UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

EXPERIENCIA EDUCATIVA:

MEJORAMIENTO GENETICO

MEJORAMIENTO GENETICO EN FRESA

INTEGRANTES:

LENIN SUCEDO MARTINEZ

DAVID SIXTEGA BELTRAN

En la actualidad existe una fuerte demanda sobre los alimentos más sanos y
elaborados a partir de productos naturales, por lo consecuente esto ha llevado al
desarrollo de biotecnologías que prolonguen la vida de anaquel de los alimentos para
el consumo humano, en tales tecnología, aparte de prolongar su vida de anaquel, se
debe conservar al mismo producto en condiciones inocuas para el consumo,
manteniendo sus propiedades físico-químicas y nutrimentales.
Los avances en biología molecular de los últimos 15 años han posibilitado el
conocimiento del control molecular del desarrollo y maduración del fruto. La mayor parte
de estos estudios se han desarrollado en tomate. Donde se ha identificado la gran
complejidad del control de caracteres individuales como el tamaño, la forma, la firmeza
o el contenido en azúcares y ácidos orgánicos. El fruto de fresa difiere
significativamente del tomate, ya que este deriva del tejido ovárico, mientras que el fruto
de fresa deriva del receptáculo. Además, la fresa es un fruto no climatérico, por lo que
se dice que es un sistema modelo atractivo para el estudio del desarrollo y maduración
en frutos no climatéricos.
Potencialmente, se ha demostrado que la vida útil postcosecha de la fresa
destinada al consumo directo es muy breve, debido principalmente al proceso de
ablandamiento que sufre su maduración. Esto limita su comercialización tanto por el
deterioro en sí del fruto como por la mayor susceptibilidad al ataque de patógenos
provocada por el ablandamiento. Por lo tanto, es de fundamental importancia
profundizar en el conocimiento de los factores involucrados en este proceso, a fin de
encontrar tecnologías postcosecha adecuadas para prolongar la vida útil del fruto.
Relacionados con este proceso, en los últimos años, varios grupos de investigación han
encaminado sus estudios de la maduración de la fresa a nivel de la genética molecular,
lo que ha permitido aislar y clonar un gran número de genes. Estos estudios se
realizaron no solo por el interés comercial que reviste el fruto, sino también porque la
fresa es considerada un sistema modelo para el estudio del desarrollo y maduración de
los frutos no climatéricos. En uno de los primeros trabajos orientados a identificar genes
asociados a la maduración de los frutos de fresa, se aislaron 66 clones pertenecientes
a 26 familias de genes no redundantes. Estos genes codificaban para proteínas
involucradas en los procesos metabólicos claves, incluyendo: la síntesis de
antocianinas, la degradación de la pared celular y proteínas, el metabolismo de lípidos,
sacarosa y la respiración. Unos años después, la tecnología de microarreglos
(microarrays) se convirtió en un medio poderoso para estudiar el perfil de expresión de
múltiples genes de fresa. En este trabajo se construyó un microarray usando 1701 ADN
complementarios (ADNc), que comprendían 1100 fragmentos de secuencia expresado
(ESTs) y 601 ADNc sin secuenciar provenientes de frutos maduros, incluyendo
aquenios. Estos microarrays han sido utilizados para monitorear la expresión genética
en fresa sometida a distintas condiciones: comparación de distintos estadios de
desarrollo; tejido de receptáculo versus tejido de aquenio y cultivares de diferente
firmeza. Como bien mencionábamos anteriormente, uno de los principales factores que
determinan el deterioro postcosecha de los frutos es el excesivo ablandamiento, con el
fin de conocer los distintos fenómenos que contribuyen al proceso, se estudió la
participación de las expansinas (proteínas que participan en el desensamblare de la
pared celular) en el ablandamiento de los frutos.
Teniendo en cuenta que en el cultivo de la fresa se conocen siete genes que
codifican para esta proteína, los autores de esta investigación decidieron trabajar con
tres cultivares de fresa (Camarosa, Selva y Toyonaka) que presentan firmeza
contrastante durante el proceso de maduración y se analizó la expresión de los genes
FaEXP2 y FaEXP5 que se expresan específicamente durante la maduración y los
genes Fa EXP1, FaEXP4 y FaEXP6 cuya expresión no solo se encuentra en el fruto
sino en otros tejidos de la planta, a fines de dilucidar si existía una correlación entre la
expresión de los genes de expansina y la firmeza de las variedades. Ellos lograron
establecer dicha correlación entre la expresión de los genes Fa EXP1, FaEXP2 y
FaEXP5 en los estadios iniciales de la maduración y a la vez comprobaron que la
acumulación de proteínas expansinas es mayor al inicio de la maduración en Toyonaka
que en Camarosa. Igualmente, la compleja regulación hormonal del desarrollo y
maduración del fruto de fresa es poco conocida, si bien estudios recientes ponen de
manifiesto la intervención de 27 genes relacionados.
Participación de expansinas en el ablandamiento de frutilla: regulación hormonal,
expresión en distintas variedades y efecto de la aplicación de tratamientos físicos.
 Con la síntesis de hormonas, se están relacionados con la síntesis de auxinas;
tres están implicados en la síntesis de brasinoesteroides; dos intervienen en la síntesis
de citoquinas; dos están relacionados con la síntesis de giberelinas; uno es responsable
de la síntesis de ácido abscísico y cinco están implicados en la síntesis de etileno.
Muchos de los caracteres más interesantes de cara a la mejora genética de la fresa
están involucrados en el desarrollo y maduración del fruto (textura, síntesis y
acumulación de azúcares y ácidos orgánicos, polifenoles y vitaminas, entre otros) y su
control genético escapa aun a nuestro conocimiento. Entre las variedades comerciales
de fresa podemos encontrar frutos de formas y tamaños muy variados, diferentes
texturas y colores, distinto contenido en sólidos solubles, polifenoles y capacidad
antioxidante. El control sobre estos caracteres permitiría incrementar la calidad
nutricional del fruto de fresa o reducir los daños producidos durante el transporte de la
fruta, así como generar nuevas variedades que pudieran satisfacer las necesidades
cambiantes del mercado.
REVISION DE LA LITERATURA:
Para mejorar las propiedades organolépticas de alimentos, incrementar la vida
de anaquel, y reducir el uso de materiales de embalaje descartables y no degradables.
Dependiendo de su composición química, las películas comestibles pueden: (1) regular
procesos de transferencia de masa involucrando oxígeno, dióxido de carbono, vapor de
agua, etileno y otros compuestos volátiles y (2) tener efecto en las propiedades
mecánicas de los alimentos
Se dice que la composición química y los atributos de calidad de la fresa son
altamente influenciados por la combinación de varios factores, entre los que se
encuentran los genéticos (variedad) y geográficos (clima y suelo) entre otros.
Potencialmente, se ha demostrado que la vida útil pos cosecha de la fresa
destinada al consumo directo es muy breve, debido principalmente al proceso de
ablandamiento que sufre su maduración. Esto limita su comercialización tanto por el
deterioro en sí del fruto como por la mayor susceptibilidad al ataque de patógenos
provocada por el ablandamiento. Por lo tanto, es de fundamental importancia
profundizar en el conocimiento de los factores involucrados en este proceso, a fin de
encontrar tecnologías postcosecha adecuadas para prolongar la vida útil del fruto.
 La fresa es un vegetal que puede vivir por mucho tiempo; sin embargo, se
mantiene en producción económicamente rentable, durante los primeros dos años.
En plantaciones de mayor edad, las plantas se muestran débiles, con bajo rendimiento
y frutos de menor calidad, debido a una mayor incidencia de plagas y enfermedades.
Una alternativa de solución a estas limitaciones, son las técnicas de cultivo in vitro, que
permiten la propagación clonar rápida de un gran número de plantas. De aquí que
muchos investigadores se han dedicado a la implementación de las mismas, en vistas
a mejorar el cultivo de la fresa.
Objetivo general: Generar gracias a las técnicas de técnicas de cultivo in vitro un
producto final para incrementar su vida en anaquel.

MATERIALES Y MÉTODOS:

CONCLUSION:
Las técnicas in vitro constituyen una alternativa eficiente para la adecuación de
nuevas tecnologías para el cultivo de la fresa, teniendo en cuenta también que, la
formación de nuevas coronas y estolones, permiten una propagación vegetativa rápida
y segura.

Literatura revisada:
file:///C:/Users/saucedo/Downloads/Herramientas_de_I+D_en_mejora_de_fresa_-
_Carmen_Soria.pdf
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193223814005&idp=1&cid=612606
Anexos: