Coo Lechera

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ENTREGA PRIMER INFORME:
Un solo estudiante enviará el informe a través de la plataforma en el día y hora

señalada, el nombre del archivo tendrá la siguiente característica:
Nombre empresa, apellido estudiante1,apellidoestudiante2
Para esta primera entrega el grupo de trabajo deberá desarrollar y entregar un

informe escrito (de acuerdo a las Normas INCONTEC para presentación de trabajos
y monografías). Letra Arial, espacio y medio.
1. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

•Nombre o razón Social, se presentará de acuerdo a lo señalado en el Registro de
Cámara de Comercio.
•Domicilio
•Reseña histórica, breve no mayor de dos hojas:

Coolechera es una Cooperativa de responsabilidad limitada, constituida el 16 de
abril de 1933 por un pequeño grupo de ganaderos del departamento del Atlántico,
del cual tomó su nombre inicial «Cooperativa de Productores de leche del Atlántico
Ltda.» Coolechera Inició operaciones en un local en donde la comercialización se
realizaba en calambucos y se expendía en medidas de un cuarto, un medio y un
tercio de litro. Hoy cuenta con una capacidad instalada de 450.000 litros al día, con
una producción de derivados lácteos y no derivados que va en aumento y cuenta
con 13 plantas intermedia de recepción y almacenamiento de leche. Año tras año
Coolechera continúa después de más de 80 años alimentando a colombianos con
productos saludables de alta calidad.
•Misión Corporativa de la empresa
“COOLECHERA es una Cooperativa que por medio de la innovación, se anticipa a
las necesidades de nutrición y bienestar de sus clientes, generando valor mediante
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un completo portafolio de productos lácteos y derivados, siendo reconocidos a nivel

nacional como una empresa sólida, moderna y socialmente responsable”
•Visión Corporativa de la empresa

"Para el año 2019, COOLECHERA se consolidará como una empresa modelo en el
sector de alimentos lácteos, por su solidez, excelencia e innovación, atributos que
responden a las necesidades de sus clientes en el ámbito nacional e internacional"
•Debilidades, Oportunidades, Fortalezas, Amenazas
•Actividad Económica. Se deberá identificar el sector y/o la especialidad o

subsector al que pertenezca la empresa.
Coolechera SAS pertenece al sector primario ya que comprende las actividades
productivas de la extracción y obtención de su materia prima la cual proviene del
campo como lo es la leche(materia principal), está según nuestras investigaciones
también es perteneciente al sector secundario ya que es el que se encarga de
procesar y transformar la materia prima en bienes o productos para el consumo,
en nuestro caso colchara s.a.s, gracias a su materia prima principal (leche) fabrica
producto como suero. Mantequilla, suero costeño, yogurt, gelatinas.
•Tipo de Producción. Su identificación se hará teniendo en cuenta la siguiente

clasificación:
-De acuerdo al grado de intervención del elemento humano: podrá ser Manual,
Mecánica o Automática.
-Según la continuidad del Proceso: podrá ser producción continua, en serie o

intermitente.
-Según la naturaleza del proceso: se podrán dar procesos industriales de

integración, desintegración o modificación, y los procedimientos de servicio se
identifican como de integración, de modificación y de análisis y síntesis.
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•Tamaño de la empresa. El tamaño de la empresa se dará de acuerdo a lo

estipulado en la Ley MIPYME 590 del 2.000.
Según lo estipulado en la Ley MIPYME 590 del 2.000 Coolechera S.A.S hace parte
del grupo de las grandes empresas ya que tiene 670 empleados y ha tenido un alto
desarrollo en la fabricación, calidad de cada uno de sus productos
•Organigrama de la Empresa. Se presentará y describirán las funciones de los

cargos principales, hasta el tercer nivel jerárquico.
•Productos y/o servicios que elabora u ofrece la empresa, se presentarán sus

características, dibujos o fotografías de los mismos (por lo menos tres
productos).
1. Leche UHT Bolsa
Producto higienizado, sometido al tratamiento de ultra alta temperatura, seguido de
un envasado aséptico, asegurando todas las características nutricionales y
sensoriales de la leche en toda su vida útil.
2. gelatina Coolechera
Es el producto obtenido a partir de la mezcla de agua, gelatina en polvo, azúcar,
sabores y color. Vida Útil 60 días sin refrigeración
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3. Bongo Bongo
Bebida láctea a base de yogurt entero con dulce, mezclado con leche descremada
y/o suero lácteo, mermeladas licuadas de frutas, sabores y colores permitidos. Vida
Útil 30 días bajo condiciones de refrigeración.
4. Mantequilla
Producto graso higienizado obtenido a partir de la crema de leche fresca, sometido
a proceso de batido. Vida Útil 60 días bajo condiciones de refrigeración.
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5. Suero Costeño
Es el producto obtenido a partir de la leche entera higienizada y pasteurizada con
adición de cultivos lácticos y sal. Vida Útil 30 días bajo condiciones de refrigeración.
6. Queso Pasteurizado
Es el producto obtenido a partir de la leche entera higienizada y pasteurizada con
adición de cuajo y sal. Vida Útil 30 días bajo condiciones de refrigeración.
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7. Arequipe
Es el producto obtenido a partir de la leche entera, azúcar, en un proceso de
concentración de solidos para tomar consistencia y color caramelo. Vida Útil 45 días
sin refrigeración.
8. Yogurt Garrafas
Producto obtenido a partir de la pasteurización y maduración de la leche entera mas
cultivos lácticos como lactobacillus bulgaricus y strectococus termophilus.
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9. Yogurt Caja
Producto obtenido a partir de la pasteurización y maduración de la leche entera mas
cultivos lácticos como lactobacillus bulgaricus y strectococus termophilus. Vida Útil
30 días bajo condiciones de refrigeración.
10. Yogurt Vaso

Producto obtenido a partir de la pasteurización y maduración de la leche mas
cultivos lácticos como lactobacillus bulgaricus y strectococus termophilus. Vida Útil
30 días bajo condiciones de refrigeración.
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11. Yogurt con Cereal

Es el producto a partir de la leche higienizada y fermentada por acción de cultivos
lácticos. Es un producto aromático, de textura suave y sabor acido para combinar
con cereales. Vida Útil30 días bajo condiciones de refrigeración.
12. Yogurt Light

Producto obtenido a partir de la pasteurización y maduración de la leche
descremada mas cultivos lácticos como lactobacillus bulgaricus y strectococus
termophilus, con un contenido de grasa de 0.5%.Vida Útil 30 días bajo condiciones
de refrigeración.
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13. Coolfresco
Es el producto obtenido a partir de la mezcla de agua, azúcar, acido cítrico, sabores
y colores permitidos, pasteurizados y envasados en recipientes cerrados que
aseguren la inocuidad del producto. Vida Útil 60 días, no necesita refrigeración.
14. Refresco Bonga

Es el producto a partir de concentrados de frutas, es un proceso continuo de
pasteurización en un envasado aséptico en recipientes estériles a prueba de luz y
herméticamente cerrados.Vida Útil 180 días sin condiciones de refrigeración.
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15. Agua Bonavia

Agua potable sometida a tratamiento de micro filtración e higienización por
ozonización y luego envasada higiénicamente. Vida Útil 60 días sin condiciones de
refrigeración.
16. Leche en Polvo

Es el producto obtenido a partir de la deshidratación de la leche liquida entera o
descremada, adición de vitaminas A y D3, y concentración de sólidos en un proceso
de pulverización. Vida Útil 12 meses, lugar limpio, seco y fresco.
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17. Coolecherita
Leche Liquida UHT con sabores. Leche semidescremada sometida a un proceso
térmico de 132°C durante dos segundos a fin de asegurar todas sus características
nutritivas, adicionándosele sabores y colores permitidos, con un contenido de grasa
de 1.8%.Vida Útil Bolsa: 60 días - Caja Tetra Slim: 120 días.
18. Avena Coolechera

Bebida láctea con avena, con adición de vitaminas (ácido fólico) y minerales
aminoquelados (hierro, calcio, zinc). Vida Útil Bolsa: 60 días - Caja: 150 días.
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•Maquinas Utilizadas y número de operarios que la asisten.
2. DIAGNÓSTICO DEL AREA DE INTERVENCIÓN.
En esta fase del Trabajo de Campo se utilizará un breve interrogatorio para el

diagnóstico de cada área del saber.
1º.¿Tiene la empresa definidos claramente la descripción de sus procesos

productivos?
2º.¿Qué herramientas de organización y métodos utiliza?
3º.¿Desde hace cuanto tiempo no actualiza la descripción de sus procesos?
4º.¿Qué áreas, productos o servicios requieren de una revisión de los métodos de

trabajo a fin de incrementar su productividad?
5º.¿Tiene la empresa establecido tiempos estándares para sus procesos?

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6º.¿Cuándo fue la última vez que se realizó un estudio de tiempos?
7º.¿Está dispuesto a apoyar con toda la información pertinente y necesaria para

desarrollar un estudio de métodos y tiempos para el área o proceso que se
determine?
8º.¿Cuáles son las personas a las cuales se les puede consultar información?
Una vez efectuado los interrogantes anteriormente descritos, estos les permitirán
diagnosticar a nivel general del estado actual de empresa con respecto a su
productividad y competitividad en el saber que interviene en el Trabajo de Campo,
escogiéndose finalmente el área o áreas a mejorar.
Según lo anterior, se debe presentar el estado actual en que se encuentra la

empresa, en un todo de acuerdo a los desarrollos programáticos compartidos en
clase e identificar las áreas problemas, y definir en cual se ha de intervenir.
Este diagnóstico nos permitirá establecer si existe un problema especifico, si se

requiere un mejoramiento o si no existen las estructuras necesarias para generar
productividad, competitividad.(Planteamiento del problema)
3. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN EMPRESARIAL PARA LA

PRODUCTIVIDAD, COMPETITIVIDAD
Propuesta de intervención en el estudio del trabajo para el área y/o

proceso seleccionado.
Reconocer y relacionar las condiciones y medio ambiente de trabajo
Se deberá allegar información de la empresa relacionada con:

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La organización y la seguridad en trabajo. En este caso se recogerá información

acerca del reconocimiento de la importancia de la responsabilidad del empresario
para garantizar que el lugar de trabajo sea seguro y no presente riesgos para la
salud del trabajador; adopción de políticas de higiene y seguridad en la empresa;
identificación del estimulo en una amplia participación de los trabajadores en
las actividades de seguridad e higiene en el lugar de trabajo, incluyendo la creación
de comités de seguridad. Que criterios de seguridad tiene establecidos la empresa.
Enfermedades relacionadas con el trabajo. Identificar causas y el modo de

prevenirlas
Prevención de Accidentes de trabajo. Prevención y protección de

incendios;medidas para evitar incendios; protección contra incendios, principios de
la prevención de incendios.
Locales de trabajo. Aislamiento de actividades peligrosas o que puedan perjudicar

al trabajador; Ubicación, ventilación (criterios); techos; superficie libre por
trabajador.
Acabado de paredes. Transmisión de ruidos.
Estado de los pisos: Aislamiento térmico, eléctrico.
Orden y limpieza.
Iluminación
Ruido y vibraciones
Condiciones climáticas
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Exposición a sustancias tóxicas
Equipo de protección personal
Ergonomía
Tiempo de trabajo. (Jornada, turnos)
Instalaciones de bienestar social relacionadas con el trabajo.
·Descripción de los procesos.
La descripción de cada uno de los diferentes procesos deberá ser descrita lo más
fielmente posible a lo observado, no una sola vez, sino repetidas veces, hasta
comprobar por ultimo la versión definitiva a presentaren forma escrita y detallada.
·Selección de las herramientas para la representación de los procesos (actuales y

mejorados).
De acuerdo al problema específico susceptible de mejorar será seleccionada la

herramienta más adecuada que permita suministrar mayores evidencias del mismo.
Tales herramientas a nivel de estudio del trabajo podrían ser los diagramas de
operaciones del proceso, los diagramas de flujo, los diagramas de circulación o los
simples diagramas de bloques, elaborados en un todo de acuerdo con las técnicas
desarrolladas en las cátedras del Estudio del trabajo. No es necesario elaborar
todos los diagramas descritos, solo aquellos que verdaderamente contribuyan ha
mostrar claramente los procesos actuales y faciliten

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Un solo estudiante enviará el informe a través de la plataforma en el día y hora

Nombre empresa, apellido estudiante1,apellidoestudiante2

Para esta primera entrega el grupo de trabajo deberá desarrollar y entregar un

1. INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

•Reseña histórica, breve no mayor de dos hojas:

un completo portafolio de productos lácteos y derivados, siendo reconocidos a nivel

•Visión Corporativa de la empresa

•Debilidades, Oportunidades, Fortalezas, Amenazas

•Actividad Económica. Se deberá identificar el sector y/o la especialidad o

•Tipo de Producción. Su identificación se hará teniendo en cuenta la siguiente

-Según la continuidad del Proceso: podrá ser producción continua, en serie o

-Según la naturaleza del proceso: se podrán dar procesos industriales de

•Tamaño de la empresa. El tamaño de la empresa se dará de acuerdo a lo

•Organigrama de la Empresa. Se presentará y describirán las funciones de los

•Productos y/o servicios que elabora u ofrece la empresa, se presentarán sus

10. Yogurt Vaso

11. Yogurt con Cereal

12. Yogurt Light

14. Refresco Bonga

15. Agua Bonavia

16. Leche en Polvo

18. Avena Coolechera

•Maquinas Utilizadas y número de operarios que la asisten.

2. DIAGNÓSTICO DEL AREA DE INTERVENCIÓN.

En esta fase del Trabajo de Campo se utilizará un breve interrogatorio para el

1º.¿Tiene la empresa definidos claramente la descripción de sus procesos

2º.¿Qué herramientas de organización y métodos utiliza?

3º.¿Desde hace cuanto tiempo no actualiza la descripción de sus procesos?

4º.¿Qué áreas, productos o servicios requieren de una revisión de los métodos de

5º.¿Tiene la empresa establecido tiempos estándares para sus procesos?

6º.¿Cuándo fue la última vez que se realizó un estudio de tiempos?

7º.¿Está dispuesto a apoyar con toda la información pertinente y necesaria para

Según lo anterior, se debe presentar el estado actual en que se encuentra la

Este diagnóstico nos permitirá establecer si existe un problema especifico, si se

3. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN EMPRESARIAL PARA LA

Propuesta de intervención en el estudio del trabajo para el área y/o

Reconocer y relacionar las condiciones y medio ambiente de trabajo

Se deberá allegar información de la empresa relacionada con:

La organización y la seguridad en trabajo. En este caso se recogerá información

Enfermedades relacionadas con el trabajo. Identificar causas y el modo de

Prevención de Accidentes de trabajo. Prevención y protección de

Locales de trabajo. Aislamiento de actividades peligrosas o que puedan perjudicar

Acabado de paredes. Transmisión de ruidos.

Estado de los pisos: Aislamiento térmico, eléctrico.

Exposición a sustancias tóxicas

Equipo de protección personal

Tiempo de trabajo. (Jornada, turnos)

Instalaciones de bienestar social relacionadas con el trabajo.

·Descripción de los procesos.

·Selección de las herramientas para la representación de los procesos (actuales y

De acuerdo al problema específico susceptible de mejorar será seleccionada la

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