Reto Ahora Sí Cambio - Hábitos PDF
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Reto Ahora Sí Cambio - Hábitos PDF
Valeria Lozano
Directora / Fundadora de Hábitos
magazine
DIRECTORIO EDITORIAL
HÁBITOS MAGAZINE
GUÍA DE ALIMENTACIÓN
Director Editorial
Valeria Lozano A.
Diseño
Mayra M. Luna
Colaboración: Arely L. Sandate
Corrección Editorial
María Isabel Vélez
Colaboradores:
María José Flaqué de Mujer Holística
Contacto
Grupo Hábitos: informes@ habitos.mx
Todos los derechos reservados
Cualquier copia o reproducción debe realizarse bajo
petición por escrito al titular de esta obra
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Menú
de la semana
Lunes Martes
Al despertar Al despertar
- Vaso con agua - Vaso con agua
- Agua caliente - Agua caliente
con jengibre con limón
- Shot con ajo - Vinagre de manzana
- Jugo con 1 fruta (diluído con agua)
- Batido - Jugo de verduras
Por la tarde - Batido
- Sopa verde con Por la tarde
quinoa - Sopa de nopales
- Té de Manzanilla - Té de canela
- Ensalada picosita - Ensalada de kale con
de papaya aderezo de jengibre
Por la noche Por la noche
- Ayuno nocturno - Jugo de verduras
Miercoles
´
Al despertar Por la tarde
- Vaso con agua - Crema de betabel
- Agua caliente - Té de tila
con jengibre - Ensalada de zanahoria
- Shot con ajo asada con aderezo
- Jugo con 1 fruta Por la noche
- Batido - Jugo de verduras
Sabado
´
Al despertar Por la tarde
- Vaso con agua - Consomé de verduras
- Agua caliente - Té de tila
con limón - Ensalada con aderezo
- Vinagre de manzana de cítricos
(diluído con agua) Por la noche
- Jugo de verduras - Jugo de verduras
- Batido
Domingo
Al despertar Por la tarde
- Vaso con agua - Sopa de ejote con zanahoria
- Agua caliente - Té de manzanilla
con jengibre - Ensalada de kale con toronja
- Shot con ajo y aguacate
- Jugo con 1 fruta Por la noche
- Batido - Jugo de verduras
Reto - Ahora sí cambio - Hábitos - 07
Lista de
compras
- Jugos - Shots - Batidos -
Lunes
- 3 limones - 5 hojas de kale (berza)
- 1 taza de lechuga - 5 hojas de albahaca
- 1 manzana - 1/2 taza de piña
- 5 tallos de apio - 1 sobre de té de
- 1 diente de ajo manzanilla
- 0.5 cm de jengibre
Martes
- 1 cda de vinagre - 1 manojo de
de manzana espinaca
orgánico - 1 manzana chica
- 1/2 chayote - 2.5 cm de jengibre
- 4 limones - 1 taza de agua de
- 7 tallos de apio coco
- 1/2 taza de berza - 2 varitas de canela
- 1.5 pepinos - 8 ramas de perejil
Miercoles
´
- 1 cda de miel de abeja
- 1 cm de jengibre
- 2 pepinos
-
-
-
1 taza de agua de coco
1 bolsita de té de tila
1 manojo de berza
- 1 kiwi - 1 lechuga orejona
- 6 hojas de espinaca - 1 tomatillo verde
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Vaso de agua Agua caliente con jengibre
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Reprogramación física
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Jugo con 1 fruta
Ingredientes:
1 taza de quinoa previamente cocida
10 espárragos
2 tazas de agua ó consomé de pollo hecho en casa
2 tazas acelga picada
1 taza espinaca
½ cucharada aceite de coco ó de aguacate o ghee
(mantequilla clarificada)
Sal de mar y pimienta al gusto
Para servir:
½ aguacate en rebanadas
Preparación:
En una olla a fuego medio pon a calentar 1 cucharadita
de aceite de coco.
Añade la cebolla y ajo picado, so fríe por un par de
minutos. Incorpora los espárragos y deja que se cuezan
por 5 minutos hasta que se suavicen.
Agrega el agua o consomé, sal pimenta y deja que
alcance el hervor. Incorpora los vegetales verdes, tapa
la olla y déjala a fuego bajo por 5 minutos más.
¡Disfruta!
Ingredientes:
Ensalada:
½ lechuga pequeña (puede ser francesa o
romana)
½ zanahoria, cortada en palitos muy finitos o
rallada
2 tazas de papaya (no muy madura), cortada en
cubitos.
1 taza col morada, cortada muy finita
3 ramitas de cilantro
Opcional: 2 cucharadas de cacahuate tostado o
nuez de la india tostada y picada
Aderezo:
Jugo de 1 limón
1 cucharada crema de cacahuate sin sal y sin
azúcar
1 cucharada soya baja en sodio ó tamary
¼ cucharadita cúrcuma en polvo
¼ cucharadita ajo en polvo
Pizca de pimienta cayena (ó ¼ si les gusta picoso)
Preparación:
En un cuenco o ensaladera, haz una cama con la lechuga.
Añade la col morada, la zanahoria y la papaya. Reserva.
¡Listo!
Ayuno nocturno
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Agua Agua caliente con limón
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Reprogramación física
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Jugo de verduras
Ingredientes:
10 nopales medianos, lavados y cortados en cubos
pequeños
2 jitomates, cortados en gajos
1 chile mulato, sin semillas
1 chile chipotle
2 tazas de agua + agua para cocción de nopales.
Sal de mar al gusto
Preparación:
En una olla con suficiente agua (que cubra) a fuego alto
y con una pizca de sal pon a cocer los nopales.
Cuando el agua haya hervido, baja a fuego medio; tapa
la olla y déjalos al fuego 20 minutos hasta que se hayan
suavizado.
Una vez listos, cuela los nopales y colócalos en un
recipiente aparte. Reserva.
Ingredientes:
1 manojo de hojas de Kale sin tallo (4 tazas aprox)
1 zanahoria rallada
1 pimiento rojo, cortado en cuadros pequeños
½ aguacate, en cuadros pequeños
manojo de cilantro, picado finamente
Aderezo:
Jugo de 2 limones
1 pedazo pequeño de jengibre (5 cm aprox)
rallado finamente
¼ cucharadita pimienta cayena
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita comino molido
1 cucharada miel de abeja
Preparación:
En un tazón para ensalada coloca todos los ingredientes
mezclándolos entre sí.
Jugo de verduras
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Jugo con 1 fruta
Ingredientes:
3 betabeles medianos
1 taza consomé de pollo, de verduras o agua
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharada aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Cilantro, picado finamente para decorar
½ taza leche de coco (de lata)
Preparación:
En una olla exprés cuece los betabeles con suficiente
agua y una pizca de sal, (30 min después de comenzar
la presión).
Si no cuentas con olla exprés puedes hornearlos a 200
ºc partidos por la mitad, untados con el aceite de
aguacate, sin cáscara y con una pizca de sal, durante
60 min.
¡Listo!
Ingredientes:
5 zanahorias grandes, en bastones
1 cucharada aceite de aguacate ó de coco derretido
½ cucharadita comino molido
½ cucharadita eneldo seco
½ cucharadita ajo en polvo
Pizca de pimienta cayena
Sal de mar y pimienta al gusto
Aderezo:
1 cucharada de pasta de tahini
1 cucharada agua
Jugo de 1 limón
2 ramitas de menta fresca
¼ cucharadita ajo en polvo
Sal de mar al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºc.
¡Disfruta!
Jugo de verduras
Programa de alimentación
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Y LACTANCIA
Incluye:
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Agua Agua caliente con limón
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Jugo de verduras
Ingredientes:
1 aguacate, grande y maduro
4 tazas espinaca
½ - ¾ taza consomé de pollo, verduras o agua
2 cucharadas jugo de limón
2 cucharadas aceite de oliva
Perejil picado finamente para decorar
Preparación:
Licúa todos los ingredientes hasta formar un puré, añade
más o menos líquido en función de la consistencia que
desees para tu sopa.
Ingredientes:
Ensalada:
2 tazas de espinaca, picada
2 tazas de arúgula
1 taza de germinado de alfalfa
2 tazas de chícharo chino
1⁄2 aguacate, en rebanadas
1 cucharada de semillas de girasol
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel maple
1⁄2 cucharada de mostaza
Sal de mar al gusto
Preparación:
Para el aderezo:
En un cuenco pequeño mezcla los ingredientes hasta
integrar. Reserva.
Ensalada:
Lava y desinfecta bien los vegetales y quita el exceso de
agua. En el caso de los chicharos corta los extremos de
la cascarilla.
En un tazón grande o ensaladera, haz una cama con las
espinacas, Acomoda la arúgula, los chicharos chinos y
finalmente corona el germinado de alfalfa.
Ayuno nocturno
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Vaso de agua Agua caliente con jengibre
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Jugo con 1 fruta
Ingredientes:
3 tazas consomé pollo ó de verduras
1 taza de leche coco
1 diente de ajo
2 rebanadas de cebolla, picada en cuadros
4 calabazas, cortadas en ruedas
2 manojos de acelga, picada (2 tazas aprox.)
3 manojos de espinaca, picada (3 tazas aprox.)
sal de mar al gusto
Para servir:
2 cucharadas de pepitas (calabaza o girasol)
Preparación:
Ponemos a hervir en una olla grande el consomé y la leche
de coco.
Una vez alcanzada la ebullición, bajamos la flama al
mìnimo y añadimos la cebolla, el ajo y las calabacitas, salpi-
mentamos.
Tapamos la olla y dejamos que las calabacitas se cuezan
por 10 minutos.
Retiramos del fuego pero aprovechamos el hervor para
blanquear las espinacas y las acelgas. Las incorporamos al
caldo y dejamos reposar por 5 minutos o hasta que las
espinaca y acelgas estén cocidas.
Ingredientes:
½ jícama mediana, cortada en juliana
½ aguacate, pequeño o ¼ de uno grande, en
rebanadas
1 jitomate de bola, en gajos delgados
1 rebanada delgada de cebolla, picada finamente
1 chile serrano, en rodajas
manojo de cilantro, picado finamente
1 cucharadita comino molido
jugo de 1½ limones
1 cucharada aceite de oliva
sal de mar al gusto
Preparación:
Toma un bowl, añade todos los ingredientes y mezcla
hasta incorporar, transfiere a dos bowls para ensalada,
sirve y disfruta.
Jugo de verduras
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Agua Agua caliente con limón
Ingredientes:
2 zanahorias, picados en cuadros pequeños
2 chayotes, picados en cuadros pequeños
1 manojo de espinacas
1 rebanada de cebolla, picada finamente
3 tazas de agua caliente o consomé de pollo
Sal de mar al gusto
Preparación:
En una olla grande vierte todos los ingredientes, coloca
sobre la estufa a fuego medio y deja hervir.
Una vez que haya hervido, baja la lumbre y deja cocer por
15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Jugo de verduras
Ingredientes:
6 tazas lechuga francesa
¼ taza arándanos deshidratados
¼ taza nuez de castilla, picada
80 grs. queso de cabra suave
Aderezo:
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón
1 cucharada miel de abeja
1 cucharada salsa tamari (soya) o coconut aminos
2 cucharadas aceite de oliva
Una pizca de sal de mar
Preparación:
Para el aderezo:
Mezcla en un tazón todos los ingredientes hasta que se
incorporen. Reserva.
Sirve al gusto.
¡Listo!
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Vaso de agua Agua caliente con jengibre
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Jugo con 1 fruta
Ingredientes:
1 rebanada cebolla finamente picada
1 diente de ajo, picado finamente
3 zanahorias grandes o 4 medianas, cortadas en
rodajitas o en cubitos
2 tazas ejotes picados
4 tazas de consomé de pollo o verduras
½ cucharadita orégano seco
Sal de mar al gusto
Preparación:
En una olla a fuego medio, pon a calentar el aceite de
aguacate por un par de minutos.
So fríe ajo y cebolla por 2 minutos y agrega la zanahoria;
revuelve.
Deja que la zahoria se suavice un poco (5 minutos) y luego
añade los ejotes.
Si es necesario, agrega un poco más de aceite e integra
todos los ingredientes dejándolos en el fuego por 3 minu-
tos más.
Listo.
Ingredientes:
2 tazas de kale (berza), picada finamente
½ toronja, en gajos y sin cáscara
½ aguacate pequeño, cortado en rebanadas delgadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel de abeja ó azúcar de palma de
coco
¼ cucharadita de ajo en polvo
Sal de mar y pimienta al gusto
Preparación:
Coloca el kale en un tazón mediano y con tus manos
masajea las hojas hasta suavizarlas. Reserva.
Prepara el aderezo mezclando: aceite de oliva, miel, jugo
de limón, ajo en polvo, sal y pimienta.
¡Disfruta!
Ayuno nocturno
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Mauricio Sánchez
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