Laboratorio de Química General 13/04/18

CURVAS DE TEMPERATURA Y CAMBIOS DE FASE.

Maria F. Pachón.

Universidad del Quindío, Facultad de Ciencias Agroindustriales. Programa de Ingeniería de alimentos.

RESUMEN

La práctica se divide en dos partes, en la primera se pesa una cierta cantidad de hielo y posteriormente
haciendo uso de una estufa se calienta hasta fundirse, durante este proceso se toman registros cada 30
segundos de la temperatura de la sustancia. Una vez fundido el sólido se aumenta la temperatura
del dispositivo usado, tomando registros de temperatura cada 30 segundos hasta que empieza a ebullir la
sustancia, momento en el cual los registros de tiempo se toman durante dos minutos más y por último se
toma la masa final del agua. En la segunda parte se toma una cantidad de agua destilada y otra de alcohol
etílico y ambas se llevan a calentamiento hasta la ebullición, después se retiran las sustancias de la fuente de
calor y se toma registro de la temperatura cada 30 segundos hasta que se registre una temperatura de entre
30°C y 35°C, una vez llegado a esta temperatura las soluciones se llevan a enfriamiento introduciéndolas en
un recipiente que contiene una solución de agua y sal, proceso durante el cual se toman registros de las
temperaturas esta vez cada 15 segundos, hasta obtener un registro estable de la temperatura.

INTRODUCCIÓN

Supongamos que se tiene un vaso con cubos moverse unas respecto a las otras, además de
de hielo dentro de él, y que este vaso sede deja aumentar el número y la intensidad de colisiones
una temperatura X, la cual será la temperatura entre ellas, a esto es a lo que llamamos fusión.
ambiente. Se notará como a medida que pasa el
tiempo los cubos empiezan a fundirse y si la OBJETIVOS
temperatura aumenta los hielos dejaran de
ser hielo para convertirse en agua líquida. • Determinar las curvas de calentamiento y
Pero ahora supongamos que este líquido obtenido enfriamiento del agua y del alcohol etílico.
es sometido a una temperatura muy elevada, ahora • Determinar el calor requerido en la curva de
se notará que el agua empieza a emitir vapores y calentamiento y enfriamiento de los reactivos
que se verán burbujas dentro de él. Pero utilizados.
que pasaría si en vez de incrementar la • Determinar los puntos de fusión y de ebullición de
temperatura la disminuimos?, es decir, que pasará diferentes sustancias.
si ponemos nuestro recipiente dentro de un
sistema que está a bajas temperaturas? ahora MATERIALES Y REACTIVOS:
veremos como el agua se enfría llegando incluso a
regresar a la forma que tenía inicialmente de cubos •Beaker
de hielo esto llegando el caso de que las
temperaturas a la que se someta sean •Estufa
extremadamente bajas comparadas a las que se
llevó cuando se vieron las burbujas y los vapores. •Termómetro
La transformación de un sólido en líquido es
conocido como fusión, y al proceso inverso se • Etanol
le denomina congelación. Al calentar un sólido
aumenta la temperatura de éste, haciendo que los •Agua destilada
iones o las moléculas que lo componen se separen
o rompan ese comportamiento ordenado • Hielo
característico que tiene las sustancias sólidas para
pasar a ocupar posiciones más desordenadas, lo
cual hace que tengan entre ellas una libertad para
PROCEDIMIENTO Parte II.

PARTE I. A un beaker de 50ml se agregó 20ml de agua

destilada y se calentó hasta que comenzó la
Se inició conociendo el peso en vacío del beaker ebullición y se introdujo el termómetro para
de 200ml, se agregaron 2 cubos de hielo en éste y conocer la temperatura inicial.
se volvió a pesar para conocer el peso del sólido.
Se retiró el beaker de la estufa con el termómetro
Se puso a calentar en fuego medio, agitando los dentro para así registrar la temperatura cada 30
cubos de hielo hasta que se fundieran por segundos hasta que se llegó a una temperatura de
completo tomando la temperatura cada 30 35°C.
segundos.
Aparte se tuvo una olla con hielo y sal, donde se
Luego se aumentó la velocidad de calentamiento y introdujo el beaker con el termómetro y se siguió
se sguió midiendo la temperatura cada registrando la temperatura cada 15 segundos y al
30segundos hasta que el liquido empezó a ebullir y llegar a un grado estable se siguió registrando por
finalmente dejamos enfriar. 2 minutos.

Se hizo exactamente el mismo procedimiento

utilizando 10ml de etanol.

RESULTADOS.

Parte l. SOLIDO A LÍQUIDO.

TIEMPO(S) 0 30 60 90 120 150 180 210 240 270

T°C 10 23 30 34 47 68 80 91 95 96

PARTE ll.

AGUA

Tiempo 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300 330 360 390 420 450 480 510
(S)

T°C 86 77 72 67 62 60 57 55 53 51 50 47 46 44 43 42 41

Mezcla frigorífica

Tiemp 525 540 555 570 585 600 615 630 645 660 675 690 705 720 735 750 765
o (S)
T°C 37 29 26 22 20 17 15 15 14 13 12 11 10 10 9 8 8
ETANOL

Enfriamiento del etanol.

Tiempo(S) 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300 330 360 390 420 450 480 510

T°C 63 60 64 64 60 59 57 52 54 53 52 50 49 46 46 45 44

Tiempo(S) 540 570 600 630 660 690 720 750 780 810 840 870 900 930 960 990

T°C 43 43 42 41 39 39 38 37 37 36 36 35 35 34 34 34

Tiempo( 102 105 108 111 114 120 123 126 129 132 138 141 144 147 153
S) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

T°C 33 30 26 22 18 16 15 13 11 10 8 6 5 5 4

CONCLUSIONES: BIBLIOGRAFIA:

- Se ven directamente afectadas según la masa y • (P.W. Atkins y L.L. Jones, “Principios
el tipo de fluido al cual se le aplica calor puesto que de Química”, Ed. Médica Panamericana, 2012).
a mayor masa requeriría tardarán más tiempo en Recuperado en 12/04/18.
lograr un equilibrio térmico o permitir un cambio de
fase de acuerdo a la energía ganada o perdida en https://alojamientos.uva.es/guia_docente/uploads/2
forma de calor. 013/469/45745/1/Documento57.pdf

- Se determinó la cantidad de calor necesaria por

unidad de masa para elevar la temperatura un
grado Celsio en agua y etanol y de igual forma el
calor perdido en el enfriamiento.
PREGUNTAS

1. ¿Qué entiende por calor especifico?

R/: El calor específico es la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa para elevar
la temperatura un grado Celsio.

2. ¿Qué entiende por calor latente?

El calor latente es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido
(calor de fusión) o de líquido a gaseoso (calor de vaporización).

3. ¿Qué se entiende por calor?

El calor es la energía intercambiada entre un cuerpo y su entorno por el hecho de encontrarse a distinta
temperatura.

4. Curva de calentamiento y enfriamiento del agua y del etanol.

Grafica 1. Curva de calentamiento del agua.

Grafica 2. Curva de enfriamiento del agua.

Grafica 3. Enfriamiento del etanol.

5. Diferencia entre los puntos de congelamiento del agua y del etanol

El etanol tiene un punto de congelación -114 ° C, mucho más bajo que lo que un congelador doméstico
puede alcanzar.

El punto de congelación del agua pura es de 0°C, pero ese punto de fusión puede ser disminuido por la
adición de un disolvente tal como una sal.
1𝑐𝑎𝑙 1cal
7. 𝑄 = 𝑚 • 𝐶𝑝 • 𝐴𝑇 = (55.4𝑔) ( 𝑔°𝑐 ) (96°C − 10°C) = (55.4g) ( g°C ) (86°C) = 4764.4 cal R/: La cantidad de
calor absorbido es de 4764.4 cal.

9. 𝑄 = 𝑚 𝐶𝑝 𝐴𝑇

𝑄 = (155.3𝑔)(1𝑐𝑎𝑙/ 𝑔°𝑐) (8 − 86°𝑐) = (155.3𝑔)(1𝑐𝑎𝑙/𝑔°𝑐) (−78°𝑐) = −12113.4𝑐𝑎𝑙.

11. Calor de fusión

Cantidad de calor necesaria para transformar un sólido a su temperatura de fusión en líquido, a la misma
temperatura. -114,1 °C

calor de vaporización: Cantidad de calor necesaria para convertir un líquido a su temperatura de ebullición
en vapor a la misma temperatura; proceso inverso al de la condensación. 854Lv (KJ/kg).

El calor específico es la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa para elevar la temperatura un
grado Celsio.
12.

BIBLIOGRAFIA:

• Serway. Physics for Scientists and Engineers

Sears, Z & Y. Física Universitaria. Recuperado el 12/04/18.
http://didactica.fisica.uson.mx/tablas/caloresfyv.htm

• Ecured, Ingeniería y tecnología químicas, viernes, 09 de junio de 2017.

Recuperado el 12/04/18.
https://www.ecured.cu/Calor_Latente

• Emily B. Moore y Valeria Molinero. “Structural transformation in supercooled water controls the crystallization
rate of ice”. Nature. 24 de noviembre de 2011. Recuperado el 12/04/18.

http://www.agenciasinc.es/Noticias/El-agua-puede-permanecer-en-estado-liquido-hasta-los-48-33-1C