Evidencia 4 - Ejercicio Práctico

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17
EVIDENCIA 4: EJERCICIO PRÁCTICO

La empresa seleccionada es AVIDESA MAC POLLO una empresa colombiana que
se desarrolla en el sector avícola.
MISION
Satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad,
servicio, variedad y precio, de manera eficiente y rentable, comprometidos con el
bienestar y el desarrollo de nuestra gente, con responsabilidad con la comunidad y
el medio ambiente.
VISIÓN
Estar siempre presentes en la alimentación de la familia colombiana. Para ello
debemos:
1. Mantener crecimiento sostenible de participación en el mercado y presencia
internacional.
2. Asegurar la lealtad de nuestros clientes a través de la calidad del producto, de la
innovación y de la excelencia en el servicio.
3. Tener la mejor productividad optimizando costos con parámetros internacionales.
4. Trabajar por procesos articulados, ágiles, eficientes y flexibles, soportados en un
sistema de información confiable y completa.
5. Mantener el liderazgo tecnológico.
6. Atraer, desarrollar y mantener el mejor talento humano.
2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el
consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:
- el producto seleccionado para trabajar esta actividad son las presas de pollo.
AVIDESA MAC POLLO cuenta con un sistema de trazabilidad corporativo para la
producción de sus productos. Mediante este proceso de marcación estándar, con
código de barras, se obtiene un mayor control de la información de sus presas y
embutidos desde la producción hasta el final.
los diferentes actores de la cadena de abastecimiento y diagrama de la cadena
logística:
Proveedor fabricante mayorista detallista

Para el proceso de trazabilidad se utiliza la siguiente documentación:
- Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio
o final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock (huevos,
engordes, etc).
- Identificación de los puntos intermedios (las diferentes fincas de producción,
terminales portuarias y buques).
- Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las
personas responsables de su control.
- Identificación del producto final y del proceso mediante un código que
corresponda al pallet.
- Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y
empaque.
- Relación de esta información con datos del control del procesado, como
pueden ser las temperaturas para conservación.
La trazabilidad posibilita la obtención, en tiempo real, de toda la información
relacionada con los pallets; a su vez permite a las áreas de Calidad, Producción y
Logística detectar oportunidades de mejora o, dado el caso, aplicar correctivos en
las anomalías descubiertas al interior del proceso. Asimismo, el Área de Mercadeo
cuenta con una fuente directa de la información de cada pallet, por lo que se les
facilita su respuesta a los clientes.
Este cumple requerimientos de mercado de Estados Unidos y Europa, sino que
también mejora significativamente el servicio al cliente, ya que se puede garantizar
la entrega exacta del producto, de acuerdo con su orden de compra, lo que mejora
la calidad en los despachos y minimiza el impacto financiero de los
reclamos. Asimismo, crea un ciclo de retroalimentación que contribuye a encontrar
oportunidades de mejora en la labor logística y en la calidad del producto.
Además cuenta con e AGRO Plataforma Cloud de Sistemas para control de todos
los procesos operativos de la cadena de abastecimiento: estimaciones, producción,
empaque y logística de exportación, mantenimiento y uso de máquinas, control de
calidad, ERP, costos, normativas, trazabilidad y CROPIA Plataforma Cloud de
Inteligencia Agronómica de software y servicios de tecnología para el agro,
adicionalmente, con el sistema SOLOG es posible saber la temperatura, el tiempo
y los movimientos de los pallets mientras permanecen en el contenedor.

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