Informe N°3 Analisis Instrumental

VOLUMETRÍA ÁCIDO-BASE.
DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO

EN VINAGRE
INFORME N°3
ASIGNATURA: ANÁLISIS INSTRUMENTAL
DOCENTE:
MONTANO CHÁVEZ YEIDY NAYCLIN
ESTUDIANTES:
 ALEJOS CHAUCA, Mavet

 PARIA MILLA, Anibal
 RAMIREZ CADILLO, Cesar
 SEVILLANO GARCIAS, Paul
 TORRES RAMIREZ,Miler
2018
1
Tabla de contenido
1.INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 3
2.OBJETIVO ............................................................................................................................................. 3
3. FUNDAMENTO ................................................................................................................................... 4
4.REQUERIMIENTOS ............................................................................................................................... 5
4.1. MATERIALES ................................................................................................................................ 5
4.2. REACTIVOS ................................................................................................................................... 6
5. PROCEDIMENTO ................................................................................................................................. 6
6. RESULTADOS ...................................................................................................................................... 7
7. CUESTIONARIO ................................................................................................................................... 8
8. REFERENCIAS ...................................................................................................................................... 9
9. ANEXOS ............................................................................................................................................ 10
2
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO
3
3. FUNDAMENTO
Calcular el porcentaje de ácido acético (p/v) significa averiguar los gramos de

ácido acético/ 100 ml de vinagre. Una formula general para su cálculo es:
𝑝 C𝐻 COOH
% (𝑣 ) C𝐻3 COOH = wg volumen3(ml)𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 ∗ 100 …………. (1)
Hay una relación entre el peso de una determinada cantidad de ácido y el número
de equivalentes o miliequivalentes de acidez total que genera el mismo. Dicha
relación es:
Wg de CH3COOH = # de equivalentes de ácido acético * peso de un mili

equivalentes del mismo. (2)
Lo que se busca entonces es medir el número de miliequivalentes de ácido que
hay en un determinado volumen de vinagre. El método analítico para cuantificar
el número de miliequivalentes es por volumetría ácido-base. Se parte de la idea
de que un determinado volumen de muestra de vinagre (generalmente se usa
menos de 10 ml o primero se diluye con agua una cantidad mayor y luego se toma
una alícuota de dicha dilución) contiene un número desconocido de
miliequivalentes de ácido que reaccionara con un número igual y conocido de
miliequivalentes de ácido que reaccionara con un número igual y conocido de
miliequivalentes de hidróxido de sodio VALORANTE (es el nombre de la solución
estandarizada) durante la titulación. En el punto de equivalencia se cumple que:
# meq de CH3COOH de volumen Y de vinagre = # meq NaOH en un volumen V

de solución estandarizada gastado (3)
Tal número de miliequivalentes de Y se calcula indirectamente midiendo el

volumen del valorante (volumetría) gastado al llegar al punto de equivalencia. El
volumen y de vinagre (o de una alícuota de una dilución cuantitativa previa) se
mide con una pipeta volumétrica calibrada sobre la cual se hará la reacción. El
volumen V de NaOH estandarizado que se gasta hasta llegar al punto de
equivalencia se mide en la bureta calibrada, luego que el tercer reactivo usado
como indicador, es este caso fenolftaleína, cambia de color a lo que se llama punto
final. A mayor consumo de base mayor cantidad de ácido en la muestra. El número
de miliequivalentes del valorante se calcula a partir del concepto de normalidad,
si N = # meq/V (ml), entonces.
# meq de NaOH en el volumen V gastado = VNaOH*NNaOH (4)
4
Finalmente, si reemplazamos la relación (4) en (3) y esta nueva relación se
reemplaza e (2) podemos obtener una fórmula de cálculo más general, es decir,
en base a la relación (1):
𝑝 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 1 𝑚𝑒𝑞 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

% ( ) = 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 = ∗ 100
𝑣 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 (𝑚𝑙) 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
Para calcular el peso de un miliequivalente de ácido acético calcular primero el

peso equivalente a partir del peso formula y el número de iones hidrogeno que
reacciona durante la titulación.
La ecuación de reacción del ácido acético y el hidróxido de sodio es:
CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O

Específicamente
CH3COOH + OH-  CH3COO- + H2O
Debido a que el proceso de titulación es acido-base, los cambios en la solución

giran en torno a la concentración de iones hidrogeno. El pH en el punto de
equivalencia es alrededor de 9. Este valor sirve para seleccionar el indicador del
punto de equivalencia.
4. REQUERIMIENTOS
4.1. MATERIALES
 1 bureta calibrada de 25 o 50 ml y soporte.

 2 Erlenmeyer de 250 o 500 ml.
 2 vasos de 100 o 200 ml.
 Etiquetas de 2 cm * 2 cm.
 Piceta con agua destilada.
 Pipetas volumétricas de 5, 10 o 20 ml.
 Probetas de 250 ml.
 Carbón activado.
 Fiolas calibradas de 100 o 200 ml.
 Papel de filtro.
 Embudos de vidrio y soporte.
5
4.2. REACTIVOS
 Solución estandarizada de hidróxido de sodio 0.1 N o indicada en

etiqueta.
 1 frasco gotero con gotero con solución indicadora de fenolftaleína.
 Muestra de vinagre blanco.
 Muestra de vinagre tinto.
5. PROCEDIMENTO
6
6. RESULTADOS
7
7. CUESTIONARIO
8
8. REFERENCIAS
BIBLIOGRAFÍA
 Instituto de ciencias y humanidades. 2014. Química, análisis de principios y

aplicaciones. Tomo II. Asociación fonda de investigaciones y editores. Perú.
Sitio web, visitado el 17 de octubre 2018:

 http://ocw.usal.es/ciencias-experimentales/quimica-
analitica/contenidos/CONTENIDOS/4.CONCEPTOS_TEORICOS.pdf
 http://asesorias.cuautitlan2.unam.mx/fondo_editorial/comite_editorial/manuales/q
uimicaanaliticai_manualpracparaquimicaindus.pdf
9
9. ANEXOS
10

Informe N°3 Analisis Instrumental

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Informe N°3 Analisis Instrumental

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Informe N°3 Analisis Instrumental

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

VOLUMETRÍA ÁCIDO-BASE.

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO

ASIGNATURA: ANÁLISIS INSTRUMENTAL

 ALEJOS CHAUCA, Mavet

Calcular el porcentaje de ácido acético (p/v) significa averiguar los gramos de

Wg de CH3COOH = # de equivalentes de ácido acético * peso de un mili

# meq de CH3COOH de volumen Y de vinagre = # meq NaOH en un volumen V

Tal número de miliequivalentes de Y se calcula indirectamente midiendo el

# meq de NaOH en el volumen V gastado = VNaOH*NNaOH (4)

𝑝 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 1 𝑚𝑒𝑞 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

Para calcular el peso de un miliequivalente de ácido acético calcular primero el

CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O

Debido a que el proceso de titulación es acido-base, los cambios en la solución

 1 bureta calibrada de 25 o 50 ml y soporte.

 Solución estandarizada de hidróxido de sodio 0.1 N o indicada en

 Instituto de ciencias y humanidades. 2014. Química, análisis de principios y

Sitio web, visitado el 17 de octubre 2018:

También podría gustarte