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m.

NTE INEN 1233 (1995) (Spanish): Granos y

cereales. Muestreo

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIN

Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA

GRANOS Y CEREALES. MUESTREO.

Primera Edicin

First Edition

DESCRIPTORES: Productos agrcolas. Granos y cereales. Muestreo

AG 05.04-201
CDU: 633.1
CIIU: 3512
ICS: 67.060

NTE INEN 1 233:95

CDU: 633.1
ICS: 67.060

Norma Tcnica
Ecuatoriana
Obligatoria

CIIU: 3512
AG 05.04-201

GRANOS Y CEREALES.
MUESTREO

NTE INEN
1 233:95
(Primera revisin)
1995-10

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el procedimiento para la toma de muestras de granos y cereales, con
excepcin de los granos destinados a utilizarse como semillas.

2. DEFINICIONES

2.1 Lote. Es la cantidad especfica de material con caractersticas similares, o que es fabricada bajo
condiciones de produccin uniformes, que se somete a inspeccin como un conjunto unitario.
2.2 Muestra. Es un grupo de unidades extrado de un lote, que sirve para obtener la informacin
necesaria que permite apreciar una o ms caractersticas de ese lote, lo cual servir de base para tomar
una decisin sobre dicho lote o sobre el proceso que lo produjo.
2.3 Muestra elemental. Es la cantidad de grano o cereal tomada de una sola vez y de un solo punto
del lote determinado.
2.4 Muestra global o total. Es el conjunto de las muestras elementales.
2.5 Muestra reducida (porcin). Es la cantidad de grano o cereal que se obtiene al reducir de
tamao la muestra global.
2.6 Muestra de laboratorio. Es la cantidad de grano o cereal obtenida de la muestra reducida, que
est en condiciones de ser enviada al laboratorio, para en ella efectuar los ensayos correspondientes.
2.7 Muestra de ensayo. Es la parte de la muestra de laboratorio destinada a un anlisis o ensayo.
2.8 Nivel de calidad aceptable (AQL). Es el mximo porcentaje defectuoso, o el mayor nmero de
defectos en 100 unidades, que debe tener el producto para que el plan de muestreo de por resultado la
aceptacin de la mayora de lotes sometidos a inspeccin.
2.9 Nivel de inspeccin. Es el nmero que identifica la relacin entre el tamao del lote y el tamao de la
muestra.
2.10 Envase. Es el recipiente que contiene granos o cereales y que est destinado a protegerlo del
deterioro, contaminacin y a facilitar su manipulacin.
2.11 Sacamuestras. Instrumento que se utiliza para extraer el producto de un embalaje.
2.12 Producto granel. El que no est envasado.
2.13 Muestra hmeda. Grano o cereal cuyo contenido de humedad es superior al mximo
permitido en la variedad, hbrido, etc., que se est considerando.

(Contina)
________________________________________________________________________________
DESCRIPTORES: Productos agrcolas. Granos y cereales. Muestreo.
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3. DISPOSICIONES GENERALES

3.1 Se deber tomar todo tipo de precauciones para evitar la contaminacin del material durante el
muestreo.
3.2 Las muestras sern identificadas consecutivamente segn hayan sido tomadas.
3.3 Las muestras se protegern contra los cambios en su composicin, perdidas y contaminacin por
impurezas, suciedad, etc.

4. MUESTREO

4.1 Toma de muestras.

4.1.1 Si el material que se va a muestrear se presenta en envases de distintos tamaos se
deber agrupar en lotes de acuerdo con la capacidad de los envases, es decir en cada lote
deber haber envases de una misma capacidad.
4.1.2 El nmero de muestras elementales extradas completamente al azar, estarn en funcin de
lo Indicado en la tabla 1, y sern tomadas en gramos.
4.1.3 Las muestras elementales que en conjunto forman la muestra global, podrn ser de
aproximadamente 70 a 1 000 gramos, las mismas que sern divididas de acuerdo a lo Indicado en el numeral 4.4.1,
hasta obtener una muestra reducida de 1500 gramos.
4.1.4 Las muestras en los lotes para producto envasado o empacado se obtendrn: realizando
un muestreo al azar, para lo cual: se enumerarn las unidades del lote, se utilizarn los
nmeros aleatorios, y el nmero de muestras segn lo establecido en la tabla 1.
En los sacos la muestra se obtendr introduciendo el calador (Ejemplo Figs.1 y 2) en un solo punto,
este deber penetrar por lo menos hasta la mitad diagonal del saco; y por lo menos en tres
puntos seleccionados al azar; cuando se utilice uno de los caladores que se indican como ejemplo en las Figs. 3a6.
Cuando por condiciones del sitio de almacenamiento no sea posible movilizar el producto se
podr muestrear las caras visibles del lote. Cuando las partes interesadas consideren
conveniente se har un corte longitudinal el mismo que deber llegar hasta el fondo del lote, con lo cual se tendr
dos caras adicionales para muestrear. Siempre se utilizar un sistema de muestreo aleatorio,
para lo cual el nmero de muestras elementales establecidos en la tabla 1, sern divididas para el
nmero de caras visibles del lote
4.1.5 Para muestreo de productos a granel y para obtener una muestra verdaderamente
representativa, este deber efectuarse en el lugar y momento adecuado, que ser de preferencia en el
momento de la carga, descarga o empaque del producto; cuando no se pueda aplicar los
criterios anteriormente Indicados las muestras elementales sern tomadas en forma aleatoria o completamente
al azar y a diferentes profundidades, y con uno de los caladores que se indican como ejemplo en
las figuras 1, 2, 7, 8. El lote de productos a granel se reducirn matemticamente a sacos de
(n) kilogramos, dependiendo del tipo de producto que se comercialice y se aplicar la tabla 1.

(Continua)
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4.1.6 Cuando el producto est en movimiento, durante la fase final del proceso de fabricacin o durante las
operaciones de carga y descarga, la toma de unidades de muestreo se har a base del tiempo que va a durar
el producto en movimiento, y se dividir dicho tiempo para el nmero de muestras elementales que se deben
tomar de acuerdo a lo establecido en la tabla 1. El resultado indica la frecuencia de la extraccin. En la figura 9 se
Indica un ejemplo de muestreador para productos en movimiento. El lote de productos a granel se reducirn
matemticamente a sacos de (n) kilogramos dependiendo del tipo de producto que se comercialice y se aplicar la
tabla 1.
TABLA 1. Nmero de muestras elementales de granos y cereales.
N*

n* *

N*

n**

N*

n**

10
11...100
101...121
122...144
145...169
170...195
196...225
226...256
257...289
290...324
325...361
362...400
401...441
442...484
485...529
530...576
577...625
626...676
677...729
730...784
785...841
842...900
901...961
962...1 024
1 025...1 089
1 090...1 156
1 157...1 225
1 226...1 296
1 297...1 369
1 370...1 444
1 445...1 521
1 522...1 600

todo
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40

1 601...1 681
1682...1 764
1765...1 819
1 820...1 936
1937...2 025
2 026...2 116
2 117...2 209
2 210 ...2 304
2 305...2 401
2 402...2 500
2 501...2 601
2 602...2 704
2 705...2 809
2 810 ...2 916
2 917...3 025
3 026 ...3 136
3 137...3 249
3 250...3 364
3 365 ...3 481
3 482 ...3 600
3 601...3 721
3 722...3 844
3 845...3 969
3 970 ...4 096
4 097 ...4 225
4 226...4 356
4 357 ...4 489
4 490 ...4 624
4 625 ...4 761
4 762...4 900

41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70

4 901...5 041
5 042...5 184
5 185 ...5329
5 330...5 476
5 477 ...5 625
5 626 ...5 776
5 777...5 929
5 930...6 084
6 085 ...6 241
6 242 ...6 400
6 401...6 561
6 562...6 724
6 725 ...6 889
6 890...7 056
7 057 ...7 225
7 226...7 396
7 397 ...7 569
7 570 ...7 744
7 745 ...7 921
7 922...8 100
8 101...8 281
8 282...8 464
8 465...8 649
8 650...8 836
8 837...9 025
9 026 ...9 216
9 217...9 409
9 410...9 604
9 605...9 801

71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99

N Nmero de sacos del lote

n Nmero de muestras elementales
* Sacos de (n) kilogramos dependiendo del tipo de producto (grano o
cereal).
** Aproximadamente de 70 a 1 000 gramos por muestra elemental.

(Continua)
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Cuando el lote contenga mas de 10.000 sacos o envases, se aplica la n. (El tamano de la muestra
puede cambiar dependiendo del nivel de inspeccion acordado entre comprador y vendedor).
4.2 Sacamuestras
Dependiendo de la forma de presentacin se podr utilizar:
Calador sacamuestras de compartimiento de doble tubo. Compuesto de dos tubos
metlicos concentricos, ambos con aberturas que coinciden entre s. El dimetro del tubo Interior es
ligeramente menor al del tubo exterior, lo cual hace posible la rotacin mediante el uso de la manivela. La forma y
dimensiones del calador sacamuestras de compartimiento se indican en los ejemplos de las Figs. 1 y 2.
Sacamuestras de los ejemplos de las figuras 3 a 8, y para productos en movimiento ejemplo figura 9.

4.3 Divisores.
Divisor tipo boerner. Aparato constituido por un alimentador (A) una serie de tubos distribuidores (B) y un recipiente
(C). Sirve para distribuir el producto, dividiendo la muestra en dos porciones representativas, y
tambin para homogenizar la muestra hacindola pasar varias veces por el aparato ejemplo figura 10.
Cuarteador que consta en el ejemplo de la figura 11.
4.4 Reduccin por cuarteo.
4.4.1 Tanto para el cuarteo que se efecte en forma manual o mecnicamente, la cantidad
del producto de la recoleccin de las muestras elementales se mezclar muy bien para formar la muestra
global, para luego dividirla en 4 partes iguales; se eliminarn dos porciones diagonalmente
opuestas, las otras dos se mezclarn de nuevo y se repetir sucesivamente la operacin hasta obtener el
tamao requerido de muestra reducida (1 500 gramos) segn lo establecido en el numeral 4.1.3.
4.5 Condiciones posteriores al muestreo
4.5.1 La muestra reducida (1 500 gramos) se dividir en tres muestras iguales, destinadas:
una al vendedor, otra al comprador para destinarla al laboratorio de anlisis y la tercera a la entidad que debe
actuar en casos de discrepancia.
4.5.2 Las muestra reducida y dividida segn se Indica en el numeral anterior (4.5.1) se
distribuir en recipientes adecuados (envases plsticos, etc.), limpios y secos, que se cerrarn
hermeticamente, se le pondr los sellos o firmas de las partes interesadas.
4.5.3 Se deber suscribir un acta de muestreo que incluya la siguiente informacin:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)

numero de la Norma INEN de referencia: NTE INEN 1 233,

direccin donde se realiz el muestreo,
lugar y fecha donde se realiz el muestreo (Establecimiento, bodega, etc,)
nombre de la compaa comercializadora del producto y nombre del comprador
nmero de registro,
nombre comercial del producto. (Clasificacin-tipo, nombre, cientfico, color, grado).
nmero de lote,
capacidad de los envases y/o empaques del lote, o cantidad a granel,
nmero de envases y/o empaques muestreados
tamao de la muestra en granos del producto muestreado,
observaciones sobre condiciones en que se encuentra el producto,
nombre y firma de la persona que realiz el muestreo.
nombre y direccin de las partes interesadas.

(Continua)
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4.5.4 La muestra (500 gramos) destinada al anlisis deber enviarse al laboratorio tan pronto como se haya
tomado, si no es posible hacer esto, se deber guardar de tal modo que no se altere el producto, el tiempo que
dure guardado no deber ser mayor de 15 das. Las dos muestras restantes se almacenarn
por el trmino de 30 das para efectos de discrepancia entre los interesados, y en condiciones
que no afecte el material. En caso de producto hmedo (muestra hmeda) se guardar mximo
siete das
FIGURA DE SACAMUESTRAS Y DIVISORES
FIGURA 1. Sacamuestras con compartimientos

FIGURA 2. Sacamuestras con compartimiento

(Continua)
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FIGURA 3.

FIGURA 4. Calador abierto.

FIGURA 5. Sacamuestras abierto

FIGURA 7. Pala de mano

FIGURA 6. Calador tipo.

FIGURA 8. Calador tipo pelikano

(Continua)
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FIGURA 9. Muestreador para producto en moviendo

FIGURA 10. Divisor de muestras tipo boerner

FIGURA 11. Cuarteador.

(Continua)
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APNDICE Z

Z. 1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

International Standard ISO 3951. Sampling procedures and charts for inspection by variables for percent
nonconforming. Geneva 1989.
Norma Cubana NC 28-07: 1986 Materia prima y productos terminados. Mtodos de muestreo. La Habana,
1986 International Standard ISO 950. Cereals sampling. Geneva 1979
Norma Colombiana ICONTEC 271. Cereales. Muestreo (como grano). Bogot 1976.
Norma Ecuatoriana INEN 255: 1976 Control de Calidad. Procedimientos de muestreo y tablas para la
inspeccin por atributos. Quito, 1976.

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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
TITULO: GRANOS Y CEREALES. MUESTREO
Cdigo:
NTE INEN 1233
AG.05.04-201
Primera Revisin
ORIGINAL:
REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio: 1994-02-02
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo 1987-01-27
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No. 135 de 1987-02-17
publicado en el Registro Oficial No. 639 de 1987-03-09
Fecha de iniciacin del estudio:
Fechas de consulta pblica: de
Subcomit Tcnico: GRANOS Y CEREALES
Fecha de iniciacin: 1994-06-17
Integrantes del Subcomit Tcnico:

Fecha de aprobacin: 1994-10-27

NOMBRES:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Ing. Csar Cceres (Presidente)

Sr. Jorge Vaca
Ing. Csar Mayorga

CMARA DE AGRICULTURA
MICIP
MAG DIRECCIN NACIONAL
AGROPECUARIA
ECUAGRAN
MAG SUBSECRETARA DE POLTICAS DE
INVERSIN
INIAP - PICHILINGUE
ALTRESA
ALMAGRO
MOLINOS CHAMPION
OLEICA S.A
MICIP
BOLSA DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS
FACULTAD DE INGENIERA DE ALIMENTOS
UTA - AMBATO
INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE
MOLINOS CHAMPION
INEN

Ing. Juan Snchez

Ing. Wilfredo Salazar
Ing. Santiago Crespo
Ing. Jorge lvarez
Sr. Jorge Quintana
Dra. Blanca Nez
Sr. Sergio Minelli
Sr. Vctor Toala
Sr. Jorge Josse
Ing. ngel Ulloa
Dra. Meyra Manzo
Dra. Elena Delgado
Ing. Guido Zurita Z. (Secretario Tcnico)

Otros trmites: 4 Esta norma sin ningn cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segn Resolucin de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de 1995-07-04
Oficializada como: OBLIGATORIA
Registro Oficial No. 793 de 1995-10-02

Por Acuerdo Ministerial No. 0251 de 1995-09-05