Shari Gamez

ANALISIS DE RESOLUCION NUMERO 00002674 DE 2013
CAPITULO II
PRESENTADO POR:
SHARI VANESSA GAMEZ POLANCO
DOCENTE:
ANYELIS IBARRA
II SEMESTRE DE NUTRICION
CORPORACION REGIONAL DE FORMACION PROFESIONAL - CREF
JULIO 2019
INTRODUCCION
El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y

proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy
cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir conocimientos
en materia de su trabajo en el manejo de los alimentos por ende a través de
este documento comprenderemos de manera práctica y resumida la
resolución 2674 de 2013 esta incluye varias definiciones importantes para la
industria de alimentos, estable la división de alimentos en 3 grupos según el
riego para la salud pública ,creando así las condiciones que deben tener las
instalaciones equipos y manipuladores de alimentos nuestro enfoque se basa
en el capítulo 2 de esta resolución.
OBJETIVOS
 Conocer las normas establecidas por el INVIMA para los alimentos

nacionales e importados
 Conocer las causas y saber cómo prevenir

las intoxicaciones alimentarias.
 Saber utilizar las fichas técnicas y formatos decretados por el INVIMA

para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma
segura.
 Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.

La obligatoriedad de tener un profesional o personal técnico de tiempo
completo cuando se fabrican, procesan, elaboren o envase alimento de alto
riesgo en salud pública, contar con un programa de calibración para los
equipos de medición que afectan la inocuidad de los alimentos, incluye dos
nuevos códigos para los alimentos según los riesgos que presenten apara la
salud pública( notificación sanitaria y permiso sanitario ).
Aplica para todas las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a todas o
algunas de las siguientes actividades; fabricación, procesamiento,
preparación, envase almacenamiento transporte distribución, importación,
exportación y comercialización de alimentos, materias e insumos.
Articulo 38:Para la adquisición del registro o permiso sanitario, serian formato

de solicitud establecido por el INVIMA, Ficha técnica del producto según el
formato establecido por el INVIMA, teniendo en cuenta, entre otros aspectos,
que la composición del producto debe especificar las concentraciones de los
aditivos alimentarios que tengan establecida una Dosis Máxima de Uso
(DMU) y sean utilizados en la elaboración del producto Estos para productos
nacionales.
Para productos importados formato de solicitud establecido por el INVIMA,
Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA,
certificado de venta libre del producto, donde conste que el producto es para
el consumo humano donde conste el nombre y dirección del fabricante,
autorización del fabricante al importador.
Articulo 39 vigencia y renovación del registro y del permiso sanitario, El

Registro Sanitario tendrá una vigencia de cinco (5) años y podrá ser renovado
sucesivamente por períodos iguales. La solicitud de renovación la deberá
realizar el titular del registro, tres (3) meses antes de la fecha de su
vencimiento, para lo cual, deberá acreditar la documentación exigida en la
presente resolución. El Permiso Sanitario tendrá una vigencia de siete (7)
años y podrá ser renovado sucesivamente por períodos iguales. La solicitud
de renovación la deberá realizar el titular del permiso, tres (3) meses antes de
la fecha de su vencimiento.
Entre otros requisitos esta la notificación sanitaria, requisitos según la

notificación, En el evento de que el fabricante sea un tercero que no ostente
la calidad de propietario del producto, se deberá alegar autorización del
titular del producto al importador para importar, distribuir, comercializar y ser
el titular de la Notificación Sanitaria en la República de Colombia y la prueba
de la relación comercial existente entre el titular del producto y el fabricante.
Articulo 41 vigencias de la notificación sanitaria, tiene como vigencia 10años

y es solicitada 3 meses antes de su vencimiento.
Articulo 42; Artículo 42. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria para varios
productos, Cuando se trate del mismo alimento elaborado por diferentes
fabricantes, con la misma marca comercial. b) Cuando se trate del mismo
alimento, con diferentes marcas, siempre y cuando, el titular y el fabricante
correspondan a una misma persona natural o jurídica. c) Los alimentos con la
misma composición básica que solo difieran en los ingredientes secundarios.
d) El mismo producto alimenticio en diferentes presentaciones comerciales.
e) Los alimentos de origen vegetal con el mismo nombre específico en
diferentes variedades un ejemplo de esto serian KELLOGGS Y PEPSICO O
QUAKER ambas hacen cereales y yogurt.
Articulo 43. Tener en cuenta las modificaciones cada cambio o modificación

de hace el reporte ante el INVIMA.
Artículo 45. Modalidades de expedición de los registros, permisos y

notificaciones sanitarias. Los registros, permisos y notificaciones sanitarias de
alimentos se concederán para: a) Fabricar y vender. b) Fabricar, envasar y
vender. c) Envasar y vender. d) Importar y vender. e) Importar, envasar y
vender.
Responsabilidad. El titular del registro es el principal ente en notificar,

solicitar y exigir registros sanitarios según lo exija la ley colombiana y su
deber es el control de calidad y aseguramiento del producto para el optimo
consumo humano.
BIBLIOGRAFIA
 https://www.invima.gov.co/documents/20143/473328/ASS-RSA-
IN039.pdf/2f71ffe2-0f58-3750-9488-e1eaaf54b1c9
 https://ecoosfera.com/2014/07/estas-10-companias-elaboran-casi-
todos-los-alimentos-que-adquieres-en-el-supermercado/
 https://www.monografias.com/trabajos43/manipulacion-
alimentos/manipulacion-alimentos.shtml
CONCLUSION
Analizamos en contenido de este documento encontramos que es de vital

importancia cumplir a cabalidad con los requisitos y protocolos
implementados por el INVIMA, para el óptimo proceso general del
desenvolviendo de un producto alimenticio que valla desde su elaboración,
envase y distribución hasta llegar al consumidor por ende la importancia de la
resolución 2674 de 2013 ya sea en productos nacionales e importados.

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El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y

 Conocer las normas establecidas por el INVIMA para los alimentos

 Conocer las causas y saber cómo prevenir

 Saber utilizar las fichas técnicas y formatos decretados por el INVIMA

 Fomentar actitudes correctas en la higiene de los alimentos.

Articulo 38:Para la adquisición del registro o permiso sanitario, serian formato

Articulo 39 vigencia y renovación del registro y del permiso sanitario, El

Entre otros requisitos esta la notificación sanitaria, requisitos según la

Articulo 41 vigencias de la notificación sanitaria, tiene como vigencia 10años

Articulo 43. Tener en cuenta las modificaciones cada cambio o modificación

Artículo 45. Modalidades de expedición de los registros, permisos y

Responsabilidad. El titular del registro es el principal ente en notificar,

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