Trabajo Final Grupo 201205 - 10

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
TRABAJO FINAL
LEONILDE SALAZAR
CDIGO: 29684481
YIMY VALENCIA CAICEDO
CDIGO 16515573
LUISA FERNANDA FRANCO CARDONA
CDIGO: 1.113.309.554
ANA JULIETH BAOS
CODIGO: 1.059.902.523
ESP. ELIANA MARA RUIZ BAYONA

MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
SISTEMA DE PRODUCCIN PORCINO

GRUPO: 201205_10
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CEAD PALMIRA VALLE
MAYO 2016
INTRODUCCIN
La porcicultura es uno de los campos agropecuarios al que ms se le est

exigiendo y perfeccionando hoy en da en el pas, con todo lo relacionado a las
certificaciones, manejo, mejoramiento gentico, sanidad, buenas prcticas, entre
otros, lo cual nosotros como futuros profesionales del sector, estamos en el deber
de aprender y exigir el manejo de esta normatividad que hace que nuestras
granjas posean animales bien desarrollados y se le pueda llevar al consumidor un
excelente producto a su hogar.
En la actualidad la problemtica del hambre a nivel mundial es bastante

complicada, pues cada da la poblacin est creciendo, segn la FAO, para el aos
2050 se estima que la poblacin mundial estar en un promedio de 11 mil millones
de habitantes, lo que significa que si no se mejoran los sistemas de produccin,
hacindolos ms eficiente, eficaces y efectivos, no podremos garantizar la
alimentacin de todas las personas que estaremos habitando para ese tiempo el
planeta, por ende los sistema de produccin deben ser ms productivos, sin
ocasionar detrimento al medio ambiente, es por esto que las granjas pecuarias en
especial la de porcinos jugaran un papel muy importante, puesto que pertenecen a
las especies menores, por lo tanto los ciclos de produccin son ms cortos, los
espacios para producir cada kilogramo de carne son ms pequeos.
Por lo tanto como futuros profesionales en la ciencias animales, tenemos gran

responsabilidad y es nuestro deber garantizar la demanda de alimento, por tal
razn es necesario saber cmo se disea, maneja y/o planifica una granja porcina,
ya que con un adecuado manejo podremos hacer un aporte significativo a
solucionar la problemtica del hambre mundial.
De esto partimos por hacer un consolidado de las unidades desarrolladas hasta

ahora demostrando las caractersticas que tendra una granja porcina con un buen
manejo y optimo desempeo.
OBJETIVOS
GENERAL
Disear una granja de ciclo completo, incluyendo mejoramiento gentico,

alimentacin, bioseguridad, trazabilidad, y comercializacin de cerdos.
ESPECIFICOS
Elaborar los planos para la explotacin de un pie de cra de 120 cerdas de ciclo
completo.
Investigar las razas porcinas, adecuadas para la proyeccin de una granja de

ciclo completo en donde el producto a comercializar sea canales de cerdos en
fro.
Calcular los valores de la compra de hembras, alimento concentrado en las

diferentes etapas del ciclo productivo y su respectiva comercializacin
Disear el plan de bioseguridad y las proyecciones de excretas a producir

determinando los principales impactos ambientales que se presentan en la
explotacin porcina planteada.
EXPLOTACIN PORCINA
UBICACIN DE LA EXPLOTACIN PORCINA
El territorio de Fusagasug se encuentra entre los 1.550 a los 3.050 metros sobre
el nivel del mar. El permetro urbano se encuentra en una altura promedio de
1.765 msnm con una temperatura promedio de 20C. La humedad relativa media
es de 85%, con mximos mensuales de 93% y mnimos mensuales de 74%, con
una precipitacin a los 1.250 mm.
El municipio de Fusagasug, se encuentra ubicado en la regin Andina del pas, al

sur occidente del Departamento de Cundinamarca, cuenta con excelentes vas de
acceso que la comunican con todo el pas, especialmente con la ciudad capital de
Bogot por la va Panamericana.
A la Ciudad Jardn se puede acceder desde la capital por dos importantes vas:
Carretera Panamericana a una distancia de 64 km. - Va San Miguel a una distancia
de 59 km. Saliendo de Bogot D.C., se toma la autopista sur hacia el sur -
occidente hasta el Municipio de Soacha; continuando por esta va se encuentra la
desviacin a la derecha por la va Panamericana y la izquierda la va por San
Miguel.
TIPO DE EXPLOTACIN Y ANIMALES A MANEJAR
Nuestra granja se enmarca en el tipo de explotacin semi- intensiva esta

planificada de tal manera que permita la multiplicacin para obtener un flujo de
animales y de caja mucho ms rpido, ya que la granja ser de proporciones
medianamente grandes, manejando animales de varias lneas, que nos permitan la
obtencin de una canal de excelente calidad para obtener los siguientes productos:
La produccin de carne.
Biogs
Abonos lquidos rico en nitrgeno y fosforo
Abono slido
Este proyecto es una granja de ciclo completo (produccin, reproduccin y

comercializacin en canal y productos derivados), bajo el sistema todo a dentro
todo a fuera.
DEFINICIN DE RAZA MATERNA
Como lnea materna contaremos con una poblacin de 60 hembras reproductoras

de la raza landrace, la cual es originaria de Europa muy explotado en la zona de
Cundinamarca, estas cerdas se caracterizan por su gran prolificidad, dando un
promedio de 12 lechones por camada, con muy buen peso al nacer que vara entre
1 y 1 kg, cuentan con buena habilidad materna, son muy dciles y cuidadosas
lo que permite un fcil manejo y un buen trabajo con ellos.
Parmetros Productivos
Las cerdas llegan a pesar en promedio 310 kg.
Los machos llegan a pesar en promedio 400kg.
El rendimiento en canal se estima en promedio un 81%.
De igual forma contaremos con una poblacin de 60 hembras de la raza yorkshire;

esta raza de origen Inglesa y muy valorada por sus caractersticas maternales, se
utiliza habitualmente en cruces como lnea materna.
Es considerada entre las mejoradas, en cuanto a resistencia, capacidad lechera y

productividad adems encontramos las siguientes caractersticas: Numerosos
lechones por camada, Excelente tasa de conversin de alimentacin, Produccin
de carne magra, Buenos parmetros prolficos, Muy utilizada con lnea materna
Parmetros Productivos: Las hembras alcanzan un peso promedio de 350 kg,
Los machos alcanzan pesos promedio de 450 kg, El tamao de las camadas es de
9 a 11 lechones en promedio, El rendimiento en canal es de 82%.
Dndonos la posibilidad de obtener un producto final de excelente calidad para el

cumplimiento de los objetivos trazados en nuestro proyecto productivo.
DEFINICIN DE LNEAS PATERNAS

Como lnea paterna contaremos con 1 cerdos criollos variedad CURI, este
espectacular animal del territorio Vasquez (Boyac) es un ejemplar con una buena
rusticidad, con forma muy fina, cilndrico, cuerpo y patas ms largas que las del
Congo, con perfil recto y cabeza mediana terminada en trompa aguda tiene un
color similar al del Hampshire pero mucho ms pequeo con un peso promedio de
35 a 40 kg,
De igual forma contaremos con 3 ejemplares de la raza duroc jersey, como
machos reproductores cuenta con buenas cualidades tanto de crecimiento como de
calidad de la carne, ya que es muy magra, otras de sus caractersticas es su buena
ganancia media de peso que es de 695 gr por da y un rendimiento en canal de
promedio 74%.
DESARROLLO DE LA PRODUCCIN SISTEMA CICLO CONTINO, MANEJO

TODO ADENTRO - TODO AFUERA, EN 3 ZONAS.
DESARROLLO DE INSTALACIN
Para el desarrollo de nuestro proyecto manejaremos la programacin por bandas,
este sistema nos permitir una adecuada y acertada distribucin del espacio
requerido para cada una de las etapas productivas, haciendo uso de la manera
ms eficiente de los espacios necesario para cada una de las etapas en
produccin.
GESTACIN
Estar construida por galpones rectangulares con dos filas de jaulas para alojar
individualmente a cada cerda, esto con el fin de tener un eficiente control de la
cerda desde el momento de su monta hasta su traslado al rea de maternidad.
Para ello debemos calcular el nmero de banda requerida para iniciar nuestro
proceso de planificacin. Teniendo en cuenta que nuestra poblacin de cerdas
reproductoras es de 120 hembras, para ello es necesario contar con una poblacin
de 1 macho por cada 10 hembras, para este proyecto contaremos con 4 machos
reproductores tal como los mencionamos en el punto de seleccin de la lnea
paterna.
N De Bandas.
Nuestra granja contara con un total de 7 bandas cada una de ellas contara con un
nmero total de 17 hembras, para realizar ese clculo empleamos la siguiente
formula. N bandas = Duracin del ciclo
Ritmos de produccin
Lo que sera = 150 que corresponde al ciclo productivos/ 21 das que corresponde
al ritmo de produccin = 7 que sera el nmero de bandas o de grupos de
hembras en lo que estara dividida nuestra explotacin.
N De Cerdas Por Bandas: Esta estara dada por el total de nuestra poblacin
sobre el nmero de bandas o grupo, para ello aplicaramos la siguiente formula.
N cerdas por bandas = cantidad de cerdas
= 120/7= 17 cerdas por grupo,
N de bandas
donde 120 seria nuestra
poblacin a trabajar, 7 sera el
nmero de grupo en que se divide nuestra poblacin, esto nos representara que
nuestra explotacin contara con un total de 17 partos cada tres semana.
Pero nuestro nmero de cerdas seria a un mayor, para hacer ese clculo de
cuantas cerdas contaramos en el ao utilizaramos la siguientes formulas.
N cerdas presente = IPP (lote) +11 = 150 +11 Para esto hemos determinados
que el total de das perdidos
en el ao es de 11, a eso 11 das le sumamos el ciclo reproductivo que es de 150
das eso nos da un total de 161 das.
Para continuar con este clculo aplicamos la siguiente formula
N Cerdas Pendiente = 20*17/7 = 20, lo que nos dara un total de 140 cerdas al
N cerdas presentes = IPP cerdas pendiente X cerdas lote aos.
N de bandas
NUMERO DE PARTO AL AO. Nuestra explotacin contara con un promedio de

parto por hembra de 2.43 al ao, para determinar ese clculo debemos hacer uso
de la siguiente formula.
N parto cerda aos = 365 N parto ao sera = 365/150 = 2.43

IPP parto al aos.
Total lechones al ao. Segn nuestro
ritmo de produccin y nuestro sistema de banda, nuestra granja estar en
capacidad de producir un promedio de 2916 lechones al ao eso teniendo en
cuenta un promedio de 10 lechones cerda parto, esto multiplicado por los 2.43
parto al ao equivala a 24.3 lechones cerda al ao, esta cantidad al ser
multiplicada por el total de grupo de cerda productoras nos dara la cantidad antes
mencionada, para ellos aplicaramos la siguiente formula.
N lechones producido al ao = n cerdas productivas X n de lechones Esto
destetados por cerdas al ao quiere
decir que
nuestra granja en los tres primeros aos de funcionamiento estar produciendo
un total de: 2920 x 3 = 8.760
Determinacin De Naves De Alojamiento
Naves de cubricin: para el caso de las naves de cubricin debemos tener en

cuenta los siguientes parmetros.
1. Tiempo de ocupacin de la nave que para nuestro caso es de 5.6 semanas.
2. Tiempo de vaco sanitario y desinfeccin para nuestro caso es de 7 das/1
semana.
3. Intervalo entre banda para nuestro caso es de 7 das/1 semana.
PB = cerdas por lote / fertilidad

De igual forma debemos emplear esta frmula,
Intervalo entre bandas
donde el N de cerda por lote para nuestro
caso es de 17, eso lo dividimos por el
porcentaje de fertilidad que para nuestro caso es de 82%, este resultado lo
dividimos por el nmero de banda que siguiendo la secuencia del trabajo que
venimos desarrollando es de 7 banda o grupo (17*82%/7= 20.48); esta 20.48
sera la cantidad de jaula para cubricin, esa jaula contaran con una medida de
65 cm de ancho * 220 cm de largo y con pasillos trasero y delantero, contaran con
buena ventilacin, los pisos con un desnivel mnimo de 3% para evitar
encharcamiento y excesiva humedad.
CORRALES DE GESTACIN
Segn nuestro calculo contaremos con un total de 16.1 corral para gestacin, en
esta nave nuestra cerda permanecern el tipo requerido hasta faltando
aproximadamente 7 das antes del parto donde pasaran a la nave de lactancia y

cra, para calcular estas instalaciones se requiere hacer uso de la siguiente
formula.
N corrales de gestacin = Tiempo de ocupacin - 28 das de gestacin -das antes parto
N de bandas
De igual forma contaremos con 20 salas de crecimiento, estos sern rectangulares,

con espacio de 0.45 metros cuadrado por cerdo, en ello se alojaran en promedio
20 cerdos, las medidas son de 2 metros de ancho * 4.20 metros de largo. Al igual
contaremos con 14 sala de crecimiento y engorde en estas naves los animales
permanecern de 10 a 11 semanas o hasta que alcancen un peso promedio de 98
a 100 kg, contara con una pendiente de 5%, para facilitar el lavado de los
corrales, los corrales son rectangulares con una densidad de poblacin de 1 metro
cuadrado por cerdo, alojando un mximo de 20 cerdos por corral. Las medidas de
estos sern de 3 metros de ancho * 7 metros de largo, incluyendo el rea de
charca.
Programacin de alimentacin
En el siguiente cuadro se relaciona el consumo estimado de alimentacin de toda

la explotacin, durante un ciclo reproductivo, en cada una de las etapas.
Etapa De N N
Cos/Et % Pb V/Unit V/Total
Produccin Banda Bultos
Hembra gestante 116,5 815,15 14 $ 48.000 $ 39.127.200
Lactancia 113,1 791,35 16 $ 54.100 $ 42.812.035
Preiniciador 27,21 7 190,46 20 $ 98.000 $18.665.031
Inicio 105,21 736,44 20 $ 69.000 $ 50.814.595
Levante 282,19 1975,32 17 $ 59.500 $117.531.478
Engorde 524,1 3668,90 16 $ 54.000 $198.120.672
En el siguiente esquema este distribuido las semanas y el total de Kg consumido

en cada una de las etapas, en este cuadro se representa el consumo de una
banda.
CONSUMO DE ALIMENTO POR SEMANA
N 1 2 3 4 5 6 7 8 17 18 21 22 23 24 26 27 28 29 30 31 32 33 34
Semanas 9 10 11 12 13 14 15 16 19 20 31 32 35 36 37 38
Gestacin 116
Lactancia 113
Preiniciador 27
Iniciacin 105
Levante 288
Engorde 524
CALCULO DE EXCRETAS.
En el siguiente cuadro se representa el clculo de las excreta, para su tratamiento

y manejo tomamos la alternativa biodigestor, este sistema es mucho ms
econmico y al mismo tiempo nos permitir obtener biogs y biol; el biol es un
fertilizante liquido rico en nitrgeno y fosforo ideal para los cultivos como yuca,
pltano, hortalizas, maz entre otros.
Adems en la etapa de ceba se implementarn camas profundas con materiales
que sean factibles de conseguir en la regin en nuestro caso el aserrn,
alternndolo con cascarilla de arroz. El resultado de estas camas va a generar un
ingreso adicional a la explotacin por la venta de abono solido orgnico, que una
vez sometido a la degradacin de las lombriz roja californiana se enriquece y se
hace mejor asimilable por los cultivos ya sea de la explotacin o de los que lo
adquieran, al mismo tiempo nos permite un ahorro significativo en agua.
APROXIMADO
TIPO DE GANADO ITEM SUELO EXCEDENTE
AGRICOLA
N DE CERDAS 1187
PRODUCCION ANUAL DE PUDIN AO 23,87 Produccin a
PRODUCCION TOTAL DE PURIN 28334 1000 28,33369 N ANIMALES M3/DAS CONVERSIN M3
KG DE N/M3 3 m3 das das del ao DAS 1187 23,87 1000 28
KG DE P/M3 2,1 0,077626548 365 365 10342
PRODUCCION ANUAL DE N (KG) 85001
PRODUCCION ANUAL DE P (KG) 59501 Produccin diaria en m3
78 1000 0,078
N DE HETAREA 350
MAXIMO KG DE N POR HETAREA 170 59500 25501
MAXIMO KG DE P APORTADO S POR HETAREA80 28000 31501
MAXIMO KG DE N APORTADO POR HETAREA170 59500

MAXIMO KG DE P APORTADO POR HETAREA 80 28000
IMPLEMENTACIN DE LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD.
En cualquier granja o sistema de produccin independientemente de su finalidad

productiva, es de vital importancia, que se implementen normas de bioseguridad,
para evitar los riesgos de enfermedades, problemas ambientales, prdidas
econmicos; con la implementacin adecuada de estos protocolos lograremos,
obtener una excelente produccin, sostenible en el tiempo.
MEDIDAS A IMPLEMENTAR MEDIDAS
Tener pesetas con yodo, especfico o en su efecto cal viva, a la entrada de

las cocheras.
Duchas para los visitantes y los trabajadores en un cubculo antes de la entrada
donde se encuentran los animales.
Uniformes u overoles de exclusivo uso en las granjas para el personal de la
granja y los visitantes.
Planes de fumigacin, vacunacin, desparasitacin, desinfeccin, control de
roedores, control de maleza, entre otros. Peridica mente.
Registro del personal de la granja.
Zona de cuarentena.
Registros de cada animal que ingrese o salga de la granja.
Limpieza en las instalaciones.
Cronograma de procedimientos.
Bodegas de almacenamiento en perfecto estado.
Tratamiento de aguas.
Adecuado manejo de las aguas residuales y las heces.
Implementar el biodigestor es de gran ayuda.
Para conseguir un flujo continuo y estable de animales, lo ms homogneos

posible y listos para ser comercializados, es fundamental atender a dos aspectos
bsicos:
Conseguir un estricto control del ciclo reproductivo a travs del anlisis continuado
de registros y de un buen manejo y mantener los animales en el mejor estado
sanitario de acuerdo a las condiciones ambientales disponibles. En la porcicultura
actual, controlar el estado sanitario de los animales es un aspecto fundamental
para garantizar el correcto funcionamiento del sistema de produccin.
ESQUEMA DE VACUNACIN Y CLCULO DE VACUNO
Para el esquema de vacuno tenemos como referencia el siguiente cuadro, hay que
tener presente que las vacunas se aplicaran de conformidad a la incidencia de las
enfermedades que se presenten en la zona, la vacuna que es primordial es la de
las peste porcina clsica, parvo virosis, ecoli, diarrea neonatal.
ESQUEMA DE VACUNACIN
VACUNA EDAD DOSIS

42 Das, primerizas, hembras antes del parto; 2Ml/animal sc.
PESTE PORCINA
machos cada 6 meses.
7 Das y refuerzo a los 28 das; primerizas 3 Ml/animal IM o SC
RINITIS ATRFICA
hembras en preparto y machos semestrales.
Hembras en pre servicio; a los 11 das 2 Ml/animal IM o SC
PARVOVIRUS
postparto; machos cada 6 meses.
Destete; hembras en pre servicio; 11 das 2 Ml/animal IM o SC
LEPTOSPIRINA
postparto; machos cada seis meses.
ERISIPELA No tiene vacuna. 2 Ml/animal IM o SC
ENFERMEDADES DE 65 das de edad; hembras en pre servicio; 2 Ml/animal IM o SC
AUJESKY hembras en preparto; machos anualmente.
Hembras en pre servicio; hembras en preparto; 2 Ml/animal IM o SC
DIARREA E.COLI
machos semestralmente.
Al destete (0,5 ml/animal); todos los animales 4 Ml/animal IM o SC
VERMIFUGACIN
cada 2 o 3 meses.
CALCULO DE DOSIS DE VACUNAS

CONLCUSIONES
Para implementar una explotacin porcicola es de vital importancia la planificacin

y los estudios previos de todos sus componentes.
La actividad porcicola en la actualidad es muy estrecha en cuanto a los mrgenes

de rentabilidad, pues se debe combinar muchos aspectos en su implementacin
entre ellos tenemos la gentica, la alimentacin, el manejo, la comercializacin y
dems actividades relacionadas con la produccin.
La alimentacin es fundamental para que los animales rindan de acuerdo a sus

parmetros genticos y tambin podemos decir que es el rengln donde es mayor
la inversin.
Los programas de sanidad animal juegan un papel indispensable en la explotacin

porcicola ya que generan seguridad en la inversin.
Los impactos ambientales generados por la actividad porcicola manejados de una

manera responsable son muy bajos.
BIBLIOGRAFA
Dane. Levante y Ceba cerdos: etapas de una industria en continuo crecimiento.

Nm. 18. Recuperado de:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumos_factor
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Asociacin Argentina Cabaeros de Porcinos. (2007). Razas Porcinas. PDF.

Recuperado de: http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_porcina/00-
razas_porcinas/45razas_porcinas.pdf
Asociacin Colombiana de Porcicultores. (2014). Informe de los proyectos de

inversin desarrollados durante el primer semestre 2014. PDF. Recuperado de
http://www.porcicol.org.co/porcicultores/images/porcicultores/quees/Informe2014.
pdf
Planificacin Y Manejo De La Explotacin De Ganado Porcino (Pedo

AcedroAdamez)
Virus Nipah (P. Fernandez, W. White)
Marco normativo para porcicultura en Colombia

Josep Gasa, Sergi Lpez-Verg. (2015). Iniciacin a la produccin y manejo del
ganado porcino . Obtenido de
https://books.google.com.co/books?isbn=8449050995
Asociacin Colombiana de Porcicultores. (2014). Informe de los proyectos de

inversin desarrollados durante el primer semestre 2014. PDF. Recuperado de
http://www.porcicol.org.co/porcicultores/images/porcicultores/quees/Informe2014.
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SISTEMA DE PRODUCCIN PORCINO

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Es considerada entre las mejoradas, en cuanto a resistencia, capacidad lechera y

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DESARROLLO DE LA PRODUCCIN SISTEMA CICLO CONTINO, MANEJO

NUMERO DE PARTO AL AO. Nuestra explotacin contara con un promedio de

N parto cerda aos = 365 N parto ao sera = 365/150 = 2.43

Determinacin De Naves De Alojamiento

Naves de cubricin: para el caso de las naves de cubricin debemos tener en

PB = cerdas por lote / fertilidad

aproximadamente 7 das antes del parto donde pasaran a la nave de lactancia y

De igual forma contaremos con 20 salas de crecimiento, estos sern rectangulares,

En el siguiente cuadro se relaciona el consumo estimado de alimentacin de toda

En el siguiente esquema este distribuido las semanas y el total de Kg consumido

CONSUMO DE ALIMENTO POR SEMANA

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MAXIMO KG DE N APORTADO POR HETAREA170 59500

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Asociacin Colombiana de Porcicultores. (2014). Informe de los proyectos de

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