Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 28 vistas

    Bibliografia: Carambola L.) M. Castillo, F. Cornejo

    Cargado por

    Jadir Rodriguez
    Este documento contiene una bibliografía de varios artículos y libros relacionados con la carambola deshidratada por osmosis, el efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola, factores que afectan la resistencia al calor y germinación de esporas de Bacillus, y la influencia de la actividad de agua en la estabilidad de conservas cárnicas. También incluye referencias sobre el pH en los requisitos térmicos de procesamiento en alimentos enlat

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Bibliografia: Carambola L.) M. Castillo, F. Cornejo

    Cargado por

    Jadir Rodriguez
    28 vistas3 páginas
    Este documento contiene una bibliografía de varios artículos y libros relacionados con la carambola deshidratada por osmosis, el efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola, factores que afectan la resistencia al calor y germinación de esporas de Bacillus, y la influencia de la actividad de agua en la estabilidad de conservas cárnicas. También incluye referencias sobre el pH en los requisitos térmicos de procesamiento en alimentos enlat

    Descripción original:

    plñ

    Título original

    fg

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene una bibliografía de varios artículos y libros relacionados con la carambola deshidratada por osmosis, el efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola, factores que afectan la resistencia al calor y germinación de esporas de Bacillus, y la influencia de la actividad de agua en la estabilidad de conservas cárnicas. También incluye referencias sobre el pH en los requisitos térmicos de procesamiento en alimentos enlat

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    28 vistas3 páginas

    Bibliografia: Carambola L.) M. Castillo, F. Cornejo

    Cargado por

    Jadir Rodriguez
    Este documento contiene una bibliografía de varios artículos y libros relacionados con la carambola deshidratada por osmosis, el efecto del proceso de deshidratación osmótica en la obtención de trozos secos de carambola, factores que afectan la resistencia al calor y germinación de esporas de Bacillus, y la influencia de la actividad de agua en la estabilidad de conservas cárnicas. También incluye referencias sobre el pH en los requisitos térmicos de procesamiento en alimentos enlat

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    BIBLIOGRAFIA

     OBTENCION DE CARAMBOLA (Averroha carambola L.)


    DESHIDRATADA POR OSMOSIS
    Linda Marianella Salazar Noriega (1); Américo Guevara Pérez
    (2) Ingeniero en Industrias Alimentarias; (2) MSc. Ingeniero
    en Industrias Alimentarias - Profesor Principal de la Facultad
    de Industrias Alimentarias de la universidad Nacional Agraria
    La Molina Lima Perú.

     Estudio del Efecto del Proceso de Deshidratación Osmótica en


    la Obtención de Trozos Secos de Carambola (Averroha
    carambola L.) M. Castillo, F. Cornejo
    Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la
    Producción
    Escuela Superior Politécnica del Litoral Campus Gustavo
    Galindo Velasco, Km. 30.5 Vía Perimetral, Apartado: 09-01-
    5863, Guayaquil, Ecuador.
    mcastill@espol.edu.ec , fcornejo@espol.edu.ec

     Braithwaite, P. C., und Pongo, J. A.: The influence of pH,


    water activity and recovery temperature on the heat resistance
    and outgrowth of Bacillus spores. Spore Research. Ed. A. N.
    Barker, G. W. Gouid, J. Wolf. Acad. Press, London 1971, pp.
    289-302.

     Leistner, L., und Karan-Djurdjió: Beeinflussung der Stabilitát


    von Fleischkonserven durch Steuerung der Wasseraktivitát.
    Fleischwirtschaft 85, 1547-1549 (1970).
     Sognefest, P.. Hays, G. L. Wheaton, E., und Benjamín, H.A.:
    Effect of pH on thermal process requirements of canned foods.
    Food Research, 13, 400 (1948).

     Viguera Lobo, Jose María y Royo Iranzo, José tecnología de


    los Agrios Madrid – 1953.

     Vian, Angel y Ocon, Joaquin Elementos de la Ingeniería


    Química Edicion Aguilar – 1979.

     Martinez Febrer cultivo del Naranjo, limonero y otros agrios


    Enciclopedia practica Selecta.

     Formoso Permuy, Antonio, Ing. Qco 2000 Procedimiento


    Industriales Industrialización de la naranja.

     Frazier. W.C. Microbiología de los alimentos Editorial


    Acribia, España – 1972.

     Proyecto Eclair, 1996. Nuevas Tecnologías de conservación de


    frutas y hortalizas: Atmósferas Modificadas. Ediciones Mundi-
    Prensa. 220 p

     Leach M.; Mason M. Conservación de frutas y hortalizas. 2ª


    Edición, Editorial Acribia, Zaragoza (1976)

    (1) Fases de la degustación: Ing. Carlos Gómez Consuelo Pontón


    Vázquez (www.pyme.mendoza.gov.ar/pdf/vinos/Degustacion.pdf).

    (2) La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica


    Zaragoza. Anzaldua-Morales, Antonio. Editorial Acribia. España.
    (3) Introducción al análisis sensorial de los alimentos Escrito por
    Josep Sancho i Valls, E Bota, Enric Bota Prieto, J J de Castro, Joan .

    (4) Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de


    alimentos. Carpenter, R. Lyon, D. Hasdell, T. Editorial Acribia.
    Segunda edición. Zaragoza, España 2000.

    (5) Introducción al análisis sensorial de los alimentos. Sancho, J.


    Bota, E. de Castro, J.J. Editorial Alfaomega. México, D.F. 2002.

    (6) La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la


    práctica. Anzaldúa Morales, A. 1994. Editorial Acribia. Zaragoza
    España.

    (7) Guía de selección y entrenamiento de un panel de


    catadores.Fortin, J.; Desplancke, C. 2001. Editorial Acribia. Zaragoza
    España.

    Consultas vía Internet

    http://www.elaviso.com/salud/?ContentID=3082
    http://www.fructacr.com/es/products/starfruit-juice-nfc
    http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obfr
    udes/p1.htm
    http://www.monografias.com/trabajos45/exportacion-carambola-
    peru/exportacion-carambola-peru2.shtml

    http://ileyconservas.tripod.com/id12.html

    http://es.wikibooks.org/wiki/An%C3%A1lisis_Sensorial_de_Aliment
    os

    También podría gustarte