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    Diseño Experimental - Vinicio Benalcazar

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    El documento describe un experimento para analizar cómo el tamaño de partícula (diámetro) de azúcar en polvo de miel de abeja afecta la aceptación de los consumidores. Se recolecta miel de abeja pura, se calienta hasta caramelizarla, se enfría para solidificarla, se muele en dos tamaños de partícula distintos, se empaca al vacío y se realizan encuestas con consumidores para analizar su aceptación. El objetivo es determinar qué tamaño de partícula tiene una mayor a

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    El documento describe un experimento para analizar cómo el tamaño de partícula (diámetro) de azúcar en polvo de miel de abeja afecta la aceptación de los consumidores. Se recolecta miel de abeja pura, se calienta hasta caramelizarla, se enfría para solidificarla, se muele en dos tamaños de partícula distintos, se empaca al vacío y se realizan encuestas con consumidores para analizar su aceptación. El objetivo es determinar qué tamaño de partícula tiene una mayor a

    Descripción original:

    Diseño Experimental azúcar en polvo de miel de abeja

    Título original

    Diseño Experimental -Vinicio Benalcazar

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    UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

    INGENIERA QUMICA
    METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
    VINICIO BENALCAZAR

    FECHA DE ENTREGA: 03/06/16


    DISEO EXPERIMENTAL

    ELABORACIN DE AZCAR EN POVO DE MIEL DE ABEJA


    Cuadro 1
    Datos y variables dependientes e independientes

    Se analiza la influencia de dos distintos tamaos de partcula (dimetro) del Azcar en


    polvo de miel de abeja en la aceptacin de los consumidores (Numero de encuestas
    favorables)
    Explicacin de las variables y repetibilidades en los procesos.
    -

    Recoleccin de la Muestra y condiciones operacionales


    o Se recolecta una cantidad especfica de miel de abeja pura (dato constante
    (M)) obtenida directamente de apicultores.
    o Se verifica las capacidades de los instrumentos y equipos a utilizar, se realiza
    una toma de datos de las condiciones del sitio de operacin cada cierto tiempo
    considerable en todo el proceso ya que estos parmetros influyen directamente
    en la toma de datos.
    Calentamiento de la muestra
    o La miel de abeja recolectada en un envase se calienta mediante una estufa
    hasta la temperatura de caramelizacin (Tc) tomando datos de temperatura en
    un intervalo de tiempo determinado.
    o Se comprueba su caramelizacin mediante su solicitacin en agua fra
    Enfriamiento

    La miel caramelizada se coloca en un recipiente con caractersticas deformables


    y se tapa.
    o El recipiente sellado con miel caramelizada se lo refrigera durante un tiempo
    necesario para que se solidifique obteniendo el caramelo de miel de abeja.
    Preparacin de mezcla an-higroscopica
    o La mezcla an-higroscopica consta de carbonato de calcio al 1% m/m (%c) con
    99% m/m de Glucosa (%g).
    Molienda
    o Ya que en este punto el caramelo de miel de abeja es sumamente higroscpico
    se debe preparar previamente el equipo de molienda untando en toda su
    superficie interna la mezcla anhigroscopica.
    o El caramelo de miel se extrae de su envase deformable dejando que la mezcla
    anhigroscopica envuelva completamente a los grnulos y polvo formado
    Tamizado y Separacin
    o Para separar el exceso de mezcla an-higroscopica de la miel en polvo, se hace
    pasar por dos tamices de diferente luz de malla quedando en el tamiz el azcar
    en polvo con cierto dimetro de partcula(d1,d2)
    o Se realizan 4 repeticiones en el tamizado garantizando el tamao de partcula
    deseado.
    Empacado
    o El empacamiento se lo debe realizar a vaco, en fundas pequeas para el agrado
    del consumidor (empaque).
    o Se obtiene el mismo producto de dos diferentes granulometra para el posterior
    anlisis en los consumidores
    Anlisis en los consumidores
    o Se elabora encuestas (E) y se hace degustar a (n) consumidores tomando una
    poblacin pequea hacindole degustar el producto en sus dos diferentes
    granulometra.
    Se realiza 3 repeticiones del mismo producto y empaque para garantizar la
    validez de encuesta formulada.
    o

    Cuadro 2
    Numero de repeticiones para el anlisis

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