CONSULTORIA POR PRODUCTO PARA

Nombre del estudio:

ESTUDIO DE PREINVERSIN DE
PRESERVACIN DEL LAGO TITICACA EN LA
REGIN ALTIPLANO NORTE
GADLP/ANPE/92/2016

Evaluar y proponer tratamiento para los efluentes

Objetivo del informe: generados en mataderos ubicados en la regin del
Lago Menor del Lago Titicaca

Ing. Carmen Garcia Lluito

Nombre y cargo en el estudio:
Ingeniero Ambiental

Diagnostico

Nombre del Supervisor: Ing. Carmelo Pusarico

Perodo que cubre el informe: 27-feb-17 al 17-mar-17

Nmero de Informe: 3

Fecha del informe: 17 de marzo del 2017

Gestin: 2017
 CONTENIDO

1. Introduccin
2. Objetivo
3. Campo de aplicacin
4. Definiciones
5. Residuos de matadero
5.1 Situacin ambiental de los mataderos de bovinos en bolivia
5.2 Parmetros de contaminacin
6. Ingeniera del proyecto
6.1 Localizacin.-
6.2.- Descripcin tcnica del proyecto
6.2.2 Dimensionamiento del Tanque imhoff
6.2.3 Diseo del sedimentador
6.2.4 Lechos de secados de lodos
6.3 Construccin de tanque Imhoff y lecho de secado
6.4 Caractersticas de la maquinaria y equipo seleccionado
6.5 Mano de obra requerida.
6.6 Medidas de Seguridad
6.7 Mantenimiento del Tanque imoff
6.8 Permisos y avisos ante las autoridades correspondientes
6.8.1 Reglamentacin para mataderos de bovinos
6.9 Manejo de lodos digeridos
6.10 Programa de trabajo
6.11 Impacto al ambiente
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
1. Introduccin

Los ros, lagos y mares recogen, desde tiempos inmemoriales, los desechos que son
producidos por la actividad humana. Estos desechos han ido siendo mucho ms grande
y problemticos a medida que ha transcurrido el tiempo.

El agua tiene una gran capacidad de purificacin. Pero esta misma facilidad de
regeneracin del agua, y su aparente abundancia, hace que sea el vertedero habitual
en el que arrojamos los desechos producidos por nuestras actividades. Pesticidas,
desechos qumicos, metales pesados, etc., se encuentran, en cantidades mayores o
menores, al analizar las aguas de los ms remotos lugares del mundo. Muchas aguas
estn contaminadas hasta el punto de hacerlas peligrosas para la salud humana, y
dainas para la vida.

En el presente documento se desarrolla la metodologa para poder dimensionar

adecuadamente unidades de tratamiento, con sus diferentes parmetros, que para
este caso es: Tanque Imhoff. Adems se da las ventajas y desventajas de la unidad
para as poder mostrar que es lo ms beneficioso para los municipios en estudio.

2. Objetivo

Establecer criterios de diseo, caractersticas de materiales, lineamientos de

construccin, operacin y mantenimiento, as como los criterios de seguridad para la
construccin y equipamiento de Tanques imhoff con capacidades variables para
residuos de mataderos segn la cantidad de ganado bovino faeneado en cada
municipio.

3. Campo de aplicacin

Los criterios de diseo en el presente documento, se aplican a Tanques imhoff

normalmente destinados al tratamiento de los efluentes generados en mataderos
debido a la gran cantidad de agua que se utiliza en el proceso productivo.

4. Definiciones

- Caudal: Volumen de agua que pasa por un punto dado por unidad de tiempo. Se expresa
normalmente en [l/seg] o [m3/seg].
- Demanda bioqumica de oxgeno (D.B.O.): Cantidad de oxgeno utilizado en la oxidacin
bioqumica de la sustancia orgnica, en un tiempo y a una temperatura especificada. Depende
enteramente de la disponibilidad de materia utilizable como alimento biolgico y de la cantidad de
oxgeno utilizado por los microorganismos durante la oxidacin.
- Deshidratacin de lodos: proceso de remocin del agua contenida en los lodos.
- Efluente: Lquido que sale de una unidad o lugar determinado, por ejemplo agua que sale de una
laguna de estabilizacin.
- Infiltracin: Efecto de penetracin o infiltracin del agua en el suelo.
- Lecho de lodo: Lugar donde se deshidratan los lodos estabilizados provenientes del tanque
imhoff.
- Lodos: Slidos que se encuentran en el fondo del tanque imhoff y que son evacuados a un lecho
de secado.
- Nata: Sustancia espesa que se forma sobre el agua almacenada en el tanque imhoff compuesto
por residuos grasos y otro tipo de desechos orgnicos e inorgnicos flotantes.
- pH-: Concentracin de iones de hidrgeno.
- Slido Sedimentable: Partcula presente en el agua residual, que tiene la propiedad de precipitar
fcilmente.
- Vida til.- Perodo de tiempo en el que un sistema proceso o material es capaz de dar el servicio
para el que fue diseado, construido o fabricado.

5. Residuos de matadero

La finalidad de un matadero es producir carne de manera higinica mediante la

manipulacin humana de los animales en lo que respecta al empleo de tcnicas
higinicas. Y al mismo tiempo facilitar la inspeccin adecuada de la carne y el manejo
apropiado de los desechos resultantes, para eliminar todo peligro potencial de que
carne infestada pueda llegar al pblico o contaminar el medio ambiente.

Figura 1: Faeneo de ganado bobino

Fuente: Deposito de documentos de la FAO

Orden de las operaciones de tratamiento (Figura N1): lase de derecha a izquierda

a. Atronamiento y sangrado
b. Colocacin en posicin horizontal
c. Colocacin en la carretilla
d. Desuello y corte de la cabeza
e. Desuello de los costados
f. Corte de la punta de la cola
g. Extraccin del estmago y los intestinos
h. Extraccin de los rganos
i. Remocin del cuero
j. Descuartizamiento
k. Examen
l. Sellado
m. Canal lista para ser retirada
5.1 Situacin ambiental de los mataderos de bovinos en bolivia

Los mataderos poseen gran importancia en la actividad econmica del pas, as como las
caractersticas de su proceso productivo, en el que se genera importantes descargas orgnicas,
adems, la produccin de carne de res es especialmente sensible a procesos de contaminacin.
La falta de un sistema de gestin ambiental adecuado y de normas higinicas estrictas, conlleva
serios riesgos para el entorno inmediato de la planta y de la poblacin que consume el producto.

Segn CPTS que ha visitado mataderos municipales y privados representativos de las

categoras establecidas por el SENASAG, y tambin algunos ubicados en poblaciones
pequeas del rea rural. Para precisar la descripcin de la situacin actual del faeno en
los mataderos visitados y para las proponer recomendaciones se propone agrupar los
mataderos en funcin de su ubicacin, infraestructura, equipamiento, condiciones de
higiene, inocuidad alimentaria y personal capacitado. Esta agrupacin se detalla en el
siguiente Cuadro:

Cuadro N1: Clasificacin de mataderos del CPTS por ubicacin y

caractersticas
Grupo Ubicacin Caractersticas
I Urbana-Rural Infraestructura buena, tecnologa alta, con cmara de
refrigeracin, buenas condiciones de higiene, personal
capacitado.
II Urbana-Rural Infraestructura buena, tecnologa alta, sin cmara de
refrigeracin, buenas condiciones de higiene, personal
capacitado.
III Urbana Infraestructura regular, tecnologa media, sin cmara de
refrigeracin, regulares condiciones de higiene, personal
capacitado.
IV Urbana-Rural Infraestructura deficiente, tecnologa baja, sin cmara de
refrigeracin, deficientes condiciones de higiene, personal no
capacitado.
Fuente: CPTS

De una manera general, por cada 1,000 kg de peso vivo de animales, se obtienen
aproximadamente 500 kg de carne, la diferencia son subproductos y residuos slidos.
Figura N2: Generacin de residuos en el faeneo de bovinos

Fuente: CPTS
 Figura N3: Proceso de faeneo - Balance msico

Animal, peso
vivo = 430 [Kg] RECEPCION DEL ANIMAL

INSPECCION ANTE MORTEM

Agua usada 70[Kg]=20%

Agua
90 [l]=90 [Kg]=25,7% LAVADO DEL ANIMAL
Impurezas = 0,34%=1,7[Kg]
Aturdimiento INSENSIBILIZACION Y Sangre
SANGRIA 14,17 [l]= 15 [Kg]=3,5%

RETIRO DE PATAS Y
Goteo de sangre,
CABEZAS
cascos y cabezas
=10 [Kg]=2,33%
DESHUELLO

CORTE DE ESTERNON Astillas de hueso = 5[Kg]=1,16%

Agua sanguinolenta =248 [Kg]=71%

Agua fra= 160[l]=45,7% RETIRO DE VISCERAS
Agua caliente=100[l]=28,6% Vsceras abdominales y cuero
=66,3[Kg}=15,17%
Rumen= 20 [Kg]=4,7%
Grasas, peladuras, recortes
INSPECCION POST MORTEM
= 12 [Kg]=2,8%

SEPARACION DE CANALES
ELIMINACION de Agua en
forma de vapor de agua y
OREO escurrimiento
=32,5 [Kg]=9%

ALMACENAMIENTO Y VENTA DE
PRODUCTO:
300 [Kg] de carne/cabeza faeneada 70%

Fuente: Elaboracin propia, Deposito de documentos de la FAO

 Cuadro N2: Resumen del anlisis de balance de masa del proceso de faeneo
PROCESO ENTRADA ENTRADA SALIDA SALIDA
[Kg/cabeza] [Kg/cabeza]
Animal vivo 430 Carne clasificada 430
RECEPCION DEL
ANIMAL
LAVADO DEL ANIMAL Carne dosificada 430 Carne clasificada 428,3
Material impurezas 1,7
(suciedad 0,34%)
Adicin de agua 90 Agua usada 70
INSENSIBILIZACION Carne 428,3 Animal desangrado 413,3
Y SANGRIA Clasificada Sangre 15
RETIRO DE PATAS Y Animal 413,3 Animal desangrado 403,3
CABEZAS desangrado sin cabeza y patas
Cabeza y patas 10
CORTE DE Animal 403,3 Cuerpo del animal 398,3
ESTERNON desangrado sin diseccionado
cabeza y patas Astillas del corte de 5
huesos
RETIRO DE Cuerpo del 398,3 Piezas de carne 332,5
VISCERAS animal hmedas
diseccionado Vsceras 66,3
abdominales y
cuero
Rumen 20
Grasas 12
Adicin de agua 260 Lavado de 250
estomago
OREO Piezas de carne 332,5 Piezas de carne 300
hmedas para su
comercializacin
Agua en forma de 32,5
vapor de agua y
escurrimiento
Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

En base a la tabla anterior se puede determinar un aproximado en la generacin de

residuos de faeneo en los municipios que en la actualidad cuentan con matadero
municipal:

Cuadro N3: Estimado de faeneo anual en mataderos

Cantidad
MUNICIPIO
[Cabezas/ao]

Viacha 7560
Guaqui 1800
Tiahuanacu 9000
Batallas 6000
Fuente: Consultora -Elaboracin propia
Cuadro N4 : Generacin anual de residuos de matadero
Astillas y Agua
Vsceras Cabeza y Rumen Sangre
Cantidad Carne Cuero grasas residual
MUNICIPIO abdominales patas
[Cabezas/ao] [Kg/ao] [Kg/ao]
[Kg/ao] [Kg/ao] [Kg/ao] [Kg/ao] [Kg/ao] [Kg/ao]

Viacha 7560 2268000 243810 249336 75744 152788 113778 128732 1512000
Guaqui 1800 540000 58050 59366 18034 36378 27090 30650 360000
Tiahuanacu 9000 2700000 290250 296829 90171 181890 135450 153252 1800000
Batallas 6000 1800000 193500 197886 60114 121260 90300 102168 1200000

Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

5.2 Parmetros de contaminacin

Demanda biolgica de oxgeno

Uno de los parmetros ms utilizados es la "demanda biolgica de oxgeno (DBO)".

Esta es la cantidad de oxgeno requerida para estabilizar por accin bacteriana
aerbica la materia orgnica contenida en un lquido. Se toma una muestra de un
lquido, se la diluye en una determinada dilucin de O disuelto, se la mantiene un
determinado nmero de das en una incubadora, a una determinada temperatura
constante a cuyo final es el consumo de O por accin bacteriana aerbica. La diferencia
da el consumo en mg. por litro. El lapso entre el momento de colocacin de las
muestras y de retiro de las mismas es de 5 das.

Un matadero en donde no se realiza separacin de sangre posee una DBO de 4.000 a

5.000 mg. por litro. A medida que la industria se desarrolla y se van haciendo
recuperaciones y se separa la sangre del agua, se produce una dilucin de los
desages y estos valores bajan a 2.000 mg. por litro.

El factor preponderante en la DBO del lquido a tratar de un matadero es la sangre. La

sangre de degello tiene una concentracin en DBO determinada por dilucin de
170.000 mg./l. Por esto es importante evitar que esta descarga se junte con el
desage porque es un desperdicio en materia proteica que puede tener alguna
utilizacin, la complicacin es separarla por tratarse de una sustancia lquida, lo que
resulta costoso. De todos modos se debe evitar la descarga de sangre an en los
mataderos pequeos para poder utilizarla en otras cosas.

Demanda qumica de oxgeno DQO

Otro parmetro de la contaminacin es la "demanda qumica de Oxgeno (DQO)". Esta

es la determinacin del oxgeno consumido pero se realiza por el consumo de un
reactivo oxidante. Se usa permanganato de potasio. Esto permite una expresin de la
demanda de oxgeno por va qumica y rpidamente obtenible. Tarda una hora y es til
para controlar, sobre todo, plantas experimentales.

Esta expresin de oxgeno consumido tiene sus limitaciones en tipos de desages. En

el caso de desages de matader os dentro de ciertos lneas de tratamiento de planta
industrial, se ha demostrado la confiabilidad de la correlacin entre el oxgeno
consumido y la DBO.
6. Ingeniera del proyecto

6.1 Localizacin.-

Realizando visitas a los municipios se obtuvo datos primarios, verificando la

distribucin de Mataderos Municipales en 4 de los 13 municipios en estudio: Viacha,
Batallas, Guaqui y Tiahuanacu, cabe mencionar que el municipio de Pucarani cuenta
con Matadero Municipal de camlidos. Teniendo influencia en el Ro Katari, ubicado en
el sector del Lago Menor desemboca en la Baha Cohana, colindando con la Baha de
Taraco al Rus y con la Baha de Puerto Perz en el Norte. El ro Katari recibe las aguas
del ro Pallina, el cual a su vez, recibe las aguas de los ros Seco y Seque que cruzan la
zona urbana de la ciudad de El Alto.

Para la localizacin del tanque imhoff se debe considerar:

a) No ubicarlo dentro de reas naturales protegidas.

b) No ubicarlo en zonas de marismas, manglares, esteros, pantanos, humedales,
estuarios, planicies aluviales, fluviales, recarga de acuferos, zonas
arqueolgicas, fracturas o fallas geolgicas.
c) Se deber instalar en un lugar que no afecte a la poblacin aledaa al lugar de
ubicacin de la unidad.
d) Se deber localizar fuera de zonas de inundacin.

Figura N 4. Municipios que cuentan con Matadero Municipal

(*)Pucarani cuenta con matadero de camlidos

Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

6.2.- Descripcin tcnica del proyecto

El sistema consiste de un proceso de manejo de efluentes procedentes del faeneo de

animales (ganado bovino), con capacidad de 2000 Toneladas al ao en Viacha, 500
Toneladas al ao en Guaqui, 2300 Toneladas al ao en Tiahuanacu y 1600 Toneladas
al ao en Batallas aproximadamente. El tanque imhoff es una unidad de tratamiento
primario cuya finalidad es la remocin de slidos suspendidos.

Durante la operacin, las aguas residuales fluyen a travs de la cmara de

sedimentacin, donde se remueven gran parte de los slidos sedimentables, estos
resbalan por las paredes inclinadas del fondo de la cmara de sedimentacin pasando
a la cmara de digestin a travs de la ranura con traslape existente en el fondo del
sedimentador. Los lodos acumulados en el digestor se extraen peridicamente y se
conducen a lechos de secado, en donde el contenido de humedad se reduce por
infiltracin, despus de lo cual se retiran y dispone de ellos enterrndolos o pueden ser
utilizados para mejoramiento de los suelos.

El tanque imhoff tpico es de forma rectangular y se divide en tres compartimientos:

a) Cmara de sedimentacin.
b) Cmara de digestin de lodos.
c) rea de ventilacin y cmara de natas.

Figura N5: Estructura-Tanque imhoff

Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

Adems de estos compartimientos se tendr que disear el lecho de secados de lodos.

Ventajas

- Contribuye a la digestin de lodo, mejor que en un tanque sptico, produciendo un

lquido residual de mejores caractersticas.

- El lodo se seca y se evaca con ms facilidad que el procedente de los tanques

spticos, esto se debe a que contiene de 90 a 95% de humedad5.
Desventajas

- Son estructuras profundas (>6m).

El tanque imhoff elimina del 40 al 50% de slidos suspendidos y reduce la DBO de 25 a

35%. Los lodos acumulados en el digestor del tanque imhoff se extraen
peridicamente y se conducen a lechos de secados.

6.2.2 Dimensionamiento del Tanque imhoff

6.2.3 Diseo del sedimentador

Caudal de diseo, [m3/hora]

= %
1000

Donde:

Dotacin: [litro/cabeza/da]
Poblacin: cabezas en el municipio: [cabeza]

rea del sedimentador As [m2]

Donde:

Cs: Carga superficial, igual a 1 [m3/m2*hora]

Volumen del sedimentador Vs [m3]

Donde:

R: Periodo de retencin hidrulica, entre 1,5 a 2,5 horas (recomendable 2 horas).

- El fondo del tanque ser de seccin transversal en forma de V y la pendiente de los

lados respecto a la horizontal tendr de 50 a 60.

- Uno de los lados deber prolongarse, de 15 a 20 cm, de modo que impida el paso de
gases y slidos desprendidos del digestor hacia el sedimentador, situacin que reducir
la capacidad de remocin de slidos en suspensin de esta unidad de tratamiento.
 Figura N6: Seccin transversal del tanque

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

Longitud mnima del vertedero de salida Lv [m]

Donde:

Qmax : Caudal mximo diario de diseo, [m3/dia]

Chv : Carga hidrulica sobre el vertedero, estar entre 125 a 500 m3/(m*da),
(Recomendable 250).

Diseo del digestor

Volumen de almacenamiento y digestin Vd [m3]

Para el compartimiento de almacenamiento y digestin de lodos (cmara inferior) se
tendr en cuenta la siguiente tabla:

Temperatura C Factor de Capacidad Relativo

fcr
5 2,0
10 1,4
15 1,0
20 0,7
<25 0,5

rea del sedimentador As [m2]

70
=
1000

Donde: P : Poblacin
 Figura N7: Digestor

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

- El fondo de la cmara de digestin tendr la forma de un tronco de pirmide invertida

(tolva de lodos), para facilitar el retiro de los lodos digeridos.

- Las paredes laterales de esta tolva tendrn una inclinacin de 15 a 30 con respecto
a la horizontal.

- La altura mxima de los lodos deber estar 0,50 m por debajo del fondo del
sedimentador.

Tiempo requerido para digestin de lodos

El tiempo requerido para la digestin de lodos varia con la temperatura:

Temperatura C Tiempo de digestin en das

5 110
10 76
15 55
20 40
>25 30

Frecuencia del retiro de lodos

Los lodos digeridos debern retirarse peridicamente, para estimar la frecuencia de

retiros de lodos se usarn los valores consignados en la anterior tabla.
La frecuencia de remocin de lodos deber calcularse en base a estos tiempo
referenciales, considerando que existir una mezcla de lodos frescos y lodos digeridos;
estos ltimos ubicados al fondo del digestor.

rea de ventilacin y cmara de natas

Para el diseo de la superficie libre entre las paredes del digestor y el sedimentador
(zona de espuma o natas) se tendrn en cuenta los siguientes criterios:

- El espaciamiento libre ser de 1,0 m como mnimo.

- La superficie libre total ser por lo menos 30% de la superficie total del tanque.
- El borde libre ser como mnimo de 0,30 cm.

Figura N8: Vista de arriba del tanque

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

6.2.4 Lechos de secados de lodos

Los lechos de secado de lodos son generalmente el mtodo ms simple y econmico de

deshidratar los lodos estabilizados (lodos digeridos), lo cual resulta lo ideal para
pequeas comunidades.

Carga de slidos que ingresa al sedimentador C [Kg de SS/da].

= 0,0864

Dnde:

SS: Slidos en suspensin en el agua residual cruda [mg/l].

Q: Caudal promedio de aguas residuales.
Masa de slidos que conforman los lodos Msd,[ Kg SS/da].

= (0,5 0,7 0,5 ) + (0,5 0,3 )

 Volumen diario de lodos digeridos Vld [litros/da]

=
(%/100)

Donde:

lodo: Densidad de los lodos, igual a 1,04 Kg/l.

% de slidos: % de slidos contenidos en el lodo, vara entre 8 a 12%.

Volumen de lodos a extraerse del tanque Vel [m3]

=
1000

Donde:

Td: Tiempo de digestin

rea del lecho de secado Als [m2]

=

Donde

Ha: Profundidad de aplicacin, entre 0,20 a 0,40m

- El ancho de los lechos de secado es generalmente de 3 a 6 m., pero para

instalaciones grandes puede sobrepasar los 10 m.

6.3 Construccin de tanque Imhoff y lecho de secado

- El tanque Imhoff estar ubicado y construido alejado de la poblacin.

Cmara de sedimentacin

- Es conveniente que el material con que se construya las paredes y el fondo de la

cmara de sedimentacin, sean lo ms lisos posibles, para evitar la retencin del lodo
en la cmara de sedimentacin.

- El fondo de la cmara ser de seccin trasversal en forma de V y la pendiente de los

lados respecto a la horizontal tendr entre 50 a 60.

- La abertura situada en el fondo del sedimentador, deber tener de 15 a 20 cm entre

sus bordes (Ver Figura N5). Uno de los lados deber prolongarse para evitar el paso
de los gases al sedimentador; esta prolongacin deber tener una proyeccin
horizontal de 0,15 a 0,20 m.

- Puede usarse una viga triangular, como deflector, debajo de la abertura. Esta viga
tiene la ventaja de que reduce la profundidad de tanques necesaria para proporcionar
espacio suficiente para la acumulacin de lodos.
 Figura N9: Uso de una viga triangular

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

Las relaciones geomtricas y caractersticas del dispositivo sern las siguientes:

La profundidad se encuentra entre 2 y 3,5 m (recomendable 3 m).

Relacin largo-ancho entre 3 y 10 (recomendable 4).

Relacin largo-profundidad entre 5 y 30.

- La longitud del compartimiento no debe exceder de 30 m, longitudes moderadas

facilitan la buena distribucin del lodo.

- La velocidad del escurrimiento no deber exceder de un pie por minuto.

- El ancho de la cmara estar determinado por consideraciones de economa y

conveniencia para evitar la formacin de corrientes transversales1; la profundidad del
tanque relativamente moderada, teniendo en cuenta las dificultades de excavacin.

- Las aguas tratadas debern salir de la cmara de sedimentacin sobre un vertedero

largo, para reducir al mnimo las fluctuaciones en el nivel de las aguas en el tanque.

- El borde libre o distancia vertical entre parte superior de la pared del tanque y la
superficie del agua, deber ser como mnimo 0,30 m.

- Colocar frente a la entrada y a la salida deflectores colgantes y sumergidos de 30 a

50 cm y proyectndose unos 30 cm sobre la superficie de las aguas en el tanque y en
los tanques grandes; asimismo, deflectores intermedios para evitar el movimiento de
las espumas o su paso al lquido saliente.

- Los dispositivos de entrada y de salida debern establecerse de tal modo que pueda
invertirse la direccin del escurrimiento en el tanque, a fin de que el lodo acumulado se
pueda distribuir ms uniformemente en las tolvas de la cmara de digestin.
 Figura N10: Dispositivos de entrada y salida

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

Cmara de digestin

- El material de construccin ser el concreto reforzado, pues con un buen mtodo de

construccin puede obtenerse con el una superficie lisa1.

- La altura mxima de los lodos deber estar 0,50 m por debajo del fondo del
sedimentador.

Figura N11: Cmara de digestin

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

- El fondo de la cmara de digestin tendr la forma de un tronco de pirmide

invertido (tolva de lodos), para facilitar el retorno de los lodos digeridos. Las paredes
laterales de esta tolva tendrn una inclinacin de 15 a 30 con respecto a la
horizontal.
- Si se establece ms de una tolva, debern ponerse conexiones por debajo de la
superficie que alcance el lodo, para que este se pueda distribuir uniformemente entre
las tolvas y ninguna de ellas resulte sobrecargada.

- Para quitar los lodos e impedir la acumulacin de gases, se colocar un tubo de

hierro fundido de 200 mm. de dimetro, en posicin aproximadamente vertical, con su
extremo inferior abierto a unos 15 cm por encima del fondo del tanque.

Figura N12: Tubo de hierro en cmara de digestin

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

- En el tramo horizontal del tubo se monta una vlvula. Cuando sta se encuentra
abierta el lodo fluir libremente.

- La pendiente hidrulica para asegurar el escurrimiento del lodo de un tanque Imhoff,

no deber ser menor de 12 a 16%.

- Para prevenir el desplazamiento del tanque por una elevacin de las aguas
subterrneas cuando ste se encuentra vaco, se deber construir el tanque de
concreto macizo con un techo pesado de concreto o estableciendo un drenaje inferior
en la cimentacin o instalando vlvulas que se puedan abrir hacia el interior cuando el
nivel de las aguas subterrneas sea ms alto que el de las aguas servidas del tanque.

- Se puede colocar un techo al tanque Imhoff, para facilitar el combate de la formacin

de malos olores, para proteger las aguas servidas contra heladas y para estimular la
actividad bacteriana. Pero debe establecerse la ventilacin y un fcil acceso al tanque
para una inspeccin limpia y para las reparaciones.

rea de ventilacin

- El volumen de esta zona deber ser aproximadamente igual a la mitad del volumen
de la cmara de digestin.
- El rea de la superficie de la cmara de espumas expuesta a la atmsfera, deber ser
del 25 al 30% de la proyeccin horizontal de la parte superior de la cmara de
digestin.

- Espaciamiento libre ser como mnimo de 1 m (desde la parte exterior de la cmara

de sedimentacin hasta la parte interior de la cmara de digestin).

- El borde libre tendr como mnimo 30 cm.

Figura N13: Tubo de hierro en cmara de digestin

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

- Las partes de la superficie del tanque debern ser accesibles, para que puedan
destruirse o extraerse las espumas y los objetos flotantes.
- El rea de ventilacin deber establecerse con suficiente tamao para que se pueda
penetrar por ellas en la cmara de lodo, cuando el tanque este vaco.

Extraccin de lodos
- El tubo de extraccin del lodo no deber tener menos de 200 mm de dimetro de
hierro fundido a menos que el lodo se vaya a extraer por bombeo, en ese caso puede
ser de 150 mm.
- La tubera de remocin de lodos deber estar 15 cm por encima del fondo del tanque.
- Para la remocin hidrulica del lodo se requiere por lo menos una carga hidrulica
de 1,80 m, sobre la tubera de extraccin.
Figura N14: Tubera para remocin de lodos

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.
Al instalarse tuberas y canales para el lodo debern establecerse los menores cambios
de direccin que sean posibles, en cada uno de estos cambios se instalar un
dispositivo de limpia; y se tomarn medidas para poder inyectar el agua a presin en
el tubo que conduzca el lodo.

Lecho de secado de lodos

- Pueden ser construidos de mampostera, de concreto o de tierra (con diques), con
profundidad total til de 50 a 60 cm.
- El ancho de los lechos de secado es generalmente de 3 a 6 m., pero para
instalaciones grandes pueden sobrepasar los 10 m.
- Deben haber 2 ms lechos de secado.
- El medio de drenaje es generalmente de 0,30 de espesor y deber tener los
siguientes componentes:
El medio de soporte recomendado est constituido por una capa de 15 cm. formada
por ladrillos colocados sobre el medio filtrante, con una separacin de 2 a 3 cm llenos
de arena.
La arena es el medio filtrante y deber tener un tamao efectivo de 0,3 a 1,3 mm
y un coeficiente de uniformidad entre 2 y 5.
Luego de la arena se deber colocar un estrato de grava graduada entre 1,6 y 51
mm (1/6 y 2) de 0,20 m de espesor.

Figura N15: Lecho de secado de lodos

Fuente: Gua para el diseo de tanque sptico, tanque imhoff y laguna de Estabilizacin - OPS.

- Los drenes debern ser tubos de 100 mm de dimetro, de hierro fundido, instalados
debajo de la grava del medio de drenaje.

- Los muros debern ser impermeables, extendindose verticalmente desde un nivel

de 6 bajo la superficie de arena hasta 15 o 18 por encima.

- Para cada lecho se deber proveer una tubera de descarga con su respectiva vlvula
de compuerta y losa en el fondo, para impedir la destruccin del lecho. La boca de
descarga estarn 12 ms altas que la superficie de la arena y de forma que puedan
desaguar los tubos.
6.4 Caractersticas de la maquinaria y equipo seleccionado

1.- Materiales

a) Concreto

Cuando se mezcla cantidad de cemento, arena, grava y agua que se necesita para el
concreto hay que tener las siguientes consideraciones:

Una comn mezcla por volumen es una parte de cemento, dos partes de arena, tres
partes de grava y dos terceras partes de agua.

El concreto mezclado es acerca de las dos terceras partes del volumen original de
todas las partes.

b) Material reforzado

Si el reforzamiento del material es por acoplamiento con alambre, entonces la cantidad

aproximada ser igual a la combinacin del rea superficial de cada losa. Unidos a la
suma del rea de la tapa, ms el rea del fondo, ms el rea de los lados, ms el rea
de los dos extremos. El rea de la tapa es la longitud de la salida y el ancho a la vez.
El rea de los dos extremos es una vez el ancho interior y dos veces la altura interior.

c) Tubera de extraccin de lodos

La tubera ser no corrosiva, de hierro fundido, de 200 mm de dimetro como mnimo.

d) Tubera de drenaje de los lodos al lecho de secado

La tubera ser de hierro fundido, de 100 mm de dimetro como mnimo. En caso se

tenga cambios de direccin se necesitar vlvulas de limpieza.

e) Material para el lecho de secado

El medio de soporte recomendado est constituido por:

Una capa de ladrillos.

Arena de medio filtrante con un tamao efectivo de 0,3 a 1,3 mm y un coeficiente de

uniformidad entre 2 y 5.

Grava graduada entre 1,6 y 51 mm (1/6 y 2) de 0,20 m de espesor.

2.- Excavacin de la zanja

La excavacin de la zanja para la tubera ser de longitud indefinida, depender de que

tan lejos se encuentre la poblacin ms cercana. La zanja ser en cuesta uniforme y
tan derecho como sea posible.

3.- Excavacin para el tanque Imhoff

Se deber usar maquinaria pesada para tal efecto, adems su facilidad o dificultad
depender de la profundidad que haya sido proyectada para el tanque Imhoff. Se
considerar el nivel de las aguas subterrneas, porque ocasionar problemas al
momento de la excavacin si esta se encontrarse cerca al nivel de terreno.

Desplegar de arena y grava en el fondo de la excavacin, para la filtracin que pudiera

haber y asentar el suelo. Durante la construccin hay que fijarse si se est
construyendo correctamente el tanque Imhoff.

4.- Mezcla del concreto

El concreto tendr unas proporciones de cemento, arena, grava y agua. Una comn
mezcla por volmenes es una parte de cemento, dos partes de arena, tres partes de
grava y suficiente agua para que la mezcla quede bastante tiesa.

5.- Construccin: fondo del tanque

Armar los encofrados de madera para el fondo del tanque. se colocarn en el fondo del
hoyo acorde con las dimensiones (largo, ancho y grosor) del plano. El fondo tendr
forma de tronco de pirmide invertida con un ngulo que puede variar de 15 a 30;
adems el fondo ser de concreto armado. La superficie de la losa del fondo deber ser
lisa para que permita el deslizamiento de los lodos hacia el fondo.

En caso que haya ms de una tolva, stas pueden estar interconectadas por una
tubera la cual deber colocarse en la parte mas profunda de la tolva, por tal motivo
deber construirse antes esta seccin de interconexin, la cual ser una zanja donde
se colocar una tubera de hierro fundido de 100 mm de dimetro.

6.- Construccin de las paredes del tanque

Armar los encofrados de madera para las paredes, stas sern de concreto armado.
Una vez vaciado el concreto se colocarn barras para ayudar a la seguridad de las
paredes y evitar cualquier accidente que pudiera ocurrir. Las superficies de las paredes
tiene que ser lo ms liso posible para que no haya retencin de lodos en ellas.

7.- Entrada al tanque Imhoff

Se colocar una pantalla con orificios que permita distribuir el caudal uniformemente a
la entrada de cada sedimentador. Esta pantalla puede ser construda de concreto o
prefabricada. Se deber construir un canal repartidor de caudal antes de los
sedimentadores en caso se tenga ms de uno.

8.- Salida del tanque Imhoff

La tubera de salida deber estar a un nivel inferior que el de la tubera de ingreso,

tendr un dimetro mnimo de 200 mm. La unin entre la pared y la tubera de salida
ser con mortero.

9.- Construccin del sedimentador

El sedimentador se construir de la misma forma que el digestor, la parte inferior
tendr forma de V, con una pendiente con un ngulo de 50 a 60, una abertura que
puede variar de 0,15 a 0,20 m y uno de los lados prolongados con una longitud de
0,15 a 0,20 m. La parte exterior de la pared del sedimentador deber distar como
mnimo 1 m de la parte interior de la pared de la cmara de almacenamiento.

10.- Tubera para la evacuacin de lodos

Para la evacuacin de los lodos se emplear una tubera de hierro fundido de 200 mm
de dimetro como mnimo, que deber estar colocada a 15 cm de distancia del fondo
del tanque Imhoff. Esta tubera estar colocada casi verticalmente hasta la parte
externa del tanque. Mediante un accesorio una tubera de 200 mm de dimetro se
conecta con la anterior, a travs de esta se evacuarn los lodos, esta tubera llegar a
un buzn de inspeccin donde estar colocada la vlvula de limpieza, la vlvula tendr
un dado de concreto para su anclaje, este buzn ser de concreto y deber tener como
mnimo 0,60 x 0,60 m dimensiones mnimas para que pueda trabajar un operario.

11.- LECHOS DE SECADO

Pueden ser construidos de mampostera, de concreto o de tierra (con diques), con

profundidad total til de 50 a 60 cm. El ancho de los lechos de secado es generalmente
de 3 a 6 m., pero para instalaciones grandes pueden sobrepasar los 10 m.

El medio de drenaje es generalmente de 0,30 de espesor y deber tener los siguientes

componentes:

El medio de soporte recomendado est constituido por una capa de 15 cm formada

por ladrillos colocados sobre el medio filtrante, con una separacin de 2 a 3 cm llena
de arena.

La arena es el medio filtrante y deber tener un tamao efectivo de 0,3 a 1,3 mm y

un coeficiente de uniformidad entre 2 y 5.

Debajo de la arena se deber colocar un estrato de grava graduada entre 1,6 y 51

mm (1/6 y 2), de 0,20 m de espesor.

Al instalarse tuberas y canales para el lodo, en los cambios de direccin se instalar

un dispositivo de limpia. Los desages debern ser tubos de 200 mm de dimetro
instalados debajo de la grava. Para cada lecho se deber prover una tubera de
descarga con su respectiva vlvula de compuerta y losa en el fondo, para impedir la
destruccin del lecho.

Cuadro N 5: Instrumentos, enseres e indumentaria

Detalle Unidad N de Costo Costo

Unidades Unitario Total
Palas Pieza 2 55 110
Carretilla Pieza 1 350 350
Picotas Pieza 1 55 55
Overoles Pieza 1 120 120
Botas Pares 1 150 150
Protectores Pieza 1 20 20
Guantes Pares 1 40 40
Azadones Pieza 1 35 35
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

6.5 Mano de obra requerida.

Para la preparacin del terreno, construccin y montaje del tanque imoff se requiere
de 5 personas por lo menos, entre maestros carpinteros, albailes y jornales. Luego
para la operacin se requiere de 1 persona para velar por su buen funcionamiento y
para su mantencin.

6.6 Medidas de Seguridad

- Una vez terminado el tanque imhoff restringir el acceso tanto a personas no

autorizadas, as tambin a animales instalado un cerco perimetral (por ejemplo de
malla ciclnica, reja o paredes).

- Se debern instalar anuncios visibles en las reas de seguridad que indiquen acceso
restringido hacia el tanque imhoff.

- El personal que est a cargo del funcionamiento del tanque deber utilizar el Equipo
de Proteccin Personal E.P.P. necesario.

6.7 Mantenimiento del Tanque imoff

- Se deber realizar inspecciones peridicas del estado del nivel de los efluentes
en el tanque.

- Se deber realizar una remocin de basura y escombros arrastrados por el

viento.

- Se eliminar inmediatamente cualquier acumulacin de agua de la cubierta.

- Se realizar peridicamente la extraccin de los lodos acumulados en la parte

baja del tanque para evitar rebalses.

- Se realizar el mantenimiento programado de estructura del tanque.

- Los fabricantes de todos los equipos instalados debern entregar

recomendaciones a los operadores del sistema, que incluyan programas de inspeccin
a puntos especficos a verificar.

6.8 Permisos y avisos ante las autoridades correspondientes

6.8.1 Reglamentacin para mataderos de bovinos

Reglamentacin ambiental
La reglamentacin ambiental vigente relacionada con los mataderos est constituida
por las siguientes disposiciones legales:
 La Ley del Medio Ambiente, Ley 1333, de 27 de abril de 1992
El Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM), de 30
julio de 2002
La Ley del Medio Ambiente y sus reglamentos son de carcter general, y existen
normativas especficas sectoriales. En el caso particular de los mataderos se tiene el
RASIM, que entre las partes ms relevantes, relacionadas con las guas tcnicas de
produccin ms limpia menciona lo siguiente:
Artculo 94. (Incentivos).- A efectos del presente Reglamento se establecen los
siguientes incentivos:
a) Financiamiento de proyectos de inversin, preinversin e investigacin en
produccin ms limpia.
b) Promocin de la aplicacin de guas tcnicas ambientales
Artculo 96. (Instrumentos para acceder a incentivos).- Con el objeto de promover la
produccin ms limpia, las Guas Tcnicas Ambientales aprobadas por el Organismo
Sectorial Competente, OSC, y/o las certificaciones de Sistemas de Gestin Ambiental
obtenidas a travs de la norma NB-ISO 14001, se constituirn en documentos de
referencia tcnica para:
a) Acceder a incentivos;
b) Establecer acuerdos entre la industria y la autoridad para optimizar la gestin
ambiental;
c) Ser incorporados dentro del Plan de Manejo Ambiental, PMA, cuando se
implementen las Guas Tcnicas Ambientales.

Cuadro N6: Normas Bolivianas relativas a mataderos

Norma Objeto de la norma Ttulo de la norma y fecha de
Boliviana edicin
NB 699 Carnes y productos derivados Carne fresca-Higiene y manipulacin en
mataderos, Marzo 1987
NB 762 Carnes rojas y productos Requisitos microbiolgicos, Marzo 1997
derivados
NB 77B Carnes rojas y productos Tripas elaboradas y semielaboradas-
derivados Especificaciones de calidad. Marzo 1997
NB 787 Carnes y productos derivados Identificacin de especie animal. Mayo
1997
NB 246-7B Carnes y productos derivados Higiene de la carne fresca- Requisitos
NB 241-782 Carnes rojas y productos Inspeccin sanitaria ante y post
derivados mortem. Mayo 1997 y la gua
correspondiente: NB 788
Fuente: CPTS
Los principales problemas ambientales que enfrentan los mataderos, son:
Contaminacin hdrica con contenido ruminal, sangre y materia orgnica. Con
pocas excepciones, los mataderos no cuentan con sistemas de tratamiento.
Contaminacin atmosfrica, causada por la descomposicin de la materia
orgnica, la misma que origina malos olores.
Emisin de gases de efecto invernadero, debido al uso ineficiente de la energa.
Estos problemas originados en las actividades propias del faeno se complican an ms
por la falta de infraestructura de servicios tales como:
 Ausencia de rellenos sanitarios especialmente preparados para la disposicin de
residuos slidos.
Contaminacin de suelos y acuferos en algunas zonas, por la falta de sistemas
de alcantarillado, por tanto, los efluentes son vertidos al suelo y/o cuerpos de agua.

Por la generacin de efluentes y el impacto negativo que se da al medio ambiente un

matadero pertenece a categora 3, considerando la construccin de una obra hidrulica
de mitigacin de esta naturaleza, requiere:

ARTCULO 39. (Descripcin del Proyecto y PMA).- Con el objeto de documentar la

planificacin para el cumplimiento de las disposiciones del presente Reglamento, la
industria en proyecto de Categora 3, deber elaborar una Descripcin del Proyecto y
un Plan de Manejo Ambiental (PMA) de acuerdo al contenido de los Anexos 5 y 7
respectivamente.

Las industrias en proyecto de Categora 3, no podrn iniciar actividad fsica alguna de

instalacin sin el Certificado de Aprobacin de la Descripcin del Proyecto y PMA.

6.9 Manejo de lodos digeridos

En este documento anteriormente el tamao del proyecto ya se defini, en el rango de

produccin de efluentes que vara segn municipio.

A continuacin se presenta resultados esperados con la construccin de los tanques

imoff en los diferentes municipios que en la actualidad cuentan con mataderos
municipales.

Cuadro N 7: Estimado de produccin- Abono orgnico

Total
Mejorador de
efluentes Lodos
MUNICIPIO suelos
semislidos estabilizados
[Ton/ao]
[Ton/ao]
Viacha 1907 1240 858
Guaqui 454 295 204
Tiahuanacu 2271 1476 1022
Batallas 1514 984 681
Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

Cuadro N 8: Comercializacin- Abono orgnico

Abono
Lodos
MUNICIPIO solido Comercializacin
estabilizados
[Ton/ao]
[Bs/ao]
Viacha 858 8583
Guaqui 204 2044
Tiahuanacu 1022 10218
Batallas 681 6812
Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia
6.10 Programa de trabajo

Cuadro N 9: Cronograma de actividades

1er Mes 2do Mes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

ITEM/ ACTIVIDAD

OBRAS PRELIMINARES
LETRERO DE OBRAS SEGUN DISEO
ZANJA
REPLANTEO TOPOGRAFICO
EXCAVACION DE LA ZANJA
TANQUE IMOFF
EXCAVACION CON MAQUINARIA
PROVISION Y COLOCADO DE TUBERIA
DESPLEGAR ARENA Y GRAVA EN EL FONDO DE LA EXCAVACION
CONSTRUCCION: FONDO DEL TANQUE
CONSTRUCCIN DE LAS PAREDES DEL TANQUE
ENTRADA AL TANQUE IMHOFF
SALIDA DEL TANQUE IMHOFF
PRUEBA HIDRAULICA DRENAJE DEL MATADERO
SEDIMENTADOR
CONSTRUCCION: FONDO "FORMA V"
PROVISION Y COLOCADO DE TUBERIA PARA EVACUACION DE LODOS
LECHOS DE SECADO
CONSTRUCCION: ESTRATO DE GRAVA
MEDIO FILTRANTE
MEDIO SOPORTE
MEDIDAS DE MITIGACION AMBIENTAL
PROVISION Y COLOCADO DE SEALIZACION
PROV. E INSTALACION DE BASUREROS
ACTIVIDADES FINALES
PLACA DE ENTREGA DE OBRA SEGUN DISEO

Fuente: EMPRESA MULTISERVICIOS BITAL- Elaboracin propia

6.11 Impacto al ambiente

El desarrollo del proyecto productivo no provocara dao al medio ambiente, ya que las
materias primas que se emplearan para esta actividad no generan desechos o residuos
txicos , que alteren el entorno ecolgico pues se desarrollara en forma natural.

La fuente de abastecimiento de agua.

El suministro de agua para la construccin de las obras civiles, la cantidad de agua

necesaria requerida ser proporcionado por el servicio de red pblica y/o pozos de
acuerdo a las condiciones de cada municipio.

La conservacin y uso adecuado del suelo.

Para proteger el suelo se realizara una accin erosiva del agua y el viento, aumentar la
fijacin y se lo enriquecer con materia orgnica. Para evitar que el agua se escurra
velozmente y se arrastre la tierra, se colocaran barreras perpendiculares a la direccin
del agua (terrazas, cercos de piedra) y se construyen zanjas de desag.

La prevencin y control de fauna nociva y plagas.

Se utilizara el mejorador de suelos orgnicos para tener una mejor produccin de

forraje y sin causar dao al medio ambiente.

7. Conclusiones

A lo largo de este informe, se han analizado los impactos sociales, econmicos,

pero sobre todo los ambientales de los mataderos.
Se logra dar un valor agregado a los efluentes provenientes de matadero a
travs de la sedimentacin, estabilizacin de lodos y desecacin de los mismos.
Dadas las buenas condiciones que hacen propicia la cra de ganado vacuno en
los municipios en estudio, el porcentaje de faeneo ha tenido un importante
crecimiento. Sin embargo, cabe destacar que dicha actividad pertenece a la
tercera categora, segn lo establece la legislacin. Por lo tanto, en
consecuencia genera una gran cantidad de efluentes y residuos slidos
contaminantes, a la vez que las emisiones gaseosas tambin son importantes.
Es por ello, que los mataderos tienen a su alcance una amplia gama de
procesos de tratamiento de sus desechos, ya sea mediante plantas de
tratamiento o reaprovechamiento de sus residuos, con la finalidad de minimizar
sus impactos sobre el medio ambiente.

8. Recomendaciones

Algunas recomendaciones relacionadas con los impactos ambientales que generan los
mataderos podran ser las siguientes:

Disear el proceso de produccin teniendo como objetivo reducir el consumo de

agua.
 Separar las aguas limpias de las del proceso, para no mezclar efluentes.

Utilizar rejas u otros mtodos de separacin en todos los canales de efluentes

lquidos.

Recuperar la sangre y otros residuos del proceso para procesarlos en productos

tiles.

Disear y operar las plantas procesadoras de tal manera que se minimice la

generacin de olores.