1 Informe Osmosis

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUMICA

LABORATORIO DE FISICOQUMICA
Osmosis
Condoy Caar, Fanny1; Falconi Zapata, Nathaly1; Hermosa Daz, Pamela1; Redrobn, Alejandro1
1
Carrea de Qumica de Alimentos
1. Resumen
El presente informe permiti comprobar el fenmeno fsico de la osmosis a simple vista usando yemas de huevos.
Para realizar la prctica aislamos dos yemas de huevo de la clara. Despus sumergimos un huevo en agua destilada y el
otro en una disolucin concentrada de cloruro de sodio. Los resultados mostraron que la yema sumergida en agua
permanece hinchada mientras que en la disolucin concentrada tena tendencia a igualar su concentracin con la del
huevo, mediante el paso de agua a travs de la membrana del huevo.
2. Introduccin
Una de las propiedades coligativas que estamos analizando es la Osmosis, La smosis se define como el paso de un
solvente, a travs de una membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms concentrada. (1)
Hay situaciones en las cuales la membrana que separa dos compartimientos permite el pasaje del solvente, pero no el
del soluto (membrana semipermeable). En nuestra experiencia la membrana ser la de la yema de huevo que estar
separando el medio interno de la yema con el medio externo.
Si las soluciones ubicadas a ambos lados de la membrana presentan diferentes concentraciones de soluto, stos
tendern a difundir, pero no podrn hacerlo porque la membrana no es permeable para ellos. Como las partculas
disueltas ejercen atraccin sobre el solvente, es ste el que se mueve de un compartimiento al otro. El solvente se mueve
hacia la solucin ms concentrada, debido a que es la que tiene, relativamente, ms partculas de soluto y por
consiguiente ejerce mayor atraccin. A medida que ocurre la smosis, la solucin diluida se concentra y la concentrada
se diluye. La smosis tiende a igualar la concentracin en ambos medios. Una vez igualada la concentracin, se alcanza
un equilibrio dinmico. (2)
3. Mtodos
Cautelosamente retiramos las yemas de los dos huevos y las situamos una en cada caja Petri, con la ayuda de una
regla medimos el dimetro de cada yema. Colocamos agua destilada y una solucin de NaCl saturada en cada caja Petri
respectivamente, la dejamos en reposo por dos horas aproximadamente y realizamos las medicaciones del dimetro de las
yemas.
4. Resultados
Fotografa 1. Fotografa 2.
Yema de Huevo sumergida en: Yema de Huevo sumergida en:
Solucin de NaCl Agua Destilada
INICIO: 4,1mm INICIO: 4 mm
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En un inicio la yema de huevo sumergida en solucin de cloruro de sodio no tiene ninguna diferencia con la que se
sumergi en agua destilada.
Fotografa 3. Fotografa 4.
Yema de Huevo sumergida en: Yema de Huevo sumergida en:
Solucin de NaCl Agua Destilada
FINAL: 4 mm FINAL: 4,5 mm
Despus de dos horas se puede observar diferencia entre las dos yemas; en la yema que est sumergida en solucin de
NaCl se observa arrugada en la superficie en cambio en la que est sumergida en agua destilada se hincho.
5. Discusin
Resulta complicado establecer conclusiones especficas y/o cuantitativas sobre la osmosis como una propiedad
coligativa de la yema del huevo, la solucin saturada con NaCl y el agua, pues existen varias consideraciones a tomar en
cuenta, una de ellas es que el vitelo (yema) contiene 50 % de solutos disueltos como: vitaminas, lpidos y minerales, que
influyen en cmo se difunde el agua a travs de la membrana vitelina; la membrana plasmtica tambin es un elemento a
analizar pues si bien el tipo de membrana no es importante para estudiar la osmosis esta debe cumplir con la condicin
de ser permeable al disolvente (agua), de lo contrario las soluciones no llegan al equilibrio qumico
La yema de huevo luego de permanecer dos horas sumergida en agua, sin ningn soluto adicional, se hinch y esto
fue fcilmente evidenciable al medir los contornos de la yema que present un crecimiento de 5 milmetros como
consecuencia del paso de agua del exterior de la membrana hacia dentro, donde estn los solutos propios de la yema de
huevo, con el fin de llegar al equilibrio qumico.
La yema despus de permanecer dos horas sumergida en una solucin saturada de sal (NaCl) se observ arrugada en
la superficie, y present un encogimiento de 1 ml, esto sucedi debido a la poca agua que fluye desde la yema hacia la
solucin saturada, el encogimiento no fue muy notorio pues la cantidad de agua en la yema solo es del 50%.
La experimentacin tuvo buenos resultados, estos demostraron la base terica de la smosis y su importancia en los
organismos vivos, una clula que se sumerge en agua pura experimenta plasmlisis como resultado del paso de agua al
interior de la clula, provocando su distencin, por otro lado si se sumerge la clula en una solucin saturada, el agua
fluye desde la clula y esta se encoge. (3)
6. Referencias
1. Maron, Samuel. Fundamentos de Fisicoqumica. s.l. : Limusa, 1993 . pag 332.

2. Karp, Gerald. Biologa Celular y Molecular . s.l. : Mc Graw-Hill; Quinta Edicin, 2009.
3. Huevo, Instituto de Estudios del. El gran libro del huevo. Madrid - Espaa : Everest, S.A 1 Edicin, Octubre
2009.
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1. Maron, Samuel. Fundamentos de Fisicoqumica. s.l. : Limusa, 1993 . pag 332.

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