UNIVERSIDADUniversidad

EVANGLICA
Evanglica Boliviana BOLIVIANA
Facultad de Ciencias de la Salud
NUTRICIN Y DIETTICA

GUIA DIDCTICA
ASIGNATURA: NUTRICION AVANZADA I
.
Quinto semestre.

Autor: Dra. Mara Rosa Bautista F. PhD.

-1-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

NDICE DE CONTENIDO
COMPONENTES DE LA GUA PGINA
Presentacin 4
Propuesta Educativa de la Asignatura 5
Conceptos Bsicos 6
Importancia Prctica de la Asignatura 7
El Principio en la Prctica 8
Cronograma 9
Evaluacin y Acreditacin 9
Bibliografa 9
UNIDAD 1:Bases de la terapia Ortomolecular, Principios de
nutricin Ortomolecular , Beneficios de la alimentacin
Ortomolecular ,
Bases de la terapia ortomolecular 10
Principios de la nutricin ortomolecular 10
Beneficios de la nutricin ortomolecular 10
Introduccin 11
Objetivos 11
Temas 11
Actividades presenciales/No 11
presenciales
Tiempo 11
Recursos disponibles

UNIDAD 2:Radicales libres y salud , Fuentes de radicales

libres , Radicales libres y Dolencias degenerativas crnicas
Radicales libres y la salud 12
Fuentes de radicales libres 12
Dolencias degenerativas crnicas 12
Introduccin 13
Objetivos 13
Temas 13
Actividades presenciales , No 14
presenciales
Tiempo 14
UNIDADAD 3:Bioquimica nutricional , Evaluacin de
diagnostico Nutricional ,Requerimientos nutricionales y su
aplicacin en la terapia nutricional en patologas mas
comunes en santacruz
Bioquimica nutricional 15

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-2-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Evaluacion de diagnostico nutricional 15

Requerimientos nutricionales 15

Introduccin 15
Objetivos 16
Temas 16
Actividades presnciales y no 16-17
presnciales
Tiempo 17
Recursos disponibles 17

UNIDAD 4: PRESENTACION DE TRABAJO DE

INVESTIGACION DE ALIMENTACION ORTOMOLECULAR ,
RADICALES LIBRES Y AMINOACIDOS.

Principios de nutricin ortomolecular 18

Radicales libres y aminoacidos 17
Objetivos 17
Temas 18
Desarrollo de los temas 18
Tiempo 19
Recursos Disponibles 20
Concluciones 20

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-3-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

PRESENTACIN

La nutricin ortomolecular es una terapia que acenta el uso de cantidades de

(vitaminas, minerales, oligoelementos...) no slo hasta alcanzar los umbrales

marcados por la Organizacin Mundial de la Salud y la Administracin de Drogas y
Alimentos, que seran nicamente para evitar la carencia; sino para alcanzar un
estado ptimo de salud y/o la curacin.

La nutricin ortomolecular se centra en el papel de la nutricin apropiada en

relacin con la salud, . La nutricin es lo primero en los diagnsticos y tratamientos
de medicina ortomolecular,

La nutricin ortomolecular es definida como la disposicin de la constitucin

molecular ptima, especialmente la concentracin ptima de las sustancias que
estn normalmente presentes en el cuerpo, para los propsitos de tratar la
enfermedad y de preservar la salud.

En La nutricin ortomolecular se considera que las enfermedades son causadas

por desequilibrios moleculares que son corregibles mediante la administracin de las
molculas nutritivas adecuadas en el momento correcto. Estas causas, se cree,
originan aberraciones bioqumicas, cuya acumulacin dan lugar a los sntomas e
indicios, de los cuales se sigue la percepcin de un estado de enfermedad. Algunas
enfermedades clnicamente evidentes se pueden describir como conjuntos difusos de
anomalas bioqumicas

En la nutricin Ortomolecular se emplean anlisis de laboratorio, incluyendo

anlisis de aminocidos, cidos orgnicos, vitaminas y minerales, el estado de
vitaminas funcionales, hormonas, inmunologa, microbiologa y funcin
gastrointestinal. Muchas de las pruebas ms nuevas no han sido aceptadas por la
medicina convencional .La nutricin Ortomolecular consiste en administrar
sustancias nutritivas al cuerpo , que contienen los alimentos comnmente por
administracin oral y asi lograr un equilibrio correcto en el cuerpo humano y
manteRnelo en un adecuado y sano estado de salud.

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-4-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

CONTENIDOS:
UNIDAD 1 : BASES DE LA TERAPIA ORTOMOLECULAR. PRINCIPIOS DE NUTRICION.
ORTOMOLECULAR. BENEFICIOS DE LA ALIMENTACIONORTOMOLECULAR.
UNIDAD 2 : RADICALES LIBRES Y SALUD., FUENTES DE RADICALES LIBRES.,
RADICALES LIBRES Y DOLENCIAS DEGENERATIVAS CRONICAS.

UNIDAD 3:BIOQUIMICA NUTRICIONAL. EVALUACION DE DIAGNOSTICO NUTRICIONAL.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU APLICACIONEN ,LA TERAPIA NUTRICIONAL
EN PATOLOGIAS MAS FRECUENTES EN SANTACRUZ.
UNIDAD 4 : PRESENTACION DE TRABAJO DE INVESTIGACION DE ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR , RADICALES LIBRES Y AMINOACIDOS.

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-5-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

PROPUESTA EDUCATIVA DE LA ASIGNATURA PROPIEDADES TERAPEUTICAS

DE LOS ALIMENTOS

COMPETENCIA
LOGRAR IMPLEMENTAR UN MANEJO ADECUADO Y CORRECTO DE LA ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR UTILIZANDO ADECUADAMENTE LOS PRINCIPIOS BASICOS DE
ESTA MISMA ATRAVES DEL CONOCIMIENTO ADQUIRIDO MANTENIENDO LA ETICA
SEGN EL PRINCIPIO DE ORDEN DIVINO.

27 HORAS TERICAS 9 HORAS PRCTICAS

PRODUCTOS

PRODUCTO 1 PRODUCTO 2
Que el alumno reconozca la importancia Elaboraracion de un trabajo de investigacin
de la nutricin como medida preventiva acerca de nutricin Ortomolecular ,radicales
libres y nutrimentos.
para mantener un buen estado de salud
y evitar enfermedades relacionadas a la
misma

INDICADORES

Conocer lo que es alimentacin Ortomolecular , por medio de sus conceptos basicos

Identificar cuales son sus funciones y que hace en el organismo
Aprender cuales son los beneficios de la alimentacin ortomolecular
Aumenta y aplica los conocimientos sobre los componentes no nutricionales de los
alimentos funcionales (sustancias fitoqumicas y fibra).
Entiende el funcionamiento y la propiedad de los mismos.
Conoce el grado de evidencia de que disponemos en la actualidad.
Sabe discernir entre informacin veraz, contrastada y publicidad.
Da respuesta a las propias preguntas y las de los pacientes, respetando los valores de
ste.
Principio Bblico.-
INDIVIDUALIDAD
Cada cosa creada tiene su propia identidad nica y un propsito individual dados por
Dios

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-6-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

EL PRINCIPIO DE INDIVIDUALIDAD EN LA PRCTICA

QU SIGNIFICA EL PRINCIPIO DE MAYORDOMA?
Cada cosa es nica e irrepetible. Tiene caractersticas propias, modos de
ser propios. Pero tambin cada cosa tiene un propsito con respecto a un todo
mayor. Cada cosa creada expresa, por medio de su individualidad, algo del
carcter de Dis.
MANIFESTACIN EN LA REALIDAD.-
El principio de INDIVIDUALIDAD se manifiesta en la realidad de la siguiente
forma:
En el trabajo que realizamos cotidianamente, ya que el Seor es parte de
ese trabajo cotidiano.
En el servicio que prestamos a nuestros semejantes.
La responsabilidad que se debe tener en la atencin y el trato hacia los
seres humanos.

MANIFESTACIN EN LA ASIGNATURA.-
El NUTRICIONISTA ha terminado su trabajo a travs de una dieta elaborada
adecuadamente, utilizando principios de la nutricin Ortomolecular aplicables a la
disponibilidad de alimentos de la zona y al costo de los mismos.
VALORES.-
El trabajo, el servicio, el orden, la responsabilidad, la productividad, la tica,
la creatividad y lealtad.

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-7-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

CRONOGRAMA
Horas Horas
SESIONES PRESENCIALES Tericas Prctica
s

Unidad 1 8 hrs. 0 hrs.

-BASES DE LA ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR,
- PRINCIPIOS DE ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR.
-BENEFICIOS DE ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR ,

Unidad 2 8 hrs. 0 hrs.

-RADICALES LIBRES Y SALUD ,
- FUENTES DE RADICALES LIBRES
,--RADICALES LIBRES Y DOLENCIAS
DEGENERATIVAS CRNICAS

Unidad 3 8 hrs. 0 hrs

-BIOQUIMICA NUTRICIONAL ,
- EVALUACIN DE DIAGNOSTICO NUTRICIONAL
,-REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU
APLICACIN EN LA TERAPIA NUTRICIONAL EN
PATOLOGAS MAS COMUNES EN SANTACRUZ

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-8-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Unidad 4 -PRESENTACION DE TRABAJO DE 3 hrs. 9 hrs.

INVESTIGACION DE ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR , RADICALES LIBRES Y
AMINOACIDOS

UNIDADE
MBITO PUNTAJE
S
Evaluaciones Acumulativas 75 %
Primer Parcial 1-2 20 %
Segundo Parcial 3-4 20 %
Examen Final 1-4 25 %
Exmenes Cortos 1-4 10 %
Productos 10 %
Investigacin, Extensin y/o Produccin 1-4 10 %
Trabajos Prcticos 15 %
TOTAL 100 %

BIBLIOGRAFA

BIBLIOGRAFA BSICA.
1.-Nutricin Clnica 1 ra Edicin: Bases y fundamentos: Dr. Alberto Mijan de la
Torre

2.-La Nutricin Ortomolecular1 ra Edicin: Dr. Abraham Hoffer

3.-ABC de la Nutricin Ortomolecular: Dr. Efrain Olszewer

4.-Nutricin y Dietoterapia de Krause: 9na Edicin: L Katheleen Maban

5.-Vademcum Ortomolecular: 2da Edicin: Dr. Efrain Olszewer y Dr

Carlos Jaldin

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-9-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

6.-Microscopia Optica Mtodo de medicin Radicales Libres: Dr. Efrain Olszewer y

Dr. Carlos Jaldin

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA:
1. Quimica Biolgica: 7ma Edicin: Antonio Blanco

2. Nutricin Clinica Interacciones: Nelzir Trindade Reis

UNIDAD #1: BASES DE LA TERAPIA ORTOMOLECULAR

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-10-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Introduccin.-

LA ALIMENTACION ALIMENTACION ORTOMOLECULAR PRESERVA LA SALUDY

TRATA ENFERMEDADES ADMINESTRANDO LA CANTIDAD OPTIMA DE MOLECULAS
QUE SON NECESARIAS PARA EL ORGANISMO, ESTAS MOLECULAS
SON:HIDRATOS DE CARBONO , PROTEINAS , ACIDOS GRASOS , VITAMINAS Y
MINERALES
CADA ORGANISMO , REQUIERE DE ESTAS SUSTANCIAS ACTIVAS QUE SE
ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTTOS , IMPRESCENDIBLE PARA EL MANTENIMIENTO
DE LA SALUD Y DE LA VIDA DE CADA INDIVIDUO
LA NUTRICION ORTOMOLECULAR ES LA MOLECULA JUSTA EN EL MOMENTO
JUSTO ES DECIR , ES DECIR ES LA MEDIDA EXACTA PARA LAS DIFERENTES
FUNCIONES DEL ORGANISMO

OBJETIVO DE APRENDIZAJE:

-QUE EL ESTUDIANTE CONOZCA LA IMPORTACIA DE LA ALIMENTACION

ORTOMOLECULAR.
-QUE EL ESTUDIANTE , APRENDA LOS CONCEPTOS BASICOS DE LA
ALIMENTACION ORTOMOLECULAR.
-QUE EL ESTUDIANTE APRENDA A APLICAR CORRECTAMENTE LA
ALIMENTACION ORTOMOLECULAR A CADA INDIVIDUO DE ACUERDO A SUS
CARACTERISTICAS I

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-11-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

ACTIVIDADES ACTIVIDADES DE
TEMA TIEMPO
ACADMICAS PROFUNDIZACIN
Tema 1: Exposicin 3 HRS 1.- INVESTIGAR EN
BASES DE LA ilustrada y ARTICULOS
ALIMENTACION participativa por CIENTIFICOS , LAS
ORTOMOLECUL equipo apartir de la BASES DE LA
AR presentacin en ALIMENTACION
Evento 1 Evento 2 Evento 3
Qu se evaluar Power Point.
Conocimiento de Exposicin de los ORTOMOLECULAR.E
Autoevaluacin
Variable concepto de trabajos , por equipo y escrita elaboracin
alimentacin su contenido LABORARLOS
del proyecto deEN
ortomolecular investigacin caso
CASA CON
clnico
Qu criterios se 1. Participacin en la 2. Identificacin de los 1. Grado de
RESUMEN
utilizar discusin. cuatro tipos de comprensin de los
Tema 2: Exposicin 3HR que
aprendizaje 1.-INVESTIGAR EN
pasos a seguir para
PRINCIPIOS DE 2. Manejo de
ilustrada y contiene una plantear una
ARTICULOS
conceptos bsicos. competencia. competencia
LA participativa por productiva. LOS
CIENTIFICOS
3. Relacionamiento 3. Grado de
ALIMENTACION de equipoa
conceptospartir
con de comprensin de la PRINCIPIOS
la
conocimientos concepcin didctica
ORTOMOLECUL presentacin en
previos. que gua el BASICOS DE LA
planteamiento de una
AR Power Point. competencia ALIMENTACION
ORTOMOLECULAR
Para qu se har Evaluacin Evaluacin Evaluacin Sumativa
Propsito: Dx. diagnstica formativa
Tema 3:
Form. Sum.
Exposicin 2 hora 3.- INVESTIGAR ,
Quin lo har
IBENEFICIOS Autoevaluacin
ilustrada y Heteroevaluacion LOSHetereoevaluacion
BENEFICIOS DE
Hetero, Co.,
DE
Auto. LA participativa por LA ALIMENTACION
Cmo se har Observacin de las Observacin del
ALIMENTACION
Tcnica o escala equipo apartir
discusiones de grupo desenvolvimiento delORTOMOLECULAR
de la Revisin y correccin
tema,y revisin de la del proyecto clinico
ORTOMOLECUL presentacin en bibliografia ELB.RESUMEN EN
AR Power Point. CASA Y ENTRAGAR.
Con qu se har Lista de cotejo Registro anecdtico Lista de cotejo
Instrumento (carpeta docente) (Carpeta docente) (Carpeta docente)

Qu alcance Diagnstico Evaluacin del Calificacin

tendr proceso
Eva. Cal. Acred.

RECURSOS DISPONIBLES
Todos los recursos para las actividades presenciales se encuentran en el DOSSIER
que acompaa esta Gua Didctica.

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-12-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

UNIDAD #2: RADICALES LIBRES Y LA SALUD

Introduccin.-

Los radicales libres son tomos, por lo general de oxgeno, ltamente reactivos e
inestables, que se liberan cuando el alimento es metabolizado en nuestras clulas
para producir energa. Tambin se producen por influencias externas cuando nuestro
organismo recibe el impacto de diversos contaminantes o radiaciones. La
inestabilidad de los radicales libres se debe a que han perdido uno de sus electrones
e intentan reponerlo tomndolo de otros tomos. Esto crea una reaccin en cadena
que ocasiona grandes daos a nuestras clulas, daZos que se manifiestan en
envejecimiento y un buen nmero de enfermedades. nuestro propio cuerpo produce
varias sustancias destinadas a unirse a los radicales libres y neutralizarlos. En los
alimentos que ingerimos tambin hay sustancias conocidas como antioxidantes que
ayudan en esta tarea. En trminos generales, los antioxidantes funcionan donando
electrones con lo que evitan que los radicales libres los roben de nuestras clulas.
Desde hace varias dcadas se sabe que las vitaminas C y E y el Beta Caroteno
poseen propiedades antioxidantes. Del mismo modo se sabe que los minerales
selenio, zinc, manganeso y cobre cumplen una funcion importante ayudando a
activar el sistema de defensas contra los radicales libres de nuestro cuerpo. Hoy en
da, sin embargo, se ha descubierto que un buen nmero de alimentos,
especficamente de origen vegetal poseen propiedades antioxidantes que en varios
casos son mucho ms poderosas que las de las vitaminas ya mencionadas

Objetivos triple P.-

PROFESIONAL: Recordar con los estudiantes , las bases de la bioqumica ,para
poder entender el proceso de desarrollo de los radicales libres dentro del
organismo, y la accin y funcin de los antioxidantes
PRODUCTIVO: Plantearse objetivos fisiopatolgicos y nutricionales para la
intervencin teraputica en algunas enfermedades mas comunes que causa la
exposicin del organismo alos radicales libres. Exponer y explicar sobre los
principales alimentos de accin antioxidante para el organismo
PERSONAL: La confianza en la capacidad auto curativa de la naturaleza humana,
respetando y encauzando
GUA DIDCTICA DElaNUTRICION
enfermedad,
AVANZADA 1 -al
Santaigual
Cruz, 2015 que su prescripcin
medicamentosa, sabiendo que este fue competencia de un mdico cualificado.
-13-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

ACTIVIDADES ACTIVIDADES DE
TEMA TIEMPO TIEMPO
ACADMICAS PROFUNDIZACIN
Tema 1: Exposicin 5 horas Que los alumnos , investiguen que 2 horas
ilustrada y
-Radicales libres y participativa
son los radicales libres :endognos
a partir de y exgenos , y demostrar las
salud ,
presentacin en
medidas higienicas y dietticas ,
- Fuentes de Power Point
para contrarestar sus efectos
radicales libres Por medio de una demostracin
culinaria con su calculo y niveles de
antioxidantes

Radicales libres y Exposicin 3 horas Defensa oral de la receta por los 1 hora
ilustrada y alumnos tomando en cuenta:
participativa a) Ingredientes y Preparacin
Dolencias dialogada a
(tcnicas culinarias)
partir de
degenerativas presentacin en b) Valor nutritivo por racin
Power Point.
c) Propiedades teraputicas
crnicas
d) Utilidad en patologas

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-14-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Evento 1 Evento 2 Evento 3

Qu se evaluar Conocimientos previos Aplicacin de la tcnica Conocimientos del valor
Variable en anatoma, fisiologa diettica en la nutricional, propiedades
y clnica nutricional. elaboracin de mens teraputicas y
teraputicos aplicaciones en la
patologa de su
preparacin.
Qu criterios se 1. Participacin en la 1. Manejo de las 1. Grado de
utilizar discusin. operaciones comprensin de los
preliminares, pasos a seguir para
2. Manejo de fundamentales y plantear una
conceptos bsicos. definitivas. competencia
productiva.
3. Relacionamiento de 2. Higiene y
conceptos con manipulacin de
conocimientos previos. alimentos

Para qu se har Evaluacin diagnstica Evaluacin Evaluacin Sumativa

Propsito: Dx. formativa
Form. Sum.
Quin lo har Autoevaluacin Heteroevaluacion Coevaluacion
Hetero, Co., Auto. Hetereoevaluacion
Cmo se har Observacin de las Pruebas prcticas Pruebas prcticas
Tcnica o escala discusiones de grupo
Estudio de caso Correcto, en revisin Correctas, en revisin

Con qu se har Lista de cotejo (carpeta Registro anecdtico Lista de cotejo

Instrumento docente) (Carpeta docente) (Carpeta docente)

Qu alcance Diagnstico Evaluacin del proceso Calificacin

tendr
Eva. Cal. Acred.

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-15-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

UNIDAD #3: BIOQUIMICA NUTRICIONAL : EVALUACION DE

DIAGNOSTICO NUTRICIONAL, REQ.NUTRICIONALES Y SU
APLICACIN EN LA TERAPIA NUTRICIONAL EN
PATOLOGIAS MAS COMUNES EN SANTACRUZ
Introduccin.-

De acuerdo a los conocimientos adquiridos, en el transcurso del curso el trabajo de

investigacin retrospectivo. Clnico nutricional, se basara, el las enfermedades mas
comunes, por deficiencia nutricional en Santa Cruz.

Ponindolos conocimientos, adquiridos acerca de la alimentacin ortomolecular, y haciendo,

el tratamiento dietetico, de acuerdo, a lo aprendido.

Objetivos triple P.-

PROFESIONAL: Realizar un breve reconocimiento prctico de la bioqumica
nutricional y reconocer los principales fenmenos fisiopatolgicos que ocasionan las
patologas ms prevalentes por deficiencias nutricionales en la poblacin de
santacruz
PRODUCTIVO: Plantearse objetivos fisiopatolgicos y nutricionales para la
intervencin teraputica en cada una de estas enfermedades. Exponer y explicar
sobre los principales alimentos de accin teraputica y preventiva de enfermedades
por deficiencias nutrimientales
PERSONAL: La confianza en la capacidad auto curativa de la naturaleza humana,
respetando y encauzando la enfermedad, al igual que su prescripcin
medicamentosa, sabiendo que este fue competencia de un mdico cualificado.

ACTIVIDADES ACTIVIDADES DE
TEMA TIEMPO TIEMPO
ACADMICAS PROFUNDIZACIN
Tema 1: Exposicin 3horas Exposicin acerca de la 1 hora
- Composicin qumica de los ilustrada y
importancia de los nutrimentos
participativa

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-16-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

nutrimentos a partir de Que el alumno demuestre por

-Altraciones en el metabolismo de presentacin en
medio de su reatividad en papel
los nutrimentos. Power Point
sabana , de manera esquematica la
composicin bioqumica de los
nutrimentos y su metabolismo .

Tema 2: EVALUACION DE Exposicin de 3 horas Defensa oral del trabajo de 1 hora

DIAGNOSTICO investigacin investigacin bibliogrfico clnico
NUTRICIONAL,REQ.NUTRICION clnica de forma Que los alumnos por equipo
ilustrativa expongan el trabajo de
ALES Y SU APLICACIN EN LA
En power point investigacin acerca de las
TERAPIA NUTRICIONAL EN
patologas nutricionales mas
PATOLOGIAS MAS COMUNES comunes en santacruz
EN SANTACRUZ

Evento 1 Evento 2 Evento 3

Qu se evaluar Conocimientos previos Aplicacin de l Conocimientos del valor
Variable de bioquimica conocimiento de las nutricional, propiedades
bases bioqumicas de teraputicas y
loa nutrimentos aplicaciones en las
patologas nutricionales
mas comunes en
santacruz
Qu criterios se 1. Participacin en la 1. Manejo de las 1. Grado de
utilizar discusin. operaciones comprensin de los
preliminares, pasos a seguir para
2. Manejo de fundamentales y plantear una
conceptos bsicos. definitivas. competencia
productiva.
3. Relacionamiento de
conceptos con
conocimientos previos.

Para qu se har Evaluacin diagnstica Evaluacin Evaluacin Sumativa

Propsito: Dx. formativa
Form. Sum.
Quin lo har Autoevaluacin Heteroevaluacion Coevaluacion
Hetero, Co., Auto. Hetereoevaluacion
Cmo se har Observacin de las Pruebas prcticas Pruebas prcticas
Tcnica o escala discusiones de grupo
Estudio de caso Correcto, en revisin Correctas, en revisin

Con qu se har Lista de cotejo (carpeta Registro anecdtico Lista de cotejo

Instrumento docente) (Carpeta docente) (Carpeta docente)

Qu alcance Diagnstico Evaluacin del proceso Calificacin

tendr

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-17-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Eva. Cal. Acred.

UNIDAD #4: PRESENTACION DE TRABAJO DE

INVESTIGACION DE ALIMENTACION ORTOMOLECULAR ,
RADICALES LIBRES Y AMINOACIDOS.

Objetivos Operativos de aprendizaje

Que el estudiante este en capacidad de:
Utilizar y prescribir adecuadamente los aminocidos en terapia nutricional.
Contenidos.
Introduccin
Antecedentes
Fisiologa del aparato digestivo
Metabolismo
Fuentes naturales
Funciones principales
Alteraciones que ocasiona su deficiencia
Causas de perdida de este nutriente
Requerimientos dietticos recomendados
Efectos txicos
Recomendaciones para su complementacin

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-18-
 Universidad Evanglica Boliviana Facultad de Ciencias de la Salud

Objetivos Operativos de aprendizaje

Que el estudiante este en capacidad de:
Utilizar y prescribir adecuadamente los antioxidantes en terapia nutricional.
Contenidos.
Introduccin
Antecedentes
Funcionamiento celular
Metabolismo
Fuentes naturales
Funciones principales
Alteraciones que ocasiona su deficiencia
Deficiencias que ocaciona la falta de antioxidantes
Requerimientos dietticos recomendados

Recomendaciones para su complementacin

Objetivos Operativos de aprendizaje

Que el estudiante este en capacidad de:
Utilizar y prescribir adecuadamente la alimentacin ortomolecular en terapia
nutricional.
Contenidos.
Introduccin
Antecedentes
Fisiologa del aparato digestivo
Metabolismo de los nutrimentos
Fuentes naturales
Funciones principales
Alteraciones que ocasiona su deficiencia
consecuaencias
Requerimientos dietticos recomendados
Efectos txicos
Recomendaciones para su complementacin

GUA DIDCTICA DE NUTRICION AVANZADA 1 - Santa Cruz, 2015

-19-