CARDAMOMO

NECESIDADES QUE CUBRE EL PRODUCTO:

Hay especias de especias, aquellas que amamos y adoramos, las que simplemente
empleamos pero no nos llegan al “tuétano”, otras que de las cuales jamás hemos
escuchado en nuestra vida, unas que por razones culturales no han estado en nuestros
hogares y algunas que no podemos ver ni en pintura…Evidentemente no las conozco a
todas, razón por la cual fue creado Cilantro pero no tanto, de especias y otros
aromas. Justamente esa es parte de su esencia, aprender y compartir deleitándonos
con cada detalle de estas sorprendentes y enigmáticas especias…
La selección de las especias que hemos estado publicando desde marzo y el orden que
llevan, no tiene en realidad una razón de base. Sin embargo, por cosas del destino ha
coincidido el hecho de que se nos han presentado en pares, como la canela y la casia,
el anís dulce y el anís estrellado y la nuez moscada y el macis. En esta oportunidad se
trata nada más y nada menos que de “La reina de las especias” el cardamomo verde,
acompañado en esta publicación de su pariente cercano el cardamomo negro.
 El cardamomo es una
de esas especias que no conocía desde niña, pero una vez que la conocí y entró en mi
vida, se instaló en mi ser y sospecho que será un acompañante eterno. Su aroma me
cautiva y tiene el poder de generar un ambiente de placer total en mi boca y en mi ser.
Es allí cuando entiendo que ese toque mágico afrodisíaco probablemente no esté solo
en las especias en sí, sino en aquel que la reciba y por supuesto en la forma como lo
reciba, perciba, asimile e interiorice. Si alguno de ustedes me dice “estoy preparando un
café aromatizado con cardamomo” o “prueba este bombón con toques de cardamomo“,
simplemente se me hace agua la boca y de inmediato se generan miles de sensaciones
que de forma “externa” usualmente expreso con un profundo suspiro; “Internamente” lo
que acontece en mi es aquello que suelo mencionar como “un orgasmo culinario”. Si no
la conocen aún, los invito a dejarse seducir por esta especia…
El cardamomo verde en realidad es el cardamomo verdadero y proviene de una planta
herbácea perenne que forma parte de la familia Zingiberaceae, así como el jengibre y
la cúrcuma. Su nombre científico es Elettaria cardamomum (Sinónimo: Amomum
cardamomum), en donde Amomum significa especiado y muy aromático. Esta es la
tercera especia más costosa del mundo, después del azafrán y la vainilla, debido a que
sus frutos (cápsulas) deben ser retirados manualmente de la planta antes que maduren
y dado que la maduración es independiente, la cosecha es una labor intensa y de mucho
cuidado.
Esta fascinante especia a su vez se presenta en dos variedades, el
cardamomo Malabar cuya cápsula es pequeña y redonda, con delicados compuestos
florales. El esplendor de su sabor se desarrolla cuando los frutos pasan de color verde a
un poco más blanquecino, luego de ser secados al sol o blanqueados de forma química
para que este sea uniforme. La variedad Mysore es más grande y la cápsula es
triangular, con notas de resinas o madera, pino y eucalipto, suele venderse verde por lo
que su color se fija bajo un tratamiento de calor moderado, antes de secarlo.
El cardamomo verde en sus dos variedades es originario
de las montañas del suroeste de la India y de Sri Lanka.
Actualmente se siembra en países tropicales, de los
cuales Guatemala ha sido su principal productor y
exportador desde 1920 gracias a los alemanes que la
introdujeron, superando así a la producción del café en
estas tierras. Sin embargo, otros países como Costa
Rica, Honduras, Papúa Nueva Guinea y Colombia, se
han convertido en los últimos años en una fuerte
competencia. En la India esta especia es tan apreciada
que la mayor producción es para consumo propio.
Por su parte, el cardamomo negro conocido como
cardamomo grande, marrón, de Nepal o indio grande,
proviene de otra especie de planta que también
pertenece a la familia de las zingiberáceas, Amomum
subulatum. Esta especia crece desde el Himalaya hasta
el sur de la India, e incluso en África. La cápsula de este
cardamomo casi triplica el tamaño del cardamomo
verdadero, tiene un aspecto más corrugado y áspero, parecido a cortezas o retazos de
madera.
(Foto: Adriana Elizabeth García Rivas_Julio 2013)
El aroma y sabor de ambas especias son
drásticamente diferentes, por lo que a cada
una se le debería dar su valor único e
insustituible. Las semillas de cardamomo
verde son picantes con trazas de alcanfor y
eucalipto, ligeramente astringente y cálido,
con evocaciones a perfumes dulces, lo cual
hace que esta especia sea inolvidable al
entrar en contacto con ella, sea cual sea su
presentación. Estas esencias se deben a
dos conjuntos diferentes de sustancias
aromáticas, acumuladas en una capa justo
por debajo de la superficie de la semilla: un
grupo de terpenos florales, frutales y dulces
como el linalol y ésteres de acetato, y el
cineol que es más penetrante y que le da
ese toque a eucalipto.
En el caso del cardamomo negro tanto el
aroma como el sabor son mucho más
fuertes. Al oler y probar esta especia te
invade un acentuado y embriagante golpe
de resina ahumada. Esto se debe
principalmente a dos razones: que gran
parte de la cosecha se seca ahumándola, y
a que las semillas son ricas en los
penetrantes terpenos cineol y alcanfor.
Los aceites esenciales de las semillas y
vainas del cardamomo han sido empleados en perfumes y por su puesto como
un estimulante predilecto. Con razón también se
refieren a ella como “Granos del paraíso” y es
nombrada en textos con retazos afrodisíacos o
aromas pasionales. En “Las mil y una noches” se
menciona en varias ocasiones:
“Todo está preparado con el arte de los dedos
expertos: la carne de cordero picada, los
garbanzos, los piñones, los granos de cardamomo,
la nuez moscada, el clavo, el jengibre, la pimienta y
las hierbas aromáticas. Y también hecho está, que se distingue el sabor de cada
aroma”…
El cardamomo es una de las especias esenciales y
preferidas dentro una amplia gama de platillos de la
India, ya sean dulces o salados. Es vital como parte del
aroma y sabor de arroces (p.e: pilaus o pilaf, biryani),
variedades de currys picantes de carne o pollo, guisos
y en varias mezclas de especias incluyendo al garam
masala junto con la casia, la canela, el clavo de olor,
el anís estrellado y la nuez moscada entre otras. En
muchas partes del mundo también puede apreciarse la
magia del cardamomo en galletas, tortas, helados,
panes dulces y
fascinantemente
combinado con
chocolate…Ay
Dios! y por su
puesto en
bebidas como el
licor
Escandinavo Aquavit, en vinos aromatizados, tés y
cafés.
Como les mencioné antes dado que el cardamomo
negro no es un sustituto del verde y viceversa, la
primera participa con su particular aroma y sabor
ahumado y penetrante en una gran variedad de
manjares principalmente salados, en donde
aumenta e intensifica el sabor de otros
ingredientes. En la India se emplea para sazonar
comidas populares especiadas, encurtidos, platos picantes y arroces, y en la China en
guisos de carne de tiempos largos de cocción. También se emplea en dulces, bebidas
frías y calientes.
El cardamomo tiene un sinfín de propiedades medicinales, se utiliza en el tratamiento
de disentería, diarrea, reumatismo, vómitos, dispepsia, gastritis, enfermedades
pulmonares, ayuda a la digestión y se ha demostrado que tiene una actividad
antimicrobiana que contribuye a evitar o tratar las caries. Incluso los egipcios y romanos
masticaban cardamomo para limpiar sus dientes y perfumar su aliento. Además de ser
un estimulante, antiguamente en la India se consideraba como una cura para la obesidad
y se emplea en la medicina Adyurvédica. En todo caso, si desean detallar y sorprenderse
un poco más de las múltiples propiedades medicinales que poseen estas especias, los
invitamos a que revisen las referencias citadas al final.
REFERENCIAS
Referencias consultadas:
1. Cardamom, disponible en: http://theepicentre.com/spice/cardamom/
2. Cardamom (Elettaria cardamomum White et Mason), disponible en: http://gernot-
katzers-spice-pages.com/engl/Elet_car.html
 3. Negro de cardamomo (Amomum subulatum Roxb.), disponible: http://gernot-
katzers-spice-pages.com/engl/Amom_sub.html
4. de Rosamel, C. y Heinrichs, V. El gran libro de las especias. Orígenes, historia,
características, propiedades. Editorial DeVecchi, Barcelona, 2006. 143pp.
5. Green, A. Cocine con hierbas aromáticas y especias. Editorial Bonvivant,
Ediciones Robinbook, Barcelona, 2011. 318pp. (Traducción de Eva Nieto Silva).
6. Iglesias, M. Especias & hierbas aromáticas. Cómo utilizarlas para aprovechar
todas sus virtudes. Kindle Edition, Buenos Aires, Ediciones LEA, 2012. 413p.
(Edición en español).
7. Javier Muniesa y Mar Gavilán. Gastromonía & Cia (disponible
en: http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/15/cardamomo/)

VALOR ÚNICO DEL CARDAMOMO

Jorge Mario del Cid, presidente del Comité de Cardamomo de Agexport, explicó que la
cosecha concluida en septiembre pasado tuvo una mejora en su precio de venta y una
menor producción, al pasar de 38 mil toneladas a casi 30 mil toneladas.
“La cosecha anterior (2015/16) fue más exportación en kilos, pero menor valor, dejó
US$230 millones en divisas”, señaló al explicar que recientes estimaciones indican que
la última cosecha alcanzaría US$300 millones.
Reportes
En su último reporte de comercio exterior, el Banco de Guatemala indicó que el precio
medio del kilo de cardamomo en agosto de 2016 fue de US$5.7. Un año después, el
precio se sitúo en US$10.3 el kilo con una variación anual del 80 por ciento.
El economista Paulo de León indicó que las gráficas del precio del cardamomo
muestran una tendencia ascendente por lo que el cultivo del producto tiene futuro.
Los productores de cardamomo estiman una “ligera mejora” en sus cosechas al
concluir 2017. Este año se espera una recolección de 28 mil toneladas.
Impacto en familias
> Agexport presentó los resultados del estudio La importancia del cardamomo en la
economía de Guatemala, el cual destaca que el cultivo impacta en 350 mil familias de
productores y dinamiza la economía local de al menos cinco departamentos.
60%
Volumen de cardamomo que se comercia en el mundo lo provee Guatemala.
PROCESO DE PRODUCCIÓN CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
CALIDAD DEL CARDAMOMO
Alrededor de la década de 1950 el cardamomo se exportó en oro hacia los
Estados Unidos y Europa. Posteriormente la exportación hacia los países
árabes y norte de Europa determinó las calidades de pergamino siguientes:
-Best Quality: Es la calidad de primera que se exportaba hacia Arabia.
-Mixed Green:Es la calidad de segunda también exportable a países árabes.
-Mixed yellow:Es la calidad tercera que se exportó a los países del norte de
Europa.
Actualmente se tienen diferentes calidades de pergamino, tales como:
-Royal Green: Que es superior a la primera calidad.
-Prima Green: Calidad equivalente a la segunda.
-Baby.Es el cardamomo de tamaño pequeño pero de primera calidad.
La calidad está determinada por el tamaño y color de la cápsula. La cápsula más
grande y de coloración verde oscuro uniforme es considerada de mejor calidad y
alcanza los mejores precios en el mercado internacional.
Después de la ventilación el cardamomo sacado del horno, es pasado por una
zaranda con cedazo de 1/4 de pulgada para la separación del fruto pequeño y
luego se procede a la selección por color y tamaño del fruto seco o en
pergamino.

La clasificación por tamaño del fruto obedece a las categorías de Jumbo, Mediano y
Baby.
La clasificación del producto según calidad del proceso de transformación consiste en:
Primera, Segunda y Tercera.
El de Primera a su vez tiene las categorías de:

-De Primera: Incluye grano grande y buena coloración verde.

-Orumex: Incluye grano mediano.
-Mater: Comprende grano pequeño.
El de Segunda comprende las categorías:
-De segunda: Comprende grano amarillo o café claro.
-De segunda A: Incluye grano amarillo limón.
-De segunda B: Comprende grano pequeño y amarillo suave.
El fruto de Tercera incluye el fruto pequeño y de mala calidad.

USOS COMERCIALES
Los países importadores utilizan el cardamomo para condimentar carnes de diferente
tipo, lo usan en repostería, perfumería, pastelería, medicina y condimentación. En
Guatemala se utiliza generalmente para la industria de dulces y chicles y en menor
grado para repostería y perfumería. Los países árabes lo usan en combinación con el
café.

PAISES PRODUCTORESY CONSUMIDORES

Los principales países que producen cardamomo en cantidades considerables
han venido siendo: La India, Ceilan (Sry lanka), Guatemala, Malasia, Camboya,
Tansania y Costa Rica. Aproximadamente el 80% de la producción mundial es
proporcionada por la India.
Guatemala por la calidad de su producto y el volumen producido actualmente
se constituye como el principal productor mundial, desplazando a la India.

Los países consumidores han sido desde hace muchos años: Suecia, Finlandia,
Noruega, Dinamarca, Alemania, Inglaterra, Estados Unidos y Rusia, entre otros, sin
embargo los principales compradores del producto guatemalteco son los países árabes
quienes lo prefieren por su alta calidad debido a que su mercado es altamente
exigente, principalmente Arabia Saudita, Emiratos Arabes, Kuwait, Yemem, Omán y
Jordania, que en conjunto absorben alrededor del 80% de la producción mundial..
Los países escandinavos como Finlandia, Dinamarca y Noruega, absorben el 15%,el
resto lo consume USA, Inglaterra y Europa.
COMERCIALIZACION
La comercialización nacional del cardamomo es muy irregular y en el mercado
externo generalmente se ha mantenido favorable con algunos fluctuaciones.

El mercado interno lo integran los intermediarios, los procesadores y los exportadores.

En el país existen diferentes entidades que se dedican a la comercialización del
producto.
Los intermediarios compran a los pequeños productores el fruto cereza y ganan una
comisión por quintal comprado. El intermediario también puede ser agente del
procesador.
La venta del pequeño productor al procesador se tienen principalmente en el
cardamomo cereza.
La venta del cardamomo pergamino se realiza del procesador al exportador. Los
precios en el mercado nacional son muy fluctuantes y son determinados en base a
calidad. En la venta del productor que tiene capacidad de procesar, los precios también
se determinan en base a calidad del pergamino.
Entre los pequeños productores se realiza el proceso de pago por el servicio de
secamiento en secadora, pagando el servicio por quintal, y luego el producto se vende
al mejor demandante.
La demanda potencial externa del producto se ha mantenido con algunas
fluctuaciones en el mercado de los países importadores, principalmente
árabes.
La demanda nacional es mínima y consiste básicamente en el uso del aceite esencial
en algunos procesos industriales.
En el cardamomo se utiliza el embalaje solo en el momento en que se realiza
la exportación hacia los países consumidores y el mas utilizado es el cartón
corrugado.

Los tipos de embalaje mas utilizados son bolsas de polietileno y sacos de yute. El
empaque según capacidad suele ser:
Bolsas plásticas de 5 y 40 kg.
Cajas de cartón corrugado de 5 y 40 Kg. Bolsas de yute de 40 Kg.
El tipo de embalaje es solicitado por el país importador, por ejemplo si el flete es por
medio de barco el embalaje es en cajas de madera y si es por vía aérea es de cartón
corrugado.
En el concepto amplio puede considerarse que el canal de comercialización del
cardamomo obedece a la tendencia siguiente:
Productor---Intermediario y procesador------Exportador------Consumidor
Generalmente en el mercado nacional e internacional no existen entes
reguladores o fijadores de precios estables para las diferentes calidades de
cardamomo. Los precios en Guatemala son determinados por los
intermediarios y exportadores por factores de oferta y demanda.
El precio es variable tanto en producto cereza como en pergamino debido al
factor demanda. En la comercialización internacional se utilizan los precios
FOB.
Las diferentes actividades que conlleva el cultivo de cardamomo en cuanto a
producción, exportación, precios e ingresos de divisas se muestran en las gráficas de
tendencias siguientes, a partir de 1972 cuando se iniciaron las respectivas
exportaciones del producto.

La tendencia de la producción nacional y la exportación a través de 20 años

comprendidos entre 1972 y 1992,ha sido de incremento, tal como se observa
en la gráfica(1).La producción y exportación posteriores al período indicado
han mantenido una tendencia de incremento, con algunas limitaciones de
mercado..

Gráfica 1
Según datos del Banco de Guatemala, los precios del producto a través de 20
años comprendidos desde 1972 a 1982,han sido fluctuantes, como se aprecia
en la gráfica (2),notándose que en los años 1979 y 1984 se alcanzaron los
mayores precios en el mercado internacional, alrededor de los $650 y
$630/quintal, respectivamente, sin embargo en el período 1988-92, los precios
bajaron considerablemente. Posteriormente a éstos años la tendencia del
mercado ha sido favorable.

Gráfica 2

Del volumen exportable hacia los países árabes el 82.5% corresponde a cardamomo.
De acuerdo a información del Banco de Guatemala, desde 1998 las
exportaciones de cardamomo han venido creciendo y en ese año las ventas a Arabia
Saudita, Siria, Kuwait, Jordania, Libano, Israel y Turquía, proporcionaron un
ingreso para el país de $22.1 millones, equivalente a Q172 millones. Tres años
después, los ingresos se triplicaron captándose $66.2 millones equivalentes a unos
Q516 millones, sin embargo el principal mercado internacional es el de Arabia
Saudita.
De enero a junio del 2002,las ventas de cardamomo a la región árabe fueron de $30.7
millones que equivalen a mas de Q239 millones.

La producción media se ha incrementado desde 1972,como se observa en la

gráfica (3) llegando hasta aproximadamente 4.5 quintales/manzana de
producto en pergamino.

Gráfica 3.
El área sembrada desde 1972 se ha incrementado considerablemente hasta 1992
cuando se registraron aproximadamente 63000 manzanas, como se muestra en la
gráfica,(4).Posteriormente el área sembrada se ha incrementado en función de la
demanda, principalmente internacional.
La gráfica(5), muestra el control de divisas producidas por exportación del producto
durante 20 años, principalmente en pergamino..

gráfica 5.

En el cuadro (1),se muestra el costo promedio de producción por hectarea del cultivo
considerando los tres años iniciales y la primera producción de ensayo al tercer año, lo
cual determina lógicamente un ingreso neto negativo por desbalance de ingresos y
egresos.
Cuadro1. Costos de Producción/Ha para establecimiento y manejo del
cultivo de cardamomo durante los 3 primeros años.

Primer aæo Segundo aæo Tercer

aæo Total
Precio Unida Cantida Tota Cantida Tota Cantida Tota
Cos to directo Q d d l d l d l
Ma n o d e o b ra
:
30 jornal 12 360 0 0 0 0 0
Prep terreno
30 jornal 23 690 0 0 0 0 0
trazo,est.ahoy.
30 jornal 23 690 23 690 23 690
limpias
30 jornal 2 60 2 60 0 0 0
resiembra
30 jornal 4 120 4 120 4 120 0
control enf.
30 jornal 0 0 0 0 3 90 0
control plagas
(cult) 30 jornal 6 180 6 180 6 180

fertilización 30 jornal 2 60 2 60 2 60

reg. Sombra 30 jornal 0 0 0 0 5 150

desvarejado 35 quintal 0 0 0 0 17 595

cosecha 285 111 188

0 0 5
Total Mano de 5845
Obra
Insumos: 5 planta 1400 0 0
(plantas almacigo 100 s 700 0 0
2 0 2 2
+ LT 200 200
Tercer año: ensayo de85 6
producción, densidad de
200 6
población: a 13
1333 plantas/ha control de
10% res) quintal
Plagas: picudo (adulto): cultural. 510 110
Fungicidad 510 5
710
fertilizantes 771 130
0 5 9725
Total Ins umos
15570
Costos indirectos:
778
Administraci 5%
SCO 4982

Int 32% SCO 1557

Imprev. 10% SCO 351

Igss 6% SMO 7668

Total C.I. 23238

Cos tol Total 6800

En el cuadro (2),se observa el costo de producción promedio por hectarea para un año
típico de cultivo en una plantación con edad media de 7 años. De acuerdo a los gastos
e ingresos por venta del producto en fruto cereza se tiene un ingreso neto de Q10765
que determina una rentabilidad del 141%.

Cuadro 2. Costo de producción/ha de cardamomo cereza en un ciclo típico

de cultivo

UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL (Q)

COSTOS DIRECTOS
mano de obra:
Limpias jornal 15 30 450
Control enferm jornal 6 30 180
Reg. Sombra jornal 3 30 90
Desvarejado jornal 9 30 270
Fertilizanción jornal 6 30 180
Cosecha quintal 46 35 1610
Total 2780
Insumos
Fungicidas LT 6 100 600
Fertilizantes quintal 20 85 1700
Total 2300

Total Costos Directos 5080

COSTOS
INDIRECTOS
254
Densidad Poblacional: 933 plantas/ha, Plantación de 7 años de edad.
Administ. 5% SCO
1626
Interés 32% SCO
167
Higos, 6%, SMO
508
Imprevistos 10SCD
2555
total Costos Indirectos

7635
Costo Total

18400
Los costos de los tres primeros años se van recuperando a partir del tercer año
cuando se tiene el ensayo de producción y posteriormente los ingresos son
significativos.
Al considerar los ingresos por venta del producto en fruto pergamino, como se
exporta, los ingresos se incrementan considerablemente, no obstante que se
deben considerar los costos del beneficiado, sin embargo generalmente el
productor no realiza éstos gastos porque su producto lo vende en fruto cereza.

BIBLIOGRAFIA
1. FLORES,P. Etiología e importancia del agente causal de la pudrición del rizoma
de cardamomo,en aldeas Santa María Tzejá, Kaibil Balan y Santiago Ixcán,
Quiché, Guatemala,1995,Tesis Ing. Agrónomo, FAUSAC.73 p.
2. BANCO DE GUATEMALA,Departamento de Investigaciones
Agropecuarias e Industriales,Boletin estadístico,Guatemala,1993.
3. LANG,F.La flor, polinización y polinizadores del cardamomo, en
Cobán,Alta Verapaz, Guatemala,1982,Tesis Ing.Agrónomo, FAUSAC,p 10-
25.
4. LUTTMAN,N. El cardamomo y su cultivo, Guatemala,1985,84 p.

5. RUANO.R. Recomendaciones técnicas agropecuarias, región II,

ICTA,Guatemala,p 54-58.
EMPAQUE
EMPAQUE:
La FDA es la responsable garantizar la seguridad del uso de los empaques, a
través de la CFSAN. Las sustancias que estarán en contactos con los alimentos
están reguladas en el CFR Titulo 21 Partes
El Registro FDA es requerido para todas las instalaciones que manufacturan,
procesan, empacan o almacenan alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
que serán consumidos en los Estados Unidos por humanos o animales.
Compañías localizadas fuera de los Estados Unidos deben designar a un Agente
Estadounidense para comunicarse con FDA.
Para adhesivos y componentes de recubrimientos, Los errores de
etiquetado son la principal causa de detenciones por parte de FDA. Registrar Corp
asiste a las compañías a modificar el etiquetado de sus alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios para cumplir con las regulaciones de FDA. Registrar
Corp provee de archivos gráficos revisados listos para imprimir y un reporte que
detalla las regulaciones, guias de cumplimiento, cartas de advertencia, alertas de
importación y otros documentos guía.
Componentes de papel y cartón, Starwest Botanicals está retirando
voluntariamente Starwest Botanicals Organic Cardamom Pods Green (Whole), que
se empaqueta en bolsas Mylar de 1 libra y en paquetes a granel.
La Salmonella es un organismo que puede causar infecciones graves y, en
ocasiones, fatales en niños pequeños, personas débiles o de edad avanzada y otras
personas con sistemas inmunes debilitados. Las personas sanas infectadas con
Salmonella a menudo tienen fiebre, diarrea (que puede ser sanguinolenta),
náuseas, vómitos y dolor abdominal. En raras circunstancias, la infección con
Salmonella puede provocar que el organismo ingrese al torrente sanguíneo y
produzca enfermedades más graves, como infecciones arteriales (es decir,
aneurismas infectados), endocarditis y artritis.
El producto se vendió en todo el país por varios métodos diferentes. Se envió
directamente a los clientes de Starwest Botanicals que compraron en línea desde el
sitio web de la empresa o por pedido por correo, o se retuvo para que el cliente lo
recoja en Starwest Botanicals. El producto se vendió entre el 15 de enero de 2018
y el 2 de marzo de 2018.
El número de lote de Starwest Botanicals Organic Cardamom Pods Green (Whole)
1 libra con UPC 7-6796302528-9 incluido en este retiro. El artículo n.º 209735-01 y
el número de lote (75593) se pueden encontrar en la etiqueta adherida a la bolsa.
El número de lote de Starwest Botanicals Organic Cardamom Pods Green (Whole)
a granel con UPC 7-6796302527-2 incluido en este retiro. El artículo # 209735-00 y
el número de lote (90186-00) se pueden encontrar en la etiqueta pegada al paquete
a granel.
Ningún otro lote de Starwest Botanicals Organic Cardamom Pods Green (Whole) se
ve afectado por este retiro, y no se han reportado enfermedades hasta la fecha en
relación con este retiro voluntario. Ningún otro producto de Starwest Botanicals se
ha visto afectado por este retiro voluntario.
Los consumidores que posean este producto retirado voluntariamente pueden
devolverlo a Starwest Botanicals en Sacramento, CA, para obtener un reembolso
completo. Los consumidores o los medios que tengan preguntas deben
comunicarse con Starwest al 1-800-800-4372 (de lunes a viernes de 8:00 a.m. a
4:30 p.m. PST).
Polímeros, ver:
Materiales que intervienen en la producción de
empaques, que ayudan a mejorar la efectividad y eficiencia del
mismo, consultar:
EMBALAJE DE MADERA:
Las empresas que utilicen embalaje de madera (WPM) para enviar productos a
USA deberán
cumplir con la norma NIMF 15 ( ISPM 15 ) ,
Ver norma en:
CFR Título 7 parte 319.4, establece que todos los WPM regulados deben ser
apropiadamente
tratados con Tratamiento térmico (HT), Fumigación con bromuro de metilo (MB)y
marcados según
lo indica el Anexo II de la norma
http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=06b915b9ae25c06cd510bcdb4e920962&rgn=div5&view=text&nod
e=7:5.1.1.1.6&i dno=7#7:5.1.1.1.6.8
MARCADO Y ETIQUETADO:
1-El Etiquetado de productos contiene dos paneles: el Principal y el Informativo. El
Principal debe
contener la identificación del producto, la variedad y el peso. En el informativo va
la parte
nutricional, ingredientes, tipo de proceso, proveedor y dirección El etiquetado está
establecido en el
CFR 21 Parte 101; consultar: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?sid=cf9e31027717d933dc6160e0855ee8ea&c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21
cfrv2_02.tpl.
Para consultar guía sobre etiquetado nutricional, ver:
http://www.cfsan.fda.gov/~mow/snewlab.html. 2-Etiqueta de País de Origen. La
Ley: “Regulación
del País de Origen del Alimento” (Country of Origin Labeling, COOL, por su siglas
en inglés), vigente
desde septiembre 2008, obliga a las empresas minoristas establecidas en USA, a
que los productos
alimenticios que comercializan contengan dentro del etiquetado, la identificación
del país de origen
en ingles, de forma detallada. Asimismo, deberán mantener los archivos que
respalden el origen de
los productos para responder ante eventuales inspecciones.
Ver
http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=Templat
eM&navID=Cou
ntryofOriginLabeling&rightNav1=CountryofOriginLabeling&topNav=&leftNav=Com
modityAreas&p age=CountryOfOriginLabeling&acct=cntryoforgnlbl
LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO:
1.Todos los establecimientos deberán estar registrados en la FDA. Para hacerlo
en línea dirigirse a
http://www.cfsan.fda.gov/~furls/ovffreg.html, 2.Requiere que los importadores
hagan una
notificación previa de los envíos con un período mínimo, que depende del tipo de
transporte.
Puede efectuarse a través de un corredor de aduana o de
internet
http://www.cfsan.fda.gov/~pn/pnoview.html, 3.Exige mantener registros de sus
fuentes de
abastecimiento (proveedor inmediato) y de los destinatarios (receptor
inmediato) de las
mercancías que permitan en un momento dado a la FDA identificar en qué manos
estaba el