Alfalfa

1. INTRODUCCIÓN

La alfalfa además de ser un alimento muy nutritivo en forma de germinados o de

brotes la alfalfa es un buen recurso de herbolario para tratar la anemia y
afecciones urinarias, o aliviar síntomas de la menopausia como los sofocos.

La modesta alfalfa es una planta que se nos revela como un aliado excepcional de
nuestra salud, y por su amplio espectro de virtudes puede suponer un apoyo
dietético a explorar para facilitar el tratamiento de una amplia gama de patologías
y molestias, y como un aporte nutricional en general. Con este fin se consumen
los germinados y las semillas de alfalfa.

Con fines medicinales se utilizan las hojas de alfalfa, frescas o deshidratadas. Así,
se le atribuyen propiedades antianémicas, hemostáticas, antihemorrágicas,
antiinflamatorias, vitamínicas, remineralizantes, diuréticas, reconstituyentes,
emenagogas, galactógenas, digestivas y ligeramente hipolipemiantes.

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2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer e identificar los beneficios que nos brinda esta planta medicinal como es
la alfalfa.

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Fomentar el uso racional de la alfalfa, con el fin de mejorar el uso de las

plantas medicinales y prevenir la aparición de problemas de salud.

 Motivar a las personas a consumir alfalfa y gozar de sus beneficios.
 Incentivar la producción y el uso de la alfalfa y en las familias de la ciudad
de el alto.
 Hacer conocer los beneficios que proporciona el consumir esta planta.
 Apoyar estudios y la implantación de programas y proyectos que estén
involucrados con la producción e industrialización de la alfalfa.

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3. MARCO TEÓRICO

3.1. ¿QUÉ ES LA ALFALFA?

Es una planta cuyo origen se sitúa Asia y se adapta bien tanto a climas calurosos
como a temperaturas frías. Entre sus propiedades más deseadas se encuentran:

 Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B6, B7, B9, B12),vitaminas C,

D, E, K y P,

 Tiene un alto valor nutricional gracias a su contenido en el calcio, potasio,

hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc etc.

 Es una fuente de proteínas vegetales.

 Es antibacteriana, antioxidante y antinflamatoria gracias a su contenido en

flavonoides y Fito esteroles entre otros componentes.

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3.2. CARACTERÍSTICAS DE LA ALFALFA

 Altura: Lo más normal es que la planta crezca entre los 30 y los 60 cm de

altura.
 Tipo de raíz: La raíz de la planta es robusta, profunda y larga. De la misma
emergen otras raíces secundarias, diseñadas para la captación de aquellos
minerales que están más lejos de la superficie. Gracias a ello, la planta
puede sobrevivir en hasta entornos hostiles.
 Tallo: En relación con los tallos, estos tienen una forma muy delgada,
aunque cuentan con la fuerza suficiente como para aguantar el peso de las
hojas. Esta estabilidad hace que la planta sea propicia para conseguir la
siembra.
 Hojas: Integra hojas ovaladas y trifoliadas. Se caracterizan por tener unas
orillas lisas, con los bordes superiores levantados.
 Flores: Las flores se van desarrollando en racimos que crecen desde la
zona de las axilas hasta abarcar las hojas. Se caracterizan por su elegante
color violeta pálido. Sin embargo, cómo excepción también las podemos
encontrar en tonalidades blancas o rojas.
 Fruto: El fruto es una legumbre que no llegará a desarrollarse hasta que
llegue a la madurez, momento en el que se liberarán las semillas. A
diferencia de otras plantas similares, esta no tiene espinas.
 Semillas: Cada fruto puede contener entre 2-6 semillas con un
característico color amarillo, con una longitud de entre 1.5 – 2.5mm.

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3.3. ¿DÓNDE SE PRODUCE LA ALFALFA?

La semilla germina a temperaturas de 2 a 3º C, siempre que las demás

condiciones ambientales lo permitan. A medida que se incrementa la temperatura
la germinación es más rápida hasta alcanzar un óptimo a los 28 a 30º C. Si la
temperatura es superior a 38º C, resultan letales para las plántulas. Al comenzar el
invierno detienen su crecimiento hasta la llegada de la primavera cuando
comienzan a rebrotar. Existen variedades de Alfalfa que toleran temperaturas muy
bajas (-10º C). La temperatura media anual para la producción forrajera está en
torno a los 15º C. Siendo el rango óptimo de temperaturas, según las variedades
de 18 a 28º C.

Ya que es una planta herbácea que alcanza hasta 1 metro de altura. Tiene hojas
pequeñas de color verde brillante; las flores son azules o violetas y originan frutos
en forma de vaina. La Alfalfa, una de las plantas forrajeras más alimenticias, es
rica en proteínas, minerales y vitaminas. Debido a que su raíz puede introducirse a
gran profundidad, puede alcanzar cualquier reserva de nutrientes y soportar
sequías extremas.

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3.4. DESCRIPCIÓN DE LA ALFALFA

Son hierbas perennifolias, sobre todo erectas a suberectas que alcanzan un

tamaño de 30-60 cm de altura, pubescentes a subglabras. Los foliolos de 5-20 mm
de largo, 3-10 mm de ancho, obovadas a sublineal, dentados en el ápice, adpreso
pubescentes; entera o dentada en la base. Inflorescencia en racimo pedunculado,
el pedúnculo mucho más largo que el pecíolo. Corola de 6-12 mm de largo, violeta
pálido lavanda. Las fruta o en una espiral floja de 11-4 giros, glabras a pilosas.

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3.5. USOS DE LA ALFALFA

 Para combatir la diabetes

Coloca una cucharada de alfalfa en la comida diaria.

 Cálculos renales
Prepara una infusión y bébela a diario o agrega una cucharada a las comidas del
día a día.

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 Para prevenir la caída del cabello

Mezcla alfalfa, zanahoria y lechuga en zumo y tómalo a diario.

 Desintoxicar la sangre
Toma una vaso de zumo de la alfalfa o consúmela en ensaladas o platos fríos. Es
importante no mezclarla con el zumo de limón ya que son alimentos incompatibles.

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 Como medio para eliminar el olor de los pies

Coloca hojas frescas en los zapatos dejando la parte más viscosa en contacto con
la planta de los pies.

 Alfalfa para la anemia

Debido al contenido en vitamina C y en hierro la alfalfa puede ser un alimento muy
interesante para incluir en la dieta de aquéllas personas que quieren prevenir y/o
combatir la anemia ferropénica. Se puede consumir tanto fresca o cocinada en
recetas de cocina como en infusión para aprovechar sus propiedades.

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3.6. HISTORIA DE LA ALFALFA

La alfalfa procede de Persia, donde probablemente fue adoptada para el uso por
parte del humano durante la Edad del Bronce para alimentar a
los caballos procedentes de Asia Central. Según Plinio el Viejo, se introdujo
en Greciaalrededor del 490 a. C., durante la Primera Guerra Médica,
posiblemente en forma de semillas llegadas con el pienso de la caballería persa.
Pasó a ser un cultivo habitual destinado a la alimentación de los caballos.

El humano puede ingerirla como brotes en ensaladas y emparedados.

Como muchas de las leguminosas, sus raíces poseen nódulos que contienen
las bacterias Sinorhizobium meliloti, con habilidad de fijar nitrógeno, que producen
alimento altoproteico, sin importar el nitrógeno disponible en el suelo. Su habilidad
fijadora de nitrógeno (incrementando el N del suelo) y su uso como pienso animal
mejora la eficiencia de la agricultura.

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3.7. NUTRIENTES DE LA ALFALFA

La Alfalfa es rica en las Vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E y K.

El 10% de su peso son minerales, entre los que destacan el Calcio, Fósforo,
Hierro, Azufre, Sílice, Potasio, Magnesio y Sodio.

El 22% de su peso son proteínas, cuyo contenido aumenta si la semilla se ha

germinado.
También contiene isoflavonas (genisteína), cumarinas (cumestrol), saponinas y
enzimas digestivas.

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3.8. PROPIEDADES NUTRICIONALES

 Es un multivitamínico

Entonces,¿Qué hace de esta planta tan poderosa y beneficiosa para todo ser vivo
en general? Pues ninguna planta llega tan profundo en el suelo como la alfalfa y
por ello es capaz de absorber una gigantesca cantidad de nutrientes que a su vez
se traducen abundantes beneficios. La planta de alfalfa es naturalmente alta en
vitaminas esenciales, incluyendo A, D, E, K, e incluso la familia completa de
vitaminas del complejo B.

Cada vitamina representa una gran cantidad de beneficios para la salud por si
misma y su consumo es crucial para la salud humana. Solo para mencionar
algunos de sus aportes a la salud: La vitamina A interviene en al formación de la
células epiteliales, en el crecimiento ósea, y la protección de la piel, la vitamina D
regula el paso del calcio a los huesos y su consumo previene el raquitismo y la
vitamina E es un poderoso antioxidante y es un componente esencial de la
hemoglobina.

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 Minerales a por montones

La planta de alfalfa no solo contiene un espectro completo de vitaminas

importantes, también está cargado con minerales extremadamente importantes,
tales como la biotina, calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, y muchos
otros.

Como si le faltaran cualidades, la planta de alfalfa es también extremadamente

rica en proteínas, especialmente cuando se seca. A causa de que la raíz puede
alcanzar los 60 pies de profundidad, la planta absorbe más vitaminas y minerales
que las plantas promedio, aumentando valoración a los credenciales de su título:
«El rey de todos los alimentos.»

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 Amplios valores diuréticos

Además, esta herbácea se ha utilizado ampliamente para propósitos

diuréticos. Esto es especialmente común entre las personas que habían estado
experimentando problemas como la retención de agua pesada o infecciones al
tracto urinario. El uso de esta hierba natural como un laxante o diurético es mucho
más beneficioso que las capsulas de cualquier centro médico, que en muchos
casos podrían irritar aún más nuestro sistema digestivo.

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3.9. VALOR NUTRICIONAL DE LA ALFALFA

Su utilización en la nutrición humana no está muy divulgada, a pesar de ser un

producto rico en proteínas, fibras, vitaminas y minerales, que actúa en nuestro
cuerpo brindando muchos beneficios para la salud.

La alfalfa es rica en vitaminas básicas como A, D, E, K, e inclusive la familia

completa de vitaminas del complejo B. La vitamina D regulariza la entrada de
calcio a los huesos, previniendo el raquitismo. La vitamina A contribuye a la
formación de células epiteliales, al desarrollo del sistema óseo y el resguardo de la
piel. La vitamina E, por su parte, es un fuerte antioxidante y un elemento esencial
de la hemoglobina.

Es sabido que hace siglos atrás, la alfalfa se usó con fines medicinales, por su
potente acción para la sanación de problemas renales, el fortalecimiento del
sistema inmunológico, y la reducción de los síntomas asociados con artritis,
tosferina, y fiebre.

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3.10. BENEFICIOS DE LA ALFALFA

 Alfalfa para malas digestiones

Si sueles tener digestiones pesadas y lentas, tomar una infusión de

alfalfa después de la comida puede ayudarte a mejorar los procesos digestivos,
mejorar la absorción de nutrientes y combatir la indigestión y la inflamación
abdominal.

 Alfalfa para artritis y artrosis

En el caso de estas dolencias, la alfalfa se suele aplicar de manera externa y local

sobre la zona afectada que queremos tratar. Los emplastos de alfalfa pueden
reducir la inflamación y mejorar la movilidad de la artritis y artrosis.

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 Alfalfa para la tiroides

La tirotropina (TSH) que contiene la alfalfa es un análogo de la hormona con el

mismo nombre que es estimulante de la glándula tiroides. Consulta siempre con tu
endocrina/o sobre el consumo de alfalfa si tienes hipo o hipertiroidismo o
sospechas que puedes tenerlo.

 Alfalfa para la piel

La alfalfa puede tener un efecto muy beneficioso sobre la piel debido

principalmente a su contenido en cumarinas y se ha utilizado con éxito en casos
de dermatitis, psoriasis, eccemas, acné y heridas.

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3.11. USOS MEDICINALES

 Alfalfa para el sistema inmunológico

Los brotes de alfalfa son especialmente beneficiosos para estimular el

funcionamiento de nuestro sistema inmunológico mejorando la reacción ante
patógenos como virus y bacterias. Pero además los brotes de
alfalfacontienen glucosinolatos, unos compuestos con acción anticancerígena.

 Alfalfa para retención de líquidos

Otro efecto de la alfalfa sobre el organismo es que estimula la eliminación de

líquidos, algo muy beneficioso para las personas que sufren de edema y de
retención de líquidos.

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 Alfalfa para la fiebre

Uno de los remedios naturales para la fiebre puede ser la alfalfa. Se prepara en
infusión y se toma poco a pco cuando se ha enfriado a temperatura ambiente. La
alfalfa se utiliza para bajar la fiebre por su acción antipirética.

 Alfalfa y enfermedades cardiovasculares

Los fitoestrógenos tiene un efecto protector ante enfermedades cardiovasculares.

Incorporar alfalfa de manera regular puede contribuir a prevenir este tipo de
enfermedades que son tan comunes hoy en día y que están entre las principales
causas de mortalidad.

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3.12. VITAMINAS DEL ALFA

 Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B6, B7, B9, B12), vitaminas C,
D, E, K y P,
 Tiene un alto valor nutricional gracias a su contenido en el calcio, potasio,
hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc etc.
 Es una fuente de proteínas vegetales.
 Es antibacteriana, antioxidante y antinflamatoria gracias a su contenido en
flavonoides y Fito esteroles entre otros componentes.

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3.13. COMO CONSUMIR ESTE ALIMENTO

Hay diferentes formas en las que podemos utilizar la alfalfa:

Germinar alfalfa. Una de las maneras más comunes de tomar la alfalfa es
germinándola. Los brotes se consumen siempre frescos, no se cocinan.

Las hojas de la alfalfa las podemos consumir en recetas de cocina como otras
verduras de hoja verde, es decir, rehogadas, en sopas, purés, guisos, etc. igual
que como cocinarías, por ejemplo, la espinaca o acelga.

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También podemos elaborar infusión de alfalfa con sus hojas: añade una
cucharadita de hojas de alfalfa cortadas y echa 200 ml de agua muy caliente. Tapa
y deja reposar durante 5 minutos. Después colamos y bebemos poco a poco
según se va enfriando.

3.14. RECETAS

 Ensalada de alfalfa y frambuesas

Ingredientes

Rinde: 4 porciones

 250 gramos de lechugas variadas.

 50 gramos de brotes de alfalfa.

 50 gramos de frambuesas.

 200 gramos de queso de cabra en rulo.

 100 gramos de cebolla.

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 6 cucharadas de aceite de oliva.

 2 cucharadas de vinagre de Módena.

 Sal al gusto.

Preparación

1. Lavar y escurrir las hojas de lechugas variadas. Cortamos la cebolla

en juliana (tiras finas). Una vez cortada, en una sartén con el aceite de
oliva caliente y a fuego moderado, la salteamos con un poco de ajo al
gusto o tamari (salsa de soja).
2. Agregar el vinagre de Módena al preparado y lo reservamos.
Pondremos también a punto de sal esta vinagreta templada.
3. En una sartén antiadherente y a fuego suave, cocinamos ligeramente
el queso de cabra.
4. Montamos la ensalada con las lechugas variadas y el queso de cabra
a la plancha. Salseamos el alrededor de los mismos con la vinagreta
templada de frutos y cebolla.
5. Terminamos el plato añadiendo unas frambuesas y unos brotes de
alfalfa.

 Arroz con Alfalfa

Ingredientes

 4 cucharadas de aceite
 4 tazas de hojas de alfalfa tiernas
 1/2 kg. de papas
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 1/4 k. arroz
 2 zanahorias
 1/2 litro de caldo de verduras o agua

1.En una olla colocar el aceite y añadir las papas, las zanahorias
cortaditas, el ajo y la cebolla picada.
2. Luego añadir el arroz, las hojas de alfalfa lavadas y secas. Revolver
constantemente y condimentar a gusto.
3. Por último, adicionar el caldo de verduras o agua y dejar hervir
durante 20 minutos.

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4. CURIOSIDADES

Los brotes o germinados de alfalfa están contraindicados durante el embarazo y

lactancia, igual que los brotes y germinados de cualquier otra planta.

Las semillas de la alfalfa contienen alcaloides y se debe tomar bajo supervisión de

un especialista.

5. CONCLUSIÓN

la conclusión de que la alfalfa no solo sirven para un solo propósito, sino que
sirven también para más propósitos curativos. Pude saber que la alfalfa no solo
son para ayudarnos con la fotosíntesis y otros procesos vitales sino
que también puede ser para ayudas en la medicina.

Gran parte de estas plantas son esenciales para nuestra vida porque si no hoy
en día no existirían muchas curas o remedios, para enfermedades tan simples
como la gripe, ataques nerviosos, etc. Pues estoy hablando de remedios
naturales. Muchas de estas plantas han sido la base de los remedios y curas.

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6. COLOFÓN

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 ALFALFA
 VITAMINA
 NUTRIENTES
 CALCIO
 DIABETES
 SANGRE
 ANEMIA
 ENFERMEDADES
 DIGESTIÓN
 AGUA

Q W E R T Y U I O P Ñ L N K J

C V B N X Z A S S D F F U F H

E R A L F A L F A H Y U T D G

N Q W E R T D Y G G H J R K L

F A N E M I A Q U R F G I T V

E V B N G R S D A A F V E F H

R Q W E R T Y U I O P L N D Ñ

M F V I T A M I N A A S T I D

E Z X C V B N M Q W E R E G H

D G S A N G R E T Y U I S E D

A A S D F G H J K L Ñ Ñ J S R

D Q C A L C I O G T Y D B T R

E Q W E R T Y U H F D S G I R

S Q W D I A B E T E S F G O Y

Z X C V B N M H E R T T F N G

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