Libro Recetas Arroz.01

Índice de recetas
Garbanzos con arroz y sofrito de pimentón 3
Cebollas rellenas de arroz, queso y hierbas aromáticas 5

Arroz con pollo y verduras 7
Arroz negro 9
Arroz meloso con pulpo y almejas 11
Arroz caldoso de marisco 13

Arroz con cordero 17
Arroz y costra 19
Risotto de calabaza 21
Risotto de alcachofas con jamón de pato 23
Risotto de arándanos 25
Risotto de remolacha 27
Helado de arroz con leche 32

BEATRIZ RODRÍGUEZ
Garbanzos con arroz

y sofrito de
pimentón
Este es un plato muy cómodo, se prepara rápido y

además se puede servir como único ya que las
legumbres unidas a los cereales, en este caso el arroz,
constituyen una combinación perfecta, pues consiguen
formar una proteína de alto valor biológico.
Se trata de una receta de casa de toda la vida, y que

siempre me encanta volver a comer. El intenso sabor
de la majada de ajo en combinación con el pimentón
hacen de este plato un cocido delicioso y que siempre
es bien recibido por todos en los días de frío en que
apetece comer de cuchara.
RECETAS CON ARROZ - 3

Ingredientes: Elaboración:
• 350 g de garbanzos 1. La noche anterior dejamos los garbanzos a remojo en un bol con agua. Al día
• Una cabeza de ajos siguiente los escurrimos y los colocamos en la olla rápida, yo uso de toda la vida la
de WMF.
• 120 g de arroz
• Un cubito de caldo de ave 2. Añadimos un poco de agua, un par de dedos por encima de los garbanzos, y
concentrado ponemos a fuego medio sin tapar del todo.
• Unas ramitas de perejil 3. Mientras en un mortero majamos el ajo y el perejil con un poco de sal.
• Un par de hojas de laurel 4. Con una espumadera si la tenéis, y sino con una cuchara, desespumamos el agua en
• Aceite de oliva virgen extra que cuecen los garbanzos para retirar impurezas y vertemos la majada. Añadimos el
• Sal cubito de caldo concentrado y cerramos la olla. Cuando hayan subido los añillos
contamos 7 ú 8 minutos. Apagamos y esperamos a que bajen los añillos del todo
antes de abrir.
5. Abrimos la olla, añadimos el arroz y mantenemos a fuego medio. En una pequeña

sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos dos o tres
cucharadas de pimentón. Dejamos que se caliente con cuidado de que no se queme,
con uno o dos minutos más que suficiente, y añadimos al cocido.
6. Esperamos unos quince minutos a que se haga el arroz con la olla destapada. En el
último momento rectificamos de sal.
7. Llevamos los garbanzos al molde de quiche para presentarlos en la mesa.

Previamente podemos dejarlo unos minutos dentro del horno a 50º para que esté
templado y mantenga aún mejor el calorcito del cocido.
GARBANZOS CON ARROZ Y SOFRITO DE PIMENTÓN CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 4

LUISA MORÓN
Cebollas rellenas de
arroz, queso y
hierbas aromáticas
Siempre me ha gustado coleccionar buenos libros de

cocina y poder acudir a ellos cuando buscas inspiración.
Sin lugar a dudas, uno de los que más utilizo es el libro
“El arte de la cocina francesa”, de Julia Child. Me hice
hace tiempo de los dos volúmenes y os aseguro que os
gustarán.
La receta de hoy la podéis encontrar en el segundo de

los volúmenes: cebollas rellenas. Es todo un clásico.
Acompaña perfectamente a un rico pescado o a una
sabrosa carne. No es una receta complicada, para nada.
Por otro lado tiene la versatilidad que, aunque el

ingrediente principal sea la cebolla, podéis jugar con el
relleno.

Ingredientes para 6 personas: Elaboración:
• 6 cebollas, a poder ser dulces (y os 1. Primero cortaremos el extremo y raíz de las cebollas, quitar la piel y primera capa.
recomiendo que sean medianas, yo Con ayuda de un buen cuchillo o puntilla cortar el corazón en forma de cono.
las he utilizado demasiado grandes) Reservar esta pulpa.
• 2 cucharadas de aceite oliva virgen 2. Colocar las cebollas en una olla de agua hirviendo, yo he utilizado la olla de la nueva
extra gama de Le Creuset, que es alta y cubre por completo las cebollas. Cuando rompa a
• ½ taza de arroz hervir, dejar entre 10-15 minutos sin tapar y tener cuidado, al pincharlas comprobar
• ⅓ taza de queso parmesano rallado que estén tiernas. Sacar con cuidado de no romperlas y dejar escurrir. En ese mismo
agua echaremos el arroz, así que reservar.
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharada de estragón 3. Mientras estamos escaldando las cebollas, podemos aprovechar para picar la cebolla
restantes junto con los champiñones. En una sartén añadir el aceite y calentar, echar
• 2 champiñones grandes
los ingredientes junto con las hierbas aromáticas y saltear hasta que la cebolla quede
• ½ taza de vino blanco transparente.
• 1 taza de caldo
4. Una vez que hemos escaldado y escurrido las cebollas, echar el arroz en el agua
• Sal y pimienta hirviendo y dejar unos 10-12 minutos hasta que quede al dente. Escurrir y echar en la
• Nata de cocinar (opcional) sartén donde tenemos nuestro sofrito de cebolla y champiñones. Por último, añadir
el queso parmesano, y la nata o crema si queréis. Remover durante unos minutos y
retirar del fuego.
5. Precalentar el horno a 190º, en una bandeja para horno colocar las cebollas y
untarlas con mantequilla o aceite. Salpimentar la parte interior y rellenar con el
sofrito que hemos preparado. Espolvorear con más queso si os gusta. Añadir el vino
y el caldo, que cubran 1/2 de las cebollas. Llevarlas a ebullición en la vitrocerámica o
cocina y después pasarlas al horno, y dejarlas unos 40 minutos aproximadamente.
Que nunca les falte caldo.
CEBOLLAS RELLENAS DE ARROZ, QUESO Y HIERBAS AROMÁTICAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 6
MIGUEL ÁNGEL
Arroz con pollo y

verduras
Es una receta sencilla y que se cocina mucho en casa.

Este arroz con pollo nos encanta y vamos variando las
verduras según lo que encontremos en el mercado. A
veces los hacemos con guisantes, con habitas o incluso
con un poco de brócoli. No tengas miedo a hacer tu
propia versión del plato, porque seguro que saldrá bien.

• ½ pollo 1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la paella. Salamos el pollo y lo cocinamos a

• 1 cebolla fuego medio-fuerte hasta que esté bien dorado. Reservamos.
• 1 pimiento verde 2. En el mismo aceite donde hemos cocinado el pollo, sofreímos la cebolla rallada hasta
• ½ pimiento rojo que esté transparente.
• 3 tomates pera 3. Añadimos el pimiento rojo y verde, cortados en dados pequeños y las judías
• 150 g judías verdes cortadas por la mitad y sin las puntas. Incorporamos una pizca de sal y sofreímos
hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
• 3 alcachofas
• 320 g arroz bomba 4. Añadimos el tomate rallado y sofreímos hasta que esté bien concentrado, con un
color oscuro, casi caramelizado.
• Agua
• Sal 5. Agregamos el arroz y los corazones de las alcachofas y sofreímos un par de minutos.
• 1 diente de ajo 6. Incorporamos de nuevo el pollo a la paella.
• Unas ramitas de perejil 7. Añadimos 2 veces y media el volumen de agua sobre el arroz. El agua deberá estar
• Colorante alimentario bien caliente. Incorporamos también el ajo y el perejil, que habremos majado en el
• Aceite de oliva mortero. Echamos una pizca de colorante, si decidimos utilizarlo. En este punto,
pondremos a punto de sal y subiremos el fuego. Dejamos cocer a fuego fuerte
durante 5 minutos. Después bajamos el fuego y seguimos cociendo a fuego medio
13 minutos más.
8. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y tapamos la paella con la tapa. Dejamos

reposar 5 minutos antes de servir.
ARROZ CON POLLO Y VERDURAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 8

BEATRIZ RODRÍGUEZ
Arroz negro
¡A quien no le gusta un buen arroz como colofón a

una mañana de piscina o de playa! Esta receta de arroz
negro es una de mis versiones favoritas de lo que
llamamos coloquialmente “paella” sea luego de lo que
sea. Hay quien la prefiere de pollo, de marisco,
vegetal… A mi me chifla sin embargo un buen arroz
negro, a poder ser con su consiguiente socarrat. Para
ello cocinar en una paellera de hierro como esta es
fundamental; la cocción es uniforme y se agarra lo
justo, eso poquito por lo que nos acabamos peleando
todos!

• 400 g de arroz, o cuatro tazas 1. Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy pequeños.
• 300 g de sepia (una sepia) 2. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas.
• 250 g de gambas
3. En la paellera echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la sepia
• ½ cebolla en dados durante 5 minutos.
• ½ pimiento verde
4. Apartamos y reservamos.
• 3 tomates de pera
5. En el mismo aceite sofreímos las cabezas de gambas aplastándolas para que saquen
• 4 dientes de ajo
su coral, las descartamos.
• Fumet de pescado (1 litro aprox.)
6. En ese aceite de marcar y sofreír la sepia y las cabezas de gambas pochamos durante
• 4 sobres de tinta de calamar
quince minutos la cebolla, el pimiento y el ajo.
• Aceite de oliva virgen extra
7. Añadimos en el ultimo momento los trocitos de tomate, salamos y dejamos cinco
• Sal
minutos más.
8. Añadimos la sepia, las gambas y la tinta disuelta en un par de cucharadas de agua,

removemos y agregamos el arroz.
9. Sofreímos el arroz un par de minutos y a continuación añadimos el fumet en la

proporción de dos partes por cada parte de arroz.
10.Rectificamos de sal y dejamos que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
11.Apartamos del fuego, cubrimos con un paño un para de minutos, levantamos y

servimos.
Notas:
Si lo acompañamos con un suave alioli estará absolutamente irresistible. Podemos hacerlo añadiendo un ajo picadito a una mayonesa
casera sin necesidad de complicarnos mucho más. El éxito está asegurado!
ARROZ NEGRO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 10

CARMEN MILLÁN
Arroz meloso con

pulpo y almejas
Este plato como tantos otros ha estado en casa de mi

madre desde siempre, en ocasiones sin pulpo, tan
solo el arroz con almejas ¡igualmente
delicioso!, incluso sustituyendo éstas por chirlas,
cuando la economía no llegaba para más (imaginaros
una familia con seis niños). Si os gusta el arroz, os
recomiendo que os animéis a preparar esta receta,
adaptándola a vuestros gustos o necesidades, seguro
que os encantará.

• 300 g de arroz bomba 1. En una cazuela o cocotte baja ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y
• 1 pata grande de pulpo llevamos al fuego.
• Cocido 300 g de almejas 2. Cuando comience a humear añadimos los ajos cortados muy finos y antes de que se
• 2 dientes de ajo doren añadimos la cebolleta y el pimiento cortados en brunoise y dejamos pochar.
• 1 cebolleta 3. Mientras, ponemos las almejas en un cazo tapado y las abrimos al vapor, sacándolas
• 1 pimiento verde italiano a medida que se abran. Reservamos.
• 200ml de vino blanco 4. Una vez pochadas las verduras en la cocotte, añadimos el tomate rallado o triturado
• 1 tomate rallado y la cucharadita de pimentón y cocinamos unos 3 minutos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce 5. Añadimos el arroz a la cazuela y rehogamos con el sofrito un par de minutos.
• 1 litro de fumé de pescado 6. Bañamos el arroz con el vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Unas hebras de azafrán
7. Incorporamos el líquido de abrir las almejas y caldo con las hebras de azafrán que
• Aceite de oliva virgen extra tendremos previamente calentando al fuego y lo añadimos cuando llegue al punto
• Sal de ebullición.
8. Agregamos el pulpo troceado, rectificamos de sal y dejamos cocer alrededor de 18

minutos.
9. Añadimos las almejas y cocinamos un par minutos más.
10.Pasado este tiempo apartamos del fuego la cocotte, tapamos con un paño de
cocina limpio y dejamos reposar 5 minutos.
11.Espolvoreamos con perejil picado y servimos inmediatamente.
ARROZ MELOSO CON PULPO Y ALMEJAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 12

VIRGINIA MARTÍN
Arroz caldoso de
marisco
Os presentamos un plato para que cualquiera pueda

lucirse en la cocina... ¡Y que todos disfruten como el
que más comiéndolo! Seguro que este arroz caldoso
con marisco os hace la boca agua, así que sólo puedo
animaros a seguir su receta.

• 350 g de arroz bomba 1. Comenzamos preparando los gambones. Los pelamos retirándoles las cáscaras,
• 900 g de agua dejando solo el final de la cola. Les retiramos la cabeza y el intestino con ayuda de
un palillito, saldrá solo, tirando suavemente de él. Reservamos.
• 12 mejillones grandecitos
• 12 mejillones de roca (pequeños) 2. Ponemos una cazuela a fuego fuerte con el agua y unas ramas de perejil.
Introducimos las cascaras y cabezas de los gambones. Dejamos que hierva durante
• 250 g de anillas de calamar o
unos 15-20 minutos una vez alcance el hervor, no más, o puede que nos dé mal
txipirones limpios
sabor. Colamos exprimiendo bien el líquido y sustancia de las cabezas. Trituramos el
• 400 g de almejas
caldo resultante con la batidora de mano, porque no retiraremos el perejil y así lo
• 6 gambones trituraremos bien para que nos de saborcito. Reservamos.
• 1 pimiento verde hermoso cortado
3. Limpiamos bien los mejillones grandes con ayuda de un estropajo, retirándoles las
en brunoise
barbas. Los depositamos en una sartén con un culín de vino blanco y los cubrimos
• 3 tomates rojos, maduros y rallados con una tapa. Ponemos a fuego fuerte y cuando se vayan abriendo vamos retirando
• 150 g de vino blanco seco a un bol. Retiramos, las cascaras y reservamos la carne. Colamos el líquido que hayan
• Unas ramitas de perejil fresco (yo el soltado y reservamos junto con el caldo de los gambones. Ésta será la sustancia de
de mi ventana) nuestro arroz meloso de marisco.
• 50 g de zumo de naranja 4. Ponemos nuestra cocotte al fuego con el aceite. Cuando esté caliente, añadimos los
• Unas hebras de azafrán ajos picados muy finos y el pimiento verde cortado en brunoise (en cuadritos
pequeños). Dejamos que se haga a fuego medio hasta que veamos que el pimiento
• 3 cucharadas de aceite de oliva
está blandito.
virgen extra
• Sal y pimienta recién molida 5. Subimos el fuego y vertemos el vino blanco y el zumo de naranja, y dejamos que se
evapore el alcohol.
Continúa...
ARROZ CALDOSO DE MARISCO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 14

• 350 g de arroz bomba 6. Añadimos el tomate rallado y dejamos rehogar unos 5 minutos.
• 900 g de agua 7. Mientras se está rehogando el tomate, troceamos las bolsas de los chipirones en
• 12 mejillones grandecitos rodajas gruesitas, luego merman con la cocción y si las picamos muy pequeñas no
• 12 mejillones de roca (pequeños) se verán. Dejamos las alas y los cuerpos tal cual, salvo que sean muy grandes, en
cuyo caso picamos en un par de trozos.
• 250 g de anillas de calamar o
txipirones limpios 8. Una vez se haya rehogado el tomate, añadimos los chipirones y dejamos hacerse
• 400 g de almejas otros 5 minutos a fuego vivo.
• 6 gambones 9. Por último, añadimos las almejas y damos una vueltas, dejándolas rehogar y que
• 1 pimiento verde hermoso cortado suelten sus jugos.
en brunoise 10. Añadimos entonces el arroz, dejamos que se rehogue y se impregne de los sabores
• 3 tomates rojos, maduros y rallados del fondo de la cocotte un par de minutos.
• 150 g de vino blanco seco 11. Tostamos el azafrán sobre un papel albal, Reservamos.
• Unas ramitas de perejil fresco (yo el
12. Bañamos todo el arroz con el caldo caliente que teníamos reservado de los
de mi ventana)
mejillones y gambones y añadimos el azafrán reservado. Mezclamos bien, y
• 50 g de zumo de naranja ponemos a fuego alto. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de
• Unas hebras de azafrán vez en cuando. Esto ni es una paella, que no se puede tocar el arroz, ni es un risotto
• 3 cucharadas de aceite de oliva en el que tenemos que remover continuamente para sacar todo el almidón.
virgen extra
• Sal y pimienta recién molida
Notas:
Me gusta usar arroz bomba porque no tiene problema para absorber los líquidos y mantener a la vez la textura del grano.
No conviene añadir las almejas y mejillones desde el primer momento, pues la carne sino se vuelve chicholsa y acorchadas.
Si dejamos el arroz cocinado un tiempo, quedará mas seco, porque le arroz absorbe el liquido. Así que si os gusta este arroz caldoso
como a mi, os recomiendo servirlo y degustarlo de inmediato. Continúa...

• 350 g de arroz bomba 13. Cuando veamos que el arroz está cocinado, unos 15-18 minutos, añadimos los
• 900 g de agua cuerpos de los gambones y dos gambones enteros para decorar, además de unos
mejillones de roca.
• 12 mejillones grandecitos
• 12 mejillones de roca (pequeños) 14. Dejamos fuera del fuego ya, durante unos 2-3 minutos.
• 250 g de anillas de calamar o 15. Añadimos entonces la carne de los mejillones grandes.
txipirones limpios
16. Servimos de inmediato, espolvoreado de perejil picado muy fino, o de brotes de
• 400 g de almejas rúcula que le darán un punto ligeramente picantillo delicioso.
• 6 gambones
• 1 pimiento verde hermoso cortado
en brunoise
• 3 tomates rojos, maduros y rallados
• 150 g de vino blanco seco
• Unas ramitas de perejil fresco (yo el
de mi ventana)
• 50 g de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
• Sal y pimienta recién molida
Notas:
Me gusta usar arroz bomba porque no tiene problema para absorber los líquidos y mantener a la vez la textura del grano.
No conviene añadir las almejas y mejillones desde el primer momento, pues la carne sino se vuelve chicholsa y acorchadas.
Si dejamos el arroz cocinado un tiempo, quedará mas seco, porque le arroz absorbe el liquido. Así que si os gusta este arroz caldosito
como a mi, os recomiendo servirlo y degustarlo de inmediato.

BEATRIZ RODRÍGUEZ
Arroz con cordero
Esta receta de arroz de cordero es tan fácil de preparar

que tanto podrás disfrutarla en el día a día como los
fines de semana en familia. Esta receta está pensada
para 2-3 personas, pero podéis incrementar las
cantidades sin problema.
Para elaborar el arroz he usado caldo de carne para

resaltar el sabor, pero en su defecto puedes usar caldo
vegetal (y en última instancia, agua).
Vamos con la receta, que estoy deseando enseñarte lo

meloso y sabroso que queda. ¡Te encantará!

Ingredientes 2-3 personas: Elaboración:
• 250gr de cordero (de la falda) 1. En nuestra Skillet marcamos el cordero en un poco de aceite de oliva hasta que
• 300gr de arroz quede bien dorado. Lo reservamos.
• ½ cebolla 2. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro en trozos bien pequeños y las
• 1 puerro judías verdes cortadas en juliana y a la mitad.
• 100gr de judías verdes 3. Cuando esté blandito, añadimos de nuevo el cordero e incorporamos el arroz.
• 750ml de caldo de carne 4. Rehogamos un poco y vertemos el caldo de carne, añadimos el azafrán, salamos y
• Unas hebras de azafrán dejamos hervir un cuarto de hora a fuego medio.
• Aceite de oliva virgen extra 5. Cuando todo el caldo se haya evaporado, tapamos durante 5 minutos con un paño
de cocina y a continuación servimos.
ARROZ CON CORDERO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 18

MERCEDES G. BERNABEU
Arroz y costra
El arroz y costra o arroz con costra (dependiendo del

municipio donde nos encontremos) es sin duda uno
de los platos más representativo alicantino. Este
tradicional arroz, es típico en las comarcas de la Vega
Baja, Bajo Vinalopó y la Marina Alta.
Este arroz, también conocido como "El tesoro
escondido" consta de embutidos (longaniza blanca y
roja, butifarra blanca y negra, pollo o conejo) y huevo
batido que al hornearse (a poder ser en una cazuela
cerámica o barro) crea una "costra" que entierra ese
"tesoro". Con el arroz y costra nunca sabes lo que te va
a tocar hasta que te dan tu parte. ¡Es toda una
experiencia sorprendente!
A priori, fuera de nuestras fronteras, puede parecer un

plato con una combinación rarísima (¿arroz y huevo?)
e incluso puede llegar a crear rechazo. Nada mas lejos
de la realidad, os aseguro que el que lo prueba una
vez, cae rendido por completo a este plato tan
arraigado de nuestra tierra.

• 320 g de arroz bomba 1. Con un cuchillo cortamos los embutidos en tacos de unos 3 o 4 centímetros.
• 150 g de longaniza roja 2. Ponemos la cazuela baja Emile Henry al fuego con un buen chorro de aceite de oliva
• 150 g de longaniza blanca y empezamos a freír los embutidos por separado, entre 5-10 minutos hasta que
• 150 g de butifarra blanca estén dorados. En mi caso empiezo por la butifarra blanca, butifarra negra, longaniza
blanca y por último la longaniza roja. Conforme se vayan haciendo las iremos
• 150 g de butifarra negra
reservando en un plato.
• 500 g de pechuga de pollo en
trocitos 3. Echamos el pollo y lo sofreímos hasta que quede dorado. Añadimos el tomate
rallado junto con el ajo picado y dejamos que se cocine hasta que casi desaparezca.
• 1 tomate rallado
En este momento echamos el arroz y sofreímos para que coja todos los sabores.
• 1 ajo pelado y picado
Removemos unas cuantas veces.
• 700 ml de caldo de pollo caliente
4. Vertemos el caldo de pollo caliente junto con las hebras de azafrán en la cazuela, en
este punto echamos sal, removemos bien y dejamos cocinar 12 minutos a fuego
• 6 huevos L medio. El punto exacto será cuando apenas se note líquido en la superficie.
• Ralladura de un limón
5. Precalentamos el horno a 230ºC calor arriba y abajo con la rejilla en la parte central.
• Una pizca de canela (opcional)
6. En un bol grande y con ayuda de un batidor de mano, batimos los huevos
• Aceite de oliva virgen extra
ligeramente (sin pasarnos), echamos una pizca de canela, la ralladura de limón y sal.
• Perejil (opcional)
7. Una vez el arroz haya casi chupado el líquido será el momento de cubrir toda la
• Sal
superficie con los embutidos reservados. Una vez colocados encima del arroz,
vertemos el huevo batido sobre el arroz y por último (opcional) un poquito de perejil
picado por encima.
8. Metemos en el horno y cocinamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo se habrá

formado una costra dorada y crujiente. Sacamos del horno y dejamos reposar 5
minutos.
9. Servir inmediatamente y disfrutar!
ARROZ Y COSTRA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 20

LOLA BERNABÉ
Risotto de calabaza
El risotto es una manera italiana de preparar arroces

que se basa en la paciencia, pero que no tiene ninguna
dificultad. El secreto es conseguir que el arroz (del tipo
arbóreo o carnaroli casi siempre) suelte todo su
almidón, de modo que quede una textura cremosa.
Para ello hay que mover constantemente con ayuda de
una cuchara de palo.
Hoy lo preparamos solo con verduras, pero las

posibilidades son infinitas, como tu imaginación.
Dadas las fechas en qué nos encontramos y para

aprovechar la fruta de temporada, pensé que podía
resultar interesante hacer un risotto de calabaza. Creía
que sería una combinación interesante, ¡Y de hecho ha
resultado en una combinación absolutamente
deliciosa!

• 600 g de carne de calabaza, cortada 1. En una sartén, calienta el aceite y un tercio de la mantequilla, a continuación, añade
en trozos muy pequeños dos ramitas de romero, el diente de ajo entero y la calabaza.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra 2. Cuece a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que se ablande y quede casi
La Chinata con textura de puré. Retira las ramitas de romero y el diente de ajo.
• 90 g de mantequilla dividida en tres
3. Mientras tanto, en una cacerola grande, calienta el caldo. Debe estar bien caliente al
partes
comenzar a hacer el risotto.
• 4 ramitas de romero fresco
4. En una cocotte, calienta otro tercio de la mantequilla y fríe la cebolla a fuego suave-
• 1 diente de ajo entero y otro muy
medio, hasta que esté blanda.
picado
5. A continuación, añade el arroz y, sin parar de mover con una cuchara de madera,
• 1 cebolla muy picada
deja sofreír durante unos minutos para que el aceite impregne bien todos los granos.
• 300 g de arroz carnaroli
6. Añade un cazo de caldo caliente y luego la mezcla de calabaza. Mueve bien hasta
• 1 litro de caldo de pollo, caliente
que el caldo se haya consumido por completo.
(para una versión vegetariana,
podemos usar caldo de verduras) 7. Agrega más caldo poco a poco (uno o dos cucharones cada vez), moviendo el arroz
• 50 g de queso parmesano, rallado todo el tiempo, y espera a que el caldo se evapore antes de añadir más.
• Sal y pimienta para probar 8. Cuando queden un par de cucharones por añadir, pon el parmesano rallado y el
• Un puñado de pipas de calabaza resto de la mantequilla.
peladas 9. Servir el arroz bien caliente con un poco de queso extra por encima y unas ramitas
de romero. Terminar espolvoreando unas pipas de calabaza peladas.
RISOTTO DE CALABAZA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 22

BEATRIZ RODRÍGUEZ
Risotto de alcachofas
con jamón de pato
Me gustan los arroces y por supuesto los risottos. Me

encanta cocinar con producto de temporada. En otoño,
época de setas, son una delicia con las diferentes
variedades que nos ofrece la tierra. Llegado el invierno
mi propuesta es esta deliciosa versión de risotto con
alcachofas.
Como punto de color, y por supuesto como contraste

de sabor, el jamón de pato le va perfecto, y en su
conjunto forman un plato espectacular que se puede
llevar a la mesa sin necesidad de emplatar si lo
preparamos en una sartén tan maravillosa como la
French de Buyer.

• 2 alcachofas 1. Picamos la cebolla pequeña y la ponemos a rehogar en la mantequilla sobre nuestra

• ½ cebolla morada sartén French de Buyer.
• 175 g de arroz 2. Limpiamos las alcachofas: Les cortamos la punta generosamente, la mitad del tallo, y
• 60 g de mantequilla retiramos las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Las partimos en dos y
eliminamos el centro marcando un pequeño triángulo con la ayuda de un cuchillo
• 750 g de caldo de pollo
especial de verduras; de forma que retiremos la pelusa amarga que se encuentra
• 50 ml de nata líquida 18% mg
justamente en esa parte central.
• 10 lonchas de jamón de pato
3. Las partimos en trozos muy pequeños y las añadimos a la cebolla. Salamos
ligeramente y las dejamos junto con la cebolla y la mantequilla unos diez minutos, a
fuego medio removiendo de vez en cuando.
4. En un cazo aparte tenemos preparado el caldo caliente, a fuego bajo.
5. Añadimos el arroz a la sartén hasta cubrirlo. Iremos añadiendo caldo a medida que el
arroz lo vaya absorbiendo, y lo seguimos agregando poco a poco mientras
removemos, hasta que el arroz esté casi en su punto (si se terminase el caldo puedes
seguir añadiendo agua caliente). Unos 20 ó 30 minutos.
6. Una vez cocido incorporamos la nata y removemos un par de minutos.
7. En el último momento, antes de llevar a la mesa, agregamos el jamón de pato

cortado en trocitos pequeños.
RISOTTO DE ALCACHOFAS CON JAMÓN DE PATO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 24

BEATRIZ RODRÍGUEZ
Risotto de arándanos
Aunque hay fechas especialmente señaladas en el

calendario, siempre es buena ocasión para sorprender a
nuestra pareja con una cena romántica, con o sin velas,
pero con imaginación en la mesa, cuidado en los
detalles, los tonos e incluso los ingredientes.
Los frutos del bosque tienen un encanto especial y me
parecen perfectos para bordar un plato o para
protagonizarlo, como en esta maravillosa receta que
encontré en el libro “La cuchara de plata”, que es
siempre una magnífica fuente de inspiración.

• 750 cc de caldo de verduras 1. Llevamos el caldo a ebullición. Mientras tanto, fundimos la mantequilla en la paellera,
• 40 g de mantequilla echamos la cebolla y la rehogamos 5 minutos hasta que quede tierna. Añadimos el
arroz y removemos unos segundos para que se impregne de mantequilla.
• ½ cebolla picada fina
• 175 g de arroz 2. Vertemos el vino y dejamos que se evapore a fuego medio. Reservamos unos pocos
arándanos para adornar y añadimos el resto al arroz. Incorporamos un poco de caldo
• 80 cc de vino blanco de calidad
y dejamos cocer removiendo un poco hasta que evapore. Poco a poco los arándanos
• 100 g de arándanos
se van deshaciendo y soltando su zumo, responsable del vistoso color de esta receta.
• 50 ml de nata líquida
3. Volvemos a añadir más caldo, y así hasta que el arroz esté hecho. En función de la
• Parmesano rallado
intensidad del fuego este proceso nos puede llevar entre 20 y 30 minutos.
• Sal
4. Una vez cocido incorporamos la nata y removemos. También podemos hacerlo
directamente en el plato, ayudados con una jarrita donde la llevemos caliente, y allí
mismo rallar el parmesano y decorar con arándanos.
5. También podemos compartir tareas, uno añade la nata y otro ralla el queso y coloca
los arándanos.
RISOTTO DE ARÁNDANOS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 26

EVA MARTINEZ
Risotto de remolacha
El risotto es uno de los platos más tradicionales de la

gastronomía italiana. Su origen proviene del este de
Piamonte, el oeste de Lombardía y de Verona debido a
la abundancia de arroz en estas zonas.
La clave del éxito para obtener un buen risotto es el

arroz, esto es fundamental. Hay varios tipos que
podemos utilizar para esta finalidad como el Carnaroli,
Arborio o Vialone Nano, por ejemplo. Estos arroces, de
alta calidad, tienen la capacidad de absorber líquido y
liberar almidón, lo que nos permitirá obtener un
resultado muy cremoso.

Ingredientes para el risotto: Elaboración:
• 150 g de remolacha fresca
Preparamos los pétalos de remolacha:
• 150 g de risotto Carnaroli “Sivaris”
• ½ chalota grande ó 1 pequeña
Si disponéis de deshidratador:
• 50 g de vino blanco 1. Con ayuda de una mandolina, utilizando la cuchilla más fina y lisa, cortamos la
• 530 g de un buen caldo de verduras, si remolacha en rodajas.
es casero mejor 2. Espolvoreamos con sal y pimienta al gusto.
3. Colocamos las rodajas en un deshidratador y dejamos 70ºC unas 6-7 horas.
• 25 g de crème fraîche
• 25 g de mantequilla
Si no disponéis de deshidratador, podéis hacerlas en el horno:
• 15 g de Parmesano rallado 1. Precalentamos el horno a 70ºC con calor arriba y abajo.
• Sal en escamas 2. En una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, colocamos las rodajas de
• Pimienta negra recién molida remolacha de tal modo que estas no se solapen. Salpimentamos al gusto.
3. Introducimos a media altura y dejamos alrededor de 4-5 horas. Antes de sacarlas,
• 1 y ½ cucharada de aceite de oliva probadlas, para ver el punto crujiente que tienen.
Trilloliva
• Una pizca de canela en polvo Caramelizamos las avellanas:
• Lascas de Parmesano para decorar
1. Colocamos una sartén mediana a calor medio.
2. En un mortero majamos ligeramente las avellanas, reservamos.
Para las avellanas caramelizadas:
3. Una vez que tenga calor la sartén, añadimos las avellanas y tostamos suavemente.
• Un puñado de avellanas 4. Cuando tengan un ligero color dorada, añadimos la miel, la pizca de sal y la
• 1 cucharada de miel ralladura de naranja y dejamos a calor medio hasta que caramelicen. Moveremos de
vez en cuando para evitar que se tuesten en exceso.
• Ralladura de ½ naranja
5. Una vez que estén caramelizadas, volcamos sobre papel de horno y dejamos que
• Pizca de sal enfríen por completo.
Para los pétalos de remolacha:
• 1 remolacha fresca pequeña
• Sal en escamas Continúa...
• Pimienta negra al gusto
RISOTTO DE REMOLACHA CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 28
Asamos la remolacha para el risotto:
• ½ chalota grande ó 1 pequeña
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• 50 g de vino blanco 2. Envolvemos la remolacha en papel de aluminio y colocamos sobre una bandeja.
• 530 g de un buen caldo de verduras, si Introducimos a media altura y dejamos alrededor de 1 hora.
es casero mejor 3. Si la remolacha es mediana, estará lista en este tiempo. Si es más grande, puede
tardar alrededor de 1 hora y 20 minutos. Para saber si está lista pincharemos con
• 25 g de crème fraîche un tenedor, esta debe estar tierna.
• 25 g de mantequilla 4. Sacamos y dejamos enfriar.
• 15 g de Parmesano rallado
• Sal en escamas Preparamos el risotto de remolacha:
• Pimienta negra recién molida

1. Retiramos la piel de la remolacha y cortamos en cuadraditos pequeños, de 0,5 cm
• 1 y ½ cucharada de aceite de oliva aproximadamente. Reservamos.
Trilloliva 2. Cortamos la chalota en brunoise, cuadraditos muy pequeños, reservamos.
• Una pizca de canela en polvo 3. En una olla mediana vertemos el caldo de verduras y colocamos a calor medio alto.
Dejamos hasta que llegue a ebullición. Retiramos del calor y reservamos.
4. Mientras, colocamos nuestra sartén de Hierro de Buyer a calor medio bajo, vertemos
el aceite y dejamos hasta que adquiera temperatura.
Para las avellanas caramelizadas: 5. Añadimos la chalota cortada y pochamos hasta que tenga un color transparente.
• Un puñado de avellanas 6. Una vez que la chalota esté lista, incorporamos el arroz. Subimos a calor medio y
rehogamos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que el arroz se
• 1 cucharada de miel impregne bien.
• Ralladura de ½ naranja 7. Añadimos el vino blanco, removemos, y dejamos hasta que este se evapore. Nos
• Pizca de sal llevará alrededor de 2 minutos.
8. Comenzamos a añadir el caldo de verduras poco a poco. Vertemos entre 1 y 2
Para los pétalos de remolacha: cazos, que cubra ligeramente el arroz, y removemos constantemente. No
• 1 remolacha fresca pequeña añadiremos más caldo hasta que el arroz lo haya absorbido.
• Sal en escamas Continúa...
9. Repetimos el proceso hasta añadir la totalidad del caldo. Nos llevará alrededor de
20 minutos.
• ½ chalota grande ó 1 pequeña 10. Cuando el arroz esté casi listo, tierno por fuera pero con un punto duro en su
• 50 g de vino blanco interior, añadimos la remolacha en cuadraditos.
• 530 g de un buen caldo de verduras, si 11. Removemos constantemente para impregnar todo el arroz de su color vivo e
intenso.
es casero mejor
12. Incorporamos la crème fraîche, mantequilla y el Parmesano rallado, y removemos de
• 25 g de crème fraîche nuevo hasta homogeneizar los ingredientes por completo. Retiramos del calor.
• 25 g de mantequilla 13. Añadimos la canela, como 1/8 de cucharadita, y mezclamos de nuevo para distribuir
de manera homogénea. El tiempo total de cocción rondará los 22-24 minutos.
• 15 g de Parmesano rallado
• Sal en escamas
• Pimienta negra recién molida
• 1 y ½ cucharada de aceite de oliva
Trilloliva
• Una pizca de canela en polvo
Para las avellanas caramelizadas: Notas:

• Un puñado de avellanas Una vez que tengamos listo el risotto no debemos demorarnos en servirlo.
• 1 cucharada de miel Repartimos en dos platos, decoramos con unas lascas de Parmesano, avellanas
• Ralladura de ½ naranja caramelizadas y unos pétalos de remolacha.
• Pizca de sal
Para los pétalos de remolacha:
• 1 remolacha fresca pequeña
• Sal en escamas
31
ROSA M. LILLO
Helado de arroz con

leche
Para empezar, y pese a que se trata de una receta

sencillísima de hacer con ingredientes de lo más
común, permitidme que haga hincapié en un aspecto
que me parece muy importante. Y es que contar con
materia prima de buena calidad marcará
definitivamente la diferencia en el resultado final de
nuestro helado. Así que veréis que os indico con
detalle el tipo de ingredientes que yo he utilizado para
conseguir ese sabor tan entrañable y reconocible que
esperamos de un postre tan nuestro.
Antes de pasar a la receta he de advertiros de que, con

las cantidades indicadas para preparar el arroz con
leche, saldrá más cantidad de la que realmente
necesitaremos para nuestro helado, pero una vez que
nos ponemos a ello, merece la pena hacer de más y
aprovechar para tomarlo al estilo tradicional, en
ramequines individuales y espolvoreado con un poco
de canela molida mientras, por ejemplo, esperamos a
que nuestro helado termine de estar listo. ¡Allá vamos!

Ingredientes 1 L de helado: Elaboración:
Para el arroz con leche: Preparación del arroz con leche (en olla rápida)
• 1 ¼ litro de leche fresca o entera 1. Calentamos la leche en la olla rápida sin tapar a fuego medio junto con la rama de
• 1 rama de canela de Ceilán (Sri canela y la piel de limón.
Lanka)
2. Justo antes de que empiece a hervir la leche (se empezará a formar una fina película
• Piel de ½ limón orgánico mediano de nata sobre la superficie de la leche e irán apareciendo pequeñas burbujas bajo
(sólo la parte amarilla; evitamos la ésta y alrededor de los bordes), añadimos el arroz, removemos con una espátula de
membrana blanca) silicona o cuchara de madera y cerramos la olla. Una vez haya alcanzado la presión
• 125 g de arroz redondo o bomba correcta (en la olla rápida WMF Perfect esto sucederá cuando quede visible el 2º
• 100 g de azúcar blanco anillo naranja), bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 10 minutos.
Apagamos entonces el fuego y dejamos que se libere toda la presión antes de
continuar (han de ocultarse todos los anillos del indicador de presión antes de
Para el helado:
destaparla).
• 500 g de arroz con leche
3. A continuación, desbloqueamos el cierre de seguridad, agitamos ligeramente la olla,
• 50 g de miel suave o azúcar
abrimos la tapa, retiramos la rama de canela y la piel del limón con unas pinzas de
invertido* (según preferencia
cocina y añadimos el azúcar. Mezclamos y volvemos a cocer a fuego suave, ya sin
personal)
tapar, unos 5-6 minutos más (según los tipos de leche y arroz elegidos) hasta que el
• 350 ml de nata líquida para montar azúcar se disuelva bien y obtengamos una textura algo más cremosa, removiendo
(mín. 35% MG), muy fría con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo. En este punto, la consistencia
• Canela en polvo, para decorar de nuestro arroz con leche será aún un tanto ligera.
4. Apagamos definitivamente el fuego y dejamos enfriar por completo; hay que tener
en cuenta que mientras quede calor en el interior de la olla, el arroz seguirá
absorbiendo líquido, así que conforme se vaya enfriando irá adquiriendo una
consistencia más densa y cremosa. Iremos removiendo de vez en cuando para que
se enfríe más rápidamente, evitando así también que se forme una película reseca de
nata en la superficie.
Continúa...
HELADO DE ARROZ CON LECHE CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 33

Para el arroz con leche: Preparación del arroz con leche (en olla convencional o cocotte):
• 1 ¼ litro de leche fresca o entera 1. Vertemos ½ litro de agua (filtrada o mineral) en un cazo mediano a fuego medio-
• 1 rama de canela de Ceilán (Sri suave y llevamos a ebullición. Nada más empiece a hervir, agregamos el arroz,
Lanka) damos un par de vueltas con una espátula de silicona o una cuchara de madera y
• Piel de ½ limón orgánico mediano dejamos cocer durante unos 10 minutos hasta que absorba prácticamente toda el
(sólo la parte amarilla; evitamos la agua (no ha de quedar seco). Si fuera necesario, removeremos de tanto en tanto
membrana blanca) para asegurarnos de que no queda pegado.
• 125 g de arroz redondo o bomba 2. Mientras tanto, en otra cazuela o cocotte amplia a fuego suave vamos calentando la
• 100 g de azúcar blanco leche junto con la rama de canela y la piel de limón.
3. En cuanto esté listo el arroz, lo añadimos a la cazuela con la leche, la canela y el

Para el helado: limón (que estará a punto de hervir también) y dejamos cocer a fuego muy suave
durante unos 35-40 minutos (según los tipos de leche y arroz elegidos), removiendo
a menudo hasta que empiece a adquirir una textura algo más cremosa.
invertido* (según preferencia 4. Pasado este tiempo, retiramos la rama de canela y la piel de limón con unas pinzas
personal) de cocina, añadimos el azúcar y dejamos cocer unos 10 minutos más, removiendo
con frecuencia hasta que éste se disuelva bien y la mezcla espese sensiblemente. En
• 350 ml de nata líquida para montar
este punto, la consistencia de nuestro arroz con leche será aún un tanto fluida.
(mín. 35% MG), muy fría
• Canela en polvo, para decorar 5. Apagamos el fuego y dejamos enfriar por completo; hay que tener en cuenta que
mientras quede calor en el interior del recipiente, el arroz seguirá absorbiendo
líquido, así que conforme se vaya enfriando irá adquiriendo una consistencia más
densa. Iremos removiendo de vez en cuando para que se enfríe más rápidamente,
evitando así también que se forme una película reseca de nata en la superficie.
Continúa...

Para el arroz con leche: Preparación del helado:

• 1 ¼ litro de leche fresca o entera 6. Una vez enfriado nuestro arroz con leche separamos 500 g, los colocamos en un
• 1 rama de canela de Ceilán (Sri cuenco amplio, añadimos la miel o el azúcar invertido y trituramos con la batidora
Lanka) de mano hasta obtener una crema más o menos homogénea. Cubrimos con film
• Piel de ½ limón orgánico mediano transparente y refrigeramos durante al menos 4 horas (o toda la noche; el arroz con
(sólo la parte amarilla; evitamos la leche bien reposado no hace más que mejorar en todos los aspectos.
membrana blanca) 7. En otro cuenco amplio aparte montamos la nata con una batidora de varillas a
• 125 g de arroz redondo o bomba velocidad alta hasta empezar a obtener una consistencia algo firme, pero
• 100 g de azúcar blanco principalmente cremosa. Es muy importante no excedernos montando la nata, pues
de lo contrario acabaría cortándose.
Para el helado: 8. A continuación, añadimos la nata montada a la crema de arroz con leche (punto 1) y
mezclamos suavemente empleando movimientos envolventes con ayuda de una
espátula de silicona para conservar el máximo del volumen conseguido.
invertido* (según preferencia 9. Si vamos a usar una heladera, como el accesorio para helados KitchenAid que he
personal) usado para esta receta, es muy importante seguir al pie de la letra las indicaciones
del fabricante. Generalmente, podremos disfrutar de nuestro helado nada más
• 350 ml de nata líquida para montar
terminar con el proceso, unos 15-20 minutos (la máquina nos indicará cuándo está
(mín. 35% MG), muy fría
listo, así que no podemos quitarle la vista de encima), aunque si preferimos una
• Canela en polvo, para decorar
textura algo más firme, una vez terminado sólo habremos de introducir el helado en
un recipiente hermético en el congelador durante 2-4 horas antes de consumir.
Retiraremos del congelador unos 15 minutos antes de servir.
10. Si no disponemos de heladera, vertemos la crema de helado en un recipiente

hermético y lo congelamos, removiendo con las varillas cada 30 minutos durante al
menos un par de horas antes de dejar que termine de congelarse correctamente, es
decir, al menos 12 horas más antes de consumir. Retiraremos del congelador unos
15 minutos antes de servir.
Continúa...
Notas:
• Con estas cantidades, una vez hayamos pesado el arroz con leche necesario para seguir con nuestro helado, veremos que nos
sobrará prácticamente la mitad. Si no queremos preparar arroz con leche de más, sólo habremos de usar la mitad de la cantidad
indicada para cada ingrediente.
• Tanto la miel como el azúcar invertido añadidos a nuestros helados, además de endulzar, previenen la cristalización durante el
proceso de congelación, obteniendo así una textura mucho más cremosa. La miel, por su parte, añade un sutil matiz de sabor,
pero si no somos demasiado aficionados a este ingrediente podemos optar por la primera opción, de sabor más neutro. En caso
de no encontrar con facilidad una versión comercial de azúcar invertido, podemos prepararlo fácilmente en casa. Para la receta
de azúcar invertido:
• En un cazo pequeño a fuego medio colocamos 35 g de azúcar blanco, 15 ml (1 cucharada) de agua mineral o filtrada y ⅛
cucharadita (0,5 ml aprox.) de zumo de limón y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir retiramos inmediatamente del
fuego y dejamos templar hasta que alcance unos 50ºC aprox. Añadimos entonces ⅛ cucharadita de bicarbonato sódico,
esperamos a que se disuelva un poco por sí mismo y mezclamos bien con unas varillas.
• Dejamos enfriar por completo antes de usar. Mientras no lo vayamos a utilizar, lo mantendremos siempre refrigerado en un tarro
de cristal con cierre hermético.
• Puesto que el azúcar invertido se conserva durante meses refrigerado, no es mala idea preparar una cantidad mayor de cara a
posibles futuros helados (tan sólo habremos de multiplicar todas las cantidades por 10, por ejemplo). También podremos
utilizarlo en bizcochos y bollería caseros, sustituyendo una parte del azúcar empleado por el azúcar invertido (el 10% en el primer
caso y hasta el 50% en el segundo), lo que les aportará una mayor frescura y duración.
• Para que la nata se monte sin dificultad, además de asegurarnos de utilizar una variedad con un mínimo del 35% de MG (materia
grasa), es muy importante que esté muy fría en el momento de empezar a montarla, así como los utensilios que empleemos
(varillas y cuenco).

AUTORES DE LAS RECETAS
¡Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas con arroz!

Puedes encontrar nuevas recetas en el blog de Claudia&Julia o en los blogs de los autores de las recetas del libro.
¡Te animamos a visitarlos!
Carmen Millán www.yerbabuenaenlacocina.com

Miguel Àngel www.pimientosverdes.com
Luisa Morón www.cocinandoconmicarmela.com
Virginia Martín www.sweetandsour.es
Beatriz Rodríguez www.tobegourmet.com
Lola Bernabé http://www.loleta.es
Rosa M. Lillo https://pemberleycupandcakes.com
Mercedes G. Bernabeu www.merceditasbakery.blogspot.com.es
Eva Martínez https://www.bake-street.com

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7. Llevamos los garbanzos al molde de quiche para presentarlos en la mesa.

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ARROZ MELOSO CON PULPO Y ALMEJAS CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 12

Os presentamos un plato para que cualquiera pueda

RECETAS CON ARROZ - 13

ARROZ CALDOSO DE MARISCO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 14

ARROZ CALDOSO DE MARISCO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 15

ARROZ CALDOSO DE MARISCO CLAUDIA&JULIA RECETAS CON ARROZ - 16

Arroz con cordero

Esta receta de arroz de cordero es tan fácil de preparar

Para elaborar el arroz he usado caldo de carne para

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RECETAS CON ARROZ - 17

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El arroz y costra o arroz con costra (dependiendo del

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RECETAS CON ARROZ - 19

8. Metemos en el horno y cocinamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo se habrá

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El risotto es una manera italiana de preparar arroces

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Dadas las fechas en qué nos encontramos y para

RECETAS CON ARROZ - 21

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Me gustan los arroces y por supuesto los risottos. Me