Este proyecto de investigación busca combatir la anemia en niños a través de la elaboración de un manjar de lenteja de palo. La investigación se basa en observaciones que muestran altos niveles de anemia en niños de la localidad. El objetivo es desarrollar un manjar saludable y sabroso utilizando ingredientes como lenteja de palo, leche evaporada y chancaca, los cuales son ricos en nutrientes como hierro y calcio. El proyecto sigue un enfoque indagatorio experimental para encontrar la receta precisa a
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Este proyecto de investigación busca combatir la anemia en niños a través de la elaboración de un manjar de lenteja de palo. La investigación se basa en observaciones que muestran altos niveles de anemia en niños de la localidad. El objetivo es desarrollar un manjar saludable y sabroso utilizando ingredientes como lenteja de palo, leche evaporada y chancaca, los cuales son ricos en nutrientes como hierro y calcio. El proyecto sigue un enfoque indagatorio experimental para encontrar la receta precisa a
Este proyecto de investigación busca combatir la anemia en niños a través de la elaboración de un manjar de lenteja de palo. La investigación se basa en observaciones que muestran altos niveles de anemia en niños de la localidad. El objetivo es desarrollar un manjar saludable y sabroso utilizando ingredientes como lenteja de palo, leche evaporada y chancaca, los cuales son ricos en nutrientes como hierro y calcio. El proyecto sigue un enfoque indagatorio experimental para encontrar la receta precisa a
Este proyecto de investigación busca combatir la anemia en niños a través de la elaboración de un manjar de lenteja de palo. La investigación se basa en observaciones que muestran altos niveles de anemia en niños de la localidad. El objetivo es desarrollar un manjar saludable y sabroso utilizando ingredientes como lenteja de palo, leche evaporada y chancaca, los cuales son ricos en nutrientes como hierro y calcio. El proyecto sigue un enfoque indagatorio experimental para encontrar la receta precisa a
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Resumen
El presente proyecto de investigación sienta sus bases en un diagnóstico por
observación directa a los estudiantes, tanto del nivel primario como secundario, donde muchos de ellos sufren de dolores constantes de cabeza, muestran cansancio, mareos, bajo rendimiento escolar, lo que nos hace pensar que pueden estar pasando por un problema de anemia y esto se contrastó con el reporte del centro de salud donde hay un significativo porcentaje de anemia y desnutrición crónica en niños y madres gestantes.
Este diagnóstico nos llevó a buscar algunas alternativas de solución al problema de
desnutrición y anemia en los niños. En este sentido, se plantea una propuesta culinaria de elaboración de un manjar a base de lenteja de palo, algo que sea agradable al paladar y que el niño zañero pueda consumirlo, ya que esta menestra es poco aprovechada en la alimentación de los niños, ya sea por desconocimiento o por su no tan agradable sabor. Reconociendo en la misma su alto valor nutritivo para formar los glóbulos rojos de la sangre y contribuir a disminuir la anemia.
Este proyecto tiene mucha importancia a nivel local ,regional y porque no decir nacional, porque sabemos, según informe de RPP(2015) en el Perú un millón 25 mil 524 niños menores de 5 años padece de anemia y en Lambayque 25,8% de los niños menores de 5 años sufre de esta enfermedad.
Tiene un enfoque de tipo indagatorio, donde identificamos el problema, formulamos
hipótesis y trabajamos en un plan de acción de tipo experimental, ensayando muchas veces hasta obtener los cálculos precisos de los ingredientes, de tal manera que salga un producto con buen sabor, color y textura, que sea agradable al gusto no solo de los niños sino de cualquier persona. Finalmente, se plantean conclusiones de tipo descriptivo, dejando el campo abierto para futuras investigaciones relacionadas a la aplicación de esta propuesta alimentaria saludable en niños menores de 5 años.
Introducción El proyecto de investigación titulado: “Elaboramos un manjar de palo para combatir la anemia” es una propuesta de alimentación saludable, debido a que este producto es rico en hierro, calcio, magnesio, proteínas y otras sustancias nutritivas que favorecen la formación de los glóbulos rojos en la sangre.
Para ello nos planteamos el siguiente problema de investigación: ¿Cómo elaborar un
manjar en base a lenteja de palo que ayude a combatir la anemia? y su hipótesis: «Si promovemos el consumo de manjar de lenteja de palo, entonces podemos combatir la anemia en los niños de nuestra localidad».
Se utilizó el enfoque de la indagación científica que nos permitió seguir una serie de procesos como es el la observación del problema en el entorno escolar y el de la localidad, que es la incidencia de anemia en los niños menores de 5 años y en edad escolar tanto de primaria como de secundaria. A partir de esta problemática se buscó posibles soluciones, hasta llegar a una propuesta de alimentación saludable que contribuya a disminuir los niveles de anemia en la zona.
El objetivo de esta investigación fue elaborar un manjar de lenteja de palo, que
sirva como un aporte nutritivo para combatir la anemia y promover el uso de esta menestra, como alternativa culinaria dentro de los postres saludables en los quioscos de la Institución Educativa. Los ingredientes utilizados para elaborar este producto son todos naturales como: lenteja seca de palo, leche evaporada, chancaca, canela y clavo y chuño. Se utilizó estos ingredientes porque investigamos que la lenteja de palo como toda menestra, tiene proteínas de origen vegetal, contiene hierro indispensable para la hemoglobina y otros minerales como el calcio y magnesio. La leche es rica en calcio, vitaminas, proteínas y otros nutrientes. La chancaca aporta energía y es un azúcar natural, en este sentido el producto elaborado es un alimento completo que contiene todos los nutrientes esenciales que el organismo necesita y es apto para el consumo de niños y adultos.
Los materiales que este año 2018 hemos innovado, es en el utensilio de
cocimiento de este dulce.Es decir hemos utilizado no una olla de acero sino una olla de hierro,debido a que hay estudios en el extranjero y en el Perú sobre el aumento de hemoglobina por deficiencia de hierro en personas que han sido alimentadas con los alimentos preparados en este tipo de ollas.
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