Evidencia 3 Trazabilidad

EVIDENCIA 3: PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE
TRAZABILIDAD”
DE
JEFERSON JOHAN ROMERO HERRERA
TUTORA
CARMEN NIETO
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”
Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego

señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.
CHOCORAMO
Código de barras
Codigo del pais: Los primeros tres digitos corresponden al codigo del pais, el cual
fue asignado por el GS1, en este caso el numero 770 corresponde a Colombia.
Informaacion de la Empresa: corresponde a los 4 digitos siguientes, emn el cual
se obtiene el codigo de la empresa fabricante y su informacion.
Informacion del Producto: son los cuatro digitos siguientes, los cuales contienen
la informacion del producto que se esta vendiendo e identifica el tipo de producto.
Digito de verificacion: corresponde al digito de control que se maneja mediante
algoritmo.
A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de
exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.
En la presentacion del gansito, podemos observar que contiene la imagen del
producto, la descripsion, los ingrdientes de su elaboracion, la informacion
nutricional, recomendaciones, lineas de atencion al consumidor, codigo de barras,
entre otras.
Este producto hace referencia al gansito de la marca marinela, contenido neto de
50 gm, el cual apoprta 196 calorias, pastelito con relleno cremoso de fresa, cubierto
de chocolate, adicionado con vitaminas y minerales.
Aquí encontramos la informacion nutricional, la cual describe l sporicones por pieza
50.00p. por paquete 1, contenido enegetico 196 calorias, grasas 7,7 g, grasas
saturadas 5,8 g, grasas trans 0.0 g, grasas monosaturadas 1,4 g, grasa
polinsaturadas 0,5 g, colesterol 16 g, sodio 118 mg, contine vitamina A 10%,
vitamina B12 9%, Zinc 9%, vitamina B1 8%, yodo, vitamina b2, niacina, acido folico,
fosforo, vitamina E, Magesio, Calcio, vitamina C.
Porcebtajes de valores nutrimentales de referencia (%VNR) de acuerdo a la NOM-
051-SCFI/SSA1- 2010
En esta etiqueta contamos con los ingredientes del productos, la cual informa al
cliente que el ponque gansito es una cobertura sabor a chocolate (azucar, grasa
vegetal hidrogenada, cocoa, trestearato de sorbitan, lectina de soya, canela), relleno
de fresa, huevos, colorantes y conservantes, grasa vegetal y vitaminas, tambien
puede conytener ajonjoli, nuez, almendra, coco, cacahuate amarillo 5.
En este etiqueta, encontramos la siguiente informacion sobre su elaoracion y
exportacion:
Elaborado por BIMBO SA, de Santa Maria delegacion de Cuahutemoc Mexico DF,
echo en Mexico utilizada bajo licencia de grupo BIMBO SAS de CV, Peña Blanca
Santa Fe Mexico. Conservese en un lugar seco y fresco.
En este código de barra de un producto de exportación, encontramos la siguiente

información:
Los primeros tres dígitos corresponden al país de origen del producto, en este caso
el 750 corresponde a MEXICO DF, los siguientes cuatro dígitos, corresponden a la
empresa, en este caso 1000, correspondería a BIMBO, seguidamente los siguientes
números corresponderían a la información del producto, 15310 sería el de la
referencia del gansito por 50 gm, y por ultimo encontramos el digito de verificación,
el cual corresponde en este caso al número 7.
Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.
La empresa que fabrica al Gansito, es la marca mundial BIMBO, la cual manifiesta
que no contrata proveedores minoristas, ni tiene uno específico el cual abastece el
total de sus insumos. Bimbo, se caracteriza por tener estándares de calidad al
momento de hacer compras de insumos, ya que necesita que su producto sea de
Calidad, sus proveedores, son considerados clientes estratégicos para el impulso
de su marca.
Teniendo esto en cuenta y ya que estamos tomando de referencia a un producto de
exportación de México, aquí se relacionan los proveedores de México, EEUU y de
Latinoamérica de que abastecen a Bimbo para la fabricación de sus productos, en
especial al Gansito.
Fuente:
https://html2-f.scribdassets.com/4uf4ibdtmo4pg8yd/images/10-ad42c6d9b5.jpg
http://www.academia.edu/15527460/CADENA_DE_ABASTECIMIENTO_DE_BIMB
O
El principal producto adquirido por Bimbo es la harina de trigo, los contratos que
maneja Bimbo con sus proveedores, son a largo plazo, para garantizar la
estandarización de su producto, ademas exige una serie de requisitos para ser parte
del eslabón de abastecimiento.
Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.
La empresa BIMBO, produce más de 10.000 productos, a travez de 100 marcas,

entre las más conocidas se encuentran marinela. Bimbo, El lobo, dulces Vera,
Rocolino, silueta, entre otras.
Cuenta en la actualidad con 12 plantas productivas en entre España y Portugal, y
65 delegaciones y gerencias de ventas
El Grupo Bimbo maneja varios sistemas de producción, entre los cuales
encontramos dos principales, el primero es el sistema físico y el segundo el sistema
Abstracto. El primero es la producción como tal, aquí se maneja todo tipo de
maquinaria y ejercicios mecánicos. El segundo es la estrategia, la planeación y las
ideas para esta siempre en la cima de la competencia.
La producción de Bimbo es continua y a largo plazo, es decir que no sufre
alteraciones ni modificaciones por mucho tiempo, lo único que pueden cambiar de
sus productos son los empaques.
Los pasos que maneja Bimbo para la fabricación de sus productos, en especial al
gansito son:
- Verificación de la materia prima
- Mezcla
- Dividido
- Moldeado
- Depositado en moldes
- Horneado
- Enfriamiento
- Rebanado
- Aplicación de productos
- Aseguramiento de calidad
- Empaquetamiento
Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones

y sus funciones
Bimbo cuenta en la actualidad con más de 34.000 rutas en 17 países del mundo,
las cuales hacen posible que los productos que lleguen a tiempo.
También tiene 13 plantas en EEUU, 13 en Latinoamérica, 4 Centro América, 1 en
Asia y 1 en Europa
Bimbo maneja un sistema de distribución Dual, el cual quiere decir que tiene más
de un sistema de distribución, utiliza canales de distribución invertidos, los cuales
hacen llegar los productos para la venta y sus respectivas devoluciones, en caso tal
de que haya pasado tiempo y el producto no ha sido vendido.
Maneja el sistema de distribución intensiva, esta es aquella que prioriza que cada
centro de distribución cuente con todos los productos a tiempo y que el cliente final
encuentre siempre a la mano sus productos. Aquí se tiene mayor en cien ta la
cobertura y no se controla tanto la distribución.
Bimbo también maneja tres canales importantes de distribución, Detallista,
mayorista y agente intermediario, ya que todos son clientes potenciales que con
mucho o poco hacen crecer la ganancia de la compañía, este no cuenta con ventas
on line, pero si con ventas por catálogo.
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes
PROVEEDORES PRODUCCION DISTRIBUCION
BIMBO tiene Cuenta con la Tiene rutas y

normas y maquinaria canales de
políticas para mecánica y humana, distribución bien
escoger sus además de una diseñados lo cual
proveedores excelente visión hace perfecto su
labor
Bimbo maneja los tres tipos de trazabilidad:

Trazabilidad Ascendente, ya que maneja todas las políticas necesarias para la
contratación con los proveedores, exige requisitos técnicos de calidad y control, los
cuales aseguran una excelente trazabilidad. Bimbo maneja contratos exclusivos con
proveedores para mantener su misma calidad en sus productos.
Trazabilidad interna, la empresa tiene altos estándares de calidad en su producción,
maneja unas mismas formulas y procesos, la cual hace parte del registro y
trazabilidad de la empresa, además que por ser una empresa grande, debe estar al
día con las normas que la vigilan. Bimbo, maneja sus propios códigos e inventarios,
lo cual ayudan para llevar el seguimiento correspondiente de cada producto y de su
forma de producción.
Trazabilidad descendente, la empresa Bimbo tiene rutas definidas en el proceso de
la distribución, lleva registros a cerca de sus CEDI, los clientes detallistas,
mayoristas e intermediarios, por este motivo maneja la trazabilidad descendente, ya
que vela por que su producto llegue al destino que es el cliente final. También por
medio de esta trazabilidad Bimbo está en la capacidad de hacer cambios y
devoluciones de sus productos.
Así mismo con este tipo de trazabilidad, la empresa puede verificar si existen cuellos
de botella y verificar en que parte del eslabón la cadena se encuentra el fallo.

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A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una

En este código de barra de un producto de exportación, encontramos la siguiente

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Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

La empresa BIMBO, produce más de 10.000 productos, a travez de 100 marcas,

Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones

Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

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BIMBO tiene Cuenta con la Tiene rutas y

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