ALIMENTOS BALANCEADOS PARA TILAPIA

La tilapia es una especie que tiene un amplio rango de alternativas alimenticias, se

come prcticamente todo lo que proviene de las plantas y otros animales, siempre
y cuando no le sea indigerible o txico, de esto se desprende la importancia de
hacer una caracterizacin de ingredientes de origen vegetal y animal que se puedan
utilizar como alternativa a los alimentos fabricados o producidos por la industria.
Los nutrientes que son requeridos por los peces y otros organismos acuticos para
su reproduccin, crecimiento, renovacin de tejidos, sntesis de hormonas, enzimas
y otras funciones fisiolgicas, son similares a los de los animales terrestres; dado
que ellos necesitan protenas, minerales, vitaminas, factores de crecimiento y
fuentes energticas. Dichos nutrientes se suministran a travs del alimento natural
o bien, el artificial formulado.

Se utilizan alimentos formulados de alta calidad para lograr mayores rendimientos

y peces de gran tamao (600-900 g) en un periodo corto de tiempo. La talla mxima
de cosecha de la tilapia cultivada en estanques que solo son fertilizados suele ser
inferior a los 250 g despus de 5 meses de engorda. En sistemas de cultivo semi-
intensivos, la mayora de los piscicultores fertilizan sus estanques y usan alimentos
formulados
Estas raciones alimentarias, destinadas a los organismos acuticos bajo cultivo, se
preparan con mezclas de series de insumos (subproductos) de carcter vegetal y
animal (harinas, granos, residuos de pescado, etc.) que se balancean entre s,
segn las necesidades especficas. Ellos deben proporcionar aquellos nutrientes
necesarios para cada especie bajo cultivo, en su fase de desarrollo y condiciones
en las que la produccin es manejada. al formular raciones y proceder a su
elaboracin (sea su origen artesanal o comercial), los insumos a incluir se
seleccionarn segn diversos factores: su precio y calidad, su facilidad de obtencin
(lejos o en cercanas del establecimiento), tipo de procesamiento (peletizado o
extrusado), conservantes a utilizar, etc. Evidentemente, cuando se trata de una
racin de tipo comercial, sta deber explicitar los porcentajes correspondientes a
protenas, grasas, hidratos de carbono, minerales, etc. En la mayora de los casos
y en nuestro pas, estas raciones son presentadas en forma peletizada o extrusada;
mientras que cuando se elaboran caseramente, sern siempre de tipo paletizado
(alimentos hundibles).
Protenas.
La seleccin de los niveles de protena en el alimento depende de varios factores:
del peso del pez, del tipo de cultivo (intensivo o semiintensivo), funcin fisiolgica
(reproduccin o engorde), presentacin del alimento (peletizado o extruido),
produccin
primaria del ecosistema y el factor econmico.
El nivel de protenas que produce mximo crecimiento disminuye con el incremento
del peso del pez. El suplemento de protena en el alimento para el cultivo intensivo
de tilapia, es ms del 50% del costo total del alimento. El nivel de protena en la
dieta la cual
produce mximo crecimiento se ve influenciado por mltiples factores como son:
a. El contenido de energa en la dieta.
b. El estado fisiolgico del pez (edad, peso y madurez).
c. Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxgeno disuelto).
d. La calidad de la protena (nivel y disponibilidad de aminocidos esenciales).
e. Tasa de alimentacin.
Los requerimientos de protena para tilapia segn su peso son los
siguientes:

Rango de peso (grs)

Nivel ptimo de
protena (%)
Larva a 0.5 40 45%
0.5 a 10 40 35%
10 a 30 30 35
30 a 250 30 35%
250 a talla comercial 25 35%
Los requerimientos de protena del pez varan segn el sistema de cultivo utilizado.
Igualmente los requerimientos de aminocidos esenciales para tilapia se han
determinado y se presentan en la siguiente Tabla:

La alimentacin es el componente ms costoso en la acuicultura, el cual puede

representar ms del 50% de los costos de operacin, segn la especie t tipo de
cultivo del que se trate, por lo tanto, el manejo adecuado del alimento es una
herramienta importante para la prctica satisfactoria del cultivo de tilapia. El desafo
principal tanto para acuicultores en general, as como nutrilogos y empresas de
alimentos para tilapia, es el desarrollo comercial de alimentos menos costosos
utilizando insumos no convencionales y de los cuales se dispongan

Aminocido % del aminocido en

la dieta
Arginina 4.2
Histidina 1.7
Isoleucina 3.1
Lisina 5.1
Leucina 3.4
Metionina 2.7
Fenilalanina 3.8
Treonina 3.8
Triptfano 1.0
Valina 2.8

Lpidos.
Los lpidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales:
Como fuente de energa metablica.
Como fuente de cidos grasos esenciales.
Los lpidos constituyen el mayor recurso energtico (hasta 2.25 veces ms que la
protena), y est muy ligado al nivel de protena en la dieta.
As para niveles de 40% de protena se recomienda niveles de grasa de 6 a 8%.
Con 35% de protena el nivel de grasa es de 4.5 a 6% y con niveles de 25 a 30% de
protena se recomienda de 3 a 3.5% de grasa.
Como fuente de cidos grasos esenciales se recomienda para tilapia utilizar niveles
de 0.5 a 1 % de omega 3 y un 1% de omega 6. Las grasas requeridas para los
peces son poliinsaturadas livianas y fcilmente asimilables. La relacin protena-
grasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de grasas en el alimento contamina
el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento.
Vitaminas.
Los carbohidratos son la fuente ms barata de energa en la dieta, adems, de
contribuir en la conformacin fsica del pellet y su estabilidad en el agua. Los niveles
de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40%.
La mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de
ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de los
factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metablicas. Los
peces de aguas clidas requieren entre 12 y 15 vitaminas en su dieta. El nivel de
vitaminas utilizadas va a variar dependiendo del sistemade cultivo empleado. Una
premezcla general recomendada es la siguiente:
Vitamina Nivel en la dieta
Tiamina 0.1 mg/kg
Riboflavina 3.5 mg/kg
Piridoxina 0.5 mg/kg
cido pantotnico 3 5 mg/kg
Niacina 6 10 mg/kg
Biotina 0 - 0.5 mg/kg
cido Flico 0 0.5 mg/kg
Cianocobalamina 0.01 mg/kg
Inositol 300 mg/kg
Colina 400 mg/kg
cido ascrbico 50 mg/kg
Retinol 500 UI/kg
Vitamina D 200 UI/kg
Vitamina E 10 mg/kg
Vitamina K 0 1 mg/kg
Minerales.
Los minerales son importantes ya que afectan los procesos de osmorregulacin
(intercambio de sales). Tambin influyen en la formacin de huesos, escamas y
dientes. Los requerimientos en minerales son:
Mineral Requerimiento en la dieta
Calcio 0
Fsforo 5 10g/kg
Magnesio 0.5 0.7 g/kg
Potasio 2.0g/kg
Hierro 30 mg/kg
Manganeso 2.4 mg/kg
Cobre 5.0 mg/kg
Selenio 0.1 mg/kg
Cromo 1.0 mg/kg

De acuerdo con Tacon (1986)la seleccin de insumos para la

preparacin de dietas de peces debe basarse en las siguientes
consideraciones:
-
Costes: el alimento debeestar disponible a bajo o ningn coste
parala persona acuicultora
.
-
Disponibilidad:
siempre que sea posible, el material alimenticio deber estar
disponible durante todo el ao.
-
Manejo y procesamiento:debern de ser mnimos o inexistentes
(incluyendo el transporte)
.
-
Valor nutricional:
contenidos altos en protena y bajos en fibra para un correcto
aporte nutricional
1.2 PRODUCCION NACIONAL DE ALIMENTOS BALANCEADOS
DEFICIT DE INSUMOS PARA LA INDSUTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS
La cantidad de insumos o subproductos disponibles en Mxico y la poca en la que
se obtiene a mejor precio y el valor nutrimental de los ingredientes que en trminos
de manejo de raciones, debern de ser de aprovechamiento adecuado de los peces.
Es posible que en algunas ocasiones localmente haya la escasez de ingredientes
para la formulacin de una dieta adecuada y por lo tanto se requiera suplementar,
pero esto no es equivalente a depender al 100% de los alimentos ofertados
por las empresas que se dedican a la venta de alimentos balanceados.
Para tomar decisiones adecuadas al respecto, deber tener una base de
informacin que le permita elegir de una manera certera, cuales son los productos
o subproductos que pueden contribuir de mejor manera a la elaboracin de una
dieta apropiada, de lo contrario se ve expuesto tener sesgos, que en la mayora de
los casos, le lleva a una mayor inversin econmica y a obtener
resultados no del todo satisfactorios. De esta manera resulta imprescindible
desarrollar una gua para el productor sobre la calidad y disponibilidad de
subproductos que se pueden obtener relativamente fciles en la regin y que
pueden contribuir a la formulacin de dietas, con las caractersticas sealadas.

http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/4374/Caract
erizaci%C3%B3n%20de%20insumos%20para%20alimentacion%20de%20tilapia.p
df?sequence=1

RETOS DE LOS PROVEDORES DE ALIMETOS BALANCEADOS

PROBLEMAS Y RECOMENDACIONES.
Son pocas las plantas productoras de alimentos balanceados de calidad para
organismos acuticos y las que existen no estn distribuidas en todo el pas, por lo
que muchos productores se ven precisados a adquirir alimentos diseados para
otras especies.
En muchos casos, los alimentos fabricados no tienen certificado de calidad al no
contar la planta productora con un laboratorio de control; esto atenta contra los
requerimientos del cultivo al emplearse productos inadecuados y deficientes en
nutrientes
-Existen problemas en el manejo de los alimentos, en cuanto a la distribucin,
almacenamiento, control de calidad y hasta en la forma y frecuencia en que se
suministran en el cultivo, redundando en un mayor consumo y por consiguiente, en
un aumento del factor de conversin del alimento, baja tasa de crecimiento y la
aparicin de enfermedades nutricionales, particularmente en los cultivos intensivos,
que se expresan en bajos rendimientos acucolas.
Se conoce que varios fabricantes de alimento balanceados adquieren las
premezclas de vitaminas y minerales ya mezcladas, lo cual es un error por
desconocimiento, ya que tanto los minerales como la vitamina C y la Colina reducen
la estabilidad del resto de las vitaminas, lo que disminuye la calidad del alimento
fabricado.
Falta de disponibilidad de cras genticas de lneas seleccionadas, lo que ha trado
como consecuencia la importacin de numerosas especies, variedades e hbridos,
pero los productores no han contado con la informacin necesaria sobre la
productividad de las mismas en diferentes
condiciones de cultivo y climticas, por lo que adquieren cras de baja calidad
genticas
La produccin nacional de harinas y de aceites de pescado est afectada por
factores, como loscambios climticos, sobrepesca, etc.
Se recomienda:
Contar con un banco nacional de genomas que asegure la calidad gentica de las
cras.
Promover la produccin y distribucin nacional de alimento de calidad diseado para
la acuicultura, as como la creacin de un programa de fertilizacin adecuada y la
capacitacin del personal encargado para llevarla a cabo.
Elaborar las normas de calidad para los alimentos de la acuicultura y establecer los
laboratorios que puedan certificar esta calidad.
Potenciar estudios sobre la utilizacin de fuentes alternativas de protenas, que
sustituyan la utilizacin de harina de pescado en los alimentos balanceados, as
como optimizar la produccin de alimento vivo, mediante la fertilizacin de los
estanques y utilizar alimentos suplementarios con menos protenas, vitaminas,
minerales y aditivos.
De una tesis

DEFICIT DE INSUMOS
La cantidad de insumos o subproductos principalmente vegetales disponibles en la
localidad y la poca en la que se obtiene a mejor precio y el valor nutrimental de los
ingredientes que en trminos de manejo de raciones, debern de ser de
aprovechamiento adecuado de los peces. Es posible que en algunas ocasiones
localmente haya la escasez de ingredientes para la formulacin de una dieta
adecuada ya que al ser exportados, algunos de ellos no son encontrados en el
mercado a travs de todo el ao y por lo tanto se requiera suplementar, pero esto
no es equivalente a depender al 100% de los alimentos ofertados por las empresas
que se dedican a la venta de alimentos
balanceados.
Articulo caracterizacin de insumos

DIGESTIBILIDAD DE INGREDIENTES Y ALIMENTOS PARA TILAPIA

La digestibilidad es uno de parmetros utilizados para medir el valor nutricional de

los distintos insumos destinados a alimentacin acucola, debido a que no basta que
la protena u otro elemento se encuentre en altos porcentajes en el alimento (o en
sus insumos) sino que debe ser digerible para que pueda ser asimilado y, por
consecuencia, aprovechado por el organismo que lo ingiere. La digestibilidad, por
lo tanto, constituye una excelente medida de calidad y ello ha suscitado la idea
medirla de diferentes formas, in vitro e in vivo harinas de pescado (Au & Bidart,
1992).

El proceso digestivo en las especies acucolas pisccolas se debe a la accin de

distintas enzimas digestivas, dentro de las que se encuentran, las enzimas
proteolticas (endoproteasas, exoproteasas y peptidasas).

Determinacin de la digestibilidad in vivo

La determinacin de la digestibilidad in vivo es esencialmente el establecimiento de

un balance apropiado entre los nutrientes que entran a partir de los alimentos y de
los que salen a travs de las heces. Hay dos mtodos posibles: el mtodo de
recoleccin total consistente en la recoleccin cuantitativa de las heces emitidas
que corresponden a uno o muchos alimentos, y el mtodo con indicador que ha
sido desarrollado para obviar los problemas de la recoleccin cuantitativa usando
un marcador inerte indigerible; el marcador ms frecuente usado es el xido crmico
(Edin, 1918) que es incorporado al alimento y luego analizado en l y en las heces.

Ambos mtodos presentan ventajas inconvenientes, en el caso del mtodo de

recoleccin total, una de sus ventajas es que puede ser usado para evaluar dietas
vivas y piensos, cuantificando los nutrientes aportados por la dieta y excretados en
las heces, y por diferencia obtener el porcentaje de nutrientes asimilado por el
organismo. La mayor desventaja de este mtodo, es la necesidad de recolectar la
totalidad del material fecal excretado por los peces, lo que en la realidad es muy
difcil de lograr, adems que se presenta el inconveniente que no todos los
elementos excretados corresponden a los incorporados por la racin diaria de
alimento (Choubert et al., 1979). La principal ventaja del mtodo con indicador es la
no necesidad de una recoleccin total, sino que slo basta una muestra tomada al
azar que contenga el indicador. Una de las desventajas de ste mtodo es la
lixivizacin que sufren las heces al estar en contacto con agua circulante. Al
respecto es necesario ser muy uniforme en la realizacin de todos los
procedimientos de manera que todas las muestras sufran el mismo grado de
lixivizacin y los resultados continan siendo vlidos, porque son comparativos. En
virtud a los antecedentes anteriormente expuestos, se prefiere utilizar el mtodo
indirecto.

Para la determinacin de la digestibilidad del alimento se utiliza la siguiente

frmula (CDA = Coeficiente de Digestibilidad Aparente):

CDA = 1

En el caso de la determinacin de la digestibilidad los nutrientes la ecuacin es

la siguiente:

CDA=

Estas determinaciones se denominan aparentes porque no se ha corregido la

posible interferencia que involucra la excrecin de materia fecal de origen endgeno
(descamacin de las clulas digestivas, enzimas secretadas en el lumen, bacterias).
Para obtener el Coeficiente de Digestibilidad Real (CDR), se debe alimentar en
forma paralela otro set de peces con una dieta control libre del elemento que se
quiere evaluar (Hardy, 1989).

CDR =1

Los dos coeficientes varan segn las leyes simples, esquematizadas en la Fig. 8.1.
Estas curvas muestran una gran constancia de la utilizacin digestiva: el
rendimiento de los procesos prcticamente no estn influenciado por la cantidad
ingerida. En otros trminos, cuando el animal consume grandes cantidades, su
rendimiento digestivo no disminuye.
Figura 8.1. Relacin entre Coeficiente de Digestibilidad Aparente (CDA) y el
Coeficiente de Digestibilidad Real (CDR) en funcin de la ingesta de alimento
(tomado de Gilaume, 1991).

Las dificultades ms serias en los dos mtodos, antes sealados, es la recoleccin

de representativas de las heces de peces. Todas estas tcnicas tienen sus ventajas
y desventajas, dependiendo del objetivo que se persiga, Se prefiri utilizar el mtodo
de Cho & Slinger (1979) por su sencillez para la recoleccin de las heces, la poca
manipulacin y stress que sufren los peces, la simplicidad de los estanques y porque
cumple con los requerimientos para realizar determinaciones de digestibilidad
aparente en forma comparativa.

Mtodo indirecto para la determinacin in vivo de la digestibilidad

Se utiliza una modificacin del mtodo propuesto por Cho & Slinger (1979), que
consiste en mantener en estanques especialmente diseados, con fondo inclinado
y una columna de decantacin, de 60 dm3 de capacidad til, 4 kg de trucha arcoiris
(Oncorhynchus mykiss) de aproximadamente 30 g de peso vivo (esto es en el caso
de alimentos para salmnidos, si se quiere evaluar la digestibilidad de otros
alimentos es necesario cambiar la especie). Con un adecuado control de su
manipulacin, que consiste en ajustar el flujo de agua a niveles en que produzca la
mayor depositacin de heces en la columna de decantacin (entre 0.08 y 0.12
dm3/s, segn el tipo de alimento) se logra recolectar material fecal que resultan
mnimamente contaminado con alimento no consumido y expuesto a un grado
similar de lixivizacin.

Se utiliza agua dulce recirculada con una temperatura mxima controlada en 14C,
tratada con filtro biolgco y filtro de arena. Tres veces por semana se miden las
siguientes caractersticas fisicoqumicas del agua:

temperatura (C);
oxgeno disuelto (mg/l);
amonio (mg/l);
 nitrito (mg/l);
nitrato (mg/l);
pH.

http://www.fao.org/docrep/field/003/ab482s/AB482S08.htm

RETOS DE LOS PROVEDORES DE ALIMETOS BALANCEADOS

1.1 2 LA INDUSTRIA DE ALIMETOS BALANCEADOS PARA TILAPIA
La tilapia es una especie que tiene un amplio rango de alternativas alimenticias, se
come prcticamente todo lo que proviene de las plantas y otros animales, siempre
y cuando no le sea indigerible o txico, de esto se desprende la importancia de
hacer una caracterizacin de ingredientes de origen vegetal y animal que se puedan
utilizar como alternativa a los alimentos fabricados o producidos por la industria

Se utilizan alimentos formulados de alta calidad para lograr mayores rendimientos

y peces de gran tamao (600-900 g) en un periodo corto de tiempo. La talla mxima
de cosecha de la tilapia cultivada en estanques que solo son fertilizados suele ser
inferior a los 250 g despus de 5 meses de engorda. En sistemas de cultivo semi-
intensivos, la mayora de los piscicultores fertilizan sus estanques y usan alimentos
formulados.
En los ltimos aos se han incrementado las investigaciones cientficas para
reemplazar, total o parcialmente, la harina de pescado de las dietas acucolas;
debido a que este insumo se convierte en una limitante para el desarrollo de la
acuicultura, por su escasa disponibilidad y la creciente variacin de precios. Segn
Furuya et al. (2004) las dietas comerciales para tilapia contienen aproximadamente
un 10% de harina de pescado. El desarrollo de dietas para tilapia sin emplear harina
de pescado tiene el potencial de reducir los costos del alimento (Nguyen et al.,
2009).

De acuerdo con Tacon (1986) la seleccin de insumos para la preparacin de dietas

de peces debe basarse en las siguientes consideraciones

- Costos - el material alimenticio deber estar disponible a bajo o ningn costo para
el cultivador.
- Disponibilidad - siempre que sea posible, el material alimenticio deber estar
disponible durante todo el ao.
- Manejo y procesamiento - los requerimientos de manejo y procesamiento previos
a la alimentacin, incluyendo transporte, debern de ser mnimos o negligibles.
- Valor nutricional - los materiales alimenticios con contenidos altos en protena y
bajos en fibra, poseen un valor nutricional mayor al que presentan aquellos con
bajos niveles en protena y altos en fibra.
Harinas vegetales

Las leguminosas son cada vez mas utilizados en las industria de alimentos
balanceados; la principal semilla utilizada es la soya, que se ha constituido en una
importante alternativa a la harina de pescado. Segn Olvera y Olivera (2000) los
resultados de sustitucin en tilapia han sido favorables, probablemente por su
hbitos alimenticios que le permiten aprovechar mejor los insumos vegetales,
incluido los carbohidratos. De acuerdo con Furuya et al. (2004) una dieta con harina
de soya, suplementada con aminocidos esenciales, puede reemplazar totalmente
la harina de pescado en una dieta de tilapia del Nilo, sin efectos adversos en el
crecimiento, produccin de carne y composicin.

En el caso de la alimentacin de tilapia con lupino, Viola et al. (1988b citado por
Olvera y Olivera, 2000) estudiaron el efecto de sustituir 30 y 45% de la protena
animal con semilla de lupino dulce (L. angustifolius) en sus dietas. Ellos observaron
que en ambos niveles los animales crecieron igual o mejor que un control, lo cual
es atribuido a que posiblemente los carbohidratos de la semilla son ms digeribles
que los de soya, adems de la capacidad de la tilapia para digerir carbohidratos, lo
cual aparentemente permiti destinar mayor proporcin de la protena al
crecimiento.

Por otro lado, Castillo et al. (2002) investig el uso de la pulpa de caf en la
alimentacin de alevinos de tilapia, concluyendo que este insumo se puede incluir
en dieta hasta en 25% sin afectar los ndices productivos; adems destaca que las
dietas donde se utiliz la pulpa de caf son ms econmicas que las dietas
convencionales. Asimismo, Delgado et al. (2006 citado por Delgado et al., 2009)
evalu dietas para tilapia conteniendo cuatro niveles de harina de pltano roatn
(10, 20, 30 y 40%), concluyendo que la dieta con 10% de harina de pltano present
los mejores resultados de ganancia en peso, tasa especfica de crecimiento e ndice
de conversin alimenticia.

Por su parte, Peters et al. (2009) evalu la calidad nutricional de la harina de lenteja
de agua (Lemna obscura) como ingrediente en la elaboracin de alimentos para
tilapia roja, concluyendo que se puede incluir en la dieta de alevinos hasta un 25%
sin afectar el crecimiento, siempre y cuando se combine con otros ingredientes con
alto contenido proteco; sin embargo, la limitante que tiene este recurso son los
costos de recoleccin y procesamiento.

De acuerdo con Olvera y Olivera (2000) las protenas vegetales poseen

caractersticas nutricionales adecuadas para incluirse en la alimentacin de peces,
y slo se requiere de tratamiento de baja tecnologa o la suplementacin con
aminocidos, fsforo o de enzimas, que permitan mejorar el valor biolgico del
material. Sin embargo, las fuentes protenas vegetales son deficientes en uno o mas
nutrientes esenciales y la mayora contiene factores antinutricionales (Nguyen et al.
2009).

Uso de ensilados

Llanes et al. (2006) indica que una importante alternativa al reemplazo de la harina
de pescado en las dietas es el uso de los desechos de la industria pesquera
mediante el ensilado; este investigador evalu una tecnologa de alimento hmedo
(25% de protena bruta) a base de ensilado de pescado, concluyendo que los
ensilados mostraron ser una valiosa fuente de protena de origen animal, que puede
utilizarse como alternativa de la harina de pescado sin afectar los trminos de tasa
de eficiencia proteca, conversin alimentara y supervivencia. El Sayed (2004)
reporta que entre el 30 a 75% de ensilado de pescado puede ser incorporado con
xito en el alimento para tilapias; sin embargo, este mismo autor advierte que el
mtodo de ensilado tiene que ver con una mejor performance del crecimiento.

Harina de camarn

Segn El Sayed (2004) la harina de camarn tambin ha sido usado con xito como
fuente de protena para tilapia, reportando que la harina de camarn puede
reemplazar a la harina de pescado en dietas de tilapia roja y tilapia del Nilo, a tasas
de 50 y 100% respectivamente, sin una significativa reduccin en la ganancia en
peso y la eficiencia de conversin de alimento.

Subproductos de animales terrestres

Los subproductos de animales terrestres, incluido la harina de subproductos del

ganado, harina de sangre y harina de hueso, vienen siendo ampliamente usadas
como fuentes de protena para tilapia, debido a su alto contenido proteco y
aminocidos esenciales (Tacon, 1993 citado por: El Sayed, 2004). Sin embargo,
estos insumos presentan deficiencias en uno o mas aminocidos esenciales.
http://www.aquahoy.com/component/content/article?id=11716:produccion-
artesanal-de-dietas-para-tilapia

1.2 PRODUCCION NACIONAL DE ALIMENTOS BALANCEADOS

DEFICIT DE INSUMOS PARA LA INDSUTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS
La cantidad de insumos o subproductos disponibles en Mxico y la poca en la que
se obtiene a mejor precio y el valor nutrimental de los ingredientes que en trminos
de manejo de raciones, debern de ser de aprovechamiento adecuado de los peces.
Es posible que en algunas ocasiones localmente haya la escasez de ingredientes
para la formulacin de una dieta adecuada y por lo tanto se requiera suplementar,
pero esto no es equivalente a depender al 100% de los alimentos ofertados
por las empresas que se dedican a la venta de alimentos balanceados.
Para tomar decisiones adecuadas al respecto, deber tener una base de
informacin que le permita elegir de una manera certera, cuales son los productos
o subproductos que pueden contribuir de mejor manera a la elaboracin de una
dieta apropiada, de lo contrario se ve expuesto tener sesgos, que en la mayora de
los casos, le lleva a una mayor inversin econmica y a obtener
resultados no del todo satisfactorios. De esta manera resulta imprescindible
desarrollar una gua para el productor sobre la calidad y disponibilidad de
subproductos que se pueden obtener relativamente fciles en la regin y que
pueden contribuir a la formulacin de dietas, con las caractersticas sealadas.

FUENTES ALTERNATIVAS DE PROTEINA Y ENERGIA

La necesidad de producir protenas de bajo costo ha hecho del cultivo de
organismos acuticos un objetivo estratgico para afrontar la produccin de
alimentos. El progreso en esta actividad productiva est vinculado a la reduccin de
las importaciones y a la evaluacin de dietas con mayor proporcin de protenas de
alto valor biolgico (USDA, 2005).
La mayora de las investigaciones en acuicultura estn encaminadas a encontrar sustitutos
sostenibles de las harinas y aceites de pescado, ya que es el ingrediente proteico ms
ampliamente utilizado en la alimentacin acucola, cumple con los requisitos estndar de
calidad nutricional, de seguridad e inocuidad de los alimentos, de rentabilidad y de bienestar animal,
debiendo resultar una produccin sostenible y aportar un buen valor nutricional a los consumidores
(Domnguez, 1997)
Debido a la importancia que en la actualidad tienen los productos y subproductos en la
La harina de pescado ha sido tradicionalmente la base de muchos alimentos comerciales para
peces debido a su valor nutritivo y palatabilidad, por considerarse como el ingrediente que tiene el
contenido ms alto en calidad de protenas, Debido a su elevado precio, que afecta los costos de
alimentacin, la disponibilidad de la harina con la calidad requerida por los peces es fluctuante e inclusive, se
puede considerar como un recurso cada vez ms escaso .
Por lo anterior, se han encaminado esfuerzos para utilizar en mayor grado alimentos con altos
niveles de protena de origen vegetal ,Debido a estas limitantes, la nutricin acucola tiene ante s
un reto: implementar otras fuentes proteicas l con mayor disponibilidad y bajo costo.
Los ingredientes alternativos utilizados en dietas para tilapia incluyen protenas y aceites vegetales,
subproductos agroindustriales, plantas acuticas, adems de subproductos animales transformados
y levaduras fermentadas.
Subproductos vegetales
Harina de algodn
Los subproductos de semillas oleaginosas son las protenas vegetales ms
ampliamente utilizadas en la alimentacin animal, por su alto contenido de protena,
su amplia disponibilidad y su costo generalmente menor al de la harina de pescado
(Preston y Leng, 2003)
Girasol

El cultivo del girasol se destina principalmente a la produccin de aceite para la

alimentacin humana, siendo la harina de girasol un subproducto de la extraccin del aceite
de la semilla, utilizado como fuente alternativa de protena en la alimentacin animal. El
nivel de protena en la harina vara de acuerdo con el proceso de extraccin de la cscara y
del aceite y esta contrariamente relacionado con la fibra cruda (Furuya et al., 2000).

Canola
La semilla de colza (nabo o colza) contiene altos niveles de protena de excelente calidad y
su composicin de aminocidos se compara favorablemente con la de la soya.

soya

Dentro de los ingredientes ms importantes de origen vegetal que actualmente se utilizan en

dietas para peces se encuentra la harina de soya, considerada la mejor fuente nutricional en
funcin de su contenido de protenas y perfil de aminocidos esenciales. Sin embargo, sta
presenta limitaciones en el contenido de metionina, lisina y cistina (Tacon, 1993).

Productos y Subproductos Agroindustriales

Los productos y subproductos agrcolas como el caf, cacao, germen de trigo, solubles de
maz, granos secos de cervecera y ctricos se utilizan como substitutos parciales de la
harina de pescado en diversas proporciones. Al respecto Llanes et al., (2004) evaluaron la
inclusin de harina de ctrico, la pulpa de caf y el salvado de arroz como fuentes
energticas en los alimentos comerciales para peces de agua dulce, llegando a la conclusin
de que la utilizacin de estos subproductos se realiza solamente en las regiones en las que
se encuentran disponibles.

Maz

El gluten de maz es uno de los subproductos que ms se utilizan, el cual contiene un

elevado porciento de metionina, pero deficiente en lisina, arginina y triptfano (Akimaya,
1995). La protena de este subproducto se ha utilizado para sustituir hasta el 42 % de la
protena de la harina de soya en raciones para alevines de tilapia del Nilo (O. niloticus),
obtenindose buenos resultados con respecto a la supervivencia y la conversin alimenticia
(Hisano et al., 2003)

Pulpa de caf

Castillo et al., (2002) evaluaron el efecto de la inclusin de la pulpa de caf deshidratada

(10, 20 y 30 %) en las dietas de alevines de tilapia roja (O. aureus x O. niloticus),
concluyendo que la pulpa de caf se puede incluir en dieta para alevines de tilapia roja
hasta un 20 % sin afectar los ndices productivos de los animales, siendo ms econmicas
que las dietas convencionales.

Ctricos

En el proceso industrial de la naranja se utiliza el 9 % de la fruta y el resto son diversos

subproductos entre los cuales un importante volumen resultan las cscaras (Tacon y
Jackson, 1985). La utilizacin de estos desechos agroindustriales en programas de
alimentacin animal o en la industria qumica es variada.

Subproductos de origen animal

Ensilados

Otra alternativa de alimentacin que resulta de gran importancia para la acuicultura son los
subproductos derivados de la industrializacin de la pesca, los cuales deben ser ensilados
con el objetivo de aumentar su valor nutritivo. Llanez et al., (2001) evaluaron una
tecnologa de alimento hmedo a partir de ensilados preparados con residuos pesqueros y
de mataderos de animales como sustituto de la harina de pescado en la alimentacin de la
tilapia roja (Oreochromis mossambicus x O. niloticus), obtenindose buenos resultados en
los indicadores de conversin alimenticia y supervivencia. Otras investigaciones dirigidas a
la alimentacin de la tilapia probaron diferentes tipos de sustratos como fuente de
carbohidratos en la produccin de ensilajes, tales como, melaza de caa, avena, harina de
maz, yuca, trigo, arroz y adems de almidn de yuca y maz (Raa y Gildberg, 2002; Shirai,
2006). En este proceso cuando se utiliza la melaza como fuente de carbohidratos a una
concentracin de 10 a 15 % aproximadamente y el Lactobacillus plantarum al 1 % mostr
una mayor efectividad en la produccin de cido lctico con la melaza en condiciones
anaerobias.

Lombriz de tierra

La lombriz ha sido considerada un oligoqueto potencial para la agricultura hoy en da hay

buena informacin sobre su uso en piscicultura. Su importancia radica en la capacidad de
regeneracin y elevados contenidos nutricionales (Gaigher et al., 2001) mxime que su
composicin corporal posee entre un 70 % y 80 % de protenas, aminocidos y vitaminas
entre las que se destacan la lisina 7.5 %, Cistina 1.5 %, Metionina 2.1 %, Fenilalanina,
Isoleucina, Leucina, Niacina, Riboflavina, Tiamina (B1), cido pantotnico (complejo B),
Piridoxina (B6), Vitamina B12 y cido Flico (Isiordia y Ponce-Palafox, 2004)
ALIMENTO NATURAL
Uno de los principales compromisos dela acuacultura actual, es el de
convertirse en una actividad realmente sustentable, lo que equivale a
ser: econmicamente rentable, ecolgicamente amigable y
socialmente responsable. Actualmente la acuacultura en general y la
camaronicultura en particular, se encuentran a nivel mundial entre las
actividades mayormente sealadas como causantes de grandes
impactos ambientales, especialmente por la descarga de efluentes con
un alto contenido de materia orgnica, nutrientes inorgnicos y slidos
suspendidos, que son potencialmente responsables de eutrofizacin,
nutrificacin y enterramiento de comunidades bentnicas en los
ecosistemas receptores, entre otros muchos impactos(Martnez
Crdova et al. 2009).
La utilizacin de enormes cantidades de alimento formulado ( ms de
de 200,000 toneladas anuales en Mxico), la calidad de estos
alimentos, muchas veces con contenidos proteicos superiores a los
necesarios (Argue et al. 2001; Martinez-Cordova et al.2002), baja
digestibilidad, palatabilidad y estabilidad en el agua (Cruz-Surez
1997), as como el uso frecuente de estrategias de alimentacin
inadecuadas, hace que los efluentes camaroncolas tengan las
caractersticas indeseables, antes sealadas.
El uso de altos recambios de agua, que en muchas de las granjas son
superiores al 10% diario, contribuyen a aumentar esta problemtica,
debido a que los nutrientes no alcanzan a estar el tiempo necesario
dentro de los sistemas para ser eficientemente aprovechados por los
organismos cultivados, ya sea directamente por el consumo del
alimento suplementado, o indirectamente por un reciclamiento de
nutrientes que pudiera darse, involucrando a diversos organismos en
una compleja cadena trfica dentro del sistema de cultivo,
algunos de los cuales pueden ser fuente de alimento para
los organismos cultivados (Avinmelech et al. 2000 a, b, c; Coman et
al.2006; Jirsa et al. 2007; Crispim et al. 2007; Avinmelech et al. 2008).

La importancia del Alimento Natural en Acuacultura

En cualquier sistema acutico en el que se lleve a cabo el cultivo de
algn organismo, se desarrollan a la par otros organismos que pueden
tener diversas relaciones con los animales cultivados: pueden llegar a
ser competidores (por espacio, oxgeno, alimento), parsitos,
simbiontes, predadores o presas. Estos ltimos son los de mayor
inters prctico para los acuacultores, ya que pueden ser
eventualmente aprovechados como una parte importante de la
nutricin de la especie que se est cultivando.

la importancia del alimento natural ha sido documentada. Anderson et

al. (1987) encontraron que la biota generada en
estanquescamaroncolas puede aportar hasta el 77% de los
requerimientos nutricionales del camarn. Nunes et al. (1997) reportan
una contribucin del 75% de dicha biota para el camarn P. subtilis
cultivado durante 60 das a una densidad de 10 organismosm-2,
alimentados con una dieta con 41% de PC. Otoshi et al. (2001)
llevaron a cabo un cultivo de L. vannamei en laboratorio por 6
semanas, a una densidad de 1.53 orgL1, encontrando que los
animales que se cultivaron en agua no filtrada de estanques
camaroncolas, alimentados con una dieta artificial, crecieron 89%
mejor que aquellos camarones alimentados con la misma dieta, pero
cultiva dos en agua clara.

Desafortunadamente en la mayora de los casos, en los sistemas ms

intensificados el alimento natural es poco promovido y como
consecuencia su contribucin a la nutricin de los organismos
cultivados es muy poca o prcticamente nula. Sin embargo, dicha
tendencia est cambando en tiempos ms recientes, en donde ya
algunos acuacultores han tomado conciencia de la importancia del
alimento natural en sus granjas.

Los organismos que pueden ser aprovechados como alimento natural

de peces o crustceos en cultivo, pertenecen a muy diversos grupos
taxonmicos o comunidades y van desde pequeos microorganismos
unicelulares como bacterias, microalgas y levaduras, pasando por
organismos del zooplancton, hasta grandes organismos del bentos o
necton
El uso de alimentos artificiales en peces y camarones est basado en el conocimiento de sus hbitos
alimenticios y de sus requerimientos nutricionales. El propsito es proveer los nutrientes
importantes para su desarrollo en una forma fsica aceptable por el pez o camarn (normalmente
como un pellet o comprimido, que flota o no en el agua).
https://www.engormix.com/balanceados/articulos/panorama-sobre-alimentos-
balanceados-t31919.htm