ERGONOMÍA II Commented [VR1]: DONDE ESTAN LOS FACTORES

DE ADECUACION?
FALTA PROFUNDIZAR MAS EN EL ANALISIS DE LA
MAQUINA DE MOLER MAIZ HERRAMIENTA QUE UDS TIENEN
ANALISIS DEL MATERIAL EN EL QUE ESTA HECHO,
DIMENSIONES
AUN SE UTILIZA LA HERRAMIENTA QUE UDS
TIENEN? CUAL HA SIDO ESA EVOLUCION? Y NO EL
TIPOLOGICO
NO ES SIMPLEMENTE SACAR INFORMACION DE
INTERNET, ES ANALIZAR UDS DESDE LA PARTE
ERGONOMICA

C=1.8

JUAN SEBASTIAN BLANCO CASTELLANOS

DIANY LUCERO SUÁREZ CALDERÓN

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

PROGRAMA DISEÑO INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

2019

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 ERGONOMÍA II

MAQUINA DE MOLER MAIZ

JUAN SEBASTIAN BLANCO CASTELLANOS

DIANY LUCERO SUÁREZ CALDERÓN

VANESSA TATIANA TORRALBA RODRIGUEZ

Docente

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

PROGRAMA DISEÑO INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

2019

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 CONTENIDO

1 INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 4

2 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................... 5

3 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA .......................................................................................... 5

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ....................................................................... 5

PREGUNTA DEL PROBLEMA. .................................................................................... 5

OBJETIVOS..................................................................................................................... 5

4 MARCO TEÓRICO................................................................................................................ 7

MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................ 7

MARCO CONTEXTUAL ............................................................................................... 9

MARCO HISTÓRICO ................................................................................................... 16

5 ANALISIS TIPOLOGICO ................................................................................................... 19

6 ANÁLISIS ERGONOMICO ................................................................................................ 22

7 REFERENCIAS.................................................................................................................... 23

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 1 INTRODUCCIÓN

La máquina de moler maíz es una maquina manual bastante antigua, cuyo entorno se sitúa en las

casas de familia, está emplea un proceso de moler o triturar el maíz para poder transformarlo en

masa, y con ella producir diferentes productos gastronómicos.

Las primeras máquinas de moler maíz fueron hechas de piedra, la primera era simple pero difícil

de manipular, que consistía en 2 grandes bloques de piedras, una fija y plana, la otra redonda cuyo

peso era difícil para los humanos manipularla, por ello acudían a los animales, esclavos o

prisioneros para moverla. Ya Luego llega una maquina cuyo manejo es mas factible, consistía en

dos piedras cuyas medidas no sobrepasaban los 50 cm, la primera piedra era fija y la otra cumplía

una función similar a la de un rodillo, esto permitía que el maíz se triturara con movimientos

circulares y continuos, y así conservaba íntegramente las cualidades nutritivas del grano.

En el desarrollo de esta investigación, se darán a conocer diversos temas sobre la máquina de moler

maíz, como: la historia, las características, un análisis ergonómico al igual que tipológico, entre Commented [VR2]: NO SE HBALA EN FUTURO
PORQUE ES ALGO QUE UDS ESTAN REALIZANDO
otros temas de interés, los cuales serán importantes para esta investigación.

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 2 JUSTIFICACIÓN Commented [VR3]: NO ES JUSTIFICACION

La investigación propuesta busca mediante consultas, análisis, datos, noticias e informes, sobre la

máquina de moler maíz, con el fin de tener un mayor conocimiento y entendimiento sobre ella,

para finalmente realizar un análisis ergonómico e implementar algunos cambios o variaciones en

la estructura actual de la máquina, para así poder contribuir con la comodidad o bienestar para el

ser humano que la manipule.

3 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La máquina de moler maíz se está convirtiendo en un artefacto de historia, ya que es tan antigua

las amas de casa no la usan como en los tiempos pasados, y se está perdiendo su función como su

gran aporte en aquellos tiempos, haciendo que esto la deje en el olvido. Por ello se realiza una

investigación que ayude a que no se quede en el olvido.

PREGUNTA DEL PROBLEMA.

¿Cómo mejorar el mecanismo o estructura de la máquina de moler maíz?

OBJETIVOS

Objetivo general.

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 Mejorar el mecanismo o estructura de la máquina de moler maíz.

Objetivo específico.

 Analizar las diferentes características de la máquina de moler maíz.

 Identificar las ventajas y desventajas que tiene la máquina de moler maíz.

 Proponer una propuesta que ayude a solucionar las desventajas que tiene dicha máquina.

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 4 MARCO TEÓRICO

MARCO CONCEPTUAL

Herramienta: “Las herramientas son instrumentos de trabajo que facilitan el trabajo y requieren

para su uso de la fuerza humana”. (Chinchilla, 2002, p.241).

Moler: “Romper una cosa reduciéndola a partes muy pequeñas o a polvo”. (Polo, 2017, p.76).

Maquina: “Maquina es un procedimiento efectivo particular, pero que representa bien al general,

ya que hasta el momento las funciones calculables scon las maquinas definidas son exactamente

las recursivas”. (Sancho, 2000 p.186).

“Objeto fabricado y compuesto por un conjunto de piezas ajustadas entre sí que se usa para facilitar

o realizar un trabajo determinado, generalmente transformando una forma de energía en

movimiento o trabajo.” (Gromer, 2006, p.131).

Maíz: “El maíz es uno de los cereales utilizados por el hombre desde épocas remotas y una de las

especies vegetales más productivas, tanto en su producción global como en su productividad”.

(Paliwal, 2001, p.1).

“El maíz es una planta que tiene múltiples usos y que puede ser utilizada en varias etapas de su

desarrollo desde las mazorcas muy jóvenes hasta las mazorcas verdes tiernas y los granos ya

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maduros, es importante decir que el maíz tropical continuara teniendo un papel muy importante en

la alimentación de esta población en aumento”. (Paliwal, 2001, p.1).

Manual: “El término manual ostenta dos acepciones diferentes que coinciden en que ambas son

ampliamente utilizadas por el común de la gente. Por un lado, el término manual puede hace

referencia a aquello que se realiza o produce con las propias manos, como puede ser el caso de

cualquiera de los trabajos manuales que existen y que se les ocurran”. (Vergara, 2017, p.249)

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 MARCO CONTEXTUAL

MAQUINA DE MOLER

Según (Herrera V. María Soledad, 2009) “El molino manual de granos es un producto muy

antiguo, que es utilizado en los hogares tradicionalmente para la elaboración de comidas típicas

basadas en granos como: harinas, humas, morocho, cebada, alimento para animales. Esta

elaboración requiere de mucho tiempo y energía debido a que el molino hay que trabajarlo

manualmente, es por eso que en la actualidad por medio de la tecnología la industria ha creado y

desarrollado productos automatizados en el mundo, pero a una escala industrial, los mismos que

presentan costos altos para su adquisición.”.

Montaje: Para instalar nuestro molino debemos tener una base adecuada, puede utilizarse una mesa

rígida, ya sea de manera resistente o metal, para evitar posibles daños debido a las fuerzas que se Commented [VR4]: PORQUE NO LO EVIDENCIAN
CON IMÁGENES PROPIAS
aplican sobre esta. Teniendo una base adecuada procedemos a instalar el cuerpo del molino el cuál

se ajusta a la base por medio de un tornillo tipo prensa. Luego introducimos el gusano ensamblador

(previamente único al disco moledor giratorio por medio de un anillo ajustador y un pasador) por

la cavidad de mayor diámetro que se encuentre en la parte frontal del cuerpo, en el extremo

posterior del cuerpo observaremos que el gusano sobresale, allí se instala el manubrio y se ajusta

con el tornillo de manubrio. Luego aseguramos con dos tornillos con aletas el bastidor ensamblador

contra el disco giratorio y por último ponemos la tova en la parte superior del cuerpo. Esta máquina

está fabricada en hierro fundido y pulido a excepción del mango del manubrio que está hecho de

madera. (Sánchez, 2018).

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A continuación, veremos los materiales y sus características, que presenta la máquina de moler

maíz (Hierro fundido, madera).

Según (Groover, 1997) “El hierro fundido es las más importante de todas las aleaciones de

fundición, el tonelaje de fundiciones de hierro es varias veces mayor que el de otros metales

combinados. Existen varios tipos de fundición de hierro, (Hierro gris, hierro blanco, hierro nodular,

hierro maleable, entre otras), Las temperaturas típicas del vaciado para hierros están alrededor de

los 2500 F (1400 C), dependiendo de la composición”.

Figura 1: Hierro Fundido

Fuente: Tutareaescolar

Según (Peña S. Martínez I, 2006) “La madera como ya se ha visto anteriormente es un producto

de unas características que varias según un rango extraordinariamente amplio. Pero no solamente

es cierto que cada árbol es distinto del resto, sino que aun dentro del mismo individuo las

características de la madera varían con la posición con relación al eje y a la altura sobre el suelo.

Algunos ejemplos que expresan su variedad, Color: existen maderas blancas, verdes, azules,

negras, prácticamente se puede cubrir toda la gama conocida de colores mediante maderas. Olor:

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Existen maderas olorosas como el pino de Oregón y otras apenas presentan olores apreciables.

Sabor: Existen maderas con sabor dulce, amargo. Peso: Existen maderas muy livianas (0.2 g/cm)

y muy pesadas (1.3 g/cm).”.

Figura 2: Madera
Fuente: Majofesa Commented [VR5]: ASI NO SE CITAN LAS
IMAGENES

A continuación, las partes que conforman la maquina de moler maíz. Commented [VR6]: FOTOS DE SU HERRAMIENTA

1. Cuerpo

Esta pieza es la más grande y es donde van conectadas las demás piezas, posee una mordaza

como mecanismo para sujetarse a una superficie plana de cierto espesor.

2. Tornillo de presión

Esta pieza es utilizada para sostener el cuerpo de la maquina a una superficie, funciona

dándole vueltas al tornillo y así reduciendo la longitud que hay entre la parte inferior de la

superficie plana y del sujetador para así poder permanecer firme.

3. Espiral

Es la pieza que entra al cuerpo de la máquina y que tiene la función de llevar a la placa

moledora los granos que se introducen.

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4. Tornillo con oreja

Este tornillo tiene la función de sujetar la espiral a la manivela.

5. Manivela

La manivela va conectada a la espiral, en el otro extremo tiene un eje donde va el mago

que sirve para sujetarla con la mano. Esta pieza tiene como función transmitir el

movimiento a la espiral para que gire dentro del cuerpo de la máquina.

6. Mango de manivela

Esta pieza es de madera y mediante este se puede sujetar la manivela para darle

movimiento.

7. Tolva

Esta pieza sirve para canalizar los alimentos que se van a ingresar al cuerpo de la máquina.

8. Sujetador de la espiral

Sirve para sujetar la espiral al cuerpo de la maquina mediante unos tornillos y unas tuercas

con orejas.

9. Tuercas con orejas

Estas pequeñas pero excelentes piezas desempeñan la función de asegurar el sujetador de

la espiral al cuerpo de la máquina.

10. Bandeja

La bandeja tiene una función muy simple que es actuar como recipiente del alimento que

sale molido. Esta pieza no es indispensable para el debido funcionamiento de la máquina.

11. Sujetador de placa

Esta pequeña pieza es indispensable para la máquina y tiene como función sujetar la placa

moledora al eje.

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 12. Placa moledora

Esta pieza esa a donde la espiral lleva los granos para que sean molidos.

Figura 3: Partes de máquina de moler maíz.

Fuente: O. Uribe.

A continuación, las vistas y sus dimensiones de la máquina de moler maíz. Commented [VR7]: Y LAS DIMENSIONES?

Vista lateral derecha

Figura 4: Vista lateral derecha

Fuente: D. Suarez.

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Vista Frontal

Figura 5: Vista frontal

Fuente: D. Suarez.

Vista Lateral Izquierda

Figura 6: Vista lateral izquierda

Fuente: D. Suarez.

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Vista Superior

Figura 7: Vista superior

Fuente: D. Suarez.

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 MARCO HISTÓRICO

Molienda

Para el hombre primitivo, el maíz y trigo comenzó a ser indispensable por su fácil adquisición y

por la falta de carne, así que comenzó a ingerirlo. Como el maíz y trigo es de granos duros y casi

imposible triturarlo con los dientes, el hombre tuvo que desarrollar herramientas para molerlo.

Con la ayuda de dos piedras comenzó a macerar el trigo y se adquirió un producto que podía

consumir y que conservaba íntegramente las cualidades nutritivas del grano. El resultado de esta

molienda fue un polvo que en la actualidad sirve para la fabricación del pan, uno de los principales

alimentos de la humanidad. Para facilitar la trituración del grano, el hombre inventó el molino, que

facilitó la molienda y substituyó al par de piedras de antaño. El primer sistema fue simple pero

difícil de manipular, sobre un gran bloque de piedra fija y plana se movía otra piedra redonda de

gran peso. Esta última era movida por animales, esclavos o prisioneros. (Diaz, 2009).

Figura 8: Molienda
Fuente: L. Diaz

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Molino primitivo de granos

El hombre primitivo aprendió que los alimentos se cocinaban mejor cuando se reducían a

partículas pequeñas. Así comenzó a triturar los granos y otros productos, golpeándolos o

aplastándolos entre dos piedras, utilizando sus manos. Posteriormente construyó molinos con

piedras rotatorias accionadas manualmente o con energía del agua o del viento, y, modernamente,

con equipos motorizados. (Ríos, 2008).

Figura 9: Molino primitivo de grano

Fuente: A. Ríos

El matate

El Metate proviene de la palabra ‘metlatl’, del náhuatl, utensilio utilizado en México y

Centroamérica para moler el maíz y otros granos. El metate es confeccionado de una piedra

volcánica tallada de forma cuadrilonga ligeramente inclinada que se levanta sobre tres pies bajos,

sobre la cual se desmenuza el maíz por medio de un grueso cilindro de piedra. Fue empleado por

las antiguas culturas precolombinas mexicanas. Se usa para moler granos y especias, para la

cocina, y para hacer mole o, por ejemplo, triturar el maíz, hasta convertirlo en masa, usando un

poco de agua, para después hacer tortillas. (Webscolar, 2015).

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Figura 10: Matate
Fuente: Webscolar.

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 5 ANALISIS TIPOLOGICO

MAQUINAS CARACTERISTICAS

 Hecha de acero fundido, y mango hecho en madera, la

clásica máquina de moler maíz.

 Incorporan una boquilla mas grande para mayor

capacidad de maíz, mejor productividad.

 Fabrican un cuerpo mas largo.

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 Nuevo diseño y cambio de materiales por poliestireno

de alta densidad.

 Cambian totalmente el diseño al igual que los

materiales, para mejor higiene, cooperación con el

medio ambiente y mejor gusto a la vista.

 Remplazan el brazo, por una rueda, para mejor

movilidad y mayor velocidad de giro.

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 La misma maquina de moler maíz, pero ya le

incorporan un motor eléctrico para mejor rendimiento

de producción.

 Sigue con el motor eléctrico, pero adicionan un

recipiente para almacenar la masa, y una boquilla más

grande para introducir mayor cantidad de maíz.

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 6 ANÁLISIS ERGONOMICO

Si analizamos las razones por las cuales se diseñó el molino de esta forma podríamos concluir tres

cosas importantes.

Primera: la forma de cómo se recepcionan los granos. “la tolva” se encarga de ello gracias a su

forma de embudo que canaliza los granos y los dirige al gusano.

Segundo: la forma del mango, está hecho de forma ergonómica para que sea fácil de sostener por

la mano humana y no incomode u ocasiones lesiones.

Y lo último que destacar es el diseño del manubrio que tiene una forma especial curva, tal vez se

diseña de esta manera para poder girar con más facilidad ya que si utilizamos un manubrio recto

será más rígido y por consiguiente más difícil de mover. Commented [VR8]: SEGÚN ESTO, YA NO SE
NECESITA HACER UN REDISEÑO NI APLICAR NADA
DE ERGONOMIA POR QUE ASI ESTA BIEN?
SISTEMA ERGONOMICO:

Una persona- una máquina- un entorno.

Figura 19-20: Persona-Maquina-Entorno

Fuente: L. Diaz.

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 7 REFERENCIAS

 Ríos, A. (2006). Tractores e implementos-Instituto de investigación de ingeniería Agrícola.

La Habana: Agrinfor.

 Diaz, L. (2009). Taller Diseño Básico. Medellín.

 Groover, M. P. (1997). Fundamentos de Manufactura Moderna Materiales, Procesos y

Sistemas. 1ª. Ed. México: Raeia Maes.

 Vignotte, S. Martínez, I. (2006). Tecnología de la Madera. 3ª. Ed. Madrid-España: Mundi-

Prensa.

 González. Harold. Modelación de piezas de una máquina de moler tradicional. Medición

y modelación de piezas 3D. Medellín-Antioquia-Colombia, 2014.

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