz de las hojas, pecolos y tallos, en las zonas de crecimiento activo. En el envs de las hojas pueden verse
los cuerpos fructferos del hongo, apareciendo pequeas
reas grisceas.

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Manual: Flores & Follaje

6. POSTCOSECHA
6.1. Postcosecha

6.2. Transporte y Almacenamiento

En la poscosecha la flor recibida es clasificada para

posteriormente elaborar los ramos, que se forman por
medio de la agrupacin de 24 tallos individuales de un
mismo tipo de flor. Los ramos son protegidos con capuchones de diversos materiales tales como papel encerado, cartn corrugado, polietileno perforado, polietileno
de burbujas entre otros(Reid, 2000).

Las flores son almacenadas entre 0 y 2 C, excepto

las flores sensibles al fro como anturios, ave del paraso, ginger, orqudeas y heliconias que deben mantenerse
a temperaturas que se encuentren por encima de 10
C. La mayora de las flores demora aproximadamente
de 45 minutos a 1 hora en enfriarse hasta alcanzar la
temperatura recomendada, mientras que otras pueden
tardar solamente 8 minutos (Reid, 2000).

Seleccin
La seleccin realiza teniendo en cuenta factores
como (Reid, 2000):
Longitud de tallo
Uniformidad y calidad del follaje
Rectitud del tallo
Ausencia de defectos
Tamao del botn

Clasificacin
Grado

Descripcin

Select

Longitud del tallo superior 60 cm, fuertes, resistentes. Son encauchadas con
caucho color amarillo.

Fancy

Longitud del tallo entre 50 59 cm, delgado, flor de rasgos normales. Son
encauchadas con caucho de color azul.

Standard Longitud del tallo entre 40 49 cm, dbil, flor de rasgos aceptable. Son
encauchadas con caucho de color rojo.

Tabla 10. Clasificacin segn longitud y caractersticas del tallo Fuente: (Marn Angel & Rangel Aceros, 2000)

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7. MERCADO
DE FLORES & FOLLAJES
Principales exportadores mundiales
de flores y follajes
Dentro de los principales exportadores de flores
cortadas a nivel mundial, en el ao 2013, se encuentran
Pases Bajos con una participacin del 50% con respecto
al total de exportaciones del mundo, seguido de Colombia con 15%, Ecuador con 9% y Kenya 7%.
Por su parte los principales exportadores de follajes
a nivel mundial, en el ao 2013, se encuentran Pases
Bajos con una participacin del 24% con respecto al total de exportaciones del mundo, seguido de Dinamarca
con 16%, Estados Unidos con 9% e Italia con 8%.

Figura 5. Principales exportadores de flores cortadas a nivel

mundial (millones de USD) 2013. Fuente: (Trade Map, 2014)

Figura 6. Principales exportadores de follajes a nivel mundial

(millones de USD) ao 2013. Fuente: (Trade Map, 2014)

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Principales importadores
de flores y follajes en el mundo
Dentro de los principales pases importadores de flores cortadas a nivel mundial, en el ao 2013, se encuentran Estados Unidos con una participacin del 15% con
respecto al total de importaciones del mundo, seguido
de Alemania con 15%, Reino Unido con 13%, Pases Bajos con 10% y la Federacin Rusa con 9%.

Por su parte los pases importadores de follajes a nivel mundial, en el ao 2013, se encuentran Reino Unido con una participacin del 24% con respecto al total
de importaciones del mundo, seguido de Alemania con
14%, Estados Unidos con 11%, Japn con 6% y Blgica
con 6%.

Figura 7. Principales importadores de flores cortadas a nivel mundial (millones de USD) ao 2013. Fuente: (Trade Map, 2014)

Figura 8. Principales importadores de follajes a nivel mundial (millones de USD) ao 2013. Fuente: (Trade Map, 2014)

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Principales zonas productoras de flores

y follajes en el pas y rendimientos
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR la produccin nacional de flores y
follajes para el ao 2013 correspondi a 224.504 toneladas y un rendimiento de 33,03 ton/ha, por su parte los
principales departamentos productores de flores y follajes en el mismo ao fueron: Cundinamarca con el 73%
del rea total sembrada en el pas, seguido de Antioquia
con el 25% y Boyac y Risaralda con un 1% cada uno.
Es importante resaltar que el municipio de Madrid en el
departamento de Cundinamarca es el principal productor nacional con el 13% del rea nacional, le siguen El
Rosal en el mismo de departamento con 7,9% y La Ceja
Antioquia con un 7,9%. Por su parte el 36% del rea
total se encuentra sembrada en rosas, le siguen los cultivos de claveles con 16,6%, 11,1% hortensia y cultivos de
pompn y crisantemo con 11,9%.

Antioquia
1.687 ha

Boyac
59 ha

Caldas
24 ha

Cundinamarca
4.944 ha

Risaralda
46 ha

Figura 9. Principales departamentos productores de flores y follajes en 2013. Fuente:(Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR, 2014)

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Manual: Flores & Follaje

Principales destinos de las exportaciones

colombianas de flores y follajes
En cuanto a las exportaciones por tipo de flor, la
Para el ao 2013 el 75% de las flores y follajes prorosa
representa el 22% del total exportado, seguido del
ducidos en Colombia fueron exportadas a Estados Unidos por un valor de USD$150.204.816, por su parte el pompn que ocup el 15%, el clavel represent el 14%,
valor total importado por Japn en el mismo ao fue mientras que los follajes ocuparon el 27%.
USD$10.536.240 equivalentes a un 5% del total de la
produccin nacional, mientras que el 2% de la produccin total nacional fue importada por Pases Bajos por
USD$3.670.806.

Figura 10. Principales pases importadores de flores y follajes en 2013. Fuente: (FENALCO, 2013)

Figura 11. Exportaciones productos de floricultura en 2013 en miles de dlares. Fuente: (FENALCO, 2013).

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7.1. Comercializacin
Canales y requerimientos
de comercializacin a nivel nacional

Clasificacin comercial
Segn el tipo de flor

Aproximadamente el 94% de la produccin nacional de flores es enviada al mercado extranjero, el 6%

restante es destinada para el consumo interno dada
la baja tradicin de consumo de flores, y por tanto la
baja exigencia en cuanto a la calidad de la flor. Es de
resaltar que la flor que es destinada al consumo interno
corresponde a la flor que no cumple con los estndares
de calidad del mercado de exportacin tales como tallo
delgado, botones pequeos, flores deformes y las flores
que se aejan en los cuartos fros, se agrega a este nicho
las flores que se producen artesanalmente al aire libre.
El principal centro de acopio para el mercado nacional
es la plaza de Paloquemado en la ciudad de Bogot, en
donde se mueven aproximadamente 100 millones de
pesos diarios, otros centros de venta son por venta directa en los cultivos, floristeras, casetas y quioscos de
cementerios, quioscos de venta en avenidas, parques y
centros comerciales (Crdenas Poveda & Rodrguez Espejo, 2011).

Flor Principal: Son las flores predominantes en cualquier arreglo tales. Ejemplos de ellas son Rosa, Clavel,
Crisantemo, Astromelias, Callas, Azucenas, Heliconias.
Complementos o fillers: Se denomina as a las flores
que por su colorido, forma y apertura sirven para decorar o hacer sobresalir otras flores y para dar volumen al
arreglo. A sta clase pertenecen Gypsophila, Aster, limonium, Solidago.
Acompaante: Son algunos follajes como: helecho
cuero, helecho peine, tree fern (esprragos), lilygrass, eucalipto, pino, dracaena, cordyline, pino.

Por tipo de tratamiento

Las flores por ser productos perecederos deben tratarse fsica, qumica y mecnicamente para su conserva-

Figura 12. Cadena productiva de flores y follajes. Fuente: (ASOCOLFLORES, 2002)

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Manual: Flores & Follaje

cin, por lo tanto se debe conocer claramente cual es el

Bouquets: Cuando se empacan ramos elaborados
tratamiento indicado para conservar mejor cada tipo de que mezclan diferentes flores y follajes. Prcticamente
flor. Esta informacin es importante al momento de co- el ramo va listo para ser entregado al consumidor final.
mercializar flores y follajes, sobre todo cuando se realiza (MADR,2014)
por transporte areo, pues el embalaje en condiciones
inapropiadas para la especie conduce a la perdida total
Presentaciones ms comunes
del producto.
en el mercado nacional
Sensibles al Etileno: algunas especies son sensibles al
etileno y la concentracin de ste en la atmsfera conduce al marchitamiento acelerado. Las especies de flor
que lo producen deben ser tratadas con productos que
inhiban su formacin. La mayora de ellos contienen derivados de la plata, denominados solucin de carga. Las
principales flores en esta clasificacin son: Clavel, Miniclavel, Gypsophila, Delfiniun, Lillium.

Se hacen paquetes de 100 flores con cabuya plstica

(polipropileno). Cuando no hay mercado internacional
las flores se de baja, es decir las flores se venden al mercado nacional, stas se venden bonchada, ya que sale
ms costoso quitar los capuchones.

Presentacin para Mercado Exportacin

Las cajas empleadas para exportacin son de cartn,
los dos tamaos ms comunes son las cajas cuarto que
al unirlas se forma una caja full con capacidad para 500
tallos y, las cajas tabaco que al juntar dos forman una
caja full. Los productos que se emplean al interior de las
cajas varan dependiendo del gusto del cliente, por lo general se emplean capuchones, papel seda, papel peridico recubriendo los ramos. Todas las cajas van reforzadas
con una abrazadera cada cuarto o cada tabaco (Marn
Angel & Rangel Aceros, 2000).

Sensibles a la temperatura: Cada especie tiene un rango de temperatura ptimo dentro del cual conservan su
calidad por ms tiempo. No todas las flores requieren
condiciones de fro para alargar su vida poscosecha, por
lo tanto es importante conocer cules son las temperaturas mnimas para lograr la conservacin necesaria. Por
ejemplo, las rosas deben conservarse en fro a temperaturas aproximadas de 4C, los lirios y callas (bulbosas)
pueden ser transportados bajo condiciones de fro, pero
se requiere que la cadena de fro sea continua desde la
sala poscosecha hasta la entrega al consumidor. Si esto
La caja cerrada y reforzada se ingresa al cuarto fro
no es posible, es mejor transportarlos a temperatura de para evitar la deshidratacin de la flor, este proceso de
12C. Las heliconias deben conservarse a 12C. Si una enfriamiento se realiza preferiblemente de un da para
heliconia es sometida a fro, se producir quemazn.
otro antes del envo al aeropuerto (Marn Angel & Rangel Aceros, 2000).
Sensibles a la humedad: La mayora de flores, unas
mas que otras, son susceptibles a ser afectadas por las altas humedades relativas, ya que en stas condiciones se
producen ataques fungosos especialmente de Botrithys
(moho gris) principal patgeno de la flor cortada. Por
sta razn deben realizarse tratamientos en poscosecha
con productos fungicidas y las flores deben ser empacadas sin que tengan roco o estn hmedas.

Por tipo de empaque

Slidos: Se denomina as cuando se empaca en una
caja flores enteras, es decir una sola variedad. Segn la
especie y el comprador, la exigencia del slido puede ser
tambin en color. Ej: Rosas rojas, Lirios naranja.
Combos: Se denominan Combos cuando se mezclan
bunches de flores enteras en una misma caja.

Figura 13. Caja tipo tabaco para el empaque de flores. Fuente: (Divipack, 2014)

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Requisitos generales para exportacin

Requerimientos generales de empaque,

embalaje y etiquetado:

Normas fitosanitarias:

La parte principal de la etiqueta es aqulla que es

ms susceptible de ser presentada o examinada por el
consumidor. La parte de informacin de la etiqueta se
encuentra en principio justo a la derecha de la parte
principal o adyacente a la misma. Las menciones obligatorias son las siguientes:

Las flores deben pasar por una inspeccin del servicio de inspeccin de la salud de animales y plantas
(Animal and plant health inspection services- APHIS)
del departamento de agricultura de los Estados Unidos
(United States Department of Agriculture - USDA y de
la divisin de proteccin de plantas y cuarentena (plant
protection and quarentine-PPQ).
Nombre del producto

Certificaciones:

Peso o contenido

Certificado de origen: documento en el que se descri- Tamao de los caracteres
be el origen de la carga, el numero de cajas, el nombre y
direccin del exportador e importador, medio de trans- Pas de origen
porte y pas destino.
Sello verde: sello que brinda a industriales y comerciales que lo presenten un beneficio adicional, debido a la
proteccin del medio ambiente, dando a conocer a la
sociedad las bondades de los productos que promocionan. las plantanciones de flores estn comenzando a obtener el sello verde, por lo cual deben cumplir con todos
los requerimientos estipulados en las listas de chequeo.

Aranceles:
En colombia la DIAN es el nico organismo autorizado
para ubicar la posicin arancelaria de cada producto.
Corresponde al Cdigo de Identificacin de la mercanca
en pas de origen, en el sistema los 6 primeros dgitos se
conocen como subpartidason iguales en todos los pases
del mundo. Por ejemplo: Las rosas en Colombia tienen la
siguiente posicin arancelaria:
Plantas vivas y productos de la floricultura Flores y capullos, cortados para ramos o adornos, frescos, secos, blanqueados, teidos, impregnados o preparados de otra forma.
- Frescos: - - Rosas. 0603.11.00.00
El producto a exportar puede llevar tambin follaje para
la decoracin en caso de enviar el producto terminado u la
posicin de este es: 0603109040.

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7.2. Costos de produccin

Tabla 11. Costos de inversin y operacin ($/ha/ao) para el sistema de produccin de rosa en suelo, en pesos colombianos del 2008. Fuente: (Barrientos et Al, 2011)

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