TESIS
TESIS
TESIS
"LUZ
ANTECEDENTES
Origen.
Historia del Arroz
El origen en estado silvestre parece centrarse en el sudeste asitico. Como planta alimenticia
se sabe que empez a utilizarse probablemente en el siglo Vlll Posiblemente fueron los chinos
quienes empezaron a cultivarlo, desde China fue introducido a Corea, Japn y Filipinas, la
extensin a Asia occidental se produjo bajo el Imperio Persa. Los griegos en el siglo XX
conocen la existencia de este cereal bajo el nombre de Oriza, como consecuencia de la
invasin de Alejandro Magno. Los rabes lo introdujeron en Egipto, en la costa oriental de
frica, y ms tarde, ya en la Edad Media en la Pennsula Ibrica. El origen del nombre tal y
como lo conocemos actualmente proviene de la palabra de origen rabe ar-rozz.
Arroz con leche:
El arroz con leche fue trado a Amrica por los Conquistadores en todas las colonias desde la
tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los espaoles a su vez lo haban asimilado de
los otros conquistadores, los rabes. ,El arroz con leche, que ya se preparaba en el siglo XIII,
sigue siendo un postre muy apreciado en todo El mundo aunque recetas espaolas ms
antiguas corresponden a la cocina hispano-magreb. Ya en el siglo XIII se preparaba el arroz
cocinado con leche y azcar. Como tal, contina siendo un postre tradicional en muchas casas,
Pensando en la explotacin de las riquezas y recursos que tiene nuestro pas y en la necesidad
de brindar una excelente opcin de nutricin sin distincin de nivel y edad, se ha credo
oportuno iniciar la comercializacin de postres como el arroz con leche
INTRODUCCIN:
La elaboracin de arroz con leche es un plato antiguo disfrutado por gente de muchas
culturas y cocinas. Durante mucho tiempo se ha asociado con una buena nutricin y la
digestin fcil, y se menciona por primera vez en los textos mdicos en vez de libros de
cocina. A lo largo de la historia del arroz con leche ha sido recomendado para los jvenes,
los ancianos, y personas de todas las edades con enfermedades estomacales.
Uno de los manjares ms exquisitos de la poca como es el manjar blanco, una
elaboracin que ahora vuelve a estar de auge sobretodo en la cocina culinarias que tienen
el arroz como elemento base, y an sigue aumentando el nmero de creaciones culinarias,
lo que nos demuestra una vez ms que este cereal es una pieza clave en las gastronomas
del mundo, por eso, encontramos tantas variedades de este cereal, que es el segundo ms
cultivado despus del trigo.
Usos:
El arroz con leche es un producto obtenido de la coccin del Arroz y la consiguiente
formulacin del componente principal de Leche Entera conteniendo minerales y vitaminas,
y a parte azcar, conservantes, pimienta olorosa, clavo de olor y canela. Este producto se
puede utilizar en la industria alimenticia dado que acta como bebida energizarte para
deportistas, nios y adultos para toda edad. El Arroz contiene vitaminas, hierro, tiamina,
riboflavina, calcio y cido nicotnico. Provee el 14% de la dieta energtica y el 12% de la
dieta protenica de la poblacin. Incluso se ha demostrado que el consumo de arroz
presenta grandes ventajas en el buen funcionamiento del aparato digestivo. Por tal razn,
los grandes chef y nutrilogos sostienen que una buena comida siempre debe terminar con
un buen postre.
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un postre lcteo (arroz con leche), siguiendo todos los parmetros establecidos
para obtener un producto de calidad, siendo apto para el consumo humano y a si satisfacer
las necesidades de clientes internos y externos.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
-
MISIN
VISIN
Lograr el reconocimiento de nuestra marca nacional e internacionalmente manteniendo el
liderazgo del mercado de Postres Nutritivos; fomentando la capacitacin y desarrollo de
nuestro recurso humano, obteniendo altos
Estndares en la calidad de nuestros productos generando ptimos resultados financieros
para nuestros inversionistas.
PROPSITOS
Satisfacer las necesidades y exceder las expectativas de clientes, ofreciendo productos de
calidad, oportunidad y precios competitivos.
interno y externo.
Fomentar y reconocer los valores de honestidad, lealtad, iniciativa y creatividad.
Capacitar continuamente al personal, desarrollar sus habilidades y promover el
trabajo en equipo.
Administrar efectivamente los recursos, generando utilidades y flujo de efectivo
Arroz de leche la LUZ es un producto de muy buena calidad y contamos no solo con
arroz de leche si no tambin con algunos derivados de la leche. , El arroz de leche es
innovador ya que su produccin involucra procesos naturales, tradicionales que lo hace un
producto nico en la comunidad.
Hasta ahora los clientes, para satisfacer las necesidades miran la calidad de mi producto
se han servido de los precios favorable, Este proyecto le permitir a las personas contar
con un producto que presente las siguientes aplicaciones y ventajas:
Diferentes derivados de la leche
Deliciosos sabores
Productos muy econmicos.
Productos de buena calidad
Diferentes alternativas para escoger.
Productos naturales
Servicios a domicilios
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Ingredientes:
Arroz
Leche en polvo
Azcar
Leche condensada
Coco rayado
Canela
Piel de limn
Crema de leche
Uvas Pasas
Canela molida
energa necesaria para suplir el desgaste que el organismo tiene por su propio
metabolismo y por los esfuerzos que realiza; adems este tipo de energa se
genera con bastante rapidez y se mantiene durante bastante tiempo, de manera
que el organismo puede encontrarse saciado durante unas cuantas horas despus
de ingerirlo.
MARKETING MIX
Ser un producto innovador sin dejar de ser nutritivo, de agradable sabor y
tradicional.
Darle valor agregado a nuestro producto como protenas, vitaminas y minerales
necesarios para el desarrollo de los jvenes.
Crear los envases adecuados para el mercado externo que adems sean
atractivos para el grupo objetivo.
Disear un producto sin caloras que permite brindar diferentes opciones a
nuestros consumidores, y captar al pblico que considere nuestro producto capaz
de satisfacerlo.
SLOGAN
El slogan se lo escogi para abarcar el mercado objetivo tanto jvenes como gente
de mayor edad, quienes buscan un producto que les permita alimentarse sin
perjudicar su salud, adems de satisfacer la necesidad de consumir un producto
tradicional, fri o tibio, natural, nutritivo y con una variedad diettica. Se manejara el
siguiente slogan: Arroz con Leche la LUZ
PUBLICIDAD
Por estar en etapa de lanzamiento, necesitamos de una publicidad agresiva,
sirvindonos de todos los medios de comunicacin posibles y que lleguen
eficazmente a nuestro segmento objetivo, por los tanto utilizaremos los siguientes
mecanismos de comunicacin:
Afiches
Circulares informativas
Radio
Anuncios en peridicos
Carteles o Rtulos
DEFINICIN DEL PROYECTO
Esta iniciativa pretende, a travs de una inversin, producir y comercializar el Arroz
con Leche la LUZ y, desarrollando una estrategia de comunicacin agresiva,
Envase: por
Cndida rosa,
Sellado por:
Rosibel salas
Etiqueta: por
Antonia Gmez
y Samuel Dvila
Materia prima
Pruebas de
Plataforma
Seguridad,
sanitaria etc.
(Ana Carolina)
Ac encontramos
neveras con los
ingredientes y
utensilios de
cocina Enva:
(Carla Mara)
Lavandera
gg
Instrumentos
de limpieza
(Mara
Leonor)
Servicios
para los
empleados
Entrega del
producto POR
Carlos Antonio
Refrigeracin:
por Marlon
Antonio y
Steven Dvila.
Parqueo
Proceso de
elaboracin:
Lavado, coccin y
agregan los
ingredientes Carlos
Antonio, Elena
Garca, y Francis
Carolina
SALA DE
JUNTAS
Administraci
n: Contador,
Cesar Salas,
Secretaria
Ana Mara
Gerencia:
Gte
General. Gte
Calidad, Gte
Prod
PROCESO PRODUCTIVO
Recepcin de
materia prima
.
Lienzo
Pruebas
de
plataform
Filtrar
leche
Lavar
arroz
2000 gr
Adicionar
arroz
En 6000
ml de
Cocinar
Adicionar
leche
Concentrar
Adicionar
ingredientes
Coco crema de leche
leche condensada
azcar canela- leche
en polvo uvas pasas
piel de limn
Concentrar
Envasar
Azcar: 35.6
Leche condensada:
30%
Canela: 20.6%
Leche en polvo: 5%
Coco: 5%
Crema de leche:
Uvas pasas: 20%
Piel de Limon 1%
Acidez
P
MODO DE ELABORACION :
ANEXOS
ANEXOS
Anexo 5.1Cotizacin
147
Unidades
vendidas
0
Costo
Variables
0
Costo Fijo
$ 80.437
Costo Total
$ 80.437
Ingresos
Total
0
Utilidad
(perdida)
Operacional
$ 80.437
COSTOS DE PRODUCCIN
Registro de nombramiento $ 54
Permiso de funcionamiento $ 10
Publicacin en Diario $ 45
Depsito para alquiler del local $ 2.100
Derecho de llaves para islas $ 1.110
Gastos de Patentes y Licencias $ 1.426
Licencias Informticas $ 224
Hosting de Internet y Website $ 954
Derecho por Marca Comercial $ 248
Gastos de Puesta en Marcha $ 5.263
Operaciones Iniciales $ 1.452
Publicidad pre operativa $ 3.811
Gastos de Capacitacin $ 350
Capacitacin a Personal $ 350
Esta prctica proporciono que aplicramos los conceptos adquiridos en las clases
tericas para poder tener un buen proceso en la planta, por lo tanto generar un arroz
con leche inocuo con estndares de alta calidad como lo exige por nuestros
conocimientos anteriormente adquiridos en el desarrollo de nuestra etapa de
aprendizaje. Al ser un producto que tiene poca evaporacin y considerando que el
tiempo de elaboracin es corto, se obtuvo un alto rendimiento.
Conclusin
Con base en los resultados obtenidos, nos damos cuenta que el arroz con leche es un
producto que
producto que es difcil estandarizar ya sea por su materia prima, por ejemplo el arroz
algunas veces tiene la capacidad de absorcin ms fuerte y otras leves, es un trabajo
totalmente sensorial, su caractersticas sensoriales cmo textura, olor y sabor nos dan
la capacidad de emitir el juicio de cuando el producto est terminado