MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA

DIRECCION DE EDUCACION AGRARIA

CUNICULTURA

COMPILACIONES

Dr. Vet. Alberto González

Californiano

NOVIEMBRE-2011
 TABLA DE CONTENIDOS

CONTENIDOS PÁGINA

Definición Anatomía y Fisiología 1

Razas de conejos 3

Instalaciones y equipos 5

Reproducción 7

Monta, fecundación y gestación 8

Parto, lactación 9

Destete, Sexaje, otros cuidados 9

Alimentación 11

Sanitación 13

Tecnología y procesamiento de productos y sub productos 19

 FUNDAMENTACION

El conejo es un animal muy interesante desde el punto de vista del rendimiento, así
como del valor nutritivo de su carne, además, se puede aprovechar su piel y su pelo.
Es un vertebrado, mamífero, roedor, cuerpo cubierto de pelos, vivíparo y herbívoro.

Los conejos son individualistas que gustan encerrarse en ellos mismos. Su

comportamiento es muy variable y a veces sorprendente. Son eternos inquietos, a los
que toda manifestación del ambiente, por pequeña que sea, le provoca un estado de
estrés que puede perturbar sus rendimientos y su estado de salud. Hay que evitar el
ruido, los olores desacostumbrados, la presencia de personas extrañas, los movimientos
bruscos del cuidador. Así, debe organizarse de tal manera el trabajo en la conejera que
los conejos sean molestados lo menos posible durante el día.
 CUNICULTURA

La cunicultura es la cría racional de conejos. La definición etimológica es: cunis =

conejo, cultura = criar., o sea, el arte de criar conejos.
El conejo es un animal muy interesante desde el punto de vista del rendimiento, así
como del valor nutritivo de su carne.
Además, se puede aprovechar su piel y su pelo.
Es un vertebrado, mamífero, roedor, cuerpo cubierto de pelos, vivíparo y herbívoro.
Los conejos son individualistas que gustan encerrarse en ellos mismos. Su
comportamiento es muy variable y a veces sorprendente. Son eternos inquietos, a los
que toda manifestación del ambiente, por pequeña que sea, le provoca un estado de
estrés que puede perturbar sus rendimientos y su estado de salud. Hay que evitar el
ruido, los olores desacostumbrados, la presencia de personas extrañas, los movimientos
bruscos del cuidador. Así, debe organizarse de tal manera el trabajo en la conejera que
los conejos sean molestados lo menos posible durante el día.

ANATOMIA Y FISIOLOGÍA DEL CONEJO.

Exterior del conejo.

Se refiere a las distintas partes que forman el animal visto exteriormente, recibiendo los
nombres siguientes:
Caja: Es el cuerpo en sí, sin considerar la cabeza, cuello, miembros y cola.
Espalda: Parte anterior del cuerpo visto desde arriba y va desde la nuca hasta el lomo.
Lomo: Parte central del cuerpo visto desde arriba.
Dorso: Parte del cuerpo visto siempre desde arriba que va desde el lomo hacia atrás,
terminando con la grupa.
Costillas: Va desde el lomo hasta el vientre.

Interior del conejo

Esqueleto del conejo: Conjuntamente con los músculos forma el aparato locomotor.

Músculos: Los músculos de mayor importancia son los de las extremidades

posteriores, ijares y abdominales.
Los músculos abdominales son el oblicuo abdominal externo o
Matambre, el oblicuo abdominal interno y el transverso abdominal.
Estos músculos aguantan el peso del útero en el parto.
Los músculos glúteos están situados hacia atrás y su función es más bien en la faz
comercial que de actividad dentro del organismo.
Los músculos extensores y flexores están en las patas y en las manos y le dan
movimiento a las extremidades.
Los músculos intercostales cumplen una actividad durante la respiración
Articulaciones: Las articulaciones son los lugares donde se unen los huesos.
Todas las articulaciones son importantes, pero hay algunas que son fundamentales por
la función que cumplen.
Las articulaciones vertebrales, la femoro-tibio-rotuliana, la coxofemoral y la del tarso
son fundamentales en el trabajo de la monta.
La articulación de las costillas es importante en el macho, pues el corazón y los
pulmones necesitan mucho movimiento.
La articulación del coxal es importante en la hembra, pues durante el parto debe facilitar
más espacio para la salida del feto.

Aparato digestivo.
Sirve para aprovechar los alimentos y para eliminar las sustancias de desecho.
Está compuesto por el tubo digestivo y por las glándulas digestivas.
El tubo digestivo está formado por: boca, faringe, esófago estómago, intestino delgado
(duodeno, yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego, apéndice vermiforme, colon, recto).
Las glándulas digestivas son las glándulas salivares, hígado, páncreas.

Aparato urinario.
Está constituido por riñones, uréteres, vejiga (que se conecta a la próstata y la uretra que
pasa por el pene)
Aparato reproductor masculino: Está constituido por órganos sexuales primarios y
secundarios.
Los órganos sexuales primarios son: testículos (son dos), conducto deferente,
epidídimo (cabeza, cuerpo y cola), uretra.
Los órganos sexuales secundarios son: vesículas seminales, próstata, glándula bulbo
uretral o de Cowper, pene o verga.
La erección del pene y la eyaculación se producen casi simultáneamente. La erección
del pene es debido a hormonas genitales. En cada salto o servicio el conejo eyacula 1 cc
de semen, que contiene 700.000 espermatozoides por milímetro cúbico.
En los conejos, el deseo sexual o pubertad comienza a los 3 o 4 meses de edad, pero
jamás se deben emplear reproductores que no tengan por lo menos 6, 7 u 8 meses de
edad, ya que se desgastan prematuramente y además en los eyaculados van muchos
espermatozoides inmaduros.
Aparato reproductor femenino: Está formado por los siguientes órganos: ovarios (son
dos), útero, vagina, vulva.
Hay que revisar las mamas de la hembra. Debe poseer entre 6 y 8 pezones. La coneja
entra en celo cada 15 días y se reconoce por presentar la vulva enrojecida y de mayor
tamaño que lo normal y puede segregar abundante mucosidad de los labios vulvares.
Se deben emplear hembras de 7 u 8 meses en plena madurez sexual. No usar los
reproductores por más de 4 años, pues existe demasiada consanguinidad y además se va
perdiendo fertilidad. La hembra no debe tener más de 3 partos por año para no
desgastarla.
Disección de un conejo:
Taxonomía.
Reino: Animal.
Clase: Mamíferos.
Orden: Roedores.
Familia: Lepóridos.
Género: Oryctolagus.
Especie: Cuniculus.
Nombre científico del conejo: Oryctolagus cuniculus.
RAZAS DE CONEJOS.

Conejo común

Es un animal de gran rusticidad. Tienen orejas largas y

rectas, cola mediana, patas finas y uñas de color pardo o
negro. Su color es gris o marrón, tamaño mediano y con
pesos de 2,8 a 3,2 Kpv.

Gigante de Flandes
Se originó en Bélgica. Es una de las razas más conocidas por su gran talla y peso
extraordinario. Es de doble propósito: carne y pieles.
Hay ejemplares que pesan 8 Kg y su longitud desde la punta de la nariz al extremo de la
cola, puede llegar a más de 1 metro.
La cabeza en el macho es fuerte, maciza, ancha, y en la
hembra es más fina, alargada y con la frente estrecha.
Tiene ojos y orejas grandes, levantadas y dirigidas
hacia delante, cuello y papada cortos y fornidos. En el
macho, la papada es apenas perceptible, en cambio, en
la hembra, es bien desarrollada.
Su dorso es horizontal, y la grupa redondeada. Tiene pelo corto y liso, y su peso mínimo
es de 5 Kg.
Tiene 4 variedades: gris liebre, gris hierro, blanca, negra.
Es poco rústico y de crecimiento lento, llegando a su completo desarrollo después del
año. Las conejas son buenas madres, aunque no muy prolíficas y a veces se amachorran
con facilidad. Su carne no es de primera calidad.
Los machos no se deben destinar a la reproducción antes de los 12 meses. Las hembras
no convienen que estén más de 10 meses sin servir, pues engordan demasiado y pueden
quedar estériles.-

Angora
Es de origen asiático. El animal en reposo debe tener el
aspecto de una bola, en la que tienden a desaparecer la
cabeza y las orejas.
La cabeza es fuerte y redondeada en el macho, más fina y
alargada en la hembra. Los ojos grandes y vivos. Las orejas
derechas, cortas y bien separadas. El cuello corto y fuerte,
con ausencia de papada, tanto en el macho como en la
hembra.
Su dorso es largo. El peso mínimo es de 4 Kg.
Existen las siguientes variedades: blanca, negra, azul, leonada, gris, etc.
Esta raza es típico productor de pelo

Californiano
Es de origen Norteamericano. Es un conejo bien
musculado sobre todo en dorso y lomo. Su peso oscila
entre 4 a 4,5 Kg el macho y 4,5 a 5 Kg la hembra.
Las orejas, patas, cola y hocico son de color negro. Las
crías son blancas y conforme van creciendo
desaparecen dichas machas.
Es una raza muy apreciada por su carne.
Es de doble propósito: carne y pelo o carne y piel.

Neozelandés
Es, posiblemente, el conejo más explotado en el mundo. Posee
unas cualidades cárnicas excelentes.
Su grupa es redondeada y de amplias espaldas. La cabeza es
grande. Orejas medianas con puntas redondeadas. Ojos de
color rosado. Papada ligera en hembras. Patas fuertes, uñas
blancas y cola derecha y fuerte.
El peso del macho es de 4,5 Kg y de la hembra 5,4 Kg. El
color de los pelajes blancos y brillantes, con pelo muy denso.
Es precoz y prolífico.
Típico productor de carne (también pelo).

Leonado de Borgoña
Es un animal excelente de talla media.
La cabeza es gruesa en el macho y más fina en la
hembra. Orejas fuertes y abiertas, se tocan en su base.
Ojos de color gris marrón con pupila azul oscuro. Cuello
robusto y corto.
Las patas son cortas y fuertes. La cola es recta y pegada
contra la grupa.
El color del pelaje es leonado rojizo. El vientre, mentón
y parte inferior de las patas tienen color más pálido. Las
uñas son de color leonado rojizo sin nada de negro.
El peso varía de 3,5 a 5 Kg.

Azul de Viena
El color es azul con tonalidades.
El peso es de 4 a 5 Kg.
La cabeza es ancha, orejas levantadas, ojos azul oscuro.
Bien musculado y carne de buena calidad.
Las hembras son excelentes como madre.
Doble propósito: carne y pieles.

INSTALACIONES Y EQUIPOS.

Galpón
Se debe disponer de un galpón donde se tendrán las jaulas elevadas del piso. Se
recomienda un galpón para cría y otro para engorde.
El galpón puede construirse de diversos materiales, tanto para el piso como para la
pared y el techo.
Hay que tener en cuenta que el conejo soporta peor el calor que el frío. El conejo solo
transpira alrededor de la nariz y durante los períodos de gran calor, solo siente alivio por
el calor que pasa de su cuerpo a la atmósfera por radiación. Si la temperatura ambiente
es de 37,7°C (temperatura normal del conejo), lo pasa mal e incluso puede morir. Los
síntomas del calor se notan por la humedad excesiva alrededor de la boca y, a veces,
hemorragias por la nariz respiración rápida e intranquila.
La temperatura ambiente ideal para el conejo se considera de 15 a 18°C. Por debajo de
los 10°C y por encima de los 27°C, la fertilidad decrece, más acusadamente en los
machos.
La humedad elevada es perjudicial, lo ideal es de 60 a 70 %.
Es importante también una buena ventilación para asegurar la oxigenación de los
animales y evacuar el agua y gases nocivos producidos por ellos. La velocidad ideal del
aire dentro del galpón es de 1 metro por segundo.
En cuanto a la iluminación se ha comprobado que los mejores resultados se obtienen
con 15 horas de luz por día. En cuanto a la intensidad de la luz, lo ideal es de 3 watts
por metro cuadrado.
El tamaño del galpón varía según el tipo de instalación. Se recomiendan las siguientes
medidas (incluye pasillos, dependencia para balanceado, jaulas, etc.).
Instalación de un piso: 2 a 2,50 m2 por conejo.
Instalación de 2 pisos: 1,75 a 2 m2 por conejo.
Instalación de 3 pisos: 0,75 a 1 m2 por conejo.

Equipos
Jaulas: Existen diversos modelos.
Pueden ser preparados con diversos materiales: cemento, hierro, madera, alambre,
tacuara, etc.
Las superficies aconsejadas para preparar las jaulas con nidal interior por animal adulto
son las siguientes:
Razas pequeñas: 0,45 a 0,60 m2.
Razas medianas: 0,61 a 0,80 m2.
Razas pesadas: 0,81 a 1 m2.
Como norma se puede considerar 0,2 m2/kpv en animal adulto.
Si se trata de jaulas con nidal exterior las dimensiones pueden reducirse a 0,60 metros
de ancho por 0,50 metros de profundidad.
La profundidad no debe ser mayor de 0,60 metros, ya que el manejo es malo por no
llegar al fondo.
La altura oscila entre 0,45 a 0,50 metros.
El piso puede ser enmallado o con listones.
El frente de la jaula de la hilera inferior debe sobresalir 10 centímetros de la hilera
superior, para evitar que cualquier escurrimiento (orina, heces, etc.) de la hilera superior
caiga sobre la jaula inferior.
Un sistema aconsejado para jaula es aquél que sea común para madre y gazapos,
encontrándose el nidal en el centro, un poco desplazado, ya que así el destete se puede
hacer por simple separación sin que haya ninguna alteración en los gazapos.

Jaula comunitaria: Llamada también gazapera.

Solo se aconseja en la cría de gazapos para carne,
una vez destetados hasta la venta.
No conviene pasar de 20 gazapos por grupo.
Deben estar elevados del suelo, con paredes
laterales de 0,75 metros.
Las superficies recomendadas son las siguientes:
Cebo: 0,60 m2 por cada 4 a 5 animales.
Recría: 0,25 m2 por cada animal.
 Nidal: Tiene una gran importancia, ya que hay que pensar que
los gazapos permanecerán en él el mayor tiempo posible y
durante la fase de crecimiento más delicada.
Las conejas deberán poder permanecer en el mismo de pie,
mientras dan de mamar a los gazapos.
El piso debe tener virutas de madera o paja.
Las medidas más corrientes del nidal son 30 cms de alto, 60
cm de largo y 30 cm de ancho.

Comederos y bebederos: Deberán ser sencillos, de fácil manejo y limpieza. Se deben

colocar adosadas a las paredes y nunca en el centro.
Hay varios modelos de comederos.
Deberán estar colocados de tal forma que no se puedan volcar ni ensuciar (heces y
orina).
Los conejos siempre tienen que disponer de agua limpia.
Hay varios modelos de bebederos.
Los bebederos deberán estar colocados en los costados o frente de la jaula.
El consumo de agua depende de la época de año, del estado de los animales (gestación,
lactación), del alimento, etc. Se puede estimar el consumo de agua el doble o triple del
consumo del alimento.
Adultos: 0,5 a 0,6 litros por día por animal.
Gestantes: 1 a 1,5 litros por día por animal.
Lactantes: (8 gazapos 3 primeras semanas de vida): 1,5 a 2 litros por día por animal.
Lactantes: (8 gazapos más de 3 semanas de vida): 2 a 3 litros por día por animal.
Gazapos de 8 semanas: 0,2 a 0,3 litros por día por animal.

Rastrillos para heno: Generalmente van adosados al exterior de la jaula y permite al

conejo consumir el heno desde el interior perfectamente. Pueden ser individuales por
jaula o en forma de V para dos jaulas. La separación entre barras será de 3 a 4 cms en
conejos adultos y de 2 cm para gazapos.

Otros materiales necesarios

Balanza, canasto de mimbre, tijeras corta uñas, equipo de marcado e identificación,

mesa, caja con algodón.

REPRODUCCIÓN
Los conejos se reproducen sexualmente, es decir, debe haber un acoplamiento entre el
macho y la hembra.
Son animales vivíparos y poliestricos anuales.

Características del aparato reproductor femenino

La vulva mide de largo 1 a 2 cm y la vagina 5 cm. El clítoris es grande,
casi del tamaño del pene, lo cual suele provocar errores en el Sexaje.
La coneja posee 6 a 12 mamas.

Características del aparato reproductor masculino

Al nacer, los testículos están alojados en la cavidad abdominal,
descendiendo progresivamente hasta alcanzar la posición normal a
los 2 meses. Tiene la particularidad de que el conejo puede entrar los testículos en la
cavidad abdominal a voluntad (peleas, sustos, etc.).
El pene es corto y alojado en una funda en cuyo fondo hay 2 pequeñas glándulas que
segregan una sustancia de mal olor.

Edad de la reproducción
Varía según las razas.
Para las razas pequeñas y medianas: Hembras: 4,5 a 5 meses.
Machos: 8 meses.

Número de hembras por macho: 8 a 10.

Celo y ovulación
El conejo es de ovulación provocada, es decir, que la acción sexual del macho es
suficiente para desencadenar en la hembra la ovulación, lo cual ocurre a las 8 a 12 horas
después del salto, estando los óvulos durante 12 horas en condiciones de ser
fecundados.
En cada ovulación, la coneja libera 15 a 20 óvulos.

Síntomas del celo

Inflamación, tumefacción y humedecimiento de la vulva; hacia el final del celo la vulva
toma un color amarillo rosado o rojo verdoso.
Duración del celo: El celo en la coneja dura 5 a 6 días.
Repetición del celo: El celo en la coneja se repite cada 7 a 10 días.

Ciclo ovárico
El ciclo ovárico normal es de 15 a 16 días, siendo solo fecundable de 12 a 13 días, es
decir, dos días primeros no fecundos, 11 a 12 días fecundos y dos no fecundos (se repite
el ciclo continuamente).

Monta
Debe ser doble, con el mismo conejo o con otro.
Debe ser siempre vigilada, y si la hembra orina en los 2 minutos siguientes (eliminación
de semen) se dará como no válido el salto. El segundo
salto se dará a los 15 a 20 minutos del primero vigilando
con la misma precaución el que la hembra no orine.
La hembra acepta al macho de una manera cíclica cada 6
a 7 días y con una duración de 1 a 3 días.
La mayor fertilidad se observa en primavera y verano.
Sistemas de monta: Hay varios.
Sistema individual y vigilado: Se llevará a cabo en la
jaula del macho, nunca en la de la hembra.
El coito se realiza en pocos segundos, el macho cae de costado, emitiendo un agudo
chillido.
Una vez realizado el salto, la coneja se llevará a la jaula. El mejor momento para la
monta es la primera hora de la mañana y la última hora de la tarde.
Sistema de cubrición en grupo: No conviene utilizar este sistema porque no hay
vigilancia ni control alguno.
Fecundación
Ocurre en el oviducto, 3 a 5 horas después del servicio. La vida fértil del
espermatozoide en la hembra es de 13 a 16 horas.
Número de saltos por macho
Depende de la edad. Los machos jóvenes (5 a 6 meses) 2 a 3 saltos por semana,
mientras que los machos adultos (8 a 9 meses) 6 saltos por semana.
Inseminación artificial
Se puede realizar con éxito en la coneja con semen fresco. El eyaculado de un macho
sirve para inseminar 20 hembras, pudiendo realizarse 4 extracciones de semen por
semana.

Gestación
Empieza luego del servicio fértil y termina con el parto. Dura
en promedio 31 días, variando de 28 a 35 días.
Cuatro días después de la monta se llevará a la coneja a un
macho. Si lo rechaza, ésta se encuentra en gestación. Si lo
acepta, no está en gestación y debe repetirse la monta.
Diez a catorce días después de la monta se puede realizar la
palpación para el diagnóstico de la gestación. No se aconseja
realizar la palpación si no se es muy práctico.El Nidal debe
prepararse tres días antes del parto, es decir, 28 días después
del servicio fértil
Se dispondrá de 6 a 8 cms de viruta en su fondo.

Parto
Es la expulsión de los gazapos. Se realiza normalmente entre los 30 a 33 días después
del servicio fértil y con mayor frecuencia por la tarde y noche. Los gazapos nacen
envueltos en unas membranas que normalmente son retiradas por la madre en cuyo
momento comienzan a respirar.
Es importante no molestar a la coneja parturienta, evitando los ruidos y la presencia de
otros animales. Deberá tener a su disposición agua limpia a 20 a 22°C.
La coneja durante el parto está inquieta y sin apetito, pero después del parto se muestra
hambrienta y muy sedienta. El día del parto deberá estar en ayunas (24 horas).
Los gazapos maman inmediatamente después de nacer.
Del 2| al 5| parto aumenta el número de gazapos por parto. Se aconseja no dejar más de
7 a 8 gazapos por nidal.
Al día siguiente del parto, se revisará el nido para registrar el número de hijos
obtenidos, y retirar, si hubiera, alguno muerto o defectuoso.
A los 12 a 15 días después del parto, conviene cambiar la cama del nido, colocando el
pelo que se ha sacado la coneja.
Los hijos estarán con la madre hasta que tengan 40 a 50 días de edad, en cuyo m0mento
pueden separarse (destete), alojándose todos juntos en una celda amplia para que se
recién hasta que cumplan los 2,5 a 3 meses de edad, debiendo en este momento
separarse por sexos, colocando en celdas individuales, los reservados para futuros
reproductores (previa selección) y destinándose el resto para consumo.
La coneja puede hacerse servir nuevamente 5 a 10 días antes del destete.

Lactación
En la coneja dura 45 a 60 días después del parto. Los gazapos deben tener durante este
período una tranquilidad absoluta.
Una coneja produce al día 100 a 300 gramos de leche. Cada gazapo consume
diariamente una media de 20 a 25 gramos de leche por día.
Si los gazapos gritan y se muestran agitados es muy posible que sea debido a una falta
de producción láctea de la madre, por lo que conviene hacer el traslado de algunos de
los animales a otra coneja.
Los gazapos salen del nido a los 10 a 15 días de vida y comienzan a jugar con el
alimento. A partir de los 18 días (dentición completa) ya pueden comer balanceado y se
les debe proporcionar agua limpia y fresca.
Esta primera salida de los gazapos fuera del nidal se debe aprovechar para su limpieza.

Composición de la leche de la coneja

Agua 71,5 %
Materia seca: 28,5 %: Proteína: 14 %
Grasa 11, 2 %
Lactosa 0,9 %
Minerales 2,4%:Calcio, fósforo,

Destete
Se realiza a los 30 a 40 días del parto trasladando los gazapos a la gazapera. A esa edad
cada gazapo debe pesar 500 gramos de peso vivo.
Para evitar estrés, algunos aconsejan quitar la madre y dejar a los gazapos en la misma
jaula.
Si la camada es despareja se destetan primero los gazapos más robustos y luego los
masa débiles.
Durante los primeros días del destete conviene agregar antibiótico al agua de bebida.

Sexaje
Se realiza en el momento del destete. El sexador se colocará sentado y colocando el
conejo con el dorso apoyado en las rodillas y la cabeza dirigida hacia el sexador. Con la
mano izquierda desplazará la cola hacia abajo y atrás con el índice y pulgar de la mano
derecha se hace presión que permite en el macho que la mucosa se eleve y forme como
un círculo, mientras que en la hembra se forma una hendidura en forma de V.

Otros cuidados
Corte de uñas: Deben cortarse las uñas a los reproductores cada 2 meses.
Limpieza de jaulas y nidales: Las jaulas de los reproductores deben ser limpiadas y
desinfectadas después de cada destete, mientras que las jaulas de engorde una vez
vendidos los gazapos cebados.
Los nidales se deberán lavar y desinfectar una vez destetados los gazapos.
Prevención contra sarna: Una vez al mes conviene echar en cada oreja un
antisárnicos.
Prevención contra piojos y pulgas: Se deben realizar una vez al mes, espolvoreando
sobre la piel (a contra pelo) un polvo antiparasitario externo. Prevención contra
moscas: Tomar las medidas para evitar su presencia en el galpón.
Registro de movimiento
Reproducto Gazapos Gazapos de Gazapos
res para engorde cría (45 y 90 lactantes
días) (1 a 45 días)
Mach Hem Ma Hem
Mac Hem castr. b90 a Mach Hem cho bra.
ho bra 180 d o bra.

Entradas
Nacimiento
Compra
Camb.categ
Otras
Total entr.

Salidas
Muertes
Ventas
Autocons.
Cambcat.
Otras
Total salid.

Existencia

ALIMENTACIÓN.
Introducción
En una crianza tradicional, la alimentación a base de forrajes, legumbres y subproductos
de la granja, permiten el cebo de los conejos en unos 4 – 5 meses; mientras que el
objetivo de una alimentación moderna en crianza intensiva es obtener el mismo o
mejores resultados en 2 meses de edad.
Por su forma de alimentación, los conejos son considerados pseudorumiantes pues
practican la coprofagia.
Boca: El conejo es un roedor y sus dientes crecen de manera continua ya que no tienen
raíces.
Los gazapos al nacer poseen 2 incisivos superiores y los 3 primeros molares, y su
dentición es completa a partir de los 18 días de edad. El conejo no tiene dientes caninos.
En el maxilar inferior posee 2 incisivos, 4 premolares y 6 molares.
Entre los incisivos y premolares hay un espacio vacío el cual se puede aprovechar para
medicar.
Es útil poner un trozo de madera a disposición de los adultos reproductores, a fin de que
puedan usar sus dientes. En general, esta precaución no es necesaria en los jóvenes en
crecimiento.
 Aparato digestivo del conejo
Estómago: Tiene 50 cc de capacidad.
Intestino delgado: Mide 2 a 3 metros de largo. Tiene 3
partes: duodeno, yeyuno e íleon.
Intestino grueso: Mide 1 metro de largo, pudiendo llegar
a 3 metros en los adultos. Tiene 3 partes: ciego, colon y
recto.

Alimentos preferidos por el conejo.

Henos vegetales (preferible de alfalfa).
Avena
Subproductos de molinería (salvado de trigo)
Semillas oleaginosas (soja, maní, girasol).
Alimentos verdes (solo se aconsejan una vez al día y la cantidad que puedan comer en
unos 5 minutos, ya que si se da más tiempo restan el apetito para alimento concentrado.
Las zanahorias y remolachas son muy agradables para el conejo, pero hay que tener en
cuenta que sus hojas son purgantes o laxantes, por lo que no se deben emplear con
exceso, especialmente en gazapos.
Las hierbas aromáticas se pueden usar pero no abusar de ellas 0,5 % máximo, pues dan
aroma y sabor a la carne y son excitadores del instinto sexual.
Coprofagia: No es un vicio, sino un hábito natural en el cual el conejo coge con la boca
directamente del ano sus propios excrementos. Comienza a la edad de 3 semanas.
Esto les permite aprovechar al máximo las vitaminas del complejo B y el alimento, ya
que aumenta la digestibilidad de los principios nutritivos, sobre todo de las proteínas.
Los conejos producen 2 clases de heces: diurnas y nocturnas.
Las heces diurnas (8 a 16 hs del día) son duras y grandes. Su consumo por el conejo es
raro.
Las heces nocturnas (16 a 8 hs del día) son pequeñas, blandas y cubiertas por una
mucosidad. Los conejos las toman directamente del ano.
Un conejo adulto produce 6 Kg de excremento por año.

Necesidades nutritivas del conejo.

Varían de acuerdo a la raza y al nivel de producción.

Las necesidades energéticas no son conocidas con precisión. Parece ser que el conejo
regula el consumo de alimentos de acuerdo a la concentración de energía que tenga
dicho alimento.

Las necesidades proteicas de los conejos son estimadas en forma muy aproximada.
Antes que una alta concentración de proteína, interesa más una riqueza en aminoácidos.
Las necesidades grasas son de un 4 a 5 %del alimento total. Las grasas son bien
utilizadas por la coneja, en especial por las lactantes.

La celulosa es poco digerida por el conejo. La celulosa debe ser considerada como un
lastre que facilite el trabajo mecánico del tubo digestivo. Es importante que la ración
tenga 12 a 17 % de celulosa para conservar el estado sanitario satisfactorio del conejo.
La digestibilidad de la fibra bruta es mayor en la alfalfa que en las gramíneas.
Número de repartos de ración diaria: Pueden hacerse 1, 2 o 3 repartos diarios, lo
importante es seguir siempre un mismo horario. Si se hacen 2 repartos por día, el
primero se da a la mañana (2/5 del total) y el resto por la tarde. Conviene recordar que
el conejo es un animal que come más por la noche, especialmente en tiempo caluroso.

Cambio de ración: Debe hacerse de una forma gradual, es decir, lentamente.

Forma de suministro de la ración:

Cebo y recría........... Ad libitum

Gestación................ controlada
Lactación................. Ad libitum
Machos.................... Controlado

Consumo de ración.

Edad Gramos por día

Gazapos
Nacimiento – 15 días 0
16 – 20 días 0 – 20
21 – 35 días 15 – 50
36 – 42 días 40 – 80
43 – 49 días 70 – 110
50 – 63 días 100 – 160
63 días al sacrificio 140 – 180
Hembras reproductoras
Gestación 200 – 300
Lactación 250 – 450
Macho reproductor 114

SANITACIÓN.

El conejo puede sufrir diversas enfermedades. Se las suele clasificar en dos grupos:
Las que atacan al conejo desde el nacimiento a las 4 semanas de vida: En este período
se considera normal una mortalidad del 15 a 20 %. Los causantes son traumatismos,
producción insuficiente de leche de las madres, bajo vigor de los gazapos, diarreas,
consanguinidad, etc.
Las que atacan al conejo de las 4 semanas en adelante. En este período se considera
normal una mortalidad del 2 – 3 %. Las causas principales son los coccidios,
cisticercosis, diarreas, entero toxemias, enteritis mucoide, coriza, mixomatosis, sarna,
tiña, etc.

Enfermedades del Aparato Digestivo.

Estomatitis vesiculosa: Es causada por un virus que solo afecta al conejo. Es muy
contagiosa.
Los síntomas son abatimiento, inapetencia, ptialismo que humedece los pelos de la
boca, cuello y las patas anteriores, enflaquecimiento, caquexia y muerte.
El tratamiento consiste en lavado con desinfectantes y astringentes, así como polvos
desinfectantes.
Para evitar contagio extremar limpieza de jaulas y equipos.
Enfermedades gastrointestinales: Son varias. Las más frecuentes son la enteritis
mucoide, la entero toxemia, los coccidios intestinales, las gastroenteritis banales, los
timpanismos, las indigestiones gástricas e intestinales, las giardias, etc.
Los síntomas son enflaquecimiento, diarreas, muerte.
El tratamiento es a base de antiparasitario interno y antibiótico.

Meteorismo o hinchazón: Es una de las causas más frecuentes de la muerte de conejos

jóvenes o conejos lactantes.
Las causas pueden ser el empleo en la alimentación de hierbas tiernas, forrajes verdes y
balanceados ricos en carbohidratos que originan graves procesos de fermentación.
Los síntomas son distorsión anormal de las paredes abdominales por los gases de la
fermentación, hay disnea, pérdida de apetito, color azul de labios y orejas. La muerte
llega por fallo cardíaco.
A la necropsia el estómago e intestino están distendidos, llenos de gases malolientes y el
estómago con un contenido espumoso.
El tratamiento es a base de dieta, cardiotónicos, purgantes suaves, masajes abdominales.

Estreñimiento: Las causas son exceso de alimentos secos, verduras astringentes, falta
de agua.
Los síntomas son falta de apetito, a veces fiebre, deyecciones pequeñas y duras.
El tratamiento 2 a 3 gramos de sulfato sódico por día.
Diarrea banal: Las causas son alimentos ensuciados, agua sucia y estancada, verduras
laxantes, enfriamientos, locales muy húmedos, destetes prematuros.
El tratamiento consiste en la utilización de sulfas, antibióticos y vitaminas.

Enteritis mucoide: De causa desconocida, origina muchas bajas en jóvenes y adultos.

Ayudan en su aparición los cambios bruscos de temperatura, cambios de alimentación,
residuos y henos de alfalfa mal conservados.
Los síntomas son pérdida de apetito, diarrea o estreñimiento, pelo áspero, postración,
orejas caídas, gran sed, rechinar de dientes, dorso arqueado, los animales están solos en
los rincones de las jaulas.
Para la prevención no hacer cambios bruscos de alimentación, máxima higiene y
limpieza.
Para la curación usar antibióticos y glucosa al 5 %.

Entero toxemia: La causa es una bacteria (Clostridium perfringens)

Afecta a las hembras gestantes y a los gazapos principalmente.
En los gazapos hay pérdida de apetito, diarrea y timpanización, muriendo al cabo de una
semana.
En los animales adultos se presenta inapetencia brusca, el animal se encuentra abatido
en el rincón de la jaula sin moverse, no bebe y tiene gran estreñimiento. En las hembras
en lactación la secreción láctea cesa totalmente.
El tratamiento es difícil por la rapidez de su evolución. Se puede utilizar antibiótico,
suero glucosado y purgantes salinos.

Salmonelosis: Es causada por la Salmonella. Se presenta en grandes explotaciones.

Como factores predisponentes actúan las grandes densidades, mala ventilación, mala
alimentación, tiempo frío y húmedo.
Los síntomas son fiebre, pérdida de apetito, abatimiento y pérdida de peso rápido.
La prevención consiste en mejorar las condiciones las condiciones de manejo y
alimentación, cuarentena para los animales recién comprados, extremar la limpieza y
desinfección, luchando contra ratas y ratones.
El curativo es a base de suero y antibióticos.

Coccidiosis: Es la enfermedad que con más frecuencia se presenta en el conejo,

causando grandes pérdidas. Es producida por coccidias llamadas eimerias.
Hay 2 formas de coccidiosis: La forma hepática y la forma intestinal.
El contagio se produce por ingestión de los oocistos o coccidias a través del agua,
alimentos, jaulas, camas, equipos, ratas.
Los síntomas de la forma hepática son enflaquecimiento, pérdida de apetito, pelo
deslucido y se desprende con facilidad, tristeza, abatimiento, vientre hinchado, diarrea,
incontinencia de orina (a veces), muerte con convulsiones.
Los síntomas de la forma intestinal son muy parecidos a los de la forma hepática. La
diarrea es violenta, extenuante y maloliente, abultamiento del vientre, marcha
dificultosa. A la diarrea le sigue un estreñimiento. Es muy grave por su gran mortalidad.
La prevención consiste en eliminar sistemas de explotación comunal y en suelo,
extremar limpieza de jaulas, vigilar y controlar reproductores.
La curación es a base de sulfas y antibióticos.

Cisticercosis: La causa es los cisticercos pisiformes, que es la larva de la tenia serreta

del perro.
El contagio se produce por la hierba y heno ensuciado con los excrementos del perro. El
cisticerco se coloca en el hígado del conejo y al morir y consumirlo el perro, se
contagia.
Los síntomas son adelgazamiento y anemia.
La prevención consiste en evitar desarrollo del ciclo.
La curación es a base de antiparasitario interno.
Cenurosis: La causa es el coenurus serialis, larva de la tenia serialis del perro.
El coenurus se localiza preferentemente en el tejido conjuntivo subcutáneo,
intramuscular y, en general, en todo el cuerpo, abdomen y tórax.
La prevención consiste en evitar el ciclo.
La curación es a base de antiparasitario interno.

Distomatosis o fasciolosis: Es producida por la fasciola hepática.

Los síntomas son trastornos digestivos, abatimiento, disminución del apetito, diarrea y
estreñimiento alternante, anemia y adelgazamiento.
El tratamiento es a base de tetracloruro de carbono. Acompañar con limpieza de jaulas,
cama, etc.

Enfermedades del Aparato Respiratorio

Coriza: Los agentes causales son Bordetella bronchiseptica, P cuniculeseptica,
micoplasma.
Los síntomas son estornudo repetido, prurito nasal, el animal se frota la nariz con las
patas delanteras, de la nariz sale una destilación primero acuosa clara y luego puede
hacerse purulenta, hocico irritado y a veces con costras, a veces hay lagrimeo seroso y
más tarde purulento que enrojecen los párpados y a veces pegados.
El tratamiento se basa en un ambiente agradable, manejo, cuarentena de los animales
recién adquiridos, aislamiento de enfermos, limpieza de fosas nasales. Acompañar estos
tratamientos con aplicación de antibióticos.
Pasterelosis o septicemia hemorrágica: El agente causal es la Pasteurella cuniculicida
que se encuentra en el aparato respiratorio del conejo sano y debido a factores
desfavorables es capaz de desencadenar la enfermedad. Como causas predisponentes se
tienen alimentación deficiente, muda, viajes, mala ventilación, fríos, etc.
Los síntomas dependen de la forma de presentación:
Sobreaguda o septicémica: Aparece bruscamente y su curso es muy rápido, gran
abatimiento, se ve en un rincón de la jaula formando una bola, orejas caídas, mucosas
cianóticas y muere en decúbito lateral tranquilamente en 24 horas.
Aguda: Dos a tres días fiebre, estreñimiento y respiración acelerada. Pasado este tiempo
hay tos dolorosa. Se asocian diarrea y timpanismo, heces de olor desagradable y, al
tacto, vientre muy sensible. A los 4 a 10 días suelen morir con convulsiones o parálisis.
Subaguda: A su vez, da lugar a 2 formas distintas: la rinitis
La rinitis o coriza se presenta con prurito nasal, estornudos y más tarde flujo claro y
luego purulento. Hocico irritado, rojizo y, a veces, con costras. A veces hay lagrimeo
seroso y luego purulento, párpados inflamados y enrojecidos y, a veces, pegados.

La abscedación se presenta con la aparición de abscesos en el cuerpo, sobre todo en

cabeza, maxilar inferior y cuello, muslos y abdomen. El absceso termina necrosándose
y se abre dejando salir un pus blanquecino espeso.
El tratamiento es a base de antibiótico.

Bronconeumonía verminosa: El agente causal es el verme nematodo, de 2 a 4 cms de

largo y color rojizo.
Los síntomas son dificultad respiratoria, tos, pérdida de peso, caquexia y muerte.
No hay tratamiento eficaz, ni merece hacerlo. Destrucción de vísceras y excrementos.
Desinfección.

Enfermedades de los órganos genitales.

Esterilidad: Se deben a calor intenso, disminución de la intensidad lumínica, mal

estado de los animales, tratamiento sistemático con sulfamidas, vacunación durante la
mitad de la gestación, alimentación por boca con antibióticos.
Abortos: Son debidos principalmente a falta de higiene, calor excesivo,
consanguinidad, infecciones, tratamientos.
Mortalidad neonatal: Debida principalmente a temperaturas muy bajas, mal estado
sanitario de las madres, falta de agua.
Metritis: Es producida por el Corynebacterium metritis.
Los síntomas son fiebre, pérdida de apetito, adelgazamiento, dorso encorvado, marcha
insegura y patas posteriores separadas, vulva y vagina tumefactas y eliminación de una
secreción mucopurulenta y, a veces, con sangre.
En la última semana de la gestación se produce aborto.
El tratamiento consiste en eliminar a los animales enfermos de la reproducción,
limpieza de jaulas y todo el material que ha estado en contacto con los animales
enfermos.
Espiroquetosis o sífilis: Se caracteriza por la depilación de las zonas genitales
exteriores que a veces aparecen cubiertas de costras. Se transmite por el coito.
Los síntomas en la hembra son depilaciones en los labios de la vulva. A veces se
extiende a los labios y párpados porque, debido a la irritación, se lamen.
En los machos hay pequeños nódulos en el escroto y piel que recubre el prepucio, estos
nódulos se ulceran y confluyen adquiriendo aspecto costroso y escamoso.
La prevención se hace evitando el apareamiento de los animales que presentan estos
síntomas. Cuarentena para los animales recién adquiridos. Desinfección de jaulas y
material que haya estado en contacto con los enfermos.
La curación es a base de limpieza y desinfección local de las lesiones. Acompañar con
la aplicación de antibióticos.
Toxoplasmosis: Enfermedad parasitaria que afecta el aparato genital. Es producida por
un protozoario, Toxoplasma gondii.
Es una enfermedad poco frecuente pero importante por su transmisión al hombre.
Los síntomas son adelgazamiento progresivo, parálisis, aborto y muerte de los recién
nacidos.
El tratamiento es a base de antibiótico.

Enfermedades de la piel
Sarna: Es producida por ácaros. En la oreja Psoroptes cuniculi y en cabezas y patas
sarcoptes scabiei y a veces por el Psoroptes cuniculi y Demodex cuniculi.
Los síntomas, cuando es sarna de la oreja son sacudidas de cabeza, intenso rascado de la
oreja con las extremidades anteriores, costras desagradables en la oreja que puede
acompañarse de un exudado líquido, marrón amarillento de olor desagradable. Es muy
contagiosa y puede producir lesiones en el oído interno con torcedura de cuello.
Cuando la sarna está ubicada en cabeza y patas, aparecen zonas depiladas en la nariz,
labios, mentón, patas, etc. Hay prurito, las escoriaciones se cubren de costras grisáceas
que van engrosándose poco a poco.
El tratamiento consiste en limpieza y desinfección, eliminación de costras y exudados,
uso de pomadas antis árnicas y desinfección de jaulas y equipos.

Tiña: Es producida por un hongo; es muy contagiosa.

Los síntomas son depilaciones circulares localizadas preferentemente en la nariz, cara,
orejas y extremidades.
Se forman placas circulares de color pardo amarillento recubiertas por un polvo
blanquecino. Al principio exudan una serosidad y luego se forma una costra y piel
agrietada.
Es transmisible al hombre ya que se observa también en manos y brazos del cuidador.
El tratamiento es a base de glicerina iodada y suministro de antibiótico anti fúngico con
el balanceado (griseofulvina).

Autofagia de pelo: Trastorno bastante frecuente en el conejo, sobre todo en los

destinados a producción de carne. Aparece bruscamente y su origen es desconocido,
aunque se piensa en los siguientes: déficit proteico, deficiencia vitamínico minerales,
baja palatabilidad del balanceado, estrés ambientales (temperatura alta, humedad, falta
de higiene, falta de ventilación, ruidos, luz intensa, cambios de manejo, etc.),
disfunciones hepáticas, disfunciones digestivas, ingestión de alimentos mal
conservados, tratamientos hormonales.
El tratamiento se hace de acuerdo a la causa.

Otras enfermedades
Mixomatosis: Es producida por un virus (Mixomatosis sanarelli), que se encuentra en
la sangre, todos los órganos, flujo nasal, etc.
Se transmite por insectos picadores (moscas, mosquitos, pulgas), por contacto de
animales enfermos con sanos, por alimentos y objetos contaminados.
Los síntomas son abundante lagrimeo con inflamación de los párpados y luego
inflamación de orejas, hocico, ano, vagina y testículos. Hay también rinitis con
trastornos respiratorios.
Para la prevención usar ventanas contra moscas y mosquitos. Se pueden usar vacunas a
partir del mes de edad, 2 veces al año.
Los conejos atacados y los que están en su contacto se sacrificarán, haciendo una
limpieza y desinfección perfecta.
La carne no es apta para el consumo.

. Fiebre puerperal: Aparecen en conejas gordas y de gran producción láctea. Sus

causas son los Clostridium y colibacilos, que invaden el aparato digestivo y liberan
toxinas que causan parálisis.
Aparece en hembras primerizas a los 15 días siguientes al parto, pudiendo morir el
animal a los 4 – 5 días.
Los síntomas se presentan en dos formas: comatosa y parapléjica.
La forma comatosa aparece súbitamente, con postración, frialdad en oreja y piel. El
animal no come y no defeca, produciéndose hinchazón de vientre, la secreción láctea
desaparece y a los 4 – 5 días muere.

En la forma parapléjica, junto con el coma, hay una parálisis del tren posterior, pasados
4 – 5 días de los miembros anteriores más tarde se produce la muerte.
El tratamiento consiste en aplicar shock vitamínico mineral a los animales gestantes y
lactantes.
Eliminación lo más rápidamente posible del contenido intestinal a base de antisépticos
intestinales.
Inyecciones a base de gluconato cálcico, vitamina ADE y fosfato cálcico.

Aspergilosis: Es producida por el aspergillus fumigataus.

Los síntomas son trastornos respiratorios, jadeos, tos, adelgazamiento, caquexia y
muerte.
El tratamiento es a base de Ioduro de potasio 10 gramos por litro de agua en el bebedero
por 7 u 8 días.

Canibalismo: Se presenta dentro de los tres días siguientes al parto. Las causas son
diversas: exceso de ruido durante el parto, presencia de gatos, perros, ratas, falta de
agua, falta de secreción láctea, partos difíciles y dolorosos por acoplamiento de hembras
con machos más corpulentos, excesiva juventud de la madre, alimentación incorrecta.
El tratamiento se hace de acuerdo a la causa.

Ojos cerrados: Normalmente los gazapos no abren los ojos hasta los 10 días de edad, y
lo hacen poco a poco. Si en ese tiempo siguen cerrados y se observa inflamación y
costra, se trata con solución templada de ácido bórico al 4 % y una vez ablandado el
tejido se oprimen los párpados para separarlos. Cada ojo se debe lavar con algodón
distinto.

Llagas en las patas: Son debidas a magullamientos o rozaduras infectadas, causadas

por suelo húmedo, por mala construcción de la tela metálica de la jaula, etc.
Los síntomas son abscesos infectados por gérmenes, cojeras.
El tratamiento consiste en lavar y desinfectar la herida y aplicar pomada de ácido de
zinc, sulfamidas y antibióticos.

Parálisis del tercio posterior: No se conocen sus causas, señalándose golpes con lesión
de medula lumbar, causas infecciosas, tóxicas o parasitológicas.
Los síntomas son parálisis de los miembros posteriores, que se van atrofiando y están
manchados de orina y excrementos.
No hay tratamiento.

TECNOLOGÍA Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS.

Las canales de conejos se suelen presentar bien enteras o troceadas (7 trozos).

Se debe presentar bien refrigerada o congelada para alargar la vida comercial y de
ninguna manera debe ser permitida su venta con piel.
Clasificación del animal faenado
-Por su presentación, estado de gordura y por la calidad de la carne: 1ª, 2ª y 3ª.
-Por su conservación: Frescos, enfriados o congelados.
-Por su fraccionamiento: Cuarto trasero, lomo y costillar, cuarto delantero, cogote y
cabeza.
Los canales de conejos llegan al consumidor de varias formas:
-Con cabeza.
-Completas sin cabeza.
-Partidas en piezas (7 piezas).
Procesado
Son las distintas etapas a realizar partiendo del animal vivo hasta llegar al producto
utilizable.
Sacrificio: Los animales deben estar en ayunas 10 a 12 horas antes del sacrificio,
dejando solamente el agua a su disposición.
Recién a los 3 meses de edad, la carne de conejo es altamente nutritiva.
Hay muchos sistemas para dar muerte al conejo, pero los más prácticos son:
Por sangría: Se coloca el animal boca abajo, colgándolo de las
patas traseras y atando las delanteras entre sí, se corta el cuello,
Seccionando la carótida. Se debe sujetar bien el animal para
Evitar que al sangrar se manche la piel, pudiendo recoger la
Sangre para aprovecharla.
Por desnucado: Muy común y práctico. Se toma el animal por
las patas traseras, con la cabeza hacia abajo dándole un golpe
violento en la base de la nuca (detrás de las orejas con un palo o
bien con la mano). Una vez muerto se cuelga como en el caso
anterior y se hace desangrar seccionando la carótida o bien por
vaciado de un ojo.

Por vaciado de un ojo o ambos: Se utiliza cuando se quiere

obtener una piel muy limpia. Se cuelga al conejo y con un
instrumento cortante de punta fina, se procede a quitarle uno de
los dos ojos, haciendo que mane abundante sangre.
En todos los casos el buen desangrado es importantísimo.

Desollado: Una vez sacrificado el conejo se procede a quitarle la piel. El desuello debe
realizarse con acierto para no manchar ni desgarrar las pieles.
Composición de la carne de conejo.

Agua...... 64 a 73 %
Proteínas... 20 a 23 %
Grasas... . 1,5 a 10 %
Minerales... 1,2 a 1,3 %
Contenido en colesterol.
Cabe recordar que la carne de conejo es la que menos colesterol tiene.

100 gramos de carne de conejo..... 50 mg de colesterol.

100 gramos de carne de pollo...... 90 mg de colesterol
100 gramos de carne de cerdo...... 105 mg de colesterol
100 gramos de carne de vaca........ 125 mg de colesterol
100 gramos de carne de buey....... 140 mg de colesterol

La carne de conejo tiene 1.700 calorías metabolizable por kilogramo.

Rendimiento de la carne de conejo.

Carne + grasa 60 %
Piel 16,7 %
Vísceras 8,8 %
Desperdicios y mermas 2,6 %
Huesos 11,9 %
_________
100 %
La piel: Es muy apreciada en peletería, sobre todo la capa blanca.
La calidad de las pieles puede verse afectada por: la raza, densidad de pelo (mejor los de
invierno), alimentación, sanidad (calvas, sarnas, heridas), sexo (la del macho es más
fuerte pesada y más difícil de trabajar que la de la hembra), la edad (gazapos y animales
viejos son los de menos aceptación para la curtición).
La realización de un desangrado deficiente y un degüello defectuoso (desgarrado,
heridas, etc.) también influyen en la depreciación de la piel.
La presencia de arrugas (mala desecación), presencia de gusanos, mohos, etc. también
son causas de depreciación.
Para evitar todos estos deterioros se deben seguir las siguientes normas:

Sacrificio: La mejor época para sacrificar conejos para el curtido de sus pieles es el
invierno. Existe una prueba muy sencilla que consiste en pasar la mano húmeda por el
lomo del animal y si no se desprenden los pelos es ideal para curtir.
El sacrificio del conejo se debe hacer sangrándolo por uno de sus ojos y una vez
desangrado y caliente se le quita la piel cortando al final del vientre, próximo a las patas
traseras (junto al ano), por este corte se introducen los dedos y se separa la piel de la
carne de las patas traseras. Se corta la piel alrededor de la pata. A continuación el resto
del cuerpo volviendo la piel como se vuelve un guante, y se tira de la piel hasta que
aparezca el vientre y luego la cabeza. Evitar todo desgarramiento de la piel. La cabeza y
orejas se cortan y tiran.
Desollado: Una vez sacrificado el conejo se procede a quitarle la piel. El desuello debe
realizarse con acierto para no manchar ni desgarrar las pieles. Para ello se cuelga al
conejo de los tendones de los miembros posteriores. Luego se practica una incisión
circular por debajo de las corvas y a continuación se hace un corte de la piel en cada
parte hacia el ano, se corta el rabo y se continúa tirando hasta que la piel desprende
completamente.

Eviscerado: Consiste en sacar las vísceras al conejo después del desollado. Se corta el
cuero a todo lo largo del vientre partiendo del ano hacia la cabeza; cuidando de no
lastimar los órganos internos. Una vez abierto se separan las vísceras tirando hacia
fuera. Estando limpio el animal se lava bien con un buen chorro de agua y se deja orear
por espacio de 10 a 12 horas.
Conservación: Cuando los conejos van a ser consumidos directamente, se conservan en
cámaras frigoríficas a una temperatura de 4°C en cuyas condiciones duran largo tiempo
sin alteraciones.
En caso de quererlos conservar por más tiempo o para transportarlos a largas distancias
se congela la carne a temperatura de 16 a 20°C bajo cero.

Desecación: Se realiza si no se va a proceder al curtido inmediato. Para ello se usan los

tensores de alambre fuerte en forma de V en horquilla. Que las mantiene extendida y sin
arruga. Así se cuelgan las pieles en lugares secos, bien ventilados a la sombra y
protegidos contra moscas.
Otra forma de secado es abriendo la piel a lo largo del vientre y extendiendo sobre
madera con el pelo hacia adentro y sujetando los extremos con clavos.
Almacenado: Se colocarán formando paquetes y disponiendo las pieles pelo contra
pelo. Se debe procurar colocar las pieles en lotes de igual calidad, de igual tamaño y
color.
Curtido: Comprende una serie de operaciones tales como: lavado, descarnado,
separación de la capa sebácea, curtido con alumbre de potasio, lavado del pelo, oreo de
las pieles, abrillantamiento del pelo, planchado y estirado o clavado de pieles,
conservación de la piel curtida.( Zelaya,2006)

MATERIALES CONSULTADOS

1. López Magaldi, Mario A. Cría y explotación del conejo/Mario A

López Magaldi. -- Buenos Aires: Albatroz, 1984. -- 273 p.

2. Ruiz, Lidio. El conejo; manejo, alimentación, patología/ Lidio

Ruiz. - . 2ª ed. - Madrid: Ediciones Mundi - Prensa, 1983. 207 p.