Recetario Mujermujeruy Ana Duran

Muffins de panchos
por Ana Dur�n
Ingredientes
250 grs. de harina
1 paquete de panchos
200 mls. de aceite
100 mls. de leche
1 huevo
100 grs. de queso rallado
1 cucharadita de polvo para hornear
Albahaca fresca (optativo)
Sal
Procedimiento
Cortar los panchos en rodajas finas. Picar la albahaca, mezclar con los panchos y
el queso rallado y reservar
Tamizar la harina con la levadura y sal. Por otro lado, batir la leche con el
aceite y el huevo.
Mezclar la harina con los ingredientes h�medos y batir bien hasta formar una masa
homog�nea
Incorporar los panchos, el queso y la albahaca, batir bien con una cuchara o
esp�tula para que quede repartido
Precalentar el horno a 175�C. Rellenar los moldes de las magdalenas hasta 2/3 de su
capacidad
Hornear los muffins a 175�C durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con un
palillo salga limpio
Pan express de chocolate

por Ana Dur�n
Ingredientes
3 tazas de harina con levadura
1 pizca de sal
100 grs. de cacao en polvo
125 grs. de manteca

125 grs. de leche
1 cucharadita de az�car
50 grs. de chips de chocolate
1 huevo
Para pincelar:
1 huevo batido
Procedimiento
En un bowl, tamizar: una taza de harina y le a�adimos un poco de leche caliente y

un poco el az�car.
Amasamos con la manos limpias hasta que este uniforme y la dejamos reposar 10
minutos en un lugar caliente
En otro bowl a�adimos el resto de la harina con la sal, la leche restante, el

huevo, la manteca derretida y el cacao en polvo
A�adir la masa que hemos preparado anteriormente, sacar del bowl y amasar hasta
conseguir una masa homog�nea y el�stica
Dejar reposar la masa 30 minutos, estirarla con la ayuda de un rodillo en una

superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno
Esparcir las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre s� misma. La

pincelamos con un huevo batido, la ponemos en un molde cubierto con papel de horno
y decoramos con los chips de chocolate
Precalentar el horno a 220 grados
Cocinar el pan 40 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
Consejo: el pan se queda marmolado con la miga de dos colores. Si quieres que el
pan sea todo del mismo color, a�adir 100 grs. m�s de cacao.
La masa tiene que quedar un poco pegajosa. Aunque es pan y apetece comerlo en
caliente, d�jalo enfriar unas horas para que se pueda cortar bien y la miga no se
rompa con facilidad. Y para que se conserve mejor, guardalo en un tupper en la
heladera y despu�s le das un minuto en el microondas para calentarlo. Otra opci�n
es cubrirlo con papel flim en un lugar seco y fresco.
�Ver�n que est� tan bueno y fresco como el primer d�a!
Pasta con br�coli
Procedimiento:
1. Hacer una salsa blanca, con leche y almid�n de ma�z.
2. Poner a hervir la pasta con un poco de sal.
3. Saltear 1 taza de br�coli crudo con puerro a gusto y 2 cebollas de verdeo.
Agregar queso emmental, muzzarella light y dambo a gusto.
4. Luego que este pronta la pasta colocar sobre la misma la preparaci�n de los
vegetales con queso y la salsa blanca.
Servir
Moussaka
por Ana Dur�n
Ingredientes
� 2 cebollas
� 4 dientes de ajo
� 1/2 kg de carne de ternera o cordero picada
� 1 kg de berenjenas
� 1/2 ltr. de aceite de oliva virgen extra
� 2 tomates grandes
� 1 cucharadita de canela molida
� Un poco de menta fresca
� Sal y pimienta (a gusto)
� 1 pellizco de perejil picado
� 1 chorrito de vino blanco
� 1 trozo de queso feta para adornar
� 1/2 litro de bechamel
� 3 cucharadas de queso rallado
Preparaci�n
Este es un plato que solemos asociar a la lasa�a italiana, aunque en el fondo no

tiene nada que ver. Quiz�s por la similitud de ir superponiendo capas y la bechamel
hasta que nos queda un pastel de carne y verduras delicioso. La que he preparado
est� hecha con carne de ternera picada y berenjenas pero la receta original griega
es con cordero picado.
Aquellos que quieran hacerla de manera vegetariana s�lo tienen que sustituir la
carne por m�s vegetales como unos champi�ones. Tambi�n se puede emplear alguna capa
de patata cocida o calabacines.
Empezar con las berenjenas, la parte m�s importante, que act�an como la placa de
pasta para hacer lasa�a. Hay que cortarlas en rodajas de unos 6-8 mm de grosor
(finas al final se acaban rompiendo, adem�s luego pierden grosor cuando las
fre�mos).
Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego
hacer la mussaka) y poner sal en abundancia.
Dejar reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan
amargas.
Pasar las rodajas por agua fr�a y escurrir muy bien ayudados por papel absorbente
En una sart�n poner aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse
a�adir las berenjenas.
Fre�r u hornear hasta que queden doradas.
Pasar a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es

importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sart�n porque
entonces quedar�n muy duras. Apartar hasta el montaje final.
Escaldar los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes
Cortar las 2 cebollas y los dientes de ajo lo m�s fino posible
Salpimentar la carne
Apartar los ingredientes, cada uno en un plato
En otra cacerolas poner el aceite (3 cucharadas) y poner las cebollas y el ajo,

pochar todo muy bien y poner la carne picada a la cazuela ( ser�a mejor con
cordero,)
A�adir un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida
Sofre�r durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover
A�adir el tomate y un chorrito de vino blanco, dejar que se reduzca todo hasta que
nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180� C para que
est� caliente cuando metamos la fuente refractaria
Para montar: engrasar el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de
freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena
Encima poner una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetir
hasta tener 2 pisos
Finalmente, rematar con bechamel (bastante). Y la �ltima capa de queso rallado para
gratinar.
Introducir al horno 25 minutos a 180� C y 5 minutos con el gratinador puesto para
que se dore.
Adornar con un poco de or�gano y un trocito de queso feta.
Acompa�ar con un vino blanco afrutado, bien fresco, no le ir�a mal un vino griego
de retsina, muy fr�o.

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Muffins de panchos

por Ana Dur�n

250 grs. de harina

200 mls. de aceite

100 mls. de leche

100 grs. de queso rallado

1 cucharadita de polvo para hornear

Albahaca fresca (optativo)

Pan express de chocolate

3 tazas de harina con levadura

100 grs. de cacao en polvo

125 grs. de manteca

50 grs. de chips de chocolate

En un bowl, tamizar: una taza de harina y le a�adimos un poco de leche caliente y

En otro bowl a�adimos el resto de la harina con la sal, la leche restante, el

Dejar reposar la masa 30 minutos, estirarla con la ayuda de un rodillo en una

Esparcir las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre s� misma. La

Precalentar el horno a 220 grados

Cocinar el pan 40 minutos

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

�Ver�n que est� tan bueno y fresco como el primer d�a!

Pasta con br�coli

� 1/2 kg de carne de ternera o cordero picada

� 1/2 ltr. de aceite de oliva virgen extra

� 1 cucharadita de canela molida

� Un poco de menta fresca

� Sal y pimienta (a gusto)

� 1 pellizco de perejil picado

� 1 chorrito de vino blanco

� 1 trozo de queso feta para adornar

� 1/2 litro de bechamel

� 3 cucharadas de queso rallado

Este es un plato que solemos asociar a la lasa�a italiana, aunque en el fondo no

Fre�r u hornear hasta que queden doradas.

Pasar a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es

Cortar las 2 cebollas y los dientes de ajo lo m�s fino posible

Apartar los ingredientes, cada uno en un plato

En otra cacerolas poner el aceite (3 cucharadas) y poner las cebollas y el ajo,

A�adir un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida

Sofre�r durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover

Adornar con un poco de or�gano y un trocito de queso feta.

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