Gua Tcnica del Cultivo de La Maracuya

Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique Alvarez Crdova

GUIA TECNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA

PROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALES

CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA Y FORESTAL Enrique Alvarez Crdova. Diciembre 2010

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GUIA TECNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA

Ing. Mario Alfonso Garca Investigador

PROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALES

Gua Tcnica del Cultivo del Pltano

AUTOR: Ing. Mario Alfonso Garca (Tcnico Investigador Programa MAG-CENTA-FRUTALES) DIRECTOR EJECUTIVO DEL CENTA: Dr. Ren Antonio Rivera Magaa REVISARON: Ing. Jos Mara Garca (Coordinador del programa MAG-CENTA-FRUTALES) Ing. Mauricio Guerrero (Tcnico programa MAG-CENTA-FRUTALES) Ing. Adamid Beltrn Caas (Tcnico programa MAG-CENTA-FRUTALES) Lic. Nelly Menjivar (Unidad de COMUNICACIONES) COORDINADOR DEL PROGRAMA MAG-CENTA-FRUTALES: Ing. Jos Mara Garca Rodrguez NUMERO DE EJEMPLARES: 600 DISEO E IMPRESION: Impresos Multiples. CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA Y FORESTAL Enrique lvarez Crdova

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PRESENTACIN
El Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal ENRIQUE ALVAREZ CORDOVA (CENTA), institucin oficial autnoma que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en El Salvador, pone a disposicin la GUIA TCNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA con informacin bsica, producto de la experiencia acumulada por personal especializado en Fruticultura, ciencias del agro, de ensayos realizados en campo, del intercambio de conocimiento con otras instituciones que generan tecnologas agropecuarias y de bibliografa consultada. Al igual que esta, ha generado otros documentos tcnicos organizados por temas que incluyen aspectos claves e importantes que permitan apoyar a los productores en la toma de decisiones sobre produccin de diferentes rubros agrcolas, pecuarios y agroindustriales; facilitando la produccin y manejo de fincas; considerando condiciones econmicas y agroecolgicas. La GUIA TCNICA DEL CULTIVO DE LA MARACUYA ha sido producida en el marco del Proyecto Recuperacin de la produccin frutcola en zonas afectadas por el Huracn Ida con el propsito de hacerla accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas. Dr. Ren Antonio Rivera Magaa Director Ejecutivo CENTA

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INDICE
DESCRIPCION BOTNICA ............................................................ Hojas ................................................................................. Zarcillos ............................................................................ Tallo .................................................................................. Races ............................................................................... Flores ................................................................................ I. GENERALIDADES ....................................................................... Importancia ........................................................................ Usos ................................................................................... Zonas Productoras ............................................................ Origen ................................................................................ Clasificacin Taxonmica .................................................. Polinizacin ........................................................................ Fruto .................................................................................. II. SEMILLA ..................................................................................... III. METODO DE PROPAGACIN .................................................. IV. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES .................................... V. REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS ...................... VI. CULTIVARES .............................................................................. MANEJO AGRONMICO ................................................................. VII. VIVERO ...................................................................................... VIII. PREPARACIN DEL SUELO .................................................... IX. SIEMBRA ..................................................................................... X. SISTEMAS DE CONDUCCIN ..................................................... XI. FERTILIZACIN ........................................................................... XII. CONTROL DE PLAGAS .............................................................. XIII. COSECHA Y POSCOSECHA ..................................................... XIV. COMERCIALIZACIN ................................................................ COSTOS DE PRODUCCIN .............................................................

Pag.
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Orden: Passiflorales Familia: Passifloraceae Gnero: Passiflora Especie: edulis forma flavicarpa Otras especies econmica son: de importancia

consistencia. Es circular, aunque en las especies P. alata y P. quadrangularis es cuadrado.

RACES
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. El 68% del total de races se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a considerar al momento de la fertilizacin y riego

Passiflora edulis : maracuy morado. P. alata : maracuy grande, maracuy dulce. P. quadrangularis: granadilla grande P. laurifolia: maracuy naranja P. caeruleo: ornamental P. ligularis

FLORES DESCRIPCIN BOTNICA HOJAS

Son simples, alternas, comnmente trilobuladas o digitadas, con mrgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillantes en el haz y plidas en el envs. Las flores son hermafroditas (perfectas), con un androginforo bien desarrollado (Fig. 1). Nacen solitarias en las axilas, sostenidas por 3 grandes brcteas verdes que se asemejan a hojas. Las flores consisten de 3 spalos de color blanco verdoso, 5 ptalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera, cuya base es de un color prpura; estos filamentos tienen la funcin de atraer a los insectos polinizadores. Sobre el androginforo se encuentra el rgano masculino llamado androceo, formado por 5 estambres con anteras grandes, que contienen los granos de polen que son amarillos y muy pesados, lo que dificulta la polinizacin por el viento, ya que la estructura femenina (gineceo) se ubica arriba de los estambres, adems las anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogamia protndrica; el polen tiene una fertilidad del 70%.

ZARCILLOS
Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 0.40 m, se originan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hbito de crecimiento trepador.

TALLO
El maracuy es una planta trepadora, la base del tallo es leosa, y a medida que se acerca al pice va perdiendo esa

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I. GENERALIDADES
IMPORTANCIA
En El Salvador el consumo de maracuy va creciendo considerablemente, la produccin interna es deficiente y segn Economa Agropecuaria, en el ao 2000 se importaron 10,402 kilogramos y para el 2001 las importaciones aumentaron hasta los 83,922 kilogramos. La industria de jugos envasados importa el concentrado de Ecuador y Venezuela. Poseemos zonas con condiciones edafoclimticas propicias para su cultivo, y an con cierta ventaja sobre el pas de origen (Brasil) porque en ese lugar el cultivo entra en periodos de descanso cuando las temperaturas son bajas y las horas luz son inferiores a las once horas.

fabricacin de aceites, tintas y barnices. Este aceite puede ser refinado para otros fines como el alimenticio, ya que su calidad se asemeja al de la semilla de algodn en cuanto a valor alimenticio y a la digestibilidad; adems contiene un 10% de protena. Otro subproducto que se extrae es la maracuyina, un tranquilizante muy apreciado que es el ingrediente principal del t de Pasiflora.

ZONAS PRODUCTORAS
Se cultiva en forma aislada en los departamentos de Chalatenango, La Paz, La Unin, Sonsonate, La Libertad, Usulutn, Cuscatln y San Vicente; estos se encuentran en plantaciones de 1-5 manzanas, en su mayora son zonas clidas y con disponibilidad de agua para riego. ORIGEN Se considera que el centro de origen es Brasil, especficamente la regin del Amazonas. Este pas es considerado el origen de unas 150-200 especies de las 465 existentes de Passiflora. La especie Passiflora edulis (maracuy morado), dio origen, a travs de una mutacin, a Passiflora edulis forma flavicarpa (maracuy amarillo). CLASIFICACIN TAXONMICA Nombre comn: maracuy amarillo, parchita, calala, maracuj, yellow passionfruit.

USOS
El maracuy se cultiva para aprovechar el jugo del fruto, el cual puede ser consumido directamente en refrescos, o ser industrializado para la elaboracin de cremas alimenticias, dulces cristalizados, sorbetes, licores, confites, nctares, jaleas, refrescos y concentrados. La cscara es utilizada en Brasil para preparar raciones alimenticias de ganado bovino, pues es rica en aminocidos, protenas, carbohidratos y pectina. Este ltimo elemento hace que se emplee en la industria de la confitera para darle consistencia a jaleas y gelatinas. La semilla contiene un 20-25 % de aceite, que segn el Instituto de Tecnologa y Alimentos de Brasil se puede usar en la

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debajo de las anteras (Fig.2b), lo cual facilita la polinizacin cruzada, estas flores representan entre el 70.79% al 100% del tipo de flores producidas por una planta, y dan un porcentaje de fructificacin de 45%. Flor con estilo Parcialmente Curvo (P.C.) Los estigmas se encuentran arriba de las anteras, formando con ellas un ngulo de 45 (Fig. 2-c), este tipo de flor se presenta con una frecuencia de 10-28% en cada planta, el rgano femenino de esta flor es frtil. Debido a la distancia entre los estigmas y las anteras se dificulta la polinizacin cruzada, ya que cuando los insectos pasan recolectando polen de las anteras, no colocan el polen en los estigmas. El porcentaje de fructificacin de estas flores es del 13%.

Figura 1. Estructura de la flor de maracuy. El gineceo est formado por un ovario tricarpelar, unilocular y multiovulado, con estigma tripartido sostenido por un estilo, la curvatura de este estilo al momento de la antesis da origen a tres tipos de flores: flor con estilo sin curvatura (S.C.), flor con estilo parcialmente curvo (P.C.) y flor con estilo totalmente curvo (T.C.). Flor con estilo Sin Curvatura (S.C.) Los estigmas estn arriba de las anteras, unidos entre s, formando un ngulo aproximado de 90 en relacin a las anteras (Fig.2a). Se presenta en la planta con una frecuencia de 2.38% a 15.52% y no todas las plantas presentan este tipo de flor, la cual, adems es indeseable por presentar el rgano femenino estril (hembra esterilidad), si el polen es llevado a la flor de otra planta se comprueba que ste es viable, no as el ovario, ya que aunque sea polinizado artificialmente con polen de otra planta no ocurre la fecundacin. Flor con estilo Totalmente Curbo (T.C.) En stas los estigmas se encuentran

Figura 2. a) Flor con estilo sin curvatura; b) estilo completamente curvo y c) parcialmente curvo.

Apertura de flores
Las flores del maracuy amarillo se abren entre las 11:30 a.m. y las 3:00 p.m., permaneciendo abiertas hasta las 8:00 p.m. Una vez cerradas no se vuelven a abrir. El tiempo de apertura de las flores es muy importante para programar la aplicacin de pesticidas y riegos, si es por aspersin sobre la copa.

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Polinizacin
Agentes polinizadores El maracuy amarillo es autoestril, por lo que depende de la polinizacin cruzada para la polinizacin, el aporte del viento es mnimo, debido a que los granos de polen son grandes y pesados; la polinizacin es realizada en un mayor porcentaje por

insectos, especficamente por los abejorros (Xilocopa sp), quienes presentan la mayor eficiencia, debido a su gran tamao. Las abejas (Apis mellifera) tambin contribuyen a la polinizacin, pero con menor influencia por el reducido tamao con respecto a la flor. El cuadro 1 se presenta la influencia de ambos insectos en la polinizacin del maracuy.

Cuadro 1. Influencia de diferentes agentes polinizadores en la fructificacin de maracuy amarillo (%). Estudio realizado en Brasil Tipo de or T.C. P.C. S.C. Polinizacin manual Se realiza cuando no existe una buena polinizacin natural por los insectos y se recomienda hacerlo al encontrar que menos del 40% de las flores llegan a cuajar, segn el muestreo efectuado. En algunos pases, esta es una actividad normal, debido a la poca presencia de abejorros. En Brasil, 2-3 personas pueden polinizar 1 ha en una tarde (jornada de 5 horas). La polinizacin manual se realiza pasando tres dedos sobre las anteras de varias flores y se lleva a las flores de otras plantas, haciendo un movimiento circulatorio de los dedos sobre el estigma de la flor receptora. Con esta actividad se aumenta el nmero de vulos fecundados, por consiguiente se producen ms semillas, mayor cantidad de jugo y mayor tamao de los frutos. Agentes polinizadores Abejorro 70 20 0 Abeja 5 10 0 Incompatibilidad El maracuy presenta incompatibilidad cruzada al momento de la polinizacin, o sea que no existe fecundacin de los vulos cuando se lleva polen de una planta a otra. FRUTO El fruto es una baya, de forma globosa u ovoide, con un dimetro de 0.04 0.08 m y de 0.06 0.08 m de largo, la base y el pice son redondeados, la corteza es de color amarillo, de consistencia dura, lisa y cerosa, de unos 0.003 m de espesor; el pericarpio es grueso, contiene de 200-300 semillas, cada una rodeada de un arilo (membrana mucilaginosa) que contiene un jugo aromtico en el cual se encuentran las vitaminas y otros nutrientes mostrados en el cuadro 2. Viento 0 0 0 .

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Cuadro 2. Valor nutritivo de 0.01 kg de jugo de maracuy amarillo Componente Valor energ co Humedad Protenas Grasas Hidratos de carbono Fibra Cenizas Calcio Hierro Fsforo Vitamina Aac va Tiamina Riboavina Niacina cido ascrbico Can dad 78 caloras 85% 0.80% 0.60% 2.4 g 0.2 g Trazas 5.0 ng 0.3 mg 18.o mg 684 mg Trazas 0.1 mg 2.24 mg 20 mg

de granos de polen depositados sobre el estigma. Dicho nmero no debe ser menor de 190. Las semillas estn constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de protena. En condiciones ambientales, la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses, y en refrigeracin, hasta 12 meses.

III. MTODOS DE PROPAGACIN

El maracuy se puede propagar por semillas, esqueje y por injerto.

Propagacin por semilla

Es el mtodo ms simple y ms usado, pero trae como consecuencia una gran variabilidad en el orden gentico del material obtenido, debido a la polinizacin cruzada, por lo tanto las plantas obtenidas no sern idnticas a la planta madre, pero a la vez existe un menor riesgo de incompatibilidad por la misma variabilidad. Las plantas producidas por este sistema son ms vigorosas y presentan una vida ms larga que por esqueje.

Un fruto maduro est constituido de la siguiente manera: Cscara 50-60% Jugo 30-40% Semilla 10-15% El fruto alcanza su madurez despus de 60-70 das de haber sido polinizado

Propagacin por esqueje

Consiste en usar partes intermedias de las guas, y presenta la ventaja de poder obtener plantas con caractersticas idnticas a la planta matriz, por lo que las plantaciones son homogneas, pero se corre el riesgo de aumentar la incompatibilidad, ya que al seleccionar las plantas con las mejores caractersticas se podra estar tomando plantas originadas del mismo clon. Este

II. SEMILLA.
Es de color negro o violeta oscuro, cada semilla representa un ovario fecundado por un grano de polen, por lo que el nmero de semillas, el peso del fruto y la produccin de jugo estn correlacionados con el nmero

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mtodo es el ms usado en la propagacin de maracuy dulce (Passiflora alata).

Propagacin por injerto

Este mtodo no es muy usado comercialmente, ya que incrementa los costos, su utilidad sera el poder combinar patrones resistentes a hongos del suelo o encharcamientos, con plantas que presenten buenas caractersticas agronmicas, como precocidad, sabor y tamao de fruto. El tipo de injerto que se usa es el de cua.

mayores, el potasio es el que presenta el mayor porcentaje de traslocacin a los frutos y lo que llama la atencin es el alto grado de movimiento del magnesio hacia el fruto. Cuadro 3. Cantidad de elementos extrados del suelo por la planta de maracuy. Elemento Nitrgeno (kg) Fsforo (kg) Potasio (kg) Calcio (kg) Magnesio (kg) Azufre (kg) Boro (g) Cobre (g) Hierro (g) Planta Entera 205.5 17.4 184.2 151.65 14.4 25.05 295.8 198.75 770.4 Frutos Can dad %

44.55 21.68 6.9 39.66 73.8 40.07 6.75 4.45

IV. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Las plantas de maracuy tienen un crecimiento continuo y vigoroso, la absorcin de nutrientes se intensifica a partir de los 250 das de edad lo que corresponde a la etapa de prefructificacin. FRUPEX (Programa de Apoio Produo de Frutas, Hortalias, Flores e Plantas Ornamentais) de Brasil recomienda aplicar anualmente 160 g de nitrgeno por planta por ao, 80 de fsforo y 320 de potasio.

4.05 28.13 4.05 16.17 37.8 12.78 64.05 32.23 88.05 11.43 180.15 6.41

Manganeso (g) 2810.25 Zinc (g) 316.95

108.15 34.12

Extraccin de Nutrientes.
En el cuadro 3 se muestra la cantidad de nutrientes extrados por una plantacin de 370 das de edad y 1500 plantas por hectrea. Ntese que el orden de nutrientes es de nitrgeno, potasio, calcio y fsforo, en cuanto a elementos mayores, y el Mn y Fe entre los menores. Adems entre los

Sntomas de deficiencia.
Nitrgeno. Las plantas son pequeas y se presenta un menor nmero de ramas, las cuales adems son muy finas con tendencia a crecimiento apical; se manifiesta un amarillamiento generalizado de las hojas por falta de clorofila. Debido a la movilidad del nitrgeno en la planta, este sntoma se inicia en las hojas ms viejas.

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Fsforo. Las hojas viejas son de un color verde oscuro y despus se tornan amarillentas, comenzando del margen y avanzando hacia el centro, las guas son dbiles, finas y cortas. El ciclo vegetativo se atrasa, se reduce el nmero de flores producidas as como el pegue o amarre de frutos. Potasio. Las hojas ms viejas presentan clorosis y necrosis, comenzando en los mrgenes y avanzando a la parte del centro, como consecuencia se doblan hacia abajo y finalmente se caen de forma prematura. La floracin se atrasa y ocurre una disminucin significativa del tamao de los frutos y reduccin del contenido de slidos solubles. Calcio. Clorosis y necrosis internervales de las hojas ms nuevas, muerte de la regin apical, puntos negros cerca del margen de las hojas. Magnesio. Hojas viejas con manchas amarillas entre las nervaduras, estas toman luego un color ms oscuro hasta casi marrn. La deficiencia de magnesio puede ser inducida por aplicaciones excesivas de potasio durante las fertilizaciones. Azufre. Las hojas nuevas se tornan amarillas, la nervadura adquiere un color rojizo y las guas inferiores se vuelven finas y leosas. Manganeso. Hojas nuevas con clorosis entre las nervaduras

Hierro. Clorosis y necrosis internervales de las hojas nuevas, posteriormente toda la hoja toma ese aspecto. Cuando la deficiencia se mantiene durante un tiempo prolongado, las hojas se vuelven de un color blanco amarillento, se da la muerte de yemas y el tallo se torna clortico. Zinc. Hojas con clorosis, comenzando por las hojas viejas hacia las jvenes, stas se vuelven estrechas y gruesas, se da una formacin de rosetas de hojas y un acortamiento de entrenudos, las yemas apicales mueren. Boro. Reduccin del tamao, deformacin y clorosis irregular de las hojas jvenes, manchas necrticas en los mrgenes y nervaduras de las hojas nuevas; acortamiento de entrenudos y reduccin del crecimiento, muerte de las yemas terminales y formacin de pequeos ramos de hojas debajo de los puntos de crecimiento. Cobre. Hojas viejas grandes y largas, con tono oscuro; luego aparece una clorosis en los mrgenes y en las nervaduras aparecen grandes manchas amarillas. Las hojas se desarrollan con deformaciones, curvas y de color amarillo en las puntas, aparecen rosetas de hojas. Molibdeno. Hojas viejas con clorosis internerval, alrededor de estas reas se conserva un color verde, se produce un acentuado doblamiento de los mrgenes de las hojas

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hacia arriba (cupping), stos sntomas son menos pronunciados en hojas jvenes. Fertilizacin foliar. En suelos arenosos, pobres en materia orgnica, ocurren deficiencias de elementos menores, especialmente boro, zinc. Cuando se encuentra en el suelo niveles de boro inferiores a 0.20 mg/dm3 y de zinc de 0.5 mg/dm3 se recomienda hacer tres aplicaciones anuales de cido brico al 0.1% y tres de sulfato de zinc al 0.3%. Se deben realizar anlisis foliares para detectar deficiencias nutricionales y as poder hacer las correcciones necesarias. Las muestras para el anlisis lo constituyen la cuarta o quinta hoja, contadas desde el pice, de plantas vigorosas, tomando cuatro hojas por planta, para un total de 80-100 por hectrea. Los resultados del anlisis se comparan con los del cuadro 4. Cuadro 4. Concentracin de nutrimentos en las hojas de maracuy.
Macronutrientes Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre % Macronutrientes Boro Cobre Hierro ppm

V. REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS.

La temperatura ptima oscila entre los 23-25C; aunque se adapta desde los 21 hasta los 32C, y en algunos lugares se cultiva an a 35C, arriba de este lmite se acelera el crecimiento, pero la produccin disminuye a causa de la deshidratacin de los estigmas, lo que imposibilita la fecundacin de los ovarios. Con respecto a la altitud, comercialmente se cultiva desde el nivel del mar hasta los 1000 m, pero se recomienda que para tener los mejores resultados se cultive entre los 300 y 900 msnm, con una humedad relativa del 60%. Requiere de una precipitacin de 800-1750 mm al ao y una mnima mensual de 80 mm. Las lluvias intensas en los periodos de mayor floracin dificultan la polinizacin y adems aumentan la posibilidad de incidencia de enfermedades fungosas. Perodos secos provocan la cada de hojas, reduccin del tamao de frutos; si el perodo se prolonga se detiene la produccin. El maracuy es una planta fotoperidica que requiere de un mnimo de 11 horas diarias de luz para poder florecer. Cuando se tienen das cortos con menos de esa cantidad de horas luz se produce una disminucin en la produccin de flores, si se cultiva en una zona con temperaturas altas cerca a los 32-35C y con 11 horas de luz todo el ao, la planta producir en forma continua Se considera al maracuy como un cultivo hasta cierto punto rstico, por lo que se puede cultivar en suelos desde arenosos hasta arcillosos, siendo preferibles los de textura areno arcillosos que tengan una

4.75-5.25 0.25-0.35 2.00-2.50 0.50-1.50 0.25-0.35 0.20-0.40

25-100 5-20 100-200

Manganeso 50-200 Zinc 45-80

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profundidad mnima de 60 cm, sueltos, con buen drenaje y de fertilidad media a alta, y pH de 5.5-7.0, aunque se puede llegar a cultivar hasta pH de 8.0. Debido a que las races son muy susceptibles al dao por encharcamientos se debe sembrar sobre camas o camellones altos en los terrenos planos.

Seleccin de los frutos. Para obtener semilla que d origen a plantas de buena calidad y productoras se deben tomar en cuenta los siguientes criterios: Frutos ovalados, los redondos tienen un 10% menos de jugo. El color de la cscara debe de ser amarillo, las anaranjadas tienen un sabor a madera, lo que disminuye su potencial de industrializacin. El peso del fruto debe de ser mayor a 130 gramos. Frutos con un porcentaje de jugo de ms de 33%. La pulpa debe tener un color amarillo intenso, alta acidez y un contenido de 15% de azcares solubles.

VI. CULTIVARES.
La literatura de los grandes pases productores de maracuy como son Brasil, Venezuela y Ecuador, y la de nuestro vecino Nicaragua, no tienen identificadas variedades, nicamente lo trabajan como maracuy amarillo. En El Salvador es un cultivo relativamente nuevo, la semilla ha sido introducida de Guatemala y posiblemente de Honduras, algunos productores tienen identificado su material pero posiblemente no saben su verdadero nombre.

Obtencin de la semilla. Los pasos a seguir para extraer la semilla son: Cortar los frutos por la mitad. Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente plstico. Dejarla de 2-4 das para que ocurra la fermentacin del arilo. Lavarla con agua limpia hasta desprender todas los muclagos. Colocarlas sobre papel o una malla y dejarlas por tres das a la sombra o un da al sol para que se seque.

MANEJO AGRONMICO VII. VIVERO.

1. Propagacin por semilla.
Seleccin de plantas matrices. Los aspectos a considerar al seleccionar a una planta como fuente de semilla o esquejes son: Plantas sanas, libres de enfermedades. Alta productividad. Precocidad.

Algunos investigadores mencionan que las

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semillas con o sin el arilo, pueden ponerse a germinar inmediatamente despus de ser extradas del fruto, aunque la remocin de esta acelera la germinacin. Recipientes para el vivero Se pueden usar bolsas plsticas negras de 6 x 9, macetas plsticas de 7 x 7cm, tubetes de 12 x 3 cm o cualquier otro recipiente con espacio suficiente para el desarrollo de races. Substrato y desinfeccin. Un buen substrato debe presentar caractersticas que permitan aireacin, para evitar la muerte de las races por excesos de agua, y debe ser liviano para facilitar el transporte al campo. Se pueden usar mezclas de granza de arroz quemada con tierra (1:1), estircol descompuesto de ganado ms tierra (3:1), arena ms tierra (1:3), a estas mezclas se les puede agregar por metro cbico 1kg de 0-20-0 y 0.5 kg de 0-0-60. Siembra Se siembran tres semillas por bolsa y se colocan a un centmetro de profundidad, luego se cubre con granza de arroz para guardar humedad e impedir que el golpe del agua descubra a las semillas. Para producir 1000 plantas se necesitan 70 gramos de semilla.

Para prevenir el ataque de hongos del suelo se debe evitar el exceso de agua y permitir una adecuada iluminacin y ventilacin, adems, inmediatamente despus de la siembra se aplica una solucin que contenga por litro de agua 1 cc de Carbendazim 50% ms 1 cc de Propamocarb 72%, y se repite a los 15 das. Para prevenir enfermedades en el follaje se aplica semanalmente Oxicloruro de cobre, o Mancozeb en concentracin de 2 gramos de producto por litro de agua. Raleo. Antes de la emisin de la segunda hoja verdadera se deben seleccionar las mejores plantas, dejando una por recipiente; para realizar esta labor el substrato debe estar hmedo a fin de no daar las races de las plantas que quedan cuando se retiren las otras. Riego. Se debe mantener un suministro frecuente de agua procurando evitar encharcamientos para no favorecer el desarrollo de hongos Fertilizacin. Se aplica un foliar completo siguiendo las indicaciones del fabricante del producto, si al aparecimiento del segundo par de hojas se nota clorosis se puede aplicar sulfato de amonio diluido en agua en concentracin de 0.2-0.3%. Al suelo se colocan grnulos de frmula 15-15-15 o 12-12-17-2

Control de plagas y enfermedades.

Para controlar las plagas en el vivero se puede aplicar Malathion 57 EC en concentracin de 1 cc por litro de agua.

2. Propagacin por estaca.

La planta matriz de donde se tomarn las estacas se selecciona siguiendo los mismos criterios que para cuando se hace

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propagacin por semillas, y se deben agregar los siguientes: La estaca debe tener tres nudos y el grosor de un lpiz. El corte basal se hace en el nudo y el apical sobre el ltimo nudo. Se pueden usar hormonas para enraizamiento como el cido indol butrico. La estaca se introduce 2/3 de su longitud en el sustrato. Se debe colocar a la sombra para disminuir la transpiracin.

(Fig. 3 b). En laderas se deben seguir las prcticas y obras de conservacin de suelos como son sembrar en curvas a nivel o desnivel, construccin de bordas, intercalar cultivos que ayuden a evitar la erosin como son la pia o zacate vetiver.

VIII. PREPARACIN DEL SUELO.

La preparacin del suelo tiene como objetivo proporcionar las condiciones fsicas necesarias para el buen desarrollo del sistema radicular y que este pueda hacer un mejor aprovechamiento de agua y nutrientes. Se recomienda que en aquellos suelos en que la topografa del terreno lo permita dar un paso de arado con una profundidad de 0.30 m y luego dos pasos de rastra, colocando en el ltimo el trozo para una mejor nivelacin. Posteriormente se construyen camas de siembra ( Fig. 3 a) con un ancho de 2.5 m a 3.5 m dependiendo de los distanciamientos de siembra seleccionados, la parte central de la cama debe quedar ms alta que el resto para que el agua no se acumule en esa zona que es donde se sembrar la planta, entre cama y cama quedar un canal que servir para drenar los excesos de agua, tambin se puede sembrar en camellones

TRAZO Y ESTAQUILLADO.
Para el trazo de los surcos se deben considerar varios factores, entre los cuales tenemos la pendiente del terreno, la direccin de los vientos dominantes (los surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el dao por estos), adems se orientan siguiendo la misma trayectoria del sol o sea de Este a O este para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Una vez decidido el trazo sopesando los factores anteriores, se procede a estaquillar y a marcar las posturas donde se ahoyar de acuerdo al distanciamiento seleccionado.

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DISTANCIAMIENTOS.
En cuanto a los distanciamientos se han realizado muchos trabajos en Brasil y Venezuela para determinar el mejor distanciamiento, y los resultados son bastante contradictorios. Se dice que cuando se usan distanciamientos cortos entre plantas se obtienen rendimientos mayores en el primer ao que en cultivos con distanciamientos grandes (4-5 m), pero en el segundo ao son similares, debido a que el exceso de masa foliar provoca demasiada sombra reduciendo la eficiencia fotosinttica de la planta, adems se reduce la vida til de la planta. Los distanciamientos ms frecuentes son: Entre hilera 2.5 a 3.0 metros Entre plantas 2.5 a 4.0 metros El CENTA est recomendando el distanciamiento de 2.5 x 2.5 metros, con lo cual se logra que la cosecha sea precoz porque la cortina de produccin (se explica en el apartado de poda de formacin) se forma en menos tiempo, alrededor de 6 meses, manejado con podas.

de l un espacio de 15 cm, para colocar el fertilizante y el plaguicida.

IX. SIEMBRA.
El material estar listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm, independientemente de si se propag por semilla o por estaca, esto ocurre entre 1-2 meses despus de la siembra. En el fondo del hoyo se colocan 100 gramos de frmula 18-46-0 y 5 gramos de carbofuran 5%, los que se mezclan con tierra y luego se coloca sobre sta mezcla una capa de 5 cm de tierra y posteriormente se coloca el piln, procurando que la parte superior del piln quede al ras del suelo para evitar encharcamientos que puedan ocasionar la penetracin de hongos por el cuello, ya que es una zona muy tierna.

X. SISTEMAS DE CONDUCCIN.
Como el maracuy es una planta trepadora, se necesita construir estructuras que permitan que se desarrolle y que d una buena distribucin a las guas. Para el maracuy amarillo se recomienda utilizar espaldera y no ramadas, ya que esa ltima dificulta la aplicacin de pesticidas y podas. Los sistemas que se pueden utilizar son: ramada, espaldera vertical y el de espaldera en T, sta ltima con una pequea modificacin se convierte en espaldera en cruz.

AHOYADO.
Una vez definidos los distanciamientos se procede a realizar el ahoyado con las dimensiones de 0.30 x 0.30 x 0.30 m, se hacen con un mes de anticipacin. Las dimensiones del hoyo se pueden disminuir cuando se usan plantas propagadas en tubetes o macetas plsticas, y el suelo est bien suelto por la mecanizacin, las dimensiones pueden ser lo suficiente como para coloc ar el piln y dejar abajo

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Tipos de espalderas.
Ramada. Este sistema consiste en construir ramadas con alambre galvanizado # 12, la altura debe ser de 2.0 metros y los postes se colocan en cuadro a cada 5-7.5 metros (Fig. 4) Con este sistema el cultivo alcanza una mayor productividad, pero presenta un alto costo por la cantidad de alambre que se utiliza. Otra desventaja es que aumenta la incidencia de enfermedades por el microclima hmedo que se forma debajo de la ramada, adems la aplicacin de pesticidas se dificulta con el peligro de causar intoxicacin en los trabajadores.

hilo de alambre a unos 0.40 m abajo del primero. Segn investigadores Brasileos el segundo alambre sirve solamente para dar mayor fijeza a la estructura. El sistema con un solo hilo de alambre es el ms usado en Brasil por ser el econmico, de fcil manejo y permitir un mejor asocio con otros frutales y en el pas el CENTA lo ha adoptado y transferido desde el ao 2000.

Figura 4. Espaldera tipo ramada Espaldera vertical o de cerco. Consiste en colocar hileras de postes verticales de 2.0 m de altura a cada 5-7.5 metros, los cuales sustentan en la parte superior un hilo de alambre galvanizado N 12 (Fig. 5), para fijarlo se usan grapas para cerco. Cuando en la zona existen vientos muy fuertes se puede colocar un segundo

Figura 5. Espaldera Vertical o de Cerco Espaldera en T.

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Consiste en una hilera de postes verticales de 2.0 m de altura que en la parte superior van provistos de una barra horizontal de 0.65 m de largo, a travs de los cuales pasan 2 3 hilos de alambre galvanizado N 12 (Fig. 6). Este sistema permite una mejor distribucin del follaje, mejorando la eficiencia fotosinttica al exponer una mayor superficie de hojas a los rayos solares. Posiblemente no sea tan usada, debido a que es ms difcil de colocar y se gastan ms materiales con lo cual se incrementan los costos, generalmente los costos de las espalderas representan el 50% de los costos totales en este sistema.

La parte que ir bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado de motor. En los extremos de las espalderas se colocan tensores. Los distanciamientos entre postes, como norma, deben ser el doble de los distanciamientos entre plantas. El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas consecutivas, as si el distanciamiento entre plantas es de 3.0 m, la distancia entre postes ser de 6.0 m y el largo de las espalderas de 30.0 m.

Conduccin de la planta. Consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta ir creciendo hacia arriba y peridicamente se revisa que no se caigan, esta pita puede ser sustituida por una rama fina que sirve de tutor PODAS. Poda de formacin. A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas laterales en cada nudo, que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del alambre, con esto se acelera el crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando la planta sobrepasa uno 0.20 m al alambre de la espaldera se hace un corte de la yema apical con lo que se estimula la brotacin de las yemas laterales de esa zona (Fig. 7a), de estas se seleccionan dos que se convierten en guas secundarias y se distribuyen sobre el alambre una para cada lado (Fig. 7 b),

Figura 6. Sistema de conduccin en espaldera tipo T

Consideraciones espalderas.

al

colocar

las

Para un funcionamiento eficiente de las estructuras de conduccin se deben de tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m.

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cuando estas guas alcanzan a las guas de la planta vecina se les corta la yema apical (Fig. 7 c) con lo que se estimula la emisin de las brotes que se constituyen en guas

fructferas (Fig. 7 d), a estas se les eliminan los zarcillos de los primeros 0.30 m para evitar entrelazamiento de ellas y as permitir que caigan como cortinas, cuando

Figura 7. Esquema del proceso de poda de formacin de maracuy estas llegan al suelo se cortan a una altura de 0.30, para evitar que sean atacadas por hongos y adems esto favorece la circulacin del aire. Para las espalderas en T, el trabajo se vuelve ms complicado porque se necesita distribuir las guas uniformemente a cada lado de la espaldera, por lo que el trabajo se incrementa.

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Poda de renovacin.
Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guas fructferas o terciarias a 0.300.40 m de su parte de insercin con las guas secundarias (Fig. 8), se realiza cuando la produccin comienza a disminuir o cuando hay demasiado follaje y se corre el riesgo de que se caiga la espaldera. Si el corte se hace a menos de 0.3 m la planta se tarda ms tiempo en volver a producir, las podas sobre la gua principal retarda mucho ms la produccin y se corre el riesgo de perder la planta. Inmediatamente despus de la poda se riega, si se est en la poca seca, y se fertiliza con urea o sulfato para estimular la brotacin de las yemas.

XI. FERTILIZACIN.
Se deben de seguir las recomendaciones dadas por el laboratorio de suelos despus del anlisis respectivo. Se debe considerar que inmediatamente despus de la poda de renovacin se aplicar nicamente nitrgeno y al mes se iniciar nuevamente la aplicacin de frmula completa.

XII. CONTROL DE PLAGAS

ARTRPODOS.
Gusano desfoliador o gusanonegro del maracuy. Dione juno juno Este insecto en su estadio larval es de color negro a caf oscuro (figura 9), se alimenta de las hojas causando defoliacin, incluso ataca los botones florales y debido a su hbito gregario representa un gran riesgo para el cultivo. La etapa larvaria dura de 1927 das y el ciclo completo dura alrededor de 42 das, transcurrido este tiempo se inicia un nuevo ciclo. El control se puede hacer aplicando los siguientes productos: Bacillus thuringienses 25%: solucin al 0.1% Malathion 57%: 2 cc / litro de agua.

Figura 8. Poda de renovacin de maracuy manejado en espaldera vertical de un alambre.

Podas de limpieza.
Peridicamente se deben eliminar guas enfermas o daadas a fin de destruir focos de infeccin, disminuir el peso de la planta, facilitar la aireacin, mejorar la iluminacin y facilitar la penetracin de los pesticidas a todas las partes de la planta.

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Chinche patas de hoja Leptoglosus zonatus.

Este insecto ataca tanto en estado ninfal como en la fase adulta, daa frutos y botones florales, estos se marchitan y caen prematuramente y presentan pequeos puntos negros que es donde el insecto introdujo el estilete para succionar savia. El control se puede realizar aplicando los siguientes productos: Figura 9. Larvas de Dione juno juno Malathion 57%: 2 cc / litro de agua Pulgones. Myzus persicae, Aphis gossypi Son insectos de apariencia delicada, midiendo de 1.3-2.0 mm. La forma sin alas de Myzus, es de color verde claro y la aladaes verde, con la cabeza, trax y antenas negras. Aphis presenta una coloracin variable de amarillo a verde oscuro. Causan deformaciones foliares al succionar savia, pero su principal importancia es que actan como vectores de virosis como el virus del endurecimiento de los frutos. El control se realiza con productos sistmicos como: Imidacloprid 70% WP : 1.5 g/litro de agua Dimetoato 40 EC : 4 cc/litro de agua

Mosca de la fruta. Anastrepha spp. Ceratitis capitata

El dao lo ocasiona durante su etapa larvaria, los adultos ovipositan sus huevos en los frutos pequeos, a medida que la larva crece, se va alimentando de la pulpa, con la consiguiente prdida del valor comercial de ste, posteriormente pueden caer. Cuando esto ocurre la larva se encuentra lista para pasar al estado de pupa y pasa a empupar en el suelo, posteriormente sale como adulto volador y se inicia un nuevo ciclo. Se recomienda recolectar los frutos cados y enterrarlos, espolvoreando algn insecticida en polvo; esta actividad es fundamental para lograr disminuir las poblaciones del insecto a niveles mnimos. Tambin se aconseja hacer trampas atrayentes a base de 5 kg de melaza o 500 cc de protena hidrolizada y un insecticida (Malathion 57 %) en 100 litros de agua

caro rojo. Tetranichus sp.

Este caro se desarrolla en colonias, en el envs de las hojas en donde dejan una tela. El ataque inicialmente provoca manchas oscuras y a medida que avanza el dao se tornan bronceadas, se secan y caen. Las poblaciones de esta plaga son favorecidas por las altas temperaturas y la ausencia de

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lluvia. El control se puede realizar con los siguientes productos: Abamectina : 2 cc / litro de agua Azufre : 4 g/ litro de agua Dimetoato : 1.5 cc / litro de agua

caro blanco. Polyphagotarsonemus sp.

En otros pases se conoce como caro tropical, y ataca a muchos cultivos. La hembra mide alrededor de 0.2 mm y es de color blanco a amarillo brillante, el macho es de menor tamao. Los huevos son colocados por las hembras en el envs de las hojas, de forma aislada. Cuando ataca los brotes causa deformaciones de las hojas y nervaduras, volvindolas retorcidas. Las hojas no se desarrollan completamente, ocurriendo posteriormente un bronceado generalizado, principalmente en el envs, pudiendo provocar la cada de las mismas. El ataque a los brotes provoca una reduccin en el nmero de flores con la consecuente cada de la produccin. Las altas temperaturas y la estacin seca favorecen su desarrollo por lo que es ms comn su ataque en esta poca, adems el agua acta como un control natural. El control se realiza con los mismos productos que para caro rojo.

a travs del laboratorio se puede hacer un diagnstico certero. Ataca a nivel de vivero y en plantaciones jvenes y adultas. La enfermedad es favorecida por los excesos de agua y falta de aire y luz. El hongo invade los tejidos del cuello, causando un estrangulamiento y una lesin necrtica, en este lugar la planta sufre un debilitamiento, provocando un doblamiento y posteriormente la muerte. Para el control se recomienda primero evitar los encharcamientos de agua, ventilar el vivero y reducir la sombra para que penetre el sol y aplicar para Pythium sp., Phytophthora sp fosetil-al (1 cc por litro de agua), y para controlar a los cuatro hongos aplicar una mezcla de propamocarb y carbendazim 50% en una relacin de 1cc de cada uno por litro de agua.

Antracnosis. Colletotrichum gloeosporioides

Este hongo afecta a hojas, guas y frutos. En las hojas los sntomas aparecen en los mrgenes, y se manifiesta como manchas acuosas de forma circular de 5 mm de dimetro, presentan un halo de color verde oscuro; en las guas se observan lesiones alargadas; en los frutos las lesiones se presentan como depresiones o reas hundidas con pudricin seca (figura 10), causando un arrugamiento precoz del rea afectada, la pudricin llega a la parte interna y finalmente el fruto cae. En las reas necrticas se observan anillos concntricos de puntos negros, que son las fructificaciones del hongo

Enfermedades fungosas.
Mal del talluelo. Pythium sp., Phytophthora sp., Rhizoctonia sp. y Fusarium sp. Los hongos viven en el suelo y los cuatro provocan sntomas similares, solamente

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ralladura color marrn asemejndose a una canoa. En los frutos, los sntomas se inician como una decoloracin de los tejidos, posteriormente se vuelven acuosos, luego con el secamiento de los tejidos aparecen lesiones en forma de verrugas (figura 11). Internamente el fruto no sufre dao, limitndose la enfermedad a la parte externa de la cscara. Control qumico: Oxicloruro de cobre: 2.5 g / litro de agua

Figura 10. Fruto con la enfermedad antracnosis Control cultural (estas son comunes para todas las enfermedades): Podas sanitarias. Podas de formacin para levantar la cortina y permitir la circulacin del aire. Eliminar el exceso de follaje. Drenar los excesos de agua. Control qumico: Azoxistrobina 50%: 0.2 g / litro de agua Oxicloruro de cobre 50%: 2.5 g / litro de agua Clorotalonil 72%: 2.5 g / litro de agua

Figura 11. Frutos con roa

Marchitez por Fusarium. Fusarium oxysporum.

Se manifiesta como lesiones en las races primarias y secundarias, daando la corteza que se vuelve de un color oscuro con pudricin seca, la base o cuello del tallo tambin es atacada y en la parte interna de esta zona se nota una coloracin rojiza. Foliarmente la enfermedad se caracteriza por un marchitamiento generalizado debido a que los vasos de conduccin de la savia son impermeabilizados por el hongo.

Verrugosis o roa. Cladosporium herbarum.

Es una enfermedad tpica de los tejidos tiernos, aparece siempre en los brotes y frutos pequeos (menores de 3 cm). En las hojas los sntomas se manifiestan como lesiones circulares de 3-5 mm rodeadas de un halo amarillo cuando inicia la enfermedad, pero despus toda la lesin se vuelve de color rojizo. En las guas las lesiones son longitudinales, formando una

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El riesgo de transmisin de la enfermedad aumenta con el uso de herramientas contaminadas, agua de riego, y si existe inculo debido a cultivo de solanceas en el terreno anteriormente. El control es muy difcil por la naturaleza sistmica del hongo y por sus formas de resistencia. Las plantas enfermas se deben eliminar, enterrarse en el mismo lugar en que se encontr para no diseminar la enfermad al pasar con las plantas enfermas entre las sanas, en el hoyo a las plantas eliminar se les aplica cupravit verde. Los productos qumicos que se pueden usar son: Oxicloruro de cobre 50%: 0.5 g / litro de agua

contaminadas, trabajadores, maquinaria, herramientas de poda y por semilla. Control cultural: Utilizar semilla proveniente de plantas sanas, libres de bacteriosis. Limpiar con formalina todas las herramientas, especialmente las tijeras de podar.

Control qumico: Streptomicina: 1 g / litro de agua Oxicloruro de cobre 50%: 2.5 g / litro de agua

Enfermedades virales.
De las enfermedades virales an no existen reportes de su presencia en el pas, pero las ms importantes en otros pases son: Endurecimiento del fruto: transmitido por fidos y Bemisia sp. Mosaico del pepino. Mosaico amarillo: del tipo Tymovirus y es transmitido por Diabrotica sp. Aclaramiento de la nervadura: por Diabrotica sp.

Enfermedades bacterianas. Mancha aceitosa. Xanthomonas campestris pv. passiflorae

Afecta rganos areos, pudiendo presentar dos formas de infeccin: la localizada y la sistmica, que pueden ocurrir asociadas o no. Los sntomas en hojas de la forma localizada se notan en el haz como manchas angulares traslcidas, que despus toman una coloracin parda y aspecto seco rodeadas de un halo amarillo. La forma sistmica ocurre inicialmente junto a las nervaduras de las hojas y luego causa un encrespamiento de estas y avanza internamente hasta el pecolo, en donde obstruye los haces vasculares y como consecuencia ocurre una defoliacin, muerte de yemas y consecuentemente la muerte prematura de la planta. Su diseminacin se da por el viento, plantas

Endurecimiento de los frutos.

Es causado por el virus del endurecimiento de los frutos (PWF, Pasin fruti Woodines Virus). Las plantas infestadas presentan frutos deformes, pequeos y duros, la cscara presenta un grosor irregular, provocando una reduccin en la cavidad de la pulpa. Foliarmente se manifiesta como un mosaico y deformacin.

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Es un virus semipersistente, transmitido por Myzus sp., Aphis sp y Toxoptera sp. y mecnicamente. Existen plantas hospederas como tomate, pepino, algunas leguminosas y crotalaria

XIII. COSECHA Y POSCOSECHA

Los frutos alcanzan su madurez entre los 50-60 das despus de la antesis (7-8 meses despus de la siembra), en este punto alcanza su mximo peso (130 g), rendimiento de jugo (36%) y contenido de slidos solubles (13-18 Brix), este momento se identifica externamente por tomar una coloracin verde amarillenta, 20 das despus de alcanzar este punto el fruto cae y comienza la senescencia disminuyendo su peso, acidez y azucares totales. Los rendimientos por manzana son de 20 ton/ha pudiendo alcanzar hasta las 30, y en trminos prcticos una planta puede producir entre 1 y 2 frutos diarios en la temporada de mayor produccin. La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan los que se recolectan del suelo. Los frutos para mercado fresco se cortan con el pecolo de una longitud de 1-2 cm. para evitar la deshidratacin del fruto y la posible entrada de hongos post-cosecha. Los frutos se colocan en javas, ya que si se colocan en sacos el pednculo se cae, y se llevan a pilas para lavarlos en una solucin clorada (100 ppm) y el pecolo se recorta dejndolo de 0.5 cm de longitud

Malezas.
Es importante mantener un control de malezas eficiente, ya que las races absorbentes se encuentran en la misma zona que crecen las de las malezas, por lo tanto existe una gran competencia con el cultivo por nutrientes y agua. Se pueden realizar controles mecnicos hasta los cuatro meses, despus nicamente control manual y qumico. Los productos que se pueden usar segn la maleza a controlar son: Preemergencia de las malezas: Diuron 80%: 1.5 kg por manzana Alachlor 4% : 1.5 kg por manzana Postemergencia de las malezas: Para gramnea Fluazifop P-Butil 12.5% : 1 litro por manzana Hoja ancha: 2,4-D 60%: 0.75 litros por manzana, con pantalla y solamente a partir de la floracin. Todo tipo de maleza Glifosato 35.6%: 1.5 litros por manzana, con pantalla y solamente despus de la floracin.

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XIV. COMERCIALIZACIN
La comercializacin en el pas se hace vendiendo directamente a las ventas de jugos y comedores cuando la produccin es poca, alcanzando un precio entre $ 0.09 a $ 0.11 la unidad. Cuando se lleva a mercados mayoristas el precio baja hasta $ 0.05 a $ 0.07, considerando que una planta produce 1 fruto cada dos das, con una poblacin de 1600 plantas por hectrea, estara obteniendo ingresos brutos mensuales de $1097.14 a $1645.71 en la temporada alta y vendiendo en el mercado mayorista. Existe otra opcin de mercado y es con las compaas productoras de jugo envasado, ellos han estado importando los concentrados desde pases de Sudamrica para elaborar sus jugos.

PROCESAMIENTO
El maracuy es un fruto de aroma y acidez acentuados. La composicin qumica para fines de industrializacin es la que se presenta en el cuadro 5. Entre los productos que se pueden obtener del procesamiento tenemos: jugo simple o concentrado. El jugo es el principal producto obtenido del maracuy, las frutas destinadas al procesamiento se deben colectar del suelo o de las plantas cuando la cscara tiene un color amarillo. Posteriormente se someten a los pasos que se siguen durante el procesamiento: seleccin inicial de frutos, lavado, seleccin final, corte, separacin de la cscara y semillas, formulacin, homogenizacin, acondicionamiento y almacenamiento.

Cuadro 5. Composicin qumica de los frutos de maracuy para fines de industrializacin. ELEMENTO pH Acidez Slidos solubles Azucares totales Azucares reductores cido ascrbico Niacina Potasio CANTIDAD 2.8-3.3 2.9-5.0% 12.5-18.0% 8.3-11.6% 5.0-9.2% 7.0-20.0 mg/100g 1.5-2.2 mg/100g 140.0-278 mg/100g

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COSTOS DE PRODUCCION

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BIBLIOGRAFA
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OBSERVACIONES:

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C Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal Enrique Alvarez Crdova

Informacin: Km 33.5 carretera a Santa Ana, Ciudad Arce, La Libertad. Tel.:2302-0270 Sitio web: www.centa.gob.sv

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