UNIVERSIDAD RAFAEL LANDVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRCOLAS

LICENCIATURA EN CIENCIAS AGRCOLAS CON NFASIS EN GERENCIA AGRCOLA

PRODUCCIN DE TOMATE (Solanum lycopersicum) DE CRECIMIENTO INDETERMINADO EN

INVERNADERO, UTILIZANDO FIBRA DE COCO, EN SANTA ROSA, GUATEMALA (2008-2009)
ESTUDIO DE CASO

JUAN CARLOS DONADO AVALOS

CARNET 11531-01

GUATEMALA DE LA ASUNCIN, ABRIL DE 2013

CAMPUS CENTRAL
 UNIVERSIDAD RAFAEL LANDVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRCOLAS
LICENCIATURA EN CIENCIAS AGRCOLAS CON NFASIS EN GERENCIA AGRCOLA

PRODUCCIN DE TOMATE (Solanum lycopersicum) DE CRECIMIENTO INDETERMINDADO EN

INVERNADERO, UTILIZANDO FIBRA DE COCO, EN SANTA ROSA, GUATEMALA (2008-2009)
ESTUDIO DE CASO

TRABAJO PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE

CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRCOLAS

POR
JUAN CARLOS DONADO AVALOS

PREVIO A CONFERRSELE EL TTULO DE:

INGENIERO AGRNOMO CON NFASIS EN GERENCIA AGRCOLA

EN EL GRADO ACADMICO DE LICENCIADO

GUATEMALA DE LA ASUNCIN, ABRIL DE 2013

CAMPUS CENTRAL
 AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDVAR

RECTOR: P. ROLANDO ENRIQUE ALVARADO LPEZ, S.J.

VICERRECTORA ACADMICA: DRA. MARTA LUCRECIA MNDEZ GONZLEZ DE PENEDO
VICERRECTOR DE DR. CARLOS RAFAEL CABARRS PELLECER, S.J.
INVESTIGACIN Y
PROYECCIN:
VICERRECTOR DE DR. EDUARDO VALDS BARRA, S.J.
INTEGRACIN UNIVERSITARIA:
VICERRECTOR LIC. ARIEL RIVERA IRAS
ADMINISTRATIVO:

SECRETARIA GENERAL: LIC. FABIOLA DE LA LUZ PADILLA BELTRANENA DE

LORENZANA

AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRCOLAS

DECANO: DR. ADOLFO OTTONIEL MONTERROSO RIVAS

VICEDECANO: ING. MIGUEL EDUARDO GARCA TURNIL

SECRETARIA: ING. REGINA CASTANEDA FUENTES

DIRECTORA DE CARRERA: LIC. ANNA CRISTINA BAILEY HERNNDEZ

NOMBRE DEL ASESOR DE TRABAJO DE GRADUACIN

MGTR. JOS MANUEL BENAVENTE MEJA

TERNA QUE PRACTIC LA EVALUACIN

ING. LUIS ROBERTO AGUIRRE RUANO
ING. LUIS FELIPE CALDERN BRAN
MGTR. PEDRO ARNULFO PINEDA COTZOJAY
 AGRADECIMIENTOS

A:

DIOS mi Seor y Padre por sus bendiciones, misericordia e infinito amor a lo

largo de toda mi vida.

La Universidad Rafael Landvar y a la Facultad de Ciencias Ambientales y

Agrcolas.

Ing. Jos Manuel Benavente por su ayuda y asesora para la realizacin de

sta Investigacin.

Ing. Luis Caldern, Ing. Pedro Pineda e Ing. Luis Aguirre, por sus revisiones
y correcciones durante la realizacin de sta Investigacin.

Finca San Rafael y su propietario William Morales por abrirme las puertas de
su empresa y brindarme la ayuda y tiempo necesarios para hacer posible la
presente investigacin.

Familia Avalos Morales por todo el apoyo y atencin brindados durante mi

estada en Mataquescuintla, Jalapa.
 DEDICATORIA

A:

Dios: Por estar siempre presente en mi vida.

Mis padres: Jos Pablo Donado y Mirza Corina Avalos por darme la vida, por sus
consejos, su apoyo incondicional y por instruirme siempre por el camino del
bien.

Mis hermanos: Estuardo, Walter y Rodri, gracias por su apoyo, ayuda, amistad y cario
incondicional as como por los buenos momentos que hemos compartido.

Mi abuelita: Mama Lipa por todos sus sabios consejos.

Mi ta: Ana Mara por su apoyo, cario y aprecio desinteresado brindado a lo largo
de mi vida.

Mi prima: Julissa por su cario y valiosa ayuda brindada siempre.

Mis amigos: Con quienes a lo largo de mi vida he compartido buenos momentos.

 INDICE GENERAL

RESUMEN i
SUMMARY ii
I. INTRODUCCIN 1
II. REVISION DE LITERATURA 3
2.1 Tomate 3
2.1.1 Origen e historia 3
2.1.2 Descripcin botnica 3
2.1.3. Clasificacin taxonmica 3
2.4.1. Variedades de tomate 4
2.1.4.1 Plantas de crecimiento determinado 4
2.1.4.2. Plantas de crecimiento indeterminado 4
2.1.43. Tomate tipo manzano variedad Clermont 5
2.2 Enfermedades de suelo 5
2.2.1. Marchitamiento vascular 5
2.2.2. Moho gris 5
2.2.3. Tizn temprano 6
2.2.4. Tizn tardo 6
2.2.5. Mancha negra 7
2.2.6. Cncer bacteriano 7
2.3 Cultivo en invernadero 8
2.4 Hidropona 8
2.4.1. Antecedentes 9
2.4.2. Ventajas y desventajas de la hidropona 10
2.4.3. Solucin nutritiva 11
2.4.4. Formulacin de la solucin nutritiva 11
2.4.5. Calidad del agua y de la solucin nutritiva 12
2.4.6. Control y manejo de la solucin nutritiva 12
2.4.6.1. Conductividad elctrica 12
2.4.6.2. pH 13
2.4.7 Sistemas hidropnicos 14
2.4.7.1 Sistemas hidropnicos en agua 15
2.4.7.1.1 Sistema solucin nutritiva recirculante (NFT) 15
2.4.7.1.2 Sistema de raz flotante 15
2.4.7.1.3 Sistema aeropnico 16
2.4.7.2 Sistemas hidropnicos con sustratos 16
2.4.7.2.1 Sustratos inorgnicos 17
2.4.7.2.2 Sustratos orgnicos 17
2.4.8 Fibra de coco 17
2.4.8.1 Slabs o tablas de fibra de coco 18
2.4.8.2 Propiedades qumicas de la fibra de coco 19
III. CONTEXTO 20
3.1 Escenario prevaleciente en la finca San Rafael 20
3.2 Caractersticas de la finca 21
3.3 Suelo y clima 21
IV. JUSTIFICACION 22
V. OBJETIVOS 23
5.1 Objetivo General 23
5.2 Objetivos Especficos 23
VI. METODOLOGIA 24
6.1 Identificacin de actores involucrados 24
6.2 Recoleccin y orden de los datos 24
6.3 Entrevistas y visitas de campo 24
6.4 Variables de estudio 25
6.5 Anlisis de la informacin 25
6.5.1 Rendimiento en kilogramos por hectrea 25
6.5.2 Calidad de los frutos 25
6.5.3 Rentabilidad de cada sistema 25
VII. RESULTADOS Y DISCUSIN 26
7.1 Intervencin 26
7.2 Variables de estudio utilizando suelo como sustrato 27
7.2.1 Rendimiento y calidad de los frutos 27
7.2.2 Rentabilidad 29
7.3 Variables de estudio utilizando fibra de coco como sustrato 31
7.3.1 Rendimiento y calidad de los frutos 31
7.3.2 Rentabilidad 32
7.4 Comparacin de las variables de siembra directa en el suelo y 35
siembra en sustrato de coco
7.4.1 Rendimiento y calidad de los frutos 35
7.4.2 Rentabilidad 36
7.4.3 Anlisis estadstico 38
7.4.3.1 Anlisis estadstico para datos de produccin total 38
7.4.3.2 Anlisis estadstico para datos de produccin de 38
primera calidad
7.4.3.3 Anlisis estadstico para datos de produccin de 39
segunda calidad
7.4.3.4 Anlisis estadstico para datos de produccin de 40
tercera calidad
7.5 Mercado 40
VIII. CONCLUSIONES 41
IX. RECOMENDACIONES 42
X. BIBLIOGRAFIA 43
XI. ANEXOS 46
 INDICE DE CUADROS

1 Ventajas y desventajas de cultivar en invernadero 8

2 Ventajas y desventajas de la hidropona 10
3 Clasificacin de agua segn valores de CE 13
4 Valores recomendados de CE y pH en soluciones 14
nutritivas para algunos cultivos
5 Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de 27
tomate utilizando suelo como sustrato, ao 2008
6 Rentabilidad del cultivo de tomate utilizando suelo 29
como sustrato, ao 2008
7 Estimacin de costos de produccin por ha de 30
tomate manzano sembrado en suelo, ao 2008
8 Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de 31
tomate utilizando fibra de coco como sustrato, ao
2009
9 Rentabilidad del cultivo de tomate utilizando fibra de 33
coco como sustrato, ao 2009
10 Estimacin de costos de produccin por ha de 34
tomate
manzano sembrado en sustrato fibra de coco, ao
2009
11 Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de 35
tomate, aos 2008 y 2009
12 Rentabilidad del cultivo de tomate, aos 2008 y 36
2009
13 Prueba de T para los datos de produccin 38
14 Prueba de T para el rendimiento de primera calidad 38
15 Prueba de T para el rendimiento de segunda calidad 39
16 Prueba de T para el rendimiento de tercera calidad 40
 INDICE DE FIGURAS

1 Mapa de ubicacin de finca San Rafael 21

2 Porcentaje de calidad de los frutos producidos 28
utilizando suelo como sustrato, ao 2008
3 Porcentaje de calidad de los frutos producidos 32
utilizando fibra de coco como sustrato, ao 2009
4 Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de 36
tomate, aos 2008 y 2009
5 Rentabilidad de los 2 sistemas de produccin, 37
suelo y fibra de coco utilizados como sustrato
Produccin de tomate (Solanum lycopersicum) de crecimiento indeterminado en
invernadero, utilizando fibra de coco, en Santa Rosa, Guatemala (2008-2009)

RESUMEN

El objetivo del presente estudio fue documentar y analizar el impacto que se produjo
utilizando fibra de coco como sustrato para producir tomate de crecimiento
indeterminado tipo manzano en la finca San Rafael, San Rafael Las Flores, Santa Rosa,
durante los aos 2008 y 2009. Para la realizacin de ste estudio de caso se consult
la base de datos y libros de control de las distintas actividades realizadas,
considerndose fertilizaciones, fumigaciones, monitoreo de plagas y enfermedades,
manejo de podas, cosecha, rendimientos y costos durante los dos aos de estudio. A
principios del ao 2008 se sembraron plantas de tomate en el suelo y se presentaron
problemas de enfermedades causadas por Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici, el
cual provoc la muerte del 35% de las plantas, generando una produccin de
117,975kg/ha (7.26kg/planta) y una rentabilidad del 10%. A principios del ao 2009 se
introdujeron tablas de sustrato de fibra de coco para producir tomates, como resultado
de la implementacin del nuevo sistema de produccin se redujo la mortandad de
plantas de 35 a 1.1 %; el porcentaje de primera calidad aument de 75 a 88 %,
logrando obtener menos cantidad de segunda y tercera calidad; la produccin aument
a 452,888.48 kg/ha (34.54 kg/planta) con una rentabilidad del 116 %.

i
 Tomato production (Solanum lycopersicum) of indeterminate growth in
greenhouse, using coconut fiber, Santa Rosa, Guatemala (2008-2009)

SUMMARY

The objective of this research was to document and analyze the impact derived from
using coconut fiber as a substratum to produce garden-type tomato of indeterminate
habit in San Rafael farm, San Rafael Las Flores, Santa Rosa, during the years 2008 and
2009. To carry out this case-study, the database and control books of the different
activities carried out were consulted, which include fertilizations, fumigations, pest and
disease monitoring, pruning management, harvest, yields, and cost during the 2-year
study. At the beginning of 2008, tomato plants were planted in the soil and problems due
to diseases caused by Fusarium oxysporum f. sp. Lycopersici were shown, causing the
death of 35 percent of plants, generating a production of 117,975 kg/ha (7.26kg/plant)
and a profitability of 10%. At the beginning of 2009, coconut fiber substratum tables to
produce tomato were introduced. As a result of implementing the new production
system, the mortality of plants was reduced from 35 to 1.1%. The first quality percentage
increased from 75 to 88%, obtaining few amounts of second and third quality plants. The
production increased up to 452,888.48 kg/ha (34.54 kg/plant), with a profitability of
116%.

ii
 I. INTRODUCCION

La calidad de las hortalizas debe constituir, ante todo, una garanta de inocuidad para la
proteccin de la salud humana y, en consecuencia, este aspecto representa el principal
parmetro para establecer las exigencias de produccin y comercializacin de los
alimentos (Lpez, 2004).

El deterioro, desgaste y contaminacin progresiva de los suelos debido al uso

inmoderado y la proliferacin de hongos, bacterias y nemtodos hace que se presenten
prdidas importantes, econmicas y de produccin, obligando a los productores a
buscar nuevas formas de producir los alimentos.

El tomate es la hortaliza ms difundida en el mundo y la de mayor valor econmico,

siendo China el principal productor (Agronegocios, 2009). En Guatemala se siembran
aproximadamente 13,286 hectreas (ha) de tomate al ao en campo abierto, en los
departamentos de El progreso, Jutiapa, Guatemala, Chiquimula, Sacatepquez y Baja
Verapaz, bajo invernadero para exportacin se siembran alrededor de 80 ha (ANAPI,
2011).

La produccin de tomate se ve limitada por algunos problemas, siendo los que ms

resaltan: Insectos transmisores de virus, enfermedades producidas por hongos,
bacterias y nematodos que se encuentran en el suelo, presin de malezas, falta de
asesora tcnica, altos costos para inversin en reas protegidas y escasez de
financiamiento.

Segn Caldeyro (2003), la hidropona como tcnica de cultivo, permite producir

alimentos de alta calidad e inocuos para la salud en todo tiempo y varias veces al ao,
adems de cultivar prescindiendo del suelo, sin contaminacin microbiolgica, tomando
en cuenta que para asegurar la inocuidad del producto final, es esencial cultivar con
agua limpia.

1
A finales del ao 2007 se construy 1 hectrea de invernaderos para la produccin de
tomates en finca San Rafael. Inicialmente la siembra fue convencional en el suelo, pero
se presentaron incontrolables problemas de enfermedades causadas por el hongo
fitopatgeno Fusarium oxysporum f. sp. Lycopersici, el cual provoc pudricin de la raz
y muerte de plantas. A principios del ao 2009 se tom la decisin de introducir tablas
de fibra de coco para producir tomate con el objetivo de reducir la muerte de plantas,
debido a que en el suelo se tena una mortandad del 35% provocada por enfermedades
en la raz.

En el presente estudio de caso se documentaron y analizaron los resultados obtenidos

de la implementacin de sustrato de coco en sustitucin del suelo en la produccin de
tomate tipo manzano variedad Clermont en la finca San Rafael, del municipio de San
Rafael Las Flores, Santa Rosa durante el periodo comprendido entre los aos 2008-
2009.

2
 II. REVISION DE LITERATURA

2.1. TOMATE (Solanum lycopersicum)

2.1.1. Origen e historia del tomate

El origen del tomate se localiza en la regin andina que se extiende desde el sur de
Colombia al norte de Chile. Probablemente desde all fue llevado a Centroamrica y
Mxico donde se domestic y ha sido por siglos parte bsica de la dieta alimenticia. Fue
llevado por los conquistadores a Europa desde Tenochtitln, donde se le conoca como
xitomatl, "fruto con ombligo" (de donde proviene el nombre actual en muchos estados
de Mxico, jitomate). Los espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente
Medio y frica, y de all a otros pases asiticos, de Europa tambin se difundi a
Estados Unidos y Canad (Monardes, 2009).

2.1.2. Descripcin botnica

Nuo (2007), menciona que el tomate es una planta perenne de porte arbustivo capaz
de desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Su tallo principal es un eje con
un grosor que oscila entre los 24cm, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos
secundarios (ramificaciones) e inflorescencias. Las flores se agrupan en inflorescencias
de tipo racimoso generalmente en nmero de 3 a 10.Las inflorescencias se desarrollan
cada 2 3 hojas en las axilas.

2.1.3. Clasificacin taxonmica

Clase: Dicotyledoneas
Orden: Solanales (Personatae)
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae
Gnero: Lycopersicum
Especie: Esculentum
(Nuez, 1999).

3
2.1.4. Variedades de tomate
Las variedades comerciales se eligen de acuerdo a la regin donde se va a producir,
adoptando semillas indeterminadas hibridas que formen plntulas con un buen
porcentaje de germinacin, vigor, resistencia a plagas, enfermedades y altos
rendimientos.

El tipo de tomate a sembrar depender del propsito de consumo y el mercado destino.

Por hbito de crecimiento, las plantas de tomate se clasifican como: Plantas de
crecimiento determinado y plantas de crecimiento indeterminado (Nuo, 2007).

2.1.4.1. Plantas de crecimiento determinado

Las plantas de tomate de crecimiento determinado, son de tipo arbustivo, presentan
porte bajo, son compactas y la produccin de frutos se concentra en un perodo
relativamente corto. Las plantas crecen, florecen y fructifican en perodos bien
marcados. Este tipo de tomate tiene inflorescencias apicales en las cuales una vez que
ocurri la polinizacin el crecimiento de la planta queda interrumpido. Regularmente es
el tipo de tomate que se usa para el mercado de fabricacin de pasta (Nuo, 2007).

2.1.4.2. Plantas de crecimiento indeterminado

Este tipo de plantas de tomate tienen inflorescencias laterales y su crecimiento
vegetativo es continuo. La floracin, fructificacin y cosecha se extienden por perodos
ms largos. Los tomates de ensalada o de mesa y los decorativos tienen por lo general
este tipo de crecimiento indeterminado. Las yemas terminales de estas plantas de
tomate no producen fruto, sino que continan produciendo hojas y sigue el crecimiento
del tallo. En este tipo planta se encuentran al mismo tiempo flores y frutos.
(Nuo, 2007).

4
2.1.4.3. Tomate tipo manzano variedad Clermont
Clermont es una variedad de tomate tipo manzano indeterminado para cultivar en
invernadero que ha mostrado adaptabilidad excepcional en invernaderos de Canad,
EE.UU y Mxico. Clermont ha mostrado la capacidad de producir internodios cortos
para cosechas ms amplias que puede reducir mano de obra, es una planta fuerte que
puede mantener su vigor bajo estrs y retiene la calidad del fruto. La planta tpicamente
produce 4-5 frutos por racimo con un peso promedio de 140 gr con forma redonda. El
fruto de Clermont ha demostrado ser firme con color excepcional, sabor superior, vida
til excelente, y un paquete completo contra enfermedades (Rogers, 2002).

2.2. ENFERMEDADES DEL SUELO

2.2.1. Marchitamiento vascular

Es una enfermedad causada por el hongo Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici. La
diseminacin se realiza mediante semillas, viento, labores de suelo, plantas enfermas y
herramientas contaminadas. La temperatura ptima de desarrollo es de 28 C, puede
permanecer en el suelo durante aos y penetrar a travs de las races hasta el sistema
vascular.

Los primeros sntomas consisten en la cada de pecolos de las hojas superiores. Las
hojas inferiores sufren amarillamiento que avanza hacia el pice y terminan por secarse.
Puede controlarse por medio de labores culturales como rotacin de cultivos la cual
reduce paulatinamente el patgeno en los suelos infectados, eliminacin de las plantas
enfermas y restos del cultivo, utilizacin de semillas certificadas, utilizacin de
variedades resistentes, desinfeccin de las estructuras y herramientas de trabajo. El
control qumico no es muy efectivo (Productores de hortalizas, 2006).

2.2.2. Moho gris

Es una enfermedad causada por el hongo Botrytis cinrea. Se da bajo condiciones de
frio y humedad que prevalecen en la noche y le dan al tejido enfermo un color caf
grisceo con apariencia vellosa. La infeccin se presenta como resultado de la

5
germinacin de esporas que pueden penetrar directamente a travs de heridas en
hojas, spalos, ptalos y cuando se hace corte de racimos.

Puede controlarse por medio de labores culturales como ventilacin dentro del
invernadero para mantener seco el follaje, reduccin de la humedad relativa, remocin y
eliminacin de frutos afectados, as como la aplicacin de fungicidas peridicamente de
accin protectora (Productores de hortalizas, 2006).

2.2.3. Tizn temprano

Es una enfermedad causada por el hongo Alternaria solani. Aparece en el follaje ms
viejo formando reas necrticas irregulares de color caf oscuro y cubriendo de esporas
negras los frutos infectados.

El hongo puede provenir de semilla contaminada, ser transportado por viento, agua,
insectos, trabajadores y equipo de campo. Puede controlarse por medio de labores
culturales como usar semillas sanas, controlar nematodos y permitir buena aireacin
dentro del invernadero (Productores de hortalizas, 2006).

2.2.4. Tizn tardo

Es una enfermedad causada por el hongo Phytophthora infestans. Las condiciones de
lluvia, niebla o fro seguido por periodos calurosos favorecen su desarrollo.

Puede afectar y destruir hojas, ramas y frutos. Usualmente el primer sntoma es el

doblamiento hacia abajo del pecolo de las hojas infectadas. Aparecen manchas
irregulares verdosas y acuosas en hojas, pecolos y tallos, las cuales se agrandan para
formar lesiones rojizo-oscuras que pueden rodear los tallos y matar el follaje de las
ramas. Para su control, las aplicaciones de fungicidas pueden ser efectivas as como
tambin el uso de variedades resistentes (Productores de hortalizas, 2006).

6
2.2.5. Mancha negra
Es una enfermedad causada por la bacteria Pseudomonas syringae. Ataca todas las
partes areas de la planta: hojas, tallos, peciolos y flores. En las hojas aparecen
pequeas manchas negras de 1 a 2 mm de dimetro, rodeadas de una aureola amarilla.

Tambin pueden aparecer manchas negras de forma irregular en tallo, pecolo y borde
de los spalos. Las inflorescencias afectadas se caen. Los frutos verdes suelen ser
atacados, observndose pequeas marcas negras hundidas. Se transmite por semillas
contaminadas y restos vegetales contaminados; el viento, la lluvia, las gotas de agua y
riegos por aspersin diseminan la enfermedad que tiene como va de penetracin los
estomas y las heridas de las plantas.

Puede controlarse eliminando malezas, plantas y frutos enfermos, utilizando semillas

certificadas, as como tambin utilizando control qumico (Productores de hortalizas,
2006).

2.2.6. Cncer bacteriano

Es una enfermedad causada por la bacteria Clavibacter michiganensis. Se transmite por
semillas infectadas y las plantas son vulnerables en cualquier etapa de desarrollo.
Las plntulas infectadas se mueren rpidamente o producen plantas dbiles y frutos
deformes. Los primeros sntomas de la enfermedad son marchitez, rizado y bronceado
de las hojas.

Puede controlarse utilizando semilla certificada, detener polinizacin y fumigacin de

alta presin para reducir el ritmo de propagacin, retirar plantas infectadas y aledaas
mediante el corte a ras de suelo, desinfectar ropa y calzado, herramientas y cables de
sujecin (Productores de hortalizas, 2006).

7
2.3. CULTIVO EN INVERNADERO
Un invernadero es una instalacin cubierta y abrigada artificialmente, con materiales
transparentes que permite el desarrollo de los cultivos en todo su ciclo vegetativo
defendindolos de la accin de los agentes exteriores. Estas instalaciones estn
formadas por una estructura o armazn ligera (metlica, madera, etc.) sobre la que se
asienta una cubierta de material transparente (polietileno, cristal, etc.) con ventanas
frontales, cenitales y con puertas para el servicio del invernadero (Serrano, 2002).

Si se siguen las medidas sanitarias y fitosanitarias adecuadas, la produccin de cultivos

en invernadero asegura tanto la alta calidad de los cultivos como el buen rendimiento de
la produccin. En campo abierto es muy difcil mantener las plantaciones en buen
estado durante todo su ciclo, debido a que no es posible manejar las variables tales
como temperatura, humedad relativa y corrientes de aire (Invesa, 2004).

Cuadro 1. Ventajas y desventajas de cultivar en invernadero

Ventajas Desventajas
Mejor calidad del producto Alta inversin inicial.

Aumento de la produccin y Alto costo de operacin.

rendimiento.

Posibilidad de obtener ms de un ciclo Personal con alto nivel de experiencia

de cultivo al ao. prctica y conocimientos tericos.

Control de las plagas y enfermedades.

Ahorro de agua de riego.

Producir fuera de poca y conseguir

mayor precocidad.
(Invesa 2004).

2.4. HIDROPONIA
La hidropona es una palabra que se deriva del griego hidro (agua) y ponos (labor o
trabajo) que traducido literalmente significa trabajo en agua. Es considerada como la ciencia
del crecimiento de las plantas sin utilizar suelo, aunque usando un medio inerte, tal como
arena, carbn, vermiculita o piedra pmez, a los cuales se les aade una solucin de
8
nutrientes que contiene todos los elementos esenciales que necesita la planta para un normal
crecimiento y desarrollo. Puesto que muchos de estos mtodos hidropnicos emplean algn
tipo de sustrato se les denomina cultivo sin suelo, mientras que el cultivo solamente en agua
sera el verdadero hidropnico (Resh, 1997).

Una hortaliza hidropnica es cultivada sin suelo y los nutrientes son suministrados a
travs de sales o fertilizantes qumicos que se agregan al agua en cantidades
adecuadas. Esta agua con nutrientes se llama solucin nutritiva, y es la que
proporciona todos los elementos esenciales para el crecimiento y desarrollo de la planta
(Chvez, et al., 2001).

2.4.1. Antecedentes
Los cultivos hidropnicos surgen de los primeros trabajos de investigacin,
encaminados a conocer las necesidades nutritivas de las plantas. Se conocen algunos
trabajos desarrollados bajo sistemas de cultivo sin suelo en 1666 por el cientfico Robert
Boyle, que public el primer experimento de cultivo en agua. A mediados del siglo XVII
Van Helmont pens que el agua es el factor de crecimiento ms importante de los
vegetales. Hasta mediados del siglo XVIII, tan slo hubo pequeas experiencias
realizadas por Woodward, Morceau y de Saussure. De 1850 a 1860 se emplearon
diversas tcnicas para entender la nutricin de las plantas por Frst zu Salm Horsmar,
Knop y Sachs. Los cultivos hidropnicos tal y como los conocemos en la actualidad,
fueron impulsados en 1930 por Gericke de la Universidad de California, introduciendo el
sistema de cultivo sin suelo de forma comercial para tomates, desarrollando los cultivos
en balsas de arena. Ellis-Swaney realiza cultivos en grava (Baixauli & Aguilar, 2002).

Segn Baixauli & Aguilar (2002), el gran despegue de los cultivos protegidos se produce
en los aos sesenta, con la difusin de los plsticos como material de cubierta en los
invernaderos. La aparicin de nuevos plsticos para conduccin de riego, el desarrollo
de los riegos localizados, la incorporacin de los programadores de riego, ordenadores
para su manejo y el desarrollo de distintos sustratos inertes, ha permitido la
implantacin de los sistemas de cultivo sin suelo.

9
2.4.2. Ventajas y desventajas de la hidropona
La hidropona presenta una serie de ventajas, tanto tcnicas como econmicas, con
respecto a otros sistemas de produccin como describen Snchez & Escalante (2000)
en el cuadro 2.

Cuadro 2. Ventajas y desventajas de la hidropona

Ventajas Desventajas
La hidropona promueve un balance ideal Para un manejo a nivel comercial, se
de aire, agua y nutrientes. En sistemas de requiere de cierto grado de conocimientos
cultivo en suelos es difcil abastecer a las tcnicos, combinado con la comprensin
races simultneamente con las de Fisiologa Vegetal, as como de
cantidades de agua, aire y nutrientes que Qumica.
requieren.
Para producir a nivel comercial, el gasto
Se tiene una mayor densidad de poblacin inicial es relativamente alto.
y se obtienen altos rendimientos por
unidad de rea ya que los nutrientes no
son limitantes.
No existe una difusin amplia de lo que
Hay un gran ahorro en el consumo de es la Hidropona.
agua y la humedad de las plantas es
uniforme.
La falta de experiencia en el manejo de
Se puede corregir fcil y rpidamente la las soluciones nutritivas puede alterar su
deficiencia o el exceso de un nutriente, as composicin y afectar la apariencia y
como tambin el pH del agua, uno de los calidad de las plantas.
factores que influyen en la disponibilidad y
asimilacin de los nutrientes.

Se obtiene una mayor calidad tanto en

tamao, limpieza e higiene del producto.

Hay mayor precocidad en los cultivos por

lo tanto hay posibilidad de varias
cosechas al ao.

Se requiere menor cantidad de espacio

para producir el mismo rendimiento del
suelo.

Se reduce en gran medida los riegos de

erosin del suelo.
(Snchez & Escalante 2000)

10
2.4.3. Solucin nutritiva
Snchez & Escalante (2000), mencionan que una solucin nutritiva es el conjunto de
elementos nutricionales requeridos por las plantas disueltos en agua. Para el
crecimiento y desarrollo normal de las plantas son necesarios los siguientes elementos:
Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio, Azufre, Cloro, Hierro, Cobre,
Manganeso, Boro, Zinc, Molibdeno y nquel. La falta de cualquier elemento se traduce
en sntomas especficos que se reflejan en la estructura de la planta.

Segn Resh (1997), los elementos qumicos se dividen en dos grupos: Nutrientes
principales macronutrientes (Nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre) ya
que son los que la planta requiere en mayores cantidades y los nutrientes menores
micronutrientes (Hierro, cobre, manganeso, boro, zinc, molibdeno y cloro) que son tan
esenciales como los primeros, pero requeridos solamente en cantidades muy pequeas
que van desde 0.01% hasta 0.0001%. En un sistema hidropnico con excepcin del
carbono, oxgeno e hidrgeno (obtenidos del agua y del aire), todos los elementos
esenciales son suministrados por medio de una solucin nutritiva y en forma asimilable
por las races de las plantas.

2.4.4. Formulacin de la solucin nutritiva

Segn Resh (1997), En toda formulacin hidropnica es imposible lograr una solucin
nutricional ptima que cubra exactamente todos los requerimientos de la planta, en las
diversas condiciones ambientales y en los diferentes estados de desarrollo, ya que
depende de una serie de variables imposibles de controlar tales como: Temperatura,
humedad, duracin del da, intensidad de la luz, especie de la planta, variedades,
estado de desarrollo, tipo de cultivo (de hoja, fruto, raz, bulbo, tallo, flores).

Se debe aportar los nutrientes en una proporcin determinada, ya que por encima de
ciertos valores, comienza un proceso de fitotoxicidad y por debajo de ellos, se produce
un fenmeno de desnutricin, provocando bajos rendimientos o incluso la muerte de la
planta. Por esta razn, la formulacin y control de la solucin junto a una adecuada
eleccin de las fuentes de las sales minerales solubles, constituyen una de las bases
para el xito del cultivo hidropnico (Chvez, et al., 2001).
11
Segn Castaeda (2001), existen diversas formas de preparar soluciones nutritivas
para las plantas, una forma de preparar una Solucin Concentrada, probada con xito
en varios pases de Amrica Latina, El Caribe y Guatemala comprende la preparacin
de dos soluciones madres concentradas, las que se denominan solucin concentrada A
y solucin concentrada B.

Guzmn (2004), menciona que la solucin concentrada A aporta a las plantas los
elementos nutritivos que ellas consumen en mayores proporciones, la solucin
concentrada B aporta los elementos nutritivos que ellas consumen en menores
proporciones, pero que son esenciales para que la planta pueda desarrollar
normalmente los procesos fisiolgicos que harn que se desarrolle y crezca
perfectamente.

2.4.5. Calidad del agua y de la solucin nutritiva

Es muy importante conocer la composicin qumica del agua para decidir si es
adecuada para usarla en hidropona y para conocer los elementos minerales que
contiene. Para conocer la calidad del agua se debe hacer un anlisis qumico y
microbiolgico en un laboratorio especializado.

Rodrguez, et al. (2001), mencionan que para preparar la solucin nutritiva se debe
tomar en cuenta la concentracin de macro y micro nutrientes en el agua.
Generalmente el agua contiene calcio, magnesio, azufre y boro, por lo tanto deben ser
considerados al formular la solucin nutritiva.

2.4.6. Control y manejo de la solucin nutritiva

2.4.6.1. Conductividad elctrica (CE)

Segn Rodrguez, et al (2001), es muy importante conocer la CE del agua, ya que sta
mide el contenido total de sales y nutrientes que tiene el agua o la solucin nutritiva.

La estimacin de la concentracin total de elementos nutritivos disueltos en la solucin,

se puede realizar utilizando un conductmetro porttil. La efectividad del uso de este

12
estimador, se basa en el concepto de la proporcionalidad de la conductividad elctrica
de una solucin con relacin a la concentracin de sales disueltas. La conductividad
elctrica de una solucin nutritiva tiene una relacin directa con la cantidad de
materiales slidos disociados que hay disueltos en ella. Esto quiere decir que a mayor
ndice de CE, mayor es la cantidad de nutrientes que contiene la solucin nutritiva.

La CE se expresa en miliSiemens (mS/cm), en el cuadro 3. se presenta una

clasificacin de aguas segn su CE:

Cuadro 3. Clasificacin de agua segn valores de CE

< 0.5 mS/cm, agua no salina (C1)
0.5 1 1.0 mS/cm, agua de baja salinidad (C2)
1.0 1.5 mS/cm, agua ligeramente salina (C3)
> 1.5 mS/cm, agua salina (C4)
(Rodrguez, et al 2001)

Para preparar soluciones nutritivas Rodrguez, et al (2001), recomiendan usar aguas no

salinas o de baja salinidad, stas ltimas pueden ser usadas slo en cultivos que
toleren las sales ya que podra verse afectado el crecimiento de las plantas.

2.4.6.2. pH
Rodrguez, et al (2001), mencionan que el pH mide la concentracin de los iones
hidrgeno (H+) de una solucin. El pH mide el grado de acidez o alcalinidad de una
sustancia. Si la raz de la planta no se encuentra en una solucin nutritiva con el pH
adecuado, no absorber los nutrientes aun cuando stos existan en el medio de cultivo.

Es importante conocer el pH, ya que este valor permite saber el grado de disponibilidad
de los nutrientes minerales en la solucin nutritiva y por lo tanto su disponibilidad para
las plantas. El pH cambia continuamente debido a que las plantas remueven iones de la
solucin nutritiva. El rango de pH en el cual se favorece el crecimiento de la mayora de
los cultivos se encuentra entre 5.0 y 6.5.

13
La medicin del pH se realiza por medio de papel indicador o de un medidor porttil que
debe estar calibrado durante todo el perodo de uso, de acuerdo a las instrucciones
comerciales.

Cuadro 4. Valores recomendados de CE y pH en soluciones nutritivas para algunos

cultivos

Cultivo CE mS/cm pH
Apio 2.5-3.0 6.0-6.5
Brcoli 3.0-3.5 6.0-6.8
Cebolla 1.4-1.8 6.0-7.0
Coliflor 1.5-2.0 6.5-7.0
Espinaca 1.4-1.8 6.0-7.0
Fresa 1.4-2.0 6.0-6.5
Lechuga .0-1.6 5.0-6.5
Meln 2.0-2.5 5.5-6.0
Tomate 2.0-5.0 5.5-6.5
Zanahoria 1.6-2.0 5.8-6.3
(Rodrguez, et al 2001)

2.4.7. Sistemas hidropnicos

Segn Rodrguez (2002), existen diversos sistemas de cultivos para hidropona, pero
todos se ajustan al principio esencial que consiste en el cultivo de plantas sin suelo
utilizando materia inerte como medio de soporte. Debe tenerse en cuenta que no todos
los sistemas son adecuados para todos los cultivos.

Existen tres formas bsicas de suministrarle los nutrientes a las plantas: Humedeciendo
el sustrato en el que estn ubicadas, colocando las races directamente en el lquido de
la solucin o aplicndolo en forma de spray, mediante un pulverizador, directamente
sobre las races (Rodrguez, 2002).

Los sistemas hidropnicos se pueden dividir en dos:

A. Sistemas hidropnicos en agua.
B. Sistemas hidropnicos con agregados o sustratos.

14
2.4.7.1. Sistemas hidropnicos en agua
Segn (Rodrguez, et al, 2001), los sistemas hidropnicos en agua, son sistemas de
cultivo que se basan en distintas medidas en el empleo del agua. Dependiendo de la
tcnica en que se desarrollan las plantas, los sistemas de cultivo hidropnico en agua
se pueden clasificar en: Sistema nft, raz flotante y aeropnico.

2.4.7.1.1. Sistema solucin nutritiva recirculante (NFT)

La tcnica de la solucin nutritiva recirculante conocida como NFT (Nutrient Film
Technique) cuyo significado es tcnica de la pelcula nutriente, fue desarrollada en la
dcada del sesenta por el Dr. Allan Cooper, en Inglaterra. Desde esa poca, ste
sistema de cultivo destinado principalmente a la produccin de hortalizas de alta calidad
y sanidad se ha desarrollado y difundido por un gran nmero de pases donde existen
condiciones limitantes de suelo (Rodrguez, et al, 2001).

El sistema consiste en recircular de forma permanente una lmina fina de solucin

nutritiva por medio de una bomba elctrica, la cual la traslada a todo el sistema. Permite
tanto la oxigenacin de la races como tambin el aporte de sales nutritivas y agua al
cultivo durante su perodo de crecimiento. sta lmina, idealmente, no debera alcanzar
una altura superior a los 4 5mm, para favorecer as la aireacin de la solucin y de las
races (Carrasco, 1999).

La ventaja que destaca la tcnica NFT en relacin a otros sistemas hidropnicos, es la

alta calidad y rendimientos obtenidos de diferentes productos hortcolas, en un corto
perodo de cultivo. La desventaja relativa es que requiere de mayor inversin
(Rodrguez, et al, 2001).

2.4.7.1.2. Sistema de raz flotante

Se le denomina Raz Flotante, ya que las races estn sumergidas dentro de la
solucin nutritiva, pero las plantas estn asentadas sobre una plancha de duroport
perforado que flota sobre el medio lquido que contiene agua y solucin nutritiva. La

15
plancha acta como soporte mecnico y flota sosteniendo un determinado nmero de
plantas.

Es indispensable remover el agua manualmente utilizando un batidor plstico limpio, por

lo menos dos veces al da durante 15 segundos o con una bomba para que se formen
burbujas, con la finalidad de redistribuir los elementos nutritivos por todo el liquido
(agua) y oxigenar la solucin, por lo menos una vez por da (DICTA,2002).

2.4.7.1.3. Sistema aeropnico

Durn (2000), menciona que la aeropona es el sistema hidropnico ms moderno. El
primer sistema aeropnico fue desarrollado por el Dr. Franco Massantini en la
Universidad de Pia (Italia), lo que le permiti crear las denominadas "columnas de
cultivo".

Una columna de cultivo consiste en planchas de duroport, colocado en posicin

vertical, con perforaciones en las paredes laterales, por donde se introducen las plantas
en el momento de realizar el trasplante. Las races crecen en oscuridad y pasan la
mayor parte del tiempo expuestas al aire, de ah el nombre de aeropona. Por el interior
del sistema una tubera distribuye la solucin nutritiva mediante un sistema de
nebulizacin que asperja peridicamente la solucin nutritiva sobre las races. El
sistema est normalmente encendido slo unos cuantos segundos cada 2 a 3 minutos,
tiempo suficiente para humedecer y oxigenar las races (Durn, 2000)

2.4.7.2. Sistemas hidropnicos con sustratos

Segn Castaeda (2000), un sustrato es todo material slido distinto del suelo que se
utiliza como medio de anclaje del sistema radicular de las mismas. El crecimiento de la
raz en sustrato es ms rpido y vigoroso que en suelo debido a que se aprovechan
mejor los nutrientes.

La funcin del sustrato en estos sistemas es la de proporcionar a la planta un medio de

sostn, proteger a la raz de la luz, adems de retener la solucin nutritiva para que las

16
races puedan absorberla. El sustrato en el que las races crecen debe mantener un
adecuado nivel de humedad, permitir una aireacin eficiente y no debe afectar la
composicin qumica de la solucin nutritiva. No debe contener sustancias txicas para
las plantas y tampoco tiene que estar contaminado con materia orgnica o fango pues
esto puede favorecer la incidencia de enfermedades causadas por hongos o bacterias.

La solucin nutritiva tambin es suministrada a cada planta a travs de goteros

conectados en mangueras de goteo de polietileno de color negro, conocido como riego
por goteo. El riego se hace aplicando pequeas cantidades de solucin nutritiva
directamente en la zona radicular.

En trminos generales los sustratos se pueden clasificar en dos grupos: Sustratos

orgnicos e inorgnicos.

2.4.7.2.1. Sustratos inorgnicos

Son de origen mineral. Entre los sustratos inorgnicos ms utilizados en hidropona se
encuentran la piedra pmez, roca volcnica, grava, arena de ro, vermiculita, perlita y
lana de roca (Castaeda, 2000).

2.4.7.2.2. Sustratos orgnicos

Son productos de desecho de alguna actividad agropecuaria o industrial. Entre los
sustratos orgnicos ms utilizados en hidropona se encuentran el aserrn, la cascarilla
de arroz, la fibra de coco y el Peat moss (Castaeda, 2000).

2.4.8. Fibra de coco

El coco est constituido por una parte blanda interior y un lquido, al cual se le realiza
procesos industriales para la obtencin de grasas, aceites comestibles, dulces y
conservas; sin embargo, tambin est constituido por el mesocarpio, que se encuentra
entre el exocarpio duro o cubierta externa, y el endocarpio o envoltura dura, que
encierra la semilla(Cavides & Rojas, 2004).

17
La fibra de coco es un material vegetal ligero procedente de los desechos de la industria
del coco. Tras la extraccin de las fibras ms largas del mesocarpio que son utilizadas
para la fabricacin de cuerdas, cepillos, etc., se aprovechan las fibras cortas y el polvo
de tejido medular en proporciones variables como sustrato (Baixauli & Aguilar, 2002).

Son varios los pases que producen la fibra de coco, siendo Sri Lanka el principal
productor, habindose encontrado una gran variabilidad en las propiedades fsicas y
qumicas del sustrato entre los distintos orgenes (Baixauli & Aguilar, 2002).

La fibra de coco presenta cantidades aceptables de agua fcilmente disponible y est

bien aireado. Se contrae poco cuando se deja secar (Baixauli & Aguilar, 2002).

2.4.8.1. Slabs o tablas de fibra de coco

Los Slabs o tablas de fibra de coco son comprimidos cubiertos de polietileno, de color
blanco externamente y negro en el interior lo cual le da propiedades trmicas aislantes y
evita la proliferacin de algas. Estn elaborados a base de 80% fibra corta y 20%
polvillo de coco, tamizado, lavado, esterilizado y empacado en forma de lminas para
su uso inmediato en la hidropona lo cual permite grandes ahorros en mano de obra en
cualquier invernadero.Este tipo de sustratos son ideales para hortalizas de corte alto,
por ejemplo: Tomate, berenjena, chile pimiento, pepino, meln, sanda, entre otros
(Rodrguez, et al 2001).

Una ventaja adicional de este material es la reutilizacin de los contenedores de

siembra hasta por tres ciclos de produccin. Al desechar el material, se puede utilizar
para regeneracin de suelos, separando el plstico e incorporando, a cualquier tipo de
suelo, la fibra de coco para enriquecimiento y mejoramiento de sus propiedades
(Hydroenvironment, 2010). Es conveniente, previo al empleo del sustrato realizar un
anlisis del mismo, para proceder al posible ajuste de la solucin nutritiva al lavado
del sustrato en caso de exceso de sales.

18
2.4.8.2. Propiedades qumicas de la fibra de coco
La fibra de coco es un material muy rico en carbono, lo que le otorga una gran
resistencia a la degradacin, as como una gran estabilidad. El pH de las tablas de fibra
de coco se sita alrededor de 6.0-6.5 siendo el nivel ptimo para la mayora de las
plantas cultivadas (Hydroenvironment, 2010).

19
 III. CONTEXTO

En Guatemala para el ao 2006 los productores de tomate y chile pimiento contaban

nicamente con 13 ha de siembra en invernadero, para el 2009 aumentaron a 50 ha. La
produccin de tomate en Guatemala es de trascendencia social importante, ya que
genera divisas y empleo para un considerable nmero de familias guatemaltecas.

3.1. Escenario prevaleciente en la finca San Rafael

La finca San Rafael se encuentra ubicada en el kilmetro 97 a 500 metros de la
carretera que conduce de Guatemala al municipio de San Rafael Las Flores, del
departamento de Santa Rosa. A finales del ao 2007 su propietario toma la decisin de
construir una ha de invernaderos para la produccin de tomates tipo manzano motivado
por un amigo el cual logr obtener contratos con restaurantes de comida rpida para
proveerles ste producto utilizado en las hamburguesas y ensaladas. A principios del
ao 2008 se sembraron plantas de tomate hbrido tipo manzano de hbito
indeterminado variedad Clermont las cuales fueron sembradas directamente al suelo,
como resultado se presentaron problemas de marchitamiento de las plantas, lo cual
provoc pudricin de las races y la consecuente muerte de algunas plantas.

Por lo anterior se realizaron muestreos de suelo y se llevaron algunas plantas enfermas

para ser analizadas en un laboratorio y determinar cul fue la causa que provoc la
muerte de las plantas. Como resultado de los anlisis se determino que la causa fue la
presencia de hongos en el suelo, siendo el de mayor importancia econmica el hongo
Fusarium oxysporum f. sp. Lycopersici, el cual provoc la muerte de un 35% de la
plantacin total, lo que origin una baja en el rendimiento, mala calidad de los frutos y
repercuti en la rentabilidad del cultivo.

A principios del ao 2009 el propietario junto con el encargado de la plantacin

concluyeron que no se poda correr el riesgo de sembrar nuevamente en un suelo
infestado de organismos fitopatgenos, por lo tanto se deba implementar un nuevo
sistema de produccin que garantizara producir tomates en un medio libre de hongos,
bacterias y nematodos propios del suelo.
20
Luego de investigar sobre nuevas formas de producir cultivos sin el uso del suelo como
medio de cultivo, deciden contactar con empresas dedicadas a la produccin de cultivos
en sustratos orgnicos y por medio de un asesor toman la decisin de invertir en la
compra de tablas de sustrato de fibra de coco para sembrar los pilones de tomate as
como tambin en la modernizacin del sistema de riego, el cual se encargara de aplicar
la dosis necesaria de nutriente a cada planta.

3.2. Caractersticas de la finca

La finca San Rafael se ubica en las coordenadas 14 28 11 latitud norte y 90 10 25
longitud oeste a 1331 msnm (Insivumeh, 2010). Posee un rea total de 1.235 ha de
invernaderos metlicos de tecnologa Israel, en la que se haba cultivado nicamente
tomate, durante el ao 2011se introdujo el cultivo de chile pimiento.

3.3. Suelo y clima

El suelo predominante dentro de la finca es franco arenoso y se presentan temperaturas
comprendidas entre los 19 y 31C. Posee tres nacimientos de agua natural que son
aprovechados en un estanque para el riego de los cultivos, llegando al rea de
invernaderos por medio de una bomba hidroneumtica.

Figura 1. Mapa de ubicacin de finca San Rafael (Google Earth, 2011).

21
 IV. JUSTIFICACION

Los hongos, bacterias, nematodos, insectos transmisores de virus y enfermedades

causan grandes prdidas econmicas para la agricultura, siendo necesario implementar
nuevas tcnicas, eficientes y econmicamente rentables para producir alimentos.

La hidropona como tcnica de cultivo, permite producir alimentos de alta calidad e

inocuos para el consumo humano en todo tiempo y varias veces al ao, adems de
cultivar fuera del suelo, sin contaminacin microbiolgica (Caldeyro, 2003).

Siendo Guatemala un pas en el que la agricultura es una de las ms importantes

fuentes de trabajo y el tomate uno de los cultivos con mayor importancia en el mbito
nacional, es necesario conocer y aplicar las mejores tcnicas que ayuden a incrementar
la produccin de ste cultivo.

Actualmente en Guatemala la tcnica de hidropona utilizando fibra de coco se

comienza a implementar y no existe mucho conocimiento e informacin. El presente
estudio de caso permiti recuperar informacin generada para que personas
interesadas conozcan sobre sta tcnica, la apliquen y puedan as mejorar sus
rendimientos de produccin y calidad de los frutos reduciendo la mortandad de plantas
que comnmente se presenta por problemas en el suelo.

22
 V. OBJETIVOS

5.1. OBJETIVO GENERAL

Documentar los resultados del cambio tecnolgico de reemplazar el uso del suelo como
sustrato por fibra de coco en la produccin de tomate (Solanum lycopersicum) de
crecimiento indeterminado en invernadero, finca San Rafael, Santa Rosa, Guatemala
durante los aos 2008-2009.

5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Comparar el rendimiento del cultivo de tomate bajo condiciones controladas utilizando

suelo en 2008 y sustrato de coco en 2009.

Determinar la calidad de la fruta obtenida utilizando los sustratos suelo y fibra de coco.

Realizar el anlisis econmico para los sistemas de produccin utilizando suelo y fibra
de coco como sustrato.

23
 VI. METODOLOGIA

6.1. IDENTIFICACIN DE ACTORES INVOLUCRADOS

Se procedi a la identificacin y seleccin de los actores directos e indirectos, que
estuvieron involucrados en las distintas etapas del cultivo, de quienes se obtuvo la
informacin necesaria, siendo estos: El propietario de la finca, el administrador de la
finca, jornaleros y con el actor indirecto que es el trabajador de la empresa encargada
de proveer las tablas de sustrato de coco.

6.2. RECOLECCIN Y ORDEN DE LOS DATOS

Se recopil toda la informacin existente en la base de datos y en libros de control de
todas las actividades que se realizaban dentro de la finca para el manejo del cultivo de
tomate en sus distintas etapas que constituyen un apoyo al presente estudio de caso,
considerndose fertilizaciones, fumigaciones, monitoreo de plagas y enfermedades,
manejo de podas, cosecha, rendimientos, costos, entre otros, los cuales comprenden
del ao 2008 al 2009.

6.3. ENTREVISTAS Y VISITAS DE CAMPO

Para recabar toda la informacin obtenida se llev a cabo visitas de campo con la
finalidad de realizar entrevistas con los actores directos e indirectos. Al propietario de la
finca se le realiz una encuesta y una entrevista por medio de las cuales facilit datos
de produccin y de comercializacin realizados en los aos 2008-2009. (Ver boleta
entrevista en anexos).

Se realiz una encuesta al encargado de la finca y a los jornaleros para saber cules
eran los problemas ms comunes dentro de la finca. (Ver boleta entrevista en anexos).

En el caso de los actores indirectos se efectu una entrevista con el trabajador de la

empresa proveedora de las tablas de sustrato para conocer ms sobre el uso correcto
del sustrato.

24
6.4. VARIABLES DE ESTUDIO

Rendimiento en kg/ha utilizando suelo y fibra de coco como sustrato.

Calidad de frutos clasificados en base a su tamao y sanidad: Primera, segunda y

tercera calidad.

Rentabilidad de los 2 sistemas de produccin suelo y fibra de coco.

6.5. ANLISIS DE LA INFORMACIN

6.5.1. Rendimiento en kilogramos por hectrea:

El rendimiento en kg/ha se obtuvo por medio de los registros de cajas de tomate
cosechadas y pesadas en bscula durante cada ciclo.

6.5.2. Calidad de los frutos

La clasificacin de la calidad de los frutos se realiz para los dos tipos de sustrato, tanto
suelo como fibra de coco segn su categora siendo stas primera, segunda y tercera
calidad.

6.5.3. Rentabilidad de cada sistema

Obtenidos y tabulados los datos histricos de los registros y archivos de la Finca San
Rafael, se realiz el anlisis de rentabilidad con la finalidad de determinar cul de los
dos sistemas, tanto el suelo como la fibra de coco fue ms rentable, para ello se utiliz
los costos totales de produccin (CTP), el ingreso bruto (IB) y el ingreso neto (IN)
utilizando el siguiente modelo matemtico.

R = IN x 100
CTP
Donde:
IN = IB - CTP

25
 VII. RESULTADOS Y DISCUSIN

7.1. INTERVENCIN
A finales del ao 2007 se construy una ha de invernaderos para la produccin de
tomates en la finca San Rafael, ubicada en el kilmetro 97 de la carretera que conduce
de Guatemala al municipio de San Rafael Las Flores, del departamento de Santa Rosa.

A principios del ao 2008 se sembraron plantas de tomate hbrido tipo manzano de

hbito indeterminado variedad Clermont en el suelo y se presentaron problemas debido
a la proliferacin de organismos fitopatgenos, siendo el de mayor importancia
econmica el hongo Fusarium oxysporum f. sp. Lycopersici, el cual provoc la pudricin
de las races y la consecuente muerte de las plantas. Tambin se presentaron en menor
grado enfermedades como el moho gris, tizn tardo, mancha negra y plagas como la
mosca blanca, gusano del fruto, minador de la hoja, babosas y grillos, las cuales se
controlaron por medio de manejo integrado.

Como resultado de estos factores, utilizando suelo como sustrato, se determin segn
entrevista con el propietario de la finca que se tuvo una mortandad del 35% de las
plantas, lo que origin baja produccin y rendimientos, mala calidad de los frutos y por
lo tanto se vio afectada la rentabilidad del cultivo.

A principios del ao 2009 se tom la decisin por parte del propietario y del asesor de
una empresa dedicada a la venta de sustratos orgnicos, de introducir un nuevo
sistema de produccin que garantizara producir tomates en un medio libre de hongos,
bacterias y nematodos propios del suelo, en donde el porcentaje de mortandad se
redujera y por ende se tuviera una mayor produccin y calidad de frutos, de una manera
sostenida y por ms tiempo. Es as como se decide invertir en la compra de tablas de
sustrato de fibra de coco para sembrar los pilones de tomate as como tambin en la
modernizacin del sistema de riego, el cual se encargaba de aplicar la dosis necesaria
de nutriente a las plantas.

26
Los datos obtenidos de la implementacin de sustrato de coco como medio de cultivo
en sustitucin del suelo en finca San Rafael durante el ao 2009, as como los datos
obtenidos del ciclo que se llevo a cabo durante el ao 2008 utilizando suelo, fueron
ordenados en cuadros para comparar las variables de estudio de cada uno. Del anlisis
de la comparacin entre los aos mencionados se presenta a continuacin la
descripcin y discusin de cada una de las variables de estudio.

7.2. VARIABLES DE ESTUDIO UTILIZANDO SUELO COMO SUSTRATO

7.2.1. Rendimiento y calidad de los frutos

La densidad de siembra inicial fue de 25,000 plantas/ha (2.5/m trabajadas a un eje).

Los rendimientos obtenidos utilizando el suelo como sustrato se presentan en el cuadro

5 clasificados segn la calidad de fruta y rendimiento.

Cuadro 5. Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de tomate utilizando suelo

como sustrato, ao 2008.

Calidad de la fruta Rendimiento (kg/ha)

Primera 88,481.25
Segunda 17,696.25
Tercera 11,797.50
TOTALES 117,975

27
Figura 2. Porcentaje de calidad de los frutos producidos utilizando suelo como
sustrato, ao 2008. Fuente: Elaboracin propia.

Como se puede observar en la figura 2, el porcentaje de calidad de los frutos es

aceptable, ya que se obtuvo una produccin de primera del 75%, 15% de segunda y
10% de tercera calidad. El precio de venta es ms favorable para el producto de
primera calidad y en este caso las buenas prcticas y la inversin en insumos agrcolas
lograron que se alcanzara un buen porcentaje de produccin de primera calidad y en
consecuencia se pudo obtener ms ingresos para el productor.

En el caso del rendimiento, en promedio cada planta produjo 7.26 kg, cantidad
aceptable para una produccin establecida directamente en el suelo bajo condiciones
de invernadero. El problema radic en que muri alrededor del 35% de las plantas
(8,750 plantas) debido a la proliferacin del hongo Fusarium oxysporum f. sp.
Lycopersici, provocando que el rendimiento en kg/ha fuera bajo. Debido a ste
porcentaje de mortandad se dej de percibir un aproximado de 63,525 kg de cosecha,
429,746.61 quetzales de ingreso bruto y el potencial de produccin del rea cultivada
no pudo ser alcanzado por la prdida de material vegetal causado por hongos del suelo,
siendo la principal limitante que encontr el productor al producir de esta manera.

28
7.2.2. Rentabilidad
La rentabilidad se obtiene en porcentaje haciendo un balance de los gastos totales del
cultivo y los ingresos de venta del producto.

El ingreso bruto fue de Q798,100.88 al cual se le rest el costo total Q722,600.80, y

posteriormente se divide nuevamente el costo total multiplicndolo por 100, los costos
de produccin se pueden observar en el cuadro 8.

Rentabilidad = Ingreso Neto x 100

Costo Total Produccin
Donde:
Ingreso Neto = Ingreso Bruto Costo Total Produccin
Ingreso Neto = Q798,100.88 Q722,600.80 = Q 75,500.08

Rentabilidad = Q75,500.08x 100 = 10%

Q722,600.80

Cuadro 6. Rentabilidad del cultivo de tomate utilizando suelo como sustrato, ao 2008
Concepto Valores (Q)
Ingreso Bruto 798,100.88
Costo Total de Produccin 722,600.80
Ingreso Neto 75,500.08
Rentabilidad 10%

El cuadro 6 muestra los valores que se obtuvieron en finca San Rafael. La rentabilidad
fue de 10%. A pesar de que es una rentabilidad positiva, an es baja para la fuerte
inversin inicial del proyecto. Esto se debe a la baja produccin generada por la
mortandad del 35% de las plantas debido a la proliferacin del hongo Fusarium
oxysporum f. sp. Lycopersici, el cual provoc que el rendimiento en kg/ha fuera inferior
al esperado y por lo tanto el ingreso neto percibido fuera bajo en comparacin al alto
costo total de produccin.

29
Cuadro 7. Estimacin de costos de produccin por ha de tomate manzano sembrado en
el suelo en finca San Rafael, ao 2008.

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL Q.

MEDIDA UNITARIO
Q.

I. COSTO DIRECTO 209,160.00

1. RENTA DE LA TIERRA 2,500.00

2. MANO DE OBRA 40,260.00

a). Preparacin de la tierra jornal 50 55 2,750.00
b). Trasplante jornal 25 55 1,375.00
c).Control de malezas jornal 50 55 2,750.00
d). Tutorado jornal 68 55 3,740.00
e). Fertilizacin jornal 57 55 3,135.00
f). Podas jornal 108 55 5,940.00
g).Control fitosanitario jornal 140 55 7,700.00
h). Corte jornal 234 55 12,870.00

3. INSUMOS 166,400.00
a). Pilones pilones 25,000 3 75,000.00
b). Acolchado royos 8 700 5,600.00
c). Fertilizantes kg 2268 14.33 32,500.00
d). Insecticidas varios 15,000.00
e). Fungicidas varios 23,000.00
f). Adherentes litro 20 80 1,600.00
g). Pita rafia rollos 140 85 11,900.00
h). Combustible varios 1,800.00

II. COSTO INDIRECTO 513,440.80

1. ADMINISTRACION (5% s/C.D.) 10,458.00
2. GASTOS FINANCIEROS (6% s/C.D) 12,549.60
3. DEPRECIACIONES
a). Infraestructura a 4 aos 1,860,000 465,000.00
b). Sistema de riego a 4 aos 85,000 21,250.00
4. IMPREVISTOS (2% s/C.D.) 4,183.20

III. COSTO TOTAL POR HECTAREA 722,600.80

(C. directo + C. indirecto)

IV. INGRESO BRUTO 798,100.88

kg. (primeras) 88,481.25 7.15 632,640.94
kg.(segundas) 17,696.25 6.05 107,062.31
kg. (terceras) 11,797.50 4.95 58,397.63
V. INGRESO NETO 75,500.08
VI. RENTABILIDAD 10%

30
7.3. VARIABLES DE ESTUDIO UTILIZANDO FIBRA DE COCO COMO SUSTRATO
Las tablas de fibra de coco utilizadas tenan medidas de 50 cm de largo x 20 cm de
ancho x 12 cm de alto, se colocaron sobre blocks y fueron perforadas en la parte inferior
para que drenaran el exceso de agua de riego. En cada tabla se sembraron 2 plantas
de tomate con una densidad de siembra inicial de 13,248 plantas/ha trabajadas a doble
eje para hacer un total de 26,496 ejes (2.64/m2).

7.3.1. Rendimiento y calidad de los frutos

La implementacin del uso de sustrato de fibra de coco logr reducir la mortandad de
las plantas al 1.1%, muriendo nicamente 136 plantas, quedando el rea con una
poblacin de 13,112 plantas de las 13,248 plantas sembradas inicialmente

El rendimiento total fue de 452,888.48 kg/ha. Esto indica que utilizando el sustrato de
coco como medio de cultivo en el ao 2009, se logr aumentar la produccin en
kg/planta y se logr tener ms plantas productivas por rea, al reducir la muerte
causada por hongos del suelo.

Cuadro 8. Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de tomate utilizando fibra

de coco como sustrato, ao 2009.

Calidad de la fruta Rendimiento (kg/ha)

Primera 398,541.86
Segunda 45,288.85
Tercera 9,057.77
TOTALES 452,888.48

El cuadro 8 muestra el rendimiento y porcentaje de produccin por hectrea que se

obtuvo en finca San Rafael utilizando sustrato de coco como medio de cultivo. En
promedio cada planta produjo 34.54 kg (17.27 kg/eje), una cantidad muy buena
obtenida sembrando en sustrato de coco.

31
Figura 3. Porcentaje de calidad de los frutos producidos utilizando fibra de coco
como sustrato, ao 2009. Fuente: Elaboracin propia.

Como se puede observar en la figura 3, el porcentaje de calidad de los frutos es

satisfactorio, ya que se obtuvo una produccin de primera calidad del 88%, 10% de
segunda calidad y 2% de tercera calidad respectivamente. Esto indica que se logr
aumentar el porcentaje de primera calidad reduciendo el porcentaje de segunda y
tercera calidad.

7.3.2. Rentabilidad
El ingreso bruto fue de Q3,168,407.80 al cual se le rest el costo total Q1,462,043.81, y
posteriormente se dividi nuevamente el costo total multiplicndolo por 100.

Rentabilidad = Ingreso Neto x 100

Costo Total Produccin
Donde:
Ingreso Neto = Ingreso Bruto Costo Total Produccin
Ingreso Neto = Q3,168,407.80 Q1,462,043.81 = Q 1,706,363.99

Rentabilidad = Q1,706,363.99x 100 = 116%

Q1,462,043.81

32
Cuadro 9. Rentabilidad del cultivo de tomate utilizando fibra de coco como sustrato, ao
2009.

Concepto Valores (Q)

Ingreso Bruto 3,168,407.80
Costo Total de Produccin 1,462,043.81
Ingreso Neto 1,706,363.99
Rentabilidad 116%

El cuadro 9 muestra los valores de la inversin que se realiz en finca San Rafael. Los
costos de produccin aumentaron, ya que se realiz nuevas inversiones en riego y se
utilizaron ms y nuevos insumos. Pero tambin aument la produccin de kg y se
redujo el porcentaje de mortandad de plantas, con lo cual se produjo mayores ingresos.
La rentabilidad fue de 116%.

33
Cuadro 10. Estimacin de costos de produccin por ha de tomate manzano sembrado en
sustrato fibra de coco en finca San Rafael, ao 2009.

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL Q.

UNITARIO
MEDIDA Q.
I. COSTO DIRECTO 794,812.00

1. RENTA DE LA TIERRA 2,500.00

2. MANO DE OBRA 53,240.00

a). Colocacin Bolsas de Sustrato jornal 18 55 990.00
b). Trasplante jornal 18 55 990.00
c). Tutorado jornal 336 55 18,480.00
d). Fertilizacin jornal 45 55 2,475.00
e). Podas jornal 135 55 7,425.00
f).Control fitosanitario jornal 80 55 4,400.00
g). Corte jornal 336 55 18,480.00

3. INSUMOS 739,072.00
a). Pilones pilones 13,248 6 79,488.00
b). Bolsas de sustrato bolsa 6,624 16 105,984.00
c). Fertilizantes kg 42,910.56 9.92 425,700.00
d). Insecticidas varios 11,000.00
e). Fungicidas varios 12,000.00
f). Adherentes Litro 10 80 800.00
g). Pita rafia rollos 140 85 11,900.00
h). Colmenas colmena 24 1,300 31,200.00
i). Grand Cover rollos 14 1,500 21,000.00
j). Electricidad 40,000 40,000.00

II. COSTO INDIRECTO 667,231.81

1. ADMINISTRACION (5% s/C.D.) 39,740.60
2.GASTOS FINANCIEROS (6% s/C.D) 47,688.72
3. DEPRECIACIONES
a). Infraestructura a 4 aos 1,860,000 465,000.00
b). Sistema de riego a 4 aos 395,625 98,906.25
4. IMPREVISTOS (2% s/C.D.) 15,896.24

III. COSTO TOTAL POR HECTAREA 1,462,043.81

(C. directo + C. indirecto)
IV. INGRESO BRUTO 3,168,407.80
kg. (primeras) 398,541.86 7.15 2,849,574.30
kg.(segundas) 45,288.85 6.05 273,997.54
kg. (terceras) 9,057.77 4.95 44,835.96
V. INGRESO NETO 1,706,363.99
VI. RENTABILIDAD 116%

34
7.4. COMPARACIN DE LAS VARIABLES DE SIEMBRA DIRECTA EN SUELO Y
SIEMBRA EN SUSTRATO DE COCO

7.4.1. Rendimiento y calidad de los frutos

Cuadro 11. Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de tomate, aos 2008 y
2009.

Ao 2008 Ao 2009
(Sustrato suelo) (Sustrato de coco)
Calidad de Rendimiento Produccin Rendimiento Produccin
la fruta (kg/ha) (%) (kg/ha) (%)
Primera 88,481.25 75 398,541.86 88
Segunda 17,696.25 15 45,288.85 10
Tercera 11,797.50 10 9,057.77 2
Totales 117,975 100 452,888.48 100

El cuadro 11 muestra que existe una variacin importante en las cantidades con
relacin a la produccin de tomate cultivado en los dos sistemas de produccin, siendo
lo ms relevante que en la situacin referente al sistema de produccin utilizando
sustrato de coco se aument la produccin en un 283%. Asimismo el porcentaje de
produccin de primera calidad se aument al 88%, logrando obtener menos cantidad de
segunda y tercera calidad.

35
Figura 4. Rendimiento en los diferentes tipos de calidad de tomate, aos 2008
y 2009. Fuente: Elaboracin propia.

Como se muestra en la figura 4, la calidad y cantidad de kg cosechados durante el ao

2008 utilizando suelo como sustrato fue muy inferior a la siembra realizada en el ao
2009 en sustrato de coco. La produccin total aument de 117,975 kg producidos
durante el ao 2008 a 452,888.48 kg durante el ao 2009, una diferencia de 334,913.48
kg/ha.

7.4.2. Rentabilidad

Cuadro 12. Rentabilidad del cultivo de tomate, aos 2008 y 2009.

Ao 2008 Ao 2009
(Sustrato suelo) (Sustrato de coco)
Concepto Valores (Q) Valores (Q)
Ingreso Bruto 798,100.88 3,168,407.80
Costo Total de Produccin 722,600.80 1,462,043.81
Ingreso Neto 75,500.08 1,706,363.99
Rentabilidad 10% 116%

36
En el cuadro 12 se muestra la comparacin de la rentabilidad de los 2 sistemas de
produccin. Haciendo un anlisis se puede concluir que la rentabilidad del sistema de
siembra en suelo directo no result satisfactoria ya que la rentabilidad fue muy baja,
debido a la mortandad que se tuvo del 35% total de las plantas sembradas inicialmente,
al alto costo de la infraestructura y a la poca produccin obtenida.

En cuanto al sistema de siembra en sustrato de coco se puede concluir que los costos
de produccin aumentaron un 102% debido a las modificaciones del sistema de riego y
al aumento de los insumos, pero a pesar de todo, se obtuvo un ingreso neto alto y la
rentabilidad aument de una manera importante y satisfactoria (116%).

Figura 5. Rentabilidad de los 2 sistemas de produccin, suelo y fibra de coco

Utilizados como sustrato. Fuente: Elaboracin propia.

Como puede verse en la figura 5, la rentabilidad utilizando sustrato de coco aument

ms de 10 veces que utilizando el suelo como sustrato, lo cual fue positivo para finca
San Rafael, ya que se incrementaron los ingresos.

37
7.4.3. ANLISIS ESTADSTICO

Los datos de produccin fueron analizados mediante el Software Estadstico

INFOSTAT. Se realiz una Prueba T unilateral para sustentar cientficamente la
diferencia o igualdad estadstica de los datos de produccin (kg/ha).

7.4.3.1. Anlisis estadstico para datos de produccin total

Cuadro 13. Prueba de T para los datos de produccin.

Fibra de coco Suelo

Media 18870.35 4915.63
Varianza 851789951.54 54718307.23
T 2.27
gl 26
p-valor 0.0317

Se puede observar en el cuadro 13, que existe diferencia estadstica significativa entre
producir utilizando suelo como sustrato y usar fibra de coco, al ser el valor de p <0.05.
Al realizar esta prueba, se sustenta cientficamente que produciendo tomate utilizando
fibra de coco, aumenta significativamente la produccin total.

7.4.3.2. Anlisis estadstico para datos de produccin de primera calidad

Cuadro 14. Prueba T para el rendimiento de primera calidad.

Fibra de coco Suelo
Media 49817.73 11060.16
Varianza 1130001806.69 108486626.15
T 3.11
gl 8
p-valor 0.0143

38
En el cuadro 14 se puede observar la prueba T para el rendimiento de primera calidad
de los 2 sustratos. Esta indica que existe diferencia estadstica significativa entre la
produccin de fruta que se obtuvo en el suelo comparado con la que se obtuvo en fibra
de coco, por lo tanto la produccin de primera calidad en fibra de coco se puede
considerar estadsticamente superior. Al obtener un mayor rendimiento de primera
calidad, se incide directamente sobre la rentabilidad ya que se obtienen mejores precios
de mercado, que son superiores a los de segunda y tercera calidad.

7.4.3.3. Anlisis estadstico para datos de produccin de segunda calidad

Cuadro 15. Prueba T para el rendimiento de segunda calidad.

Fibra de coco Suelo

Media 5661.11 2212.03

Varianza 14591955.99 4339465.45

T 2.24

gl 14

p-valor 0.0147

El cuadro 15 muestra la prueba T para el rendimiento de segunda calidad de los 2

sustratos. Esta indica que existe diferencia estadstica significativa entre la produccin
de fruta que se obtuvo en el suelo comparado con la que se obtuvo en fibra de coco. Al
lograr producir mayor cantidad de segunda calidad tambin se obtiene un beneficio
econmico ya que por sus caractersticas tiene una amplia demanda en el mercado
local.

39
7.4.3.4. Anlisis estadstico para datos de produccin de tercera calidad

Cuadro 16. Prueba T para el rendimiento de tercera calidad.

Fibra de coco Suelo
Media 1132.22 1474.69
Varianza 583679.66 1928650.08
T -0.61
gl 14
p-valor 0.5509

El cuadro 16 muestra la prueba T para el rendimiento de tercera calidad de los 2

sustratos. Esta indica que no existe diferencia estadstica significativa entre la
produccin de fruta que se obtuvo en ambos sustratos, al ser el valor de p >0.05. Esto
significa que la produccin de tercera calidad tanto en suelo como en fibra de coco es
estadsticamente igual, debido al manejo que se le dio al cultivo en ambos sustratos y
por las condiciones controladas, los porcentajes son bajos comparados con los de
primera y segunda calidad.

7.5. MERCADO
El tomate se comercializ desde el inicio de la produccin en supermercados y
restaurantes de comida rpida. Para ello se estableci con los clientes un precio de
venta estable todo el ao por medio de contratos. Los frutos producidos fueron de
tamao mediano, lo cual fue bien aceptado por los clientes, pues son utilizados para la
elaboracin de hamburguesas, ensaladas y para la venta en bandejas.

40
 VIII. CONCLUSIONES

El uso de fibra de coco increment la produccin al tener mayor supervivencia de

plantas y se pudo alcanzar un rendimiento promedio de 34.54 kg/planta (45.6 kg/m).

Implementar el uso de fibra de coco como sustrato redujo la mortandad de plantas de

35% a 1.1%. Al ser la fibra de coco un sustituto del suelo, no se presentan problemas
de patgenos propios del suelo y se logra aumentar el porcentaje de supervivencia de
pilones al momento del trasplante y por lo tanto se incrementa la produccin al tener
ms plantas productivas.

El uso de la fibra de coco en s, no garantiza la produccin. Es necesario implementar

todo el paquete tecnolgico que conlleva la hidropona y mantener rigurosos controles
sanitarios y fitosanitarios para lograr incrementar significativamente la produccin.

El porcentaje de produccin de primera calidad se increment del 75% utilizando suelo

al 88% utilizando fibra de coco como sustrato, logrando obtener menos cantidad de
segunda y tercera calidad.

La alta inversin inicial del invernadero, el sistema de riego y el estricto uso de insumos
para mantener el rea sana puede ser un factor econmico desmotivante para los
productores que estn interesados en implementar este sistema, sin embargo el costo
de los mismos es recuperable en pocos aos, pues es una inversin a mediano plazo.

Se logr un ingreso neto elevado debido a la alta produccin que se obtuvo de primera
y segunda calidad utilizando la fibra de coco como sustrato, as como tambin por los
contratos de venta adquiridos entre el dueo de finca San Rafael y restaurantes de
comida rpida as como de supermercados. Por ello la rentabilidad aument de una
manera importante y satisfactoria (116%).

41
 IX. RECOMENDACIONES

Se recomienda implementar el uso de fibra de coco como sustrato en invernaderos en

donde se ha vuelto complicado seguir usando el suelo por problemas fitosanitarios.

La implementacin del uso de fibra de coco como sustrato requiere tambin, estrictas
medidas sanitarias y fitosanitarias para minimizar la prevalencia de hongos, bacterias y
nematodos, de lo contrario el rendimiento de la produccin no ser suficiente para que
el sistema de produccin sea rentable.

Es necesaria la capacitacin constante del personal y propietarios para mantener el

nivel adecuado de condiciones controladas en el invernadero.

Antes de invertir en un sistema de produccin bajo condiciones controladas y su

paquete tecnolgico, es necesario tener establecido un nicho de mercado y contratos
de venta del cultivo que se va a producir para mantener un precio de venta estable y as
lograr obtener una buena rentabilidad; de lo contrario se pueden generar prdidas o
bajos precios de venta debido a la fluctuacin de precios del mercado y por lo tanto la
rentabilidad ser baja.

La solucin nutritiva del drenaje puede emplearse para fertilizar otros cultivos a campo
abierto, siempre y cuando se encuentre debidamente entubada; sin contacto con el
suelo.

42
 X. BIBLIOGRAFIA

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45
 XI. ANEXOS
Anexo 1
ENTREVISTA PARA EL PROPIETARIO DE FINCA SAN RAFAEL
Situacin inicial
1. Cuntos kilos por hectrea obtena produciendo en el suelo?__________________
2. Porqu se decidi a sustituir el suelo por sustrato?__________________________
3. Qu problemas fitosanitarios se presentaron con el uso del suelo?______________
4. Qu porcentaje de mortandad haba cuando sembr en el suelo?______________

Situacin actual
1. Cuntos kilos por hectrea obtiene produciendo en sustrato?__________________
2. Cules son los problemas ms relevantes que se tienen con la implementacin del
uso de sustrato de coco?_______________________________________________
3. Qu resultados obtuvo con el cambio de tecnologa?________________________
4. Cules fueron los problemas ms relevantes que tuvo en la ejecucin del
proyecto?______________________________________________________________
5. Recibi capacitacin en la implementacin de la tecnologa?__________________
6. Quien le brind asesora en la ejecucin del proyecto?_______________________
7. Se redujo la mortandad de plantas con implementacin de la nueva tecnologa?
_________________________________ En qu porcentaje?____________________
8. Sembrara nuevamente en suelo?_______________________________________
9. Recomendara a los dems productores la adopcin de la tecnologa de siembra en
sustrato de coco?_____________________________________________________
10. Qu beneficios le dej la implementacin de la tecnologa de cultivo en sustrato de
Coco?______________________________________________________________
11. Se redujeron sus costos de produccin empleando la tecnologa de sustrato de
Coco?______________________________________________________________

46
Anexo 2

ENTREVISTA PARA LOS TRABAJADORES DE FINCA SAN RAFAEL

Situacin inicial
1. Cules eran los problemas de plagas y enfermedades ms frecuentes en el
suelo?_________________________________________________________________
2. Qu dificultades de labranza y preparacin se le presentaban utilizando el
suelo?_________________________________________________________________
3. Qu calidad de tomates era la que ms se cosechaba sembrando en suelo
(Primera, segunda o tercera)?______________________________________________

Situacin actual
1. Cules son los problemas ms frecuentes de plagas y enfermedades en el
sustrato de coco?________________________________________________________
2. Se le hace ms fcil trabajar en sustrato de coco o en suelo?__________________
3. Recibi capacitacin para trabajar con sustrato?____________________________
4. Qu calidad de tomates es la que ms se obtiene sembrando en sustrato
(Primera, segunda o tercera)?______________________________________________

47
 Anexo 3

DATOS DE PRODUCCIN DE AMBOS SUSTRATOS

MES SUSTRATO CALIDAD RENDIMIENTO Kg/Ha MES SUSTRATO CALIDAD RENDIMIENTO Kg/Ha
1 FIBRA DE COCO PRIMERA 39854.19 1 SUELO PRIMERA 13272.19
2 FIBRA DE COCO PRIMERA 59781.28 2 SUELO PRIMERA 30083.63
3 FIBRA DE COCO PRIMERA 75722.95 3 SUELO PRIMERA 22120.31
4 FIBRA DE COCO PRIMERA 103620.88 4 SUELO PRIMERA 8848.13
5 FIBRA DE COCO PRIMERA 71737.54 5 SUELO PRIMERA 8848.13
6 FIBRA DE COCO PRIMERA 27897.93 6 SUELO PRIMERA 2654.44
7 FIBRA DE COCO PRIMERA 11956.26 7 SUELO PRIMERA 1769.63
8 FIBRA DE COCO PRIMERA 7970.84 8 SUELO PRIMERA 884.81
1 FIBRA DE COCO SEGUNDA 4528.88 1 SUELO SEGUNDA 2654.44
2 FIBRA DE COCO SEGUNDA 6793.33 2 SUELO SEGUNDA 6016.73
3 FIBRA DE COCO SEGUNDA 8604.88 3 SUELO SEGUNDA 4424.06
4 FIBRA DE COCO SEGUNDA 11775.10 4 SUELO SEGUNDA 1769.63
5 FIBRA DE COCO SEGUNDA 8151.99 5 SUELO SEGUNDA 1769.63
6 FIBRA DE COCO SEGUNDA 3170.22 6 SUELO SEGUNDA 530.89
7 FIBRA DE COCO SEGUNDA 1358.67 7 SUELO SEGUNDA 353.93
8 FIBRA DE COCO SEGUNDA 905.78 8 SUELO SEGUNDA 176.96
1 FIBRA DE COCO TERCERA 905.78 1 SUELO TERCERA 1769.63
2 FIBRA DE COCO TERCERA 1358.67 2 SUELO TERCERA 4011.15
3 FIBRA DE COCO TERCERA 1720.98 3 SUELO TERCERA 2949.38
4 FIBRA DE COCO TERCERA 2355.02 4 SUELO TERCERA 1179.75
5 FIBRA DE COCO TERCERA 1630.40 5 SUELO TERCERA 1179.75
6 FIBRA DE COCO TERCERA 634.04 6 SUELO TERCERA 353.93
7 FIBRA DE COCO TERCERA 271.73 7 SUELO TERCERA 235.95
8 FIBRA DE COCO TERCERA 181.16 8 SUELO TERCERA 117.98

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