Propuesta de valor

Brindar golosinas saludables a través de gomitas enriquecidas de betarraga con contenido nutricional a un
precio accesible
Relación con los clientes

 Degustación de muestras.  Redes Sociales.  Encuestas de satisfacción.  Revistas especializadas.

Canales

 Supermercados  Farmacias  Redes Sociales  Mayoristas

Descripción del producto
2.4.1. Características del producto. NutriBeet, es una gomita nutritiva enriquecida con beterraga y será
comercializada en formas y diseños entretenidos, las cuales tienen valores nutricionales que brindan
complementos y ayudan a mejorar la salud de los niños. Nuestro producto está pensado para padres de
familia que buscan que sus hijos consuman dulces saludables y nutritivos. Las presentaciones de nuestro
producto serán las siguientes:  Frascos de 100 g. con 50 unidades, pensados para consumos en 15 días. 
Frascos de 200 g. con 100 unidades, pensados para consumos en 30 días.
Oportunidad de negocio
En el 2016 la empresa Grams dedicada a la confitería a granel indico que en el Perú se consume alrededor de
3.5 kilos per cápita por año de golosinas además mencionaron que las golosinas que los peruanos más
consumen son las gomitas en diferentes presentaciones. Además, la capacidad adquisitiva de nuestro
mercado potencial ha aumentado en un 13.5% y valoran cada vez más los productos con beneficios
saludables y modernos como el nuestro. Por otro lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha
calificado la anemia como el problema de salud pública más importante del mundo, que afecta a cerca del
9% de infantes. En el Perú, la cifra es crítica, 4 de cada 10 (43.6%) niños la padecen. Las gomitas
enriquecidas con beterraga cuentan con propiedades que influyen en reducir el riesgo de contraer anemia y
no existe un producto peruano con las mismas propiedades, por lo que, nuestro producto es innovador y
pertenece a una industria en crecimiento, debido a que, la tendencia a lo natural indica que el desarrollo de
este sector está en alza.
Oferta.
Se aprecia que en el mercado existen varias empresas que ofertan gomitas comercializadas como golosinas
sin ningún valor nutritivo adicional y gomitas procedentes del extranjero con valor nutritivo. En lo
investigado, la competencia indirecta: Mogul, Trolli, Ambrosoli y Simi Gomitas.
. Demanda.
En la actualidad las gomitas existentes en el mercado tienen diferentes características a las ofertadas por
nuestra empresa, por lo que se aprecia que existe una demanda insatisfecha en golosinas que contengan
propiedades nutritivas y saludables elaboradas con vegetales.
Estrategia genérica de la empresa
La estrategia genérica que aplicaremos será la diferenciación en el formato del producto, ya que ofreceremos
satisfacer necesidades específicas del mercado, enfocándonos en el segmento de padres de familia con hijos
entre 3 años y 12 años. El producto se diferenciará por ser innovador en el mercado peruano y contener
insumos naturales con bajas calorías, con un alto valor nutricional de origen vegetal; enfocándonos en padres
de familia interesados en cuidar su salud de sus hijos, a su vez que cuenten con la necesidad de alimentarse
de manera nutritiva. Además, generar alianzas comerciales con los canales de autoservicios, tiendas por
conveniencia (B2B) y otros que ayuden en la venta B2C.
Competidores actuales.
Nivel de Fuerza: ALTO Sustento: Actualmente no existe en el mercado peruano golosinas bajas en calorías y
con alto contenido nutricional a base de betarraga. Sin embargo, si existe una gama de competidores y
marcas importadas de golosinas nutritivas como “Kids Multi Gumy” (Laboratorio GNC), “Smarty Pants
Kid’s” (Laboratorio The Vitamin Shoppe) y “Yummi Bears Children’s” (Laboratorio Lucky Vitamin). Todas
estas empresas ofrecen productos similares. Debe considerarse estratégicas de campañas publicitarias y
precios promocionales para ganar participación de mercado. 3.1.7. Competidores potenciales. Nivel de
Fuerza: BAJO Sustento: Como se expuso en la fuerza de competidores actuales al no tener competidores
nacionales directos se dificulta el definir acuerdos con distribuidores por ser un mercado emergente. Los
supermercados conservan un alto poder de negociación por ser un número reducido. Estos establecen un
costo inicial y de ingreso; para las nuevas empresas que buscan ofertar sus productos en sus
establecimientos. Se necesita de una inversión inicial para iniciar en este mercado más por las maquinarias
que por los ingredientes ya que estos son accesibles por otro lado, la experiencia es un factor que se puede
mejorar con la confianza y relación con el cliente. 3.1.8. Fuerza negociadora de los clientes. Nivel de Fuerza:
ALTO Sustento: Los clientes cuentan con el principal poder de negociación, debido a su mayoría y que, se
tiene que acomodar las golosinas a las necesidades del mercado. Los consumidores tienen una amplia
variedad de productos sustitutos para escoger en su mayoría importados, pero no brindan las mismas
características de nuestro producto a pesar de esto representa una amenaza a nuestro producto. Por otro lado,
los clientes tienen una baja tendencia de integrarse hacia traes lo cual no representa una amenaza, ya que, si
sucediese, solo deberíamos reformular la actividad.
Fuerza negociadora de los proveedores. Nivel de Fuerza: BAJO 45 Sustento: Consideramos un nivel Bajo, ya
que el insumo principal para la elaboración de las golosinas será la betarraga, el cual tiene una gran variedad
de proveedores, en su mayoría pequeñas empresas tales como mercados mayoristas y minoristas siendo así
nuestra empresa tiene la posibilidad de elegir entre muchos proveedores, teniendo una gran gama de precios
y volúmenes. Actualmente, los ingredientes de las golosinas están basadas sólo en azúcares, gelatinas y agua,
donde los precios de los insumos no tienen poder de negociación, por tratarse de productos de consumo
masivo, donde los consumidores consideran el precio como un factor decisivo al momento de la compra
antes que la lealtad a cierta marca.
Visión y misión de la empresa
4.1.1. Visión. Ser la empresa líder en la producción y comercialización de gomitas enriquecidas con
vegetales en el Perú, para prevenir y mejorar la salud de los niños. 4.1.2. Misión Satisfacer el mercado
peruano con gomitas nutritivas, priorizando la satisfacción del cliente, para lo cual contamos con un staff de
profesionales altamente capacitados, velando por los intereses de nuestros socios y respetando el medio
ambiente en nuestra cadena productiva. 4.2. Análisis FODA
Objetivos
Nuestra empresa tiene como objetivo lograr posicionar la marca “Nutrition Beet” en el corto plazo,
diferenciándonos con un producto innovador y nutritivo, fidelizando a los clientes para la lograr la meta
trazada.

4.3.1. Objetivos específicos.  Generar fidelidad de la marca a través del aumento de actividad en las redes
sociales, generar de 50 a 500 seguidores, durante el primer semestre.  Lograr un crecimiento sostenido de la
rentabilidad anual, llegando al 14% en el tercer año del proyecto.  Para el presente proyecto necesitamos
una inversión de 345,000 soles los cuales se esperan recuperar en un plazo no mayor de cuatro años.  Lograr
un 10% anual de crecimiento sostenido en ventas, para los cinco años que dure el proyecto, posicionando a la
empresa como marca reconocida y primera elección al pensar en gomitas.
. Investigación de mercado
Objetivo general Nuestro objetivo es identificar el perfil de nuestros clientes potenciales que estarían
dispuestos a adquirir nuestro producto además del precio que están dispuestos a pagar y su demanda
insatisfecha, entre otros puntos que nos ayudaran en nuestro proceso productivo.

Objetivos específicos  Identificar nivel y grado de preferencia hacia el consumo golosinas y/o gomitas. 
Conocer la frecuencia de compra de golosinas y/o gomitas.  Conocer necesidades no satisfechas a la fecha
en el mercado de golosinas nutritivas.  Identificar expectativas de aceptación de nuestro producto.  Perfilar
el producto básico desarrollado.
Validación de producto:

 Los participantes estarían dispuestos a adquirir el producto NutriBeet como parte de sus compras
Mensuales.  Coinciden que sería un buen producto para los niños e incluso para personas mayores para
incentivar el consumo de vegetales.  Actualmente los participantes compran golosinas artificiales para los
niños y quedaron interesados con el sabor y presentación de las gomitas de beterraga.  Ante la degustación,
todos manifestaron que sería recomendable reducir el tamaño de las gomitas.  Los participantes indicaron
que la presentación más atractiva es el envase de 50 gomitas.
c) Sampling y degustaciones:
Como ya se mencionó las degustaciones se realizarán al costado de las góndolas de los supermercados para
que nuestro público objetivo en su próxima compra pueda ubicar fácilmente nuestro producto. 5.3.4.2.
Campaña de intriga.

 Campaña de intriga: Utilizaremos el periodo de la campaña de intriga para generar expectativa en nuestro
público objetivo. Dentro de los resultados obtenidos en las encuestas y focus groups, unos los medios por los
cuales nuestro público objetivo deseaban enterarse de nuestro producto era a través de paneles publicitarios
con un 17.78% de preferencia. Los medios a utilizar durante la campaña serán:  Paneles publicitarios: en
vallas del sector 6 y 7 de lima metropolitana  Teaser por internet se adapta a cualquier tipo de plataforma de
comunicación virtual.

Gerente General:
Es el responsable de coordinar y controlar todas las actividades administrativas de la empresa mediante la
planeación, dirección, organización y control. 
Funciones:
1. Establecer los objetivos organizacionales. 2. Controlar las actividades planificadas comparándolas con
lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias. 3. Estudiar los diferentes asuntos financieros,
administrativos, de marketing, etcétera. 4. Aprobar o desaprobar todo lo que tiene que ver con el plan de
negocio, para tal caso deberá considerar los riesgos asociados.
2. Jefe de Producción:
3. Responsable de dirigir eficientemente la producción de una empresa, gestionando de manera
equilibrada los recursos disponibles en la empresa para fabricar bienes.  Funciones: 1. Entrena y
supervisa a cada trabajador encargado de algún proceso productivo durante el ejercicio de sus funciones.
2. Vigilar y hacer cumplir la Prevención de Riesgos, Seguridad y Salud. 3. Trabajar en la Gestión del
personal propio y mantiene una comunicación continua con el encargado y capataces. 4. Realiza
seguimiento de controles externos y control técnico de obra. 113
4. Jefe de Ventas: Planifica, dirige y coordina las actividades de venta y de comercialización, haciendo
seguimiento al personal bajo su cargo.  Funciones: 1. Trazar objetivos a corto y mediano plazo a toda
la fuerza de venta. 2. Intervenir en las decisiones de la empresa relacionadas con la comercialización de
productos y servicios. 3. Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la
dirección de la empresa.
5. Ejecutivo de Ventas: Representa la persona implicada en todo el proceso personal de asistir y/o de
persuadir a los clientes potenciales para que compre un producto.  Funciones: 1. Conocer a las
empresas competidoras. 2. Diseñar estrategias para obtener y mantener la atención de los clientes. 3.
Asegurarse de la satisfacción del cliente. 4. Aconsejar, guiar y asesorar a los futuros clientes.
6. Jefe de produccion
7. Habilidades Responsabilidad, operación máquinas, manejo de estándares de calidad Deseo de
superación Manejo de problemas Saber escuchar Funciones Coordinar con administración
constantemente. Recepcionar, pesar y validar la calidad de los insumos. Elaboración de los productos:
(verificar medidas, elaboración del producto, estándares) Contabilizar los productos y empaquetarlos
Coordinar con el encargado de transportar los productos a Lima
8. DESCRIPCION DE OPERACIONES DE PROCESOS:
9. Elaboración de Gomitas de Betarragas: 1. Primer Paso Se procede con la ebullición de agua en un
periodo de 15 minutos. 2. Segundo Paso Realizar el proceso de hidratación en los ingredientes. 3. Tercer
Paso Se realiza la mezcla de los ingredientes beterraga, ácido cítrico, panela y grenetina. 4. Cuarto Paso
Cocción a una temperatura de 20° para obtener la maza. 5. Quinto Paso Se deja enfriar por 5 minutos. 6.
Sexto Paso Dejamos en un reposo de 5 minutos la mezcla obtenida. 7. Séptimo Paso Se realiza la
inyección del zumo de beterraga. 8. Octavo Paso Desmontado en el cual se obtiene porciones de
almidón. 9. Noveno Paso Ciclón de aire para quitar las porciones de almidón. 10. Décimo Paso Una vez
obtenido las gomitas, se procede con el embazado y pesado en presentación
10. CONCLUSIONES
11.  Si bien es cierto las gomitas como producto existen en el mercado, pero nuestro producto ofrece la
posibilidad de consumir una golosina enriquecida con beterraga, lo que brinda un valor nutricional
acompañado de un buen sabor.  El perfil del consumidor de este producto es toda persona, saludable o
no, que no padezca ninguna alteración de salud relevante. Además, debe tener intereses en comprar
golosinas nutritivas como una alternativa saludable.  Se ha identificado un mercado potencial para el
producto en cuestión, ubicado en Lima metropolitana, principalmente en los niveles socioeconómicos A
y B. Además, se identificaron los competidores potenciales, sin embargo, se determinó que la mayoría
de estos no son elaborados con productos 100% naturales.  La evaluación más importante para esta
investigación fueron las entrevistas a profundidad, donde los entrevistados concuerdan con que el
 producto es innovador y que sobretodo no produce problemas en la salud del consumidor, ya que la gran
mayoría de los complementos alimenticios generan efectos secundarios. Es por ello que este resultado
nos da viabilidad para continuar con el desarrollo del producto.  En cuanto al resultado del focus group,
las participantes nos demostraron que hay una necesidad, por lo tanto, aceptaron nuestro producto de
manera instantánea, además de ayudarnos a entender que también existe un mercado emergente en otros
distritos de la ciudad que aún no califican en los niveles socioeconómicos determinados en la presente
investigación.
12. ¿Qué macronutrientes puedo encontrar en la beterraga?
13. La beterraga entendamos, primero que nada, es una hortaliza, es de la familia de las Chenopodiaceae,
aquí también encontramos a la acelga y la espinaca, por lo general lo que caracteriza a estos vegetales
son las hojas, pero hay una eventualidad, en las beterragas no se comen las hojas, sino la raíz, que es una
raíz carnosa y que tiene una coloración curiosa. Lo que se encuentra en la beterraga son pocas calorías,
por cada 100 gramos tiene 18 kilocalorías. Encontramos agua en un 92% de todo su contenido.
Encontramos también proteínas, si bien es cierto, la proteína no es de alto valor biológico, pero son 2
gramos por cada 100 gramos de beterraga. Encontramos grasa en una cantidad de 0.3 gramos por cada
100 gramos de beterraga y también encontramos un macronutriente importante en las hortalizas que son
carbohidratos y son 5.4 gramos de carbohidrato por cada 100 gramos de beterraga. Otro macronutriente
que también ya es considerado en los últimos tiempos es la fibra, estamos hablando de 2.7 gramos de
fibra por cada 100 gramos de alimento. 2. ¿Qué alimentos pueden brindar las mismas propiedades
nutritivas que las beterragas? Muy bien, la beterraga es un hibrido, por ejemplo, la beterraga por sus
calorías y carbohidratos, lo podemos catalogar por una verdura, pero por su cantidad de fibra podemos
tratarlo como un tubérculo. Entonces, por las calorías se trata como una verdura, nosotros trataremos de
incluirlo en la ensalada siempre, pero por su fibra podríamos recomendarlo en otro tipo de alimentos, si
es importante acotar que la fibra es importante para mejorar el tracto intestinal, también es bueno para
personas mayores de edad y menores. Hay 2 tipos de fibra, insoluble y soluble. La fibra soluble es la que
te va a ayudar a reducir la glucosa, el colesterol, triglicéridos. Mientras que la insoluble te ayuda para el
cáncer de colon. Entonces, podríamos decir que se 224 asemeja más a la verdura, que tiene menos fibra
que la beterraga, pero es más afín a las verduras por tener las mismas propiedades que una verdura. 3.
¿Aconsejaría alimentos como la beterraga como parte de una dieta? Por supuesto, la beterraga tiene que
estar en la dieta de poblador peruano. Así no sea un alimento oriundo del Perú, se tiene todos los días del
año, pero es uno de los alimentos menos consumidos, incluso teniendo muchas propiedades por explotar.
La beterraga como parte de la dieta, como nutricionista, recomendaría 2 a 3 veces por semana para
incluir sus nutrientes. 4. ¿Influyen las características personales, tanto a nivel físico como psicológico
para que la beterraga resulte más adecuada que en otros? En lo que respecta a características personales,
pienso que, depende del nivel de actividad de la persona. Si la persona es altamente activa, va a
encontrar en la beterraga el nutriente que le ayudará para hacer la actividad física, es el caso de las
personas que entrenan continuamente. Ahora como nivel psicológico, una comida o el color de una
beterraga puede incentivar el interés o incluso la preparación. 5. ¿Qué alimentos no deben faltar en la
alimentación de los niños entre 3 y 12 años? El cuerpo humano es complejo, los nutricionistas a veces
somos individualistas o no siempre lo vemos en conjunto. Por ejemplo, he visto algunos colegas que
dicen “lo importante para el crecimiento de los niños va a ser los macronutrientes”, pero olvidan que los
macronutrientes no se pueden aprovechar sin los micronutrientes. Los macronutrientes son los
carbohidratos, proteínas y las grasas. Y los micronutrientes son vitaminas y minerales, y por lo general
se encuentran en verduras y frutas. Entonces, un alimento que no puede faltar es justamente las frutas y
verduras que te otorguen las vitaminas y minerales que activen los procesos metabólicos, de
crecimiento, formación de tejidos que fortalezcan el sistema inmunológico. 6. ¿Qué vegetales son más
recomendados para el consumo de los niños entre 3 y 12 años? Los vegetales son coloridos por una
razón. Mientras más coloridos sean los vegetales, más va a consumir más macronutrientes. En este caos,
comer lechuga todos los días, garantiza la vitamina E o C, pero no garantiza la vitamina A, D u otros
pigmentos 225 naturales. Si se agregas zanahorias, se agrega la vitamina A. Si se agrega la beterraga, se
agrega betalainas y un complemento de ácido fólico y vitamina C. Se recomienda combinarlos en
mínimo 3 colores. 7. ¿Cuáles consideraría que son las principales ventajas de consumir beterragas en los
niños? Las principales ventanas, es más que nada, por los nutrientes que contiene. La beterraga tiene
menor cantidad de carbohidratos, pero los azucares que contiene son de alta absorción, por lo que el
niño los va a absorber con facilidad. Entonces es lo mismo que consumir los azucares de una fruta
acompañado con toda su fibra que son azucares complejos, que consumir azucares simples que contiene
la beterraga. Al tener mucha actividad, la beterraga va a cubrir el gasto energético a parte de las
vitaminas que tiene como la vitamina C que ayudará al rejuvenecimiento, fortalecer el crecimiento y el
ácido fólico que ayuda a los niños por el complejo B que contiene y la formación de huesos y tejido. 8.
¿Existe alguna restricción para el consumo de beterragas especialmente en los niños? El niño puede
comer la cantidad de beterraga que considere conveniente. Para que exceda el nivel de consumo, debería
de consumir más de 7 u 8 kilos de beterraga diarios. 9. Se dice que debemos evitar consumir beterraga
ya que contiene azúcar que genera sobrepeso, ¿es cierto este mito? Es falso, la cantidad de calorías que
da la beterraga son mínimos, por ejemplo, un plátano de 140 gramos tiene 30 gramos de carbohidrato y
100 gramos de beterraga tiene la tercera parte de carbohidratos. Lo que sube de peso es la inactividad
del niño y la calidad del macronutriente que consuma. Todo lo embolsado tiene azúcar, como por
ejemplo las galletas. Conclusiones - El nutricionista Kevin Leon, nos explicó claramente los beneficios
del consumo de la beterraga y la desmitificación del sobrepeso que causa este vegetal. - Como una
mejora al desarrollo de las gomitas NutriBeet, se puede considerar la combinación de diferentes
vegetales como incentivo del consumo por los niños. 226 Perfil: Nombre: Gustavo Manrique Profesión:
Ingeniero Alimentario Empresa: Delicias Peruanas Fecha entrevista: 17 de Enero 2019 1. ¿Cómo ha
mejorado la tecnología el modo en que se producen los alimentos? En el mundo de la industria está
basado en 3 indicadores que son calidad, cantidad y costo. La tecnología nos ayuda a mejorar estos
indicadores, por ejemplo en calidad ayuda a controlar los procesos y operaciones que estén relacionados
a la calidad. En las gomitas por ejemplo, los controles de calidad principales están relacionados a los
temas de inocuidad y tiempo de vida. Inocuidad se refiere a reducir la carga bacteriana y para eso se
necesita tratamientos de pasteurización que estén relacionados con tiempo y temperatura de procesos.
Los pasteurizadores están controlados a través de válvulas y sensores de temperatura, hacen posible que
a través de una computadora se puede controlar las temperaturas, tiempo que se va pasteuriza una masa
o líquido, la presión. Las gomitas normalmente se elaboran de azúcar, glucosa y colorantes y
saborizantes para poder conseguir, previamente hay que mezclar estos productos en una mezcladora que
controle la turbulencia, tiempo y presiones. 2. Los alimentos procesados/envasados, ¿contribuyen a la
obesidad, la diabetes o alguna enfermedad en particular? Alimentos ultra procesados ocasionan las
pérdidas de nutrientes, sin embargo no es que contribuyan a enfermedades. Un caso particular es el
abuso de los ingredientes como el de altos niveles de sacarosa en vez de utilizar estevia contribuye estas
enfermedades. 3. ¿Cuánto debe ser la inversión promedio que se debe hacer para la fabricación de
golosinas, en especial gomitas? Depende de la cantidad que es el segundo punto de los indicadores
(calidad, cantidad y costo). Si tu producto quieres que sea de consumo masivo o solo localizado, para el
segundo caso podría abastecerse en una mini planta o mini fábrica sería suficiente como para
supermercados o tiendas. 227 Si contribuye a la salud, puedes publicarlo en gimnasios y hospitales. Una
fábrica grande implica una inversión de 10 millones de dólares, si es una fábrica pequeña sería 1 millón
de soles. 4. Nos podría comentar, ¿en qué consiste el proceso de elaboración de las gomitas? Es mezclar
los insumos básicos que son la glucosa, el azúcar, los colorantes y saborizantes en una mezcla caliente.
Posteriormente se enfría, pero hay que pasteurizarla usando temperaturas de pasteurización. Luego pasa
a un proceso de moldeado y finalmente el empaquetado. 5. ¿Cuánto puede tomar el tiempo de
elaboración de las gomitas? Depende de la tecnología, equipos con alta tecnología puede elaborar en 1
hora. Si lo haces manualmente o caseramente, sería 2 horas. 6. Según su experiencia, ¿dónde podría
adquirir las máquinas para la fabricación de las gomitas? Uno de los mayores distribuidores de equipos
para la fabricación de alimentos procesados es Tetra Pak, no solo tiene las maquinas, sino que puede
instalar toda la fábrica completa. 7. Según su experiencia, ¿dónde podría adquirir los insumos para la
fabricación de las gomitas? La mayoría de proveedores de glucosa y azúcar son marcas de azucareras.
En Perú existe una gran variedad de proveedores que venden a granel. No hay un proveedor en
específico, debe haber más de 5 fábricas que venden glucosa a granel. Lo único que se necesita es
determinar es la calidad para hacer las gomitas. Si le das esa especificación clara a tu proveedor, lo
fabrican de acuerdo a lo solicitado. 8. ¿Con que certificado de calidad se debe contar para realizar la
venta de las gomitas en diferentes puntos de venta? Lo que se debe tener en Perú para poder
comercializar un producto es tener los permisos de DIGESA, registro sanitario y plan HCCP que es el
punto crítico de control para garantizar el cuidado del producto. 9. ¿Cuánto debe ser el tiempo de vida
aproximado para las gomitas? Desconoce de esta información por lo cual recomienda ver en los
empaques el tiempo de vida. Normalmente se trabaja con una holgura con un estudio previo de tiempo
de vida. 228 10. ¿De qué manera podría influir el cambio climático sobre la producción de las gomitas?
Sobre los cambios climáticos, existen ensayos que se hacen a nivel laboratorio colocando los productos
en diferentes condiciones de tiempo y temperatura de incubación hasta de 38° C que podría llegar a un
clima veraniego que sirve justamente para determinar el tiempo de vida.