61 Variedades Nativas de Papa
61 Variedades Nativas de Papa
61 Variedades Nativas de Papa
AGRARIA
2009
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
INVESTIGADORES
Dra. Luz N. Zuiga Lopz
Ing. M.Sc. Valeriano Huanco Sacachipana
Ing. M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing. Miguel A. Pacheco del Castillo
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Rodolfo Cahuana Quispe
Ing. Maximo Morote Quispe
Ing. Rafael V. Torres Mayta
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
2009
AUTORES
2 009
COLABORADORES
Estacin Experimental Andenes
Agricultores de Junn
Agricultores de Huancavelica
2 009
CONTENIDO
AGRADECIMIENTO. 7
PRESENTACIN 8
NMERO DE REGISTRO DE VARIEDADES . 12
ESTACIN EXPERIMENTAL ANDENES - Cusco................................................................. 14
Variedad de papa nativa Duraznilla. 17
Variedad de papa nativa Javillas... 22
Variedad de papa nativa Llamasencca.. 27
Variedad de papa nativa Macctillo . 32
Variedad de papa nativa Muru palta. 37
Variedad de papa nativa Puca palta 42
Variedad de papa nativa Yana pumamaqui.. 47
Variedad de papa nativa Putis.............. 52
Variedad de papa nativa Zapallo. 57
ESTACIN EXPERIMENTAL BAOS DEL INCA - Cajamarca 62
Variedad de papa nativa Chaucha amarilla.. 64
Variedad de papa nativa Chiquibonita. 69
Variedad de papa nativa Clavelilla... 74
Variedad de papa nativa Huagalina.... 80
Variedad de papa nativa Luren 85
Variedad de papa nativa Sapa. 90
Variedad de papa nativa Shoga.. 95
Variedad de papa nativa Suela colorada 101
ESTACIN EXPERIMENTAL CANAAN - Ayacucho. 107
Variedad de papa nativa Ambar. 109
Variedad de papa nativa Chingos.. 114
Variedad de papa nativa Huamantanga.. 119
Variedad de papa nativa Ishkupuru 125
Variedad de papa nativa Khuchi chuqchan.. 131
Variedad de papa nativa Leona.. 135
Variedad de papa nativa Morada turuna 140
Variedad de papa nativa Morar nayra mari 145
Variedad de papa nativa Muru shoqo 150
Variedad de papa nativa Natin suytu. 155
Variedad de papa nativa Puka sunqu. 160
Variedad de papa nativa SoqO waqoto. 165
Variedad de papa nativa Waca uu. 170
5
343
AGRADECIMIENTO
A la Jefatura del Instituto Nacional de Innovacin Agraria.
A la Direccin de Investigacin Agraria del INIA por el apoyo en la
planificacin del trabajo.
A la Sub Direccin de Investigacin en Cultivos, por su apoyo para hacer
viable el Registro de estos cultivares.
A los Directores de las Estaciones Experimentales de Andenes, Baos del
Inca. Canan, Illpa y Santa Ana, por su apoyo a los especialistas del Programa
Nacional de investigacin en Papa para sus desplazamientos a las zonas de
estudio.
A los Investigadores del Programa Nacional de Investigacin en Papa, por la
labor desplegada en la caracterizacin y descripcin del material que
contribuyeron en la generacin de esta publicacin.
Al Centro Internacional de la Papa, por la contribucin en las consultas
realizadas por los diferentes especialistas del Programa.
Al personal de apoyo de la DIA y SDIC por el apoyo en la compilacin de los
expedientes tcnicos para su respectivo trmite.
Al Personal de campo del Programa Nacional de Investigacin en por su
perseverancia y apoyo en las actividades.
A los productores de papa de las diferentes localidades donde se
desarrollaron estos trabajos y por la contribucin de sus terrenos para la
experimentacin y sus aportes de sus conocimientos en estos cultivares.
PRESENTACIN
LA PAPA NATIVA EN EL PER
Cuando el Hombre dej de ser errante y pas a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida
y sumar a sus labores de caza y pesca, la recoleccin. El tiempo hizo que esa nueva costumbre
derivara en la agricultura con la cual se dio inici al proceso de domesticacin de numerosas
plantas, entre las que destaca, la papa
Los primeros vestigios de papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados
durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el
ao de 1976.
Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con
el desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en
forma exitosa, en casi todos los pases del planeta.
Haciendo un poco de memoria recordaremos que debido a la conquista espaola del Imperio
Incaico la papa fue introducida en la pennsula ibrica hacia 1550 y de all al resto de Europa,
llegando a ser en 1750 un alimento de gran importancia. No obstante hubieron pases como
Rusia, Italia y Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta despreciada, pues para ellos era
casi "irracional" consumir un producto que creca debajo de la tierra. Sin embargo, fue el francs
Antoine Parmentier, quien sobreviv 3 aos como prisionero de guerra consumiendo papa, la
persona que sugiri al Rey Luis XVI estimular el cultivo de dicho tubrculo, con lo cual se ampli el
cultivo de esta planta en todo Europa, as como en Asia y frica.
En las zonas andinas del Per, el cultivo de la papa es una actividad de alto riesgo, debido a que se
desarrolla en condiciones climticas adversas y variables, caracterizadas por las frecuentes
presencias de heladas, granizadas e inumerables plagas que atacan a la planta.
PAPA ES SALUD
El campesino de los Andes con mucha sapiencia cultiva las papas nativas por muchos factores
como cualidades culinarias, tolerancia y/o resistencia a factores ambientales adversos y por usos
diversos de acuerdo a sus necesidades y costumbres, convirtindose as en la base principal de su
alimentacin, y este cultivo aporta en: Protena cuyo valor biolgico es superior al del trigo, avena
y verduras; Vitamina Alto contenido de vitamina C (20 mg/100 g de peso fresco) y B1; Minerales
100 g de papa aporta entre 6 y 12% de Hierro (Fe) de nios y adultos de mejor biodisponibilidad
(alto contenido de cido ascrbico y bajo fitatos), de Zinc (Zn); Carotenoides Altos niveles de
lutena y zeaxantina (previenen la degeneracin de la mcula del ojo); Antocianinas, contenidos
altos (Antioxidante); libre de Grasa ; Fibra de tipo soluble formada por las pectinas, gomas,
muclagos y tienen un doble efecto primero forma un gel viscoso en el estomago produciendo una
sensacin de saciedad y retrasa la absorcin de lpidos, glcidos y sales biliares y promueve el
correcto funcionamiento de las bacterias del colon estimulando la regeneracin de mucosa que
cubre sus paredes, siendo til para el tratamiento del estreimiento; adems de contener bajos
niveles de Azcar Reductor (AzR) solubles y es fcilmente digeribles, no superan los mnimos
requeridos, y la gran mayora presentan alto contenido de Materia Seca (MS) superior al 25% y
pueden llegar a mas de 36% de contenido de MS.
Las papas nativas de colores de pulpa como Azul (Ail), (Hamacaya) o pulpa Roja (Puca soncco) o
(Yahuar Huayco) reduce y controla la presin alta, en estudios realizados es posible que estas
papas alivien los males de Alzheimer y Parkinson, y hasta ser utilizados en cremas como
antiarrugas (Yana papa, Ail).
Est cientficamente comprobado que las papas de pulpas de color (azul y roja) son ricas en
antocianina y flavonoides, sustancias con efectos anticancergenos, elementos antioxidantes de
alto valor alimentario y medicina. Brown et al (2003),USA) revelan que los niveles de
antioxidantes de papas de pulpa roja o morada tienen dos a tres veces mayores que las papas
blancas, variando esta en las papas con pulpa roja y azul de 5 a 35 mg/g de peso fresco y su peso
seco se ubica los valores encontrado en las cerezas.
Las papas nativas de pulpa de colores (rojo, naranja, azul), aparte de su vistosidad tienen valores
nutricionales adicionales. Los pigmentos son antioxidantes, que pueden contribuir a la prevencin
de algunas enfermedades, como ciertos tipos de cncer, ceguera o enfermedades
cardiovasculares. Cultivares de papa de color amarillo o naranja, tiene 4 veces el contenido de
una papa normal de los antioxidantes: zeaxantina y luteina.
En la farmacopea andina las papas nativas tienen un alto valor de uso, por ser un insumo para
aliviar y/o prevenir diferentes males en la salud humana, como problemas renales, hepticos,
cardiacos, hematomas y otros.
La principal razn de consumir las papas nativas, es su excelente valor protenico y su alto
contenido de antioxidantes. Adems, son papas que crecen naturalmente, sin agroqumicos. Son
variedades que se conservan desde antes del Incanato. La presencia de antioxidantes es mayor
cuanto ms morada, azul o negra es la papa.
Es necesario destacar que no tendramos aquellas variedades de papa si las comunidades
indgenas, por cuestiones culturales, no las hubieran preservado. San Jos de Aymar, por
ejemplo, es una comunidad de Huancavelica en la que ms variedades encontr el CIP. En muchos
otros casos, la violencia de los aos del terrorismo hizo que los campesinos huyeran y
abandonaran sus tierras. Hoy, muchos de los que estn regresando a repoblar sus comunidades
pasan primero por el CIP para recoger el material gentico de las papas que cultivaban antes.
10
Mientras tanto, en el Ande, nuestras papas nativas reciben nombres tan hermosos como yana
wayro. Yana significa "negra" y wayro es "la mejor mujer de la comarca". Tambin paqariy tika
(flor de maana), illa pilpintu (mariposa radiante), munya tuta (pasin de medianoche) o yana
puma maki (mano de puma negro). Estas son "papas regalo" que se llevan a los bautizos,
matrimonios y otras ocasiones especiales.
Por esta razones el INIA a travs de las Estaciones experimenteales de: Andenes, Baos del Inca,
Canan, Santa Ana e Illpa han realizado la caracterizacin morfolgica, agronmica y
caracterstica agroindustrial a un grupo de los mejores cultivares nativos de papa colectados de
diferentes lugares de conservacin y cultivo perteneciente a las regiones de Ayacucho, Apurimac,
Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Huanuco, Junn y Puno; evalundose principalmente el aspecto
morfolgico y agronmico de cada uno de los cultivares; adems del contenido de materia seca
(%MS), en muchas de ellas el contenido de azcar reductor (%AzR), se ha elaborado hojuelas frits
(chips), hojuelas precocidas (HPr), papa seca (PS), contenido de almidn (Al) y harinas (Hr),
encontrndose cultivares que presentan cualidades muy buenas para cada forma de procesados
de acuerdo al contenido de MS y AzR y a la vez existen cultivares nativos que son muy verstiles
y pueden ser utilizados para varios procesados.
La Seleccin de variedades de papas nativas de gran calidad culinaria y nutritiva
La nica forma de asegurar la sostenibilidad de la conservacin de las papas nativas en los
campos de los agricultores (in situ) es mediante la promocin del consumo en los mercados
urbanos de muchas variedades nativas con alta calidad culinaria y nutritiva. La gran diversidad de
formas y colores de los tubrculos producidos por las variedades nativas, los variados colores de
la pulpa y ms importante an, su excelente calidad culinaria, deben ser ms ampliamente
promovidos. Es por ello que con este aporte del Programa Nacional de Investigacin en Papa de
las cinco Estaciones Experimentales antes indicadas, logran la caracterizacin y formulacin de 61
expedientes tcnicos los mismos que han permitido su inscripcin en el registro de cultivares del
Ministerio de Agricultura y con ello tener las pautas tcnicas y legales para un abastecimientos de
semilla bajo el proceso de Certificacin.
Ing M.Sc. Hctor A. Cabrera Hoyos
Coordinador PNIP
11
Nro. De REGISTRO
Registro No. 040-2008-AG-SENASA
Registro No. 059-2008-AG-SENASA
Registro No. 034-2008-AG-SENASA
Registro No. 033-2008-AG-SENASA
Registro No. 037-2008-AG-SENASA
Registro No. 038-2008-AG-SENASA
Registro No. 035-2008-AG-SENASA
Registro No. 036-2008-AG-SENASA
Registro No. 039-2008-AG-SENASA
CANAAN Ayacucho:
Variedad de papa nativa Ambar
Variedad de papa nativa Chingos
Variedad de papa nativa Huamantanga
Variedad de papa nativa Ishkupuru
Variedad de papa nativa Khuchi chuqchan
Variedad de papa nativa Leona
Variedad de papa nativa Morada Turuna
Variedad de papa nativa Morar Nayra mari
Variedad de papa nativa Muru Shoqo
Variedad de papa nativa Natin Suytu
Variedad de papa nativa Puka Sunqu
Variedad de papa nativa SoqO WaqOto
Variedad de papa nativa Waca uu
ILLPA Puno:
Variedad de papa nativa Imilla blanca
Variedad de papa nativa Sani imilla
.
Variedad de papa nativa Ocucuri morado
Variedad de papa nativa Ocucuri blanco
Variedad de papa nativa Imilla negra
Variedad de papa nativa Piaza
Variedad de papa nativa Locka
Variedad de papa nativa Ccompis
12
Las variedades Yuraq imilla y Qompis ya han sido inscritas en aos anteriores.
Las variedades Amarilla tumbay y Peruanita (Reg. No. 079-2002-AG-SENASA-DGSVDIA) ya han sido inscritas en aos anteriores.
13
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
ESTACIN EXPERIMENTAL
ANDENES
CUSCO
14
15
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Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO - PER
JUNIO 2008
17
DURAZNILLA
I.
INTRODUCCION
El cv. Duraznilla presenta tubrculos medianos a grandes, forma redondo, es de importante
por su alto contenido de materia seca (29.40 a 31.9 % ), excelente calidad culinaria siendo su
consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para
procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), pur, papa seca, hojuelas pre
cocidas. El nombre comn o vernacular Duraznilla viene del aspecto importante observable
que es la forma y color de pulpa del tubrculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy
agradable:
La papa nativa cultivar Duraznilla es de importancia econmica para la Regin Apurimac,
por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la produccin de este
cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semierecto.
: Disectada
: 6 pares
: 4 ms pares
: 4 ms pares
: Pigmentado con poco Verde
: Ondulado
: Profusa
18
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Rojo rosado
: Rojo Rosado
: Intenso Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Pigmentado con poco verde
: Rotada
: Verde con rea pigmentada
: Globoso
: Tardo (150-160 das)
: Rojo Morado
: Intenso/Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Amarillo
: Rojo
: Anillo vascular y medula
: Redondo
: Ausente
: Profundo
: Blanco
: Rojo
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 15 a 20 tub/planta
: 21 a 23 t/ha
: Buena 28 32% de MS
V.
19
20
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
21
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO-PER
JUNIO 2008
22
JAVILLAS
I.
INTRODUCCION
El cv. Javillas presenta tubrculos medianos a grandes, forma redondo, es de importante
por su contenido de materia seca (27.5 28.6 %), excelente calidad culinaria siendo su
consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para
procesamiento agroindustrial para fritura en tiras, papa seca, hojuelas pre cocidas.
El nombre comn de Javillas no se cuenta con ninguna evidencia acerca de esta
denominacin sin embargo el aspecto importante observable es la forma y color de pulpa
del tubrculo, calidad culinaria muy agradable.
La papa nativa cultivar Javillas es de importancia econmica para la Regin Apurimac por
su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la produccin de este
cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el centro Internacional de la Papa Guia para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
mbito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 5 pares
: 4 ms pares
: 4 ms pares
: Verde con pocas manchas
: Ondulado Dentado
: Profusa
23
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Lila
: Plido claro
: Plido claro
: Ausente
: En estrella
: Verde con abundante mancha.
: Rotada
: Verde
: Globoso
: Medio (120-149 das)
: Rojo Morado
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Blanco
: Rojo-rosado
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 15 a 20 tub/planta
: 25 a 28 t/ha
: Buena 26 28 % de MS
V.
24
VI.
25
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
26
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO -PER
JUNIO 2008
27
LLAMASENCCA
I.
INTRODUCCION
El cv. Llamasencca presenta tubrculos medianos, forma alargada, es de importante por su
contenido de materia seca (26 a 29 %), excelente calidad culinaria siendo su consumo en
varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento
agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), pur, papa seca, hojuelas pre cocidas.
El nombre comn o vernacular Llamasencca viene de la forma de los ojos del tubrculo
que es parecido a la nariz de la llama; el aspecto importante observable es la forma y color
de tubrculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable.
La papa nativa cultivar Llamasencca es de importancia econmica para la Regin
Apurimac y Cusco, por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la
produccin de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
mbito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
III.
: Apurimac,Cusco.
: Andahuaylas, Paucartambo, Espinar, Quispicanchis,
Urubamba, Canchis, Calca.
Distrito (s)
: Kisuhar, San Jernimo, Colquepata, Huancarani, Lamay,
Coya, San Salvador Santa Brbara, Combapata,
Pitumarca, Ocongate, Ccatcca.
Adaptacin
: Sierra Sur desde 3 700 a 4 200 msnm
Finalidad de uso
: Consumo en fresco y procesado
DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES
NATIVOS DE PAPA
1.
2.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Decumbente
:
: Disectada
: 5 pares
: 2 pares
: Ausente
: Morado
: Recto
: Profusa
28
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Violeta
: Violeta
: Intermedio
: Blanco
: Acumen (Blanco) - ambos
: Pigmentado con poco verde
: Rotada
: Verde
: Globoso
: Tardo (150-160 das)
: Negrusco
: Intenso/Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Morado
: Anillo vascular angosto
: Oblongo Alargado
: Concertinado
: Medio
: Blanco
: Rosado Violeta
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos
: Entre 15 a 20 tub/planta
: 15 a 20 t/ha
: Buena 26 29 % de MS
V.
29
30
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
31
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO - PER
JUNIO 2008
32
MACCTILLO
I.
INTRODUCCION
El cv. Macctillo presenta tubrculos medianos, forma elptica-alargada, es de importante
por su alto contenido de materia seca (27.4 a 29.6 %), excelente calidad culinaria siendo su
consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para
procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), papa seca, hojuelas pre
cocidas, harinas, almidn.
El nombre comn o vernacular Macctillo quiere decir Cholito, aspecto importante
observable adems de la forma y color de pulpa del tubrculo, calidad culinaria, siendo un
sabor muy agradable:
La papa nativa cultivar Macctillo es de importancia econmica para la Regin Cusco, por
su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la produccin de este
cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por
la UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 4 pares
: 4 ms pares
: ausente
: Verde con pocas manchas
: Ondulado
: Profusa
33
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Azul morado
: Azul morado
: Intenso oscuro
: Ausente
: Ausente
: Verde con mancha
: Pentagonal
: Verde con rea pigmentada
: Ovoide
: Medio (120-150 das)
: Morado
: Intenso oscuro
: Ausente
: Ausente
: Crema
: Morado
: Anillo vascular y medula
: Elptico/Alargado
: Fusiforme
: Profundos
: Violeta
: Violeta
: Ausente
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 20 a 30 tub/planta
: 20 a 25 t/ha
: Buena 27.4 a 29.6 % de MS
V.
34
VI.
35
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
36
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO -PER
JUNIO 2008
37
MURU PALTA
I.
INTRODUCCION
El cv. Muru palta presenta tubrculos medianos a grandes, forma oblongo es de
importante por su alto contenido de materia seca (26.0 a 28.9 % ), excelente calidad
culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca, hojuelas pre
cocidas, almidones, harinas.
El nombre comn o vernacular Muru palta viene del aspecto importante observable que
es la forma y color del tubrculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable:
La papa nativa cultivar Muru palta es de importancia econmica para la Regin Apurimac
y Cusco por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la
produccin de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 6 pares
: 4 ms pares
: 4 ms pares
: Verde con muchas manchas
: Recto
: Profusa
38
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Violeta
: Violeta
: Intermedio
: Blanco
: Acumen (Blanco) - ambos
: Pigmentado con abundante verde
: Rotada
: Verde con pocos puntos blancos.
: Ovoide
: Medio (120 -150 das)
: Negrusco
: Intermedio
: Amarillo
: Como Anteojos
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Aplanado
: Superficial
: Blanco
: Violeta
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 18 a 20tub/planta
: 20 a 23 t/ha
: Buena 26.0 a 28.9 % de MS
V.
39
VI.
40
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
41
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO -PER
JUNIO 2008
42
PUCA PALTA
I.
INTRODUCCION
El cv. Puca palta presenta tubrculos medianos a grandes, forma oblongo, es de
importante por su alto contenido de materia seca (28.65 % de MS), excelente calidad
culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca, hojuelas pre
cocidas, almidones, harinas.
El nombre comn o vernacular Puca palta viene del
aspecto importante observable que es la forma y color de pulpa del tubrculo, calidad
culinaria, siendo un sabor muy agradable:
La papa nativa cultivar Puca palta es de importancia econmica para la Regin Apurimac y
Cusco por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la produccin
de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Decumbente
:
: Disectada
: 5 pares
: 2 pares
: Ausente
: Morado
: Recto
: Profusa
43
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Violeta
: Violeta
: Intermedio
: Blanco
: Acumen (blanco) - Ambos
: Pigmentado con poco verde
: Muy Rotada
: Verde
: Globoso
: Medio (120 - 150 das)
: Rosado oscuro
: Intenso/Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Ausente
: Superficial
: Blanco
: Rosado
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 18 a 25 tub/planta
: 19 a 22 t/ha
: Buena 28 30 % de MS
V.
44
VI.
45
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
46
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO - PER
JUNIO 2008
47
YANA PUMAMAQUI
I.
INTRODUCCION
El cv. Yana Pumamaqui presenta tubrculos medianos a grandes, forma alargada
digitada, es de importancia por su alto contenido de materia seca (26 a 28 % ), excelente
calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca,
hojuelas pre cocidas.
El nombre comn o vernacular Yana Pumamaqui viene del viene de la forma del
tubrculo que es parecida a la mano de un puma, casi fasiado y negrusco; el aspecto mas
importante de este cultivar es la forma y color de tubrculo, adems de tener buen
rendimiento y una buena calidad culinaria, se utilizan con varios fines, presenta sabor muy
agradable.
La papa nativa cultivar Yana Pumamaqui es de importancia econmica para la Regin
Cusco y Apurimac, por su difusin, adaptacin y calidad culinaria, la produccin de este
cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 4 pares
: 4 ms pares
: 3 pares
: Pigmentado con poco Verde
: Recto
: Escasa
48
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Violeta
: Violeta
: Intenso Oscuro
: Blanco
: Acumen (blanco) - envs
: Verde con abundante manchas
: Rotada
: Verde
: Globoso
: Tardo (150-170 das)
: Negrusco
: Intenso/Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Violeta
: reas
: Alargado
: Digitado
: Medio
: Blanco
: Violeta
: pice
: Compacto
: Medianos a grandes
: Entre 15 a 20 tub/planta
: 18 a 20 t/ha
: Buena 26 - 28% de MS
V.
49
VI.
50
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
51
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO - PER
JUNIO 2008
52
PUTIS
I.
INTRODUCCION
El cv. Putis presenta tubrculos medianos, forma oblonga alargada, es de importante por
su alto contenido de materia seca (27.5 a 28.6 % ), excelente calidad culinaria siendo su
consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para
procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), papa seca, hojuelas pre
cocidas, harinas, almidn.
El nombre comn o vernacular Putis viene del aspecto importante observable de la
forma y color de pulpa del tubrculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable.
La papa nativa cultivar Putis es de importancia econmica para la Regin Apurimac, por
su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la produccin de este
cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 4 pares
: 4 ms pares
: 4 ms pares
: Verde con pocas manchas
: Recto
: Profusa
53
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Violeta
: Violeta
: Plido Claro
: Blanco
: Estrella
: Verde con abundante manchas
: Rotada
: Verde con rea pigmentada
: Ovoide
: Medio (120-150 das)
: Rojo Morado
: Plido /claro
: Negrusco
: Manchas dispersas
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Oblongo-alargado
: Fusiforme
: Superficial
: Blanco
: Violeta
: pice y manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos
: Entre 25 a 35 tub/planta
: 25 a 28 t/ha
: Buena 27.5 a 28.6 % de MS
V.
54
VI.
55
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
56
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Andenes
Baos del Inca
CUSCO -PER
JUNIO 2008
57
ZAPALLO
I.
INTRODUCCION
El cv. Zapallo presenta tubrculos medianos, forma redonda alargada, es de importante
por su alto contenido de materia seca (26.2 27.5 %), excelente calidad culinaria siendo su
consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para
procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), pur, papa seca, hojuelas pre
cocidas.
El nombre comn o vernacular Zapallo viene del color de pulpa que es de color amarillo
aspecto importante observable, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable, las amas
de casa lo utilizan con varios fines por su sabor muy agradable.
La papa nativa cultivar Zapallo es de importancia econmica para la Regin Cusco y
Apurimac, por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad culinaria, la
produccin de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa Gua para las Caracterizaciones Morfolgicas
Bsicas en Colecciones de Papas Nativas.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre (s) del cultivar
Sinnimos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento (s)
Provincias (s)
III.
: Cusco, Apurimac
: Andahuaylas, Urubamba, Quispicanchis, Canchis, Paruro,
Acomayo, Calca.
Distrito (s)
: Kishuar, Andahuaylas, San Jernimo, Turpo,
Ollantaytambo, Chinchero, Amparaes, Lamay,Coya,
Pisac, Combapata, San Brbara, Marangani, Pitumarca,
Langui, Yanaoca, ilcabamba, Ollantaytaytambo,
Ocongate. Checacupe, Huanoquite, Ccapi.
Adaptacin
: Sierra Sur desde 3 500 a 3 900 msnm
Finalidad de uso
: Consumo en fresco y procesado
DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES
NATIVOS DE PAPA
1.
2.
3.
4.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
: Semi erecto.
:
: Disectada
: 5 pares
: 4 ms pares
: 3 pares
: Verde
: Ausente
58
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Profusa
: Rosado
: Blanco
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Verde
: Rotada
: Verde
: Globoso
: Tardo (130 -150 das)
: Anaranjado
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Amarillo claro
: Ausente
: Ausente
: Ovalado
: Concertinado
: Medio
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos.
: Entre 18 a 25 tub/planta
: 15 a 18 t/ha
: Buena 26.2 27.5 % de MS.
V.
59
VI.
60
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ladislao Palomino Flores
Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo
61
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
ESTACIN EXPERIMENTAL
BAOS DEL INCA
CAJAMARCA
62
63
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
64
CHAUCHA AMARILLA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Chaucha Amarilla presenta tubrculos de medianos a grandes, forma redonda y
ojos medios, siendo de fcil uso para su consumo, es importante por su calidad y contenido
de materia seca (21.89%), excelente calidad culinaria, usndose principalmente en purs,
sancochado y consumo en fresco. Su nombre proviene segn los antepasados, por su corto
tiempo en campo y el color de su piel por eso lo denominaron Chaucha Amarilla. El
cultivar tiene ms de 80 aos de antigedad, y sigue conservando sus caractersticas
fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
mbito geogrfico de cultivo:
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
A.1.
A.2.
A.3.
: Solanum phureja
: Chaucha Amarilla
: Cajamarca
: Cajamarca, Chota
: Encaada, Namora, Chota
: Sierra Norte de 2 400 a 2 700 msnm
: Consumo en fresco, pures
: Decumbente
: Verde
: Recto
:
:
:
:
Disectada
3 pares
1 pares
Ausente
:
:
:
:
:
:
:
:
:
Moderada
Lila
Intermedio
Blanco
Acumen (ambos)
Verde con pocas manchas
Pentagonal
Verde
Ovoide
65
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
: Amarillo claro
: Ausente
: Ausente
: Redondo
: Ausente
: Medios
: Blanco - verdoso
: Ausente
: Ausente
Amarillo
Intermedio
ausente
Ausente
B. CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo De tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad Culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
IV.
V.
66
DISTRITO
Chota
Sorochuco - Huasmn
Chalamarca
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Rojaspampa
Choctapata Rojaspampa
Caafisto Centro
Caafisto
Lingan Grande
Chutil Alto
Colpaluapampa
Silleropata Bajo
Rejopampa
Ocsha
Tandayoc
Conga
Jerz
El Lirio
2800 -2840
3000 3200
2700 2750
2750 2800
3360 3400
2620 2810
2820
3010 3060
2600 3200
2900
2850
2900 - 3100
1800 - 3200
3300
Minasconga
Conga El Verde
El Verde
3000
3000 3050
2900
ALTITUD
Lajas
Llagadn
2950
Llagadn Alto
2900
Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestacin de Globodera spp. en campos de
produccin de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de
Cajamarca.
: Aproximadamente 210 ha
: Aproximadamente 12 ha
67
SISTEMAS DE SIEMBRA.
La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN.
No utilizan fertilizacin qumica
CONTROL DE MALEZAS.
Se efecta manualmente generalmente usando lampas o azadones
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir
al uso racional y oportuno de insecticidas.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe realizar
aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la
enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistmicos, generalmente hasta seis
aplicaciones dependiendo de las condiciones climticas, iniciando a los 50 das despus de
la siembra.
OTRAS LABORES CULTURALES
Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una
altura de 25 a 30 cm; y el segundo, a los 35 40 cm o a los 10 15 das del primer aporque.
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha
VII.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
68
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
69
CHIQUIBONITA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Chiquibonita presenta tubrculos grandes, forma elptica y ojos superficiales, de
fcil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca,
excelente calidad culinaria, usndose principalmente en purs, sancochado; con buena
capacidad de conservacin en almacn. Su nombre proviene segn los antepasados, por la
forma bonita y presentable de sus tubrculos. El cultivar tiene ms de 85 aos de
antigedad, y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito (s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
: Solanum stonotomum
: Chiquibonita
:
: Cajamarca
: Cajamarca, Celendn y Chota
: Encaada, Sorochuco, Huasmin y Chota
: Sierra Norte de 2 600 a 3 400 msnm
: Consumo en fresco
A.1. PLANTA
Hbito de planta
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
: Semi erecto
: Verde
: Recto
A.2. HOJA
Tipo de diseccin
N foliolos laterales
N inter hjuelas entre foliolos
N inter hjuelas sobre peciolulos
:
:
:
:
Disectada
3 pares
1 par
Ausente
A.3. FLOR
Grado de floracion
Forma de corola
Color predominante
Intensidad de color predominante
Color secundario
Distribucin del color secundario
Color de caliz
Color de baya
Forma de baya
:
:
:
:
:
:
:
:
:
Escasa
Semi estrellada
Morado
Intenso
Blanco
Acumen envs
Pigmentado con poco verde
Verde
Globosa
70
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
: Blanco
: Rojo
: Anillo vascular angosto
: Elptico
: Ausente
: Superficial
: Rojo
: Blanco verdoso
: Pocas manchas a lo largo
Rojo
Intermedio
Ausente
Ausente
B. CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
IV.
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
71
V.
VI.
72
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha
VI.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
73
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
74
CLAVELILLA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Clavelilla presenta tubrculos grandes, forma alargada y ojos medios, siendo muy
requerido por los agricultores para su consumo, siendo importante por su alto contenido de
materia seca, excelente calidad culinaria, usndose principalmente en purs, y sancochado;
con buena capacidad de conservacin en almacn. Su nombre proviene segn los
antepasados, por la forma de tubrculo que presenta (alargada) de dos colores que se
asemejan a una planta ornamental por eso lo denominaron Clavelilla. El cultivar tiene
muchas campaas de antigedad, y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
A.1.
PLANTA
Hbito de planta
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
: Semi Erecto
: Verde con pocas manchas
: Ausente
HOJA
Tipo de diseccin
N foliolos laterales
N inter hjuelas entre foliolos
N inter hjuelas sobre peciolulos
:
:
:
:
Disectada
4 pares
2 pares
Ausente
:
:
:
:
Moderada
Semi estrellada
Violeta
Intermedio
Ausente
Ausente
Morado
Verde
Globoso
A.2.
A.3.
FLOR
Grado de floracion
Forma de corola
Color predominante
Intensidad de color predominante
Color secundario
Distribucin del color secundario
Color de caliz
Color de baya
Forma de baya
:
:
:
:
75
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: alargada
: Fusiforme
: Medios
: Rojo
: Blanco verdoso
: En las yemas
Rojo
Intermedio
Amarillo
En las cejas
B. CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
IV.
76
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
2800 -2840
Rojaspampa
Choctapata Rojaspampa
Caafisto Centro
Caafisto
Lingan Grande
Quinta Paucabamba
Cabracancha
Chutil Alto
Colpaluapampa
Silleropata Bajo
Challuaracra
Cruce Yanacuna-Challuaracra
Cruce Challuaracra
Cruce Yanacuna
Yanacuna
Tayacirca
3000 3200
2700 2750
2750 2800
3360 3400
2500
2500 2600
2620 2810
2820
3010 3060
2400 3310
2500
2500
2500
2400
2450
Querocoto
Tucuy Alto
2180 2200
Conchn
Cutacsi
Nuevo Horizonte
Chetilla
Surucpamopa
Surucmayo
Cruzconga
3000
3000
2900
2950
2900 3050
2450 2500
Chalamarca
Minasconga
Conga El Verde
El Verde
Las Pampas
Lunacocha
3000
3000 3050
2900
3000
3025
Huambos
Lajas
Llagadn
2950
Llagadn Alto
2900
Llagaden Bajo
2800
Yacuchingana
2900 2950
Olmos
2850 2900
Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestacin de Globodera spp. en campos de
produccin de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el
departamento de Cajamarca.
77
78
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha
VII.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
79
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
80
HUAGALINA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Huagalina presenta tubrculos medianos, forma ovalado, profundidad de
ojos medio, siendo de fcil uso para su consumo directo, es importante por su alto
contenido de materia seca (28 a 32%), excelente calidad culinaria, usndose
principalmente en purs, sancochado y fritas; con buena capacidad de conservacin
en almacn. Su nombre proviene segn los antepasados, por la su procedencia de
la localidad de Huagal por eso lo denominaron Huagalina. El cultivar tiene ms de
100 aos de antigedad, y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor
publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de
Papa para la caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
A.1.
A.2.
A.3.
: Erecta
: Verde
: Recto
HOJA
tipo de diseccin
n foliolos laterales
n inter hjuelas entre foliolos
n inter hjuelas sobre peciolulos
:
:
:
:
Disectada
3 pares
2 pares
1 Par
:
:
:
:
Moderada
Semi estrellada
Lila
Intermedio
Blanco
Acmen Envs
Pigmentado con abundante
verde
Verde Globoso
FLOR
grado de floracion
forma de corola
color predominante
intensidad de color predominante
color secundario
distribucin del color secundario
color de caliz
color de baya
forma de baya
:
:
:
:
81
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
Rosado
Intermedio
Amarillo
Como anteojos
: Redondo
: Ausente
: Medios
: Rojo
: Rosados
: Pocas manchas a lo largo
B. CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
IV.
V.
83
84
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
85
LUREN
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Luren presenta tubrculos grandes, forma aplanada y ojos superficiales, es de
fcil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca,
excelente calidad culinaria, usndose principalmente en purs y sancochado; con buena
capacidad de conservacin en almacn. Su nombre proviene segn los antepasados, por la
forma de tubrculo que presenta (alargada) de color amarillo con puntuaciones en los ojos
de color rojo por eso lo denominaron Luren. El cultivar tiene ms de 50 aos de
antigedad, y sigue conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
A.1.
PLANTA
Hbito de planta
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
HOJA
Tipo de diseccin
N foliolos laterales
N inter hjuelas entre foliolos
N inter hjuelas sobre peciolulos
FLOR
Grado de floracion
Forma de corola
Color predominante
Intensidad de color predominante
Color secundario
Distribucin del color secundario
Color de caliz
Color de baya
FORMA DE BAYA
A.2.
A.3.
: Postrado
: Verde
: Recto
:
:
:
:
Disectada
3 pares
2 pares
1 Par
:
:
:
:
:
:
:
:
:
Escasa
Semi estrellada
Blanca
Plido
Lila
Bandas ambas caras
Verde
Verde
Globoso
86
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBRCULO
Color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
A.4.3. FORMA DEL TUBRCULO
Forma general
Variante de forma
Profundidad de ojos
A.4.4. COLOR DEL BROTE
Color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
B.
:
:
:
:
Amarillo
Intermedio
Rosado
En los ojos
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Aplanada
: Superficiales
: Rosado
: Blanco - verdoso
: Pocas manchas a lo largo
CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
Tardo
Compacto
Mediano
Mediano
15 a 18 t / ha
2 900 a 3 400 msnm
Buena (24.81 % de M.S.)
Capacidad de conservacin de 3 a 4
meses
Mediana
tolerancia
a
rancha
(Phytophthora infestans), Susceptible a
Marchitez
Bacteriana
(Ralstonia
solanacearum)
Susceptible a heladas y sequa
IV.
V.
87
VI.
88
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha
VII.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
89
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
90
SAPA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Sapa presenta tubrculos de medianos a grandes, forma redonda y ojos medios,
siendo de fcil uso para su consumo, constituye un producto importante por su alto
contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, de fcil comercializacin, usndose
principalmente en purs, sancochado; con buena capacidad de conservacin en almacn.
Su nombre proviene segn los antepasados, por la forma y color de tubrculo por eso lo
denominaron Sapa. El cultivar tiene ms de 100 aos de antigedad, y sigue conservando
sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
A.1.
PLANTA
HBITO DE PLANTA
COLOR DE TALLO
FORMA DE ALAS (TALLO)
: Erecta
: Verde con pocas manchas
: Ausente
HOJA
TIPO DE DISECCIN
N FOLIOLOS LATERALES
N INTER HJUELAS ENTRE FOLIOLOS
N INTER HJUELAS SOBRE PECIOLULOS
:
:
:
:
Disectada
3 pares
1 pares
Ausente
FLOR
GRADO DE FLORACION
FORMA DE COROLA
COLOR PREDOMINANTE
INTENSIDAD DE COLOR PREDOMINANTE
COLOR SECUNDARIO
DISTRIBUCIN DEL COLOR SECUNDARIO
:
:
:
:
:
:
Escasa
Semi estrellada
Lila
Intenso
Blanco
Acmenes en ambos
A.2.
A.3.
91
A.4.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
COLOR PREDOMINANTE
INTENSIDAD COLOR PREDOMINANTE
COLOR SECUNDARIO
DISTRIBUCIN COLOR SECUNDARIO
:
:
:
:
: Blanco
: Morado
: Anillo vascular y mdula
: Redondo
: Ausente
: medio
: Morado
: Blanco verdosa
: En las yemas
B. CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
PERIODO VEGETATIVO
B.2.
TIPO DE TUBERIZACION
B.3.
TAMAO TUBRCULO
B.4.
NMERO DE TUBERCULOS
B.5.
RENDIMIENTO
B.6.
ADAPTACIN
B.7.
CALIDAD CULINARIA
B.8.
ALMACENAMIENTO
IV.
V.
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
Negruzco
Intermedio
Blanco Crema
En los ojos
92
93
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha
VII.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
94
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
95
SHOGA
I.
II.
INTRODUCCIN:
Cutervo, constituye una de las provincias de relevante importancia para el cultivo de papa,
cuenta con microclimas y calidad de suelos que hacen de este cultivar que en ciertas
localidades se pueda producir en todo el ao, adems su alta produccin es comercializada
principalmente al Departamento de Lambayeque en uno de sus principales mercados como
es el de Chiclayo, tambin guarda una amplia actividad comercial con la provincia de Jan.
En Cutervo, adems existe una amplia diversidad de cultivares nativos de papa y dentro de
ellas el cultivar Shoga que es la ms predominante. El nombre de Shoga proviene por el
tamao de estolones que tiene, son muy largos como una soga. Se caracteriza por su alto
contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, siendo de amplia aceptacin por las
amas de casa.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
mbito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
A.1.
PLANTA
Hbito de planta
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
: Decumbente
: Verde con pocas manchas
: Ausente
HOJA
Tipo de diseccin
N foliolos laterales
N inter hjuelas entre foliolos
N inter hjuelas sobre peciolulos
:
:
:
:
A.2.
A.3.
FLOR
Grado de floracion
Forma de corola
Color predominante
Intensidad de color predominante
Color secundario
Distribucin del color secundario
Color de caliz
Disectada
2 pares
2 par
Ausente
:
:
:
:
Moderada
Pentagonal
Morado
Intermedio
Blanco intermedio
: Banda Haz
: Pigmentado con poco verde
96
A.4.
B.
IV.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Redondo
: Ausente
: Superficiales
: Rojo
: Blanco - verdoso
: En las yemas
Rojo
Intenso
Rojo
En los ojos
CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Numero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
Mediana
tolerancia
a
rancha
(Phytophthora infestans) Susceptible a
Marchitez
Bacteriana
(Ralstonia
solanacearum)
Tolerante a sequa
97
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
Cutervo
Cachacara
Nuevo Laurel
Huangashanga
Nvo Porvenir Afiliaco
Ambulco Chico
Sumidero
Cruz Roja
Arenales
La Palma - El Verde
Corrales
Caruhacruz
Ambulco Grande
Rejopampa
La Conga
2700 2920
2500 2750
2575 2750
2550 2600
2630 2730
2590 2650
2400 2600
2530 2700
2580 2610
2630 2770
2800 2820
2730 2790
2630 2660
2550 2600
Socota
Mochadn
Santa Elena
Las Minas
2640 2690
2700 2750
2200 2250
2650
2680 2700
2600
La Ramada
Tambillo
El Suro
Llushcapampa
Las Iglesias
2490
2550 2600
2810
2630 2650
San Andrs
La Via
Pajonal
Alto Pajonal
Shitabamba
2310 2330
2530 2540
2270 2530
2300 2350
Querocotillo
Tacac Alto
2150
Agua Blanca
2150 2250
Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestacin de Globodera spp. En campos de
produccin de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el
departamento de Cajamarca.
98
Aproximadamente 325 ha
CONTROL DE MALEZAS.
Se efecta manualmente generalmente usando lampas o azadones, se aprovecha con la
aplicacin de la segunda dosis de nitrgeno, usualmente a los 35 a 40 das despus de la
siembra.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp)
Aplicar bsicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir
al uso racional y oportuno de insecticidas.
Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Control cultural: Usar semilla sana. Rotacin de cultivos con cereales por 2 a 3 aos. Evitar
el exceso de humedad en los campos de cultivo.
Control qumico: Desinfeccin de semilla con un fungicida especfico.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe realizar
aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la
enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistmicos, generalmente a los 50, 60, 75, 90
y 110 das despus de la siembra.
99
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
ING. MINER ALARCON
100
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Baos
deldel
Inca
Baos
Inca
CAJAMARCA - PER
JUNIO 2008
101
SUELA COLORADA
I.
INTRODUCCIN:
El Cultivar Suela Colorada presenta tubrculos grandes, forma aplanada y ojos superficiales,
siendo de fcil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia
seca, excelente calidad culinaria, usndose principalmente en purs, sancochado y fritas;
con buena capacidad de conservacin en almacn. Su nombre proviene segn los
antepasados, por la forma de tubrculo que presenta (aplanada) y cuando esta sobre
madura presenta unos jaspes como si fuese la suela de zapato y un color rojo por eso lo
denominaron Suela Colorada. El cultivar tiene mas de 90 aos de antigedad, y sigue
conservando sus caractersticas fenotpicas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
A.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS:
A.1.
PLANTA
Hbito de planta
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
: Decumbente
: Verde con pocas manchas
: Recto
HOJA
Tipo de diseccin
N foliolos laterales
N inter hjuelas entre foliolos
N inter hjuelas sobre peciolulos
:
:
:
:
Lobulada
3 pares
2 par
Ausente
FLOR
Grado de floracion
Forma de corola
Color predominante
Intensidad de color predominante
Color secundario
Distribucin del color secundario
Color de caliz
:
:
:
:
:
:
:
Moderada
Semi estrellada
Morado
Intermedio
Morado
Banda ambos
Pigmentado con poco verde
A.2.
A.3.
102
A.4.
B.
IV.
TUBERCULOS
A.4.1. COLOR DE PIEL
Color predominante
Intensidad color predominante
Color secundario
Distribucin color secundario
:
:
:
:
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Redondo
: Ausente
: Superficial
: Rojo
: Blanco verdoso
: En las yemas
Rojo morado
Intermedio
Ausente
Ausente
CARACTERSTICAS AGRONOMICAS:
B.1.
B.2.
B.3.
B.4.
B.5.
B.6.
B.7.
B.8.
Periodo vegetativo
Tipo de tuberizacion
Tamao tubrculo
Nmero de tuberculos
Rendimiento
Adaptacin
Calidad culinaria
Almacenamiento
:
:
:
:
:
:
:
:
B.9.
B.10.
103
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
2800 -2840
Rojaspampa
Choctapata Rojaspampa
Caafisto Centro
Caafisto
Lingan Grande
Quinta Paucabamba
Cabracancha
Chutil Alto
Colpaluapampa
Silleropata Bajo
Challuaracra
Cruce Yanacuna-Challuaracra
Cruce Challuaracra
Cruce Yanacuna
Yanacuna
Tayacirca
3000 3200
2700 2750
2750 2800
3360 3400
2500
2500 2600
2620 2810
2820
3010 3060
2400 3310
2500
2500
2500
2400
2450
Querocoto
Tucuy Alto
2180 2200
Tacabamba
La Pcara
Pampa Grande
Chugmar
Chugmar Centro
Chugmar Alto
Pea Blanca
Granero
La Torre
Sugarpampa
Alto Verde
2940 3000
3360 3400
3000 3260
3040 3050
3100 3150
2820
2700
2800
2750
2950 3000
Conchn
Cutacsi
Nuevo Horizonte
Chetilla
Surucpamopa
Surucmayo
Cruzconga
3000
3000
2900
2950
2900 3050
2450 2500
Chalamarca
Minasconga
Conga El Verde
El Verde
Las Pampas
Lunacocha
3000
3000 3050
2900
3000
3025
Lajas
Llagadn
Llagadn Alto
Llagaden Bajo
2950
2900
2800
Huambos
104
Yacuchingana
Olmos
2900 2950
2850 2900
Chiguirip
La Laguna
2650
La Laguna - Unshaloma
2600 2650
Unshaloma
2530 2550
Las Piedritas
2500 2550
Vista Alegre
2510 2520
Sacus
2450 2520
Maraipampa
2350 2500
Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestacin de Globodera spp. En campos de
produccin de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de
Cajamarca.
REA EN LA PROVINCIA DE CHOTA: Aproximadamente 430 ha
RENDIMIENTO PROMEDIO: 18 a 20 t/ha
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen
utilizando: Hay tendencia de produccin de tubrculos comerciales y no comerciales el cual
repercute en su rendimiento por localidad.
VI.
105
VII.
DEL INFORMANTE:
ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS
ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ
COLABORADORES:
ING. ANGEL ARANA CABRERA
Sr. DEMSTENES IRIGOIN RAFAEL
106
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
ESTACIN EXPERIMENTAL
CANAAN
AYACUCHO
107
108
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AMBAR
AYACUCHO - PER
SETIEMBRE 2008
109
AMBAR
I.
INTRODUCCIN:
Ambar viene de Wambar que son especies de vasos de cuerno para tomar chicha, y la
forma del tubrculo de este cultivar se asemeja a este objeto y de all el nombre comn o
vernacular. Tiene buena calidad culinaria, capacidad de conservacin del tubrculo mayor
a 3 meses y no es susceptible al verdeo por el color de tubrculo igualmente el color de
pulpa le da una exquisitez al cultivar para el procesamiento de hojuelas se expande el
cultivo entre los departamentos de Ayacucho, Hunuco y Apurimac y Huancavelica
adaptndose desde los 3500 a los 3900 m de altitud.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
: Decumbente
: Disectada
: 3 pares
: 3 pares
: Ausente
: Rojizo
: Ondulado
: Floracin profusa
110
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
:
:
:
:
:
:
:
:
:
Rojo rosado
Plido
Blanco
Acumen blanco - ambos
Rojizo
Rotada
Verde
Ovoide
Medio (120 a 150 das)
:
:
:
:
Rojo Morado
Intenso
Ausente
Ausente
:
:
:
Amarillo
Rojo
Anillo vascular Angosto
:
:
:
Oblongo
Ausente
Profundo
:
:
:
Rojo
Ausente
Ausente
:
:
:
:
:
Compacto
Grandes
Mediano
30 t/ha
(33 % de M.S)
IV.
V.
111
112
LABORES CULTURALES
Primer aporque, realizar a los 30 das de la siembra, observando el grado de desarrollo de
las plantas, y facilitar la induccin del inicio de la tuberizacin.
Segundo aporque, realizar al mes del primer aporque, con el objetivo de proteger los
tubrculos formados y evitar la infestacin de larvas del gorgojo polilla y otros insectos
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
113
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
JUNIO 2008
114
CHINGOS
I.
INTRODUCCIN:
Chingos es un cultivar muy tpico entre las nativas por su particularidad de color de piel y
pulpa que le da una atraccin exclusiva en el procesado de hojuelas. Se encuentra
expandida en el departamento de Ayacucho y Apurimac, en un rea de 250 ha, se siembra
entre los pisos de 3500 a 4000 m de altitud, tiene una capacidad de conservacin de 3 a 4
meses en almacenamiento conservando su calidad culinaria.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
:
:
:
:
Solanum stenotomum
Chingos
Chingos
703317
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
Ayacucho, Apurimac
Huamanga, La Mar,
Huanta, Chincheros,
Andahuaylas.
Chiara
Vinchos,
Kiswar,
Talavera,
Luricocha,Tambo, San Miguel.
Sierra del Per, desde 3500 a 4000 m de altitud
Consumo en fresco: Sancochado, pur
Consumo en procesado: Hojuelas
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Decumbente
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 3 pares
: Verde
: Ondulado
: Floracin escasa
: Rojo rosado
: Intenso
: Blanco
: En Estrella
115
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Verde
: Rotada
: Verde
: Ovoide
: Medio (120 a 150 das)
: Blanco crema
: Intermedio
: Rosado
: Pocas manchas
: Blanco
: Rojo
: Anillo vascular ancho
: Oblongo
: Ausente
: Profundo
: Rojo
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano
: 25 a 30 t/ha
: (32 % de M.S )
IV.
V.
VI.
: Campaa chica
: Campaa grande
116
117
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
es sometido a una ligera friccin con los dedos y esta no se pela, indica que el producto est
maduro y apto para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing Mximo Morote Quispe
118
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
JUNIO 2008
119
HUAMANTANGA
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar de papa nativa Huamantanga es de importancia econmica para el
Departamento de Ayacucho, por su difusin en la zona, adaptacin, volumen de produccin
y calidad culinaria.
Su cultivo es ancestral, llegando a conocerse desde tiempos muy antiguos en los lugares
donde se produce actualmente. El aspecto relevante de este tubrculo es su color, forma y
calidad culinaria, que es tan apetecible a simple vista y causa curiosidad para probarla, y
cuando se come se siente un sabor muy agradable. La papa Huamantanga se consume mas
en fresco, sancochado, asado o Watia, ltimamente se come en fritura, y papas Lay. Es
excelente en la elaboracin de chuo por su excelente calidad culinaria.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
: Solanum x chaucha
: Huamantanga
: Puka suytu, Puka huamantanga, Aqo suytu, Puka aqo
suytu, Yuraq pepino, Juitu rojo, Wirapasa, Largas
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia(s)
: 704270
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
120
III.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Hbito de plantas
: Decumbente
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
: Disectada
2.2 No. foliolos laterales
: 5 pares
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
: Ausente
Color de tallo
: Verde
Forma de alas del tallo
: Recto
Grado de floracin
: Moderada
Color de la flor
6.1 Color predominante
: Morado
6.2 Intensidad de color predominante
: Intermedio
6.3 Color secundario
: Lila
6.4 Distribucin del color secundario
: Bandas en ambas caras
Color de cliz
: Verde
Forma de corola
: Rotada
Color de baya
: Verde
Forma de baya
: Ovoide
Madurez de la planta
: Medio (150 das)
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
: Amarillo
12.2 Intensidad color predominante
: Intermedio
12.3 Color secundario
: Rojo
12.4 Distribucin del color secundario
: Manchas dispersas
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
: Blanco
13.2 Color secundario
: Ausente
13.3 Distribucin del color secundario
: Ausente
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
: Oblongo alargado
14.2 Variante de forma
: Ausente
14.3 Profundidad de ojos
: Superficiales
Color del brote
15.1 Color predominante
: Rosado
15.2 Color secundario
: Blanco verdoso
15.3 Distribucin del color secundario
: Apice
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
: Compacto
16.2 Tamao de tubrculo
: Medianos
16.3 Nmero de tubrculos
: Mediano (11 a 25)
16.4 Rendimiento
: 15 a 20 t/ha
16.5 Caractersticas organolpticas
: Buena (31.44% de M.S)
121
IV.
V.
Anco
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
Wito
Rodeo pampa,
Union Minas
Polanco
Paria
Wisca
Usmay
Uchuycuchicancha
Chacco
Vicus
Tapuna
Chaca
Pacobamba
Aukiraqay
3 600 4 000
3 500 3 700
3 500 3 900
3 500 3 800
3 500 4 000
3 500 3 900
3 400 3 900
3 500 3 800
3 500 3 700
3 500 3 700
3 500 4 000
3 500 3 900
3 500 3 800
3 500 3 900
Usququcha
Chiringa
Anco
3 400 3 800
3 500 3 700
3 400 3 700
Punqui
3 500 3 900
Wayllaura
3 400 3 700
Fuente, reporte de Ministerio de Agricultura La Mar Abril 2007
REA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE LA MAR: Aproximadamente 1500 ha
RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 a 20 t/ha
Asimismo se cultiva en los departamentos de Huancavelica y Junn
122
VI.
123
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
COLABORADORES:
Ing. Rafael V. Torres Maita
Ing. M.Sc. Valeriano Huanco Sacachipana
124
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
ISHKUPURU
AYACUCHO - PER
JUNIO 2008
125
ISHKUPURU
I.
INTRODUCCIN
El cultivar Ishkupuru o Chaulina se difundi rpidamente en el Departamento de
Ayacucho, por su gran adaptacin, rendimiento, aceptacin en el mercado local y
principalmente en el mercado de Lima, que lo consume en fresco y procesado, frie
excelentemente por el contenido de materia seca color de su pulpa amarilla. El cultivar
Ishkupuru se conoce en las zonas de produccin de autoconsumo desde tiempos muy
antiguos y se difundi rpidamente como chaulina. El nombre vernacular o comn
Ishkupuru viene de la palabra Izku que significa yeso o cal, y puru que significa pureza.
El aspecto ms importante es su alto rendimiento, precocidad y calidad culinaria. El
Ishkupuru se consume fresco en sancochado y preferentemente frita o en tiras y
hojuelas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
:
:
:
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
:
:
:
:
Solanum goniocalyx
Ishkupuru
Limea, Chaulina, Qallwash shuyto, Qarwash
shuyto, Runtush shuytu, Ishku shuytu,
Weshqo amarilla, Huamantanga (mercados
de Lima)
703282
Ayacucho
Huamanga, Cangallo, La Mar, Vilcas
Acocro, Chiara, Vinchos
Sierra Centro y Sur, desde 3300 a 3900 msnm
Consumo en fresco, sancochado, fritas y
Hojuelas
3.
4.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Decumbente
:
:
:
:
:
:
Disectada
5 pares
2 pares
Ausente
Verde con muchas manchas
Ondulado
126
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
Profusa
:
:
:
:
Anaranjado
Plido claro
Ausente
Ausente
:
:
:
Amarillo claro
Ausente
Ausente
:
:
:
Ovobado
Ausente
Semiprofundo
:
:
:
Blanco verdoso
Morado
Pocas manchas a lo largo
:
:
:
:
:
Compacto
Medianos a grandes
Mediano 15 a 25
25 a 30 t/ha
Buena (33.07 % de M.S)
Lila
Plida
Blanco
Bandas en el enves
Verde con pocas manchas
Rotada
Verde
Cnica
Medio (120 a 150 das)
127
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
Chiara
Wallqapucru
Yanapiruru
Manallasacc
Ichubamba
Kiswar
Minascuchu
Condorqocha
Cusibamba
uchunwayqu
Allpachaca
Sachabamba
Chanchayllu
3 300 3 700
3 300 3 800
3 500 3 900
3 300 3 900
3 300 3 800
3 300 3 700
3 500 3 700
3 300 3 700
3 300 3 500
3 300 3 600
3 400 3 700
3 400 3 700
3 500 3 700
: Campaa chica
: Campaa grande
128
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
COLABORADORES:
Ing. Rafael V. Torres Maita
Ing. Msc. Valeriano Huanco Sacachipana
129
130
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
JUNIO 2008
131
KHUCHI CHUQCHAN
I.
INTRODUCCIN
En mencin a su nombre este cultivar presenta lneas muy finas de color blanquecinas
sobre la piel del tubrculo, dando apariencia de un pelo de chancho inserta sobre el
tubrculo, de all la mencin del cultivar Khuchi Chuqchan o pelo de chancho. Tiene una
buena calidad culinaria, alcanza una capacidad de conservacin mayor y no es susceptible
al verdeo por su color oscuro. Por el color de pulpa de contenido de antocianinas se la ha
dado mucha importancia a este cultivar, que se encuentra expandida en los
departamentos de Ayacucho, Hunuco y Apurimac adaptndose desde los 3500 a los 4000
m de altitud.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por
la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
: Semi-erecto
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: Ausente
: Verde con pocas manchas
: Ausente
: Floracin escasa
132
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
V.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Lila
: Lila
: Intermedio
: Blanco
: En estrella
: Verde
: Estrellada
: Verde
: Ovoide
: Medio (120 a 150 das)
: Morado
: Intermedio
: Blanco crema
: En las cejas
: Amarillo claro
: Morado
: Anillo vascular angosto
: Oblongo alargado
: Ausente
: Medio
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano
: 25 t/ha
: (31 % de M.S )
133
: Campaa chica
: Campaa grande
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
134
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
JUNIO 2008
135
LEONA
I.
INTRODUCCIN
El cultivar Leona es una particularidad de las nativas cultivadas, su principal caracterstica es
el rendimiento de tubrculos pequeos en gran nmero o muy abundante; su peculiar
desarrollo de estolones largos y tuberizacin muy difusa. El color de pulpa con
pigmentacin negra le da una atraccin de consumo. Su preferencia de consumo es muy
requerida en comidas gourmet por su especial tamao.
El cultivar Leona recibe este nombre comn debido al color del tubrculo y pulpa oscuro o
negro con salpicado de color blanco. Se encuentra en los departamentos de Ayacucho,
Apurimac, y Huancavelica.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
Distritos
:
:
:
:
:
:
:
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Decumbente
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: 1 par
: Morado
: Ondulado
: Escasa
: Lila
: Intermedio
: Blanco
: Bandas en ambas caras
136
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
V.
137
138
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
139
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO PER
JUNIO 2008
140
MORADA TURUNA
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar Morada Turuna, es una de las cultivadas nativas expandidas en el
departamento de Ayacucho Apurimac y Huancavelica, es muy aceptable por su alto
rendimiento y calidad culinaria, posee un color especial en la pulpa Adems es un cultivar
rstica y que se adapta a condiciones agro ecolgicas amplias desde 3500 a 4000 msnm con
rendimientos aceptables mayor a 30 t/ha que lo predispone muy promisorio para la
produccin de hojuelas, adems de consumo en fresco.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
Solanum stenotomum
Morada Turuna
Morada
703312
Ayacucho, Apurimac, Huancavelica
Huamanga, La Mar,
Andahuaylas, Huanta,
Chincheros, Churcampa, Angaraes
Chiara, Vinchos, Kiswar, Andahuaylas, Talavera,
Tambo
Sierra Centro y Sur, desde 3500 a 4000 m de
altitud
En fresco: Sancochado, pure
Procesado, en hojuelas, chuo
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
: Erecta
: Disectada
: 4 pares
: 3 pares
: Ausente
: Pigmentada con poco verde
: Ondulado
: Moderada
141
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Rojo rosado
: Intermedio
: Blanco
: Estrella
: Verde
: Rotada
: Verde con puntos blancos
: ovoide
: Medio (120 a 150 das)
: Rojo
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Amarillo
: Violeta
: Anillo vascular angosto
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Rojo
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano 15 a 25
: 30 t/ha
: Buena (33 % de M.S )
IV.
V.
142
VI.
: Campaa chica
: Campaa grande
143
El Segundo aporque, se realiza a los 25 a 30 das del primero, con la finalidad de proteger
los tubrculos formados frente al dao de los insectos, como tambin de la exposicin de
los tubrculos al verdeo.
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
144
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
145
INTRODUCCIN:
El cultivar Morar Nayra Mari es una cultivada nativa de importancia en los
departamentos de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica, y se ha expandido rpidamente en
los dos ltimos aos por su alto rendimiento y calidad culinaria, y por el color especial en la
pulpa en el procesamiento de hojuelas, por su rusticidad y su adaptacin a climas fras
desde los 3500 a 4000 m de altitud, donde se obtienen rendimientos aceptables desde 25 a
30 t/ha con un abonamiento de nivel medio y bajo que lo predispone muy promisorio para
la produccin de hojuelas, adems de consumo en fresco.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
mbito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
Solanum stenotomum
Morar Nayra Mari
Chiar nayra poka, Morada nayra poka
702815
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Semi erecto
:
:
:
:
:
:
:
Disectada
3 pares
3 pares
Ausente
Verde
Ondulado
Floracin Moderada
:
:
:
:
Rojo rosado
Intermedio
Blanco
Acumen blanco - ambos
146
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
:
:
:
:
:
Verde
Rotada
Verde
Cnica
Medio (120 a 150 das)
:
:
:
:
Rojo morado
Intermedio
Ausente
Ausente
:
:
:
Blanco
Morado
Anillo vascular y mdula
:
:
:
Oblongo
Ausente
Medio
:
:
:
Morado
Ausente
Ausente
:
:
:
:
:
Compacto
Medianos
Mediano 15 a 25
25 a 30 t/ha
Buena (34 % de M.S )
V.
147
VI.
148
Segundo aporque, se realiza a los 30 das del primer aporque, la finalidad es proteger los
tubrculos formados evitando daos de insectos, como tambin de la exposicin de los
tubrculos al verdeo
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
149
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
SETIEMBRE 2008
150
MURU SHOQO
I.
INTRODUCCIN:
Muru shoqo es un cultivar altamente productivo y de alta calidad culinaria, con color de
pulpa muy coloreado para el procesamiento de hojuelas, el tubrculo de color oscuro con
capacidad de soporte del verdeo y almacenamiento de 3 a 4 meses. Se expande en los
departamentos de Ayacucho, Apurimac, Huancavelica en una extensin de 250 a 300 ha y
se cultiva entre los pisos ecolgicos de 3500 a 4000 m de altitud.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
Ayacucho, Apurimac,Huancavelica
Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,
Andahuaylas, Churcampa
Chiara Vinchos, Kiswar, Talavera, Luricocha,
Tambo, San Miguel
Sierra del Per, desde 3500 a 4000 m de
altitud
Consumo en fresco: Sancochado, pur, sopa
Consumo en procesado: Hojuelas,
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Decumbente
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: Ausente
: Verde con pocas manchas
: Ondulado
: Floracin moderada
: Lila
: Intenso
: Blanco
: En Estrella
151
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Verde
: Pentagonal
: Verde
: Ovoide
: Medio (150 das)
: Morado
: Intenso/ oscuro
: Blanco-crema
: Manchas dispersas
: Blanco
: Morado
: Anillo vascular y mdula
: Oblongo
: Ausente
: Superficial
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano
: 25 a 30 t/ha
: (33% de M.S )
V.
152
VI.
153
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
154
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
NATIN SUYTU
AYACUCHO - PER
SETIEMBRE 2008
155
NATIN SUYTU
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar Natin Suytu se difundi rpidamente en el Departamento de Ayacucho y
Apurimac, por su gran adaptacin, rendimiento, aceptacin en el mercado local por su
calidad culinaria, se consume en fresco y procesado en hojuelas, por el contenido de
materia seca El nombre vernacular o comn Natn Suytu viene de la palabra que significa
nombre de dama Natalia y suytu de la forma alargada, Natalia larga El aspecto mas
importante es su alto rendimiento y calidad culinaria.
El Natn Suytu se consume en sancochado y preferentemente en hojuelas por el color de
pulpa.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Ayacucho, Apurimac
Huamanga, La Mar, Andahuaylas, Chincheros
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Semi-erecta
: Disectada
: 4 pares
: 1 pares
: Ausente
: Pigmentado con poco verde
: Recto
: Moderada
: Blanco
: Plida
: Violeta
: En estrella
156
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
:
:
:
:
:
Verde
Rotada
Verde
Ovoide
Medio (120 a 150 das)
:
:
:
:
Rojo
Intenso
Ausente
Ausente
:
:
:
Amarillo
Violeta
Anillo vascular y mdula
:
:
:
Oblongo
Ausente
Profundo
:
:
:
Rosado
Rojo
En la base
:
:
:
:
:
Compacto
Medianos
Mediano 15 a 25
30 a 35 t/ha
Buena (33% de M.S)
157
V.
DISTRITO
Chiara
Chincheros
Chiara
Wallqapucru
Yanapiruru
Manallasacc
Kiswar
Minascuchu
Chanchayllu
Cusibamba
uchunwayqu
Uripa
Ongoy
Huaccana
ALTITUD
3 500 3 700
3 500 3 800
3 500 3 900
3 600 3 900
3 500 3 700
3 500 3 700
3 500 3 700
3 500 3 500
3 500 3 600
3 500 3 900
3 500 3 900
3 500 3 900
Campaa chica
Campaa grande
158
CONTROL DE MALEZAS
El control mas sano de malezas es manual, realizando un deshierbo a la emergencia del
cultivo a fin de facilitar el rpido desarrollo y crecimiento del cultivo
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
La actividad fundamental se basa en labores culturales muy oportunas evitando as la
aplicacin de pesticidas en forma excesiva y as recorrer a la prctica del Manejo integrado
de plagas y en casos de emergencia aplicar productos qumicos
Rancha (Phytophthora infestans)
Es resistente a la rancha, sin embargo en condiciones de alta incidencia de ataque del
hongo requiere la aplicacin de fungicidas de contacto o sistmicos
LABORES CULTURALES
Aporques
Primer aporque
Al inicio de formacin de estolones
Segundo aporque
Para evitar la infestacin de la polilla y gorgojo de los andes, conviene realizar el segundo
aporque, igualmente la proteccin del tubrculo del verdeo
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
159
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO - PER
SETIEMBRE 2008
160
PUKA SUNQU
I.
INTRODUCCIN:
PUKA SUNQU, este cultivar se asemeja al cultivar Waka uu, por el color de pulpa y
antocianina. Este cultivar es rstico, se adapta muy bien a condiciones agro ecolgicas
desde los 3500 a 4000 m de altitud. El rendimiento obtenido en los campos de
experimentacin y en campo de productores es superior a 30 t/ha. Se considera dos
aspectos de importancia para promocionar este cultivar, el aspecto productivo y color de
pulpa de color violeta, que es atributo importante para el procesamiento de hojuelas.
El cultivar PUKA SUNQU se expande entre las zonas agro ecolgicas de Ayacucho, Apurimac
y Huancavelica.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
3.
4.
5.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
: Semi erecto
: Disectada
: 4 pares
: 3 pares
: Ausente
: Verde
: Ondulado
: Escasa
161
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Rojo rosado
: Intermedio
: Blanco
: Acmen blanco ambos
: Verde con pocas manchas
: Rotada
: Verde
: Cnica
: Medio (120 a 150 das)
: Rojo
: Intenso
: Blanco crema
: Manchas dispersas
: Blanco
: Violeta
: Todo menos mdula
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Rojo
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano 15 a 25
: 25 a 30 t/ha
: Buena (33 % de M.S)
162
V.
DISTRITO
Tambo
Vinchos
Acocro
Chiara
Usmay
Wito
Wisca
Yanta Yanta
Tapuna
Chiringa
Totorabamba
Tambocuchu
Chilicruz
Qowisa
Pichqapuquio
Yanahuanco
Parqahuanca
Paucho
Chupas alta
Minaskuchu
Chiara
Wallqapucru
ALTITUD
3500-3800
3500-4000
3500-4000
3500-400
3500-3900
3500-3900
3500-3700
3400-3700
3500-3500
3500-3800
34003700
3500-3900
3500-3900
3500-4400
3500-3800
3500-3800
3500-3900
3400-3900
:
Meses Junio, Julio, Agosto
Octubre, Noviembre, Diciembre
163
SISTEMAS DE SIEMBRA
Responde a labranza cero, o sistema tradicional, y al sistema de surcos, de 1m de
distanciamiento, con densidades 0.3 y 0.4 m entre plantas.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN
Las dosis adecuadas de fertilizacin recomendadas son de nivel medio 120-140-120 de NPK,
complementado con la aplicacin de fuentes orgnico como gallinaza o guano de islas.
CONTROL DE MALEZAS
Se recomienda realizar el deshierbo manualmente con uso de herramientas, eliminando las
malezas, remocin y desterronar.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Control Cultural: Desterronado, deshierbo, aporques altos y oportunos.
Medidas de control: Plantas barrera, plantas trampa, zanjas de contorno.
Control qumico: en sistemas de siembra convencional, con productos especficos y en
casos muy extremos de emergencia.
Rancha (Phytophthora infestans)
Control cultural: Usar semilla sana, no cultivar en terrenos de qallpar, aporques altos y
oportunos.
Resistencia gentica, usar variedades resistentes a rancha.
Control qumico, realizar aplicaciones de acuerdo a las observaciones de las condiciones
climticas, precipitacin y humedad relativa.
LABORES CULTURALES
Aporques: Primero se realiza al iniciarse la formacin de estolones, y evitar el escape de
estolones.
Segundo aporque, se realiza para proteger el verdeo del tubrculo y la infestacin de la
polilla y gorgojo.
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
164
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO PER
SETIEMBRE 2008
165
SOQO WAQOTO
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar Soqo waqoto muy tpico entre las nativas por peculiaridad de color de piel
oscuro y pulpa muy llamativa que le da una atraccin especial en el procesado de
hojuelas. Su cultivo se expande entre los departamentos de Ayacucho y Apurimac, en un
rea de 350 ha, se siembra entre los pisos de 3500 a 4000 m de altitud, adicionndole como
otro atributo la capacidad de conservacin de 3 meses en almacenamiento manteniendo su
calidad culinaria.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
mbito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
Ayacucho, Apurimac
Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,
Andahuaylas
Chiara Vinchos, Kiswar,Talavera, Luricocha,
Tambo, San Miguel, Anco, Chungui
En toda la Sierra del Per, desde 3500 a 4000
m de altitud
Consumo en fresco: Sancochado, pur
Consumo en procesado: Hojuelas de excelente
calidad
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Decumbente
: Disectada
: 4 pares
: 3 pares
: Ausente
: Verde
: Ondulado
: Floracin escasa
: Blanco
: Plido
: Lila
: Bandas en ambas caras
166
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Verde
: Rotada
: Verde
: Ovoide
: Medio (120 a 150 das)
: Negrusco
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Morado
: Anillo vascular y mdula
: Oblongo
: Ausente
: Profundo
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano
: 30 t/ha
: (34 % de M.S )
IV.
V.
VI.
167
168
LABORES CULTURALES
Primer aporque, es importante realizar en el debido momento, a los 30 a 35 das de la
siembra, coincidiendo con el inicio de la tuberizacin y formacin de estolones que es muy
importante cubrir crear la oscuridad para inducir la tuberizacin.
Segundo aporque, realizar a los 20 das del primer aporque con fines de proteger los
tubrculos formados, a fin de evitar la infestacin de larvas y tambin la exposicin de los
tubrculos al verdeo y desmejorar la calidad culinaria y comercial.
POCA DE COSECHA
La poca adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubrculo
sometido a una ligera friccin con los dedos no se pela, indica que el producto est maduro
y listo para la cosecha.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
169
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Canan
Baos del Inca
AYACUCHO PER
SETIEMBRE 2008
170
WACA UU
I.
INTRODUCCIN:
Waca uu es el nombre comn del cultivar, debido al color de sangre de la pulpa, est
difundida en el departamento de Apurimac, Ayacucho, Huancavelica, Junn. ltimamente se
ha tomado en cuenta el gran atributo que posee por el color de pulpa que tie de rojo
tanto la mdula y anillo vascular. Adems es un cultivar rstica y que se adapta a
condiciones agroecolgicas amplias desde 3400 a 3900 msnm. con rendimientos aceptables
mayor a 25 t/ha que lo predispone muy promisorio para la produccin de hojuelas, adems
de consumo en fresco.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la
UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado Descriptores morfolgicos mnimos
para la caracterizacin de cultivares nativos de papa.
II.
III.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre comn
Nombres alternativos
Cdigo CIP
Ambito geogrfico de cultivo
Departamento(s)
Provincia
:
:
:
:
:
:
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
:
:
3.
4.
5.
6.
Hbito de plantas
Forma de hoja
2.1 Tipo de diseccin
2.2 No. foliolos laterales
2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas del tallo
Grado de floracin
Color de la flor
6.1 Color predominante
6.2 Intensidad de color predominante
6.3 Color secundario
6.4 Distribucin del color secundario
: Erecta
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: Ausente
: Verde
: Ondulado
: Moderada
: Violeta
: Violeta
: Intermedio
: Blanco
: Acmen blanco ambos
171
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
IV.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1 Color predominante
12.2 Intensidad color predominante
12.3 Color secundario
12.4 Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color predominante
13.2 Color secundario
13.3 Distribucin del color secundario
Forma del tubrculo
14.1 Forma general
14.2 Variante de forma
14.3 Profundidad de ojos
Color del brote
15.1 Color predominante
15.2 Color secundario
15.3 Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1 Tipo de tuberizacin
16.2 Tamao de tubrculo
16.3 Nmero de tubrculos
16.4 Rendimiento
16.5 Caractersticas organolpticas
: Verde
: Estrellada
: Verde con bandas pigmentadas
: Globosa
: Medio (120 a 150 das)
: Blanco crema
: Intermedio
: Morado
: Pocas manchas
: Blanco
: Violeta
: Anillo vascular y mdula
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Rojo
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Medianos
: Mediano 15 a 25
: 25 a 30 t/ha
: Buena (32% de M.S )
V.
172
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
DISTRITO
Chiara
Vinchos
Acocro
Tambo
Chiara
Wallqapucru
Yanapiruru
Manallasacc
Ichubamba
Kiswarcancha
Tranca
Rosaspata
Putacca
Mua
Yanahuanco
Wisca
Wito
ALTITUD
3 400 3 800
3 400 3 800
3 500 3 900
3 400 3 900
3 400 3 800
3 400 3 700
3 500 3 700
3 400 3 700
3 400 3 500
3 400 3 600
3 400 3 700
3 500 3 900
3 600 3 900
: Campaa chica
: Campaa grande
173
DEL INFORMANTE:
Ing. Mximo Morote Quispe
174
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
ESTACIN EXPERIMENTAL
ILLPA
PUNO
175
176
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
177
INTRODUCCIN
El cultivar de papa nativa Imilla Blanca es de suma importancia econmica y social en la
regin de Puno, por su buena difusin, adaptacin, volumen de produccin y de buena
calidad culinaria y comercial.
Su cultivo es ancestral, destacndose desde tiempos muy antiguos en las localidades que
se producen actualmente. El nombre nativo Imilla Blanca, Janko Imilla o Yurac Imilla
proviene de la forma del tubrculo y de su calidad culinaria: Imilla que significa muchacha y
blanca significa blanquiosa, entonces Imilla Blanca significa muchacha blanquiosa. La
caracterstica mas resaltante es su color, forma, calidad culinaria y comercial que es tan
apetitoso y codiciado y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso.
La Imilla Blanca se consume mayormente en forma fresca: sancochada, en watia o azado.
Igualmente, se consume en fritura. Es muy bueno para la elaboracin de chuo blanco y
chuo negro, por su calidad para procesamiento.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Adaptacin
Finalidad de uso
178
III.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Habito de planta
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
2.2. N de foliolos laterales
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
Color de flor
6.1. Color predominante
6.2. Intensidad de color predominante
6.3. Color secundario
6.4. Distribucin de color secundario
: Semierecto
Color de Cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
: Verde
: Pentagonal
: Verde claro
: Globosa
: Medio (120 a 149 das)
: Disectada
: 5 pares
: 8 pares
: Ausente
: Verde claro
: Recto
: Profusa
: Blanco
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Blanco-crema
: Intermedio
: Rosado
: Pocas manchas
: Blanco
: Ausente
: Ausente
179
14.
15.
16.
: Redondo
: Ausente
: Profundo
: Rosado
: Blanco verdoso
: Pocas manchas a lo largo
: Disperso
: Medianos a grandes
: Mediano
: 15 a 20 t/ha
: Buena calidad 26% M.S.
: Ligera tolerancia
: Susceptible
: Susceptible
: Susceptible
: Susceptible
: Ligeramente susceptible
: Ligeramente susceptible
: Tolerante
: Susceptible
: Ligeramente susceptible
180
IV.
Virus
Virus X de la papa (PVX)
Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV)
Virus Y de la papa (PVY)
Virus S de la papa (PVS)
Virus moteado andino (APMV)
Virus latente andino (APLV)
: Susceptible
: Tolerante
: Susceptible
: Tolerante
: Tolerante
: Tolerante
Nematodos
Globodera spp
Nacobbus aberrans
: Ligeramente tolerante
: Ligeramente tolerante
Plagas
Trips y Epitrix
Gorgojo de los andes
: Ligeramente tolerante
: Susceptible
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Ichu
Ojerani
Collana
Maazo
Chinchera
Potojani Grande
Raya
Cochiraya
ALTITUD m.s.n.m.
3820-3900
3824-2860
3830-3890
3870-3980
3830-3950
3850-3900
3828-3870
3828-3860
181
Camacani
3825-3850
Rinconada
3830-3880
Cucho Esquea
3860-3900
ACORA
Marca Esquea
3830-3860
Ancasaya
3830-3880
Santa Maria
3850-3950
ILAVE
Corpa Maquera
3840-3880
Rosacani
3830-3890
Chucasuyo
3860-3890
JULI
Palermo
3850-3890
Suancata
3830-3900
SAMAN
Jasana Grande
3840-3900
Ollaraya
3825-3840
Sanquira
3835-3880
YUNGUYO
Yanapata
3825-3855
Queuani
3825-3860
Sutuca Urinsaya
3860-3900
LAMPA
Quello Quello
3865-3920
CONIMA
San Francisco
3880-3960
MOHO
Huayrapata
3860-4000
Pedro Vilcapaza
3830-3900
AZANGARO
Macaya-Piripirini
3840-3950
SINA
Potoni
3450-3650
CUYO CUYO
Puma Ayllu
3400-3600
Union Antauta
3900-3980
MELGAR
Macari
3900-3970
Corani
3500-3600
CARABAYA
Oruro
3550-3600
Quiaca
2920-2950
YANAHUAYA
Sina
1400-1420
PHARA
Phara
3400-3450
Fuente: Anuario Estadstico, Per 1994. Ministerio de Agricultura ,1990 a 2005.
PLATERIA
VI.
182
POCA DE SIEMBRA
Julio agosto: campaa chica.
Octubre noviembre: campaa grande.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA.
Requiere de 1600 a 1800 kg /ha.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
Abonamiento orgnico
Prefiere suelos con alto contenido de materia orgnica. Produce mejor en suelos donde se
incorporo 20 a 30 toneladas de estircol de animales por hectrea, 3 meses antes de la
siembra o incorporacin de abonos verdes (leguminosas mas gramineas y cruciferas), al
momento de la formacin de vainas y plena floracin. Tambin se utiliza compost o humus
de lombriz, al momento de la siembra.
Fertilizacin
Para una adecuada fertilizacin, se recomienda realizar el anlisis de suelo; sin embargo,
los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilizacin media de 120100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilizacin son la urea, fosfato diamonico
y sulfato de potasio. El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos,
para que sean mejor aprovechados por las plantas.
SISTEMA DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas, se controlan mejor aplicando Sencor a la dosis de 600ml/200lt. de agua, en
forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayora de los productores de papa,
controlan las malezas en forma manual, realizando a los 35 o 40 das despus de la siembra
y el otro, antes del segundo aporque.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El gorgojo de los andes (Premnotrypes spp)
Se controla aplicando la tecnologa de manejo integrado de plagas; pero, cuando se
presenta alta poblacin es recomendable aplicar insecticidas especificos como el Karate,
que se aplica a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. En este caso, se debe realizar dos
tratamientos, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, despus de dos semanas
y antes del primer aporque.
Otras plagas trips, epitrix y polillas
Se controla con la aplicacin de tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua,
especialmente, al momento de la floracin.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Cuando se observan pequeos micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas de
papa, se debe aplicar un fungicida como antracol a la dosis de 500 gramos por 200 litros de
agua, dirigiendo al cuello de las plantas.
183
LABORES CULTURALES
Apertura de drenes
Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo
de cultivo y evitar anegamientos.
Aporque: generalmente se efectan dos aporques:
El primer aporque: se realiza cuando las plantas presentan 15 a 20 cm de altura o cuando
han trascurrido 60 a 70 das despus de la siembra , colocando una capa de 8 a 10 cm de
tierra sobre el surco y alrededor del cuello de las plantas , a fin de favorecer el desarrollo
de races y formacin de mayor numero de estolones y tubrculos .
El segundo aporque: se efecta a los 20 a 25 das despus del primer aporque o cuando las
plantas tienen 45 a 50 cm de altura. Los aporques deben ser altos para evitar el escape de
los estolones y disminuir la penetracin de las larvas de gorgojo, epitrix, polillas y gusanos
de tierra.
COSECHA
La cosecha se debe realizar cuando los tubrculos de papa ya no se pelan a la friccin de
los dedos, para evitar riesgos de perdidas por efecto de plagas, enfermedades, heladas y
daos mecnicos por endurecimiento del suelo.
La poca de cosecha, generalmente, flucta entre el 20 de abril y 20 de mayo. La cosecha
se realiza en forma manual usando herramientas tradicionales (lijuanas).
SELECCIN Y CLASIFICACIN
La seleccin consiste en separar la produccin en dos categoras: tubrculos semillas y
papa descarte. Luego, estas categoras y por separado, se clasifican de acuerdo al tamao o
pesos establecidos, segn el reglamento especifico de semilla de papa.
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento de tubrculos semillas se realiza en ambientes con luz difusa, de
buena ventilacin, temperaturas bajos de 4 a 5 C y humedad relativa de 80%. se
almacena 80 a 100 kilos de tubrculos-semilla por metro cuadrado de bandeja que tiene 12
a 15 cm de altura.
Cada semana debe controlarse y cambiar de agua en los ductos que se encuentran en la
base del sistema de bandejas, para evitar la deshidratacin de los tuberculos, ya que en
condiciones de Puno la humedad relativa del ambiente en baja (40 a 60%).
Para proteger del efecto de plagas, se aplican mua, ajenjo o chacha coma sobre los
tubrculos almacenados en sistema de bandejas.
VII.
DE LOS INFORMANTES:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Csar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
184
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
185
INTRODUCCIN
El cultivar de papa nativa Sani Imilla es de suma importancia econmica y social en la
regin de Puno, por su tolerancia a sequa y granizadas, buena difusin, adaptacin,
volumen de produccin y de buena calidad comercial, por su produccin de tubrculos de
tamao grande.
Se cultiva desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente.
El nombre nativo Sani Imilla, proviene de la forma del tubrculo y de su calidad comercial:
Imilla que significa muchacha y Sani significa dichosa o poderosa, entonces Sani Imilla
significa muchacha dichosa o poderosa. La caracterstica mas resaltante es su color, forma,
calidad comercial que es tan apreciable y codiciado y, cuando se consume se siente un
sabor agradable. La Sani Imilla se consume mayormente en forma fresca: sancochado,
azado y fritura. Es bueno para la elaboracin de chuo negro y algunas veces chuo
blanco.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Adaptacin
Finalidad de uso
186
III.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
187
: Redondo
: Ausente
: Semi profundos
: Morado oscuro
: Ausente
: Ausente
: Disperso a semidisperso
: Grande (>s a 80g)
: Mediano (11 a 25)
: 15 a 25 t/ha
: Buena calidad mas de 24% M.S.
: Tolerante
: Tolerante
188
IV.
Nematodos
Globodera spp
Nacobbus aberrans
: Tolerante
: Tolerante
Plagas
Trips y Epitrix
Gorgojo de los andes
: Tolerante
: Tolerante
V.
CHUCUITO
PLATERIA
ACORA
ILAVE
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Ichu
Ojerani
Collana
Maazo
Chinchera
Potojani Grande
Raya
Cochiraya
Churo
Camacani
Rinconada
Potojani chico
Cucho Esquea
Marca Esquea
Ancasaya
Santa Maria
Corpa Maquera
Rosacani
ALTITUD
m.s.n.m.
3820-3900
3824-2860
3830-3890
3870-3980
3830-3950
3850-3900
3828-3870
3828-3860
3826-3860
3825-3850
3830-3880
3850-3900
3860-3900
3830-3860
3830-3880
3850-3950
3840-3880
3830-3890
189
Chucasuyo-kaje
3860-3890
JULI
Palermo
3850-3890
Suancata
3830-3900
SAMAN
Jasana Grande
3840-3900
Santa rosa
3850-3900
Sanquira
3835-3880
YUNGUYO
Yanapata
3825-3855
Queuani
3825-3860
Sutuca Urinsaya
3860-3900
LAMPA
Quello Quello
3865-3920
CONIMA
San Francisco
3880-3960
MOHO
Huayrapata
3860-4000
Pedro Vilcapaza
3830-3900
AZANGARO
Macaya-Piripirini
3840-3950
SINA
Potoni
3450-3650
CUYO CUYO
Puma Ayllu
3400-3600
Union Antauta
3900-3980
MELGAR
Macari
3900-3970
Corani
3500-3600
CARABAYA
Oruro
3550-3600
Quiaca
2920-2950
YANAHUAYA
Sina
1400-1420
PHARA
Phara
3400-3450
LIMBANI
limbani
3200-3400
Fuente: Anuario Estadstico, Per 1994. Ministerio de Agricultura, 1990 a 2005
REA SEMBRADA EN LA REGIN DE PUNO: 2,170 hectreas.
RENDIMIENTO PROMEDIO: 15 a 25 t/ha.
CULTIVO EN OTROS DEPARTAMENTOS: Arequipa, Tacna, Moquegua, Ayacucho, Cusco y
Apurimac.
VI.
TECNOLOGA DE CULTIVO
REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO
Se adapta a las zonas agroecologicas de Anillo Circunlacustre, Puna humeda, Suni y Ceja de
Selva desde 3,200 a 3,900 m.s.n.m. Requiere climas templados frios y humedos, con una
precipitacin pluvial de 600 a 800 mm y temperatura de 14 a 18 C.
Prefiere suelos profundos, sueltos, de buen drenaje y ricos en materia orgnica, de clase
textual franco limoso a franco arcilloso, de estructura granular y de pH ligeramente acido
a neutro.
POCA DE SIEMBRA
Julio agosto: campaa chica.
Octubre noviembre: campaa grande.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA
Requiere de 1600 a 1800 kg /ha.
190
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
Abonamiento orgnico
Prefiere suelos con alto contenido de materia orgnica. Produce mejor en suelos donde se
incorporo 20 a 30 toneladas de estircol de animales por hectrea, 3 meses antes de la
siembra o incorporacin de abonos verdes (leguminosas mas gramineas y cruciferas), al
momento de la formacin de vainas y plena floracin. Tambin se utiliza compost o humus
de lombriz, al momento de la siembra.
Fertilizacin
Para una adecuada fertilizacin, se recomienda realizar el anlisis de suelo; sin embargo,
los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilizacin media de 120100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilizacin son la urea, fosfato diamonico
y sulfato de potasio. El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos,
para que sean mejor aprovechados por las plantas.
SISTEMA DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas, se controlan mejor aplicando sencor a la dosis de 600 ml/200lt. de agua, en
forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayora de los productores de papa,
controlan las malezas en forma manual, realizando a los 35 o 40 das despus de la siembra
y el otro, antes del segundo aporque.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
El gorgojo de los andes (Premnotrypes spp)
Se controla aplicando la tecnologa de manejo integrado de gorgojo de los andes; pero,
cuando se presenta alta poblacin es recomendable aplicar insecticidas especificos como
el Karate, que se aplica a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. En este caso, se debe
realizar dos aplicaciones, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, despus de
dos semanas y antes del primer aporque.
Otras plagas trips, epitrix y polillas
Para controlar estas plagas se aplican tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua,
especialmente, al momento de la floracin, para que madure normalmente.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Cuando se observan pequeos micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas de
papa, se debe aplicar un fungicida como antracol a la dosis de 500 gramos por 200 litros de
agua, dirigiendo al cuello de las plantas.
LABORES CULTURALES
Apertura de drenes
Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo
de cultivo y evitar anegamientos y pudriciones.
Aporque. Es recomendable efectar dos aporques:
191
VII.
DE LOS INFORMANTES:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Csar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
192
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
193
INTRODUCCIN
El cultivar de papa nativa Amarga Ocucuri Morado es de suma importancia en la regin de
Puno, por su origen, difusin, buen comportamiento, volumen de produccin y calidad para
la elaboracin de chuo blanco. Su cultivo se realiza desde tiempos muy antiguos en las
diferentes localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Ocucuri
Morado, por su similitud a su forma y color de tubrculo, proviene de la masa o bola de
ceniza de caihua que se usa para la elaboracin de llujta, subproducto que se utiliza en
el pijchado de coca.
La caracterstica ms importante es su forma, color, piel delgada y calidad apreciable para
la elaboracin de tunta. Este producto procesado tiene un sabor muy agradable.
El cultivar Ocucuri Morado, anualmente se cultiva una extensin de 450 a 480 hectreas
que representa el 1% de la superficie total cultivada de papa en la regin de Puno. Se
cultiva en las zonas agroecologicas de Suni o Altiplano, Circunlacustre y muy poco en Ceja
de Selva y, generalmente, no se consume en forma fresca, por su alto contenido de sabor
amargo, pero si en forma procesada, ya sea en forma de tunta y chuo negro en diversos
tipos de potajes de la regin de Puno.
La Estacin Experimental Illpa-INIA-Puno, desde 1999 hasta 2007, ha producido 211, 474
toneladas de tubrculos-semilla Bsica y Registrada. Esta cantidad de semilla ha logrado
cubrir 140 hectreas de la superficie sembrada de papa en Puno, lo que ha permitido
renovar y mejorar la baja calidad de semilla del agricultor.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum curtilobum.
: Ocucuri morado, choquepito o ugrushiri morado.
Adaptacin
Finalidad de uso
194
III.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Habito de planta
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
2.2. N de foliolos laterales
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
Color de flor
6.1. Color predominante
6.2. Intensidad de color predominante
6.3. Color secundario
6.4. Distribucin de color secundario
: Decumbente
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
: Disectada
: 7 pares
: 12 pares
: 2 pares
: Verde con muchas manchas
: Ondulado
: Profusa
: Morado claro
: Intermedio
: Rojo morado
: En estrella
: Morado azulado
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Morado
: Anillo vascular y mdula
195
14.
15.
16.
INFORMACION GENERAL
Epecie
:
Denominacin de la variedad :
Ambito de desarrollo del cultivar:
Rango de adaptacin
:
Rendimiento
:
: Ovalado
: Aplanado
: Semi profundo
: Morado
: Morado claro
: En el pice
: Disperso
: Mediano (51 a 80g)
: Abundante (mayores de 25)
: 15 a 30 t/ha
: Regular con mas de 24% M.S.
Solanum x curtilobum
Ocucuri Morado, Shiri, Choquepito morado, Ocuco
Altiplano peruano boliviano
De 3 500 a 4 000 m.s.n.m.
Hasta 30 t/ha
196
Forma de corola
Fertilidad del polen
Nmero de bayas por planta
Color de baya
Forma de baya
Madurez
: Pentagonal
: Viable
: 3 14 por inflorescencia
: Verde
: Globosa
: Tardo: 170 a 180 das
CARACTERSTICAS DE TUBERCULOS
Forma del tubrculo
: Oblongo aplanado comprimido
Color de piel
: Morado azulado
Color de brotes
: Morado
Color de pulpa
: Blanca con anillo vascular morado
Profundidad de ojos
: Semi profundo
Piel
: Liso
Dormancia
: 3 a 4 meses
Capacidad de almacenamiento : Buena
Tipo de tuberizacin
:Medianamente profundo y disperso
Glicoalcaloides en el tubrculo : De 12 a 15 miligramos/100 g de peso fresco.
RESPUESTA A FACTORES ABITICOS
Heladas
: Medianamente tolerante
Granizada
: Ligeramente tolerante
Periodos de sequa
: Ligeramente susceptible
RESPUESTA A PLAGAS Y ENFERMEDADES
Hongos
Pudricin seca, Fusarium solani
: Ligeramente susceptible
Rizoctoniasis, Rhizoctonia solani
: Tolerante
Roa, Spongospora subterrnea
: Tolerante
Verruga (Synchytrium endobioticum) : Altamente susceptible
Pudricin rosada, (Phytophthora erythroseptica) : Tolerante
Virus
Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV)
Virus Y de la papa (PVY)
Virus X de la papa (PVX)
Virus S de la papa (PVS)
Virus moteado andino (APMV)
Virus latente andino (APLV)
: Tolerante
: Tolerante
: Tolerante
: Tolerante
: Ligeramente susceptible
: Tolerante
Nematodos
Globodera spp
Nacobbus aberrans
: Tolerante
: Tolerante
Plagas
Trips y Epitrix
Gorgojo de los andes
Polilla
: Susceptible
: Susceptible
: Ligeramente tolerante
197
IV.
V.
Azangaro
Putina
Juliaca
Lampa
Santa Lucia
Macari
Orurillo
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Huacullani
Pisacoma
Llaquepa
Chillora
Cahualla
Kanllacollo
Vilcallame
San Carlos
Chijichaya
Yaurima
Santa rosa
Segundo Sahuacasi
Punta Sahuacasi
Muani Grande
Caya Caya
Santa Rosa
Isla
Chingola
Cabanilla
Sutuca Urinsaya
3860-3890
3890-3990
3828-3870
3840-3990
3900-3990
3870-3900
3870-3950
3880-3970
3885-3970
3860-3980
3950-4020
3850-3960
3840-3900
3900-4000
3870-3950
3880-3940
3830-3900
3850-3900
3880-3900
3870-3940
Chullunquiani
Macari
Cayarani
3840-3900
3900-3970
3800-3950
ALTITUD
198
Tirapunco
Munaypa
Corani
Carabaya
Pitumarca
Fuente, Anuario Estadstico, Per 1994
Inchupalla
3840-3900
3860-3920
3970-3990
3600-3700
VI.
199
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Csar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
200
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
201
INTRODUCCIN
El cultivar de papa nativa Ocucuri Blanco, es sumamente importante en la regin de Puno,
por su difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad para la elaboracin de chuo
blanco.
Su cultivo es ancestral, realizndose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde
se produce actualmente. El nombre vernacular Ocucuri Blanco proviene de los vocablos
quechua y aymar. La caracterstica mas importante es su color, forma, piel y calidad muy
apreciable para el procesamiento de chuo blanco o tunta. Este producto procesado, al
consumir se siente un sabor muy agradable. El Ocucuri Blanco no se consume en forma
fresca, por su alto contenido de glicoalcaloides, ms bien es excelente para el
procesamiento de chuo blanco y chuo negro. Esta variedad nativa se cultiva anualmente
una extensin de 400 a 420 hectreas que representa el 0.8% de la superficie total
cultivada en Puno.
Las zonas agroecolgicas de mayor produccin en la regin de Puno resaltan las zonas
Suni o Altiplano, Circunlacustre y muy poco en Ceja de Selva.
La variedad Ocucuri Blanco, se consume generalmente en forma procesada ya sea en
forma de tunta y chuo negro, en diversos tipos de potajes en la regin de Puno.
La Estacin Experimental Illpa-Puno desde 1999 hasta 2007 a producido 32,840 toneladas
de tubrculos- semilla bsica y registrada.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum curtilobum
: Ocucuri Blanco, Janko Ocucuri, Yurac, Waa
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
Habito de planta
: Decumbente
202
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
: Disectada
2.2. N de foliolos laterales
: 6 pares
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales
: 3 pares
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos
: Ausente
Color de tallo
: Verde con pocas manchas
Forma de alas (tallo)
: Ondulado
Grado de floracin
: Profusa
Color de flor
6.1. Color predominante
: Morado claro
6.2. Intensidad de color predominante
: Intermedio
6.3. Color secundario
: Blanco
6.4. Distribucin de color secundario
: Acumen en el envz
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
14. Forma del tubrculos
14.1. Forma general
14.2. Variante de forma
14.3. Profundidad de ojos
203
: Morado
: Blanco verdoso
: En el pice
: Disperso
: Medianos a grandes
: Abundante (mayore de 25)
: 15 a 30 t/ha
: Regular con mas de 24% M.S.
: Medianamente tolerante
: Ligeramente tolerante
: Ligeramente susceptible
204
Nematodos
Globodera spp
Nacobbus aberrans
Plagas
Trips y Epitrix
Gorgojo de los andes
Polilla
IV.
: Tolerante
: Tolerante
: Susceptible
: Susceptible
: Ligeramente tolerante
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
Laraqueri
Cari tamaya
Jayu Jayu
Chingarani
3880-4080
3825-3850
3850-3890
3840-3850
Umajalso
3885-3900
jallollana
3885-3920
Canllacollo
Queraya
Chillora
Lampa Grande
Vilcallame
San Carlos
Machacmarca
Yaurima
Segundo Sahuacasi
San Juan De Dios
3926-3935
3950-3960
3840-3990
3840-3890
3870-3950
3880-3970
3885-3970
3860-3980
3850-3960
3885-3900
205
Putina
Caya Caya
3870-3950
Santa Rosa
3880-3940
Juliaca
Ayabacas
3835-3900
Collana
3840-3890
Lampa
Sutura Urinsaya
3870-3940
Rosas Pata
Quello Quello
3872-3885
Huancane
Huerta Pata
3842-3860
Macari
Macari
3900-3970
Orurillo
Cayarani
3800-3950
Santa Rosa
3930-3950
Inchupalla
Libertad
3932-3958
Fuente. Anuario Estadstico, Per 1994
REA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO : 400 a 420 hectreas.
VI.
TECNOLOGA DE CULTIVO
REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO.
Se adapta a las zonas agroecologicas de Anillo Circunlacustre, Puna humeda, Suni y Ceja de
Selva desde 3,200 a 4,000 m.s.n.m. Requiere climas templados frios y humedos, con una
precipitacin pluvial de 600 a 800 mm y temperatura de 12 a 18C.
Prefiere suelos profundos, sueltos, de buen drenaje y con buen contenido de materia
orgnica, con textura franco limoso a franco arcilloso, de estructura granular y con pH
ligeramente acido a neutro.
PREPARACIN DE SUELO.
Debe realizarse durante los meses de marzo y abril, aprovechando la humedad existente
en el suelo como consecuencia de las ltimas lluvias. La preparacin se realiza con tractor,
chaquitajlla o yunta.
POCA DE SIEMBRA.
La poca ms adecuada de la siembra de este cultivar es entre los meses de octubre y
noviembre.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA.
Se requiere de 1600 a 1800 kg /ha, dependiendo del tamao de semilla y densidad de
siembra.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN
Abonamiento orgnico
Prefiere suelos con buen contenido de materia orgnica, por lo que es recomendable
incorporar 20 a 30 toneladas de estircol por hectrea, 3 meses antes de la siembra o
incorporar abonos verdes (leguminosas mas gramineas), cuando esta en plena formacin
de vainas y espigado. Tambin es recomendable aplicar compost o humus de lombriz, al
momento de la siembra.
Fertilizacin
Para obtener buena produccin se recomienda realizar el anlisis de suelo; sin embargo,
los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilizacin media de 120100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilizacin son la urea, fosfato diamonico
y sulfato de potasio. El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos,
para que las plantas aprovechen mejor.
206
SISTEMA DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.80 m y entre plantas a 0.30 m.
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas, se controlan mejor aplicando herbecidas como sencor a la dosis de 600
ml/200 lt. de agua, en forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayora de los
productores de papas nativas amargas, controlan las malezas en forma manual, realizando
antes del aporque
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El gorgojo de los andes (premnotrypes spp)
Se controla aplicando la tecnologa de manejo integrado de gorgojo de los andes; pero,
cuando se presenta alta poblacin es recomendable aplicar insecticidas especificas como
el Karate a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. Para controlar mejor se debe realizar
dos aplicaciones, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, despus de dos
semanas y antes del aporque.
Otras plagas trips, epitrix y polillas
Para controlar estas plagas se aplican tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua,
especialmente en plena floracin, para que madure normalmente.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani ) Manchas foliares
Cuando se observan pequeos micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas y
algunas manchas en las hojas de papa , se debe aplicar fungicidas como antracol a la dosis
de 500 gramos por 200 litros de agua, dirigiendo a las zonas afectadas de la planta.
LABORES CULTURALES
Apertura de drenes
Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo
de cultivo y evitar anegamientos y pudriciones.
Aporque.
Es recomendable efectuar un solo aporque debido a que las papas amargas tuberizan en
forma profundizada. El aporque, se realiza cuando las plantas presentan 20 a 30 cm de
altura o cuando han trascurrido 60 a 70 das despus de la siembra , colocando una capa
de 8 a 10 cm de tierra alrededor del cuello de las plantas , a fin de favorecer el desarrollo
de races y formacin de mayor numero de estolones y tubrculos .
El aporque debe ser alto para evitar el escape de los estolones y disminuir la penetracin de
las larvas de gorgojo, epitrix, polillas y gusanos de tierra.
Cosecha
La cosecha debe realizarse en forma oportuna, cuando los tubrculos de papa ya no se
pelan a la friccin de los dedos, para evitar perdidas por efecto de plagas, enfermedades,
heladas y daos mecnicos por el endurecimiento del suelo.
La poca adecuada de cosecha, generalmente, flucta entre el 20 de abril y 20 de mayo y
se cosecha en forma manual usando herramientas tradicionales (lijuanas)
207
Seleccin y clasificacin
La seleccin consiste en separar la produccin en dos categoras: tubrculos semillas y
papa descarte. Luego, estas categoras y por separado, se clasifican de acuerdo al tamao o
pesos establecidos, segn el reglamento especifico de semilla de papa.
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento de tubrculos semillas se debe realizar en ambientes con luz difusa y
equipadas con buena ventilacin, temperaturas bajos de 4 a 5 C y humedad relativa de
80%. El metro cuadrado de bandeja que tiene 12 a 15 cm de altura, se deben almacenar
80 a 100 kg. De tubrculos semilla y para mantener alta humedad cada 2 semanas se
debe cambiar de agua en los ductos que se encuentran en la base del sistema de
bandejas del almacn. Para proteger del efecto de plagas, se aplican mua, ajenjo o chacha
coma sobre los tubrculos almacenados en los sistemas de bandejas.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Cesar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
208
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
209
IMILLA NEGRA
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar de papa nativa Imilla Negra es de gran importancia econmica y social en la
Regin de Puno, por su amplia difusin, adaptacin, volumen de produccin y de muy
buena calidad culinaria y comercial.
Su cultivo es ancestral, conocindose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde
se produce actualmente. El nombre vernacular Imilla Negra, Chiar Imilla o Yana Imilla
proviene de muchacha morena (quemado por el sol y fro). La caracterstica ms
importante es su color, forma, calidad culinaria y comercial, que es tan apreciable y
apetecible y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso. Imilla Negra
se consume mas en forma fresca, sancochado, watia o asado. Tambin se consume en
fritura. Es bueno para la elaboracin de chuo y tunta, por su excelente calidad culinaria.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
Habito de planta
: Semierecto
210
2.
3.
4.
5.
6.
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
: Disectada
2.2. N de foliolos laterales
: 5 pares
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales
: 9 pares
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos
: 1 par
Color de tallo
: Verde
Forma de alas (tallo)
: Recto
Grado de floracin
: Profusa
Color de flor
6.1. Color predominante
: Morado azulado
6.2. Intensidad de color predominante
: Intenso
6.3. Color secundario
: Blanco
6.4. Distribucin de color secundario
: Acumen en el envs
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Color de Cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
Forma del tubrculos
14.1. Forma general
14.2. Variante de forma
14.3. Profundidad de ojos
211
15.
16.
IV.
Color de brote
15.1. Color predominante
15.2. Color secundario
15.3. Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1. Tipo de tuberizacin
16.2. Tamao de tubrculo
16.3. Nmero de tubrculos
16.4. Rendimiento
16.5. Caractersticas organolpticas
: Morado
: Blanco verdoso
: Pocas manchas a lo largo
: Disperso
: Grande (>s a 80g)
: Abundante (20 a 30 tubrculos)
: 15 a 30 t/ha
: Muy buena 27 a 30% M.S.
V.
212
DISTRITO
Puno
Chuchito
Plateria
Juli
Ilave
Taraco
Saman
San jose
Yunguyo
Lampa
Conima
Moho
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
ALTITUD
Ichu
Chinchera
Potojani Grande
Camacani
Chucasuyo
Palermo
Santiago
Corpa Maquera
Ancasaya
Santa Maria
Huanco Llusco
Jasana Grande
San Jos
Queuani
3820-3900
3830-3900
3850-3900
3825-3850
3860-3890
3850-3900
3840-3900
3840-3880
3830-3880
3850-3950
3830-3990
3840-3900
3845-3980
3825-3860
Sutuca Urinsaya
Quello Quello
San Francisco
3860-3900
3865-3920
3880-3960
Huaypata
Azangaro
Macaya
Fuente: Anuario Estadstico, Per 1994
3860-4000
3840-3950
VI.
213
SISTEMAS DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m. y entre plantas a 0.30 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN.
Para una adecuada fertilizacin, se recomienda realizar un anlisis de suelo. Los
fertilizantes, se deben aplicar a una dosis media de 120-100-80kg/ha de N, P2O5 y K2O. Las
fuentes de fertilizacin son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio,
respectivamente. El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para
que la plantas aprovechen mejor los fertilizantes.
CONTROL DE MALEZAS.
El control de malezas se realiza aplicando Sencor a la dosis de 600 ml/200lt de agua, en
forma de pre o postemergencia del cultivo o en su defecto, se realiza manualmente, a los
35 40 das despus de la siembra.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Se controla con el manejo integrado de plagas y cuando se presenta alta poblacin y dao
econmico, aplicar insecticidas especficos.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Cuando las condiciones climticas son favorables y el ataque de la enfermedad es severo, se
recomienda desinfectar la semilla y hacer aplicaciones dirigidas al cuello de la planta con
fungicidas sistmicos, antes de los aporques.
LABORES CULTURALES
Aporques
El primer aporque realizar a los 60 das de la siembra, cuando esta iniciando la formacin de
estolones.
El segundo aporque, efectuar a los 20 das del primero, para evitar el escape de los
estolones y el ingreso de larvas de gorgojo de los andes y polilla de la papa.
Riegos
Es recomendable aplicar riegos suplementarios en periodos de sequa.
COSECHA
La cosecha se realizar cuando los tubrculos estn maduras y ya no se pelan a la friccin por
el manipuleo.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Cesar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
214
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
215
PIAZA
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar de papa nativa Piaza es sumamente importante en la regin de Puno, por su
difusin en la zona, adaptacin, volumen de produccin y calidad para la elaboracin de
chuo blanco.
Su cultivo es ancestral, realizndose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde
se produce actualmente. El nombre vernacular Piaza proviene de los vocablos quechua y
aymar. El aspecto mas importante es su color, forma, piel y calidad muy apreciable para la
elaboracin de chuo blanco o tunta. Este producto procesado, cuando se consume se
siente un sabor muy agradable. La piaza no se consume en fresco, por su alto contenido
de glicoalcaloides, ms bien es excelente para el procesamiento de chuo blanco y chuo
negro. Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor
publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa
para la caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum juzepczukii
: Piaza o Piaza lucki
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
Habito de planta
: Semiarrosetado
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
: Disectada
2.2. N de foliolos laterales
: 5 pares
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales: 2 pares
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente
216
3.
4.
5.
6.
Color de tallo
Forma de alas (tallo)
Grado de floracin
Color de flor
6.1. Color predominante
6.2. Intensidad de color predominante
6.3. Color secundario
6.4. Distribucin de color secundario
Color de cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
14. Forma del tubrculos
14.1. Forma general
14.2. Variante de forma
14.3. Profundidad de ojos
15. Color de brote
15.1. Color predominante
15.2. Color secundario
15.3. Distribucin del color secundario
7.
8.
9.
10.
11.
12.
: Morado
: Intermedio
: Blanco
: Acumen en el envs
: Blanco-crema
: Intermedio
: Blanco-crema
: Manchas dispersas
: Oblongo
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Ausente
: Semi profundo
: Blanco crema
: Morado
: Pocas manchas a lo largo
217
IV.
: Compacto
: Medianos a grandes
: Abundante (25 a 30 tuber/planta)
: Hasta 30 t/ha
: Regular con as de 24% M.S.
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Inchupalla
Chillora
Cari Cari
ALTITUD
3860-3890
3840-3990
3900-3990
218
Juli
Ilave
Azangaro
Putina
Juliaca
Lampa
Santa Lucia
Macari
Orurillo
Inchupalla
Vilcallame
San Carlos
Chijichaya
Yaurima
Segundo Sahuacasi
Punta Sahuacasi
Caya Caya
Santa Rosa
Isla
Chingora
Sutuca Urinsaya
3870-3950
3880-3970
3885-3970
3860-3980
3850-3960
3840-3900
3870-3950
3880-3940
3830-3900
3850-3900
3870-3940
Chullunquiani
Macari
Cayarani
3840-3900
3900-3970
3800-3950
Tirapunco
Munaypa
Fuente, Anuario Estadstico, Per 1994
3840-3900
3860-3920
219
CONTROL DE MALEZAS
Las malezas, generalmente, se controlan en forma manual a los 35 a 40 das de la siembra o
en forma mecanizada, pasando una escarda entre los surcos.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Esta plaga, se controla aplicando el manejo integrado de plagas. En caso de presentarse
altas poblaciones que causan daos econmicos, aplicar insecticidas especficos.
Verruga (Synchytrium endobioticum)
Esta enfermedad y otras, se controlan utilizando el manejo integrado de enfermedades. En
caso de presentarse granizadas, se debe aplicar fungicidas sistmicos a los dos das de
ocurrido el fenmeno y repetir a los 10 das.
LABORES CULTURALES
APORQUES
El aporque, se debe realizar a los 70 80 das despus de la siembra o cuando las plantas
alcancen 20 a 25 cm. de altura.
FERTILIZACIN COMPLEMENTARIA
La fertilizacin se realiza momentos antes del aporque, aplicando una mezcla de 50% de
Nitrgeno y potasio.
COSECHA
Habitualmente, la cosecha se efecta en el mes de mayo y en la forma manual, cuando los
tubrculos de papa ya no se pelan a la friccin de los dedos.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Cesar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
220
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
221
LOCKA
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar de papa nativa Locka, es sumamente importante en la regin de Puno, por su
difusin, adaptacin, volumen de produccin y calidad para la elaboracin de chuo blanco.
Su cultivo es ancestral, realizndose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde
se produce actualmente. El nombre vernacular Locka proviene de los vocablos quechua y
aymar. La caracterstica mas importante es su color, forma, piel y calidad muy apreciable
para el procesamiento de chuo blanco o tunta. Este producto procesado, al consumir
se siente un sabor muy agradable. La Locka no se consume en forma fresca, por su alto
contenido de glicoalcaloides, ms bien es excelente para el procesamiento de chuo blanco
y chuo negro. Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor
publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa
para la caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum juzepczukii
: Locka
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
222
5. Grado de floracin
6. Color de flor
6.1. Color predominante
6.2. Intensidad de color predominante
6.3. Color secundario
6.4. Distribucin de color secundario
: Profusa
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Color de Cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
Forma del tubrculos
14.1. Forma general
14.2. Variante de forma
14.3. Profundidad de ojos
Color de brote
15.1. Color predominante
15.2. Color secundario
15.3. Distribucin del color secundario
Descriptores adicionales
16.1. Tipo de tuberizacin
16.2. Tamao de tubrculo
16.3. Nmero de tubrculos
16.4. Rendimiento
16.5. Caractersticas organolpticas
: Morado
: Intermedio
: Blanco
: Acumen en ambos
: Crema
: Intermedio
: Morado claro
: Manchas dispersas
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Elptico
: Ausente
: Superficial
: Blanco verdoso
: Morado
: Pocas manchas a lo largo
: Compacto
: Medianos a grandes
: Abundante (25 a 30 tubrculos)
: Hasta 30 t/ha
: Regular con ms de 25% M.S.
223
IV.
V.
LOCALIDAD Y/O
CENTRO POBLADO
Laraqueri
Chillora
Cari Cari
Vilcallame
San Carlos
Chijichaya
Yaurima
Segundo Sahuacasi
Punta Sahuacasi
ALTITUD
3880-4080
3840-3990
3900-3990
3870-3950
3880-3970
3885-3970
3860-3980
3850-3960
3840-3900
224
Putina
Juliaca
Lampa
Huancane
Macari
Orurillo
Inchupalla
Caya Caya
Santa Rosa
Ayabacas
Collana
Sutura Urinsaya
3870-3950
3880-3940
3835-3900
3840-3890
3870-3940
Machacmarca
Macari
Cayarani
3865-3970
3900-3970
3800-3950
Tirapunco
Munaypa
Fuente. Anuario Estadstico, Per 1994
3840-3900
3860-3920
225
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch.
Ing Julio Cesar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
226
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Illpa
Baos del Inca
PUNO - PER
SETIEMBRE 2008
227
CCOMPIS
I.
INTRODUCCIN:
El cultivar de papa nativa Ccompis es de gran importancia econmica y social en la Regin
de Puno, por su amplia difusin, adaptacin, volumen de produccin y de muy buena
calidad culinaria y comercial.
Su cultivo es ancestral, conocindose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde
se produce actualmente. El nombre vernacular Ccompis proviene de muchacha amestizada.
La caracterstica ms importante es su color, forma, calidad culinaria y comercial, que es tan
apreciable y apetecible y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso.
Ccompis se consume mas en forma fresca, sancochado, watia o asado. Tambin se
consume en fritura. Es bueno para la elaboracin de chuo y tunta, por su excelente calidad
culinaria y comercial.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACION GENERAL
Especie
Nombre(s) del cultivar
Distrito(s)
Adaptacin
Finalidad de uso
228
III.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Habito de planta
: Semierecto
Forma de hoja
2.1. Tipo de diseccin
: Disectada
2.2. N de foliolos laterales
: 5 pares
2.3. N inter hojuelas entre foliolos laterales
: 7 pares
2.4. N inter hojuelas sobre peciolulos : 1 pares
Color de tallo
: Verde con pocas manchas
Forma de alas (tallo)
: Recto
Grado de floracin
: Profusa
Color de flor
6.1. Color predominante
: Blanco
6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio
6.3. Color secundario
: Ausente
6.4. Distribucin de color secundario
: Ausente
Color de Cliz
Forma de corola
Color de baya
Forma de baya
Madurez de la planta
Color de piel del tubrculo
12.1. Color predominante
12.2. Intensidad de color predominante
12.3. Color secundario
12.4. Distribucin del color secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1. Color predominante
13.2. Color secundario
13.3. Distribucin del color secundario
: Verde
: Pentagonal
: Verde
: Globosa
: Tardo (150 a 180 das)
: Rosado
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Ausente
: Ausente
229
III.
: Redondo
: Ausente
: Profundo
: Rosado
: Blanco verdoso
: En el pice
: Disperso
: Grande (>s de 80g)
: Abundante
: 15 a 30 t/ha
: Buena calidad 24 a 26% M.S.
230
IV.
Ilave
Taraco
Saman
San jose
Yunguyo
Lampa
Conima
Moho
Ichu
Chinchera
Potojani Grande
Camacani
Chucasuyo
Palermo
Santiago
Corpa Maquera
Ancasaya
Santa Maria
Huanco Llusco
Jasana Grande
San Jos
Queuani
3820-3900
3830-3900
3850-3900
3825-3850
3860-3890
3850-3900
3840-3900
3840-3880
3830-3880
3850-3950
3830-3990
3840-3900
3845-3980
3825-3860
Sutuca Urinsaya
Quello Quello
San Francisco
3860-3900
3865-3920
3880-3960
Huaypata
Azangaro
Macaya
Fuente: Anuario Estadstico, Per 1994
3860-4000
3840-3950
231
SISTEMAS DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m. y entre plantas a 0.30 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN.
Para una adecuada fertilizacin, se recomienda realizar un anlisis de suelo. Los
fertilizantes, se deben aplicar a una dosis media de 120-100-80kg/ha de N, P2O5 y K2O. Las
fuentes de fertilizacin son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio,
respectivamente. El nitrgeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para
que la plantas aprovechen mejor los fertilizantes, especialmente en la fase de tuberizacion
y llenado de tuberculos.
CONTROL DE MALEZAS.
El control de malezas se realiza aplicando Sencor a la dosis de 600 ml/200lt de agua, en
forma de pre o postemergencia del cultivo o en su defecto, se realiza manualmente, a los
35 40 das despus de la siembra.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Se controla con el manejo integrado de plagas y cuando se presenta alta poblacin y dao
econmico, aplicar insecticidas especficos, como Karate a la dosis de 250ml/200litros de
agua.
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
Cuando las condiciones climticas son favorables y el ataque de la enfermedad es severo,
se recomienda desinfectar la semilla y hacer aplicaciones dirigidas al cuello de la planta con
fungicidas sistmicos, antes de los aporques. Se recomienda desinfectar con Benlate a la
dosis de 200 a 250g/200 litros de agua.
LABORES CULTURALES
Aporques
El primer aporque realizar a los 60 das de la siembra, cuando esta iniciando la formacin de
estolones.
El segundo aporque, efectuar a los 20 a 25 das del primero, para evitar el escape de los
estolones y el ingreso de larvas de gorgojo de los andes y polilla de la papa.
Riegos
Es recomendable aplicar riegos suplementarios en periodos de sequa.
COSECHA
La cosecha se realizar cuando los tubrculos estn maduras y ya no se pelan a la friccin por
el manipuleo.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing M.Sc. Jess Arcos Pineda
Ing Rodolfo Cahuana Quispe
Sr Justo Pastor Quenallata S.
Sr Vitaliano Holguin Ch. Tcnico
Ing Julio Cesar Sosa Choque
Ing Wilfredo Barreda Quispe
232
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
ESTACIN EXPERIMENTAL
SANTA ANA
HUANCAYO
233
234
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO - 2008
235
ACCO SUITO
I.
INTRODUCCIN
La variedad nativa Acco Suito o Huamantanga se encuentra distribuida en la sierra
central del pas (Huanuco, Pasco, Junn y Huancavelica) y su caracterstica principal es su
alta calidad para consumo en fresco (sancochado) y en forma procesada (hojuelas fritas). Su
nombre (Acco Suito) proviene de la forma alargada que presentan los tubrculos; mientras
que el nombre de Huamantanga, para los agricultores significa: comida que Dios nos da.
Esta variedad muestra alta estabilidad fenotpica en cuanto a rendimiento y contenido de
materia seca (28 33%).
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
Informacin general:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum chaucha
: Acco suito, Huamantanga, Pashon, Juito
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
236
8. FORMA DE COROLA
9. COLOR DE BAYA
10. FORMA DE BAYA
11. MADUREZ DE PLANTA
12. COLOR DE PIEL DEL TUBERCULO
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. COLOR DE PULPA DEL TUBERCULO
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. FORMA DEL TUBERCULO
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. COLOR DEL BROTE
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. DESCRIPTORES ADICIONALES
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
16.5 Caractersticas Organolpticas
IV.
: Rotada
: Verde
: Conica
: Tardo (150 a 180 das)
: Crema
: Plido
: Rojo
: Manchas dispersas y ojos
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Oblongo alargado
: Fusiforme
: Medio
: Blanco
: Rojo
: En la base
: Disperso
: Mediano
: Mediano (11 a 25)
: 9 a 20 t/ha
: Buena 28 a 33 % de M.S.
V.
237
VI.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lopez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
238
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
239
ACERO SUITO
I.
INTRODUCCIN
La variedad nativa Acero Suito se encuentra distribuida en la sierra central del pas
(Huancavelica, Junn y Hunuco) y una de las principales caractersticas es su alta calidad
culinaria, por lo que se utiliza en consumo fresco (sancochado) y en forma procesada (pur
y hojuelas fritas). La otra caracterstica principal es su alta capacidad de almacenamiento
(ocho meses) por lo que constituye una de las fuentes de seguridad alimentara de la zona
alto andina.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
240
: Cnica
: Tardo (150 a 180 das)
: Crema
: Plido
: Morado
: Salpicado
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Ovalado
: Fusiforme
: Medio
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Disperso
: Mediano
: Mediano (11 a 25)
: 12 a 25 t/ha
: Buena 28 a 33 % de M.S.
V.
VI.
241
ABONAMIENTO ORGNICO
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
SISTEMAS DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 100-90-60 de N, P2O5 y K2O.
CONTROL DE MALEZAS.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga,
recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la
salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa
la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la
siembra. En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados
para el desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistmicos en
forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
OTRAS LABORES CULTURALES
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 25
cm; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
COSECHA
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se
comprueba si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa
del tubrculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el
amarillamiento y muerte del follaje.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lpez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
242
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
243
AIL
I.
INTRODUCCIN:
La variedad nativa Ail se encuentra distribuida en la sierra central del pas (Hunuco,
Junn, Huancavelica). Y su principal caracterstica es su alto contenido de antocianinas y
buena calidad culinaria. Su nombre deriva de la capacidad de teir el agua de color azul
oscuro cuando se somete al proceso de sancochado. La demanda de esta variedad se
incrementa cada vez ms debido a su color caracterstico y para la elaboracin de nuevos
productos que son utilizados en la alimentacin humana e industria cosmtica.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum Chaucha
: Ail, Yana papa
: Decumbente
: Disectada
: 3 pares
: 1 par
: Ausente
: Verde con pocas manchas
: Ausente
: Floracin moderada
: Violeta
: Intermedio
: Blanco
: Acumen envez
: Verde con muchas manchas
: Rotada
: Verde
: Ovoide
: Tardo (150 a 180 das)
244
IV.
: Negruzco
: Intenso / Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Morado
: Blanco
: Pocas manchas
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Disperso
: Mediano (51 a 80 g.)
: mediano (11 a 25)
: 8 a 18 t/ha
: Buena 26 a 30 % de M.S.
V.
VI.
245
ABONAMIENTO ORGNICO
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
SISTEMAS DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 100-90-60 de N, P2O5 y K2O.
CONTROL DE MALEZAS.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga,
recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la
salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa
la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la
siembra. En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados
para el desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistmicos en
forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
OTRAS LABORES CULTURALES
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30
cm; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
COSECHA
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se
comprueba si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa
del tubrculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el
amarillamiento y muerte del follaje.
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lpez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
246
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
247
QEQORANI
I.
INTRODUCCIN
Es una de las variedades nativas comerciales de gran difusin a nivel regional y nacional.
Por su calidad industrial y pulpa pigmentada de sus tubrculos, la variedad tiene una gran
demanda por parte de las empresas agroindustriales asentadas en las regiones de Junn,
Apurimac, Cusco y Lima. Adems se ha comprobado que la calidad para procesamiento
tiene una alta estabilidad gentica, lo cual es una caracterstica muy apreciada por los
procesadores. De igual forma, esta variedad tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes
tipos de suelos y condiciones agroclimaticas
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum stenotomum
: 2n=2x=24
: Azul Soncco, Cceccorani, Qeqorani
: Semi erecto
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 1 par
: Verde con pocas manchas
: Ausente
: Floracin moderada
: Blanco
: Intenso
: Ausente
: Ausente
248
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
: Verde
: Semi estrellada
: Verde con reas pigmentadas
: Globosa
: Tardo
: Marrn
: Claro
: Ausente
: Ausente
: Crema
: Morado
: Anillo vascular ancho
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Morado
: Blanco
: En la base
: Compacto
: Mediano
: Abundante > 25 tubrculos
: 18 25 t/ha
: 0.800 a 1.5 Kilos
: 27 30%
249
250
251
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
252
CHINA RUNTUSH
I.
INTRODUCIN
La variedad nativa China runtush se encuentra distribuida en la sierra central del pas
(Junn, Huanuco y Huancavelica) y sus caractersticas principales estn relacionadas a su
alta calidad culinaria, el color amarillo intenso de su pulpa, buena calidad para
procesamiento en hojuelas y alto contenido de materia seca. El nombre de china runtush
est relacionado a la forma de las cejas del tubrculo. El otro nombre, Amarilla chilish, se
debe segn los agricultores al sonido caracterstico que emiten las hojas de esta variedad
cuando hay bastante viento.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum goniocalix
: China runtush, Amarilla chilish, Zapallo
III.
253
: Cnica
: Tardo (150 a 180 das)
: Anaranjado
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Amarillo intenso
: Ausente
: Ausente
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Rosado
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Mediano (51 a 80 g.)
: Mediano (11 a 25)
: 9 a 18 t/ha
: Buena 28 a 33 % de M.S.
254
ABONAMIENTO ORGNICO
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
SISTEMAS DE SIEMBRA
La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90 m y entre plantas a 0.30 m.
DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIN
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O.
CONTROL DE MALEZAS.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir
al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud
humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la
enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la siembra.
En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el
desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contracto y sistmicos en forma
alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
OTRAS LABORES CULTURALES
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 20
cm; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
COSECHA
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se comprueba
si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa del tubrculo y
pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y
muerte del follaje
VII.- DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
255
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
256
HUAYRO MACHO
I.- INTRODUCCIN
Variedad nativa con gran importancia comercial a nivel regional y nacional; su mercado
principal es Lima donde se utiliza en la industria. Es una variedad excelente para el
procesamiento industrial, el tubrculo tiene la cscara y la pulpa pigmentada, muy preferida
para la fritura en hojuelas, como guarnicin de los potajes de la cocina peruana y cocina
novoandina.
Esta variedad tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes tipos de suelos y condiciones
agroclimticas, as mismo tiene alta capacidad de produccin. Otra caracterstica especial es la
segregacin de coloracin de la cscara y pulpa del tubrculo que generalmente se produce
cuando se siembra tubrculos de cscara roja uniforme (Huayro Macho rojo), en la cosecha
por planta se observa que el 10% de tubrculos presentan pigmentacin entre crema y roja
de la cscara y la pulpa.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum x chaucha
: 2n=2x=36
: Huayro Macho, Macho Huayro
: Semi erecto
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: 2 pares
: Verde con pocas manchas
: Ondulado
: Floracin profusa
: Morado
: Intenso
: Blanco
: Ausente
257
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Nmero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
Excelente para fritura, sancochado, horneado y pur.
IV.
25 28%
258
V.
259
260
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
261
LUCUMA
I.
INTRODUCCIN
La papa nativa variedad Lucuma es muy rustica y tolerante a las bajas temperaturas
(heladas), sequa y rancha; adems posee alta capacidad de produccin tanto en nmero
como en peso de tubrculos por planta. Por las caractersticas mencionadas, esta variedad
se viene sembrando por pobladores de las zonas altoandinas desde tiempos ancestrales
como parte de su seguridad alimentaria.
Por su calidad culinaria y estabilidad gentica para la calidad industrial, esta variedad es
muy preferida para la fritura en hojuelas y como guarnicin de los potajes de la cocina
peruana y novoandina. Adems posee alta capacidad de adaptacin en diferentes tipos de
suelos y condiciones agroclimaticas, asi como tiene buena capacidad de rendimiento (1825 t/ha)
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento
Ayacucho
Adaptacin
Regiones agroecolgicas
Finalidad de uso
III.
: Semi erecto
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 1 par
: Verde con muchas manchas
: Ondulado
: Floracin moderada
262
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
: Rojo
6.2 Intensidad de Color Predominante
: Intenso
6.3 Color Secundario
: Blanco
6.4 Distribucin del Color Secundario
: Acmen - Envs
7. Color de cliz
: Verde con pocas manchas
8. Forma de la corola
: Rotada
9. Color de baya
: Verde con reas pigmentadas
10. Forma de baya
: Ovoide
11. Madurez de planta
: Tardo
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
: Rojo - Morado
12.2 Intensidad del Color Predominante
: Intermedio
12.3 Color Secundario
: Morado
12.4 Distribucin del Color Secundario
: En los ojos
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
: Amarillo
13.2 Color Secundario
: Rojo
13.3 Distribucin del Color Secundario
: Anillo vascular angosto
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
: Comprimido
14.2 Variante de Forma
: Ausente
14.3 Profundidad de Ojos
: Profundo
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
: Rosado
15.2 Color Secundario
: Rojo
15.3 Distribucin del Color Secundario
: En la base
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
: Compacto
16.2 Tamao del Tubrculo
: Grande
16.3 Numero de Tubrculos
: Abundante > 25 tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
: 18 25 t/ha
Peso de tubrculos por planta
: 1.00 a 1.5 Kilos
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
: 27 30%
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
IV.
263
V.
VI.
264
265
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
266
: Solanum goniocalyx
: Amarilla del Centro, Crespa, Amarilla legtima
III.
: Semi - erecto
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: 2 pares
: verde
: Ondulado
: Floracin moderada
267
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
6.2 Intensidad de Color Predominante
6.3 Color Secundario
6.4 Distribucin del Color Secundario
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV.
: Blanco
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Verde
: Semi Estrellada
: Verde con Bandas Blancas
: Globosa
: Tardo
: Amarillo
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: Ovalado
: Ausente
: Medio
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Mediano
: Mediano , 25 tubrculos en promedio
: 18 25 t/ha
: 1.0 a 1.5 kg
: 28 33%
268
V.
VI.
269
270
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
271
CAMOTILLO
I.- INTRODUCCIN
La papa nativa variedad camotillo se caracteriza por tener cscara anaranjada intensa y
pulpa amarilla. Es preferida para consumo en fresco y preparacin de pur. Igualmente, posee
calidad industrial para frituras en hojuelas y tiras debido a que absorbe muy poco aceite y el
producto fritado presenta un color adecuado (amarillo). La calidad industrial de la variedad
presenta alta estabilidad porque sus almidones se degradan fcilmente durante el tiempo de
almacenamiento.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum goniocalyx
: Camotillo, Camote Papa
Departamento
Adaptacin
Regiones agroecolgicas
Finalidad de uso
III.
272
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Ditribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV
: Verde
: Pentagonal
: Verde con reas pigmentadas
: Globosa
: Tardo
: Rojo
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Amarillo Intenso
: Ausente
: Ausente
: Oblongo Alargado
: Reniforme
: Profundo
: Rojo
: Rosado
: En la base
: Compacto
: Mediano
: Abundante, > 25 tubrculos
: 18 30 t/ha
: 0.800 a 1.5 kg
: 28 30%
Excelente para sancochado, horneado y
Pur.
273
Cusco ente otras. Se realiza dos campaas agrcolas por ao, bajo condiciones de riego que
es la siembra en campaa chica y la mayor cantidad de siembra se realiza en campaa
grande, cultivo bajo condiciones de lluvia (secano).
El rea de siembra aproximada en Huancavelica es de 3, 000 ha; en Junn 2,000 ha; en Pasco
1,500 ha.
RENDIMIENTO PROMEDIO:
274
275
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO PER
AGOSTO 2008
276
CHAULINA
I.- INTRODUCCIN
Los tubrculos de la variedad Chaulina tiene la piel de color rosado-anaranjado y la pulpa
amarillo intenso; adems se caracteriza por su buena calidad para consumo en fresco y
procesamiento. Por las caractersticas mencionadas esta variedad es preferida para
preparacin de potajes en la cocina peruana y novoandina. Las hojuelas y tiras provenientes
de esta variedad presentan un color claro y absorben muy poco aceite en el proceso de
fritura. Igualmente, posee calidad para la produccin de pur. Por lo mencionado, su cultivo
se va extendiendo en diferentes zonas donde se producen las variedades nativas.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum goniocalyx
: Chaulina
Departamento
Adaptacin
Regiones agroecolgicas
Finalidad de uso
: Decumbente
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 2 pares
: 1 verde
: Ondulado
: Floracin profusa
: Lila
: Plido
: Blanco
: Ambos
: Verde
: Semiestrellada
277
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV.
: Verde
: Cnica
: Medio
: Rosado
: Intermedio
: Anaranjado
: Manchas salpicadas
: Amarillo Intenso
: Ausente
: Ausente
: Oblongo - Alargado
: Fusiforme
: Superficial
: Rojo intermedio
: Blanco
: Acumen
: Compacto
: Mediano
: Abundante, > 25 tubrculos
: 18 25 t/ha
: 0.800 a 1.5 kg
: 28 30%
Excelente para sancochado, horneado y
Pur.
V.
278
VI.
279
DEL INFORMANTE:
Dra. Luz Noem Zuiga Lpez.
COLABORADORES:
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
280
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
281
MURU HUAYRO
I.
INTRODUCCIN
Es una de las variedades nativas ms comerciales y difundidas a nivel regional y nacional. Por su
alta calidad culinaria y color amarillo de su pulpa, es preferida para preparacin de diversos
potajes de la cocina peruana.
Su principal mercado e la ciudad de Lima, donde se emplea como guarnicin en potajes
preparados a base de pescado. Igualmente esta variedad se caracteriza por su buena calidad
industrial para la preparacin de papa seca y hojuelas fritas, debido a que soporta largos periodos
de almacenamiento sin que sus almidones se degraden fcilmente.
Tiene amplia capacidad de adaptacin, por lo que se puede sembrar tanto en campaa grande
como en campaa chica.
Para la caracterizacin morfolgica de la variedad, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum x chaucha
: 2n=2x=36
: Muru Huayro, Huayro Moro
III.
: Semi erecto
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: 2 pares
: Verde con pocas manchas
: Ondulado
: Floracin profusa
: Morado
: Intenso
: Blanco
: Acmen (Blanco) - Haz
282
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV.
V.-
283
El cultivo se realiza hasta en dos campaas agrcolas por ao, en secano y bajo condiciones
de riego.
El rea sembrada en la regin de Junn aproximadamente es de 3, 000 hectreas; en Pasco
es de 1,500 hectreas; en Huancavelica 1,000 y en cantidad similar en Ayacucho, la regin
de Apurimac, especficamente Andahuaylas una zona nueva de cultivo de esta variedad a
gran escala comercial.
RENDIMIENTO PROMEDIO:
VI.
De 20 a 30 t /ha
284
DEL INFORMANTE:
Dra.. Luz Noem Zuiga Lpez.
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Colaboradores:
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
285
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
286
HUAYRO ROJO
I.
INTRODUCCIN
La papa nativa variedad Huayro Rojo tiene importancia comercial a nivel local, regional
y nacional, debido a su buena calidad culinaria y color amarillo de su pulpa. Su mercado
principal es Lima, donde es preferida para la preparacin de diversos potajes,
especialmente como guarnicin en platos preparados a base de pescado.
Tambin es una variedad apropiada para la produccin de papa seca, debido a su buena
capacidad de almacenamiento
Para la caracterizacin morfolgica de la variedad, se ha utilizado el descriptor publicado
por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum x chaucha
:2n=2x=36
: Huayro Rojo, Puca Huayro
III.
287
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Nmero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
: Verde
: Cnica
: Tardo
: Rojo - morado
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Amarillo
: Rojo
: Pocas manchas
: Oblongo
: Ausente
: Medio
: Rojo
: Rosado
: En la base
: Compacto
: Grande
: Mediano, 14 tubrculos en promedio
: 20 30 t/ha
: 1.00 a 2.0 Kilos
: 25 28%
Excelente para sancochado, horneado,
pur y papa seca.
288
RENDIMIENTO PROMEDIO:
VI.
289
VII.
DEL INFORMANTE:
Dra.. Luz Noem Zuiga Lpez.
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Colaboradores:
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
290
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
291
PERUANITA
I.- INTRODUCCIN
La variedad nativa de papa Peruanita es una de las ms comerciales y difundidas a nivel
regional y nacional, cuya rea cultivada se estima en 18,000 hectreas. En las comunidades
campesinas de la sierra central en donde se siembran las variedades nativas, cerca del 40%
del rea corresponde a este cultivar. Las regiones que producen mayor volumen de esta
variedad corresponden a Junn, Pasco, Huancavelica, Apurimac y Ayacucho, entre otras. Se
siembra desde tiempos inmemoriales por su alta calidad culinaria, buen rendimiento (18-30
t/ha) y el color amarillo intenso de su pulpa. Es muy preferida para la preparacin de potajes
de la cocina tradicional y novoandina.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
: Solanum goniocalyx
: Peruanita, Papa Peruana
III.
292
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Ditribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV.-
V.-
293
El rea sembrada con esta variedad se estima en 18,000 hectreas por ao, cuya
distribucin por regiones es la siguiente: Junn (5,000 ha), Huancavelica (4,500 ha), Pasco
(1,500 ha), Ayacucho (2,000 ha), Apurimac (2,000 ha) y Cusco (800 ha).
El rendimiento promedio es de 18 a 30 t/ha. El 50% de la cosecha corresponde a tubrculos
tamao grande, el 35% a tubrculos de tamao mediano y el resto a tubrculos de tamao
pequeo.
RENDIMIENTO PROMEDIO:
294
295
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
LIMA -PER
AGOSTO 2008
296
TUMBAY
I.- INTRODUCCIN
Es una de las variedades nativas ms comerciales y difundidas en el mbito de la regin
Huanuco, donde el 75% de las reas sembradas con variedades nativas corresponden a esta
variedad. Se caracteriza bsicamente por su alta calidad culinaria y pulpa amarilla; por la que
es muy preferida para preparar diferentes potajes de la cocina tradicional y novoandina; as
como para frituras en tiras y elaboracin de pur.
Por las caractersticas mencionadas, esta variedad esta siendo cultivada en otras regiones del
pas, aunque menor escala en comparacin con la regin Huanuco. Otra caracterstica que
posee este cultivar es su corto periodo de dormancia, lo cual permite producir durante los 12
meses del ao en las localidades de la vertiente oriental de los Andes y en zonas con riego.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
: Solanum goniocalyx
: Tumbay, Huanuquea, Ambo
297
3. Color de tallo
4. Forma de las alas del tallo
5. Grado de floracin
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
6.2 Intensidad de Color Predominante
6.3 Color Secundario
6.4 Distribucin del Color Secundario
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Ditribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta : 0.800 a 1.5 kg
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
: verde
: Ausente
: Floracin profusa
: Rojo
: Intermedio
: Blanco
: Acmen (Blanco) - Envs
: Verde
: Semi Estrellada
: Verde con Bandas Blancas
: Globosa
: Precoz
: Amarillo
: Intenso
: Morado
: En los ojos
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: Comprimido
: Aplanado
: Medio
: Morado
: Blanco
: En la base
: Compacto
: Mediano
: Mediano, 20 tubrculos en promedio
: 15 20 t/ha
: 23 25%
298
299
300
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
301
YANA PIA
I.
INTRODUCCIN:
La variedad nativa Pia Negra se encuentra distribuida en la sierra central del pas
(Huanuco, Junn, Huancavelica) y su caracteriza principal es la profundidad de sus ojos. Esta
caracterstica limita un mayor uso de la variedad en la industria del procesamiento en hojuela
y tiras, pero es apreciado para el consumo en estado fresco (sancochado) por su calidad
culinaria.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
302
V.
VI.
303
Abonamiento orgnico
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
Sistemas de siembra
La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
Dosis y fuentes de fertilizacin
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O.
Control de malezas.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
Control de las principales plagas y enfermedades
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga,
recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la
salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa
la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la
siembra. En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados
para el desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistmicos en
forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
OTRAS LABORES CULTURALES
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30
cm.; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
Cosecha
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se
comprueba si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa
del tubrculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el
amarillamiento y muerte del follaje
VII.-
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lopez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
304
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO -PER
AGOSTO 2008
305
POCCYA
I.- INTRODUCCIN
Variedad nativa cultivada ancestralmente en las Comunidades altoandinas del pas como
parte de su seguridad alimentaria. Se caracteriza por ser muy rstica y tolerante a las bajas
temperaturas, sequa, rancha y tiene buena capacidad produccin tanto en nmero como en
peso de tubrculos por planta. Por su buena calidad culinaria es muy preferida como
guarnicin de los potajes de la cocina peruana y cocina novoandina. Tiene alta capacidad de
adaptacin a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimticas, as mismo tiene alta
capacidad de produccin (15 20 t/ha).
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
III.
: Semi erecto
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 1 par
: Verde con pocas manchas
: Ondulado
: Floracin profusa
: Blanco
: Intenso
: Ausente
: Ausente
: Verde con pocas manchas
306
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
IV.
: Estrellada
: Verde con reas pigmentadas
: Ovoide
: Tardo
: Rojo
: Intermedio
: Ausente
: Ausente
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Comprimido
: Ausente
: Medio
: Rojo
: Blanco
: En la base
: Compacto
: Mediano
: Abundante > 25 tubrculos
: 15 20 t/ha
: 0.80 a 1.2 Kilos
: 30 33%
Excelente para fritura, sancochado y
horneado.
V.-
307
308
309
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
310
SULLU
I .-
INTRODUCCIN
La variedad nativa Sullu se encuentra distribuida en la sierra de las regiones de Junn y
Huancavelica. Esta variedad se caracteriza principalmente por su alta calidad para
procesamiento en hojuelas, buena estabilidad fenotpica en el rendimiento y alto contenido
de materia seca. Adems, el tubrculo se caracteriza por tener la medula de color rojo y el
anillo vascular de color blanco, las cuales dan una apariencia especial a la papa frita en
hojuelas. El nombre sullu proviene, de la forma de feto que tiene los tubrculos (porque
sullu es un trmino quechua que en espaol significa feto).
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.-
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum gonoicalix
: Sullu, Cuyupa sullun , Acashpa sullun, Caramelo Suytu peruana
: Junn y Huancavelica
: Concepcin, Tayacaja, Huancavelica
: Comas, Colcabamba, Pazos, Yauli
: Sierra central de 3300 a 4200 msnm.
: Consumo fresco y procesamiento en hojuelas fritas
311
V.
VI.
312
Abonamiento orgnico
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
Sistemas de siembra
La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m.
Dosis y fuentes de fertilizacin
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O.
Control de malezas.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
Control de las principales plagas y enfermedades
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga,
recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la
salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa
la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la
siembra. En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados
para el desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistmicos en
forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
Otras labores culturales
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30
cm; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
Cosecha
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se
comprueba si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa
del tubrculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el
amarillamiento y muerte del follaje.
VII.-
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lpez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
313
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
314
TARMEA
I .- INTRODUCCIN
La variedad nativa Tarmea se encuentra distribuida en la sierra central del pas
(Huancavelica, Junn, Pasco y Hunuco) y una de las principales caractersticas es su buena
calidad culinaria; por lo que se consume en forma directa (sancochado) y procesada (purs y
hojuelas fritas). Su nombre (Tarmea) hace alusin a la localidad de Tarma de donde
proviene originalmente. Esta variedad muestra alta estabilidad fenotpica en cuanto a
rendimiento y contenido de materia seca.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.- INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum chaucha
: Tarmea, Muru tarma, Puka muru tarma,
Distritos
Adaptacin
Finalidad de uso
III.
315
7. Color de caliz
8. Forma de corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tuberculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tuberculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tuberculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
16.5 Caractersticas Organolpticas
IV.
V.
316
VI.
317
Cosecha
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se
comprueba si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa
del tubrculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el
amarillamiento y muerte del follaje
VII.
DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lopez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
318
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO -PER
AGOSTO 2008
319
TRAJIN
I.- INTRODUCCIN
Variedad nativa cultivada ancestralmente en las Comunidades altoandinas del pas como
parte de su seguridad alimentaria. Variedad muy rstica y tolerante a las bajas temperaturas,
sequa, rancha; adems posee buena capacidad de produccin tanto en nmero como en
peso de tubrculos por planta.
Es una variedad con estabilidad gentica de calidad para el procesamiento industrial, muy
preferida para la fritura en hojuelas, como guarnicin de los potajes de la cocina peruana y
cocina novoandina. Esta variedad tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes tipos de
suelos y condiciones agroclimticas, as mismo tiene alta capacidad de produccin.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
III.
320
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Nmero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
IV.
V.
321
322
323
Instituto
Nacional de Innovacin
Agraria
Baos del Inca
Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
Anadel Inca
Baos
HUANCAYO - PER
AGOSTO 2008
324
YANA HUAYRO
I.
INTRODUCCIN:
La variedad nativa Yana huayro se encuentra distribuida en la sierra central del pas
(Huanuco, Junn, Huancavelica), y sus principales caractersticas son su alta calidad para
consumo en estado fresco, procesamiento en hojuelas as como su alto contenido de
materia seca (28.31%). El producto procesado (hojuelas) tiene un color amarillo, buena
textura, crocantes y excelente sabor.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de papa para la
caracterizacin bsica de colecciones nacionales.
II.-
INFORMACIN GENERAL:
Especie
Nombre(s) del cultivar
: Solanum Chaucha
: Yana huayro, Huayro negro
III.
: Decumbente
: Disectada
: 4 pares
: 1 par
: Ausente
: Verde con muchas manchas
: Ausente
: Floracin escasa
: Morado
: Intermedio
: Blanco
: Acumen envez
: Verde con muchas manchas
: Rotada
: Escasa formacin de baya
: Ovoide
: Tardo (150 a 180 das)
325
IV.
: Negruzco
: Intenso / Oscuro
: Ausente
: Ausente
: Amarillo
: Ausente
: Ausente
: Oblongo alargado
: Ausente
: Medio
: Morado
: Ausente
: Ausente
: Disperso
: Mediano (51 a 80 g.)
: mediano (11 a 25)
: 10 a 20 t/ha
: Buena 28 a 31 % de M.S.
V.
VI.
326
Abonamiento orgnico
Incorporar 5 t/ha o ms de estircol de ovino o gallinaza al momento de la preparacin del
terreno o a la siembra.
Sistemas de siembra
La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.0 m y entre plantas a 0.30 m.
Dosis y fuentes de fertilizacin
Es recomendable realizar el anlisis del suelo en relacin al contenido de nitrgeno, fsforo,
potasio, aluminio y materia orgnica, as como el pH y la textura a fin de formular
adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento qumico. Sin embargo en
forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O.
Control de malezas.
Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe
utilizar el control qumico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la
fitotoxicidad de los herbicidas.
Control de las principales plagas y enfermedades
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
Aplicar bsicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga,
recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la
salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo.
Rancha (Phytophthora infestans)
Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patgeno, se debe
realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la
enfermedad, hacer uso de fungicidas sistmicos a partir de los 50 das despus de la siembra.
En zonas endmicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el
desarrollo del patgeno, realizar aplicaciones fungicidas de contracto y sistmicos en forma
alternada, generalmente hasta seis aplicaciones.
Otras labores culturales
Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30
cm; y el segundo a los 20 das del primer aporque.
Cosecha
Efectuar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se comprueba
si la piel del tubrculo sometido a una ligera friccin con los dedos no se separa del tubrculo
y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y
muerte del follaje
VII.- DEL INFORMANTE:
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
Dra. Noem Zuiga Lpez
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
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Nacional de Innovacin
Agraria
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Estacin
Estacin
Experimental
Experimental
Santa
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Baos
HUANCAYO -PER
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YANA SHUCRE
I.- INTRODUCCIN
Variedad nativa que se cultiva ancestralmente en las Comunidades altoandinas del pas, como
parte de su seguridad alimentara. Actualmente se ha convertido en una variedad muy
comercial a nivel regional y nacional; su mercado principal esta constituido por las empresas
agroindustriales asentadas en las regiones de Junn y Lima donde la demanda por esta
variedad es creciente.
Es una variedad con pulpa pigmentada de color morado intenso; con buena calidad culinaria,
por lo que es muy preferida para la preparacin de potajes en la cocina peruana novoandina.
Igualmente se caracteriza por su alta estabilidad gentica de calidad para procesamiento; por
lo que los procesadores requieren para la elaboracin de papas fritas en hojuelas..
Esta variedad tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes tipos de suelos y condiciones
agroclimticas, as mismo tiene alta capacidad de produccin (18 25 t/ha).
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
: Solanum stenotomum
: 2n=2x=24
: Yana Shucre
III.
329
3. Color de tallo
4. Forma de las alas del tallo
5. Grado de floracin
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
6.2 Intensidad de Color Predominante
6.3 Color Secundario
6.4 Distribucin del Color Secundario
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Nmero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
330
331
DEL INFORMANTE:
Dra. Luz Noem Zuiga Lpez.
Ing. Ciro Riveros Chahuayo
COLABORADORES:
Ing. Valeriano Huanco Sacachipana
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333
YANA SUITO
I.- INTRODUCCIN
La papa nativa variedad Yana Suito se viene cultivando desde tiempos ancestrales por los
pobladores de la sierra central del pais. Actualmente se ha convertido en una variedad
comercial de gran importancia, especialmente por su alta estabilidad en la industria del
procesamiento, es por ello, su mercado principal esta constituido por las empresas
agroindustriales. El color de su pulpa es blanquecino y muy preferida en la produccin de
hojuelas fritas.
Es una variedad con estabilidad gentica de calidad para el procesamiento industrial, el
tubrculo tiene la pulpa de color blanquecino, muy preferida para la fritura en hojuelas.
Esta variedad tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes tipos de suelos y condiciones
agroclimticas, as como alta capacidad de produccin (15 20 t/ha).
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
Nmero cromosmico
Nombres o nombres del cultivar
III.
: Semi erecto
: Disectada
: 3 pares
: 2 pares
: 0 Ausente
334
3. Color de tallo
:Pigmentado con abundante verde
4. Forma de las alas del tallo
: Ondulado
5. Grado de floracin
: Floracin moderada
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
: Morado
6.2 Intensidad de Color Predominante
: Intenso
6.3 Color Secundario
: Rojo
6.4 Distribucin del Color Secundario
: Acumen - Haz
7. Color de cliz
: Pigmentado con abundante verde
8. Forma de la corola
: Rotada
9. Color de baya
: Verde con reas pigmentadas
10. Forma de baya
: Globosa
11. Madurez de planta
: Tardo
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
: Morado
12.2 Intensidad del Color Predominante
: Intermedio
12.3 Color Secundario
: Ausente
12.4 Distribucin del Color Secundario
: Manchas dispersas
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
: Crema
13.2 Color Secundario
: Ausente
13.3 Distribucin del Color Secundario
: Ausente
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
: Avobado
14.2 Variante de Forma
: Clavado
14.3 Profundidad de Ojos
: Superficial
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
: Violeta
15.2 Color Secundario
: Ausente
15.3 Distribucin del Color Secundario
: Ausente
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
: Compacto
16.2 Tamao del Tubrculo
: Mediano
16.3 Numero de Tubrculos
: Mediano (13 20 tubrculos)
16.4 Rendimiento relativo
: 15 20 t/ha
Peso de tubrculos por planta
: 0.800 a 1.0 Kilos
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
: 25 28%
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
IV.-
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YURAC SUITO
I.- INTRODUCCIN
Es una variedad nativa que se cultiva ancestralmente en las Comunidades altoandinas del pas
como parte de su seguridad alimentaria. Actualmente se ha convertido en una variedad
comercial a nivel local, regional y nacional, su mercado principal esta constituido por las
empresas agroindustriales de las regiones de Junn y Lima donde existe una mayor demanda
por esta variedad.
Esta variedad se caracteriza por su estabilidad gentica de calidad para el procesamiento
industrial y sus tubrculos tienen la pulpa de color crema por lo que es muy preferida para la
fritura en hojuelas.
Tiene alta capacidad de adaptacin a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimticas,
as mismo tiene alta capacidad de produccin.
Para la caracterizacin morfolgica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el
Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado Descriptores de Papa para la caracterizacin
bsica de colecciones nacionales.
II.
INFORMACIN GENERAL
Especie
: Solanum tuberosum ssp. andigena
Nmero cromosmico
:2n=4x=48
Nombres o nombres del cultivar : Yurac Suito, Yuraq Suito Wayru
Ambito geogrfico del cultivo
Departamento
Adaptacin
Regiones agroecolgicas
Finalidad de uso
III.
: Semi erecto
: Disectada
: 4 pares
: 2 pares
: 1 par
: Verde
: Ausente
339
5. Grado de floracin
6. Color de la flor
6.1 Color Predominante
6.2 Intensidad de Color Predominante
6.3 Color Secundario
6.4 Distribucin del Color Secundario
7. Color de cliz
8. Forma de la corola
9. Color de baya
10. Forma de baya
11. Madurez de planta
12. Color de piel del tubrculo
12.1 Color Predominante
12.2 Intensidad del Color Predominante
12.3 Color Secundario
12.4 Distribucin del Color Secundario
13. Color de pulpa del tubrculo
13.1 Color Predominante
13.2 Color Secundario
13.3 Distribucin del Color Secundario
14. Forma del tubrculo
14.1 Forma General
14.2 Variante de Forma
14.3 Profundidad de Ojos
15. Color del Brote
15.1 Color Predominante
15.2 Color Secundario
15.3 Distribucin del Color Secundario
16. Descriptores adicionales
16.1 Tipo de Tuberizacin
16.2 Tamao del Tubrculo
16.3 Numero de Tubrculos
16.4 Rendimiento relativo
Peso de tubrculos por planta
16.5 Caractersticas Organolpticas
Materia seca
Excelente para fritura, sancochado y horneado.
: Floracin moderada
: Rojo
: Intermedio
: Blanco
: Acumen - Haz
: Verde con pocas manchas
: Rotada
: Verde
: Globosa
: Tardo
: Blanco - crema
: Intermedio
: Rosado
: En los ojos
: Crema
: Ausente
: Ausente
: Oblongo alargado
: Ausente
: Medio
: Blanco
: Ausente
: Ausente
: Compacto
: Mediano
: Abundante (> 30 tubrculos)
: 15 18 t/ha
: 0.80 a 1.2 Kilos
: 25 28%
340
341
342
REFERENCIAS
343