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    El documento proporciona una amplia información sobre la Denominación de Origen Protegida del Pisco, incluyendo normas técnicas, regulaciones y estudios relacionados con su producción, evaluación sensorial, protección contra la adulteración, y muestreo y etiquetado. Se describen las normas nacionales e internacionales que rigen la producción, comercialización y control de calidad del Pisco y otros aguardientes vitivinícolas peruanos. Además, se resumen las funciones del Consejo Regulador del Pisco y otras instit

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    normas técnicas peruanas

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    DE LA DENOMINACIN DE ORIGEN PROTEGIDA: PISCO

    1. Pisco: Denominacin de Origen exclusivamente peruana. Ministerio de Relaciones


    Exteriores.
    http://www.rree.gob.pe/portal/economia2.nsf/0/51673de534b03e4105256c1b006b6d93?
    OpenDocument
    2. El Per y el Arreglo de Lisboa. Indecopi.
    http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=11&JER=376
    3. Significado del Arreglo de Lisboa.
    http://es.wikipedia.org/wiki/Arreglo_de_Lisboa_relativo_a_la_Protecci
    %C3%B3n_de_las_Denominaciones_de_Origen_y_su_Registro_Internacional
    http://www.wipo.int/lisbon/es/docs/ao_1.pdf
    4. Diferencia entre Denominacin de Orgen (DO) e Indicacin Geogrfica (IG)
    http://www.clarkemodet.com/faqs/denominaciones_de_origen/que_paises_forman_el_arregl
    o_de_lisboa.aspx
    5. DO. Qu hay de nuevo en Amrica Latina?
    http://www.wipo.int/edocs/mdocs/geoind/es/wipo_geo_lim_11/wipo_geo_lim_11_7annex1.pdf
    6. Indicaciones geogrficas y denominaciones de origen: modos de proteccin internacional
    de los productos de calidad agroalimentarios, vitivincolas, artesanales y otros. Karen
    Gastiaburu.http://aplicaciones.indecopi.gob.pe/ArchivosPortal/boletines/recompi/castellano/a
    rticulos/primavera2008/04IndicacionesGeograficas.pdf
    7. Bibliografa especializada en Denominacin de Origen.
    INDECOPI.http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/14/jer/bibliografias_especializadas/b
    edo.pdf
    8. De la Denominacin de Origen del aguardiente de
    Chile http://nuestropisco.cl/esp/index.php?
    option=com_content&view=category&layout=blog&id=15&Itemid=15/

    DEL CONSEJO REGULADOR DEL PISCO


    http://www.consejoreguladordelpisco.pe/
    1. Reglamento de la Denominacin de Origen Pisco
    http://www.consejoreguladordelpisco.pe/reglamento_pisco.pdf
    2. Autorizacin de uso de la Denominacin de Origen
    Piscohttp://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/11/jer/deno_infoutildenorige/ReqAutUsoPi
    sco.pdf
    3. Convenio Consejo Regulador del Pisco y Consejo Regulador del Tequila
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/CONVENIO_CRT-CRDO.pdf
    4. Convocatoria al Congreso y Concurso del Pisco 2012
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/CONGRESO-CONCURSO2012.pdf
    5. Autorizacin de Funcionamiento del Consejo Regulador del Pisco
    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/RA-CR-PISCO-0023782011.pdf

    6. Reglamento del Concurso Nacional del Pisco 2011.


    http://www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/dquimica/CIV/Conc_Nac_Pisco_CRDOP-2.pdf
    7. Directorio Nacional de Productores de Pisco. 2008.
    http://www.conapisco.org.pe/pdfs/Directorio_de_Productores_de_Pisco.pdf
    8. Comisin Nacional del Pisco (CONAPISCO)
    http://www.conapisco.org.pe/index.html
    9. Direccin de Signos y distintivos del INDECOPI.
    http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=11&JER=379

    NORMAS TCNICAS DE PRODUCCIN


    NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIN DE VINO.
    Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas del INDECOPI.
    Presidente. Alfredo San Martn Novelli. Secretario Tcnico: Juan Carlos Palma.
    1.

    NTP 212.014. 2011. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Vinos. Requisitos

    2.

    NTP 212.024. 2011. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Vermouth. Requisitos

    3.

    NTP-CODEX CAC/RCP 63. 2010. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Vinos.


    Cdigo de prcticas para la prevencin y reduccin de la contaminacin por
    ocratoxina A en el vino.

    4.

    NTP 212.006: 2009. Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de sulfatos

    5.

    NTP 212.008: 2009.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de cloruros.

    6.

    NTP 212.015: 2009.


    sulfuroso libre y total

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin del anhidrido

    7.

    NTP 212.030: 2009.


    alcohlico.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin del grado

    8.

    NTP 212.031: 2009.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la acidez voltil

    9.

    NTP 212.036: 2009.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin del extracto seco.

    10. NTP 212.037: 2009.


    ctrica.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la acidez

    11. NTP 212.038: 2009.


    reductores.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de los azcares

    12. NTP 212.039: 2009.


    glucsido.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la malvidina di

    13. NTP 212.040: 2009.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la sacarosa

    14. NTP 212.047: 2009.

    Bebidas Alcohlicas. Vinos. Determinacin de la acidez total.

    NORMAS TCNICAS PERUANAS RELACIONADAS A LA PRODUCCIN DE PISCO Y


    OTROS AGUARDIENTES VITIVINCOLAS.
    Comit Tcnico de Normalizacin de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas del INDECOPI.
    Presidente. Alfredo San Martn Novelli. Secretario Tcnico: Juan Carlos Palma.
    1.

    NTP 210.019. 2003. Bebidas Alcohlicas Definiciones.

    2.

    NTP 212.033. 2007. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Pisco. Buenas Prcticas


    Vitivincolas.

    3.

    NTP 212.034. 2007. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Pisco. Buenas Prcticas de


    elaboracin de Pisco.

    4.

    NTP 211.012. 2010. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Brandy. Requisitos

    5.

    NTP 212.043. 2010. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Aguardiente De Uva.


    Requisitos

    6.

    NTP 212.045. 2010. Bebidas Alcohlicas Vitivincolas. Macerado De Damasco.


    Requisitos

    7.

    NTP 211.001:2006. Bebidas Alcohlicas. Pisco. Requisitos. Nota esta norma est
    descontinuada; ha sido reemplazada oficialmente dese la Oficina de Signos y
    Distintivos del INDECOPI, por el Reglamento General de la Denominacin de Origen
    Pisco, vigente desde febrero del 2011.

    8.

    NTP 210.003:2003. Bebidas Alcohlicas. Determinacin del grado alcohlico


    volumtrico. Mtodo por picnometra.

    9.

    NTP 210.022:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin del


    metanol.

    10. NTP 210.025:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de


    furfural.
    11. NTP 211.035:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
    metanol y de congneres en bebidas alcohlicas y en alcohol etlico empleado en su
    elaboracin, mediante cromatografa de gases.
    12. NTP 211.038:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
    aldehdos.
    13. NTP 211.040:2003. Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
    acidez.
    14. NTP 211.041:2003 Bebidas Alcohlicas. Mtodo de ensayo. Determinacin de
    extracto seco total.

    NORMAS TCNICAS DE EVALUACIN SENSORIAL DE


    VINO Y PISCO.

    NORMAS TCNICAS PERUANAS


    Adoptadas de normas internacionales ISO (NTP-ISO) por el Comit Tcnico de Normalizacin
    de Bebidas Alcohlicas Vitivincolas del INDECOPI. Presidente. Alfredo San Martn Novelli.
    Secretario Tcnico: Juan Carlos Palma.
    1.

    NTP-ISO 3591.2010. Anlisis sensorial. Copa para vino.

    2.

    NTP-ISO 4120. 2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Prueba triangular.

    3.

    NTP-ISO 4121. 2008. Anlisis sensorial. Directrices para la utilizacin de escalas de


    respuestas cuantitativas.

    4.

    NTP ISO 5492. 2008. Anlisis sensorial. Vocabulario.

    5.

    NTP-ISO 5495. 2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Prueba de comparacin por


    parejas

    6.

    NTP-ISO 6564. 2009. Anlisis sensorial. Mtodos para establecer el perfil del sabor

    7.

    NTP-ISO 6658. 2008Anlisis sensorial. Metodologa. Lineamientos generales

    8.

    NTP-ISO 8586-1. 2008. Anlisis sensorial. Gua general para seleccin,


    entrenamiento y control de jueces. Parte 1.

    9.

    NTP-ISO 8586-2. 2008. Anlisis sensorial. Catadores, Partes 2. Expertos

    10. NTP-ISO 8587. 2008. Anlisis sensorial. Metodologa. Ordenacin por rangos
    11. NTP-ISO 8589. 2008. Anlisis sensorial. Diseo de sala de pruebas
    12. NTP-ISO 10399.2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Prueba do-tro
    13. NTP-ISO 11035. 2009. Anlisis sensorial. Identificacin y seleccin de descriptores
    para establecer un perfil sensorial por una aproximacin multidimensional
    14. NTP-ISO 11036. 2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Perfil de textura
    15. NTP-ISO 13300-1. 2010. Anlisis sensorial. Gua general para el personal de un
    laboratorio de evaluacin sensorial. Parte 1.
    16. NTP-ISO 13300-2. 2010. Anlisis sensorial. Responsabilidades del personal, Parte
    2. Reclutamiento y entrenamiento de lderes del panel.
    17. NTP-ISO 13301. 2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Gua general para medicin
    de olor, sensacin olfato gustativa y gusto mediante procedimiento de eleccin
    forzosa (EFA-3)
    18. NTP-ISO 16820. 2010. Anlisis sensorial. Metodologa. Anlisis secuencial
    NORMAS INTERNACIONALES
    1.

    Norma OIV de los concursos Internacionales de Vinos y bebidas Espirituosas


    de Origen Vitivincola. Resolucin OIV/CONCURS 332A/2009.

    CONTRA LA ADULTERACIN Y FALSIFICACIN


    1.

    Ley 29632. Ley para erradicar la elaboracin y comercializacin de bebidas


    alcohlicas informales, adulteradas, o no aptas para el consumo humano. Diario
    Oficial el Peruano. 17 de Diciembre del 2010.
    http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/29632.pdf

    NORMAS DE MUESTREO/ROTULADO/ETIQUETADO
    1.

    NTP 210.001:2003. Bebidas Alcohlicas. Extraccin de muestras

    2.

    Procedimiento para la recepcin de muestras de alimentos y bebidas de consumo


    humano en el laboratorio de control ambiental de la Direccin General de Salud
    Ambiental del Ministerio de Salud: Directiva sanitaria N 032-MINSA/DIGESAV.01 Lima; Per. Ministerio de Salud. Direccin General de Salud Ambiental; 1 ed.;
    Feb. 2011. 28 p

    3.

    NTP 210.027:2004. Bebidas Alcohlicas. Rotulado

    4.

    NTP 209.038:2003 Alimentos Envasados. Etiquetado

    5.

    Norma Metrolgica Peruana. NMP 001:1995. Productos Envasados. Rotulado

    OTRAS NORMAS INTERNACIONALES


    1.

    Reglamento (UE) n 1065/2013 de la Comisin, de 30 de octubre de 2013, que


    modifica el anexo III del Reglamento (CE) n 110/2008 del Parlamento Europeo y del
    Consejo relativo a la definicin, designacin, presentacin, etiquetado y proteccin
    de la indicacin geogrfica de bebidas
    espirituosas. http://www.lamolina.edu.pe/civ/REGLAMENTO_CE_10652013_30102013.pdf
    http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ%3AL
    %3A2013%3A289%3A0048%3A0048%3AFR%3APDF

    2.

    Principales Especificaciones del Expediente Tcnico del Pisco. Diario Oficial de


    la Unin Europea. 2011/C 141/16. del 12 de mayo del 2011.
    http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?
    uri=OJ:C:2011:141:0016:0018:ES:PDF

    3.

    Unin Europea. Reglamento (CE) N 110/2008 del Parlamento Europeo y del


    Consejo, de 15 de enero de 2008, sobre la definicin, designacin, presentacin,
    etiquetado y proteccin de las bebidas espirituosas.
    http://www.lamolina.edu.pe/civ/REGLAMENTO_CE_110-208_15012008.pdf

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