PROFORMA DE MENS

MEN 1
Nombre del plato. CREMA DE PAPA Y ORGANO
Designacin. Entrada

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

papa 60 0.55
cebolla blanca 11 1.25
achiote 1 2.10
oregano 1 1.40
leche 7 0.70
pan taja pan 10 2.30

Nombre del plato. Cordon Blue en salsa de maracuya

Designacin. Plato fuerte

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

pechuga de pollo 40 6.65
queso mozarella 8 15.50
pan molido 11 2.10
arroz 30 0.88
perejil 5 0.45
cilantro 5 0.45
zanahoria 10 1.20
vainita 10 3.00
mostaza 0.2 6.50
vingre 1 2.50
limn 3 0.70
aceite 5 1.56
jamn 2 7.20
harina 2 0.90

Nombre del plato. Crepes de con macedonea de frutos rojos con salsa de ma
Designacin. Postre

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

Harina 5 1.00
huevos 48 0.12
leche 8 0.70
azcar 3 1.00
limn 2 0.05
mora 16 2.00
frutilla 20 2.00
mango 3 3.10

Total
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad

MEN 2
Nombre del plato. Crema de zanahoria y croutones
Designacin. Entrada

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

papa 45 0.55
cebolla blanca 11 1.25
achiote 1 2.10
zanahoria 15 1.20
leche 7 0.70
pan taja pan 10 2.30

Nombre del plato. Lomo fino en salsa de tomillo

Designacin. Plato Fuerte

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

lomo fino 45 9.50
tomillo 4 0.45
vino tinto 2 3.50
matequilla 4 3.70
harina 2 0.45
papa 35 1.10
esparrago 11 4.50
zuquini amarilo 12 1.50
leche 4 0.70
Nombre del plato. Peras al vino tinto
Designacin. Postre

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

peras 40 3.00
vino 7 3.50
azcar 8 0.92

Total
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad

MEN 3
Nombre del plato. Slpicon de mariscos
Designacin. Entrada

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

camarn 6 10.80
pulpo 6 10.50
calamar 6 6.50
limn 5 0.70
perejil 2 0.45
lechuga crespa 6 1.70
pimiento rojo 3 2.50
cebolla perla 3 1.60

Nombre del plato. Frutas exoticas al horno con licor de menta y salsa de choc
Designacin. postre

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

mango 7 1.90
manzana 7 3.00
frutilla 7 2.60
azcar 3 0.92
licor de menta 1 7.20
maracuya 2 2.10
chocolate 1 4.40
leche 1 0.70
Total
3% condimentos
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad

MEN 4
Nombre del plato. coctel de camarones
Designacin. Entrada

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

camarn 20 10.80
salsa de tomate 1 6.50
mayonesa 1 10.91
whisky 1 17.50
lechuga 5 2.60
limn 0.70

Nombre del plato. Tilapia en salsa de mariscos

Designacin. plato fuerte

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

tilapia 40 7.50
mejillon 5 4.50
mantequilla 1 3.71
papa 30 1.10
perejil 4 0.45
vaina china 10 8.00
tomate cherry 10 4.00
cilntro 4 0.45
vinagre 1 2.50
aceite 4 1.56
harina 4 0.90
camarn 5 10.80
tomate rion 10 0.80

Nombre del plato. Mousse de frutilla y guanabana con salsa de naranja

Designacin. Postre

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

frutilla 2.5 2.30
guanabana 2.5 3.15
crema de leche 5 2.20
gelatina sin sabor 200 0.75
huevos 36 0.11
naranja 15 0.89
azcar 5 0.92
Total
3% condimentos
25% mano de obra
15% merma
40-30% utilidad
MEN 5
Nombre del plato. Cebiche de pollo
Designacin. Entrada

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

pechuga de pollo 7 6.65
salsa detomate 1 6.50
limn 10 0.70
naranja 10 0.89
cebolla perla 4 1.60
cilantro 2 0.45

Nombre del plato. Lomo fino en salsa de tres pimientas

Designacin. pato fuerte

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

lomo 45 9.50
harina 2 0.46
caldo base 4 1.30
pimientas
arroz 30 0.88
championes 10 7.90
papa 40 1.10
zuquini verde 12 1.50
pimiento rojo 12 2.50
aceitunas 2 4.99

Nombre del plato.

Designacin. Postre

INGRADIENTES Cant Kg Precio Kg

FLORES

Mesa de centro Arreglo de iglesia (van 9 rosas)

CANTIDAD PRECIO UNIT PVP

3 4

Mesa principal

CANTIDAD PRECIO UNIT PVP

35 45

Mesa centro ovalado

CANTIDAD PRECIO UNIT PVP

15 18
Arreglo Iglesia Entrada

CANTIDAD PRECIO UNIT PVP

15 18

Arreglo de Arco de Iglesia (va tres en el arco)

CANTIDAD PRECIO UNIT PVP

30 40

MSICA

DJ DEJEY

CANT HORA PRECIO HORA TOTAL

30

LICORES

VINOS CHAMPAGNE En los licores se incrementa un 30%

Nombre CANTIDAD PRECIO UNIT

CHAMPERICO 17.25
Milernaut 19.9

LICORES FUERTES
NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT
Whisky 8 aos 17.5
Jhony Rojo 26
Vodka Fhinlandia 20
VODKA Absolout 20
Tequila Charro 20

VINOS TINTOS Y BLANCOS

NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT

Doa Dominga Merlot 11
Doa Dominga Blanco 11
Cocine Macout 20.67
Cocine Macout Blanco 20.67

MESEROS

Nombre cantidad costo hora

Profesional 6
semi profesional

AYUDANTE DE COCINA

Nombre cantidad costo hora

Ayudante

VAJILLA recibimos un descuento de 10% del total del alquiler

NOMBBRE CANTIDAD PRECIO UNIT

MESAS 16 3
mantel 16 3.5
sillas tiffany 160 1.5
sillasplegables 160 0.3
sevilletas 160 0.2
Plato postre 0.08
cevichero cnsomera 0.08
plato base 0.5
plato fuerte 0.08
cubre sillas 0.5
cubremesas 2.5
charara grande 0.06
cuchara postre 0.06
tenedor 0.06
tenedor postre 0.06
vaso 0.06
vaso whisky 0.06
copa champagne 0.08
copa vino 0.08
copa agua 0.08
copa helado 0.08
Lazo 0.15
hielera 0.3
jarra 0.3
charol 0.8
ajicero 0.06
calentador de comida 3
tablero buffet 2.5
faldon 3
carpa 4x4 20
carpa6x8 40
carpa 6x6 30
carpa 6x4 25
OFORMA DE MENS
Pax.

Total

Blue en salsa de maracuya Pax.

Total

de con macedonea de frutos rojos con salsa de mango

Total
de zanahoria y croutones

Total

no en salsa de tomillo

Total
 Total

de mariscos

Total

exoticas al horno con licor de menta y salsa de chocolate

Total
e camarones

Total

en salsa de mariscos

Total
de frutilla y guanabana con salsa de naranja

Total

Total

no en salsa de tres pimientas

Total
Total

TOTAL

TOTAL

TOTAL
 TOTAL

TOTAL

cores se incrementa un 30%

PVP TOTAL
 PVP TOTAL

PVP TOTAL

costo evento total

25

costo evento total

30

10% del total del alquiler

TOTAL