Recetas Hondureñas
Recetas Hondureñas
Recetas Hondureñas
4 claras
1/2 taza de azúcar
Para la miel
1 taza de azúcar
1/2 de agua
1 cdita de cremor tártaro
Poner a Cocer sin mover, hasta que la miel haga muchas burbujas, o al meter una
cuchara sacar un poquito y ver que haga una hebra continúa
Tener las claras a punto de nieve, y cuando estén listas agregar la media taza de a
zúcar y Batir muy bien cuando este lista agregar la miel por chorrito, batir muy bien
,
En este orden agregamos,
1 cdita de limón
1 cdita de vainilla
1 cdita de polvo de merengue, (crémor tártaro)
Batir bien después de cada adición,
dos barras de mantequilla,1 1/4 tza de azucar ,batir hasta q este cremoso agregar
4 huevos uno a uno luego cernir 3 tzas. de harina con 3 cda de soda (baking powd
er) y 1/2 cdta de sal, agrtegar vainilla al gusto engrasar molde horno a 350 hornar
de 25 a 30 min
DONAS
QUEQUE.
Espumillas
3 claras de huevo
3/4 taza de azucar normal
1/4 cdita de cremor tártaro
1 cdita de vainilla
Batir las claras a punto de nieve,, poner el cremor cuando estén, dura agregar el a
zúcar poco a poco, la vainilla, batir, poner en placa papel encerado, ya sea con ma
nga y duya de boca grande, si no tienen pueden poner con cuchara sopera los bult
itos separados, luego llevar al horno precaletado, a 180'F o 200'f el horno debe ser
bajo, si no se queman, se pone así porque lo que se quiere es que sequen, esto e
s para estufa eléctrica si es de gas, es a 100'C de 35 a 45 minutos
MAGDALENAS( se puede con cualquier molde).
Pan de yema
Para la masa madre,
2 tazas de harina
La mitad de un sobre de Levadura
1/2 taza
más dos cucharadas de agua
Unir todo sin amasar, solo unir, tapar con film y dejar reposar dos horas en la refrig
erador
BASE DE LA MASA
4 tazas de harina
1/2 taza de azucar
1 sobre de Levadura
Dos huevos enteros más dos yemas
Leche cantidad necesaria, solo para unir
2 cucharaditas de sal,, mezclar los secos, los huevos y la leche, solo a que se pier
dan los secos, hacer una pelota, queda dura, luego agregar
1 taza de manteca
Y dividan la masa madre cinco partes agregar tres partes y poquito más, quedará p
egajosa, amarla bien, por unos 10 a 15 minutos, luego refrigerar tapada con film q
ue no le entre aire,, luego sacarla amase de nuevo y hacer bolitas como para tortill
a de harina, colocar en placa engrasada dejar crecer en lugar cálido, precalentar h
orno 350'F, tiempo 10 minutos
Trate de hacerla que entiendan, sobra masa madre si uds pueden hacer la conver
sión para no desperdiciar,
Cuando yo hago las formas de pan es recuerdos de como era
Marquesote
Horno 325'F
Poner ingredientes secos en un recipiente agregar el aceite, la yemas, jugo, y la ra
lladura, mezclar con una cuchara, hasta que este suave o con batidora a baja velo
cidad, batir las claras a punto de nieve con la l cremor, a velocidad alta hasta que
hagan picos, le ponemos la 1/2 taza de azucar poco a poco en forma de lluvia, has
ta que este un merengue duro, poner como una taza a la preparación anterior bati
endo suavemente con la batidora, el resto lo harán de forma envolvente, (cuchara
de madera, espátula de gama, suavemente, para no perder el aire de las claras) ,
engrasar y enharinar, si es en solo Molde, puede que sea de 50 a 65 minutos, que
se vea que dore parejo, bonito
BUDIN DE BANANO.
INGREDIENTES
3 bananos (mínimos) y 1 extra
1 taza de leche
1/3 de azúcar
1 cucharada de vainilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 barra de margarina a temperatura ambiente
1 1/2 taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear (soda)
1 sobrecito de canela en raja o en polvo
PASO A PASO PRE-CALENTAR EL HORNO A 175°C O 350 °F
en un tazón colocamos los bananos y los machacamos.
en otro tazón batimos los huevos con la batidora
luego agregamos la margarina, el azúcar. batimos bien
añadimos el harina, polvo de hornear, vainilla, pizca de sal, y la leche.
mezclamos bien
agregamos los bananos y batimos bien
engrasamos y enharinamos un recipiente para hornear.
colocamos rodajas de banano y la canela en donde colocaremos la mezcla
añadimos la mezcla
lo dejamos horneando por 30 minutos aproximadamente.
si quiere saber si ya está cocido con un cuchillo o un palillo de dientes lo introduce y si sale lim
pio ya está.
si en ese tiempo no ha estado no se preocupe puede estar hasta 1 hora.
Pan Blanco
2 libras de harina
3 cucharadas de azucar
1 y 1/2 cdas de sal
1 y 1/2 cdas de levadura
1 barra de margarina, o mantequilla es barra
4 cdas de leche en polvo
1 libra de agua
1 huevo para decorar,
Mezclar todo, hasta obtener masa suave, dejar reposar 20 minutos, tapada en bow
l con film, hacer bolitas, yo las hago que quepan en mi mano cerrando un poco,, el
trabajo de formado, hacer bolitas depende del tamaño de la bolita será el pan, tom
ar la bolita al momento de hacerla rodar en forma circular en la mesa de trabajo, c
olocar en placa engrasada, formado dos, tomar la boleta, hacer como una tortilla,
el envolver enrollado firmemente el doblez, rodar en la mesa suavemente,batir el h
uevo y brochas la superficie, dejar crecer de nuevo hasta que dobl n su tamaño ho
rno 380'F de l0 a 20 minutos
PAN DE COCO
Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcl
e bien. Esprima la leche. Disuelva la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agregue u
na cda. de azucar y una cda. de harina. Cuando haya subido la levadura agregue
el resto de los ingredientes. Amasela bien hasta que quede suave. Si se siente qu
e la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coc
o. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al
doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porcio
nes, dependiento del tamano de los moldes a usar para hornear. Amase y forme lo
s panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su
volumen. Se horna a 350 grados F durante 40 o 45 minutos. Cuando estan hornad
os se sacan de los moldes y se dejan enfriar.
VOLTEADO DE PIÑA
INGREDIENTES
2 barras de margarina al tiempo
1 taza de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina la rosa
2 cucharaditas de polvos de hornear (soda)
1/3 de leche
dulce de rapadura rallada
1 lata de piña en rodajas
cerezas (opcional)
PASO A PASO PRE-CALENTAR EL HORNO A 175 °C (350°F)
batir la margarina
agregamos el azúcar y batir hasta que se vea cremoso
incorporamos los huevos uno por uno batiendo bien de añadir uno.
agregamos la vainilla. bajamos la velocidad de la batidora al mínimo.
a parte cernir el harina junto con los polvos de hornear y luego lo incorporamos a l
a mezcla anterior alternando la leche.
engrase un molde con margarina y cubra el fondo con el dulce de rapadura .
poner encima pedacitos de margarina y coloque las rodajas de piña, en los agujero
s poner las cerezas.
verter la mezcla y meter al horno por 40 minutos aproximadamente o un palillo est
e salga limpio. hasta introducir
sacamos del horno y voltee en un plato, deje por unos instantes el molde y luego d
estápelo para que quede bien decorado.
BORRACHO
PAN
6 huevos
2 tazas de azucar
2 tazas de harina
1 cdita de vainilla
3 cditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
Batir las claras a punto de nieve, agregar azucar, luego las yemas, una por una, b
atir luego la harina con el l polvo de hornear cernidos, alternando con la leche, y va
inilla, engrasar molde y poner la mezcla, horno precaletado a 350`F, por 15 minuto
s o hasta que este,, no abrir hates the los 15 minutos se puede bajar
Syrup
3 tazas de agua
1 1/2 taza de azucar
1 cdita de vainilla,
Ron, aguardiente, al gusto yo use brandy en este era el único licor en mi casa
Poner a hervir azucar con el agua dejar enfriar poner vainilla y licor
SI NO LA QUIERO CON LICOR, PINERLE UNA CDITA DE SABOR, ALMENDRA,
LIMÓN ETC
CREMA PASTELERA
2 tazas de leche
1 pizca de sal
4 cdas de maicena (yo le pongo más para que quede durita, doblo la cantidad)
4 yemas
1/2 tazade azucar,
Ron, brandy, o aguardiente de n poco como un sencillo o menos para sabor según
el gusto
Poner la leche en una olla, con la yemas, mover muy bien con un batidor de mano,
agregar el azúcar y mover, poner al fuego no me jardín de mover cuando ya hierv
a, diluir la maicena en otro poco de leche, en forma de chorrito agregar mover, pon
er la vainilla, cuando tenga consistencia
RECETA DE PASTELITOS DE HARINA con carne molida!!
Preparación
Para una libra de harina
Puedes ponerle
*una cucharadita De polovo de hornear
* una cucharadita de sal
*un cuarto de aceite.
*una taza de agua tibia
La bas amasando poco a poco haces las bolitas y
La dejas reposar unos 45:m a una hora. para que te quede bien suave!!
Para hacer la carne molida
Una libra de carne
cebolla
Chile
Tomate
Ajo
Cilantro
Un poquito de aceite
Lo sofries un rato
Le echas la carne
Las papas en cuadritos
La dejas por unos 25 minutos. Después Bas hacer la tortilla en la mano oh en un pl
ato de ahí le echas una cucharada D carne oh depende lo tu quieras ponerle la do
blas y enrollando poco a poco de las orillas
Y lo pones a freír
Para una combinación puedes picar rrepollo
Hacer una salsa
Y queso para echarle enzima.y te quedaran Riquisimos espero y les sirva.
TUSTACAS.
Ingredientes:
1 libra (1/2 kilo) de Maseca®
2 huevos
1 libra (1/2 kilo) de cuajada
4 onzas de mantequilla
2 sobres de bicarbonato de sodio
Dulce de rapadura o atado de dulce rayado
Preparación:
1. Hierva el agua y ponga la cuajada partida en tajadas delgadas.
2. Revuelva y escurra (la cuajada debe quedar bien seca)
3. Combine la cuajada y la masa y revuelva. Agregue el resto de los ingredientes y
amase.
4. Tome pequeñas porciones de la masa y forme tortillas, y decore los bordes.
5. Ponga en el centro un poco de dulce rallado y coloque en una bandeja a 400 °F
por 10 minutos, luego baje la temperatura a la mitad para que tuesten un poquito,
deje dorar levemente y luego retírelas del horno.
ENROLLADOS DE CANELA
Ingredientes
3 ½ tazas de harina Panadero
1/3 tazas de azúcar
2 cucharadas de levadura
¼ cucharadita de sal
1 huevo
1 barra de margarina derretida
1 taza de agua
Relleno
¼ de taza de azucar mrena
1 cucharada de canela en polvo
Margarina
Pasas al gusto
Baño
¼ taza de jugo de naranja
4 cucharadas de azucar
1 cucharada de vainilla
Procedimiento
Hacer una pila con la harina, colocar en el centro azúcar, sal, huevo, 4 cucharada
s de mantequilla derretida, levadura, agua, hacemos una papilla en el centro hasta
incorporar la harina, amasamos muy fuerte hasta dejar una masa suave y maleabl
e.
Hacer un rectángulo con el rodillo, untar con la mantequilla derretida, rociar azúcar,
canela y pasas. Enrollar, cortar y colocar en moldes engrasados dejar doblar el ta
maño. Hornear a 350 por 15 minutos. Bañar caliente
Garlic Breadsticks
Makes 12-13 breadsticks
Ingredients
Bread:
1. In a small bowl, combine your yeast and warm water. Set aside 5 minutes.
Should be foamy on top.
2. In a mixing bowl, mix together the flour, sugar and salt, then add in the
softened butter.
3. Once yeast is dissolved and foamy, pour that into flour mixer and beat with a
dough hook for 7 minutes on medium speed. Dough should be elastic and
smooth.
4. Transfer dough to a lightly oiled bowl and cover with plastic wrap. Place in a
warm, draft-free place until doubled in size. 1-1 1/2 hours.
5. Divide dough into 12 equal pieces (roughly 2 oz. each) and roll each piece
into a 6-7-inch log.
6. Place logs on parchment-lined baking sheets, cover and let rise until
doubled again in size. 1 hour.
7. Place in oven and back for 12-13 minutes, or until golden brown.
8. Remove bread sticks from oven and immediately brush with butter and
season with garlic salt (and Italian seasoning, if desired).
9. Serve warm and enjoy!
QUESADILLA
3 huevos separados.
azucar. esta no hay medida ya que es para polvorear a los bollitos antes de
ir al horno. a estos yo les agregue mas o menos 4 cucharadas de azucar y
a q me gustan un poquito dulces. es opcion o no le agregan las 4 cucharad
as de azucar para que queden simples,
PROCEDIMIENTO :
Pan dulce
1 libra de harina, todo uso, 1/2 libra harina si la masa lo pide, yo use la media, todo
depende del tamaño de los huevos
6 huevos_
1/2 taza de leche
1 Cda de levadura
3/4 taza de azucar
1 cdita de sal
2 cditas de vainilla
2 cditas de canela molida,
1 taza de manteca vegetal, si tienen,1/2 cucharada de cerdo opcional
Ya sea a mano o en batidora, poner todos los ingredientes
Preparar la levadura con cinco cdas de leche tibia , mezclar todo y amasar todo si l
a masa lo pide y queda aguada, colocar poco a poco la otra media, hasta que este
una masa suave, más o menos media hora de amasado, engrase donde la van a col
ocar a reposar la primera fermentación, también engrasar la mása, se deja hasta qu
e crezca el doble, dos horas, luego tomar porciones, es una masa grasa, hacer sus fi
guras rociar azucar dejar crecer una hora y media,, tapar con Manta esta es la segu
nda fermentación, luego meter la horno pre-calentado, 350'F 20 a 25 minutos
Pan molde
3 tazas de harina, 1/2 mas si la masa lo pide (harina 0000 o panadero)
1 1/4 taza de agua tibia
1/4 taza aceite vegetal
1 1/2 cdita de sal
3 cditas de azúcar
5 cditas de Levadura
Prepara la levadura con el agua tibia,, cuando crezca poner el aceite, azucar y sal, y
1/2 de harina, revuélvala y poner la levadura y la harina de media en 1/2 , hasta q
ue la masa este lisa y elástica ( estirar y doblar con cuidado) ,dividir en dos, bolear,
hacer rectángulo, poner en molde engrasado,, dejar crecer hasta desbordar molde
, horno 350' F / 20-30 minutes
Pan de coco
2 libras de harina
1 sobre de fermipan
1 barra de margarina
Procedimiento
En una pana amplia o mesa juntar, harina,levadura,margarina, sal y azucar.
Amasar muy bien con la leche de coco y dejar reposar 45 minutos tapando
con plastico de manera q no le entre aire a la masa
Con el resto de la masa la estira sobre la mesa una vez estirada revuelve a
zucar normal con canela en polvo y la pone sobre la masa junto con las pas
as