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    Pernil de Sumito

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    Jose Salazar Aguilera
    El documento proporciona una receta para preparar un pernil de cerdo. La receta incluye instrucciones para marinar el pernil en una salsa de cebolla, ají dulce y ajo durante un día, hornearlo a fuego bajo durante 6 horas, y luego servirlo con una salsa espesa hecha de los jugos de cocción y mantequilla.

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    Pernil de Sumito

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    Jose Salazar Aguilera
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    El documento proporciona una receta para preparar un pernil de cerdo. La receta incluye instrucciones para marinar el pernil en una salsa de cebolla, ají dulce y ajo durante un día, hornearlo a fuego bajo durante 6 horas, y luego servirlo con una salsa espesa hecha de los jugos de cocción y mantequilla.

    Descripción original:

    Como elaborar pernil asado segun Sumito

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    El documento proporciona una receta para preparar un pernil de cerdo. La receta incluye instrucciones para marinar el pernil en una salsa de cebolla, ají dulce y ajo durante un día, hornearlo a fuego bajo durante 6 horas, y luego servirlo con una salsa espesa hecha de los jugos de cocción y mantequilla.

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    El documento proporciona una receta para preparar un pernil de cerdo. La receta incluye instrucciones para marinar el pernil en una salsa de cebolla, ají dulce y ajo durante un día, hornearlo a fuego bajo durante 6 horas, y luego servirlo con una salsa espesa hecha de los jugos de cocción y mantequilla.

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    4/9/2019 Si la bolsa de los Clap te lo trajeron, aquí te mostramos cómo preparar un delicioso pernil - A Todo Momento

    Si la bolsa de los Clap te lo trajeron, aquí te


    mostramos cómo preparar un delicioso pernil
    29/12/2016

    (Redacción A Todo Momento – Bienvenidos Venezolanos) El chef Sumito Estevez te


    da una mano al mostrarte uno a uno los pasos para que deleites a tus comensales en
    estas navidades.

    Si es la primera vez que vas a cocinar un pernil o pierna de cerdo, no te preocupes pues si
    sigues las indicaciones de este máster chef venezolano, es poco probable que quedes mal.

    Receta para 12-15 personas.

    Ingredientes:

    1 pernil deshuesado aproximadamente 5 kilogramos.

    Para la salsa:

    2 cebollas medianas, cortadas en cubos grandes.


    150 gramos de ají dulce, cortado por la mitad sin semilla.
    20 dientes de ajo (2 cabezas aproximadamente).
    1 litro de jugo de naranja natural.
    3 cucharadas de sal.
    2 cucharadas de orégano.
    4 hojas de laurel.
    1 cucharada de pimiento en granos.
    2 cucharadas de mostaza.
    1/2 taza de aceite vegetal.
    1 cucharada de páprika (pimentón molido).
    1 frasco pequeño de salsa inglesa (150 cc).
    1/2 kilogramo de ciruelas pasas.
    1 botella de vino tinto dulce.

    Para inyectar el pernil:

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    4/9/2019 Si la bolsa de los Clap te lo trajeron, aquí te mostramos cómo preparar un delicioso pernil - A Todo Momento

    1 taza de vino blanco.


    1 cucharada de sal.
    1 cucharada de azúcar.
    3 dientes de ajo machacados.

    Para la finalización:

    100 gramos de mantequilla.


    6 cucharadas de harina de trigo.

    Procedimiento:

    Licuar todos los ingredientes de la salsa. En vista de que se trata de más cantidad de la que
    cabe en una licuadora, hacerlo en dos tandas, y luego unir en un recipiente más grande.

    En una olla pequeña cocinar los ingredientes para inyectar el pernil durante cinco minutos a
    fuego medio. Colar y colocar esta salmuera en una inyectadora. Inyectar el pernil en tantas
    partes sea posible hasta agotar la salmuera.

    Colocar el pernil inyectado en la bandeja de hornear y cubrir completamente con la salsa


    licuada.

    Aunque podría hornearse de una vez, recomiendo dejar el pernil marinado en la nevera de
    un día para otro.

    Hornear el pernil con su marinada, tapado con papel aluminio a fuego muy bajo por seis
    (06) horas.

    Colar los jugos y reservar.

    Llevar nuevamente al horno a muy alta temperatura para que dore.

    En una olla grande derretir la mantequilla, agregar la harina de trigo y revolver hasta que
    no queden grumos. agregar todos los jugos de cocción (reservados anteriormente) poco a
    poco y sin parar de revolver. Cocinar hasta que espese. Agregar más sal de ser necesario.

    Cortar en lonjas el cerdo y servir con la salsa.

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    4/9/2019 Si la bolsa de los Clap te lo trajeron, aquí te mostramos cómo preparar un delicioso pernil - A Todo Momento

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